Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Thịt Đông Ngon, Cách Làm Thịt Nấu Đông Ngon mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chắc các bạn cũng biết, thịt đông là một món ăn rất quen thuộc của người miền bắc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Đặc biệt trong cái thời tiết se lạnh, chúng ta được ngồi bên gia đình và cùng nhau quây quần bên nồi cơm nóng, đĩa thịt đông kèm với củ hành muối chua (dưa muối chua) và bát canh nóng thì thật tuyệt vời.
Nguyên liệu cần có để nấu thịt đông
Chân giò: 1 cái.
Bì heo: 200 gram.
Cà rốt để trang trí: 1 củ.
Hành củ, mộc nhĩ.
Hạt tiêu, nước mắm ngon.
Cách nấu thịt đông ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem chân giò đã rút xương, cạo thật sạch lông và rửa sạch rồi đem thái thành từng miếng nhỏ bằng khoảng 3 đầu ngón tay. Tiếp đó, bạn đem chỗ thịt đã thái cho vào nồi luộc qua trong vòng 2 phút để loại bỏ hết chất bẩn và bắc xuống đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế mộc nhĩ
Bạn tiếp tục đem bì heo cạo sạch lông và cũng đem thái thành từng miếng. Mộc nhĩ thì bạn ngâm với nước để cho mộc nhĩ nở ra rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải.
Bước 3: Ninh thịt
Bạn cho hành vào chảo phi thơm vàng nên rồi tiếp tục cho hết chỗ thịt và bì heo vào đảo xào đều cho đến khi săn lại, cho thêm nước mắm và gia vị vào cho ngấm đều. Sau đó, bạn đổ thịt và bì heo đã xào vào trong một cái nồi để nấu (có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm được thời gian nấu hơn).
Lưu ý: Bạn nên đổ nước sao cho ngập mặt thịt, khi đun nước sôi thì bạn phải hớt bỏ hết bọt (hớt sạch bọt thì món thịt đông của bạn mới ngon và không bị đục). Sau khi đã hớt bọt xong, bạn đóng nắp nồi áp suất lại và tiếp tục đun.
Bước 4: Cho các nguyên liệu còn lại vào
Sau khi bạn đun được 15 phút thịt chín mềm, bạn có thể mở nắp nồi ra và tiếp tục cho mộc nhĩ, hạt tiêu rang đã đập dập vào trong nồi. Sau đó, bạn tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa là được (lúc này bạn không cần đậy nắp nồi áp suất nữa).
Bước 5: Thành phẩm
Khi ăn bạn có thể dùng dao sắc và khoét xung quanh bát rồi úp ngược bát thịt đông ra đĩa là xong.
Cách Nấu Đông Thịt Gà
món thịt gà nấu đông thơm ngon
Thịt gà nấu đông là món ngon thường dùng vào mùa đông hay lúc xuân sang vừa đơn giản, dễ làm lại được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu làm món thịt gà nấu đông
Thịt gà: (Để món thịt gà nấu đông ngon, các bạn nên chọn gà trống thiến thị sẽ dai và ngon hơn.)
Nấm hương + mộc nhĩ
Muối, gia vị, hạt tiêu.
Cách chế biến món thịt gà nấu đông
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu:
Gà các bạn có thể mua gà làm sẵn hoặc tự thịt, Để tiết kiệm thời gian nấu nướng hiệu quả các bạn nên áp dụng cách vặt lông gà sạch chỉ với 10 phút.
Gà các bạn rửa sạch bằng nước và xát gừng lên toàn bộ thân gà, trong bụng gà để khử mùi tanh.Gà khi mua về đem rửa sạch sau đó sát muối rồi rửa sạch lại một lần nữa. Trước khi chặt thịt gà các mẹ nên để gà vào ngăn đá tủ lạnh 10 -15 phút để gà hơi cứng thì chặt miếng gà sẽ không bị nát và đẹp hơn. lọc bỏ bớt phần mỡ ở bụng gà, sau đó chặt gà thành miếng, hoặc bạn có thể rút bỏ xương để ninh lấy nước và chỉ lấy thịt để nấu thịt đông là tốt nhất .
Hành khô, tỏi bóc vỏ rồi bằm nhỏ. Mộc nhĩ và Nấm hương đem rửa qua với nước lạnh, rồi ngâm với 1 chút nước ấm cho nở. mộc nhĩ cũng làm tương tự cho ngâm với chút nước ấm để mộc nhĩ nở ra. Sau đó cắt bỏ gốc rửa sạch lại 1 lần nữa rồi thái sợi mỏng, nấm hương để nguyên cả cái hoặc cắt đôi đều được.
Bước 2: Tiến hành xào thịt gà
Sau khi đã chặt xong thịt gà các mẹ đem ướp thịt gà với 1 thìa mắm, 1 thìa ca phê muối và 1 chút hạt tiêu. Hạt tiêu là thành phần không thể thiếu vì nó tạo nên mùi vị cho món thịt đông thơm ngon hơn khoảng 15-20p.
Sau khi ướp xong các mẹ bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó cho thịt gà vào xào cho săn thịt và nêm nếm gia vị thêm cho vừa ăn. Lưu ý khi nấu thịt đông:
Khi nổi thịt đông sôi các mẹ kiểm tra nếu trong nồi thịt đông nổi bọt các mẹ dùng muôi hớt sạch bọt để món thịt đông sau không bị keo dính ăn sẽ ngon hơn. Trong quá trình đun nồi thịt đông, bạn nên để chế độ lửa vừa phải, khi sôi, vặn nhỏ lại để thịt gà chin mềm và dừ dần dần. Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì bạn cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc. Nếu muốn phần keo thật trong và thơm, bạn hãy chú ý khâu hớt bọt khi nồi thịt sôi. Nếu hớt bọt không kỹ, món ăn sẽ giảm chất lượng cả về hương vị lẫn thẩm mỹ. Đun lửa nhỏ khi nấu đông vừa đỡ tốn gas vừa giúp chất keo trong da lợn tiết ra dễ hơn.Ngoài hạt tiêu mịn ướp thịt, tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm vào nồi thịt đông một ít tiêu sọ nguyên hạt hoặc chỉ giã giập, vỡ. Như vậy thì khi ăn, thỉnh thoảng bạn bắt gặp những hạt tiêu thơm, ấm áp này, rất thú vị.
Bước 3 Làm đông thịt gà :
Khi thịt gà đã chín thì múc ra. Nên chuẩn bị sẵn dụng cụ bát hoặc khuôn thái vài lát cà rốt tỉa hình hoa để có thể trang trí thêm để dưới đáy bát rắc thêm chút hạt tiêu cho đẹp mắt rồi múc thịt lên trên, để nguội rồi bọc lại cất vào tủ lạnh để qua đêm. Thịt sẽ đông lại và hôm sau là ban đã có thể ăn được.
Cách Nấu Thịt Đông Ngon Cho Ngày Tết
Những ngày miền Bắc se lạnh, thịt đông là một trong những món ăn được rất nhiều gia đình lựa chọn để thưởng thức trong những ngày tết.
– Thịt chân giò: khoảng 1kg (nên chọn chân trước của con lợn)
– Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô.
– Cà rốt dùng để trang trí (có thể có hoặc không)
– Thịt chân giò sau khi mua về chúng ta cạo lông thật sạch sau đó rửa lại với nước rồi thái thành từng miếng nhỏ hình bao diêm. Nếu thịt có quá nhiều mỡ thì bạn nên lạng bớt mỡ ra.
– Tai lợn cũng cần cạo thật sạch. Để khử mùi hôi, bạn sát muối và dấm rồi rửa lại bằng nước sạch. Thái tai lợn thành từng sợi nhỏ. Nếu không thích ăn tai lợn bạn có thể thay bằng một miếng da lợn bằng bàn tay.
– Gừng cạo vỏ đập dập, hành khô bóc vỏ đập dập sau đó thả vào nồi nước đun sôi, bỏ thêm một chút muối để chần thịt. Việc chần thịt trong nồi nước có gừng và hành sẽ giúp thịt sạch hơn và giảm mùi hôi. Món thịt đông nhờ vậy mà thơm ngon hơn. Sau khi chần xong thịt, chúng ta đem thịt xả qua với nước rồi để ráo. Cho thịt vào tô và ướp với một thìa nước mắm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm.
– Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở sao đó rửa sạch, thái nhỏ. Không nên thái nhỏ quá để tránh mộc nhĩ bị nhũn khi nấu xong. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào qua. Cho một ít hạt nêm vào cho đậm đà rồi xúc ra để riêng.
– Tai và thịt chân giò chúng ta cho vào chảo xào một lúc cho săn lại. Nêm vào một ít hạt nêm trong lúc xào.
– Cho thịt sang nồi để nấu. Để tiết kiệm thời gian nấu bạn nên nấu bằng nồi áp suất. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt. Khi nước sôi, bạn nên hớt bọt cho sạch để món thịt đông được trong và không bị đục. Sau khi hớt bọt chúng ta mới đóng nắp nồi áp suất lại để đun.
– Đun trong nồi áp suất khoảng 15 phút là thịt sẽ chín mềm. Tắt bếp, đợi nồi xì hết hơi thì chúng ta mở nắp và cho vào mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu rang dập dập vào nồi. Sau đó, chúng ta lại bật bếp lên và đun thêm khoảng 10 phút nữa là được.
– Nếu muốn món thịt đông nhìn đẹp mắt hơn, bạn có tỉa thêm vài bông hoa bằng cà rốt rồi đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông vào.
Thịt đông sẽ ngon hơn khi chúng ta chấm với nước mắm có rắc hạt tiêu vì vậy khi nấu thịt đông bạn không nên nêm nếm quá mặn. Ăn kèm thịt đông với dưa chua, hành muối hay củ kiệu muối sẽ rất hấp dẫn đấy.
Cách Nấu Thịt Đông Ngon Nhất Cho Ngày Tết
– Thịt chân giò lợn: 1kg
– Tai lợn: 500g (hoặc bì lợn)
– Nấm hương, mộc nhĩ mỗi loại 30g
– Hành khô
– Nước mắm ngon và tiêu đập dập
– Khuôn đựng thịt đông
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt chân giò và tai lợn (hoặc bì) cạo sạch lông và rửa sạch với dấm, muối cho hết mùi hôi. Sau đó đem thái thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào bát ướp với mắm, hạt tiêu đảo đều để khoảng 30 phút. Lưu ý, cho vừa gia vị nếu bị mặn sẽ không đúng vị của thịt đông.
– Nấm hương, mộc nhĩ đem rửa và ngâm cho nở ra, sau đó thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn).
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
– Đặt nồi lên bếp rồi cho dầu ăn và hành băm vào phi cho thơm.
– Sau đó cho thịt chân giò, tai heo (hoặc bì) vào xào cho thịt săn lại thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Lúc xào cho thêm chút hạt nêm.
– Khi các nguyên liệu được xào sơ qua cho ngấm gia vị thì đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Đun đến lúc nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại và hớt bớt bọt để thành phẩm thịt đông sau này được trong và không bị đục. Nếm lại gia vị cho vừa miệng.
– Đậy vung đun với lửa nhỏ tiếp khoảng 30 phút cho thịt mềm rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản
– Múc thịt đông vừa nấu xong vào khuôn, nếu muốn món thịt nấu đông bắt mắt hấp dẫn hơn thì bạn cắt tỉa hoa cà rốt rồi luộc sơ qua sau đó đặt vài bông dưới đáy khuôn hoặc bát trước khi múc thịt đông.
– Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn.
– Món thịt nấu đông nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể để được từ 7 đến 10 ngày. Nhưng điều quan trọng khi sử dụng và bảo quản thịt đông, đó là phần thịt đông đã lấy ra ăn thì không được bỏ lại vào nồi.
2. Cách làm thịt gà nấu đông
Nguyên liệu làm thịt gà nấu đông
– 700g thịt gà (hoặc ½ con gà, nên chọn gà trống thiến sẽ dai và ngon hơn)
– Mộc nhĩ, nấm hương.
– Muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà đem xát muối rồi rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Trước khi chặt nên để gà trong tủ lạnh 1 lúc để gà hơi cứng thì chặt sẽ không bị nát và đẹp hơn. Ướp gà với mắm, hạt tiêu vừa đủ khoảng 20-30 phút.
– Mộc nhĩ, nấm hương rửa qua rồi ngâm nước cho nở ra. Sau đó đem thái nhỏ (không thái nhỏ quá vì nhỏ quá lúc nấu xong sẽ bị nát).
– Thịt gà cho vào nồi xào qua khoảng 10 phút rồi cho mộc nhĩ, nấm hướng vào xào cùng tiếp khoảng 5 phút nữa. Thêm 1 chút hạt nêm.
– Sau đó đổ nước lọc vào nồi cho ngập thịt gà, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa lại. Lấy muôi hớt bớt bọt để sản phẩm sau này được trong, không bị đục. Nếm gia vị cho vừa miệng.
– Đậy vung đun tiếp khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản
– Múc thịt gà ra bát hoặc khuôn đã chuẩn bị trước. Có thể cho vài lát cà rốt thái hoa cho vào đáy khuôn để món thịt gà nấu đông đẹp mắt hơn.
– Đậy kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng là có thể ăn. Ăn đến đến đâu lấy đến đó chứ không được bỏ lại vào nồi.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-thit-dong-ngon-mat-c39a308431.html
Theo Trịnh Thùy Linh (Khám phá)
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Thịt Đông Ngon, Cách Làm Thịt Nấu Đông Ngon trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!