Đề Xuất 12/2022 # Công Thức Làm Miến Lươn Nước Và Miến Lươn Trộn / 2023 # Top 18 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Công Thức Làm Miến Lươn Nước Và Miến Lươn Trộn / 2023 # Top 18 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Công Thức Làm Miến Lươn Nước Và Miến Lươn Trộn / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

1. Miến lươn nước:

– Lươn: 500 gr

– Giá sống: 200 gr

– Miến khô: 100 gr

– Hành khô: 50 gr

– Hành lá, rau răm, gừng

– Xương lươn.

Bước 1: Lươn làm sạch nhớt bằng vôi bột hoặc thả vào lươn 1 nắm muối, lươn xót sẽ quẫy nhiều và ra nhớt. Đợi lươn chết các bạn xả nước rồi bóp lươn với dấm ăn, dội thêm 1 chút nước nóng già (không phải nước sôi) là đảm bảo lươn sẽ hết sạch nhớt. Xả sạch rồi cho vào luộc.

Đợi lươn nguội gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm.

Bước 2: Phần xương lươn các bạn có thể đem xay nhuyễn cùng 1 nhánh gừng, lọc lấy nước dùng. Hoặc các bạn cho xương vào nồi ninh với mấy củ gừng và hành khô nướng.

Bước 3: Hành khô thái lát mỏng, phi vàng.

Bước 4: Dùng chính phần dầu vừa phi hành để chiên lươn. Các bạn nên chiên lươn trong 1 nồi nhỏ để vừa chiên lươn ngập dầu mà vẫn tiết kiệm được dầu.

Bước 5: Trong quá trình chiên các bạn nên đậy vung và chiên với lửa vừa đến khi lươn vàng giòn, sẽ tránh được việc lươn bị nổ, bắn dầu và có thể gây bỏng.

Bước 6: Hành răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Miến ngâm nở, cắt ngắn vừa ăn.

Bước 7: Chần miến trong 1 nồi nước sôi, vớt miến ra xóc cho ráo nước. Xếp miến vào bát, rắc hành răm và giá lên trên rồi chan nước dùng đang sôi.

Bước 8: Hành phi và lươn sẽ được cho vào bát sau cùng. Giờ miến lươn nóng hổi đã sẵn sàng rồi.

2. Miến lươn trộn:Nguyên liệu làm miến lươn trộn khô:

500g miến khô

200g lươn đã sơ chế và chiên vàng

200g thịt lợn xay

100g thịt giò sống

Mục nhĩ và nấm hương: 50g

50g hành khô phi vàng

1 trái dưa leo

150g giá

2 trái ớt

1/2 muỗng cà phê bột nghệ

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng súp dầu điều

2 muỗng cà phê đường

2 muỗng canh xì dầu

1 muỗng súp mắm ngon ½ muỗng cà phê tiêu. Rau thơm gồm rau mùi và rau răm.

Thịt xay trộn cùng giò sống cùng với mộc nhĩ nấm hương băm nhỏ, chút tiêu và hạt nêm trộn đều rồi nặn thành những viên mọc nhỏ, đem luộc chín mọc bỏ riêng.

Bỏ riêng thịt lươn đã sơ chế Ướp lươn với 1 muỗng cà phê muối, nghệ, dầu điều. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào rồi xào cho lươn chín thì cho ra dĩa.

Lươn chiên vàng để riêng.

Dưa leo rửa sạch cắt lát, rau thơm nhặt rửa sạch và cho hết rau quả này vào tô nước muối ngâm. Trụng giá qua nước sôi rồi vớt ra âu.

Cho miến vào nồi luộc chín rồi vớt ra âu, cho rau thơm và dưa leo vào chung sau đó nêm đường, xì dầu, mắm, tiêu trộn đều cho miến thấm gia vị.

Gắp phần miến đã trộn ra tô sau đó cho lươn xào hay lươn chiên và vài viên mọc thịt lên trên. Cho thêm hành phi vàng giòn và chút tương ớt lên trên cùng và bày ra bàn cùng chanh cắt lát. Mời mọi người vào bàn thưởng thức.

“Vedan Cooking Challenge” – Cuộc thi thử tài vào bếp, giải thưởng…

Cách Nấu Miến Lươn Tại Nhà Ngon Như Miến Lươn Hàng Điếu / 2023

Sơ chế nguyên liệu

Lươn tươi mua về làm sạch nhớt bằng vôi bột, hay ngâm với nước vo gạo hoặc thả vào lươn chút muối, khi lươn xót sẽ quẫy nhiều và ra hết nhớt bẩn.

­Khi lươn chết bạn đem rửa với nước rồi bóp lươn với dấm hoặc chanh, dội thêm một chút nước nóng để làm đảm bảo lươn được sạch hết.

­Xả lại với nước sạch rồi dùng dao rạch đường thẳng dọc theo bụng lươn để loại bỏ hết ruột ra ( lưu ý sau khi lấy hết ruột ra thì không được rửa lươn nữa, vì nếu dính nước thịt lươn sẽ bị tanh).

­Lóc xương lươn xong để sang một bên để nấu nước dùng các bạn có thể sơ chế theo 2 cách: đem xay nhuyễn cùng với gừng và lọc lấy phần nước dùng. Hoặc cho xương vào nồi ninh cùng với hành tây, hành củ và gừng nướng thơm.

­Thịt lươn còn lại thì mang cắt miếng nhỏ và dài vừa ăn.

­Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt khúc.

­Rau răm nhặt lá, rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau răm là nguyên liệu khi làm miến lươn nói riêng và các món ngon từ lươn nói chung.

­Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, để ráo.

­Hành tây bóc vỏ, rửa sạch.

­Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

­Miến ngâm vào nước nóng cho nở mềm rồi cắt ngắn vừa ăn.

Nấu miến lươn

Cho thịt lươn vào âu trộn với chút hạt nêm, chút hạt tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho lươn được ngấm gia vị.

Nếu cẩn thận có thể nướng thơm hành tây, hành củ và gừng (không cần nướng cũng được).

­Cho nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi sau đó cho hành tây, hành củ và gừng đã nướng vào ninh cùng. Nước vừa sôi lại thì cho xương lươn vào nấu cho đến khi nước chuyển sang màu nâu ngọt, lúc này nước dùng đã đậm đà và đổi vị. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý khi ninh nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

­Thịt lươn sau khi ướp xong thì bạn đem trộn với bột ngô.

­Chuẩn bị chảo dầu, bắc lên bếp đun sôi. Khi thấy dầu sôi già thì từ từ cho thịt lươn vào chiên đến khi thịt săn lại, giòn ngon.

­Sau đó, vớt ra để cho ráo dầu.

­Trần miến với nước sôi rồi đem vớt ra xóc đều cho ráo nước. Gắp miến ra tô, rắc vào chút hành lá, rau răm thái nhỏ, hành phi và giá rồi chan nước dùng đang nóng. Xếp lên trên là những miến lươn được chiên thơm ngon.

Miến thấm đượm gia vị, thịt lươn giòn hơi dẻo rõ vị lươn, nước dùng chan xâm xấp lại khoản thơm của rau răm thái mỏng món miến lươn ăn đến miếng cuối cùng mà vẫn còn mê.

Hướng Dẫn Làm Miến Xào Lươn Ngon Mê Ly / 2023

Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm miến xào lươn

– Trước tiên, các bạn làm sạch lươn, luộc qua rồi gỡ lấy thịt.

– Miến các bạn đem ngâm cho nở mềm

– Thịt ba chỉ mua về các bạn đem rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

– Mộc nhĩ, nấm hương các bạn đem ngâm cho nở rồi đem rửa sạch lại với nước. Khi mộc nhĩ, nấm hương ráo nước thì các bạn đem thái sợi. Trước ki thái nấm hương, các bạn nhớ cắt bỏ chân nấm để loại bỏ mùi hôi.

– Rau răm, hành lá các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa hỏng rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ

– Xương lươn các bạn đem giã nhỏ, lọc lấy nước dùng

Bước 2: các bước thực hiện món miến xào lươn

– Đầu tiên, các bạn ướp lươn với một chút mắm, muối, bột ngọt và hạt tiêu trong khoảng 15 – 30 phút cho thịt lươn ngấm gia vị.

– Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, đợi chảo khô thì các bạn cho dầu vào chảo, sau đó cho hành khô vào phi thơm, cho lươn vào đảo đều cho lươn săn lại thì các bạn múc ra bát.

– Vẫn trên chiếc chảo đó, các bạn thêm chút dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều, thịt bắt đầu săn lại thì bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào đảo đều cho chín đều. Sau đó, các bạn cho tiếp lươn vào, đảo đều rồi tắt bếp.

– Sau đó, các bạn dùng một chiếc chảo khác, các bạn cho dầu ăn vào, đợi nóng sau đó bỏ miến vào, xào săn miến lại thì cho ít nước dùng vào. Khi nước dùng thấm vào miến bạn cho hỗn hợp lươn vào, đảo đều, thêm rau răm hành lá và gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, các bạn tắt bếp và rồi rức them ít hạt tiêu, đảo đều lần nữa.

Các bạn trình bày miến ra đĩa rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt nỳ nhé!

Những lưu ý để có món miến xào lươn thơm ngon

– Nếu bạn thích ăn miến xào khô thì các bạn có thể nấu riêng nước dùng, sau đó ăn cùng với miến khô

– Khi cho nước dung vào miếng, các bạn chỉ cho một ít thôi và đảo nhanh tay để miến ngấm nước dung mà không bị nát.

– Nếu thích ăn lương giòn thì các bạn có thể chiên giòn lươn lên rồi chế biến như thường.

– Nếu thích ăn rau thì các bạn có thể them ít rau cải vào món ăn để bớt ngán.

– Bạn nhớ thưởng thức món ăn khi còn nóng nhé.

Món miến xào lươn với thịt lợn đậm đà, thơm lừng, thêm chút thịt béo béo, quyện cùng với vị ngon của nấm hương, chút going sần sật của mộc nhĩ cùng thịt lươn tươi ngon, thấm đẫm gia vị thực sự khiến bạn khó có thể cưỡng lại. Tuy cách làm khá công phu nhưng bạn sẽ thấy xứng đáng cho món ăn mình được thưởng thức đấy. Chỉ cần bỏ một chút thời gian vào bếp, chuẩn bị các nguyên liệu và nấu món ưn ngon tuyệt này để khao cả gia đình bạn nhé! Mọi người sẽ thích mê món ăn này đấy!

2 Cách Làm Miến Lươn Đơn Giản Tại Nhà / 2023

1. Cách nấu miến lươn ngon

Có rất nhiều món ăn thuần Việt không hẳn phụ thuộc vào kỹ năng hay quy trình nấu như thế nào mà quan trọng là có chọn được nguyên liệu tươi ngon để nấu hay không thôi. Miến lươn là một trong những món ăn như vậy.

500g lươn tươi (nên chọn lươn đồng)

2 lạng miến dong

30g bột ngô

1 mớ rau răm

300g giá đỗ sạch

1 củ hành tây

Hành tím phi

Hành lá, gừng tươi

1 quả chanh tươi

Các loại gia vị nêm nếm thông thường: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường

1.2 Chi tiết các bước làm miến lươn ngon tại nhà

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về bạn dùng vôi bột làm cho sạch nhớt. Hoặc bạn cũng có thể cho lươn ngâm vào nước vo gạo, hay thả vào lương 1 chút muối. Khi đó lươn sẽ quẫy nhiều và ra nhiều chất bẩn.

Khi lươn đã chết bạn rửa sạch lại với nước rồi bóp lương với chanh hoặc giấm cho đỡ tanh rồi dội lại bằng nước nóng cho sạch hết nhớt hoàn toàn

Xả lại lương bằng nước sạch rồi dùng dao rạch một đường dọc theo bụng lươn và lấy hết ruột rồi nhất định không rửa lại nước nữa vì sẽ khiến lươn bị tanh.

Bạn dùng dao khẽ lóc xương lươn để sang 1 bên để nấu nước dùng. Có 2 cách để chế biến. Một là đen xay nhuyễn cùng gừng rồ lọc lấy nước. Hai là cho vào nồi ninh cùng hành tím, hành tây và gừng đã nướng.

– Thịt lươn bạn đem cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

– Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc.

– Rau răm cũng nhặt sạch cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau răm giúp món miến lươn dậy lên mùi vị rất riêng.

– Gừng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch rồi để ráo.

– Hành tây lột vỏ, rửa sạch.

– Giá đố nhặt gốc, rửa sạch rồi để ráo.

– Miến dong bạn ngâm nước nóng cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành nấu miến lươn

Thịt lươn bạn cho vào bát sạch ướp cùng hạt nêm và tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và để trong vòng 30p cho ngấm gia vị.

Cho một nồi nước đun sôi trên bếp. Thả hành tây, hành củ và gừng đã nướng vào ninh cùng. Khi nước sôi liền cho xương lươn vào ninh. Khi thấy nước chuyển sang màu nâu ngọt.

Thịt lươn khi đã ngấm gia vị bạn đem trộn với bột ngô.

Đun dầu nóng trên bếp. Khi dầu nóng già thì thả thịt lương và chiên đến khi thịt săn lại, giòn ngon thì vớt ra và để ráo dầu.

Miến bạn dùng muôi thủng trần với nước sôi rồi vớt ra và xóc cho ráo nước. Cho miến vào từng bát thêm chút hành lá, rau răm thái nhỏ, hành phi, giá rồi chan nước ninh xương lươn vào. Cuối cùng thả thịt lươn chiên vàng lên trên là được.

Thịt lươn chiên giòn bên ngoài nhưng bên trong lại dẻo thơm mùi đặc trưng. Miếng ngấm gia vị và nước dufgn ăn càng thích thú. Thêm chút rau răm là món ăn ngon tới tận miếng cuối cùng.

1.3 Những lưu ý trong quá trình làm miến lươn

– Lươn để làm miến lươn nên là những con to và dài vừa phải. Lưng lươn có màu đen còn bụng thì càng. Đây là loại lươn đồng tự nhiên, thơm ngon và ngọt thịt khác hẳn với lươn nuôi thịt bở và tanh hơn nhiều.

– Trộn thịt lươn và bột ngô giúp thịt lươn khi chiền giòn hơn và khi chan nước dùng không bị bở mềm.

– Khi chiên lươn cần dùng khá nhiều dầu để ngập hoàn toàn thịt lươn. Có như vậy thịt lương mới giòn, ngon. KHi chiên bạn nên để lửa vừa. Muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể bỏ qua bước này.

-Miến sau khi trần nước sôi bạn có thẻ nhúng vào nước dùng để thấm gia vị hơn.

– Chú ý sau khi ăn lươn thì không nên ăn các thực phẩm cso tính hàn như chuối, dưa hấu hay hải sản.

2. Cách làm miến lươn trộn

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị làm miến lươn trộn

400g lươn đồng

100g miến dong

100g giá đỗ sạch

1 củ cà rốt

100g hành tím

Rau răm, rau mùi

1 mẩu gừng nhỏ

Dấm, đường, nước mắm ngon, tương ớt

Lạc rang giã dập (nếu thích) nhưng mình khuyên nên dùng

2.1 Chi tiết các bước làm miến lươn trộn

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyện liệu

Lươn làm sạch nhớt, rồi mang đi luộc chín và gỡ lấy phần thịt và xương để riêng.

Cho thịt lương ướp cùng nước mắm chừng 20p cho ngấm. Sau đó thì thả thịt lươn vào chảo dầu nóng và nhó đậy vung cho khỏi bắn rồi chiên thật nhỏ lửa . Khị thịt có độ giòn thì vớt ra và để ráo dầu.

Tiết lươn và xương bạn mang xay nhuyễn cùng gừng rồi lọc lấy nước. Phần nước này đem đun sôi. và nếm nếm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.

Giá nhặt rễ, rửa sạch rồi để ráo. Cà rốt cạo vỏ rửa sạch rồi nạo sợi. Hành tím bóc vỏ rồi phi thơm.

Miến dong bạn nên chọn loại sợi to có màu xam nhẹ. Loại miến này khi ăn sẽ rất ngon và dai. Sau khi ngâm nở miến thì bạn chần miến với nước sôi cho vừa chín tới rồi vớt ra cho thêm 2 thìa dầu vừa dùng để phi hành vào rồi trộn đều.

Nước chấm để trộn bạn pha theo tỷ lệ 2 dấm gạo, 1 đường kính và 1 nước mắm hoặc tùy bạn thay đổi cho hợp khẩu vị.

Bạn để giá và cà rốt vào chung 1 bát cho thêm chút nước trộn miến vào và để ướp trong 15 cho ngấm. Sau đó thì gạn bỏ nước từ cà rốt và giá tiết ra.

Bước 2: Tiến hành trộn miến

Khi ăn bạn cho lươn và bát miến đã thêm giá đỗ và cà rốt. Cho thêm rau răm ,rau mùi, hành khô, nước trộn vào và dùng đũa đảo đều là có thể ăn được rồi. Bạn có thể dùng thêm tương ớt nếu thích ăn cay. Món ăn này dùng cùng nước lươn thêm chút rau răm thì ngon tuyệt đối.

Bát miến lươn của bạn có rất nhiều màu sắc bắt mắt như mà xanh của rau, màu cam của cà rốt, màu xám của miến dong, màu trắng của giá, màu nâu của lươn cùng màu vàng giòn của hành phi thơm.

Khi ăn bạn trộn các nguyên liệu này vào với nhau và thưởng thức trọn vị vị chua ngọt hòa cùng vị bùi thơm tươi mát của rau sống và lươn ăn kèm.

3. Miến lươn và một số thông tin hữu ích

3.1 Giá trị dinh dưỡng của món miến lươn

Theo nghiên cứu thì cứ 100g thịt lươn có chứa tới có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo.

Ngoài ra thịt lươn còn có nhiều các vitamin, chất khoáng, natri, kali.

Theo y học cổ truyền thì thịt lươn có tác dụng bổ sung khí huyết, trừ phong thấp và có thể chữa được suy dinh dưỡng, trĩ nội, phong thấp,….

Nhưng mẹ bầu thì không nên ăn thịt lươn.

Với đặc tính bổ sung khí huyết tiết lươn còn có tác dụng tăng cường dương khí, tăng khả năng tình dục. Hơn nữa lươn còn trị được chứng khô miệng hay đau nhức trong tai.

3.2 Những ai không nên ăn lươn?

Những ai đang dùng hà thủ ô đỏ thì không được ăn lươn, chạy. Vì hà thủ ô đỏ có tác dụng trị suy nhược thần kinh, khỏe gân cốt, đen râu tóc,…

Bệnh gút được hình thành là do sự rối loại chuyển hóa nên dẫn đến hiện tượng axit uric trong máu tăng cao. Mà lươn là thực phẩm giàu đạm nên người bệnh gút không nên ăn lươn để tránh tình trạng bệnh tăng cao.

Cập nhật 25/06/2020

Bạn đang đọc nội dung bài viết Công Thức Làm Miến Lươn Nước Và Miến Lươn Trộn / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!