Cập nhật nội dung chi tiết về Công Thức Của Chè Khúc Bạch mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
những thứ bạn sẽ cần
300 ml sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng)
300 ml kem tươi – hàm lượng béo 30 – 40% (ở nhiệt độ phòng)
60 g đường
21 g Gelatin dạng bột hoặc lá
15 ml sy-rô dâu để làm thạch màu hồng hoặc màu thực phẩm đỏ và hương liệu vị dâu
2 g bột trà xanh + 15 ml nước sôi để làm thạch màu xanh
1 lít nước
5 cái lá dứa (lá nếp) tươi (không bắt buộc)
90 g đường phèn (hoặc đường trắng)
1 kg nhãn/ vải tươi (nguyên quả) hoặc nhãn hay vải hộp
15 g hạt é (không bắt buộc)
40 g hạnh nhân lát (có thể thay bằng lạc/ đậu phộng)
Để làm thạch vị trà xanh: Cho từng chút nước sôi một (từ phần 15 ml nước sôi) vào trà xanh, vừa đổ nước vừa quấy đều để trà xanh tan từ từ, chuyển thành dạng sệt. Múc khoảng 40 – 50 ml kem sữa tươi ở bước (3), hoà với nước trà xanh sệt này, quấy cho tan đều. Đổ phần sữa pha trà xanh này qua rây, vào lại bát đựng kem sữa, quấy đều cho hoà quyện. Lọc lại hỗn hợp một lần nữa rồi đổ vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Bột trà xanh rất khó tan nên làm theo cách này sẽ giúp bột trà tan hết và hoà quyện trong kem sữa đều hơn.
Để làm thạch vị dâu: Dùng sy-rô dâu hoặc một vài giọt màu thực phẩm đỏ cùng với hương vị dâu, cho vào bát đựng kem sữa, quấy đều.
Gelatin chất lượng không tốt
Làm sai quy trình. Lưu ý là Gelatin luôn cần phải được ngâm nước mát cho nở rồi mới dùng nhiệt để làm tan chảy. Không cho Gelatin vào nước nóng ngay từ đầu.
Trong khi đun chảy Gelatin, không quấy kĩ để Gelatin chưa tan hết hoặc dính vào thành hay đáy bát.
Cách Làm Chè Khúc Bạch Socola, Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Ngày Hè
Rate this post
Trong những năm gần đây, người ta đổ xô nhau đi tìm cách làm chè khúc bạch – một loại chè mới lạ từ cái tên cho đến hương vị. Món ăn thu hút người dùng với vị ngọt thơm, thanh mát và cả béo bùi của những nguyên liệu ăn kèm. Các bước hướng dẫn làm chè khúc bạch từ Nghề Bếp Á Âu sẽ giúp bạn làm được ngay ở lần đầu tiên.
Đang xem: Cách làm chè khúc bạch socola
Chè khúc bạch vị ngọt mát, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Mục Lục
ẨnHiện2 Cách làm chè khúc bạch
Nguyên liệu chuẩn bị
300ml whipping cream700ml sữa tươi không đường300g đường50g bột gelatine5g bột rau câu5g bột trà xanh50g hạt hạnh nhân250g nhãn tươi150g phô mai (có thể thay thế bằng cream cheese)
Cách làm chè khúc bạch
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho bột rau câu vào sữa tươi, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút.Cho 50g gelatin vào 250ml nước trộn đều.Phô mai tán đều cho nhuyễn mịn.Nhãn bỏ vỏ, bỏ hạt.Hạnh nhân đem rang vàng hoặc có thể cho vào lò nướng.
Bước 2: Làm thạch kem sữa. trà xanh
Đun hỗn hợp sữa và rau câu. Khi thấy khói bốc lên, bạn cho hết phô mai vào nồi, đồng thời giảm lửa thấp xuống. Tiếp theo, bạn cho gelatin và 50g đường cát vào. Khi hỗn hợp sôi lên lần nữa, bạn tắt bếp và cho whipping cream vào. Lưu ý bạn luôn khuấy đều trong lúc đun.
Khi hỗn hợp sữa sôi lên thì cho whipping cream vào. Ảnh: Internet
Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp trên vào khay. Độ dày của của lớp thạch khoảng 1,5 – 2cm là được.
Hòa tan bột trà xanh cùng nước và cho hết vào phần hỗn hợp sữa còn lại, khuấy đều lên. Bạn cũng tiếp tục, múc hỗn hợp ra khay.
Làm thạch màu và vị trà xanh
Bạn có thể cho hai khay thạch vào ngăn mát để đông nhanh hơn.
Bước 3: Nấu nước đường
Đổ 800ml vào nồi, đun sôi. Bạn có thể thêm 1 vài lá dứa vào đun cùng để tạo hương thơm.
Khi nước sôi, bạn cho 250g đường vào, hạ lửa, đun cho đường tan ra, để nguội.
Bạn không nên khuấy khi nấu nước đường sẽ giúp trong hơn. Ảnh; Internet
Bước 4: Hoàn thành
Cắt thạch thành khúc nhỏ.
Cho 2 loại thạch vào chén cùng với nhãn sau đó chan nước đường vào và rắc hạnh nhân lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Chè khúc bạch sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
Khúc bạch ăn cùng với nước đường, nhãn và hạnh nhân. Ảnh: Internet
Thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch
Bạn có thể thay thế thạch khúc bạch với nhiều hương vị khác nhau như: dâu, socola, café… Cách thay thế rất đơn giản, bạn chỉ cần cho các vị này vào hỗn hợp sữa tương tự như ở bước làm thạch vị trà xanh ở trên.
Ngoài nhãn, bạn có thể thêm hoặc thay thế bằng các loại trái cây khác như: vải, mít, táo, kiwi, nho…
Bí quyết làm chén khúc bạch ngon ở ngoài hàng
Nếu không có whipping cream, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa hoặc sữa đặc với lượng tương đương.Nước đường khi nấu bạn tuyệt đối không khuấy, đun để đường tự tan ra. Như vậy, nước đường sẽ trong hơn.Bạn nên dùng rau câu dẻo sẽ cho khúc bạch ngon hơn.Sử dụng nước ở 20 độ C để hòa với gelatin.Để thạch mịn hơn, khi đổ ra khay, bạn nên lọc lại qua rây.
Những lưu ý khi nấu chè khúc bạch
Đối với hạt hạnh nhân bạn có thể nướng trong lò ở 110 đến 120 độ C trong 4 – 5 phút đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.Bạn cũng có thể sử dụng đường phèn thay cho đường cát, món chè khúc bạch sẽ có vị ngọt mát ngon hơn rất nhiều.Trong lúc đun, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.Để khúc bạch không bị chảy nước, bạn nên cho bột rau câu như đã hướng dẫn ở trên vào.
Set Nguyên Liệu Chè Khúc Bạch
💥 Mỗi sản phẩm từ Xíu luôn áp dụng Chương Trình ĂN VẶT HOMEMADE LÀ CHUYỆN XÍU XIU: 🎁 Công Thức Hướng Dẫn đơn giản tặng kèm trong gói. 🎁 Kiểm Tra Trước – Thanh Toán Sau 🎁 10 Ngày Đổi trả hoàn tiền 100% nếu hàng kém chất lượng ( Nhắn tin facbook với Xíu để xác nhận và hoàn tiền qua tài khoản ngân hàng của bạn trong vòng 1-5 ngày ) 🎁 Nấu Không Thành Công – Tặng ngay gói nấu mới ( liên hệ hotline 0906297662 hoặc nhắn tin facbook để được hỗ trợ, trong vòng 1-5 ngày bạn sẽ nhận được gói nấu mới, Xíu sẽ hướng dẫn kèm 1-1 trong quá trình bạn nấu để giúp chị em có được thành quả như ý ) Ngoài ra còn có 🎁 Video Hướng Dẫn cách nấu dễ hiểu ( nhắn tin facbook Bếp Xíu Xíu để được gửi video ) Các bạn chỉ việc nấu, còn lại có Xíu lo.
💥 Mỗi sản phẩm từ Xíu luôn áp dụng Chương Trình ĂN VẶT HOMEMADE LÀ CHUYỆN XÍU XIU: 🎁 Công Thức Hướng Dẫn đơn giản tặng kèm trong gói. 🎁 Kiểm Tra Trước – Thanh Toán Sau 🎁 10 Ngày Đổi trả hoàn tiền 100% nếu hàng kém chất lượng ( Nhắn tin facbook với Xíu để xác nhận và hoàn tiền qua tài khoản ngân hàng của bạn trong vòng 1-5 ngày )
🎁 Nấu Không Thành Công – Tặng ngay gói nấu mới ( liên hệ hotline 0906297662 hoặc nhắn tin facbook để được hỗ trợ, trong vòng 1-5 ngày bạn sẽ nhận được gói nấu mới, Xíu sẽ hướng dẫn kèm 1-1 trong quá trình bạn nấu để giúp chị em có được thành quả như ý )
Chính sách đổi trả của Xíu là gì ?
– Với khách sỉ Xíu hỗ trợ đổi trả hoàn tiền với các set nguyên liệu còn nguyên
– Với khách lẻ trường hợp nhận hàng có sai sót không đúng sản phẩm hoặc thiếu sót nguyên liệu liên hệ ngay cho Xíu để được hỗ trợ đổi sản phẩm
Cách Làm Chè Khúc Bạch Đơn Giản Nhất
Cách làm chè khúc bạch đơn giản nhất
Chè khúc bạch hiện đang là món ăn được giới trẻ rất ưa chuộng trong những ngày hè nắng nóng. Hãy học cách làm chè khúc bạch tại nhà, vừa an toàn lại rất ngon nữa. Phần thạch mềm dẻo, thơm hương sửa, hạnh nhân giòn tan và vị ngọt thanh thơm mát của nhãn đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món chè khúc bạch. Sao phải ra quán khi chúng ta có thể tự làm ở nhà một cách an toàn mà lại ngon, tụ tập bạn bè hay làm cho người thân ăn thì còn gì tuyệt hơn Nguyên liệu:
– Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát
– Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.
– Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn
– Cùi nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều
Cách làm chè khúc bạch:
– Bột gelatin cho ra bát.
– Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.
– Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
– Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
– Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
– Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước trên vào khuấy đều.
– Nhấc nồi ra, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi đông cứng.
– Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè
– Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.
– Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ c khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
– Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.
Khi thưởng thức các bạn cho thêm đá bào, chan nước đường, rắc hạnh nhân, cho vài viên khúc bạch, vài viên cùi nhãn hoặc vải. Vị ngậy ngậy của viên khúc bạch hòa quện với chút ngọt thơm của trải nhãn cộng với vị bùi bùi của hạnh nhân sẽ làm bạn khó quên!
Bạn đang đọc nội dung bài viết Công Thức Của Chè Khúc Bạch trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!