Đề Xuất 12/2022 # Canh Cá Mòi Chua Dân Dã Mà Khó Quên / 2023 # Top 14 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Canh Cá Mòi Chua Dân Dã Mà Khó Quên / 2023 # Top 14 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Canh Cá Mòi Chua Dân Dã Mà Khó Quên / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cảm xúc trải nghiệm, thưởng thức món canh cá mòi chua dân dã mang đậm hương vị của biển cả ngay sau khi đánh bắt… là những ấn tượng khó quên khi đến xã đảo Vĩnh Thực (TP Móng Cái).

Chớm thu sang đông chúng tôi có chuyến đi thăm lại chốn cũ – xã đảo Vĩnh Thực xa xôi. Sau bữa ăn tối, “trà dư tửu hậu”, ngồi uống nước nói chuyện cuộc sống với 2 người bạn ngư dân trên đảo về mùa vụ đánh cá. Bạn tôi bất ngờ nhắc tới cá mòi, giống cá vẩy bạc, mình trắng, thịt thơm nhưng nhiều người sợ… bởi lắm xương dăm. Bạn tôi lại kể, mỗi năm chỉ có 2 vụ cá mòi, dịp tháng 2-3 và tháng 8-9, theo người dân đảo truyền miệng sự tích cá mòi là do chim ngói hoá thành, khi mùa thu chim ngói bay từ rừng ra biển và hoá thành cá mòi. Đến mùa xuân năm sau thì cá mòi mới bơi ngược về rừng để biến thành chim ngói.

Cá mòi mùa này mắc lưới, mình to, béo trắng, nhìn rất ngon mắt.

Đó là truyền thuyết, còn theo khoa học thì cá mòi là giống khá đặc biệt, chúng có đồng hồ sinh học giống với… loài cá hồi của phương Tây. Sinh ra ở sông nhưng lại bơi ra biển để kiếm ăn, sinh sống. Cá mòi sống thành bầy. Đây cũng là một phương pháp tự vệ rất hữu hiệu, vì bầy cá không thể bị cá lớn ăn thịt đến tuyệt giống.

Còn nhớ, buổi chiều, lúc đi tắm biển, từng đàn cá mòi nhỏ nhảy lao xao, tung lớp vảy bạc lấp lánh trên mặt nước biển. Anh bạn đi cùng bảo: Cá mòi ngon lắm, giống cá có nhiều chất tốt cho cơ thể, chống oxy hóa và ngăn ngừa được bệnh tim mạch. Bây giờ đang là vào mùa cá mòi.

Nghe kể chuyện về cá mòi, anh bạn là người dân địa phương cho biết thêm, biển mùa này, cá mòi kéo về từng đàn rất đông, cá béo lắm, có buổi tối thả lưới một lúc trúng đàn thu được cả tạ. Anh ngỏ ý: Lát em sẽ đưa các bác ra biển buông mấy tay lưới, ngắm đảo Vĩnh Thực đêm, đánh cá mòi nấu tươi luôn, nhậu đêm…

Háo hức sau hơn 2 giờ thả lưới dọc ven biển từ núi Giỏ đến gần Đầu Tán. Vừa lênh đênh trên biển, vừa kéo lưới lên thuyền, chúng tôi đã thấy nặng tay lưới. Những con cá mòi có thân dài, mình dẹp, nhiều vảy ánh bạc mắc lưới. Mang vào bờ, thoáng gỡ đã được khoảng 5 kg.

Mang cá về chế biến, bạn tôi tiếp chuyện: Cá mùa này mình dày, nhiều thịt, xương nhỏ. Làm cá mòi không mổ dọc bụng như các loại cá khác. Sau khi đánh sạch vảy cá chỉ cần cắt ngang một lát vừa tầm ở phía dưới mang. Cách làm này vừa dễ moi ruột ra lại không bị vỡ mật cá.

Món cá mòi nấu canh chua hấp dẫn, ấm tình dân đảo.

Sơ chế cá xong, nồi nước gia vị chua sôi sùng sục trên bếp được cho cá mòi vào, đun nhỏ lửa sôi lên một lúc là ăn ngay được. Bởi cá mòi thì phải ăn nóng mới giữ nguyên được hương vị của nó. Chỉ gỡ thịt ở phần lưng của con cá mòi đã chín, ăn vào có vị thơm và ngọt pha lẫn vị chua mát… Anh bạn lớn tuổi trong đoàn chúng tôi thì hồ hởi: Có mấy ai đi du lịch mà lại được tự thả lưới về thưởng thức món cá mòi tươi rói, ngon và lạ như những ngư dân trên biển thế này đâu. Đó mới là ấn tượng của chuyến đi…

Tôi đã từng được thưởng thức gỏi cá mòi, mòi kho, mòi nướng… song cá mòi nấu chua kiểu này thì chưa bao giờ và cũng chưa từng biết giống cá nhiều xương lại thơm, ngon như thế. Nồi canh chua cá mòi thật nóng hổi, thơm lừng. Vị bùi, trắng của thịt cá hòa cùng nước chua nóng, đưa miệng, “nhậu” thật đã. Ngon hơn cả có lẽ là món ăn đậm đà hương vị biển cùng tình cảm thân thiện và mến khách không đổi của người dân trên xã đảo sau rất nhiều năm mới gặp lại.

Canh Chua Cá Linh Bông Điên Điển Dân Dã Mà Ngon / 2023

Hương vị thơm ngon, dân dã, thơm phức cứ phủ đầy trong món canh chua cá linh bông điên điển miền Tây sông nước này.

Mỗi năm đến mùa nước nổi, nước lũ tràn về không chỉ mang theo phù sa mà còn kéo về rất nhiều loại cá cho vùng đồng. Và một loại cá đặc trưng nhất là cá linh, trong bữa cơm hàng ngày của người dân nơi đây không thể thiếu món cá linh.

Có một loại hoa khi “kết duyên” cùng cá linh sẽ cho ra món ăn ngon “đúng điệu” miền Tây, đó là bông điên điển. Ai đến miền Tây mà không nghe qua câu ca dao:

“Canh chua điên điển cá linh Ăn chỉ một mình thì chẳng biết ngon”. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Cá linh: 200-250g – Bông điên điển: 200g – 1 vắt me chua – Tỏi, ớt, ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu). – Muối, dầu ăn, nước mắm, đường.

PHẦN 2: CÁCH NẤU CANH CHUA CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN

Bước 1: Cá linh rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo nước là được. Nếu không quen vị nhặng đắng của cá linh thì có thể dùng kéo cắt một đường nhỏ phía bụng, moi mật và ruột cá bỏ đi, rau đó rửa lại cho sạch.

Bước 2: Ngâm me với 1/2 bát cơm nước nóng cho mềm, sau đó cho qua rây chà lấy phần thịt me. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát. Ngò ôm, ngò gai nhặt bỏ gốc, cọng già, rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 3: Bông điên điển đem nhặt bỏ cọng, bông giập úa. Sau đó đem rửa sạch.

Bước 4: Bắc một nồi nước, khi nước sôi cho 1/3 thìa muối, 1/2 thìa đường và đổ từ từ phần thịt me ở trên vào nêm nếm vừa ý là được, sao cho có vị chua, ngọt, mặn đặc trưng của món canh chua là được. Trong khi chờ nước sôi cho tỏi bằm vào phi thơm, sau đó cho ra bát để riêng.

Bước 5: Sau khi nêm nếm vừa khẩu vị, thả cá linh vào nồi đun sôi trở lại. Sau đó thả bông điên điển vào tiếp tục đun sôi, sau đó tắt bếp, cho ngò ôm ngò gai, ớt xắt vào và thêm 1 thìa nước mắm cho thơm và giúp món canh thêm ngon, đậm đà.

Múc canh chua cá linh bông điên điển ra tô, cho phần tỏi phi lên trên, dọn cùng chén nước mắm ớt. Món này ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún rất ngon.

Theo Chun Chun Mai (Khám phá)

Khó Quên Với Hương Vị Bún Mắm Đà Nẵng Đậm Đà Dân Dã / 2023

Bún mắm Đà Nẵng có gì đặc biệt mà ai cũng “ghiền” đến thế?

Mang đậm nét văn hóa dân dã đặc trưng của người miền Trung, bún mắm xứ Đà Thành nổi bật với hương vị đậm đà cùng vị cay xé lưỡi khiến không ít thực khách vừa ăn vừa hít hà xuýt xoa. Bún mắm là sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm ngon của thịt heo, vị thanh ngọt của dứa, vị cay nồng của tỏi ớt, vị chua của chanh, vị thanh của rau sống,… Tạo nên một tô bún mắm đậm đà khó quên.

Nguyên liệu quan trọng nhất làm nên “thương hiệu” của món bún mắm Đà Nẵng chính là mắm nêm được chế biến vô cùng công phu. Mắm nêm được làm từ cá cơm, cá trích hoặc cá nục, cá được ướp với muối biển theo công thức đặc biệt cho đến khi chín tới. Điều đặc biệt là thay vì lọc cá lấy nước nắm trong, người Đà Nẵng vẩn giữ nguyên cá và pha chế với các gia vị khác tạo thành mắm nêm ngon tuyệt hảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bún sợi nhỏ

Thịt heo quay hoặc thịt ba chỉ luộc

Nắm nêm

Đậu phộng rang tách hạt (không giã)

Mít non

Thơm, tỏi, đường, canh, ớt

Rau sống: Xà lách, giá, rau thơm, rau húng, cà rốt, dưa leo

Cách làm

Bước 1: Thịt luộc chín với chút muối. Luộc xong vớt ra cho vào nước lạnh, ngâm đến khi thịt nguội hẳn, như vậy thịt sẽ trắng, ko bị thâm. Để thịt nguội, vớt ra cắt lát mỏng. Nếu dùng thịt heo quay thì chỉ cần cắt mỏng thịt heo quay là xong.

Bước 2: Rau sống lặt rửa sạch. Cà rốt, dưa leo bào sợi ướp với chanh, đường vào món bún mắm Đà Nẵng

Bước 3: Đậu phộng rửa sạch để ráo rang chín với chút dầu ăn và chút muối

Bước 4: Giả tỏi ớt pha mắm nêm với chanh,, đườngvà muỗng canh dầu ăn có phi ớt khô

Bước 5: Bày rau bún thịt ra tô, thêm đậu phộng rang, chan mắm nêm vào và thưởng thức thôi.

1. Xóm bún mắm Trần Kế Xương – Kiệt 23 Trần Kế Xương

Xóm bún mắm Trần Kế Xương đã tồn tại từ rất lâu đời mà vẩn luôn là điểm đến đầu tiên mà cả người nơi đây lẫn khách du lịch tìm đến mỗi khi thèm bún mắm. Quán mở bán từ 7h sáng cho đến 22h tối nhưng thường đông đúc nhất vào khoảng chiều đến tối. Bún mắm ở đây nổi tiếng với mùi vị thơm ngon đúng chuẩn, chưa bao giờ làm thất vọng thực khách.

Quán Bà Thuyên cũng là một địa chỉ đáng tin cậy của người dân Đà Nẵng và du khách gần xa. Bún mắm ở đây nổi tiếng với hương vị mắm nêm thơm ngon kết hợp với thịt heo quay giòn giòn thơm ngon.

3. Một vài địa chỉ khác của bún mắm Đà Nẵng cho bạn lựa chọn

Gợi ý cho bạn những món ăn hấp dẩn “nhất định phải thử” khi đến Đà Nẵng:

Cá Hấp Khế Món Ngon Dân Dã Khó Chối Từ / 2023

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá hấp khế

Việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là rất quan trọng để món cá đạt đúng độ chuẩn thơm ngon của nó. Nguyên liệu cho món cá hấp khế vô cùng giản dị, bao gồm có:

– Cá diêu hồng hoặc cá quả: 1 con khoảng 1kg. Để món cá được ngon, hấp dẫn thì chúng ta nên chọn cá còn tươi.

– Cà chua khoảng 2 quả, khế xanh 1 quả.

– Gừng 1 củ, hành tây 1 củ.

– Chút hành lá, rau răm.

– Gia vị cần thiết: muối, hạt tiêu, hạt nêm.

Sơ chế nguyên liệu cho món cá hấp khế

Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta tiến hành sơ chế để làm sạch cá, các gia vị khác. Đồng thời giúp cho việc chế biến món ăn trở nên dễ dàng và đơn giản hơn.

– Cà chua mua về rửa sạch rồi bổ múi cau.

– Khế rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Tiến hành cắt bỏ viền ngoài của từng múi khế. Sau đó thái ngang quả.

– Hành lá, rau răm đem nhặt sạch rồi thái nhỏ.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và bổ múi cau.

– Cá mua về mổ, bỏ ruột, mang, cắt khúc rồi rửa sạch. Đem ngâm cá với chút nước gừng pha muối khoảng 15 phút để cá bớt tanh và món ăn thơm ngon hơn. Sau đó vớt cá ra để ráo nước.

– Tiến hành ướp cá với chút muối, hạt tiêu, hạt nêm để cá ngấm đều vị. Có như vậy món cá sẽ đậm đà hơn khi chế biến. Thời gian ướp cá khoảng 30 phút là được, không nên ướp quá lâu.

Thực hiện món cá hấp khế

Sau khi cá đã đủ thời gian ướp, chúng ta tiến hành các bước làm món cá hấp khế với những bước đơn giản sau.

Bước 1: Bạn có thể đem rán sơ qua để cá bớt tanh và có màu đẹp mắt.

Bước 2: xếp cá vào bát. Sau đó xếp lần lượt cà chua, hành tây, khế và gừng vào.Cho bát cả vào nồi rồi đổ nước ngập đến khoảng ½ bát cá rồi đậy vung.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp và tiến hành đun sôi. Đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và hấp cá. Thời gian hấp cá khoảng 15 đến 20 phút để cá chín.

Bước 4: Khi cá hấp chín bạn cho cá ra đĩa rồi rắc thêm chút hành lá, rau mùi lên bên trên.

Yêu cầu món cá hấp khế

Cá hấp khế với mùi thơm lan tỏa cực kỳ hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt, thơm, thấm đều gia vị cùng chút chua chua của khế sẽ rất tuyệt vời khi thưởng thức.

Món cá này ăn cùng cơm nóng hoặc bún, chấm thêm chút nước chấm cay cay chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Canh Cá Mòi Chua Dân Dã Mà Khó Quên / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!