Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Món Chân Giò Giả Cầy Với Măng Tươi Lạ Miệng mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên Liệu: – 1 cái chân giò trước, chọn chân trước ngon hơn chân sau, nhiều nạc hơn. – 2 cái móng heo, món này phần móng ăn rất ngon, nên mua thêm 1 đến 2 cái để gặm , không thì 1 cái chân giò là đủ – Giềng 1 củ to – Nghệ tươi 1 củ nhỏ chừng 2 lóng tay, hoặc 1 thìa cafe bột nghệ – Mắm tôm 2 thìa cà phê đầy – Mẻ 3 thìa canh – Tỏi băm 1 thìa cafe – Hạt nêm hay nước mắm – Cà chua 2 quả (không có cũng được, tùy khẩu vị) – Từ 10 đến 15 cây hành lá, 1 nhúm rau răm, 5-6 cọng rau ngổ (ngò om)
Lưu ý: Khi mua chân giò nấu món này, nhớ nhờ người bán chặt khúc miếng chân giò làm mấy khoanh nhưng là 1 bên còn dính lại phần da nha. Nghĩa là, 2 cái chân giò thường chặt cỡ 5-6 khoanh tròn, chặt phần xương nhưng phần da 1 bên vẫn dính lại với nhau, mang về nướng xong mới cắt rời các miếng chân giò ra để rữa sạch và cắt làm đôi hay 3 tùy theo khúc giò ấy to hay nhỏ ở mỗi đoạn giò. Còn Mẻ là cơm nguội lên men, có màu trắng. Mẻ có vị rất chua sau khi đã lên men. Ở miền nam muốn mua mẻ, các bạn đến các cửa hàng bán đồ bắc hay bán cà pháo mắm tôm là có.
Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: – Chân giò mua về nướng qua trên bếp than hoặc nướng bằng bếp ga to lửa cũng được luôn. Nướng và trở đều chân giò cho lớp da bên ngoài có màu vàng sậm là được. Thui chân giò thật vàng rồi cắt từng khúc chân giò ra để rữa sạch lại, chổ nào chấy xém đen tí thì dùng dao cạo nhẹ là xong.
– Sau đó cắt các khúc giò ấy làm đôi hay 3 tùy ý, nên cắt to to một tí ăn sẽ ngon hơn. – Móng heo cũng nướng qua lửa như trên, sau đó rữa sạch rồi bổ dọc làm đôi, chặt mỗi bên thành miếng (một cái móng heo chặt ra làm 4 miếng) P/s: Các phần chân giò nhiều thịt bao giờ cũng phải cắt to hơn so với phần móng và khúc gần móng, để khi nấu các khúc nhiều thịt sẽ không bị quá nhừ so với các khúc móng. – Nếu nướng trên bếp ga thì dùng giấy báo để quấn chân giò lại nướng sẽ ngon hơn. Lấy 3-4 tờ giấy báo to, quấn chặt chân giò lại thành 6-7 lớp rồi cho chân giò lên bếp ga thui sẽ nhanh vàng hơn và ít bị cháy đen hơn, có cháy sém sém 1 tí cũng ko sao, càng thơm. – Nhà nào có cái chảo hay cái nồi, cái thao nhôm to, cũ hay hỏng cũng được luôn, dùng để nướng chân giò càng ngon hơn. Cứ vặn lửa to, cho chân giò vào chảo nướng, sau vài phút là trở đều chân giò trong chảo. Nướng kiểu này chân giò vàng thơm rất ngon, nhưng cách này nhà ai ở chung cư là tiêu, khói bay nghi ngút ngta hoảng cho và bị mắng vốn ngay. – Giềng giã nát, cho vào bát, cho chừng nữa bát nước sôi vào để chừng 15 p cho nguội, sau đó lược qua rây hay dùng tay bóp vắt phần xát cho ra nước cốt rồi bỏ cái lấy nước. – Dùng nghệ tươi thì cũng giã nát và lọc lấy bỏ xát, lọc lấy chừng 50ml nước, chứ không cho nhiều nước như giềng. – Hành lá, rau răm, rau ngổ (ngò om), húng quế (húng chó), rau mùi (ngò rí) rữa sạch. Hành lá và rau ngổ cắt khúc chừng 4-5cm. – Cà Chua rửa sạch bổ làm 4 kiểu múi cau – Măng tươi cắt khúc chừng dài chừng 3cm, ngang 1,5-2cm. Luộc qua măng với 1 chút muối chừng 10p, để ráo nước.
Khâu ướp thịt:
– Lấy 1 cái thau hay nồi, cho thịt chân giò đã cắt khúc vào, sau đó cho các loại gia vị: tỏi băm, nước Giềng đã lọc, 2 thìa canh mẻ, mắm tôm, nước nghệ hay bột nghệ, 1 thìa canh hạt nêm (hay 2 thìa canh nước mắm ngon), dùng đũa đảo thật đều cho ngấm gia vị vào chân giò, chừng 10p đảo lại vài lượt, ướp 30p. – Chọn cái nồi nào to to để nấu món này, sau đó lót măng vào dưới đáy nồi, ướp chân giò chừng 30p rồi mới cho chân giò đã tẩm ướp vào bên trên các lớp măng để thêm chừng 30p đến 60p cho ngấm khi nấu càng thơm ngon cực kỳ.
Nấu chân giò hầm măng: – Cho nồi thịt và măng lên bếp để nấu sôi, khi vừa sôi là vặn lửa ở mức nhỏ nhất. – Chừng 1p là dùng đũa lấy đũa đảo, xóc đều thịt với măng cho ngấm gia vị chừng 7-10p trước khi đổ nước vào nồi. Lưu ý: không đổ nước vào từ khi nồi thịt mới sôi, sẽ không ngon. – Sau 7-10 p, khi thấy nồi thịt và măng đã ngấm đều, cho nước lạnh vào sao cho ngập qua phần mặt thịt, đun sôi tiếp rồi vặn lửa nhỏ lửa chừng 10p mới cho nước lạnh vào tiếp lần 2. – Lần này phải canh đừng để thịt chín mềm quá nha, sôi chừng 5p thì cho 2 cà chua vào. Sau đó nêm lại coi có vừa khẩu vị chưa. Thêm hạt nêm, mì chín (hay ít mẻ) cho vừa miệng, miền nam nấu món này nên cho thêm 1 thìa vun cafe đường cát vào sẽ thấy vị ngon hơn. – Đun thêm chừng 10p, tùy giò to hay bé, heo già hay non, nên các bạn cứ canh 5-7p là kiểm tra 1 lần, khi nào ăn lấy thử 1 miếng móng ra, dùng móng tay bấm vào miếng móng thử coi có vừa chín đã mềm chưa, đạt yêu cầu rồi thì cho hành lá và rau ngổ cắt khúc vào là tắt bếp được.
Điểm 10 cho chất lượng ở món này là: – Thịt chân giò chín mềm nhưng không bị nhừ, không bị vỡ rời rạc, nhất là các khúc móng, các khoanh gần móng gặm vào phải xừng xực, mềm quá mất ngon, mất cả thú vui gặm nhắm mà chín chưa tới miếng móng dai quá cũng khó thưởng thức được, vừa mất ngon vừa dễ ngấy. – Nước có màu vàng rất bắt mắt, vị chua nhạt, nước sền sệt chứ không phải lỏng bỏng như canh – Vị nhạt nhưng rất đặc biệt và có mùi thơm nức mũi mùi của mẻ, của mắm tôm, mùi giềng, … – Món này ăn kèm với bún, chấm nước mắm mặn cho ớt xắt khoanh vào. Với 1 đĩa rau thơm gồm có húng quế (húng chó) và rau mùi, ăn kèm, hay cho vào bát bún chan nước hầm vào, cho măng vào ăn ngon cực kỳ.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất: – Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt – Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà – 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân – Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn. – Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ. – Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
Cách Làm Món Thịt Chân Giò Lợn Giả Cầy Nấu Măng Ngon
Nguyên Liệu:
Riềng
2 Chân giò heo
Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ
Củ sả
Như mọi món ăn khác việc đầu tiên chúng ta cần làm cho cách làm chân giò heo giả cầy là sơ chế nguyên liệu. Tuy nguyên liệu của món thịt chân giò nấu giả cầy đơn giản nhưng sơ chế phải kĩ càng, điển hình là măng.
Với măng củ sau khi mua về các bạn đem lột vỏ, cắt bỏ phần măng già. Tiếp đó ra đem cắt thành những khúc lớn vừa ăn rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó bạn cho măng vào một nồi nước có pha sẵn ít muối và bắc lên bếp luộc thật kỹ. Chúng ta sẽ luộc măng như vậy lặp đi lặp lại với ít nhất là 3 lần thay nước, như vậy măng sẽ ra hết các chất đắng chỉ còn giữ lại được vị ngọt đắng nhẹ rất ngon. Nếu các bạn không sơ chế măng kĩ thì tất nhiên món thịt chân giò nấu giả cầy của bạn sẽ bị hỏng hoàn toàn với một vị đắng chát.
Sả thì các bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
Còn chân giò heo các bạn có thể chọn mua chân giò tươi hoặc chân giò đã được thui sẵn. Nếu các bạn chọn mua chân giò thui sẵn thì khi mua về ta đem rửa sạch lại và để cho ráo nước. Còn với chân giò tươi ta cũng đem rửa sạch rồi không cần ướp đem nướng trên bếp than cho xém phần da ngoài là được rồi. Tiếp đến ta sẽ ướp móng giò nướng cùng với riềng giã nhỏ+ sả băm nhỏ+ 1 thìa canh mẻ+ 3 thìa con mắm tôm+ 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các gai vị này lên cho bao quanh hết chân giò. Vì chân giò đã thui nên lâu thấm gia vị hơn các bạn phải để trong khoảng 1 tiếng thì mới đảm bảo là chân giò đã ngấm sâu, đều gia vị nha.
Bước tiếp theo ta thêm vào nồi chân giò đã ngấm gia vị một muỗng canh dầu ăn và bắc lên bếp đun với lửa vừa. Các bạn dùng đũa đảo cho đều rồi thêm vào nồi 1 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu như vậy nồi móng giò heo giả cầy của ta không như thơm ngon mà còn bắt mắt nữa.
Ta sẽ đảo như vậy cho đến khi thấy thịt chân giò săn lại thì thêm phần măng củ mà ta đã sơ chế kĩ càng ở trên vào đảo cùng với thịt chân giò cho thấm và ngấm đều gia vị. Tiếp theo khi thấy cả hai nguyên liệu đã bắt đầu săn lại thì ta thêm nước vào sao cho vừa ngập mặt.
Cuối cùng là ta cho thành phẩm thịt chân giò heo nấu giả cầy ra dĩa, ăn nóng là ngon nhất.
Món chân giò heo giả cầy nấu măng tạo nên hương vị mới lạ, cực kì thơm ngon cho giò heo một loại nguyên liệu bổ dưỡng nhưng lại khó chế biến. Chính măng củ sơ chế kĩ càng đã tạo nên vị ngọt đắng nhẹ vô cùng thú vị cho món ăn này, ngoài ra riềng lại càng làm cho món ăn đậm đà thêm, sả thì tạo nên một mùi hương vô cùng quyến rũ. Thật tuyệt phải không nào? Vậy thì tại sao không thực hiện món móng giò nấu giả cầy hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng cho gia đình?
Cách Nấu Giả Cầy Chân Giò Heo Ngon Khó Cưỡng
Cách làm giả cầy chân giò là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, nhất là cánh mày râu dùng làm mồi nhậu thì tuyệt vời. Tuy nguyên liệu khác nhau nhưng cách nấu giả cầy chân giò lợn có hương vị gần như giống hoàn toàn món rượu mận bởi có cách làm và gia vị như nhau. Tuy nhiên, cách nấu giả cầy chân giò heo còn có phần ngon miệng hơn vì thịt chân giò chắc, không bị mỡ và ăn phần da rất giòn ngon. Hơn thế nữa, với những người không ăn thịt chó thì cách làm giả cầy từ chân giò là một công thức tuyệt vời, so với thịt chó thì thịt heo ít đạm hơn nên có lợi cho người bị bệnh gút. Sử dụng cách làm giả cầy từ chân giò lợn để chế biến cho cả nhà ngay thôi nhỉ!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Giò heo + Sả, riềng + Hành và tỏi khô + Bột cà ri, ngũ vị hương, nước mắm, muối, rượu trắng, bột nêm, mắm tôm, tiêu, đường phèn, bột nghệ
Cách làm chân giò nấu giả cầy
Nướng chân giờ trên bếp lửa hoặc rơm để cho da khô, có màu vàng sậm và thịt săn lại, phần móng sẽ nướng kĩ hơn và bóc bỏ sừng, sau đó dùng dao cạo sạch và rửa kĩ với nước.
Chẻ đôi móng giò rồi chặt khúc nhỏ vừa ăn.
Sả và riềng làm sạch rồi thái mỏng, cho vào ướp với móng giò đã chặt.
Nêm thêm chút bột cà ri, ngũ vị hương, nước mắm, muối, rượu trắng, bột nêm, mắm tôm, tiêu, đường phèn, hành tỏi băm nhỏ, bột nghệ và để trong 1 giờ cho móng giò ngấm gia vị.
Sau khi đã tẩm ướp đủ thời gian thì cho vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa lớn, đảo đều cho thịt săn lại thì đổ vào 1-2 trái nước dừa, lượng nước tùy thuộc vào lượng móng giò dùng để nấu món ăn.
Khi đun sôi lên sẽ có bọt, lúc này dùng môi vớt hết bọt đi rồi vặn nhỏ lửa lại, ninh đến khi nước trong nồi chỉ còn lại 1/3.
Lạ Miệng Với Vịt Nấu Giả Cầy Của Người Miền Bắc
Giả cầy là món ăn đặc sản của người dân miền Bắc, thường được dùng phổ biến trong mùa đông hay những ngày thời tiết mưa lạnh. Giả cầy được nấu từ nhiều nguyên liệu: thịt heo, thịt ngan, thịt vịt… kết hợp với các gia vị đặc trưng có tính nóng như: gừng, riềng, tỏi… đặc biệt không thể thiếu mẻ và mắm tôm.
Các món giả cầy có hương vị chung là những miếng thịt được nấu mềm, thơm, có vị béo và dậy mùi riềng, mẻ, rất lạ và hấp dẫn, chỉ ngửi mùi thôi cũng đã thấy vô cùng kích thích.
Món vịt nấu giả cầy thơm ngon hấp dẫn. Ảnh st.
Hướng dẫn cách làm món vịt giả cầy miền Bắc cực ngon
Khi mua vịt, tốt nhất bạn nên mua vịt sống rồi về làm. Chọn những con vịt trưởng thành, béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông là ngon nhất.
Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt vịt mua về nhặt hết lông tơ còn sót lại, rửa sạch với muối, lấy chanh xát khắp mình con vịt để khử mùi hôi. Bạn có thể giã nhỏ một củ gừng, trộn với muối rồi xát tiếp để khử sạch hết mùi hôi đặc trưng của vịt.
– Vịt sau khi làm sạch, đem nướng đến khi phần da bên ngoài hơi cháy xém và dậy mùi thơm. Bạn có thể nướng bằng than hoa, lò nướng hoặc bếp ga đều được. Đặc biệt, nếu có thể thì thui bằng rơm, vịt sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn.
– Riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát rồi giã nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Các bước thực hiện:
Bước 1. Ướp vịt.
Thịt vịt sau khi nướng đem chặt thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị bao gồm riềng giã nhỏ, tỏi băm, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, muối, hạt nêm trong khoảng 1h để vịt ngấm đều gia vị.
Bước 2. Nấu giả cầy.
– Bắc một cái nồi lớn lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm 1 muỗng tỏi băm rồi cho vịt vào xào với lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt vịt săn lại thì đổ một lượng nước nhất định sao cho nước xâm xấp thịt. Khi nồi giả cầy sôi, hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút để thịt chín mềm.
– Khi nước hơi cạn thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Để giả cầy thơm lừng, bạn cho thêm một muỗng riềng giã nhỏ vào nồi và đảo đều. Có thể thêm chút đường để món ăn dịu lại, đun đến khi nước giả cầy sền sệt thì tắt bếp.
Thành phẩm vịt nấu giả cầy là những miếng thịt vịt được nấu mềm nhưng không được chín kỹ quá, cũng không dai, dậy mùi thơm của riềng, mẻ, mắm tôm, khi ăn miếng thịt thấm gia vị đậm đà. Món này làm món nhậu, ăn cơm hay ăn bún đều được.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Món Chân Giò Giả Cầy Với Măng Tươi Lạ Miệng trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!