Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Mì Quảng Chay Ngon / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món ăn chay của người Đà Nẵng khá đa dạng và có 1 món chay đặc trưng mà bất kỳ người ăn chay nào ở Đà Nẵng cũng rất thích vì vị ngon tuyệt vời của nó đó là Mì Quảng chay. Quán chay nào cũng có bán món này nhưng 2 bé nhà mình lại yêu cầu mẹ nấu vì vậy hôm nay mình lần đầu tiên vào bếp nấu món mì quảng chay phục vụ 2 con gái yêu.Nguyên liệu : (Dùng cho 10 tô mì)
Thịt sườn, phù trúc khô ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo và thái hạt lựu (Xắt nhỏ và đều thì đẹp hơn, phụ bếp của mình là con gái xắt hơi to nên không được đẹp mắt lắm).
Cà rốt, khoai tây, khoai môn, xúc xích chay thái hạt lựu. Khoai môn để riêng vì còn phải chiên, mục đích chiên khoai môn là để khoai thơm và không bị nát.
Cho tất cả các nguyên liệu đã thái hạt lựu ở trên vào 1 âu (Trừ khoai môn) ướp với 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng đường, trộn đều gia vị và để 30′ cho thấm.
Chiên lần lượt đậu hũ, phù trúc tươi, khoai môn sau đó cắt hạt lựu như những loại nguyên liệu trên để cùng với nấm rơm xắt mỏng.
Bắc xoong lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng canh dầu gấc (Mục đích dùng dầu gấc để có màu đẹp, nếu không thì có thể dùng dầu ăn thường và cho 1 chút màu điều). Dầu nóng cho 1 ít củ baro băm nhuyễn vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu đã ướp gia vị vào xào kỹ sau đó cho nước vừa ngập vào đun nhỏ lửa cho chín mềm và thấm gia vị, cho tiếp đậu hũ, phù trúc, khoai môn chiên vào đun sôi khoảng 1 lát cho thấm đều sau đó cho thêm nước sôi vào nồi sao cho đừng đặc quá mà cũng đừng nhiều nước quá (Độ đặc như món bò kho là vừa), mì sôi lại nêm nếm cho vừa ăn, cho baro cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Trình bày : cho mì vào ½ tô, chan mì, rắc đậu phụng lên mặt, vắt 1 chút chanh vào và thưởng thức cùng với rau sống, xì dầu, tương ớt, tương đen. Nếu bạn nào thích ăn chao thì dùng thêm chao, bánh tráng nướng, nhà mình 2 bé không thích chao nên không dùng.
Cùng Danh Mục :
Comments
Món Ngon Mỗi Ngày: Cách Nấu Mì Quảng Chay Ngon / 2023
Chuẩn bị nguyên liệu
– Nấu nước dùng : 1 củ cải trắng, 1/4 cây bắp cải, 1/2 cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê.
– 300g nấm rơm.
– 1 quả cà chua nhỏ.
– 2 miếng đậu hủ.
– Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt.
– Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm.
– Mỳ quảng: 500 gr.
– Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm.
– Dầu điều.
– Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)
– Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.
Hướng dẫn cách làm Bước 1: Sơ chế
– Củ cải, bắp cải, súp lơ rửa sạch, cắt nhỏ.
– Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, để nấm lên rổ cho ráo nước.
– Phần hành lá của cây ba rô bạn rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu trắng dùng cán dao đập dập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Lạc rang vàng, giã thô.
– Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Chiên đậu hủ, phù chúc
– Đậu hủ rửa sạch, cắt quân cờ, đổ dầu vào chảo, rán đậu đến khi vàng đều.
– Cắt phù trúc thành từng miếng vừa ăn, đun nóng dầu cho phù trúc vào rán vàng đến khi vàng đều, gắp phù trúc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Nấu nước dùng
– Củ cải, bắp cải, súp lơ đã sơ chế cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối, đun khoảng từ 30 – 45 phút sau đó vớt bỏ phần rau củ.
Bước 4: Chế biến
– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi đầu hành cây ba rô cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng.
– Tiếp theo cho nấm, đậu hủ vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều.
– Sau đó châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đậu hủ, tuyệt đối bạn không nên nêm xì dầu vào nồi nước dùng vì xì dầu sẽ làm món ăn bị chua.
– Tiếp tục đun sôi khoảng từ 10-15 phút , nêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc phần hành và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi.
Thành phẩm
– Khi dùng, bạn xếp một ít rau xà lách, giá, các loại rau thơm xuống dưới đáy bát lớn, thêm một ít sợi mỳ, chan nước dùng kèm với đậu phụ, nấm, nước dùng ăn kèm mỳ quảng chỉ xâm xấp với mặt sợi mỳ, thêm phù trúc bẻ nhỏ, bên trên rắc một ít lạc và bánh đa nướng bẻ nhỏ. Bạn có thể pha thêm xì dầu hay chao trắng, ăn kèm nếu nhạt.
Cách Nấu Mì Quảng Chay Ngon Nhất Cho Ngày Rằm Tháng Bảy / 2023
Cách nấu mì quảng chay ngon nhất: ngày thường ta hay làm mì quảng sườn heo, gà, cá lóc, đà lạt, phan thiết…đặc biệt đến ngày rằm tháng bảy hoặc những người ăn chay trường thì cách nấu mì chay luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho thực đơn chay của mình. Như ta biết người Việt chúng ta đa số …
Cách làm mì quảng chay ngon:
– Nấm rơm bạn cắt bỏ chân rồi rửa sạch và đem ngâm 15 phút trong chậu nước có them một chút muối rồi rửa lại vớt ra để ráo.
– Hành lá bạn rửa sạch thái nhỏ phần đầu trắng bạn đập dập cắt khoảng 3cm, rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Cà chua bạn rửa sạch bổ múi cau lạc rang sẵn giã dối.
– Phù trúc cắt miếng tùy ý chiên vàng ruộm.
– Tiếp theo bạn cho 3 thà dầu vào đun nóng và cho hành phi thật thơm thì cho cà chua vào xào cùng. Sau đó bạn cho nấm rơm và đậu phụ vào đảo thật đều tay thì cho them chút muối xào tiếp khoảng 4hoac 5 phút thì cho nước dung đã làm ở trên vào vặn lửa nhỏ đun sôi khoảng 10 phut nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp cho rau mùi hành thái nhỏ vào nồi và tắt bếp.
– Xà lách và rau thơm, giá đỗ bạn rửa sạch để ráo.
– Mỳ Quảng bạn chần qua nước sôi và lưu ý trước khi chần nước sôi thì bạn nên ngâm nước lạnh khoảng hơn 10 phút cho mềm thì cách nấu món mì chay của bạn mới đúng được. Sau đó bạn luộc mì khi thấy sôi và mì chin thì vớt ra cho qua nước lạnh thì để ráo.
– Cuối cùng bạn cho mì vào bát cho rau thơm và giá đỗ phía dưới rồi chan nước vừa mặt mì bạn cho thêm bánh đa nướng và phù trúc lên trên cho them chút lạc ăn kèm với rau sống là ngon lắm đấy.
Cách nấu món mì quảng chay thật dễ làm phải không? Chắc chắn món mì này sẽ bổ sung vào cẩm nang các món chay cho bạn.
Cách Nấu Mì Quảng Chay Đậm Đà, Thơm Ngon “Hết Sảy” Tại Nhà / 2023
Cách nấu mì Quảng chay từ đậu hũ kết hợp cùng nhiều loại rau củ vừa lan tỏa mùi thơm dịu lại mang đến hương vị cực kỳ thanh ngọt, tự nhiên. Mì Quảng là món ăn đặc sản của đất Quảng Nam nhưng không vì thế mà nó vắng bóng tại các không gian ẩm thực ở chốn Sài thành. Nếu bạn không có thói quen dùng đồ ăn ngoài hàng thì có thể tham khảo qua những công thức nấu mì Quảng chay tại nhà trong bài viết mà chúng tôi sưu tầm bên dưới.
1. Tổng hợp các cách nấu mì Quảng chay đơn giản nhất
Cách nấu mì Quảng chay mang màu sắc hấp dẫn và đậm vị đòi hỏi người vào bếp phải thật tinh ý ngay từ khâu tìm những thực phẩm tươi sạch cho tới khi nêm nếm. Cũng giống như công thức nấu mì Quảng tôm thịt, bạn vẫn có thể sử dụng nguyên liệu tạo mùi và lên màu đẹp như củ nén hay dầu điều. chúng tôi sẽ chia sẻ quá trình chế biến cụ thể hơn nhờ những gợi mở sau.
1.1. Hướng dẫn cách làm mì Quảng chay phù chúc
1.1.1. Nguyên liệu chính
1,3 kí sợi mì Quảng
250 gram bí đỏ, 200 gram đậu que
300 gram nấm rơm tươi, 1 muỗng canh ớt bột (Xem cách làm ớt bột để nấu món chay ngon tại nhà)
400 gram khoai môn, 220 gram khoai lang
250 gram cà tím, 170 gram đậu phộng sống
15 gram củ nén, 100 gram hành tây
2 trái ớt, 1 trái chanh, 1 chén chao
1 muỗng cà phê đường phèn, 6,5 muỗng canh nước tương
1 quả cà chua, 150 gram phù chúc
3 miếng đậu hũ, 2 muỗng canh hạt nêm chay
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 cây hành boa rô
2,2 lít nước sôi, 100 gram đậu phộng
1.1.2. Hướng dẫn cách làm món mì Quảng chay từ khoai lang, đậu phộng
Phù chúc bẻ khúc ngắn rồi bạn ngâm trong nước đến khi nở mềm. Đậu que cắt khúc, hành tây cắt nhỏ, cà tím cắt lát dày khoảng 0,5 cm, nấm rơm chẻ đôi. Đậu hũ cắt khôi nhỏ, hành boa rô băm nhỏ, củ nén đập dập.
Làm nóng chảo dầu rồi bạn cho đậu hũ vào chiên vàng và vớt ráo. Sau đó, bạn cho khoai môn và khoai lang lên chảo chiên sơ với bí đỏ.
Kế tiếp, bạn đổ muối vào chảo không chứa dầu để rang chín đậu phộng. Bạn đặt nồi lên bếp, phi thơm củ nén rồi thêm ớt bột vào, xào sơ đậu que, thêm phù chúc vào. Bạn cho tiếp khoai môn, khoai lang với bí đỏ vừa chiên vào đảo đều rồi nêm xì dầu, hạt nêm chay, bột ngọt, đường phèn, muối.
Cho khoảng 1,2 lít nước vào, đậy nắp nồi lại đun trong 10 phút thì bạn mở ra cho đậu hũ chiên vào Bạn thêm 1 lít nữa cho ngập xâm xấp với phần cái. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn và bổ sung nấm rơm, cà chua cắt múi cau, hành boa rô băm sau cùng rồi tắt bếp.
Bày chanh cắt nhỏ, nước tương ớt với chao ra bàn sẵn, cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng lên và thưởng thức kèm rau sống.
1.2. Bật mí cách nấu món mì Quảng gà lát chay với đậu hũ, nấm
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
500 gram mì Quảng
20 gram gà lát chay
100 gram đậu hũ chiên sẵn, 150 gram mì căn
150 gram nấm đùi gà, 100 gram nấm bào ngư
5 gram củ nén, 1 dĩa sợi mì Quảng
1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều
1 khúc hành boa rô, 1 muỗng cà phê bột ớt
1 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường
1/2 muỗng canh hạt nêm chay
1,5 lít nước dừa khô
Hỗn hợp rau sống theo khẩu vị
1.2.2. Cách nấu mì Quảng chay bằng gà lát chay
Ngâm 20 gram gà lát chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi đem vắt ráo. Đậu hũ cắt khối, mì căn thì bạn xé nhỏ. Nấm bào ngư bạn cũng xé nhỏ, nấm đùi gà cắt lát.
Đập dập củ nén đã bóc vỏ, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn dầu ăn vào với 1 muỗng canh dầu điều đun nóng. Sau đó bạn cho đầu hành boa rô băm với củ nén vào phi thơm.
Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, đảo nhanh rồi bạn cho vào đậu hũ, mì căn với gà lát chay, nấm đùi gà và nấm bào ngư. Kế tiếp, bạn nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.
Xào được 3 phút thì bạn đổ 1,5 lít nước dừa khô vào đun sôi, thêm thân hành boa rô cắt khúc vào cho thơm rồi tắt bếp.
Cho mì Quảng vào tô cùng với rau sống và chan nước dùng lên, rắc thêm đậu phộng, bánh tráng nướng, là bạn có thể thưởng thức.
1.3. Tuyệt chiêu nấu mì Quảng chay từ đậu hũ, khoai môn với mì căn
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
500 gram mì Quảng
250 gram củ su, 300 gram bí đỏ
300 gram khoai môn tàu
120 đậu hũ chiên, 120 gram mì căn
100 gram nấm rơm, 15 cái nấm hương đã ngâm nở
2 nhánh nghệ tây
Vài nhánh hành boa-rô với ngò rí
1.3.2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng chay từ đậu hũ với mì căn
Su su gọt vỏ rồi bạn chẻ đôi, một nửa cắt khối, nửa còn lại cắt hạt lựu. Bí đỏ cắt khối vuông, khoai môn tàu cắt hạt lựu.
Sau đó, bạn đun sôi 1,5 lít nước, cho bí đỏ, su su cắt khối vào đun trong 15 phút cho mềm, Kế đến, bạn vớt ra nghiền nhuyễn, phần nước vẫn giữ lại trong nồi, thả su su với khoai môn cắt hạt lựu vào đun khoảng 8 phút. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp rồi cho bí với su su vừa nghiền vào.
Bạn cho nghệ tây vào túi zip giã nát, hành boa rô thì bạn cho vào cối giã với 1/2 muỗng cà phê muối. Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào 1 nồi khác, phi thơm hành boa rô đã giã , thêm nghệ tây vào đảo đều.
Bạn tiếp tục thả nấm rơm, nấm hương vào xào chung. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường rồi bạn cho vào mì căn với đậu hũ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, xào trong 2 phút.
Bạn sang hỗn hợp vừa xào qua nồi nước dùng đun sôi, rắc lên chút hành boa rô với ngò băm rồi tắt bếp.
Cho rau sống vào tô với mì Quảng chan nước dùng lên, trộn đều và từ từ cảm nhận hương vị.
2. Bổ sung cách làm chả chay ăn cùng với mì Quảng
2.1. Nguyên liệu chính
200 gram đậu hũ ky khô
2,5 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê hạt nêm chay
2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng canh hành boa rô phi với dầu
2 muỗng cà phê xì dầu
2.2. Cách làm chả chay nấu với mì Quảng
Đem đậu hũ ky khô luộc trong nước sôi với 2 muỗng cà phê muối đến khi chín mềm và vắt ráo nước. Sau đó, bạn ướp đậu hũ với 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Thêm 2 muỗng canh hành boa rô phi với dầu, 2 muỗng cà phê xì dầu, trộn đều.
Ướp đậu hũ cho thấm vị trong 20 phút. Kế tiếp bạn cho đậu hũ và bao nilon, nén đậu hũ thành hình cuốn dài. rồi đặt lên lá chuối, trút bỏ bao nilon. Gói kín chả bằng lá chuối như đòn bánh tét và buộc dây cố định. Đem chả cho vào xửng hấp chín khoảng 2 tiếng.
Chả chín, bạn cắt thành miếng nhỏ là có thể cho vào mì Quảng dùng kèm.
Bảo Tiên tổng hợp
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Mì Quảng Chay Ngon / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!