Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Riêu Cua Ngon Nhất Sài Gòn mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Lâu lâu thèm riêu cua thì mình trổ tài nấu nướng thôi, món ngon này vừa nhiều dinh dưỡng vừa đơn giản cực kì luôn mẹ ạ.Ai từng ăn riêu cua nhấm vào miếng nước đậm đà dân dã, thêm cà chua thanh thanh+ miếng chanh nêm nếm vừa phải. Cách nấu riêu cua thơm ngon nhất tại nhà bày mẹ ngay sau đây nè:
Chuẩn bị nguyên liệu
– 500 gram cua đồng
– 3 bìa đậu phụ
– Cà chua
– Hành lá, rau mùi
– Bún
– Bột canh, nước mắm, dầu ăn, mắm tôm, số lượng tùy khẩu vị mỗi gia đình
Các bước nấu riêu cua đơn giản
– Cua tươi rửa sạch rồi bóc mai bỏ riêng, bóc bỏ phần yếm và miệng cua để loại bỏ chất nhầy trong cua. Bẻ đôi con cua thành 2 phần rồi chỉ việc cho vào cối giã. Dùng đầu tăm gạt gạch cua (Phần màu vàng) trong mai bỏ vào bát.
– Dùng cối giã cua sao cho thật nhuyễn. Tiếp đến cho 1,5 lít nước lọc vào phần cua trong cối, sau đó cho cả nước lẫn xác của phần cua giã đó vào rây để lọc lấy nước cua, lấy phần nước này đổ vào nồi. Giã và lọc cua 2 đến 3 lần để có được nồi nước dùng riêu cua ngon nhất.
– Thêm một lưu ý nhỏ cho các mẹ lần đầu làm cua nè: Nồi nước cua sau khi lọc không dùng ngay mà để yên trong khoảng 10 phút cho các chất cặn, bã cua lắng xuống đáy, sau đó chắt lấy phần nước trong sang nồi khác, phần nước này đem đi nấu món riêu cua.
Công đoạn nấu như sau:
– Cho vào nồi nước cua 1 muỗng cà phê muối trắng, bật lửa nhỏ và đậy hờ nắp vung hoặc không cần đậy lý do là bởi khi đậy quá kín mà quên lúc riêu cua sôi, các dưỡng chất phần thịt cua trào ra mất đi những phần dinh dưỡng.
– Trong khi chờ nước cua sôi, cắt đậu phụ thành từng khúc bằng nhau đem đi chiên vàng. Trước khi rán, mẹo hay cho mẹ là nên cho một chút muối trắng và để chảo dầu thật nóng già rồi mới chiên, dầu không té ra ngoài mà đậu nhanh vàng và giòn hơn tăng thêm phần hấp dẫn cho món riêu cua nhà mình.
Tiếp tục thả những lát cà chua bổ múi cau vào nước dùng. Phi hành băm thật thơm, cho gạch cua vào xào cho thơm, thêm một chút màu dầu điều lấy màu cho tô bún thêm đẹp. Gạch cua chín thì cho toàn bộ vào nồi nước dùng cua đang sôi bên cạnh.
– Sau cùng, nêm gia vị cho nồi nước dùng: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng bột ngọt. Để tăng thêm vị chua, mẹ có thể cho thêm giấm ăn hoặc nước cốt chanh sau khi bắt ra. Nêm nếm xem nước dùng đã vừa chưa và trút phần đậu hũ vào cuối cùng.
Cách nấu riêu cua chuẩn công thức của mẹ đã hoàn thành, món này mẹ dùng ăn với bún hoặc ăn riêng với rau sống, xắt sẵn hành, rau mùi để ai thích có thể ăn kèm, mắm tôm đi chung là chuẩn nhất món ngon này rồi.
Cách Nấu Lẩu Cua Biển Sài Gòn Ngon Đúng Chất
Nguyên liệu nấu lẩu cua:
1 kg cua biển
200gam nấm rơm
1 kg xương ống
1kg nghêu
3 quả khế xanh
2 quả me tươi
300gam cà chua
2 mớ rau mồng tơi
1 quả bầu 1 kg
1kg bún sợi
5 tép tỏi
3 quả ớt
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, ớt sate, đường.
Cách nấu lẩu cua biển Sài Gòn như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo được rửa sạch với nước muối và xả lại nước sạch, sau đó cho vào nồi thêm 2 lít nước và đun sôi. Vớt bọt nổi lên thường xuyên khi đun sôi để có nước dùng ngon.
Me tươi được rửa sạch, sau đó bóc vỏ ngoài. Bẻ quả me thành 2-3 miếng nhỏ sau đó cho nước vào dằm mè, lọc lấy nước me cho vào nồi nước hầm xương.
Nghêu được ngâm với nước vo gạo trong 30 phút, sau đó rửa sạch và cho vào đĩa
Cua biển rửa sạch, sau đó bẻ càng cua, tách mai cua và dùng muỗng lấy gạch cua cho riêng vào chén. Cua biển chặt làm tư sau đó sắp vào đĩa và bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn lẩu mới đem ra.
Cà chua được rửa sạch, cắt bỏ cuống sau đó cắt thành múi cau.
Khế rửa sạch, cắt thái mỏng
Rau mồng tơi nhặt lá non, xanh rửa sạch và cho vào rổ cho ráo nước
Quả bầu được bảo vỏ ngoài, rửa sạch sau đó dọc đôi và cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn cho vào rổ rau mồng tơi hoặc bày riêng ra đĩa.
Bước 2: Nấu lẩu
Chảo được bắc lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho gạch cua vào xào chín, nêm ½ thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, cà chua, khế, ớt đã được cắt và ớt sate vào chảo xào cùng trong 5 phút.
Sau khi nguyên liệu ở trên được xào chín, bạn trút hết vào nồi nước hầm xương và tiếp tục đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, chú ý gia vị cho vào phải đảm bảo nước lẩu có vị chua chua thanh thanh để nước lẩu hấp dẫn, thơm ngon.
Bún được nhúng qua nước sôi trong 5 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Hành được băm nhuyễn, phi thơm sau đó rắc lên bún.
Bước 3: Ăn lẩu
Chuẩn bị bày nguyên liệu ra bàn tiệc, có thể sử dụng bếp điện hoặc bếp gas mini để đặt nồi nước lẩu, sau đó đặt đĩa thịt cua, rau, nghêu, bún và vài chén muối chanh xung quanh. Bạn và gia đình có thể cùng nhau thưởng thức món lẩu cua ngay.
Chú ý, khi ăn bạn nên cho cua và nghêu vào trước để cua biển chuyển màu vàng đỏ, nghêu há miệng sau đó cho rau và bầu vào sau 3-5 phút là có thể ăn.
Lời kết:
Công Thức Làm Bún Riêu Sài Gòn Ngon Không Thể Cưỡng Lại
Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng.
500g xương ống heo hoặc xương hom
5 bìa đậu phụ
Vài cây dọc mùng,
300g cà chua
Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối Hành khô, hành lá, mùi tàu
Dầu ăn, dấm bỗng, muối, gia vị, mỳ chính, mắm tôm.
Phần cua xay cho từng ít nước một vào bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên.
Để lửa nhỏ đun sôi nước cua cho đến khi thịt cua nổi đóng bánh.
Bước 2:
Xương heo cho vào nồi nước đun sôi.
Sau đó lấy ra rửa sạch, cho vào nồi xào chung với ít gia vị.
Đến khi xương có mùi thơm thì đổ nước vào ninh, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong.
Bước 3:
Dọc mùng tước vỏ thái vát.
Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ.
Cho vào chảo dầu rán vàng.
Vớt ra bát để riêng.
Hành khô bóc vỏ thái mỏng.
Cho vào chảo dầu phi thơm.
Sau đó vớt ra bát, để riêng.
Cà chua thái nhỏ.
Đem xào chín cùng gia vị bằng chính dầu ăn vừa phi hành.
Khi cà chua đã chín nhuyễn thì cho gạch cua vào xào cùng đến khi gạch tan ra hết.
Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.
Rau sống rửa sạch để ráo nước.
Bước 4: Khi nồi cua đã nổi thành những mảng gạch rất lớn thì bạn gạt nhẹ sang một bên, sau đó đổ nước hầm xương ở bước 2 và hỗn hợp cà chua vừa xào vào. Từ từ cho dấm bỗng đến khi đạt độ chua như ý, nêm gia vị vừa ăn.
Trước khi ăn thì thả dọc mùng và đậu rán vào đun đến khi sôi trở lại.
Bước 5: Chần bún cho vào bát, rắc hành, mùi tàu và hành khô lên trên.
Sau đó chan nước ngập bún, nếu thích ăn mắm tôm có thể cho thêm một chút vào bát.
– Cua đồng: 500g
– Cà chua: 2-3 quả
– Me chua: 1-2 quả
– Hành lá, rau răm.
– Hành khô: 5 củ
– Mộc nhĩ: (dùng làm chả lá lốt)
– Thịt thăn băm nhỏ (gói chả lá lốt): 150g
– Lá lốt: Vài lá
– Giò sống: 100g
– Bún
– Rau thơm ăn kèm.
Cách làm:
Bước đầu tiên bạn cần làm để có món bún riêu cua ngon tuyệt cho bữa cơm ngày hè là rửa sạch cua đồng, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Sau đó, bạn lọc lấy 1 bát nước cua.
Cà chua, me, hành, rau răm bạn rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành lá, rau răm thái nhỏ.
Bạn đặt một nồi nước cua lên bếp, đun nhỏ lửa, thêm một thìa súp. Đợi đến khi gạch cua đóng thành từng tảng thì vớt ra bát để riêng.
Sau đó, bạn phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ. Đổ phần cà chua vào nồi nước cua đun nhỏ lửa, thêm 2 quả me vào đun. Khi me chín, vớt ra đánh nhuyễn, bỏ vỏ.
Khi nồi riêu cua sôi, bạn thả giò sống vào, đợi giò sống chín nổi lên là được.
Trong khi đợi nước riêu cua sôi, bạn làm chả lá lốt. Thịt băm nhỏ, trộn với ít mộc nhĩ thái nhỏ, dùng lá lốt gói lại rán chín vàng.
Sau đó, bạn đặt bún vào bát tô, xếp chả lá lốt, chả viên lên bát tô, chan nước riêu cua lên bát dùng, thêm ít hành hoa cùng hành khô chiên vàng giòn và thưởng thức.
Học Nấu Bún Riêu Cua Ngon Nhất
Mô tả
Mô tả khoá học
Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc, với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị cua thanh của cà chua cũng như các gia vị khác sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cua đồng 400gr
Đậu phụ 3 bìa
Cà chua 4 quả
Thịt xay 100gr
Tôm khô 50gr
Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng.
Các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)
Bún tươi 1kg
Trứng gà 2 quả
Rau muống bào, hoa chuối, rau kinh giới ăn kèm
Cách nấu bún riêu cua
Bước 1: Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua rửa sạch cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
Bước 2: Chế biến cua đồng xay: Cua đồng mua về ngâm nước từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại với nước sạch, lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng muỗng nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít hạt nêm, tiêu xay. Cho cua vào cối giã nhuyễn.
Bước 3: Cho cua xay vào một âu lớn rồi hòa với nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Tiếp theo, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Lặp đi lặp lại bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối âu chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
Bước 4: Hòa một chút hạt nêm, muối, đường vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa liu riu. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra tô. Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với 1 muỗng cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
Bước 5: Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua : Tôm khô ngâm nước khoảng 10 cho nở mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm khô, thịt xay, đầu hành băm, trứng gà, tỏi băm, hạt nêm, đường vào rồi trộn thật đều hỗn hợp.
Bước 6: Nước riêu cua sôi, dùng muỗng múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho đậu rán đã rán vào. Khi nào gần ăn, bạn cho giấm bỗng vào.
Bước 7: Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu, các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được
Cho bún tươi, hành vào tô. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo đúng chuẩn hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những cuối tuần.
Bún riêu cua phải ăn nóng mới ngon, vừa ăn vừa thôi vừa xuýt xoa bởi cái vị cay cay nơi đầu lưỡi của ớt, của vị ngọt béo của cua, của mùi mắm tôm đặc trưng. Nếu phở ngon ở vị béo ngọt và ngậy thì bún riêu cua lại hấp dẫn ở sự tổng hòa đến tuyệt vời giữa vị ngọt đậm của thịt cua đồng, cái chua chua của nước dùng, cái thanh thanh của sợi bún và cái tươi mát của rau sống. Có ai ngờ món ăn thơm ngon đến như vậy lại được làm bằng nguyên liệu dân dã chốn đồng quê. Cũng bởi vậy mà nhiều người nói rằng, cứ ăn bún riêu cua lại nghĩ về quê nhà, thật chẳng sai chút nào.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Riêu Cua Ngon Nhất Sài Gòn trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!