Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Vịt Giả Cầy Thơm Ngon Béo Ngậy, Chuẩn Vị Miền Trung ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu
Vịt xiêm: 1/2 con (1-1,5 kg)
Gừng: 1 củ
Riềng: 1 củ
Sả: 5 nhánh
Tỏi: 1 củ
Ớt: 2 trái
Mẻ: 2 thìa canh
Mắm tôm: 2 thìa cà phê
Bột nghệ tạo màu: 1 thìa cà phê
Gia vị cơ bản: Đường, muối, dầu ăn, bột nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt bạn chọn loại vịt xiêm thịt sẽ mềm ngon hơn. Vịt mua về bạn làm sạch lông, rửa qua với nước.
Bạn khử mùi vịt bằng cách lấy gừng giã dập trộn với một ít rượu trắng và muối, dùng hỗn hợp này chà xát lên thịt vịt thật kỹ rồi rửa lại với nước sạch.
Sau đó bạn dùng khò ga hoặc thui vịt trên bếp than sao cho cháy xém vàng hết các mặt. Tiếp theo chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp vịt
Củ riềng bạn làm sạch vỏ, xắt miếng rồi giã nát hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Sả cắt khúc, đập dập. Ớt, tỏi băm nhỏ.
Mẻ bạn lọc lấy nước bỏ bã.
Trộn thịt vịt với riềng, gừng, sả, mắm tôm, mẻ, ớt băm, bột nghệ, 1 muỗng canh đường trong vòng 30 phút đến 1 giờ để thịt vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu giả cầy
Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Trút thịt vịt đã ướp vào đảo đều cho tới khi thấy miếng thịt săn lại.
Nếu thấy ít nước bạn thêm chút nước sôi vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn tiếp tục nấu cho tới khi thấy thịt vịt mềm, nước sền sệt thì tắt bếp.
Đây Chính Là Cách Nấu Vịt Giả Cầy Chuẩn Vị Miền Trung Cực Ngon Nhé
Chuẩn bị nguyên liệu nấu vịt giả cầy
Các bạn biết đấy, vịt nấu giả cầy đơn giản nhưng cách chọn vịt phải cẩn thận và kỹ thì món này mới ngon được.
+ 1 con vịt xiêm
+ 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 nhánh sả. 2 trái ớt
+ mắm tôm, mẻ, bột nghệ
+ Ngò ôm, mùi tàu
+ Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm
Cách nấu vịt giả cầy siêu hấp dẫn
+ Bước 1: Vịt mua về làm sạch, rửa với nước muối, sát chanh quanh bề mặt, nhặt bỏ hết lông tơ. Rửa lại tiếp với rượi + gừng để khử hết mùi hôi của vịt. Thui hoặc nướng vị qua lửa than đến khi da vịt hơi bị cháy xém và dậy mùi thơm là được. Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, sắt nhỏ. Sẳ băm nhuyễn. Riềng cạo vỏ giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.
+ Bước 2: Chặt vịt đã nướng thành những miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá khi nấu thịt dễ bị vụn.
+ Bước 3: Ướp thịt theo công thức: 1 thìa riềng giã nhỏ, 1 thìa sả băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ, 3 thìa hạt nêm, trộn dều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
+ Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho 1 thìa hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cùng, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì ch thêm nước săm sắp vào nấu với lửa nhỏ. Đậy nắp, nấu cho tới khi thịt chín mềm là được
+ Bước 5: Canh đến lúc nước hơi cạn, có màu sánh vàng thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm 1 thìa riềng băm để giữ hương vị đặc trưng của món giả cầy. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh. Sau cùng là cho mùi tàu, ngò ôm vào và có thể tắt bếp.
3 Cách Nấu Giả Cầy Ngon Miền Bắc, Trung Và Nam Thơm Ngon, Chuẩn Vị
Đối với các tín đồ ẩm thực thì chắc hẳn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức các món ăn đặc sản độc đáo từ các vùng miền. Mỗi nơi lại sở hữu những món ngon hấp dẫn và đặc trưng riêng. Hôm nay, Phụ nữ giỏi sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu giả cầy ngon miền Bắc, miền Trung và miền Nam đảm bảo chuẩn vị lại dễ dàng thực hiện tại nhà.
Đặc điểm: Giả cầy sử dụng nguyên liệu chính là chân giò heo với riềng, sả, mẻ, mắm tôm cùng các gia vị khác rồi đem ninh cho đến khi chín mềm.
Nguồn gốc: Giả cầy là món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, với mỗi vùng miền lại có cách biến tấu riêng.
Phân loại: giả cầy ngon miền Bắc, giả cầy ngon miền Trung, miền Nam.
Thời điểm dùng: Bất cứ thời điểm nào trong ngày từ bữa sáng, trưa hoặc tối và có thể dùng làm món ăn chính hoặc món nhậu đều được.
Lợi ích: Món ăn này không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng bổ huyết, giảm triệu chứng mất ngủ, bồi bổ cơ thể, chữa suy nhược,…
2. Cách nấu giả cầy ngon miền Bắc
Nguyên liệu (4 người ăn)
Chân giò heo đã thui: 1 cái
Thịt đùi heo: 200g
Sả: 3 củ
Hành khô: 3 củ
Riềng: 500g
Mẻ: 3 thìa to
Gia vị: nước mắm, bột nghệ, đường, mắm tôm
Nguyên liệu nấu giả cầy miền Bắc Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, thái nhỏ. Củ riềng cạo sạch vỏ, xay nhuyễn. Hành khô băm nhỏ.
Cho nước vào mẻ, lọc lấy lưng chén con.
Thịt đùi heo rửa sạch, thái miếng to bản.
Chân giò đã thui đem chặt miếng vừa ăn rồi ướp cùng sả, hành, riềng, mẻ và 1/2 thìa bột nghệ, 1 thìa đường, nước mắm, mắm tôm. Trộn đều và ướp khoảng 30 – 45 phút để thịt ngấm gia vị.
Sơ chế chân giò Bước 2: Các bước chế biến
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho chân giò và thịt đùi heo vào xào săn khoảng 5 – 7 phút.
Tiếp theo, đổ thêm 2 chén nước vào, đậy nắp và đun sôi. Hạ bớt lửa và ninh thêm 30 phút để chân giò chín mềm.
Sau đó, dùng đũa xiên vào miếng chân giò nếu thấy mềm là đã chín, nếu đang còn chắc thì đun thêm 5 – 10 phút nữa.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi múc chân giò nấu giả cầy ra tô, trang trí thêm rau ngò cho đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Cách nấu giả cầy miền Bắc từ chân giò
3. Cách nấu giả cầy ngon miền Trung
Nguyên liệu (4 người ăn)
Chân giò heo đã thui: 1 cái từ 1 – 1,5kg
Mắm tôm: 4 thìa
Mẻ: 3 thìa
Sả: 2 củ
Hành khô: 2 củ
Riềng: 100g
Bột nghệ: 1 thìa
Rau răm, rau sống ăn kèm
Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột canh,…
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Riềng cạo vỏ, sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và xay nhuyễn hoặc giã nhỏ.
Hành khô băm nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Chân giò đã thui chặt thành miếng vừa ăn.
Cho chân giò vào tô to cùng mẻ, mắm tôm, sả, riềng, bột nghệ và ít hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 2 – 3 giờ.
Sơ chế và ướp chân giò Bước 2: Các nước chế biến
Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, thêm chân giò vào xào săn.
Đổ thêm nước lọc cho ngập phần chân giò, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 30 phút cho mềm nhừ.
Cứ 15 phút lại mở nắp đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho rau răm vào và tắt bếp.
Múc giả cầy ra tô, ăn ngay khi còn nóng cùng cơm hoặc bún tươi và các loại rau sống.
Cách nấu giả cầy kiểu miền Trung
4. Cách nấu giả cầy ngon miền Nam
Nguyên liệu (4 người ăn)
Chân giò heo đã thui: 1 cái từ 1 – 1,5kg
Măng củ: 200g
Riềng: 1 củ
Sả: 3 cây
Mẻ: 1 chén nhỏ
Mắm tôm: 1 chén nhỏ
Nước cốt dừa: 1 bát tô
Húng tươi: 4 cây
Bún tươi: 1kg
Tỏi, ớt
Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột nghệ
Sả, riềng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ.
Rau húng nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút và để ráo.
Măng củ rửa sạch, luộc kỹ với muối rồi ngâm nước lạnh 3 – 4 phút và thái miếng dọc dài.
Chân giò đã làm sạch và thui thì chặt khúc nhỏ vừa ăn.
Ướp chân giò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa sả và 1 thìa riềng trong 1 giờ.
Ướp chân giò Bước 2: Các bước chế biến
Cho vào nồi 3 thìa dầu ăn, bắc lên bếp đun nóng rồi cho sả, gừng, tỏi, ớt vào phi thơm và cho chân giò vào xào săn.
Đổ nước cốt dừa vào đun sôi với lửa lớn rồi hạ lửa vừa, đậy nắp và ninh 20 – 25 phút cho chân giò chín mềm.
Sau đó, cho chút bột nghệ và măng vào đảo đều, đun cho sôi trở lại thì nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp.
Múc giả cầy ra tô, ăn ngay khi còn nóng cùng với bún tươi và rau húng.
Cách nấu giả cầy kiểu miền Nam
5. Cảm nhận khi ăn món giả cầy
Món chân giò giả cầy này thích hợp khi ăn nóng cùng với bún, cơm hoặc chấm bánh mì. Bạn có thể luộc thêm các loại rau củ như cà rốt, đậu bắp, súp lơ,…để ăn kèm cũng rất ngon.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm, chút béo ngậy của chân giò kết hợp cùng vị thơm cay của riềng, sả, chút chua của mẻ và đậm đà các loại gia vị. Đặc biệt, mỗi miền lại mang đến một hương vị đặc trưng riêng.
Cảm nhận về món giả cầy
6. Một số lưu ý khi ăn món giả cầy
Những người dễ mắc bệnh về gan như xơ gan, suy thận, viêm gan mạn tính, bệnh gout, bệnh mỡ máu,…thì không nên ăn món giả cầy.
Những người thừa cân, béo phì nên hạn chế ăn giả cầy.
Người cao tuổi có hệ tiêu hóa yếu nên cũng không nên ăn vì có thể dẫn đến tình trạng tức bụng, khó tiêu.
Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Chuẩn Vị Miền Tây ~ Ẩm Thực Thông Thái
Canh chua nấu theo kiểu miền Tây thường là món canh chua cá lóc. Cá lóc thịt chắc, mềm và thơm, kết hợp với nước canh thanh mát chua ngọt, hứa hẹn sẽ là món ăn làm hấp dẫn thêm bữa cơm gia đình bạn. Món canh chua thường rất dễ ăn và đưa cơm, nhất là trong những ngày thời tiết nóng bức.
Nguyên liệu
350 gam cá lóc
2 quả cà chua
¼ quả dứa
1 cây dọc mùng
200 gam đậu bắp
Ngò gai, ngò om, giá đỗ
2 quả ớt sừng đỏ
30 gam me
Tỏi băm, hành tím phi
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm
Cá lóc sau khi mua về thì rửa sạch với nước, chà cá với một ít muối để loại bỏ mùi tanh của cá, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
Đậu bắp cắt bỏ phần đầu và phần đuôi, rửa sạch lại với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rửa sạch cà chua dưới vòi nước, sau đó cắt múi cau. Dứa cắt bỏ phần lõi, rồi cắt thành từng lát mỏng.
Tước bỏ lớp vỏ bên ngoài bạc hà, rửa sạch làm với nước, cắt thành từng miếng xéo vừa ăn.
Ngò gai, ngò om, ớt và giá rửa sạch, với ngò gai và ngò ôm thì đem đi cắt nhỏ. Ớt thì cắt lát xéo.
Cho me vào trong một cái chén với một ít nước nóng, ngâm đến khi me mềm thì dùng muỗng dầm ra, lọc lấy nước cốt me.
Cho cá vào tô cùng với một ít hạt nêm và bột ngọt, sau đó trộn đều để các nguyên liệu thấm vào cá, rồi ướp trong 10 phút.
Bắc một cái nồi lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi vào, phi lên cho vàng thơm, rồi cho cá vào đảo đều trong nồi để cá săn lại và thơm hơn.
Cho nước vào trong nồi cùng với nước cốt me (lượng nước cho vào đủ để nấu một tô canh nha), rồi nấu ở lửa vừa trong 5 phút.
Tiếp đó cho thơm và cà chua vào, nêm nếm canh với gia vị cho vừa ăn, sau 2 phút thì cho bạc hà và đậu bắp vào, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp, rồi mới cho giá vào.
Múc canh ra tô, rắc lên một ít ngò gai, ngò ôm và ớt, vậy là món canh chua cá lóc của chúng ta đã xong rồi, thưởng thức thành phẩm thôi nào.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Vịt Giả Cầy Thơm Ngon Béo Ngậy, Chuẩn Vị Miền Trung ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!