Cập nhật nội dung chi tiết về Chuẩn Miền Bắc: Măng Vầu Khô Ăn Liền mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Đối với các quốc gia phương Đông, măng là một trong những món ăn khá thông dụng. Ở nước ta, măng tươi hoặc khô là một trong những nguyên liệu được dùng khá phổ biến để chế biến món ăn và được rất nhiều người ưa thích. Đặc biệt là trong dịp Tết nguyên đán, thật thiếu sót nếu như trên mâm cỗ những ngày đầu năm mới lại thiếu món canh măng. Vậy chế biến măng vầu khô ăn liền như thế nào để vừa ngon vừa giúp loại bỏ hết độc tố trong măng để bảo vệ sức khỏe cho cả nhà?
Để có được món măng ngon thì khâu chọn măng khô là vô cùng quan trọng. Có 2 loại măng khô, măng vầu khô ăn liền và măng lưỡi lợn. Tùy vào khẩu vị, sở thích mà bạn có thể lựa chọn loại măng thích hợp để chế biến món ăn cho gia đình. Tuy nhiên, dù mua loại nào thì bạn cũng cần lưu ý nên chọn măng còn giữ được mùi đặc trưng vốn có của chúng, có màu vàng nâu nhạt hay màu hổ phách và có độ bóng láng. Chọn nhiều phần ngọn, măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ, khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay và có thể bẻ gãy được.
Cách ngâm và luộc măng vầu khô ăn liền nhằm giúp loại bỏ độc tố
Măng khô trước khi ngâm nước nên được rửa sạch. Trong quá trình ngâm, măng sẽ tiết ra nước màu vàng, thế nên chúng ta cần phải thường xuyên thay nước và rửa lại măng để loại bỏ những hợp chất gây đắng. Thời gian ngâm măng thường kéo dài khoảng 1 tuần. Một mẹo nhỏ giúp rút ngắn thời gian là bạn có thể ngâm măng khô bằng nước vo gạo, cách này vừa giúp măng nhanh nở vừa sạch và mềm hơn.
Cách ngâm măng vầu khô cũng khá đơn giản
Măng vầu khô ăn liềnsau khi ngâm mềm cần phải được rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục nấu nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Trong quá trình nấu, nếu nước trong nồi cạn thì cần cho thêm nước để măng luôn ngập trong nước. Sau khi nấu xong cần đổ măng ra rổ và tiếp tục rửa cho hết nước màu vàng đậm. Cứ thế tiếp tục cho măng vào nấu thêm vài lần cho đến khi chín mềm.
Sau khi măng đã mềm, đổ ra rổ, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Cuối cùng, bạn chỉ cắt bỏ phần măng già và tước nhỏ hoặc thái miếng (tùy sở thích) để chế biến các món ăn.
Cách nấu món canh măng khô truyền thống chuẩn miền Bắc
Cách thực hiện:
Cho hành củ vào phi thơm với dầu sau đó cho măng khô đã ngâm, luộc và thái miếng vừa ăn vào xào nhỏ lửa, nêm thêm chút muối, nước mắm và một ít hạt nêm cho măng ngấm gia vị.
Móng giò và xương rửa sạch sau đó trần qua nước nóng có pha ít muối để khử mùi hôi và khi hầm xương nước dùng sẽ trong hơn.
Cho móng giò và xương vào nồi nấu nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Khi ninh xương và móng giò bạn nên lưu ý phải vớt hết bọt để nước canh được trong và nước dùng có mùi thơm.
Sau khi nấu móng giò và xương khoảng 30 phút thì cho măng vầu khô ăn liền đã xào trước đó vào nồi, tiếp tục nấu đến khi măng, móng giò và xương mềm nhừ nêm nếm gia vị lại cho thật vừa miệng là được.
Với những gợi ý ngâm và luộc rồi chế biến măng vầu khô ăn liền như trên, hy vọng bạn sẽ nấu được những món ăn ngon và đảm bảo sức khỏe cho mọi người thưởng thức trong những ngày Tết sum vầy bên gia đình.
Ngọc Hoàn – Hương vị chuẩn miền Bắc giữa lòng Sài Gòn
Măng vầu khô ăn liền đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh
Với phương châm uy tín, chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và là bạn của mọi nhà, Ngọc Hoàn mang đến cho những người con xa xứ hàng trăm loại thực phẩm từ miến dong Bắc Cạn, bánh phở khô, đậu phụ làng Mơ, gạo nếp cái hoa vàng, cho đến các loại rau củ quả tươi xanh như mơ, sấu, măng ngon…
Chuẩn miền Bắc hi vọng mang đến những bữa cơm ngon cho những người cứ Bắc đi xa, nhưng vẫn nhớ về cội nguồn, qua đó cũng muốn giới thiệu những đặc sản này đến cho mọi người dân Việt Nam.
Bạn còn ngần ngại gì nữa, nếu bạn không có nhiều thời gian để đi chợ, hãy nhấc máy gọi cho Shop nhá. Hotline: 0903 984 671
Măng Vầu Khô Tây Bắc
Thái Hưng – Đặc sản tây bắc
Danh hiệu :
“Thương hiệu Thực phẩm Việt nam 2013”
” Thương hiệu đồ uống được ưa chuộng nhất Việt nam”
Kính chào Quý khách.
MĂNG KHÔ TÂY
BẮC
Măng là mầm non của tre nứa…, được gọi bằng nhiều tên khác nhau như duẩn, mao duẩn, trúc duẩn, trúc nha… Đối với nhiều nước ở phương Đông, măng là một trong những loại thực phẩm thông dụng. Ở nước ta, măng cũng là một nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món ăn được mọi người ưa thích. Thật khó có thể nghĩ rằng trên mâm cỗ những ngày Lễ Tết lại thiếu món canh măng !
Có nhiều loại măng khác nhau: tuỳ theo nguồn gốc có măng tre, măng vầu, măng nứa, măng giang…; tuỳ theo hàm lượng nước chứa trong thành phần có măng khô, măng tươi; tuỳ theo cách chế biến có măng luộc, măng xào, măng hầm, măng chua, măng ớt…
Trước đây, có quan niệm cho rằng măng là một trong những đồ ăn vô bổ, thậm chí không ít người nghĩ rằng ăn nhiều măng sẽ “hại máu”. Nhưng, kỳ thực đây là một trong những loại thực phẩm rất có giá trị, nhất là trong thời buổi hiện nay khi người ta nhiều khi quá ham đồ béo bổ, tinh chế mà bỏ quên các thực phẩm có nhiều chất xơ. Theo dinh dưỡng học cổ truyền, măng vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giả độc, thông lợi nhị tiện, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông…
Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy, măng có chứa khá nhiều thành phần dinh dưỡng. Theo các tài liệu của Trung Quốc, cứ mỗi 100g măng có chứa 4,1g protid (protid chứa trong măng có tới 16 loại acid amin), 0,1g lipid, 5,7g glucid, 22mg Ca, 56mg Photpho, 0,1g Fe, 0,08mg caroten, 0,08 mg vitamin B1, 0,08mg vitamin B2, 0,6mg vitamin B3, 1,0mg vitamin C. Ngoài ra, trong măng còn chứa khá nhiều Mg và rất giàu chất xơ. Với hàm lượng chất béo, chất đường rất thấp và giàu chất xơ, măng là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, trợ giúp tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp, bệnh táo bón, bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, với hàm lượng Mg khá phong phú và một loại đường đa có trong thành phần, măng có khả năng nhất định trong việc phòng ung, kháng ung và được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư.
* Măng tươi mới nhú 60g, luộc chín, thái miếng rồi đem xào với gừng tươi thái chỉ và dầu vừng, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: chữa ho do đàm nhiệt, lồng ngực đầy tức khó chịu.
* Măng tươi 60g, luộc chín, thái miếng, đem ninh với 100g gạo tẻ thành cháo, chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng : chữa chứng táo bón do nhiệt, phân cứng và khó đi.
* Măng mới nhú ra khỏi mặt đất 20g, bồ công anh 10g, gừng tươi 5g, tất cả rửa sạch, thái vụn, sắc với 2 bát nước lấy 1 bát, chia uống 2 lần trong ngày. Công dụng: chữa mụn nhọt, đầu đinh.
* Măng tre 20g, chua me đất 20g, rễ dâu (cạo vỏ, tẩm mật, sao vàng) 10g, gừng tươi 8g. Tất cả rửa sạch, giã nát, thêm một chút đường hoặc mật ong, hấp cơm rồi cho uống. Công dụng: chữa ho do phong nhiệt.
* Măng tre 40g, ốc sên 2 con (loại có vỏ to, màu vàng nâu, miệng không có vảy); ốc đem đập vỏ, bỏ nội tạng chỉ lấy thịt, sát với phèn chua, rửa sạch cho hết nhớt, nướng vàng, cho vào nồi đun lấy nước đặc ; măng tre giã nát ép lấy nước rồi hòa với nước ốc cho uống, dùng liên tục cho đến khi bệnh ổn định. Công dụng: chữa hen phế quản.
* Măng tươi, cá diếc, gừng tươi, hạt tiêu lượng vừa đủ và một chút rượu vang. Cá diếc làm sạch, măng rửa sạch thái miếng, gừng tươi thái chỉ, tất cả cho vào nồi đun chín, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần. Công dụng : chữa sởi, thủy đậu giai đoạn đầu ở trẻ em, táo bón ở người lớn.
* Măng khô 50g, hải sâm 150g, tôm nõn 20g, rượu vang, đường trắng và gia vị vừa đủ. Tôm nõn ngâm trong rượu hòa với nước cho nở, hải sâm thái nhỏ quân cờ, măng khô thái nhỏ vụn. Đun mỡ trong nồi cho nóng già, cho hành và gừng đập giập vào phi thơm, cho tiếp tôm nõn, măng khô, đổ nước vào đun sôi, cho hải sâm vào đun thêm 10 phút, đổ dầu vừng nóng và hành đã phi thơm lên là được. Công dụng: là món ăn rất giàu protein và khoáng chất, lượng mỡ và cholesterol thấp, được dùng để bồi bổ cho người già và người mới ốm dậy.
Hoàng Khánh Toàn
Cách Nấu Canh Măng Khô Chuẩn Vị Miền Bắc Cho Mâm Cỗ Tết Canh Tý 2022
Canh măng khô là một món canh cổ truyền, không bao giờ thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc. Món ăn này không chỉ thể hiện sự khéo tay, tỉ mỉ của gia chủ mà còn giữ vai trò “điều hòa” vị cho mâm cỗ Tết vốn rất ngán, nhiều đạm.
Có rất nhiều loại măng thường được chọn phơi khô để dùng cho món này. Tuy nhiên, hai loại măng ngon nhất là măng lưỡi lợn và măng nứa hương. Măng lưỡi lợn có miếng măng dầy, mềm thịt, trong khi đó măng nứa hương mỏng hơn, dai hơn một chút nhưng lại có hương thơm dễ chịu. Các bà nội trợ thường nấu canh măng với móng giò hoặc ngan/gà già. Nhưng đặc trưng nhất của ngày Tết Nguyên đán là canh măng móng giò.
Để có được một nồi canh măng cũng khá cầu kỳ và mất nhiều thời gian, chính vì thế, mỗi lần sơ chế các bà nội trợ thường làm một lượng khá lớn, đủ để ăn nhiều bữa. Nguyên liệu để làm một nồi canh măng bao gồm: măng khô, móng giò, sườn, nấm hương, mộc nhĩ.
Đầu tiên, bạn rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm nở tới, cắt sạch chân, rửa sạch, để ráo nước rồi cho hộp cất tủ lạnh. Để nấm hương và mộc nhĩ giòn, sạch, bạn nên đun từ nước lạnh, cho một nhúm gạo vào đun cùng. Khi nước sôi thì tắt bếp, ngâm thêm khoảng 5 phút rồi đổ ra rổ rửa là vừa vặn.
Móng giò, sườn trần qua nước nóng, rửa lại sạch bọt, vụn xương rồi nêm nếm gia vị vừa vặn, ninh nước ngập mặt xương. Ninh móng giò và xương đến vừa chín tới thì cũng đơm ra hộp thủy tinh, để nguội là có thể xếp lại.
Phần cầu kỳ nhất chính là sơ chế măng khô. Đầu tiên, bạn cầm ngâm măng trong nước lạnh để măng nở ra, sạch sẽ. Thời gian ngâm với măng lưỡi lợn khoảng 1 ngày, măng lứa hương khoảng 12 giờ. Nên ngâm bằng nước vo gạo.
Sau khi đã được ngâm nở, luộc măng với nước trong (cho thêm một chút muối) vài lần đến khi nước luộc măng không còn màu đục, miếng măng mềm vừa tới (cắn vẫn còn chút độ giòn nhưng không dai) thì là được.
Lúc này, bạn mới bắt đầu cắt bỏ phần măng già, xơ. Phần măng non cắt miếng vừa ăn hoặc xé sợi (tùy theo sở thích). Sau đó, bóp nhẹ để măng ráo nước (không vắt hoặc bóp quá mạnh sẽ làm nát miếng măng). Tiếp đó, cho một xíu mỡ lợn đun sôi, xào măng với chút mắm, muối sao cho miếng măng ngấm đủ gia vị thì cũng đổ ra hộp bảo quản.
Khi ăn, xẻ một phần măng, một phần xương đã ninh vào nồi, đun sôi để chúng thấm vị vào nhau. Đến khi miếng măng đã thấm vị ngọt từ xương thì nêm nếm lại, sau đó thêm nấm hương, mộc nhĩ đã sơ chế, thái miếng vào, đun thêm tầm 10 phút. Đơm canh măng ra bát, rắc thêm vài cọng hành lá, mùi là bạn đã có được bát canh măng chuẩn vị.
Lưu ý, phần canh xương móng giò sau khi bạn trữ trong tủ lạnh sẽ có một lớp đông mỡ bên trên. Nếu bạn thích ăn kiểu canh béo, ngậy thì có thể xẻ nguyên phần canh xương móng có lớp mỡ này vào nấu. Còn nếu bạn thích một bát canh măng thật thanh vị, nước trong thì nhẹ nhàng hớt lớp mỡ này bỏ đi, chỉ dùng phần xương và nước đông trong phía dưới.
Cách Chế Biến Măng Lưỡi Lợn Khô Chuẩn Vị Tây Bắc, Ăn Kèm Cơm Bao Nhiêu Cũng Hết
Măng lưỡi lợn là loại măng được người vùng Tây Bắc lấy từ củ măng non trên rừng lúc mới nhú khỏi mặt đất. Những nơi có độ cao hơn 3000m so với mực nước biển, sương mù quanh năm, mùa đông buốt, mùa hè mát mẻ như Bắc Yên, Sơn La, Tà Xùa, Háng Đồng….được coi là có loại măng lưỡi lợn ngon nhất Tây Bắc hiện nay.
Với ưu điểm sạch, tự nhiên, không dùng bất cứ phương pháp gì để chăm sóc, nuôi trồng, hương vị lại thơm ngon, giòn sật, giàu dinh dưỡng, măng lưỡi lợn từ lâu đã được rất nhiều người tiêu dùng cả nước ưa chuộng, đặc biệt là các bà nội trợ.
Cách chọn măng lưỡi lợn chuẩn sạch tự nhiên, không tẩm hóa chất
Vì là loại thức ăn nuôi trồng trong tự nhiên, một năm chỉ cho thu hoạch một vụ từ 2-3 tháng nên măng lưỡi lợn là thứ đặc sản không dễ kiếm, nhất là loại sạch tự nhiên. Ngoài ra, do nhu cầu cần bảo quản lâu dài để buôn bán quanh năm hoặc vận chuyển đi các khu vực xa ở miền Trung, miền Nam mà nhiều nhà buôn đã cho tẩm ướp các loại chất bảo quản vào măng. Điều này dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Theo kinh nghiệm của chính người Mông, người Thái vùng Tây Bắc, loại măng lưỡi lợn chuẩn sạch tự nhiên cần có các đặc điểm như sau:
– Măng duy trì màu vàng nâu nhạt hoặc màu phổ phách
– Măng có độ bóng láng
– Khi sờ vào măng có thịt dày, khô, không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy
– Có mùi thơm tự nhiên của măng. Nếu có mùi khét là măng sấy bằng lưu huỳnh
– Khi ăn có cảm giác dày miếng và giòn sần sật
Đáp ứng được các tiêu chí nêu trên, chúng tôi là địa chỉ mua măng khô uy tín và có thương hiệu tại tphcm, được rất nhiều chị em nội trợ tin tưởng mua hàng.
Cách chế biến măng lưỡi lợn Tây Bắc ngon đúng vị cũng rất dễ làm.
Đầu tiên là khâu sơ chế măng trước khi chế biến
– Bước 1: Rửa sạch măng với nước sạch 3- 4 lần cho trôi hết bụi bẩn. Sau đó cho măng vào chậu nước ngâm tiếp 2-3 ngày cho mềm ra. Lưu ý mỗi ngày bạn cần thay nước ngâm măng ít nhất 1 lần để đảm bảo vệ sinh.
– Bước 2: Khi thấy măng lưỡi lợn đã nở to và mềm, dùng dao hoặc kéo xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
– Bước 3: Đun nước sôi rồi cho măng vào luộc kĩ. Nếu thấy nước vàng đậm thì thay nước luộc tiếp vài lần đến khi măng chuyển thành màu trắng hoặc vàng nhạt thì dừng. Trút măng ra rổ, rửa lại với nước lạnh cho sạch. Nếu để măng ráo nước thì có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-5 ngày. Măng khô có thể bảo quản cả năm trong điều kiện thoáng mát.
2-3 củ hành khô băm nhỏ
500gr măng lưỡi lợn đã sơ chế như ở trên
1-2 móng giò đã làm sạch, chặt khúc nhỏ
Muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
300gr xương ống cho ngọt nước
Cách chế biến món măng lưỡi lợn chân giò:
– Bước 1: Cho 1- 2 thìa dầu ăn vào chảo và phi hành khô thơm vàng. Sau đó cho măng lưỡi lợn đã sơ chế vào xào qua, nêm nếm 1 chút muối và nước mắm cho măng đậm vị.
– Bước 2: Phần xương ống và móng giò rửa sạch với muối, hoặc luộc qua với nước sôi 1-2 lần cho thịt hết mùi hôi và chất bẩn. Làm như vậy cũng giúp nước dùng trong hơn.
– Bước 3: Cho xương và móng vào nồi, ninh đến khi nhừ để nước dùng thêm ngọt. Nhớ hớt bọt đổ đi cho nước dùng thêm trong.
– Bước 4: Cho măng đã xào trước đó vào ninh cùng chân giò, xương đến khi tất cả đều nhừ là ăn được. Cuối cùng nếm gia vị, thêm hạt tiêu, hành lá, rau mùi cho vừa ăn.
Lưu ý: Có thể thay chân giò bằng xương sườn, sụn non hoặc thịt mọc tùy theo ý thích và khẩu vị người ăn.
Tại địa chỉ mua măng khô uy tín và có thương hiệu tại tphcm như chúng tôi măng lưỡi lợn được phân phối đến tay khách hàng phải là loại phơi khô tự nhiên. Khi mở măng ra khỏi gói bọc, khách hàng có thể ngửi thấy ngay mùi thơm tự nhiên của măng phơi dưới nắng ấm vùng cao mà không hề thấy mùi chua hay khét của măng lâu ngày.
Việc chọn măng lưỡi lợn phơi khô cũng được chúng tôi kiểm soát chặt chẽ. Nhờ vào kinh nghiệm lâu năm của bà con dân tộc vùng Tây Bắc, măng củ khi còn non vừa nhú khỏi mặt đất là măng ngon, giòn, ngọt, không bị sơ. Sau khi thu hoạch, măng tươi đưa về ngâm với nước gạo hoặc nước muối loãng để khử độc. Tiếp theo mới tiến hành luộc và phơi nắng tự nhiên. Sau đó hút chân không là có thể bảo quản quanh năm ở nơi thoáng mát không sợ bị mốc hỏng.
Các bà nội trợ có thể mua măng lưỡi lợn khô Tây Bắc uy tín tại cửa hàng đặc sản miền Bắc
Địa chỉ: Chung cư Scennic Valley, số 808 Nguyễn Văn Linh – Quận 7
CH2: 1078 Lê Văn Lương – Phước Kiển – Nhà Bè
Hotline: 0932 761 868
Chúng tôi có ship tận nơi COD
Bạn đang đọc nội dung bài viết Chuẩn Miền Bắc: Măng Vầu Khô Ăn Liền trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!