Cập nhật nội dung chi tiết về Cuối Tuần Làm Chân Giò Nấu Măng Giả Cầy, Lạ Miệng Mà Hấp Dẫn mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Giả cầy là một trong những món đặc sản của vùng Bắc Bộ. Sự hấp dẫn của món ăn này chính là sự hoà quyện giữa riềng, sả, mắm tôm và vị ngọt của giò heo.
Giò heo hầm chín mềm thấm đều nước xốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng, sả sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất dù chỉ mới thưởng thức lần đầu. Muốn có được món chân giò nấu giả cầy ngon, người làm bếp phải biết cách sơ chế chân giò, tẩm ướp gia vị, độ lớn của lửa khi hầm…
Kết hợp giả cầy cùng măng thành một món mới lạ nhưng rất hấp dẫn.
Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món Chân giò nấu măng giả cầy lạ miệng này:
1 Chiếc móng giò : 600g
Má heo ( hoặc thịt ba chỉ): 300g
Mắm tôm: 1 thìa
Mẻ: 1 thìa
Riềng xay 1-2 thìa canh
Mì chính: 2 thìa cf
Huyết heo: 2 thìa
Hạt nêm: 3 thìa cf
Măng củ thái con chì luộc sơ để ráo (ít nhiều măng tuỳ thích)
Cách làm chân giò nấu măng giả cầy:
Móng giò và thịt ba chỉ đem thui vàng phần da sau đó rửa sạch chặt móng giò và thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ướp cùng mắm tôm, riềng, mẻ, mì chính, hạt nêm , trộn đều ướp trong vòng 2h.
Tiếp theo phi thơm chút xíu hành khô rổi đổ móng giò đã ướp vào xào săn lại. Cho măng củ vào xào cùng 5-6p rồi đổ ngập nước bắt đầu hầm. Khi sôi lại thì cho huyết heo từ từ vào. Lưu ý: Cho từ từ từng chút một vì huyết có độ mặn nên căn cho vừa vị thì thôi. Ăn cay thì cho thêm vài quả ớt thái lát vào hầm cùng.
Hầm làm 2 lửa sẽ nhanh nhừ và tiết kiệm thời gian hơn. (2 lửa tức là hầm 1 lúc xong tắt bếp, sau đó để nguội hoặc gần nguội bật bếp hầm tiếp cho sôi 1 lúc lại tắt, làm như vậy 2 lần) món hầm sẽ rất nhanh nhừ.
Khi đã nhừ nhuyễn muốn ăn nước thì căn tắt bếp sớm. Muốn sánh sệt thì chờ đạt độ mong muốn rồi tắt bếp. Ăn kèm với bún rất là hợp và ngon.
Công thức và hình ảnh món Chân giò nấu măng giả cầy do FB Nguyễn Tâm (Su Lì) thực hiện.
Công Thức Làm Chân Giò Giả Cầy Hấp Dẫn
– 1kg chân giò thui
– 0.05kg riềng
– 0.02kg sả
– 0.02kg mẻ
– 0.02kg nghệ tươi (hoặc 2 thìa cà phê bột nghệ)
– Măng củ
– Gia vị: 2 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh nước mắm
Cách nấu chân giò giả cầy cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu làm chân giò giả cầy:
– Nếu không mua được chân giò đã thui thì bạn mua chân giò bình thường về, rửa sạch. Sau đó bọc chân giò qua mấy lớp giấy trắng, rồi cho lên đốt ở loại bếp nào cũng được, đốt đến khi phần bì chân giò cứng và ngả màu vàng nâu là được, không để cho thịt bên trong chín.
– Sau khi thui xong thì cạo sạch lớp đen bên ngoài, xát với muối và rửa vài lần cho thật sạch. Chặt móng giò và thái thịt thành những miếng vừa ăn.
– Cạo vỏ riềng rồi rửa thật sạch, giã nhỏ ra.
– Củ sả lấy phần non băm nhỏ ra để dùng.
– Mẻ nghiền nhỏ, lọc lấy nước và bỏ bã.
– Thái măng củ bằng ngón tay cái.
– Ướp chân giò đã thui với riềng, sả, mẻ, mắm tôm và nước mắm khoảng 1 tiếng trước khi nấu.
Các bước nấu chân giò giả cầy cho 4 người:
– Bước 1: Măng củ cho vào nồi nước, thêm chút muối rồi đặt lên bếp, luộc kỹ khoảng 3 lần trước khi chế biến tiếp.
– Bước 2: Cho chân giò đã ướp vào nồi bắc lên bếp, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào và xào thật kỹ.
– Bước 3: Sau khi xào được một lúc thì cho bột nghệ vào và tiếp tục xào.
– Bước 4: Đến khi chân giò hơi săn lại thì cho măng củ đã luộc kỹ vào xào cùng. Xào thêm khoảng 15 phút thì cho nước vào, nước phải xâm xấp mặt chân giò. Với nồi thường thì để nhỏ lửa, ninh kỹ trong khoảng 1 giờ. Với nồi áp suất thì ninh trong 20-30 phút là thịt đã nhừ.
– Bước 5: Sau khi thịt nhừ, nêm lại gia vị cho vừa miệng, đổ ra bát và dùng nóng với bún, rau sống.
Lưu ý khi làm món chân giò giả cầy:
Cách Nấu Thịt Chân Giò Giả Cầy Ngon
Thời tiết se lạnh nên các món béo ngậy, nhiều năng lượng sẽ là những món được ưa thích. Vào thời tiết này thỉnh thoảng mình mua chân giò để nấu giả cầy. Món ăn này hợp ăn với bún lá hoặc ăn cùng với cơm nóng cũng được.
Nguyên liệu:
– Chân giò thui (Thui bằng rơm là tốt nhất, không có thể dùng giấy báo hoặc bếp ga để thui)
– Riềng giã nhỏ
– Củ sả
– Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ.
Thực hiện:
Bước 1: Đồ nấu kèm là măng củ cắt miếng bằng ngón tay cái rồi đem luộc kỹ với nước có thả chút muối ít nhất là 3 lần trước khi đem chế biến.
Bước 2: Chân giò thui, sau khi rửa sạch, thấm khô, chặt miếng vừa ăn, bạn đem ướp như sau:
Với 2 cái chân giò to bạn ướp với một bát con riềng giã nhỏ, 3 củ sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 thìa con mắm tôm và 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.
Bước 3: Cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, và bắt đầu xào chân giò.
Bước 5: Sau khi xào chân giò hơi săn, bạn trút phần măng củ mà bạn đã luộc kỹ vào xào cùng cho măng ngấm vị.
Bước 6: Măng vào chân giò đã xào săn, bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò. Mình dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh nấu.
Bước 7: Sau khi ninh trong nồi áp suất từ 20-30 phút bạn mở nắp, nêm nếm lại vị cho vừa miệng rồi có thể múc ra bát và ăn nóng.
Trời lạnh bạn nên ăn ngay lúc nóng tránh để nguội sẽ làm đông lớp mỡ sẽ không ngon.
Món ăn kèm phù hợp với thịt chân giò nấu giả cầy bạn nên chuẩn bị là bún lá và rau húng.
Mới Lạ Với Cách Làm Giò Heo Giả Cầy Thơm Ngon Hấp Dẫn
Giò heo giả cầy là một món ăn mang đậm bản sắc và phong vị nơi đây và đần trở thành một món ăn phổ biến ở mọi nơi trên đất nước và xuất hiện thường niên trong các buổi tiệc và được đón nhận như một nét đẹp trong văn hoá ẩm thực Việt Nam. Với những nguyên liệu dễ tìm cùng với phương thức nấu ăn hơi cầu kỳ nhưng món giò heo giả cầy khi hoàn thành hương vị của nó chắc chắn sẽ khiến người ăn mê mệt vì hương vị của chúng.
Để thực hiện món giò heo giả cầy này ta cần những nguyên vật liệu sau đây:
1 cái chân giò heo tươi
Củ riềng, xả, hành, tỏi, nghệ, mắm tôm, lá quýt, ớt, muối, mẻ
Gia vị bao gồm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
1 trái dừa tươi.
Hướng dẫn cách làm giò heo giả cầy ngon, đơn giản tại nhà
Giò heo mua từ chợ về ta rửa sạch qua nước muối loãng rồi để thật ráo nước. Sau đó ta dùng đèn khò thui cho lớp da cháy vàng đều.
Sau đó rửa lại cho sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho giò heo đã cắt thành từng miếng vào một cái tô lớn và ướp cùng xã băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê mẻ, gừng băm, tỏi, ớt mỗi thứ 1 muỗng cà phê, tiếp đến ta cho ½ chén giềng đã xay nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nêm, nữa muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mắm tôm sau đó trộn đều và ướp trong 15p.
Sau 15p, ta bắt nồi lên bếp và cho dầu ăn vào, dầu vừa nóng ta cho tiếp hành tỏi vào phi thơm. Hành tỏi vừa dậy mùi ta cho hỗn hợp gia vị và chân giò đã ướp vào xào đều rồi cho nước dừa tươi vào và đun với lửa riu. Tắt bếp và để hỗn hợp thấm vào thịt thêm 30p nữa rồi bật bếp lại một lần nữa và nấu sôi trong 20p.
Múc giò heo giả cầy ra một cái bát hay 1 cái dĩa sâu lòng, bên trên ta trang trí lá mơn, riềng cắt miếng, và một vài lát ớt cho đẹp mắt.
Món giò heo giả cầy này ăn kèm với bún rất tuyệt vời. Vị mặn và thơm của thịt hoà quyện vào từng sợi bún tạo cho người ăn một cảm giác ngất ngây khó tả.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cuối Tuần Làm Chân Giò Nấu Măng Giả Cầy, Lạ Miệng Mà Hấp Dẫn trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!