Đề Xuất 2/2023 # Đặc Sản Dê Núi Ninh Bình, Ninh Thuận # Top 8 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Đặc Sản Dê Núi Ninh Bình, Ninh Thuận # Top 8 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Đặc Sản Dê Núi Ninh Bình, Ninh Thuận mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

 Lẩu dê là một món ăn đặc sản của mảnh đất Ninh Bình và được rất nhiều người ưa chuộng. Ở tại nhà, mình cũng có thể nấu lẩu dê đậm đà hương vị ninh bình thơm ngon, hấp dẫn đấy các bạn. Hôm nay Angon xin chia sẻ bí quyết cách nấu lẩu dê để bạn có thể tự nấu món ngon này tại nhà trong dịp sum họp ngày cuối tuần.

Cách nấu món lẩu dê – đặc sản Ninh Bình

Lẩu dê – món ăn yêu thích của mỗi gia đình

Nguyên liệu của một nồi lẩu dê đặc sản Ninh Bình:

– 1.5 kg thịt dê tươi.

– 1 củ khoai môn 300kg.

– 2 củ sả cắt đôi đập dập.

– 2 lít nước sôi.

– 1 củ tỏi.

– 2 củ hành khô.

– 200g củ sen.

– 5g lá tía tô.

– 50g gừng nướng.

– 5 viên chao đỏ.

– 200ml rượu trắng.

– 2 bìa đậu phụ.

– 300g váng đậu.

– 100g nấm đông cô.

– 1 gói gia vị lẩu.

– 500g xương lợn.

– 70g gồm đinh, hồi, quế, thảo quả, táo tàu, sâm.

– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.

– 1/2 muỗng súp ớt khô.

– 1 muỗng muối.

– 1.5 muỗng đường.

– 1muỗng bột ngọt.

– 1 muỗng tiêu xay.

– 1 chén nhỏ đậu phộng rang vàng xay nhuyễn.

– Mì, rau cải ăn lẩu

Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt tay, để ráo nước.

Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt ngón tay.

– Váng đậu đem chiên cho vàng giòn.

– Tỏi, hành rửa sạch rồi băm nhỏ.

– Giã gừng hòa với rượu trắng ướp thịt dê khoảng 20ph để khử mùi hôi.

– Khoai môn gọt vỏ, xắt con cờ.

– Nấm đông cô ngâm nước cho nở.

– Củ sen rửa sạch cắt lát mỏng vừa ăn.

Cách thực hiện:

Phi hành tỏi cho thơm, cho thịt dê vào xào săn lại, đổ nước vào (muốn ngon thì cho nước dừa xiêm vào) hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt.

Tiếp theo cho khoai môn, củ sen vào, hầm thịt gần mềm cho tiếp nấm đông cô vào nêm nếm vừa ăn, thịt mềm nhắc xuống.

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món lẩu dê ngon hấp dẫn

Cuối cùng cho ra nồi và thưởng thức.

Chế biến nước chấm

: Tương (chao) hòa với nước thêm đậu phộng xay nhuyễn và 1 muỗng đường, ớt sa tế, nêm vừa ăn. Tùy khẩu vị có thể cho thêm chanh hoặc giấm.

Dê Tươi Sài Gòn – Chuyên cung cấp sỉ và lẻ Thịt Dê Tươi Ngon 100% .

Đảm bảo Bạn sẽ hài lòng về chất lượng sản phẩm Thịt Dê tươi ngon 100%, Chúng tôi có đội ngũ Đầu Bếp chuyên nghiệp sẵn sàng nhận ướp gia vị có hương vị đặc trưng riêng, ngon như các món nhà hàng Dê tươi tại Sài Gòn. Để được chăm sóc nhanh chóng và chu đáo, Bạn hãy liên hệ trước qua Hotline, Zalo:  

0968087735

Xin Cảm ơn, Chúc Bạn chọn được món ăn ngon miệng và dinh dưỡng.

Cách Làm Tiết Canh Dê Đặc Sản Ninh Bình

Là đặc sản của vùng đất Ninh Bình, các món ăn từ thịt dê dần đần được biết đến và sử dụng rộng rãi ở các địa phương khác từ Bắc vào Nam. Đặc biệt, một món không thể bỏ qua đó chính là tiết canh dê. Khi ăn, tiết canh dê có vị ngọt, mát và giòn, thường sử dụng là món ăn mở đầu cho tiệc nhậu với rượu trắng.

Đã xong phần tiết canh dê, chỉ cần thêm bầu rượu trắng nữa là hết sảy. (Nguồn hình: Internet)

Nguyên liệu làm tiết canh dê

Tiết dê: 4 bát

Phần tai, sụn, tim gan dê

Rau răm, rau húng, ngò ôm, rau thơm

Hành tím

Đậu phộng, bánh tráng nướng

Chanh, ớt

Gia vị nêm: Mắm, muối, tiêu, mì chính

Cách làm tiết canh dê

Bước 1: Sơ chế các nguyên vật liệu

– Đầu tiên để lấy được mẻ tiết dê sạch và đảm bảo thì ta cần cắt dứt khoát vào mạch máu hồng trước vì máu ở đây đỏ tươi, đánh tiết canh sẽ ngon hơn, không lấy phần máu sẫm. Cho phần tiết vào cái thố.

– Lấy lượng nước với tỷ lệ 1 nước : 2 tiết canh, ở đây sẽ là 2 bát nước. Sau đó cho thêm muối vào với tỷ lệ 2 bát nước : 1 muỗng muối.

– Hòa hỗn hợp nước muối vào phần tiết canh trên khuấy đều lên để làm chậm sự đông lại của tiết canh trong quá trình ta chuẩn bị sơ chế các nguyên vật liệu còn lại. Nếu không dùng muối thì có thể thay bằng nước mắm đều được.

– Rửa sạch các phần thịt tai, sụn, tim gan dê.

– Đậu phộng rang giòn, bó vỏ, giã hơi dập.

– Rau húng, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

– Hành tím băm nhuyễn.

– Phần rau thơm, rau ngò ôm rửa sạch cắt khúc cho ra dĩa.

Bước 2: Chế biến các nguyên vật liệu

– Luộc phần tai, sụn, tim gan dê chín rồi vớt ra để nguội băm nhỏ (hoặc cắt nhỏ tầm đầu ngón tay).

– Bắc chảo lên cho nóng rồi cho dầu ăn và hành vào phi thơm, sau đó cho phần thịt vào xào sơ nêm thêm nước mắm và một ít tiêu. Kế tiếp cho rau răm cắt nhỏ vào và trộn đều và cho ra dĩa.

– Sau khi đã hoàn thành xong các bước trên tiếp tục lấy 3 muỗng nước luộc thịt đã nguội cho thêm chút mì chính trộn đều rồi đổ phần tiết đã chuẩn bị sẵn ở trên vào khuấy thật nhanh tay.

– Rưới đều phần tiết canh đó lên dĩa thịt và rau , rắc thêm đậu phộng. Chờ khoảng 15 phút thì phần sụn thịt sẽ làm cho tiết canh đông lại.

Bước 3: Lúc này ta vắt thêm chút chanh tạo vị chua để món ăn thêm ngon. Tiết canh có thể ăn không hoặc với bánh tránh nướng đều rất ngon.

Vị thanh mát của tiết canh hòa trộn với vị dai, sần sật của thịt, sụn dê và giòn rụm của bánh tráng sẽ khiến người ăn ngây ngất. Đặc biệt món này dùng làm mồi nhậu thì quá tuyệt hảo, thêm một ít rượu trắng là đã đủ, các đấng mày râu cực kỳ thích.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Cách Làm Nộm Thịt Dê Khế Bóp Vừng Chuẩn Đặc Sản Ninh Thuận

Nộm thịt dê là món ăn tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Bởi nếu không biết cách làm nộm thịt dê thì sẽ có mùi hôi gây khó ăn.

Việc biến tấu thịt dê thành món nộm không những giúp món ăn trở nên hấp dẫn mà còn là cách khử mùi hôi của thịt dê.

Hãy theo dõi cách làm nộm thịt dê của bếp nhà Vinh Hạnh bên dưới nha.

Món nộm này khá đơn giản. Để có món nộm dê ngon bóp vừng thì nguyên liệu cần chuẩn gồm:

Bắt tay vào làm món nộm dê ngon, hấp dẫn.

Tiếp theo đem rửa cùng gừng và rượu trắng để làm giảm bớt mùi hôi của thịt dê. Hoặc bạn có thể hấp cùng gừng và rượu trắng để giữ được độ ngọt.

Rau ngổ, rau húng chó rửa sạch đem để ráo nước.

Gừng rửa sạch, cắt sợi, thái sợi.

Sả bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Ớt quả bỏ hạt, thái miếng nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Khi thịt dê chính thì bạn vớt ra để nguội. Kiểm tra nhanh độ chín của thịt dê bằng cách dùng một chiếc đũa xiên vào phần thịt dê.

Nếu thấy nước tiết ra màu đỏ thì thịt chưa chính. Nếu thịt tiết ra nước màu trắng tức là thịt dê đã chín.

Sau khi thịt dê đã nguội, bạn đem thịt dê cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút. Để làm thịt dễ thái hơn.

Thái thịt dê thật mỏng, càng mỏng thì thịt dê càng ngon.

Bạn ướp thịt dê theo hỗn hợp gia vị bao gồm

Đảo đều cho gia vị ngấm dần.

Cho thêm ớt, gừng, sả, lá chanh đã sơ chế vào trộn cùng. Nêm nếm thêm bớt gia vị theo ý thích.

Xếp một ít rau ngổ, rau húng chó lên dĩa rồi bày thịt dê lên. Cho vừng lên trên cùng.

Cách trang trí thường được các chị em áp dụng. Vì nó nhanh gọn, làm cho nộm dê thêm đẹp, thêm ngon.

Nộm dê sau khi chế biến phải mềm, thơm ngon, không có mùi hôi dê

Nộm dê khi ăn phải tạo cảm giác mát đủ vị

Nộm dê là món khá dễ ăn bởi nó hòa quyện nhiều vị mặn, ngọt, chua, cay.

Chính vì thế, vào những ngày lễ là các chị em thường làm món này cho các ông chồng nhâm nhi giải rượu.

Một điều chắc chắn không thể thiếu để giúp nộm dê ngon là nước chấm ăn kèm.

Chuẩn của nước chấm được làm từ tương bần.

Để có nước chấm ngon thì khâu pha vô cùng quan trọng. Bạn có thể tham khảo cách làm tương bần theo công thức.

Chọn tương bần ngon

Cho thêm đường và mì chính theo khẩu vị

Cắt thêm lát vừng, ớt băm nhỏ cho nước chấm tăng hương vị

Hòa đều toàn bộ gia vị

Bạn cũng có thể ăn kèm các loại như khế chua, chuối tiêu, dưa chuột, dứa, rau thơm, diếp cá, ….

Với cách làm món nộm thịt dê đơn giản này. Không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn là một món nhậu ăn hoài không ngán.

Cách Làm Dê Hấp Tía Tô Mềm Ngon Đúng Chuẩn Đặc Sản Ninh Bình

1. Hướng dẫn cách làm món dê hấp tía tô chuẩn đặc sản Ninh Bình

1.1. Nguyên liệu làm món dê hấp tía tô

Cách làm món thịt dê hấp tía tô vốn là công thức món hấp đặc sản của Ninh Bình – nơi nuôi và phân phối thịt dê núi chắc, khỏe lớn nhất cả nước. Món dê hấp với lá tía tô vừa thơm ngon, lại bổ dưỡng nhờ kết hợp nguyên liệu bài thuốc, nên rất được nhiều người yêu thích, nhất là “cánh mày râu”. Mặc dù cách chế biến cực kì đơn giản, nhưng vì nguyên liệu mắc tiền, nên nếu thưởng thức món ăn ngon này ngoài quán, bạn sẽ tốn một khoản tiền kha khá. Để tự hấp thịt dê ngon mềm với lá tía tô tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Nửa kí thịt dê tươi

Lá tía tô tươi: 1 bó khoảng 100 gram (nhặt lá, rửa sạch, để ráo)

Rượu trắng: 1 chén nhỏ (hoặc 1 chén giấm)

Sả: 5 nhánh (bóc lớp vỏ ngoài, xả nước sơ và cắt lát)

Gừng: 1 nhánh (đã gọt vỏ, rửa nước, đem 1 nửa đập dập, nửa còn lại thì thái sợi)

1 trái ớt xắt lát

1 củ tỏi (bóc vỏ, đập dập)

Gia vị ướp thịt dê: tương bần, tiêu xay, đường trắng, rượu trắng,…

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt dê hấp tía tô, gừng sả ngon tại nhà

1.2.1. Mẹo chọn thịt dê tươi ngon

Thịt dê có mùi hôi nồng rất đặc trưng. Đặc điểm này có là do trước khi làm thịt, người ta sẽ đuổi dê chạy cho đến khi đổ mồ hôi. Hơn nữa, khi quan sát, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy được thịt dê chính gốc toàn là nạc, còn lớp da thì rất mỏng. Nếu bạn mua phải thịt dê có lớp da dày, đây có thể là thịt bê “giả dạng” đấy. Về màu sắc, thịt dê mới mổ có màu đỏ tươi và sáng bóng. Khi sờ vào các thớ thịt, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi nhưng lại không hề dính tay.

1.2.2. Cách sơ chế thịt dê không bị hôi

Cách khử mùi hôi thịt dê bằng rượu trắng: Thịt dê sau khi mua về, bạn đem rửa nước thật nhiều lần cho sạch. Sau đó, dùng dao sắc thái thịt dê thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lấy nửa củ gừng đập dập, cho vào thau sạch với rượu trắng. Bạn cho thịt dê vào thau rượu gừng, xoa đều và ngâm 5 phút. Cuối cùng, vớt ra, xả thịt lại với nước sạch là sẽ bớt mùi hăng.

Cách khử mùi thịt dê bằng giấm: Bạn pha hỗn hợp gồm 25 gram giấm gạo với 1 lít nước sạch, rồi đổ vào nồi, đun sôi. Thả các miếng thịt dê đã thái vào luộc, đến khi sôi lần nữa thì vớt bọt và vớt cả thịt ra ngoài. Khi này, thịt dê sẽ không còn mùi hăng ngái khó chịu như ban đầu nữa.

1.2.3. Cách ướp thịt dê làm món hấp với lá tía tô

Cho các miếng thịt dê đã sơ chế vào tô lớn.

Cho các gia vị ướp thịt dê với liều lượng tùy khẩu vị, cùng với phần gừng thái sợi, sả đập dập vào trộn chung với thịt dê.

Để yên 15 – 20 phút cho thịt dê ngấm vị.

1.2.4. Cách hấp thịt dê với lá tía tô

Xếp lá tía tô lên nồi hấp trước, dùng kéo cắt nhỏ lá ra.

Bật bếp, đậy nắp nồi, hấp thịt dê khoảng 7 phút.

Sau thời gian trên, mở nắp nồi, kiểm tra thịt dê chín mềm thì có thể gắp chấm chao và thưởng thức.

1.3. Yêu cầu thành phẩm đối với món dê hấp tía tô

2. Hướng dẫn cách làm món thịt dê hấp tía tô, nước dừa kiểu miền Tây

2.1. Nguyên liệu

Thịt dê đã sơ chế, khử mùi và thái miếng mỏng vừa ăn: 500 gram

Lá tía tô nhặt lá, rửa sạch: càng nhiều càng ngon

Nước dừa tươi: 1 lít

3 tép tỏi băm

Gia vị ướp thịt dê: 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 miếng gừng thái lát, 2 nhánh sả cắt lát, 2 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nêm, ít tiêu xay, ít dầu ăn.

2.2. Cách làm sườn dê hấp tía tô với nước dừa kiểu miền Tây

Sau khi sơ chế sạch, cho thịt dê vào thau sạch.

Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị vào thau dê, trộn đều, để yên nửa tiếng cho ngấm vị.

Bắc chảo, cho ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm.

Đợi tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ phần dê đã ướp gia vị vào xào sơ cho săn lại thì tắt bếp.

Đổ nước dừa vào nồi lớn, cho xửng hấp lên trên.

3. Món dê hấp lá tía tô chấm với gì ngon nhất?

3.1. Cách làm nước chấm dê hấp tía tô đơn giản nhất từ chao

Nhắc đến các món ngon chế biến từ thịt dê, không thể không nhắc đến nước chấm chao “thần thánh”. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nước chấm này: Nửa hũ chao ngon, 2 thìa cà phê đường cát trắng, 1 trái ớt xắt. Cách thực hiện: Bạn cho chao với đường trắng ra chén, dùng mặt sau muỗng tán nhuyễn chao và quấy đều cho đường tan. Sau khi chao trở thành hỗn hợp mịn, có vị vừa miệng, bạn thêm ớt xắt vào là hoàn tất. Nước chấm dê hấp từ chao đơn giản này có thể dùng kèm cả các món ăn chay nữa đấy.

3.2. Cách pha tương bần làm nước chấm dê hấp tía tô

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 5 thìa cà phê tương bần, 1 củ gừng vừa băm nhuyễn, 2 trái ớt tươi xắt nhỏ, 50 gram đậu phộng, 3 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê nước đun sôi. Cách thực hiện:

Rang đậu phộng với muối cho chín vàng, đợi nguội thì bóc vỏ. Cho đậu phộng vào cối, giã đôi.

Cho tương bần, nước sôi, gừng, tỏi và ớt vào một cái chén, khuấy đều.

Cuối cùng, rắc đậu phộng rang lên trên là hoàn tất. Ngoài chấm dê hấp, đây còn là cách làm nước chấm gỏi cuốn vô cùng hấp dẫn.

4. Thưởng thức món dê hấp lá tía tô ở đâu ngon nhất TPHCM?

Hệ thống quán lẩu dê Đồng Hương (33 B Nguyễn Đình Chiểu, phường Đa Kao, quận 1. Ngoài ra, hệ thống còn có nhiều chi nhánh tại nhiều quận khác nhau ở TPHCM. Để liên hệ và đặt bàn, bạn gọi số 1900 6044)

Quán lẩu dê 304 (số 359 đường Lê Văn Sỹ, phường 1, quận Tân Bình)

Quán lẩu dê 691 đường Âu Cơ, phường Tân Thành, quận Tân Phú

Quán YAKI 1 số 18 đườn Chế Lan Viên, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú

Thùy Trâm tổng hợp

Bạn đang đọc nội dung bài viết Đặc Sản Dê Núi Ninh Bình, Ninh Thuận trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!