Đề Xuất 2/2023 # Công Thức Nấu Xáo Lòng Chuẩn Vị Nghệ An # Top 10 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Công Thức Nấu Xáo Lòng Chuẩn Vị Nghệ An # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Công Thức Nấu Xáo Lòng Chuẩn Vị Nghệ An mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Công thức nấu xáo lòng chuẩn vị Nghệ An

Nguyên liệu nấu món xáo lòng chuẩn vị Nghệ An cho 3 người ăn:

– 100g Dồi trường

– 100g Tim lợn

– 100g Gan lợn

– Rau húng, hành lá, rau thơm, ngò rí

– Hành tím khoảng 6 củ

– Bánh đa nướng 1 cái

– Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

– Chanh 1 quả

Cách nấu món xáo lòng chuẩn vị Nghệ An cho 3 người ăn:

Sơ chế nguyên liệu làm món xáo lòng:

– Dồi thường rửa sạch để ráo và thái khúc vừa ăn

– Thái tim, gan heo thành từng lát mỏng

– Cắt nhỏ hành lá, ngò rí

– Tiếp tục cắt nhỏ rau húng, rau thơm

– Muối tim và dồi trường với 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hành tím rồi trộn đều lên.

Các bước nấu món xáo lòng chuẩn vị Nghệ An:

– Cho vào chảo khoảng 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 thìa hành tím vào phi vàng

– Sau đó bỏ dồi trường và tim vào chảo xào với lửa lớn để có thể giữ được độ giòn của thịt, sau đó bỏ ra đĩa khi thịt vừa chín tới.

– Tiếp tục đặt lên bếp khoảng 1 lít nước và cho vào 1 thìa hạt nêm, khi nước sôi, cho tim và dồi trường vào nồi.

– Cho gan vào cuối cùng để gan vừa chín tới và có độ mềm.

– Cuối cùng cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm, và tiếp cho các loại rau đã chuẩn bị vào nồi và múc ra tô.

Đối với món xáo lòng được nấu chuẩn vị của người Nghệ An, các bạn phải ăn thật nóng. Khi ăn vắt thêm chanh và cho bánh đa nướng vào bát cùng một một chút tương ớt, bạn đã có thể thưởng thức ngay món xáo lòng chuẩn vị Nghệ An.

Cách Làm Món Lòng Xào Nghệ Chuẩn Vị Miền Trung

– 3 lạng lòng non tươi ngon

– 1 củ nghệ tươi

– 1 bó rau răm

– 1 củ hành tây

– Lạc rang, hạt tiêu

– Nước nghệ tươi

– Vài trái ớt, tỏi

– Hạt nêm, muối, đường, mì chính

– Tỏi băm nhỏ.

– Hành tây bóc vỏ, thái hình múi cau.

– Ớt bỏ cuống, rửa sạch, đập dập.

– Nghệ trái đem cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Lòng non sau khi mua về các bạn phải làm sạch sau đó đem đi chế biến. Tuy nhiên, để loại bỏ chất bẩn hoàn toàn thì bạn hãy lấy củ hành nguyên cho vào bên trong lòng rồi tuồn hết khúc lòng cho sạch bên trong. Sau đó, cho muối vào lòng rồi bóp thật sạch, rửa lại với nước, sau đó cho thêm chút rượu trắng vào lòng rửa sạch lần nữa. Với cách làm này thì lòng vừa sạch mà còn khử được mùi hôi khó chịu sau khi chế biến nữa đấy.

– Sau khi làm sạch, bạn cho lòng vào nồi luộc, luộc tới khi lòng vừa chín đến thì chuẩn bị sẵn 1 tô nước lạnh rồi vớt lòng non đã luộc thả vào đây để lòng vừa giòn và không bị thâm đen. Bạn lưu ý là luộc lòng vừa đủ chứ không nên luộc lâu quá lòng sẽ khô và dai mất đi độ thơm ngon của lòng.

– Vớt lòng ra, thái thành miếng có độ dài vừa phải.

– Nghệ tươi rửa sạch, gọt sạch vỏ, cho vào cối giã nhỏ rồi chia nghệ làm 2 phần. 1 phần để nguyên để khi xào cho vào phần còn lại đem vắt lấy nước nghệ rồi cho vào trong số lòng non đã thái.

– Nêm thêm gia vị: muối, hạt nêm, đường 1 lượng vừa đủ để ướp lòng trong 15 phút.

– Hành tây bóc vỏ ngoài rửa sạch, thsai thành lát mỏng, rau răm nhặt và rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Tỏi vóc vỏ rồi băm nhỏ.

– Tiếp theo, đặt chảo lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun cho thật nóng, cho tỏi và phần nghệ còn lại vào phi thơm, sau đó cho lòng heo xào thêm khoảng 1 phút nữa.

– Nêm lại gia vị cho vừa ăn với nước mắm, đường, bột ngọt.

– 300gr bún tươi

– 2 hoặc 3 củ nghệ tươi

– 300gr núm đuôi heo

– 50gr gan lợn

– Miếng huyết heo

– Hành tây, rau răm, hẹ, ớt

– Muối, hạt nêm, tiêu

-Dầu ăn

Cách làm bún lòng xào nghệ miền Trung chuẩn vị

– Núm đuôi heo cho muối vào chà sạch chất bẩn và nhớt rồi xả lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh. Để núm đuôi heo hết hẳn mùi hôi, bạn cho thêm chút rượu trắng vào rửa thêm.

– Sau đó, đem núm đuôi heo trụng sơ qua nước sôi rồi thái thành từng miếng vừa ăn chừng 5-10mm.

– Rửa sạch gan heo, thái mỏng.

– Huyết heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

– Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

– Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.

– Rau răm rửa sạch, băm nhỏ.

– Hẹ rửa sạch, thái chừng 5cm.

– Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, giã nhuyễn rồi chia thành 3 phần bằng nhau.

– Bún tươi cắt thành từng đoạn chừng 5-10cm.

– Chuẩn bị 1 chảo lớn, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi phi thơm hành khô.

– Cho gan, núm đuôi heo vào chảo, nêm thêm gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đảo đều tay cho phần gan và núm đuôi lợn săn lại rồi cho huyết heo vào đảo nhẹ tay.

– Trút 2 phần nước nghệ đã chuẩn bị vào chảo rồi đảo đều tay.

– Cho rau răm, hẹ, hành tây vào. Sau đó cho thêm bún vào xào sơ qua, nêm nếm lại gia vị.

– Hạ nhỏ lửa, cho bún vào xào sơ qua rồi trộn các nguyên liệu lại với nhau, đảo nhẹ nhàng chừng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.

– Cho bún ra đĩa, thêm 1 ít ớt tươi khoanh mỏng, tiêu, hẹ cùng rau răm và phần nghệ tươi còn lại là dọn ra thưởng thức thôi.

Bật Mí Cách Nấu Cháo Lòng Ngon Đúng Chuẩn Theo Công Thức Ngoài Tiệm

Nguyên liệu nấu cháo lòng

+ Gạo nấu cháo: Gạo nấu cháo sẽ là hỗn hợp của cả gạo nếp và gạo tẻ bởi như vậy thì nồi cháo sẽ thơm và mềm hơn. Bạn chuẩn bị 1/3 bát gạo con phần gạo nếp và ½ bát gạo con phần gạo tẻ để nấu.

+ Xương lợn: Xương sẽ được dùng để ninh lấy nước nấu cháo, giúp nồi cháo được ngọt và ngon hơn. Phần xương lợn bạn có thể chuẩn bị xương cục hoặc xương ống với khối lượng khoảng nửa cân, không cần quá nhiều.

+ Phủ tạng lợn: Để nấu cháo lòng, phần phủ tạng lợn là nguyên liệu quan trọng nhất. Phần phủ tạng này bạn cần chuẩn bị bao gồm: Lưỡi lợn (1/2 cái), tiết lợn (2 lạng), tim, gan, lòng non, lòng già, dạ dày, lá lách…

+ Rau gia vị: Rau để cho vào nồi cháo lòng cũng là phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị kỹ để đảm bảo được mùi vị của món ăn. Các loại rau bạn cần chuẩn bị để nấu cháo bao gồm: hành lá, hành tím, rau răm, mùi tàu, mùi thơm, rau húng quế…

Cách nấu cháo lòng ngon

+ Bước 1: Ngâm gạo và làm nước nấu cháo: Rửa sạch và chặt nhỏ phần xương lợn sau đo cho vào trần qua trong nước sôi để xương hết bọt bẩn rồi đổ ra rửa kỹ xương lại một lần nữa. Tiếp đến, bạn cho xương vào ninh kỹ với khoảng 3 lít nước lọc hoặc tuỳ theo lượng cháo bạn muốn nấu đặc hay loãng và 2 củ hành tím nướng vàng thơm.

Trong lúc chờ ninh xương, bạn vo lẫn gạo tẻ và gạo nếp rồi sau đó cho gạo vào ngâm. Bạn cũng có thể giã dập hột gạo trước khi ngâm để khi nấu cháo gạo được nở bung nhanh hơn và nồi cháo sánh hơn.

+ Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Phần lưỡi lợn, bạn đem rửa sạch và bóp kỹ với chanh, dấm, muối cho sạch mùi hôi. Phần lòng lợn và các phần phủ tạng khác, bạn cũng thực hiện tương tự. Làm sạch xong, bạn cho hết các phần nguyên liệu này vào luộc chín. Riêng với phần lòng già, bạn sẽ tiến hành dồi với phần tiết + mỡ + đỗ + rau gia vị + lạc rang giã nhỏ rồi sau đó mới luộc chín sau.

Chia phần tiết lợn đã chuẩn bị làm hai phần. Một phần, bạn để cho tiết đông lại rồi đem luộc chín cùng với phần phủ tạng. Phần thứ hai, bạn cho một chút gia vị + hành răm đánh đều rồi để nguyên, khi nào cháo gần được sẽ cho vào nồi cháo.

+ Bước 3: Hoàn thiện món cháo lòng: Khi xương đã ninh được, bạn cho phần gạo đã ngâm vào nấu cháo. Nên nấu ở mức lửa vừa phải để hạt cháo chín đều và nở bung. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn khuấy đều tay và khuấy nhẹ để cháo không bị khê.

Khi nồi cháo ninh với nước xương gần được, bạn cho tiếp phần nước luộc lòng vào khuấy đều và tiếp tục ninh cháo như bình thường. Cứ đun nhỏ lửa như vậy cho tới khi nồi cháo chuẩn bị được thì bạn trút phần tiết đã pha vào, khuấy đều và đun sôi cháo khoảng 3 – 5 phút nữa thì rắc phần rau thơm gia vị thái nhỏ vào nồi.

Kết: Cho xương heo vào đun sôi với nước cùng 1 muỗng canh muối, khi nước sôi, xương hết màu đỏ, đổ ra rổ, rửa sạch với nước. Đổ 10 chén nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, cho xương vào đun trong 1 giờ vói lửa nhỏ. Vớt bọt thường xuyên để nước trong. Khi ăn, múc cho các nguyên liệu lòng, tim, gan… ra bát, múc cháo lên, rắc hành lá, rau mùi, giá đỗ, tiêu, ớt… rồi thưởng thức. Tags: cách nấu cháo lòng miền trung, cách nấu cháo lòng miền tây, cách nấu cháo lòng miền bắc, cách nấu cháo lòng ngon tuyệt, cách nấu cháo lòng gạo rang, xem cách nấu cháo lòng, cách nấu cháo lòng không bị khê, kinh nghiệm mở quán cháo lòng

Ngon Tuyệt Vời Với Cách Nấu Thịt Chó Xáo Măng Theo Công Thức Nhà Hàng

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt chó xáo măng

Thường thì khi xẻ thịt chó, phần thịt sẽ được lọc ra để làm các món ngon như: chó xào lăn, chó hấp hay nấu rượu mận… Vì vậy, để tận dụng phần xương sau khi đã lọc thịt người ta nghĩ ngay đến món chó xáo măng. Nguyên liệu chín cho món thịt chó xáo măng này chính là phần xương chó.

Xương chó, chân chó: Những phần đã được lọc thịt bỏ lại

Măng củ: 500 gram

Hành lá, mùi tàu

Riềng: 100 gram đã được giã dập

Mắm tôm: 1 túi nhỏ

Cách nấu thịt chó xáo măng ngon như sau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên bạn cần làm cho cách nấu thịt chó xáo măng là phần xương chó và chân chó rửa sạch và băm thành khúc chừng 2-3 cm. Đến phần măng củ ướp chua thì bạn thái miếng mỏng, thái vuông. Cho vào luộc qua cho bớt chua, sau đó vớt ra rá cho ráo nước.

Hành lá và mùi tàu bạn đem nhặt sạch rễ, bụi bản và đem rửa sạch, thái khúc chừng 2cm là được.

Bước 2: Nấu thịt chó xáo măng

Đầu tiên bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, sau dó cho phần xương chó vào luộc qua chừng 2 phút rồi vớt ra rá cho ráo nước. Mục đích của công đoạn nay để cho phần thịt bớt hôi.

Bạn chắt hết nước của phần riềng đã được giã nhỏ. Sau đó, ướp phần xương chó với các gia vị nhu riềng, mẻ, mắm tôm…

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho một chút dầu vào nồi đun nóng, tiếp đó bạn cho phần xương chó đã ướp sẵn vào trong nồi xào săn, nêm thêm các gia vị như muối, hạt nêm vào nồi và ninh khoảng 1 tiếng là được.

Đổ nước ngập mặt xương chó và cho thêm vài lát riềng miếng vào đun cho đến khi thịt chín, xương chín thì cho măng vào nồi và đun tiếp khoảng 10 phút nữa cho măng chín nhừ.

Lưu ý với cách nấu thịt chó xáo măng

Bạn đang đọc nội dung bài viết Công Thức Nấu Xáo Lòng Chuẩn Vị Nghệ An trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!