Cập nhật nội dung chi tiết về Đại Lý Cồn Thạch Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Gà Lá Quế Đúng Vị Miền Tây mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu để nấu lẩu gà lá quế:
– 1 con gà
– 300gram rau húng quế
– 5 trái ớt hiểm
– 10 trái ớt sừng
– 5 quả chanh
– 2 cây sả
– Hành củ
– 1kg bún tươi
– Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối ăn, đường phèn, hạt nêm
– Bếp cồn, cồn thạch nấu lẩu Hỏa Long
Sơ chế gà, húng quế và các loại gia vị:
– Gà ta mua về làm sạch, sát với muối xung quanh da thật sạch, rửa lại với nước để ráo.
– Nhặt sạch húng quế, rửa sạch, để ráo.
– Ớt sừng cắt khúc khoảng 3cm, bỏ hạt
– Ớt hiểm bỏ hạt, cho vào cối giã nát.
– Sả bằm nhỏ, hành tím bỏ vỏ rửa sạch thái khoanh.
– Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Luộc – chế biến thịt gà:
– Để nấu được món lẩu gà lá quế ngon, bạn cần biết cách luộc thịt gà đậm đà, thơm ngọt, mềm ngon.
– Trước tiên đun sôi 1 nồi khoảng 2l nước.
– Bỏ gà vào nồi luộc sơ qua cho gà chín tái, vớt gà ra để ngay vào tô nước đá. Sau đó, chuẩn bị 1 nồi phi hành, sả bằm cho thơm, đổ nước luộc gà vào đun sôi.
– Nêm nếm nước lẩu này với 1 cục đường phèn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm rồi cho tiếp ớt hiểm giã vào với 5 thìa canh nước cốt chanh.
Hoàn thiện và thưởng thức:
– Chặt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên đĩa.
– Xếp bún, lá quế, ớt vào chung một đĩa bày lên bàn lẩu.
– Đặt nồi nước lẩu đun sôi, cho thịt gà, ớt, lá quế vào nồi nấu chín và thưởng thức thôi nào.
Cùng Cồn thạch Hỏa Long phân tích tính cách của người tuổi Dậu
Cách Nấu Lẩu Mắm Ngon, Đúng Vị Miền Tây
Sả cây và sả băm
Các loại rau để ăn cùng lẩu như cà tím, rau nhút, rau muống, rau đắng, bông điên điển, rau ngò, bông súng, giá đỗ, nấm rơm …
Lẩu mắm
Xương rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn và đem luộc sơ qua nước nóng để loại bỏ được chất bẩn đồng thời khử mùi hôi.
Thịt rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn.
Cá lóc đánh vẩy lọc lấy phần thịt và thái nhỏ thành miếng vừa ăn.
Với tôm bạn chỉ cần cắt bỏ râu và đầu, rửa sạch.
Mực ống bạn đem làm sạch bạn đem cắt mực ống thành những khoanh tròn khoảng 3-4 cm vừa ăn.
Các loại rau ăn kèm bạn đem nhặt rửa sạch, cắt thành từng đoạn vừa ăn và để ráo nước.
Miền Tây là khu vực có những món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc trưng. Lẩu mắm là món ăn mà bất kể ai mỗi khi đến miền Tây đều phải dừng chân ghé lại thưởng thức bởi sự hấp dẫn riêng của nó.
Đầu tiên bạn cho dầu vào chảo, cho phần sả băm vào phi thơm, khi xả chuyển sang màu ngà vàng thì phần cà tím vào đảo đều tay trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Dùng một chiếc chảo khác, phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào đến khi thịt chín thì trút ra đĩa.
Đây là bước vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị của món bún mắm này. Để chế biến được phần cá mắm đầu tiên bạn sử dụng mắm cá linh và cá sặc cho vào nồi cùng 400ml nước. Sau đó khuấy đều tay và đặt lên bếp đun liu riu trong khoảng 15 phút. Khi nào cá được mềm dẻo thì tắt bếp lọc lấy phần hỗn hợp đó giữ lại phần nước.
Sau khi đã lọc xong hỗn hợp bạn phi hành tỏi rồi cho phần mắm cá vừa lọc vào đun sôi rồi tắt bếp.
Đầu tiên bạn đập củ sả và cho vào phần nước hầm. Sau đó cho phần nước mắm cá, cà tím, sả băm, thịt ba chỉ đun sôi. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và đun trong khoảng 10 – 15 phút là có thể thưởng thức.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu lẩu mắm
Các loại lẩu mắm khác
Lẩu mắm cá linh
Nguyên liệu làm lẩu mắm cá linh
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm : mắm cá linh 200g, mực tươi 300g, tôm tươi 400g, cá linh tươi 300g, cá viên 300g, xương ống heo 500g, các loại gia vị và các loại rau ăn kèm.
Cách nấu lẩu mắm cá linh
Để nấu được món này đầu tiên bạn cần sơ chế hết tất cả các nguyên liệu, sau đó phi thơm hành tỏi, sả sau đó cho mắm cá linh vào đun sôi đến khi phần thịt cá dẻo thì thì lọc qua rây giữ lại phần nước.
Sau đó bạn cho hỗn hợp phần mắm cá linh vào nồi nước heo đã được hầm nhừ và đun sôi, thêm nếm gia vị cho vừa ăn và để tăng vị thơm ngon cho nước lẩu bạn cho thêm một củ sả đập dập vào.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Miền Tây Ngon Chuẩn Vị
Cá kèo có thể làm ra được rất nhiều món ngon nhưng món ngon nhất phải nói đến lẩu cá kèo. Cách nấu lẩu cá kèo miền Tây làm sao cho ngon được như người dân miền Tây đã nấu.
Cá kèo là một loại cá có nhiều ở mảnh đất miền Tây, là một món ăn ẩm thực của các vùng miền mà không nơi nào có thể làm được hương vị chuẩn vị như cá kèo miền Tây. Hiện nay, cá kèo được bày bán rất nhiều ở chợ, siêu thị nên khi bạn chọn mua cá kèo nên chọn những loại tươi sống, không nên chọn cá đông lạnh. Muốn làm món lẩu cá kèo ngon bạn cần phải học một số cách làm sạch cá những như nấu lẩu cá kèo sau đây.
1.Lẩu cá kèo – đặc sản miền Tây ở Hà Nội
Mảnh đất miền Tây vốn nổi danh với những trái cây miệt vườn hay những thuyền đầy ắp tôm, nhưng nói đến cũng phải kể đến món lẩu cá kèo ngon nổi danh ở miền Tây cực ngon. Tuy nhiên, với người dân miền Bắc món ăn này lại ngày càng được ưa chuộng.
Cá kèo là một loại cá nhỏ bằng ngón tay, da nhớt, vậy nên khi nhìn thấy chúng nhiều thực khách có phần e ngại không dám ăn. Nhưng khi ăn vào ai cũng thấy được thịt rất ngon từ cá, mềm và nước dùng có vị chua chua, rất dễ ăn.
Nước lẩu cá kèo có chút đặc biệt vì nó cho lá giang có vị chua nên ăn với cá kèo sẽ ngon hơn rất nhiều. Do da nhớt nên khi chế biến, đầu bếp phải dùng tro hoặc muối để chà sát với cá. Khác với đa số các loại cá, phần ruột và mật được giữ lại để ăn.
Các món ăn kèm với lẩu cũng rất phong phú như rau muống, rau rút, rau đắng, đậu bắp và bún. Thông thường, các hàng thường phục vụ nước mắm nhưng mắm me mới chính là thứ nước chấm hợp vị nhất với cá kèo béo ngậy.
Theo đó, một nồi lẩu cá kèo ăn ở Hà Nội sẽ có giá lên tới 250.000 đồng với khoảng 10 con cá. Tuy nhiên, thịt cá ngọt nên thực khách cũng khá hài lòng.
2.Hướng dẫn cách làm sạch cá kèo hết nhớt và hết tanh
Cách làm sạch nhớt cá kèo
Ở cá kèo sẽ có một chất nhớt, chất nhớt này dùng để bảo vệ cơ thể, tăng độ ẩm trên da cá và tăng khả năng di chuyển của cá kèo. Nếu khi làm cá bạn không bỏ sạch nhớt thì khi nấu cá lên sẽ có mùi tanh rất nồng khiến món ăn của bạn sẽ mất đi vị ngọt, ngon của nó.
Dùng muối và giấm làm sạch nhớt cá kèo
Với cá kèo có rất nhiều nhớt như thế này bạn sẽ phải sử dụng đến muối và giấm để làm sạch mùi tanh của cá, theo đó nhớ của cá kèo cũng sẽ hết hoàn toàn khi bạn trộn lẫn muối và giấm với nhau. Bạn nên chà xát muối và giấm cùng cá kèo nhiều lần, sau đó sẽ rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
Dùng nước nóng để làm sạch nhớt cá kèo
Cách thứ 2, muốn làm sạch nhớt cá kèo bạn nên dùng nước nóng khoảng 70 – 80 độ C, sau đó cho một chút muối vào hòa tan. Bạn cho cá kèo vào và mang găng tay tiến hành làm sạch nhớt trên thân cá kèo. Khi thấy cá đã sạch nhớt bạn đem cá rửa lại bằng nước sạch sau đó đem đi chế biến.
Dùng tro bếp để làm sạch nhớt cá kèo
Cách thứ 3, cách này ở các vùng miền quê hay làm vì ở nhà họ có sẵn tro bếp. Chỉ cần dùng tro bếp tuốt mạnh dọc theo thân cá kèo để lấy đi phần nhớt, sau đó rửa sạch với nước là xong.
Dùng lá chuối để làm sạch nhớt cá kèo
Nếu như trong nhà bạn có lá chuối xanh tươi thì có thể sử dụng nó để làm sạch nhớt cá kèo. Bạn dùng lá chuối vò nát rồi chà xát đều lên thân cá nhiều lần. Sau đó bạn mang cá đi rửa sạch và chế biến.
Dùng vôi ăn trầu để làm sạch nhớt của cá kèo
Vôi ăn trầu bạn nghĩ nó thật sự không có tác dụng gì, nhưng nó lại có tác dụng làm sạch nhớt của cá kèo để khử mùi tanh của cá. Bạn cho cá kèo vào bột vô ăn trầu và lấy cá chuối chà xát mạnh, sau đó mang cá đi rửa sạch là được.
Cách khử mùi tanh của cá kèo
Bạn phải rửa cá kèo nhiều lần với nước sạch, làm sạch nhớt cá kèo sau đó sơ chế cá kèo. Bạn phải loại bỏ vảy của cá kèo vì ở vảy có chứa dịch tanh cần phải loại bỏ trước khi nấu. Ở ngay cạnh xương sống của cá kèo có một sợi chỉ mảnh chứa chất tanh bạn cũng nên loại bỏ phần đó. Đặc biệt, tiết của cá kèo cũng là nguyên nhân làm cho món ăn bị tanh và hôi, nên sau khi mổ bụng cá ra bạn nên rửa thật sạch để loại bỏ hoàn toàn tiết cá còn sót lại. Để khử mùi tanh của cá kèo, bạn nên dùng chanh, gừng và ớt, đây là những gia vị dùng để khử mùi tanh của cá rất tốt.
3.Cách nấu lẩu cá kèo miền Tây ngon
Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo
– 1kg cá kèo
– Xương lợn hoặc xương gà: 500g
– 1 bó lá giang to
– 2kg bún tươi
– Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá, rau nhút.
– Hành, tỏi
– 1 lọ sa tế
– Hành lá
Các bước nấu lẩu cá kèo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tỏi băm nhỏ
– Cá kèo để nguyên con, làm sạch nhớt bằng muối và nước cốt chanh, rửa sạch, để ráo nước và cho ra đĩa.
– Lá giang đem, rửa sạch, vò nát
– Cho xương vào xoong hầm 1 tiếng với khoảng lít nước, hớt bọt nổi lên vì đó là những chất bẩn của xương.
Bước 2: Nấu lẩu cá kèo
-Cho hành tỏi băm vào xoong, phi lên, đổ nước dùng vào, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng, cho lá giang vào, đun tiếp. Nếm xem có vị chua vừa miệng là được.
-Pha nước mắm cùng với ớt băm, nước cốt chanh để làm nước chấm.
-Khi ăn, đặt nồi lên bếp để lửa nhỏ vừa phải, cho 1 ít sa tế, hành tươi thái khúc vào. Nhúng cá kèo vào cho chín, nhúng thêm rau sống và ăn kèm với bún tươi.
4.Lưu ý khi làm lẩu cá kèo miền Tây
– Lá giang là một loại cây mọc hoang, thường được dùng để được nấu canh chua có vị chua dịu nhẹ hơn lá me.
– Khi được nấu canh cá kèo lá giang không nên thường dùng các loại nồi inox, tráng men không gỉ và nồi nhôm bởi món cá kèo lá giang có vị chua nấu lâu dễ gây ngộ độc.
– Để tiết kiệm trong khoảng thời gian bạn có thể nhờ người bán sơ chế sẵn cá kèo và mua hoa chuối sơ chế sẵn ở chợ.
Đây là những bí quyết làm sạch cá kèo và nấu món cá kèo ngon. Với độ chua chua ngon của nước dùng theo nấu ăn ngon, món cá kèo của bạn sẽ đậm vị hơn rất nhiều.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Mắm Ngon, Chuẩn Vị Như Người Miền Tây
Chi tiết cách nấu lẩu mắm miền tây ngon đúng điệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
100g mắm cá sặc
100g mắm cá linh
300g cá ba sa
300g tôm
300g mực
300g thị heo quay
300g thịt heo ba chỉ
Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút, cà tím.
500g bún tươi
200g khóm
Ớt sừng trâu, củ hành tím, củ tỏi, 3 cây sả
500ml nước dừa + 1,5 lít nước lọc
1 muỗng cà phê hạt nêm
2 muỗng cà phê đường phèn
3 muỗng canh dầu ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau củ mua về làm sạch: rau muống bào sợi, bông súng, rau nhút, lục bình tây cắt khúc vừa ăn.
Cà tím chẻ đôi rồi cắt thành từng miếng xéo dày 1-2 cm.
Thịt ba chỉ rửa với muối để khử mùi tanh, sau đó xắt lát mỏng.
Tôm bóc vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy thích.
Mực thái thành khúc dài khoảng 2 – 3cm.
Cá ba sa làm sạch rồi cắt thành từng khứa.
Sả đập dập, băm nhuyễn phần gốc, lá sả cắt khúc.
Hành, tỏi băm nhuyễn.
Khóm xắt thành từng lát.
Ớt sừng xắt lát xéo hoặc tỉa hoa dùng để nêm và trang trí nồi lẩu.
Bước 2: Luộc sơ các loại hải sản
Bắc lên bếp 1 lít nước. Chờ nước sôi bỏ 3 củ hành tím vào để khi luộc hải sản thơm hơn. Lần lượt cho tôm, mực, cá ba sa vào luộc chín sơ qua. Giữ lại phần nước luộc.
Bước 3: Nấu lẩu mắm
Cho 500ml nước lạnh + 500ml nước dừa + 100g mắm cá linh + 100g mắm cá sặc vào nồi rồi bật lên bếp đun sôi. Khuấy đều cho mắm rã ra, sau đó tắt bếp, dùng vợt để lượt bỏ phần xương cá. Cho phần nước nấu mắm vào nồi nước luộc ở bước trên để tạo thành nước nêm.
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và phi hỗn hợp tỏi, sả, hành cho thơm vàng. Cho thịt ba chỉ vào xào chung, thêm một muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
Đổ phần nước nêm vào nồi. Chờ nước sôi thì cho khóm và sả đập dập vào. Nêm 2 muỗng cà phê đường phèn. Chờ khóm mềm thì vớt ra, cho phần cà tím đã xắt sẵn vào nồi, chờ 2 phút thì tắt bếp.
Sau đó múc nước nêm ra nồi lẩu, bày biện các nguyên liệu ăn kèm như rau sống, mực, cá, tôm, thịt heo quay, bún tươi và thưởng thức.
Một số lưu ý để giúp thưởng thức món lẩu mắm Miền Tây ngon hơn
Một nồi lẩu mắm ngon đòi hỏi các nguyên liệu phải tươi và sạch. Thịt, cá, mực, tôm vừa chín tới, không quá mềm rã. Vì vậy khi sơ chế, cần chú ý không để nguyên liệu quá chín. Các loại rau ăn đến đâu trụng đến đó cho rau giòn và ngon. Khóm mua về nên gọt bớt phần mắt để khi ăn không bị rát lưỡi.
Với cách nấu lẩu mắm Miền Tây đơn giản, dễ làm nhưng vẫn giữ đúng chuẩn hương vị, bạn có thể giúp thực đơn gia đình đa dạng, phong phú và ăn ngon miệng hơn. Để học các công thức nấu lẩu ngon khác cùng các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm đừng ngại ngần gọi về số 18006148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Đại Lý Cồn Thạch Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Gà Lá Quế Đúng Vị Miền Tây trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!