Đề Xuất 2/2023 # Cách Sơ Chế Và Chế Biến Món Ăn Với Hải Sâm # Top 6 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Sơ Chế Và Chế Biến Món Ăn Với Hải Sâm # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Sơ Chế Và Chế Biến Món Ăn Với Hải Sâm mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Hải Sâm là thực phẩm rất bổ dưỡng và có nhiều công dụng chữa bệnh khác nhau tùy theo cách chế biến. Công dụng của Hải Sâm bao gồm chữa bệnh khó ngủ, tăng cường sinh lực nam giới, bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ các bệnh về xương khớp và đặc biệt là công dụng làm đẹp cho phái nữ.

Cách chế biến Hải Sâm khô

Để chế biến Hải Sâm và chế biến để thưởng thức thì khá là tốn công sức. Hải Sâm khô được ngâm trong nước âm từ 12 tiếng đến 18 tiếng đến khi mềm ra, dùng dao cắt khúc dễ dàng. Nếu muốn món ăn nhìn hấp dẫn có thể dùng bàn chải đánh sạch lớp màu đen trên thân Hải Sâm. Sau đó là quá trình khử mùi. Ta nấu một nồi nước sôi, bỏ thật nhiều gừng vào, sau đó đợi nước nguội xuống còn tầm 50 độ hay 60 độ thì cho Hải Sâm vào ngâm, sau đó vớt Hải Sâm ra và rửa bằng nước lạnh. Còn nếu muốn bảo quản Hải Sâm trong tủ lạnh lâu ngày mà không bị tanh thì lấy gừng ( đã nấu trong nồi nước sôi) nhồi vào trong ruột Hải Sâm, dùng bọc nilon bọc lại thật kỹ rồi cho vào ngăn đá, khi nào cần chế biến chỉ cần lấy ra rã đông là được.

Món súp Hải Sâm

Vị thanh mát của Hải Sâm, vị ngọt của nước dùng được nấu từ xương heo, đây là một món ăn nhẹ mang đến cho gia đình sự bổ dưỡng và ngon miệng. Nguyên liệu của món súp Hải Sâm gồm : 300g Hải Sâm, 300g xương heo, 1 trái bắp ( thường dùng bắp Mỹ), 1 quả trứng gà, chục quả trứng cút, bột năng, hành tím và các loại gia vị như dầu mè, muối, tiêu, hạt nêm…

Dùng dao cắt dọc theo thân bắp để tách hạt ra một cách nhanh chóng. Hải Sâm được sơ chế và rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng. Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào cho nóng rồi cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi lên, khi đã thơm thì cho Hải Sâm vào cùng với muối, tiêu, đường, hạt nêm rồi xào trong thời gian khoảng 10 phút.

Xương heo được rửa sạch, cho vào nồi cùng với nước, nấu với lửa lớn. Đến khi nước sôi ùng ục thì tắt bếp, vớt những cặn dơ. Cho thêm nước cùng với hạt bắp, cho cả cùi bắp vào nồi xương heo rồi hầm với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Cùi bắp, hạt bắp và xương heo sẽ giúp cho nước dùng trở nên ngọt.

Trứng cút luộc chín rồi lột vỏ, cho vào nồi nước xương cùng với hải sâm rồi nấu thêm 5 hay 10 phút. Đập trứng gà cho ra chén, trộn cho lòng đỏ và lòng trắng hòa vào nhau rồi rót vào nồi, vừa rót vừa khuấy để tạo trứng mây, giúp cho nồi súp vừa thêm ngon lại vừa hấp dẫn. Cuối cùng là thêm bột năng để tạo độ sánh cho nồi súp rồi tắt bếp. Múc ra tô, ăn nóng với ngò.

Hải Sâm Dừa Khô Và Đã Sơ Chế

Hải sâm một trong những sản phẩm được thiên nhiên ban tặng, là thức ăn quý có giá trị dinh dưỡng cao cũng như nhiều tác dụng tốt dành cho chúng ta. Hải sâm có nhiều loại như hải sâm tươi, hải sâm đen, hải sâm trắng, hải sâm dừa khô và đã sơ chế ….

Hải sâm dừa khô và đã sơ chế

Đặc sản Lý Sơn

1,250,000₫

tên khoa học là Strichobus japonicus Selenka, Tên thường dùng: Vị thuốc Hải sâm còn gọi Hải thử, Đỉa biển, Sa tốn (Động Vật Học Đại Từ Điển). Có thế nhiều người biết đến hải sâm nhưng chưa biết đến về loại hải sâm dừa, bề ngoài của hải sâm dừa có hình hình cầu và có rất nhiều gai như lông nhím. Và hiện nay hải sâm dừa khô và đã sơ chế đang được nhiều người lựa chọn nhất.

Giới thiệu về Hải sâm dừa khô và đã sơ chế

Hải sâm nói chung và hải sâm dừa khô hay đã sơ chế đều thuộc (sơn hào hải vị) bổ, có giá trị dinh dưỡng cao.

Tác dụng mang lại từ hải sâm dừa khô

Bổ thận, tráng dương

Chữa bệnh đi tiểu đêm

Bổ huyết

Hỗ trợ điều trị tim mạch, cao huyết áp, đái tháo đường

Điều trị ung thư

Giải độc cơ thể, suy nhược thần kinh ….

Trị táo kết, bón do hư hỏa

Điều trị thiếu máu, đau lưng

Điều trị di tinh

……..

Cách chế biến hải sâm dừa thành món ăn – món uống bổ dưỡng

Giàu dinh dưỡng và là sự kết hợp hoàn hảo từ 2 nguyên liệu hải sâm dừa và tổ yến.

Súp hải sâm

Hải sâm xào thập cẩm

Ngâm rượu cùng hải mã làm thuốc bổ thận tráng dương rất tốt cho cánh mày râu

………….

Lưu ý : Tham khảo cách chế biến chi tiết tại Bog của chinhgoc.vn

Cách sơ chế và bảo quản hải sâm khô

Cách sơ chế

Trước tiên cần “rã khô” bằng cách ngâm với nước ấm khoảng 15 tiếng cho đến khi nó mềm ra. Xong làm sạch rửa sạch để ráo, tiếp theo cho vào nước nóng (nước sôi hơi nguội xíu) cùng gừng giã nhuyễn và để lửa riu riu nhỏ lửa để phần nước không bị nguội dần, như vậy sẽ không làm mất chất dinh dưỡng, đun trong vòng 30 phút rồi lấy hải sâm ra ngâm vào đá lạnh khoảng 10 phút để tạo độ giòn và bớt vị tanh.

Bảo quản

Giữ kỹ, để nơi khô ráo, thỉnh thoảng phơi lại. Tránh ẩm mốc, sâu bọ.

Hiện nay Chính Gốc chúng tôi chuyên cung cấp Hải sâm dừa khô và đã sơ chế, Giá đã thành phẩm : 500.000đ – Giá khô : 1.250.000đ, chúng tôi đảm bảo sản phẩm chất lượng, uy tín dành cho quý khách, luôn đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như quy trình chế biến sạch sẽ, đóng gói, vận chuyển, chú trọng đến sức khỏe khách hàng là hàng đầu.

【8/2021】Cách Sơ Chế Và Chế Biến Hải Sâm “Chuẩn Không Cần Chỉnh”【Xem 1,220,769】

Đối với hải sâm khô

Cách sơ chế hải sâm tươi – khô

Hải sâm khi được mua về đa số là những loại hải sâm đen, hải sâm tươi bảo quản lạnh và hải sâm khô, thường ít ai mua được hải sâm sống. Chính vì vậy, hôm nay, hải sản Ông Giàu sẽ hướng dẫn các bạn cách sơ chế hải sâm đúng cách theo kinh nghiệm ngư dân nhiều năm của Ông Giàu.

Đối với hải sâm tươi: Để sơ chế bỏ mùi tanh của hải sâm tươi, bạn cần lột bỏ đi phần ruột và giã nhuyễn gừng pha rượu rồi mang hải sâm đã làm ruột ngâm vào hỗn hợp rượu gừng để mất mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch là có thể chế biến được. Cách thứ 2 để sơ chế hải sâm tươi là các bạn mang hải sâm nướng sơ rồi cạo bỏ lớp nhớt và ngâm nước lạnh chừng 30 phút để giảm độ mặn của hải sâm. Đợi phần hải sâm mềm hẳn rồi bóc lớp vỏ ngoài sau đó luộc sơ và ngâm thêm trong nước lạnh để tạo nên độ giòn của hải sâm.

Đối với hải sâm khô: Vì đây là loại khô nên trước tiếng ta cần “rã khô” cho hải sâm bằng cách ngâm với nước ấm khoảng 15 tiếng cho đến khi nó mềm ra và bạn cũng nên kiểm tra độ đàn hồi của hải sâm và xem xem có thể cắt ra được chưa. Tiếp theo, bạn dùng dao để nạo sạch phần ruột ra và rửa lại rồi để ráo nước.Thả phần hải sâm vào nước nóng (nước sôi hơi nguội xíu) cùng gừng giã nhuyễn và để lửa riu riu nhỏ lửa để phần nước không bị nguội dần là được như vậy sẽ không làm mất chất dinh dưỡng của hải sâm mà hải sâm cũng mềm để dễ ăn hơn.Cứ vậy đun trong vòng 30 phút rồi lấy hải sâm ra ngâm vào đá lạnh khoảng 10 phút để tạo độ giòn và bớt vị tanh.

Hình ảnh con hải sâm như thế nào

Cách chế biến hải sâm tươi ngon: Hải sâm có thể chế biến thành nhiều món ăn nhưng phổ biến nhất là các món ăn như súp hải sâm, canh hầm hải sâm với gà bạch quả. Với món súp hải sâm cần có các nguyên liệu đi kèm như gừng, thịt cua, nấm đông cô, và có nước luộc gà. Tất cả các nguyên liệu nên được cắt mỏng và thái sợi. Thả hải sâm vào nồi nước dùng đã tới rồi cho thêm nấm, gừng và thịt cua đã xào với tỏi băm vào nồi súp rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bước cuối là khuấy bột năng cho súp sánh lại vừa ăn.

Tổng hợp: Hải sâm khô – tươi – đông lạnh làm món gì ngon

Cách nấu cháo hải sâm

Nguyên Liệu

2 con hải sâm cỡ vừa

2 gr thịt xay

1 bắp ngô ngọt

1 củ gừng nhỏ

3 tép tỏi to

Hành lá

1 nắm gạo nếp

1 nắm gạo tẻ (nấu cho 2 người ăn)

1/2 nồi nước dùng

(Nước luộc gà/ nước ninh xương)

Muối, mì chính, hạt tiêu, ớt bột

Thực hiện

Lấy nước dùng luộc với 1 bắp ngô đã tẽ hạt. (cho cả lõi ngô vào luộc cùng). Sau khi sôi chừng 5’ thì bỏ lõi, cho nửa tẻ nửa nếp vào nước dùng để nấu cháo.

Hải sâm mổ bụng, cạo bỏ lớp nhớt bẩn bên trong. Cho vào nồi luộc cùng gừng cho bớt tanh và hết nhớt. Khi sôi thì vớt ra cho vào chậu nước lạnh cho giòn. (mình tiện làm 1 thể rồi để ngăn đá dùng dần.)

Thái nhỏ, ướp với 2 tép tỏi, 1 mẩu gừng nạo nhuyễn. Thêm 1 tcf muối, tiêu, mì chính. Ướp trong 10’.

Phi thơm hành rồi cho hải sâm vào xào thơm.

Khi cháo sôi, trút hải sâm vào nồi cháo. Quậy đều tay. Nêm vừa gia vị. (chú ý là hải sâm bản thân nó đã mặn, lúc ướp xào đã nêm gia vị rồi, nên khi đổ vào cháo cũng đã có vị đậm, khi nêm gia vị nên nếm qua trước xem đậm nhạt rồi mới thêm)

Thịt băm cho vào chảo xào chín cùng gia vị nêm hơi nhạt. Cắt hành xanh, đảo qua rồi tắt bếp.

Cách nấu canh hải sâm

Nguyên Liệu

4 phần ăn

300 g hải sâm đã sơ chế

2 củ cà rốt

10 tai nấm đông cô tươi

Dầu mè, dầu hào, gừng, muối, hạt nêm, đường phèn

1 tô nước dùng gà

Thực hiện

Nấu nước cho vào chút gừng và 1 thìa rượu trắng, nước soi cho hải sam vào trần qua. Đổ ra rổ xả lại nước lạnh và ngâm ngay hải sam vào nước đá từ 10p để hải sam hết tanh và giữ được độ giòn. Cắt hải sâm ra từng miếng sao cho vừa miệng.

Cà rốt và nấm cắt miếng.

Đập nát chút gừng, cho dầu mè phi thơm gừng thì cho hải sâm vào đảo đều, cho 1 thìa dầu hào và 1 muôi nước dùng gà để lửa vừa cho gia vị ngấm vào hải sâm, khoảng 5p tạm múc hải sâm ra tô để nước lại trong nồi.

Cho nấm vào đảo 2p, đổ nước dùng gà, nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm tiếp theo là cà rốt, nấu 15p canh vớt bọt.

Nấm và cà rốt đã nấu 15p cho lại hải sâm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn,(có thể cho thêm 1/2 m đường phèn) nấu thêm 5p cho vài lát gừng vào tắt bếp. Múc canh ra tô dùng nóng canh thơm ngon hơn.

Cách nấu hải sâm tiềm thuốc bắc

Nguyên Liệu

1 phần ăn

100 g hải sâm đã qua sơ chế

1 thang thuốc tiềm (mình mua ở BV YHC Truyền ở TP.HCM)

1 nhánh gừng tươi + 1 thìa rượu trắng

Thực hiện

Hải sâm đã được sơ chế. Gừng thái lát.

Chuẩn bị một cái thố sành có nắp để chưng hấp Hải sâm, cho vào thố 2/3 lượng nước lã. Hải sâm cắt lát, trụng qua nước sôi có vài lát gừng tươi, vớt hải sâm ra cho ngay vào thố hấp đã có nước.

Nấu chút nước, nước bắt đầu sôi thì cho phần thuốc vào, khi nước sôi mạnh thì với hết thuốc ra và cho vào thố cùng hải sâm

Hải sâm và thuốc đã được trần qua nước sôi và ngâm trong nước lã. Nêm 1/4 m cafe muối, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, vài lát gừng và 2 m cafe rượu trắng. Đậy nắp lại và cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 90p là ăn được.

Tác phẩm đã hoàn thành. Ăn và uống hết cả nước và cái sẽ tốt hơn.

Như vậy bạn đã biết cách sơ chế và chế biến hải sâm. Hãy tận dụng ngay nguyên liệu hải sâm tươi ngon tại Ông Giàu để có được món ngon bổ dưỡng.

Cách Chế Biến Hải Sâm Khô

Cách chế biến hải sâm khô

Hải sâm khô là loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng và có công dụng diệu kỳ cho nhiều loại chứng bệnh khó chữa, ví dụ như tăng cường sinh lực nam giới, bồi bổ sức khỏe giảm mệt mỏi, ngăn ngừa các bệnh về xương khớp, là món ăn làm đẹp từ thiên nhiên quý báu dành cho nữ giới.

Để có thể ăn được món ăn này, các bạn phải tốn khá nhiều thời gian và công sức, cụ thể như sau: – 12 ~ 18 tiếng: ngâm hải sâm với nước ấm (ấm vừa thôi). – Ngâm chừng nào thấy hết cứng, mềm ra (cách kiểm tra, có thể dùng dao Thái Lan cắt ra từng khoan 1 cách dễ dàng hoặc hải sâm có tính đàn hồi). – Nếu thích có thẩm mỹ, thì dùng bàn chải hay dao cạo sạch lớp màu đen. Còn không thì giữ nguyên như vậy. – Sau đó nấu nước sôi, bỏ gừng già thật nhiều vào (khâu này quan trọng nhất, dùng để khử mùi tanh). – Để nước gừng nguội lại khoảng 50 độ, bỏ hải sâm vào, dùng lửa thật nhỏ để giữ cho nước không nguội, nhưng đừng cho nóng quá (vì nóng quá làm chín hải sâm khi ăn thấy thịt bở). Làm như vậy khoảng 30 phút. – Sau đó vớt ra, rửa hải sâm bằng nước lạnh. – Muốn dự trữ lâu mà không tanh: vớt gừng đã nấu trong nồi ra, để vào con bụng con hải sâm đã rửa sạch, dùng ‘giấy bọc thức ăn’ (loại giấy kiến dùng để bọc trái cây trong siêu thị) quấn con hải sâm lại cho thật chặt, và cho vào ngăn đá (không để tủ lạnh vì không đủ lạnh). Khi nào cần ăn, thì rả đông bằng nước là được.

Ngâm rượu hải sâm khô

Đem hải sâm đã chế biến sạch ở trên, lấy dao hoặc kéo cắt dọc thân, rồi dàn đều khối thịt trên khay men để sấy. Khi sấy khô, cần chú ý nhiệt độ sấy. Ngay từ đầu nhiệt độ sấy phải đảm bảo từ 50 – 60oC để hải sâm khỏi bị ôi, thiu. Sau đó tăng dần nhiệt độ. Trong quá trình sấy, cần lật đảo các mặt cho đều, đến khi chín hẳn, khô vàng, cho mùi thơm, ngậy. Sau khi đã có hải sâm khô, có thể đem tán thành bột thô, rồi đem ngâm với rượu 35-40% theo tỷ lệ, một phần hải sâm 5 phần rượu, trong 1 tháng, chiết lấy dịch rượu lần một. Ngâm tiếp hai lần nữa, với lượng rượu giảm dần một phần hải sâm, bốn phần rượu và ba phần rượu, tính theo khối lượng/thể tích, thời gian cũng giảm dần, 3 tuần lễ (lần 2), 2 tuần lễ (lần 3). Trộn đều rượu chiết của 3 lần lại. Song song cũng ngâm riêng một thang thuốc Đông y, cũng với tỷ lệ giữa bột hải sâm và rượu, là (1:1) theo (khối lượng). Chẳng hạn với 100g bột hải sâm, có thể dùng 100g thuốc Đông y, với một số vị thuốc bổ thận dương: nhục thung dung, dâm dương hoắc (chích mỡ dê), ba kích, thỏ ty tử, mỗi vị 20g, các vị thuốc vừa có tác dụng làm thơm và hành khí, như trần bì, hoặc vừa mang tính chất bổ huyết và tạo mầu, như huyết giác, mỗi vị 10g. Các vị thuốc cần thái nhỏ, hoặc tán thành bột thô, chiết với 1 lít rượu 35 %. Chiết 3 lần. Khi pha chế, có thể dùng tỷ lệ 50 – 50, giữa hải sâm và rượu thuốc. Cũng có thể phối hợp ngâm giữa hải sâm và hải mã (cá ngựa), theo tỷ lệ, lượng hải sâm gấp đôi lượng hải mã, có thể ngâm dưới dạng tươi hoặc làm bột khô như cách trên. Quá trình chế biến và pha chế tương tự như làm với hải sâm.Có thể pha thêm ít mật ong, hoặc đường kính vào rượu hải sâm để tăng thêm khẩu vị. Với rượu nên dùng vào các buổi trước bữa ăn, hoặc trước khi đi ngủ, ngày 2-3 lần, mỗi lần 30-50ml. Ngoài dạng thuốc rượu ra, hải sâm có thể được dùng dưới dạng bột, thích hợp cho các anh, chị có tửu lượng thấp, hoặc không uống được rượu. Hải sâm đem sấy khô, như trên rồi tán thành bột mịn, ngày uống 3 lần, mỗi lần 6g-10g với rượu hoặc nước gừng ấm. Ngoài cách bào chế dưới dạng thuốc, hải sâm cũng được dùng dưới dạng thực phẩm, như hải sâm xào riêng hoặc xào với thịt dê, với cá ngựa…

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Sơ Chế Và Chế Biến Món Ăn Với Hải Sâm trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!