Đề Xuất 2/2023 # Cách Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Thơm Ngon Đúng Chuẩn # Top 10 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Thơm Ngon Đúng Chuẩn # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Thơm Ngon Đúng Chuẩn mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Rượu nếp cái hoa vàng, một loại đồ uống có cồn thơm, có vị ngọt thanh, không sốc. Nhưng không phải ai cũng chưng cất được chuẩn vị của nó.

Từ ngàn đời nay, cây lúa đã gắn bó với con người. Đồng thời cũng trở thành tên gọi cho một nền văn minh – nền văn minh lúa nước. Cây lúa không chỉ mang lại sự no đủ mà còn trở thành một nét đẹp của đời sống văn hóa tinh thần của người Việt.

Hạt lúa và người nông dân cần cù, mộc mạc là mảng màu không thể thiếu trong bức tranh của làng quê Việt Nam. Ngoài ra hạt lúa còn nấu lên những hũ rượu thơm ngon. Tuy cay mà nồng nàn đậm chất con người Việt Nam.

Mỗi vùng miền lại có cách nấu, cách làm ra một hũ rượu riêng theo bản sắc riêng. Trong số những loại rượu, rượu nếp cái hoa vàng luôn được đánh giá cao. Nếp cái hoa vàng chỉ được trồng vào vụ mùa, khoảng từ tháng 5 – 10 âm lịch. Loại nếp này do khi trổ đòng, phấn hoa có màu vàng chứ không trắng như các loại lúa khác.

Chính vì vậy nó có tên gọi là nếp cái hoa vàng. Rượu nếp cái hoa vàng là một giống lúa nếp nổi tiếng ở các tỉnh đồng bằng và trung du Bắc Bộ Việt Nam. Hạt gạo trong, dẻo, thơm đặc biệt nên thường dùng để đồ xôi, làm cốm, làm các loại bánh có sử dụng gạo nếp, làm tương và ủ rượu.

Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng đúng chuẩn

Rượu nấu từ gạo nếp rất thịnh hành nhưng rượu nếp cái hoa vàng vẫn được coi là rượu đặc sản. Rượu nếp cái hoa vàng uống rất êm, ngọt hậu và có mùi thơm đặc trưng.

Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng đúng chuẩn không chỉ quan trọng ở rượu mà cái quan trọng không kém đó cách chọn nguyên liệu.

Nguyên liệu chuẩn bị

Gạo nếp cái hoa vàng để nấu Rượu phải là gạo còn nguyên lớp vỏ lụa và vỏ cám bên ngoài. Vì không những lưu giữ được hương vị, mùi thơm của Rượu thành phẩm mà còn đảm bảo các yếu tố dinh dưỡng có trong hạt gạo nếp cái hoa vàng như Protein, lipid, vitamin( đặc biệt là vitamin B1), muối khoáng…

Không chỉ vậy, để làm được rượu ngon nên chọn loại nếp cái hoa vàng thơm dịu. Sau thu hoạch khoảng 3-4 tháng. Không chọn loại gạo nếp quá cũ hoặc quá mới.

Vì thông thường gạo quá mới sẽ không cho rượu thơm đậm, dậy mùi. Gạo quá cũ thường không được bảo quản tốt. Khi nấu rượu có mùi vị kém ngon, không thơm nồng.

Men rượu chất lượng

Men để sử dụng làm rượu nếp cái hoa vàng làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay nóng. Ở mỗi một địa phương, người ta lại có bí quyết riêng trong chế biến và sử dụng men rượu để tạo ra rượu nếp cái hoa vàng đặc trưng từng miền. Tuy nhiên phổ biến nhất hiện nay là loại men thuốc Bắc. Vì độ an toàn và chất lượng rượu mà nó mang lại.

Tỉ lệ rượu trung bình khi sử dụng men thuốc Bắc để nấu Rượu là 1 -1,8 lít Rượu/10 kg gạo nếp.

Bên cạnh các yếu tố về nguyên liệu còn phụ thuộc một phần không nhỏ vào yếu tố thời tiết và nhiệt độ ủ rượu. Người ta ủ rượu trong điều kiện không quá nóng mà cũng không quá lạnh, nhiệt độ phòng từ 28 -30 độ C.

Cách tiến hành nấu rượu nếp cái hoa vàng

Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg gạo nếp cái hoa vàng chọn gạo nếp chỉ bỏ vỏ trấu, vẫn còn lớp vỏ cám.

3 viên men để ủ Rượu. Chỉ nên chọn loại men rượu thuốc Bắc truyền thống. Có nguồn gốc uy tín, rõ ràng, tránh dùng hàng kém chất lượng. Vì như thế sẽ làm nảy sinh độc tố trong quá trình ủ men, gây hại đến sức khỏe cho người sử dụng.

1 bình gốm hay hũ thủy tinh để đựng rượu.

Thực hiện nấu

Bước 1: Nấu cơm nếp

Đem gạo nếp cái hoa vàng ngâm nước khoảng 4-6 giờ.

Sau đó bạn nấu cơm nếp như nấu cơm bình thường. Lưu ý nấu ít nước hơn kiểu đồ xôi.

Khi cơm nếp đã chín, bạn lấy cơm ra mâm lớn và trải đều ra mặt mâm để cơm nguội bớt.

Bước 2: Rắc men

Bạn loại bỏ lớp trấu, sau đó say nhuyễn hoặc đập nhuyễn men ra và chờ cơm bớt nóng thì bạn rắc men đều lên trên. Phải rắc men ngay khi cơm nếp còn ấm, tránh trường hợp cơm nguội hẳn hoặc còn quá nóng.

Bước 3: Ủ cơm nếp

Cho cơm nếp đã rắc đều men vào hũ thủy tinh hoặc bình gốm có dung tích lớn và có nắp đậy kín.

Sau khoảng 4 -5 ngày rượu sẽ tự động dậy nước, thơm mùi rượu

Nhiệt độ phù hợp để lên men cơm rượu thành công là vào khoảng 20 – 25 độ C.

Bước 4:: Ủ ướt

Cho thêm nước vào cơm rượu.. cứ 10 kg gạo bạn sẽ đổ thêm 15 lít nước, đậy kín để quá trình lên men được hoàn toàn, Rượu hóa hết tinh bột và đường.

Ủ ướt trong vòng từ 1-2 tuần( tùy theo mùa và thời tiết). Khi nếm cơm và nước thấy vị cay, nước trong là có thể đem đi chưng cất.

Bước 5: Chưng cất Rượu

Sau khi đã có sẵn cơm, bạn cho tất cả cơm rượu này vào một cái nồi lớn để tiến hành chưng cất.

Khi nấu trên bếp, bạn lưu ý phải canh lửa vừa phải. Nếu lửa quá lớn, rượu dễ có mùi khét. Nếu rượu sôi thì bạn cần giảm lửa ngay.

Rượu sau khi được chưng cất thành công phải có mùi thơm nồng. Khi uống vào thấy êm và hơi tê đầu lưỡi. Theo kinh nghiệm dân gian, bạn không nên uống ngay khi mới nấu ra lò. Nên đổ rượu vào một chiếc bình sành để khoảng 1-2 tháng rồi mới uống. Khi ấy rượu sẽ có mùi vị nồng đượm, thơm ngon hơn.

Rượu được chưng cất từ gạo nếp cái hoa vàng thì không ai có thể phủ nhận được sự thơm ngon, hấp dẫn.

Tham Khảo Cách Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Đậm Đà Đúng Chuẩn

Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng Để có thể nấu được loại rượu này thật đúng chuẩn, người nấu cần nắm rõ được những công thức cũng như là hiểu biết kỹ càng về nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị. Ở bài viết ngày hôm nay, Cơ Khí Trọng Tuyết sẽ cùng bạn đọc tìm hiểu thật kỹ càng và chi tiết về cách nấu rượu nếp cái hoa vàng. như thế nào để có được hương vị đậm đà nhất? Những lưu ý gì mà người nấu rượu nếp cái hoa vàng cần nắm rõ? Như chúng ta đã biết thì rượu nếp cái hoa vàng là loại rượu không qua chưng cất, nó được ngâm ủ từ rượu nếp và cơm rượu nếp khá tỉ mỉ và công phu. Nguồn gốc của tên gọi này chính là sau khi ngâm rượu có màu vàng đặc trưng rất ấn tượng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu rượu

Cũng như những loại rượu khác thì để có được những mẻ rượu ngon nhất thì chắc chắn rằng nguyên liệu chuẩn bị là cực kỳ quan trọng. Tuy những nguyên liệu này không quá phức tạp cũng như là khó tìm nhưng cách để có thể chọn được nguyên liệu đúng chuẩn đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nấu rượu. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn rõ hơn về vấn đề này.

Chuẩn bị gạo

Đây là nguyên liệu cơ bản nhất. Loại gạo nếp được dùng làm rượu là gạo nếp cái hoa vàng thơm mà không cần đến thiết bị nấu rượu. Bạn cần lưu ý trong lúc chọn gạo đó là phải đảm bảo rằng gạo vẫn còn nguyên lớp lụa. Nếu như bạn chưa biết thì chính lớp cám này có hàm lượng dĩnh dưỡng cực kỳ cao. Đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi cho sức khỏe.

Bánh men thuốc bắc

Bánh men sử dụng cho rượu nếp cái hoa vàng được làm từ gạo tẻ, men giống, các vị thuốc bắc. Với cách nấu rượu nếp cái hoa vàng thì bánh men sẽ đóng vai trò là lên men tinh bột trong gạo thành đường. Rồi sau đó sẽ là quá trình từ đường thành rượu. Bánh men thuốc bắc sẽ có sự thay đổi do đặc trưng tại các vùng miên, lò rượu khác nhau, chủ yếu ở bài men thuốc bắc. Có nơi sử dụng tới 36 vị thuốc bác để làm nen bánh men. Dùng thuốc bắc để làm bánh nem đem lại khá nhiều công dụng. Đầu tiên chính là việc tạo hương vị đặc trưng và đậm đà vốn có của rượu nếp cái. Bên cạnh đó, đây sẽ là nhân tốc kích thích mạnh cho nấm men phát triển. Ngoài ra thì đối với cơ thể, nó còn có khả năng ngăn chặn các vi sinh vật có hại phát triển.

Cách chọn rượu ngâm

Về cách lựa chọn rượu để ngâm thì bạn sẽ cần sử dụng rượu nếp sạch có nồng độ trong khoảng từ 29 cho đến 33 độ. Một điều quan trọng đó là bạn nên chọn loại rượu nếp sạch đã trải qua quá trình tinh lọc độc tố. Tránh sử dụng rượu chưa qua tinh lọc, đây chính là nguyên nhân chính của rượu sẽ gây hại cho cơ thể người dùng. Bên cạnh đó thì bạn cũng không nên sử dụng các loại rượu vodka để ngâm. Rượu ngâm phải an toàn, hãy chắc chắn rằng rượu ngâm bạn lựa chọn có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng. Đặc biệt, để có thể yên tâm về chất lượng an toàn hơn nữa thì bạn có thể sử dụng máy lọc độc tố rượu. Với thiết bị này thì nó sẽ mang lại hiệu quả lớn trong việc loại bỏ các loại độc tố và tạp chất có trong rượu có thể kể đến đó là methanol, andehit, furfurol…

Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng ngon đúng chuẩn

Đầu tiên, đó chính là các bước chuẩn bị cơm rượu. Về quy trình này thì bạn sẽ cần đến 1 kg gạo nếp lứt, 3 quả men rượu, chỉ được chọn men rượu thuốc bắc truyền thống mà thôi. Ngoài ra còn có nồi gốm, túi khóa zip cỡ to. Ngay sau đây thì chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn những bước cụ thể hơn trong việc nấu rượu nếp cái hoa vàng.

Đầu tiên sẽ là vo sạch và để ráo gạo nếp. tiếp theo, bạn sẽ cho gạo vào nồi cơm điện, nấu như kiểu nấu cơm. Bạn nên lưu ý rằng chỉ nên cho ít nước hơn bình thường mà thôi. Nếu như bạn cẩn thận và tỉ mỉ hơn thì có thể làm tương tự như nấu xôi. Sau khi chín thì dùng cái nong để rải cơm ra cho dễ nguội hơn.

Bạn sẽ gạt bỏ đi lớp trấu của men bằng cách xát 2 quả men vào nhau và sau đó là giã mịn men. Sau khi cơm đã hạ nhiệt độ thì bạn sẽ rây men vào, trộn đều. Cuối cùng chính là việc ủ rượu nếp cái hoa vàng. Bạn tốt nhất nên dùng lá chuối khô. Nếu như không có thì bạn có thể thay thế bằng nồi gốm lf túi zip. Lưu ý là phải cắt lỗ ở đáy túi khóa zip.

Tin tức Cơ khí Trọng Tuyết _ Tin tức Thiết bị nấu rượu

Mọi chi tiết xin liên hệ

_Địa chỉ: Đoan Bái-Đại Bái-Gia Bình-Bắc Ninh

_Điện Thoại: 0972787538_0868134139_0865013286

_Email: cokhitrongtuyet@gmail.com

_Website: https://cokhitrongtuyet.com/

_Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCkLUpUnS5Si3oyX9JQsW-Ew

_Instagram: https://www.instagram.com/cokhitrongtuyet/

_Fanpace facebook: https://www.facebook.com/chetaomaythucpham

_Linkedin: https://www.linkedin.com/in/cokhitrongtuyet/

_Whatsapp: +84972787538

Cách Làm Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Đúng Chuẩn Không Phải Ai Cũng Biết

Giới thiệu về rượu nếp cái hoa vàng

Không biết tự bao giờ, khi nhắc đến tên gọi nếp cái hoa vàng thì nhiều người đã nghĩ ngay đến một số những loại rượu quý, giá trị cao được chưng chất từ loại nếp thượng hạng này. Không chỉ được dùng để chưng cất rượu nếp trong, đây còn là nguyên liệu tuyệt vời để ủ ra những mẻ rượu có độ mềm, dẻo và hương thơm quyến rũ khiến nhiều người nhớ mãi không quên.

Trong những ngày hè nóng bức, một chén cơm rượu mát lành, thơm ngon, ngoài tác dụng giải nhiệt thì đây còn là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Cách làm rượu nếp cái hoa vàng tương tự như những phương pháp ủ rượu từ các loại nếp cẩm, nếp than… Mỗi loại sẽ cho màu sắc, hương vị hơi chút khác biệt nhưng đều là những món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.

Hướng dẫn cách làm rượu nếp cái hoa vàng

Cách làm rượu nếp cái hoa vàng khá đơn giản và nhanh chóng, không tốn nhiều thời gian. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì có thể bắt tay vào làm ngay.

Nguyên liệu cần có

Đây là phương pháp ủ rượu dùng để ăn trực tiếp, bạn chỉ cần chuẩn bị:

1kg gạo nếp cái hoa vàng

(Chuẩn bị gạo nếp và men gạo để ngâm rượu)

Tùy theo nhu cầu của nhà mà bạn có thể tăng thêm nguyên liệu theo công thức nêu trên. Lưu ý nếu men quá nhiều có thể sẽ làm cơm ủ xong bị đắng, nếu ít sẽ không giúp cơm lên men toàn bộ và có thể bị chua.

Nấu xôi

Nếp sau khi mua về thì vo sạch, rồi cho vào nồi nấu xôi. Nếu nấu ít thì bạn có thể trực tiếp cho vào nồi và nấu y như nấu cơm bình thường. Nhưng khi cần nấu nhiều thì với cách nấu này có thể khiến xôi không ngon, chỗ dễ bị nhão do khó canh nước, vậy lúc đó nên chọn biện pháp hấp (người Bắc gọi là đồ xôi).

(Xôi nếp cái hoa vàng)

Khi nấu xôi, cho vào nồi một lượng nước vừa phải để tránh làm nhão xôi thì ủ rượu sẽ không được ngon. Xôi sau khi nấu xong, bạn đổ ra mâm, dưới mâm có lót một lớp lá chuối, nếu không có thì bạn có thể dùng một cái khăn vải sạch để chống dính và cho xôi không bị đọng nước. Trải xôi đều và không để dồn chỗ ít chỗ nhiều.

Ủ men rượu

Kiểm tra thấy xôi trong mâm đã nguội, sờ thấy còn hơi ấm ấm tay thì lúc này có thể rắc men. Chia men thành hai phần, rắc trước 1 phần đều lên toàn bộ xôi. Sau đó, lật mặt xôi và rắc đều trên mặt còn lại cho đều.

Cách bảo quản

Quy Trình Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Truyền Thống

Rượu nếp cái hoa vàng là 1 trong những loại rượu nếp ngon truyền thống trên đất Việt. Nếu bạn có dự định sản xuất và kinh doanh loại rượu này thì hãy tìm hiểu “Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống” chuẩn của người Đông Anh, Hà Nội.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và thiết bị nấu rượu nếp cái hoa vàng

Rượu nếp cái hoa vàng thừa hưởng những nét đặc trưng tinh túy nhất của gạo nếp cái hoa vàng, vì vậy rượu nếp cái hoa vàng có hương vị rất đậm đà, êm dịu và đặc biệt là mang hương thơm nồng của gạo nếp cái hoa vàng mà không có bất cứ loại rượu nếp nào có được.

Vì vây, việc chọn lựa nguyên liệu để nấu rượu nếp cái hoa vàng khá quan trọng. Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng nguyên gốc, gạo không được pha tạp bất cứ loại gạo nếp nào khác, gạo không quá mới, tốt nhất là được thu hoạch trước đó từ 3 đến 6 tháng. Khi sát gạo nên giữ nguyên lớp vỏ cám bên ngoài.

Hiện nay có rất nhiều khu vực ở miền Bắc trồng gạo nếp cái hoa vàng, tuy nhiên khu vực được đánh giá là trồng gạo nếp cái hoa vàng ngon nhất là khu vực Liên Hà, Dục Tú, Thụy Lâm thuộc huyện Đông Anh, Hà Nội.

Men nấu rượu nếp cái hoa vàng tốt nhất là nên được là từ gạo tẻ kết hợp với các loại thuốc bắc quý. Như vậy khi lên men cơm rượu, rượu sẽ thơm và ngon hơn.

– Thiết bị nấu rượu nếp cái hoa vàng: Nấu thủ công thông thường người ta vẫn sử dụng nồi củi, nhưng hiện nay đa số người ta chuyển sang nồi nấu rượu bằng điện với mục đích hạn chế khê cháy, sục tràn mà lại còn tiện lợi vì nấu hoàn toàn tự động, nấu được số lượng lớn.

2. Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống

Đầu tiên bạn cần nấu gạo nếp cái hoa vàng thành cơm nếp. Cho gạo vào các khay nấu cơm của tủ cơm công nghiệp , cài đặt thời gian nấu khoảng 45-60 phút là đã có ngay những mẻ cơm chín đều, thơm dẻo. Khi cơm nếp đã chín, rỡ cơm nếp rồi trải đều ra nong. Để cho nguội đến khi còn ấm ấm khoảng 30 độ C.

Sau khi cơm nếp đã nguội, các bạn giã nhỏ men rượu rồi rắc đều men rượu với cơm nếp, sau đó cho tất cả cơm rượu vào chum ủ rượu.

Sau khi cho rượu vào chum, các bạn đậy kín nắp, rồi ủ ấm trong khoảng 3 ngày để cơm rượu lên men, đến ngày thứ tư cho cơm rượu ra các thùng lớn hơn, đổ thêm nước và đảo đều rồi đậy kín nắp lại, để ở nơi thoáng mát khoảng 15 – 20 ngày.

Thời gian ủ rượu dài hay ngắn còn tùy thuộc vào điều kiện thời tiết của từng khu vực. Sau khoảng 20 ngày, khi cơm rượu đã được, chúng ta bắt đầu tiến hành chưng cất rượu.

Đổ cơm rượu vào nồi chưng cất rượu, sau đó đậy nắp lại (Đây là loại nồi kín, chỉ có một đường ống dẫn nhỏ, dẫn hơi rượu qua một bể làm mát). Sau khi cho cơm rượu vào, các bạn đun sôi cơm rượu rồi đun nhỏ lửa để hơi rượu bốc lên, hơi rượu sẽ được dẫn qua một bể làm mát trước khi cho vào các bình đựng rượu.

Để rượu được ngon các bạn nên lấy từ khoảng 35 độ trở lên, tốt nhất là trên 45 độ. Sau khi pha rượu đến khoảng 45 độ thì các bạn ngừng chưng cất rượu.

Công đoạn cuối cùng là cho rượu qua một bình lọc để loại bỏ tạp chất là giúp rượu có màu trong suốt.

Một số lưu ý trong cách nấu rượu nếp cái hoa vàng.

– Nên lựa chọn gạo nếp ngon và nguyên chất.

– Tuyệt đối không sử dụng các loại men tàu.

– Thời gian ủ rượu ít nhất là khoảng 15 ngày, tốt nhất là khoảng 20 ngày. Trước khi ủ bạn nên xử lý qua máy lọc độc tố rượu để loại bỏ hết các thành phần độc tố như andehit, metanol, este,… Ngoài ra nếu muốn rượu ủ được ngon hơn, thay vì sử dụng chum sành, bạn có thể ủ rượu trong thùng gỗ sồi để đảm bảo hương vị tuyệt vời hơn, cất giữ 2-3 năm là bạn đã có những ly rượu nếp cái hoa vàng hoàn toàn khác biệt.

Thông thường giá rượu nếp cái hoa vàng dao động trong khoảng 70.000 vnđ/lit đến 160.000 vnđ/lit. Tùy thuộc vào mức độ nguyên chất, nồng độ và chất lượng của rượu.

Tại những cửa hàng bán rượu với mức giá thấp khoảng 40, 50.000 vnđ/lít thì rượu đã bị pha tạp khá nhiều, chất lượng sẽ không còn được đảm bảo.

Kinh doanh và nấu rượu nếp cái hoa vàng đang khá phát triển hiện nay, không chỉ riêng khu vực Đông Anh, Hà Nội mà còn mở rộng ra nhiều tỉnh khu vực miền Bắc như Ninh Bình, Nam Định, Bắc Giang,…

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Thơm Ngon Đúng Chuẩn trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!