Đề Xuất 2/2023 # Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua Thơm Ngon, Ngọt Mát, Giải Nhiệt # Top 8 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua Thơm Ngon, Ngọt Mát, Giải Nhiệt # Top 8 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua Thơm Ngon, Ngọt Mát, Giải Nhiệt mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Rau ăn kèm: xà lách xoong, bông bí, mồng tơi

Gia vị cần có: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Mẹo nhỏ: Bạn có thể mua cá thác lác làm sẵn hoặc mua cá tươi về tự làm

Mẹo chọn mua cá thác lác ngon:

Bạn nên chọn cá có mắt trong, dày mình để dễ nạo lấy thịt.

Có một loại cá hình dáng giống y chang như cá thác lác gọi là cá nàng hai (còn gọi là cá thác lác cườm) nhưng chỉ khác là cá nàng hai mỏ dài hơn và đặc biệt là nó có mấy chấm đen ở hai bên mặt đuôi cá, cá thác lác không có chấm đen, thân màu trắng bạc. Người ta hay nạo thịt cá nàng hai nói là cá thác lác để lừa người mua. Bạn nên phân biệt để mua được cá ngon.

Mẹo chọn cá làm sẵn: Cá thác lác tươi ngon thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, không có màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi.

Cách chế biến Lẩu cá thác lác

1

Hầm xương làm nước lẩu

Xương heo rửa sạch, cho vào tô. Sau đó đổ nước sôi vào, trụng sơ 2 – 3 phút cho xương sạch, không còn dính máu tanh. Xương heo rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, 1 – 2 củ hành tím và một chút muối hầm trong lửa nhỏ trong 1 tiếng. Vớt sạch bọt khi nước sôi.

2

Sơ chế và ướp cá thác lác

Nạo thịt cá thác lác xong, bạn cho thịt cá vào tô rồi dùng muỗng miết thành tô, quết cá thành hỗn hợp dẻo dai là đạt.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ khoảng 3 củ, thái khoanh mỏng khoảng 5 củ để làm hành phi. Hành lá rửa sạch, 1 cây cắt nhuyễn, 1 cây cắt khúc khoảng 3 cm.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với lửa vừa, cho hành tím cắt khoanh vào chảo phi thơm, khi hành đã tỏa mùi thơm và vàng thì tắt bếp, để khoảng 15 phút cho nguội.

Cho cá thác lác vào tô, thêm hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, một ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Cho hành tím phi thơm ở trên vào tô thịt cá thác lác, trộn cho cá thấm đều gia vị. Bạn quết cá đều tay cho tới khi cảm thấy nặng tay, cá kết thành khối dẻo và mịn, các gia vị hòa tan vào cá.

Nặn cá thác lác thành hình viên để khi cho vào nồi lẩu, cá sẽ ngon và đẹp mắt hơn.

Mẹo nạo thịt cá thác lác:

Cá thác lác mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch và để ráo.

Sau đó, bạn cho miếng cá thác lác lên thớt, dùng mũi dao nhọn rạch theo sống lưng của cá. Dùng mũi dao đẩy sâu vào, miết vào thân cá để nạo hết phần thịt cá ra khỏi xương.

Dùng muỗng để vét cho sạch hết phần thịt còn dính sót lại.

Mẹo quết cá ngon:

Khi quết cá, bạn không cho dầu ăn vào để đỡ dính vì khi chúng ta quết cá sẽ kết dính với nhau tạo độ dẻo, dai. Khi cho dầu ăn hay mỡ nhưng chất trơn sẽ làm cá không kết dính lại được với nhau nên cá không dai mà bị bở nát, rời rạc.

Dùng muỗng quết thật đều tay phần thịt cá theo vành tô, theo một chiều cố định cho tới khi thấy phần cá bết dính vào muỗng, cá kết thành khối dẻo là phần chả cá thác lác đã được rồi.

Quết cá là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của cá thác lác. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả cá khi làm ra sẽ rất bở. Khi nấu lẩu phần cá sẽ bị nát, rời rạc, ăn không ngon, mất đi vị dai ngon của cá.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm làm sạch, nấm to có thể chẻ đôi ra cho vừa ăn. Ngâm vào nước muối 15 – 20 phút cho sạch. Rau, hành ngò các loại nhặt sạch và rửa sạch, để ráo. Khổ qua chẻ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và cắt thành lát mỏng.

Mẹo làm khổ qua bớt đắng:

Ngâm nước: Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua, đổi 3 – 4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.

Trụng nước nóng: Trụng khổ qua qua nước sôi sẽ làm chất đắng bị tiêu hủy (nhiệt độ nóng trên 80 độ C). Nếu lại được rửa qua nước lạnh, khổ qua sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách này sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong khổ qua.

Loại bỏ cùi trắng bên trong: Khi chế biến bạn bổ dọc khổ qua, dùng dao loại bỏ hoàn toàn phần cùi trắng bên trong, vị đắng sẽ giảm đi rất nhiều.

Ướp lạnh: Khổ qua ướp đá hoặc bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ thấp sẽ giúp vị đắng giảm đáng kể, khổ qua cũng sẽ giòn hơn.

Ướp muối: Khổ qua sau thái, bạn dùng một chút muối ướp khoảng 5 phút, rửa sạch dưới vòi nước.

4

Nấu lẩu cá thác lác

Cho nước hầm xương và xương heo hầm mềm vào nồi nấu lẩu, bật bếp ở mức trung bình. Nêm nếm cho nước lẩu: 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường, tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn tăng giảm gia vị cho vừa ăn.

Nấu cho nước sôi thì cho thêm nấm rơm, cho từ từ cá thác lác đã vo viên vào nấu chín. Nấu cho chả cá nổi trên mặt nước là cá đã chín. Cho thêm khổ qua và một ít hành thái nhỏ cho món ăn thêm hấp dẫn.

5

Thành phẩm

Nước chấm bạn chỉ cần cho một ít nước mắm mặn ra chén, thêm vài lát ớt cho cay cay bắt miệng.

Lẩu cá thác lác khổ qua ăn kèm với rau và bún sẽ rất ngon. Nước lẩu sôi lăn tăn, ăn đến đâu, bạn cho rau sống và nhúng cho chín tái tới đó, lẩu nóng hổi vừa thổi vừa ăn thật hấp dẫn đúng không nào?

Mẹo quết cá ngon:

Khi quết cá, bạn không cho dầu ăn vào để đỡ dính vì khi chúng ta quết cá sẽ kết dính với nhau tạo độ dẻo, dai. Khi cho dầu ăn hay mỡ nhưng chất trơn sẽ làm cá không kết dính lại được với nhau nên cá không dai mà bị bở nát, rời rạc.

Dùng muỗng quết thật đều tay phần thịt cá theo vành tô, theo một chiều cố định cho tới khi thấy phần cá bết dính vào muỗng, cá kết thành khối dẻo là phần chả cá thác lác đã được rồi.

Quết cá là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của cá thác lác. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả cá khi làm ra sẽ rất bở. Khi nấu lẩu phần cá sẽ bị nát, rời rạc, ăn không ngon, mất đi vị dai ngon của cá.

Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua Siêu Ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Cá thác lác: 500gr

Khổ qua: 5 trái

Xương heo: 500gr

Bún tươi: 500gr

Hành tây và hành tím: mỗi loại 1 củ

Hành lá và ngò rí: 1 mớ

Ớt: 1 trái

Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.

Cách nấu lẩu cá thác lác như sau:

Hành tím và hành tây lột bỏ vỏ rồi đem rửa sạch, để ráo. Hành tím đem đập dập và băm nhỏ, để riêng. Hành tây đem thái múi cau và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt nhỏ, để riêng.

Hành lá và ngò rí cắt bỏ rễ, lặt bỏ những phần lá già hoặc héo úa rồi đem rửa kỹ với nước cho thật sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn xắt nhuyễn hành lá cùng ngò rí, để riêng.

Khổ qua cắt bỏ đầu và cuống, đem chẻ đôi và khoét bỏ phần ruột. Tiếp theo, rửa sạch khổ qua và để ráo. Sau đó, bạn xắt khổ qua thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau khi xắt xong, cho khổ qua vào tủ lạnh (bọc kín bằng màng bọc thực phẩm), khi gần ăn thì mới lấy ra – cách này sẽ giúp khổ qua tươi và giòn hơn.

Xương heo mua về rửa thật kỹ với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Ướp xương heo với 1 muỗng hạt nêm, trộn đều rồi để khoảng 20 – 30 phút cho xương thấm gia vị. Cách này sẽ giúp nước dùng của lẩu thêm ngon và ngọt tự nhiên.

Cá thác lác cho vào tô, cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe đường, 1 muỗng hành lá băm nhỏ và chút xíu muối cùng tiêu xay. Tất cả trộn đều và đem quết dẻo, để khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị. Dùng muỗng múc cá thành những miếng bằng nhau, sao cho vừa ăn là được.

Bật bếp, chỉnh lửa vừa, cho nồi sâu lòng lên bếp. Chờ cho nồi nóng, cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều đáy nồi rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thì bạn cho xương heo vào, xào sơ qua rồi cho thêm 1 lít nước lọc vào để ninh xương, nấu nước dùng.

Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua Ngon Chuẩn Đầu Bếp

Cách nấu canh cá thác lác khổ qua được biến tấu thành nhiều hình thức khác nhua tùy thuộc vào mỗi vùng miền. Bạn sẽ bắt gặp tô canh với những lát khổ qua mỏng nấu với chả cá hay chả cá thác lác nhồi khổ qua hoặc nấu với khổ qua rừng… Và theo quan niệm của ông cha ngày xưa, ăn canh khổ qua vào dịp cuối năm hoặc đầu năm mới sẽ giúp cho mọi khó khắn, vất vả qua đi và những điều tốt đẹp sẽ đến. Do đó, món ăn này thường xuất hiện trong mâm cỗ mỗi năm của các gia đình Việt.

Và để tăng hương vị của món lẩu cá thác lác, bạn phải chọn được loại rau ăn lẩu phù hợp. Vậy lẩu cá thác lác ăn kèm với rau gì? Tiếp tục tìm hiểu để việc chuẩn bị nguyên liệu được đầy đủ.

Lẩu cá thác lác ăn kèm với rau gì?

Với món lẩu cá thác lác khổ qua thì loại rau củ đầu tiên không thể thiếu chính là khổ qua. Ngoài ra, để tăng độ phong phú, bạn có thể chuẩn bị thêm cà rốt, bắp non, cải trắng… Những loại củ này khi nấu lẩu sẽ góp phần làm nước lẩu ngọt hơn, ngon hơn.

Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm các loại rau xanh như: đầu hành, hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng để nhúng lẩu. Nước lẩu đậm đà ngấm vào rau sẽ khiến bạn ăn ngon miệng hơn và đặc biệt là giảm độ ngán cho món ăn. Các loại rau không chỉ tăng hương vị cho món ăn mà còn là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin cho cơ thể của bạn.

Nếu đã tìm ra đáp án cho câu hỏi “lẩu cá thác lác ăn kèm với rau gì?” thì kế tiếp chúng ta sẽ bắt đầu đi sâu vào cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon, nắm bắt được những bí quyết nấu ăn cho món ăn ngon chuẩn Đầu bếp chuyên nghiệp.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon chuẩn Đầu bếp chuyên nghiệp

500gr cá thác lác

5 trái khổ qua

500gr xương ống heo

1kg bún tươi

3 trái ớt

2 củ hành tím

Hành lá và ngò rí

Hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng

Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua

– Cá thác lác mua về, bạn làm sạch, phi lê, dùng nhíp gắp bỏ xương rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì bạn cho cá vào ngăn lạnh ngay lập tức để giữ được độ tươi cho cá.

– Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng, sắp ra đĩa và cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh cho khổ qua giòn.

– Xương ống heo mua về, bạn mang rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh.

– Hành tím lột vỏ và băm nhỏ.

– Ớt bỏ cuốn, bổ đôi, bỏ hạt và băm hoặc giã nhỏ.

– Hành lá và ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhuyễn.

– Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước.

– Cá thác lác sau khi sơ chế xong, bạn ướp với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 chút nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, tiếp theo đó cho thêm hành lá, ớt băm và hành ngò cắt nhuyễn ở bước một. Cuối cùng, đảo đều một lần nữa và cho trở lại tủ lạnh đến khi nào ăn lẩu thì lấy ra.

– Xương heo sau khi sơ chế xong thì bạn cho vào nồi lớn, thêm 3 lít nước và ninh để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, bạn có thể cho thêm 2 củ hành tím nướng để nước dùng thơm hơn.

– Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ăn lẩu cá thác lác khổ qua thì đã đến lúc bạn thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.

– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa thì dùng muỗng vách từng miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá.

– Sau đó, bạn cho khổ qua và các loại rau ăn lẩu vào.

– Bây giờ, chỉ cần chờ nước sôi nữa là có thể thưởng thức cùng với bún.

Cách Nấu Lẩu Khổ Qua Rừng Cá Thác Lác Ngon Tại Nhà

Món ăn cho cả gia đình ngày nóng bức từ Cá thác lác ngon dai, có nhiều đạm. Khổ qua có tính giải nhiệt, mát. Và hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn Cách nấu lẩu khổ qua rừng cá thác lác ngon tại nhà. Thu náp thêm bí kíp mới nha cả nhà ơi!

Chuẩn bị nguyên liệu

Xương heo : 500g

Khổ qua rừng : 400g

Cá thác lác : 200g

Cà rốt : 50g

Cọng thì là băm nhỏ : 1M

Hành lá : 50g

Ngò rí : 2 cây

Nấm kim châm : 50g

Nấm bào ngư : 50g

Nấm đùi gà : 50g

Bún tươi Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Bột ngọt

Hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác trộn ít hành tím, tỏi băm, tiêu, ít muối, ít nước mắm ngon.

Bạn trộn đều các nguyên liệu này, rồi quết dẻo, hoặc bạn có thể dùng cối giã cho đến khi cá thấm gia vị và dai hẳn.

Vo cá đã quết xong thành viên tròn hoặc dẹp tùy thích.

Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng khi để vào nồi lẩu sẽ mau chín và dễ ăn hơn.

Hành lá, rau cần cắt nhỏ.

Cách nấu lẩu khổ qua rừng cá thác lác

Thực hiện món ăn

Xương bỏ vào hầm với hành tây thái múi lấy khoảng 2 lít nước dùng. Trong quá trình hầm nên vớt bọt để nước trong.

Nước dùng nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó múc ra lồi lẩu nên nêm hơi nhạt để chấm cá và khổ qua sẽ ngon hơn và khi ăn gần hết nước không bị mặn. Có thể cho vào nổi lẩu ít ớt để tăng thêm vị hấp dẫn của nước lẩu

Múc nước lẩu ra nồi lẩu, cho hành gò vào và đặt lên bếp mini

Cá sau khi quết dẻo thì lấy ra đĩa, khi nước sôi thì sắn lấy từng cục vừa ăn cho vào nổi lẩu

Lấy bún bỏ ra đĩa

Khổ qua xếp ra đĩa

Nước mắm cho thêm 1 ít ớt cắt mỏng chấm sẽ rất ngon.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua Thơm Ngon, Ngọt Mát, Giải Nhiệt trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!