Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Lẩu Cá Ngọt Nước, Không Tanh, Chuẩn Vị Nhà Hàng mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
0,8kg – 1kg các chép (Có thể sử dụng cá trắm, cá trôi, cá mè…để thay thế)
500 gram xương ống heo
1 quả dứa
500 gram cà chua
Mẻ, gừng, nghệ, tỏi, hành khô, rau mùi, rau thì là, hành lá, rượu trắng
Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
Sơ chế nguyên liệu
Nghệ, gừng, hành khô sau khi tách vỏ, rửa sạch sẽ được băm nhỏ
Dứa gọt vỏ và thái miếng mỏng
Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.
Hành lá, thì là, rau mùi rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 4 – 5cm.
Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi. Có thể sử dụng rượu trắng để rửa làm giảm mùi hôi.
Phi thơm hành khô, cho xương ống heo vào xào sơ qua cùng chút muối cho ngấm gia vị
Sơ chế cá sạch, lọc tách riêng xương và thịt cá.
Cắt phần thịt cá thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Ướp cùng gừng, nghệ, tỏi, hành khô, rượu trắng, tiêu, ớt.
Cho xương ống heo đã xào cùng xương cá đã lọc vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt xương và hầm trong khoảng 30 – 45 phút với lửa nhỏ. Sau đó vớt xương ra khỏi nước dùng
Cách nấu lẩu cá
Bước 1: Phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn trong nồi lẩu.
Bước 2: Cho cà chua vào xào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê muối.
Bước 3: Cho nước dùng vào nồi. Đợi nước sôi, cho thêm dứa, nước mẻ, ớt tươi và nêm gia vị vừa ăn.
Những lưu ý khi nấu lẩu cá
Một món lẩu cá thơm ngon, chuẩn vị, nước lẩu phải đậm đà, có vị ngọt của nước hầm xương, có vị chua dịu của dứa, mẻ. Nước lẩu phải có màu đỏ đẹp mắt của cà chua. Và đặc biệt, nước lẩu không có mùi tanh của xương cá.
Một số chi tiết nhỏ có thể gây ảnh hưởng đến cảm nhận khi thưởng thức . Vì vậy hãy lưu ý đến việc lựa chọn nguyên liệu. Với các loại rau ăn cùng lẩu, hãy lựa chọn rau tươi, non. Khi cho rau vào lẩu, hãy thưởng thức khi rau vừa chín, không nên để quá lâu bởi rau sẽ bị mềm nhũn, màu sắc không đẹp mắt và hương vị bị nổng.
Đối với nguyên liệu chính là cá, chúng ta nên sử dụng cá không có trứng, nhiều thịt. Khi sơ chế, tránh làm vỡ mật cá bởi nếu làm vỡ mật, cá sẽ bị đắng, làm hỏng mùi vị của món ăn. Để lẩu cá không bị tanh, hãy loại bỏ phần nước ướp cá trước khi cho cá vào nồi.
Cách Nấu Lẩu Cá Ngon, Thịt Ngọt Mềm, Dễ Làm, Không Bị Tanh Tại Nhà
1. Hướng dẫn nấu lẩu cá bông lau đơn giản nhất
Cách nấu lẩu cá bông lau miền Tây ngon nhất là dùng loại thịt cá được đánh bắt tự nhiên, không nuôi trong bè hay đã đông lạnh lâu. Thịt cá bông lau chứa rất nhiều protein, chất đạm, DHA, giàu khoáng chất và cung cấp rất nhiều sắt. Để có món lẩu ngọt béo từ thịt cá, chua vị me, thơm rau mùi như ý, bạn có thể xem qua chỉ dẫn bên dưới.
1.1. Nguyên liệu chính
1 con cá bông lau
1/2 trái thơm
100 gram giá đỗ (Xem cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo không thuốc sinh trưởng)
100 gram đậu bắp
2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm, 1 hộp dầu mè
1 cây bạc hà, 2 trái cà chua
1.2. Cách nấu lẩu cá bông lau cơ bản
Cá rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Bạc hà rửa sạch cắt khúc vừa ăn, thơm cắt miếng nhỏ, cà chua thái múi cau, giá rửa sạch, đậu bắp cắt khúc vừa ăn.
Phi thơm hành với 1 ít dầu cho đến khi vàng, cho cà chua và thơm vào xào sơ. Sau đó cho nước vào nấu.
Đợi cà chín, bỏ vào nước dùng nửa muỗng canh me, dầm nhuyễn và vớt hột. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.
Sau khi nước dùng sôi, cho cá vào nấu đến khi chín. Nêm thêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm. Sau khi cá chín, cho giá và bạc hà vào.
Đợi nước canh sôi và các nguyên liệu chín đều, sau cùng cho thêm rau mùi để tạo hương vị. Vậy là bạn đã hoàn tất món ăn rồi.
2. Bí quyết nấu lẩu cá diêu hồng chua cay “chuẩn bài”
Nguyên liệu cá diêu hồng không phải lại “ứng cử viên” hàng đầu mà nhiều người nghĩ đến để giải tỏa sự lưỡng lự rằng “hôm nay ăn lẩu gì?”. Chính vì, khi đi ăn ngoài hàng, họ thấy thịt cá vẫn còn rất tanh, nên không mấy mặn mà lắm với món này. Nếu nắm lòng cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay sau, bạn có thể tha hồ nấu cho gia đình tại nhà một bữa vừa ngon, bổ, rẻ lại an toàn vệ sinh.
2.1. Tập hợp nguyên liệu
1 con cá diêu hồng
1 dĩa bún tươi
2 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường phèn
1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối
100 gram khóm, 1 trái cà chua lớn
1 ít rau húng quế, rau om, ngò gai
4 cây sả, vài củ tỏi và hành tím đã bóc vỏ
3 trái tắc, 1 trái ớt sừng, 1 ít ớt hiểm
1 củ gừng
Bạc hà, rau muống, rau nhút
2.2. Các bước nấu lẩu cá diêu hồng chua cay
2.2.1. Sơ chế cá diêu hồng và rau sống
Bạn đem xát với 1/2 gừng cắt lát và muối để khử mùi tanh và xả sạch lại với nước. Cắt cá thành 4 khứa lớn, rồi đựng vào tô để sang một bên.
Cà chua cắt múi cau. khóm cắt miếng nhỏ, tắc bổ đôi. Sả bạn đập dập và cắt làm nhiều khúc ngắn, băm nhuyễn hành tím, tỏi, với 1/2 gừng còn lại. Rau om, húng quế và ngò gai cắt nhỏ, bạc hà cắt miếng mỏng xéo.
Làm nóng dầu ăn và phi thơm 1/3 tỏi băm. Bạn trích nửa phần tỏi phi cho vào chỗ cá tươi để riêng lúc đầu. Uớp thêm cho cá 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 ớt hiểm khoảng 10 phút.
2.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu cá
Phi thơm 2/3 tỏi băm còn dư cùng hành tím và gừng băm. Sau đó bạn cho thêm sả, xào sơ với khóm và cà chua. Chế 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Trong khi chờ đợi, bạn nhanh tay vắt lấy nước cốt tắc và bỏ hạt qua rây lọc.
Nêm nước lẩu với 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh sa tế, 1 ít muối. Bạn có thể điều chỉnh thêm sao cho vừa ăn. Rồi bạn cho vào nước cốt tắc tạo độ chua cho lẩu. Nước lẩu sôi mạnh, bạn đổ cá vào đun chín nhưng đừng nấu quá kỹ để tránh cá bị nát.
Bày bếp ăn lẩu ra bạn ăn cùng với các loại rau sống, rắc thêm nửa số tỏi đã phi thơm ban nảy lên bề mặt lẩu, thường thức lẩu bằng bún tươi và nước mắm loại ngon chấm cá.
3. Bật mí cách nấu lẩu cá rô phi me cay nhanh gọn
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
500 gram phi lê cá rô phi
40 gram sả trộn riềng băm
20 gram tỏi băm, 80 gram xốt chua ngọt
80 gram đường thốt nốt, 100 gram cà chua nghiền
100 ml nước mắm, 100 ml nước cốt me
1/4 muỗng canh muối, 2 lít nước dùng
1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ớt
1 ít hành lá, ớt sừng cắt lát
1 chén dầu ăn
3.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá rô phi me cay
Đậu tiên bạn rửa sạch thịt cả với nước muối rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi với sả và riềng băm.
Kế đến, bạn cho đường thốt nốt, muối, cà chua nghiền, và đảo đều. Sau đó, đổ nước dùng vào đun sôi, nêm thêm hạt nêm, bột ớt, ớt sừng cắt lát và hành lá.
Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ còn việc nhúng cá tươi và thưởng thức kèm rau muống, nấm đùi gà và bắp cải mà thôi.
4. Cách nấu lẩu cá lăng măng chua và cá lăng chiên giòn
Lẩu cá lăng nấu măng chua là một món ăn khá quen thuộc với nhiều người nay còn mới lạ hơn khi kết hợp với cá lăng chiên giòn. Cá lăng nổi tiếng với sự mềm mại, béo ngậy và chứa rất nhiều dinh dưỡng. Bạn thuộc tuýp người luôn hào hứng đón nhận sự sáng tạo trong cuộc sống, kể cả khi nấu nướng? Vậy thì, hãy nhanh chóng khám phá cách nấu lẩu cá lăng độc đáo này thôi nào!
4.1. Nguyên liệu cần dùng
1 kí cá lăng
2 trái cà chua, 1 trái ớt sừng
300 gram măng chua, 100 gram bắp chuối
200 gram rau muống, 200 gram kèo nèo
10 gram tỏi băm, 4 cây sả, 200 gram rau nhút
20 ml dầu điều, 20 ml nước cốt tắc
3 muỗng canh nước mắm, 2 gói gia vị nấu canh chua Barona
4.2. Cách nấu món lẩu cá lăng măng chua và cá lăng chiên giòn
4.2.1. Ướp và chiên cá lăng
Cá lăng rửa sạch chất nhớt, loại bỏ ruột, cắt thành những khoanh dày khoảng 2 cm. Dùng 1/2 lượng cá để tẩm ướp cho món cá lăng chiên giòn. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều cá cho thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Sau đó chiên cá trên chảo cùng một ít dầu, để lửa đến khi cá chín, vàng đều 2 mặt thì gắp ra để ráo.
4.2.2. Đun nước lẩu cá
Bắc nồi lên bếp, thêm 1 ít dầu điều, phi thơm tỏi băm và gốc sả đập dập. Sao khi thơm, cho tiếp cà chua cắt múi cau vào xào để lấy màu sắc khoảng 2 phút. Tiếp theo cho 1,5 lít nước vào đun lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.
Sau khi nước sôi, nêm 20 ml nước cốt tắc, 2 gói gia vị nấu canh chua Barona và 1 muỗng canh nước mắm cho đậm vị. Bạn đợi nước sôi bùng lên, cho cá và măng chua vào nồi, nấu chín. Tránh khuấy mạnh tay để cá không bị bể nát.
Khi nước sôi bùng và các nguyên liệu đã chín, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm Barona cho hương vị thêm đậm đà rồi tắt bếp. Rắc ngò gai và ngò om cắt nhuyễn lên mặt.
Khi ăn, hâm sôi lẩu và nhúng rau muống, rau nhút, kèo nèo, bắp chuối và ăn kèm bún tươi.
5. Công thức nấu lẩu cá kèo lá giang cuốn hút
Cách nấu lẩu cá kèo không khó, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này với công thức mà chúng tôi đã sưu tầm phía dưới. Ngày mát trời, bạn ngồi quây quần bên gia đình thưởng thức những con cá kèo vừa ngọt mềm hòa với vị chua chua, cay cay của nước lẩu thì cực tuyệt diệu.
5.1. Nguyên liệu chủ yếu
500 gram cá kèo, 100 gram lá giang
200 gram thơm, 100 gram cà chua
1 lít nước dùng xương heo
1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm
4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sa tế
5.2. Cách chế biến lẩu cá kèo lá giang
Rửa sạch cá kèo với nước muối pha giấm hoặc chanh cho ra nhớt. Lá giang, nhặt bỏ lá sâu. các loại rau sống rửa sạch lặt cọng vừa ăn, cắt thơm thành miếng nhỏ, cà chua cắt múi cau.
Bắc chảo nóng lên bếp với một ít dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Sau đó, bạn cho cà chua và thơm vào xào sơ qua khoảng 5 phú. Kế tiếp cho nước dùng xương heo vào đun sôi. Dùng tay bóp nát lá giang cho chất chua dễ tiết ra, rồi bỏ chúng vào nồi nước dùng.
Nêm nếm gia vị với hạt nêm, đường, nước mắm, sa tế, rồi khuấy đều.
Khi ăn thì bạn sớt nước dùng qua nồi lẩu chuyên dụng, rắc thêm ít hành tỏi phi và rau mùi lên. Nhúng cá kèo tươi với rau sống và ăn chung bún tươi rất ngon.
6. Tuyệt kỹ nấu lẩu cá chép om dưa chua “thần thánh”
Cách nấu lẩu cá chép om dưa chua mang một phong vị riêng biệt của ẩm thực miền Bắc. Vị chua thanh tự nhiên từ cải chua lẫn cà chua quyện trong miếng thịt cá mềm dai dễ dàng say đắm bao “tín đồ” sành ăn, nhất là vào những buổi chiều mưa nặng hạt. Bạn còn chần chừ gì mà không “hô biến” gợi ý cách nấu lẩu cá hảo hạng này thành sự thật tại gian bếp nhà mình!
6.1. Nguyên liệu cốt lõi
1 con cá chép, 150 gram kim chi cải chua
100 gram thịt ba chỉ
2 trái cà chua, 50 gram thì là
15 gram tỏi băm, 50 gram hành lá
25 gram hạt nêm, 20 gram đường
5 gram muối, 1 muỗng canh tiêu
500 ml nước dùng gà, 25 ml nước mắm
2 muỗng canh dầu ăn
6.2. Cách nấu làm món lẩu cá chép om dưa chua
6.2.1. Sơ chế cá chép
Cá chép làm sạch vẩy, cắt vây, bỏ ruột và rửa sạch nhớt.
Ướp cá chép với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm trong 10 phút để hương vị cá được đậm đà.
6.2.2. Xào hỗn thịt ba chỉ và cải chua
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 15 gram tỏi băm vào phi vàng. Sau đó thêm 100 gram thịt ba chỉ đã được cắt miếng nhỏ vào xào đều tay đến khi phần mỡ săn lại.
Tiếp theo cho 2 quả cà chua cắt múi vào, xào đến khi cà chua chín và tiết ra màu đỏ đẹp. Thêm 150 gram dưa cải chua, xào sơ trên chảo rồi nêm nếm với 20 gram đường, 20ml nước mắm, 15 gram hạt nêm, 5 gram muối. Xào tiếp 5 phút cho cải chua và thịt ba chỉ thấm gia vị.
6.2.3. Cách nấu nước lẩu cá chua ngọt
Lúc này, bạn thêm 500 ml nước dùng gà, đun đến khi sôi thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cho cá chép vào om, nấu chín một mặt rồi trở mặt tiếp theo để cá chép chín đều.
Cuối cùng, bạn nhắc xuống dùng ngay khi cá còn nóng để hương vị món ăn được thơm ngon nhất. Khi ăn đến đâu thì cho thì là và hành lá đến đó để vừa tái là ăn được.
7. Làm quen với món lẩu cá thác lác khổ qua
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua là sự lựa chọn lí tưởng đối với những người mắc bệnh đau bao tử, phải kiêng các món ăn có vị chua và cay. Nếu bạn trót mê đồ lẩu mà tình trạng sức khỏe lại không cho phép dùng bữa tùy tiện, thì hãy “bỏ túi” công thức bên dưới vào sổ tay món ngon mỗi ngày của riêng mình!
7.1. Yêu cầu về nguyên liệu
500 gram chả cá thác lác
300 gram xương heo
300 gram nấm rơm
3 trái khổ qua
Thì là, bông bí, mồng tơi, hành lá
3 củ hành tím tươi, 1 ít hành tím phi
Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
7.2. Các bước nấu lẩu cá thác lác khổ qua
7.2.1. Sơ chế tổ hợp nguyên liệu
Nấm rơm ngâm trong nước lọc pha với 1 muỗng cà phê muối nhằm khử độc tầm 5 phút. Xương heo bạn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn rồi để ráo. Ninh xương heo để lấy chất ngọt làm nước dùng nấu lẩu.
Băm nhuyễn hành tím và 1 ít hành lá ướp vào chả cá thác lác. Sau đó bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Kế đến, bạn đeo bao tay, thoa 1 ít dầu lên rồi quết chả cá thật đều để tạo độ dai. Quết khoảng 5 phút thì bạn vo tròn thành nhiều viên chả cá nhỏ, để sang một bên.
7.2.2. Nêm nước dùng nấu lẩu
Lúc này, bạn đem nấm rơm vừa ngâm xả lại với nước sạch. Kiểm tra tiến độ ninh của nồi nước dùng, cho nấm rơm vào. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, bạn có thể tăng lượng gia vị lên tùy theo khẩu vị mình.
Nước dùng sôi, đổ chả cá vào nấu chín, thêm hành lá, thì là, khổ qua cắt lát mỏng.
Rắc hành phi lên bề mặt nước lẩu, dùng thêm ớt nếu thích ăn cay. Thưởng thức lẩu với bún và rau sống.
8. Bí kíp nấu lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo ngon mê ly
Kèo nèo (hay cù nèo) là loại thường mọc nhiều ở vùng sông nước Nam Bộ. Cái vị ngọt, mềm, nhân nhẩn và mùi thơm đặc trưng của kèo nèo như vương vấn mãi trong trí nhớ của những người con xa quê. Khi đưa rau kèo nèo vào trong cách nấu lẩu đầu cá bớp biển sau đây, món ăn này sẽ không còn là thứ xa xỉ mà trở nên gần gũi, bình dị hơn với mọi người.
8.1. Nguyên liệu cần thiết
800 gram đầu cá bớp
2 trái cà chua, 1/4 trái thơm
400 gram rau kèo nèo, 200 gram rau muống cọng
200 gram rau nhút, 200 gram bông bí
200 gram cọng súng, 100 gram nấm kim châm, 100 gram giá
Đậu phộng rang giã nhỏ
Rau ôm, ngò gai, tỏi phi
Sả cây, sả băm, ớt sừng, ớt hiểm băm
Muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Dầu ăn, giấm gạo
8.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo
8.2.1. Sơ chế đầu cá
Bạn phi thơm 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi phi với 2 muỗng canh dầu ăn. Kế đó, bạn thêm 4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm. Đồng thời cho vào 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1/2 chén đậu phộng rang giã nhỏ, đảo đều rồi tắt lửa.
Rửa lại đầu cá bớp bằng nước ấm pha giấm, để ráo. Sau đó, ướp với 1/2 hỗn hợp gia vị vừa xào cùng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
8.2.2. Đun nước lẩu đầu cá bớp với các phụ liệu
Cà chua cắt múi cau, thơm cắt rẻ quạt, sả cây đập dập. Các loại rau sống thì bạn rửa sạch và để ráo, cắt khúc vừa ăn, xếp sẵn ra dĩa.
Bạn phi sả cây đập dập với dầu ăn, tiếp đến thả đầu cá vào, xóc cho thơm. Thêm 2 lít nước sôi cùng hỗn hợp gia vị còn lại vào đun với cà chua và thơm. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, cho rau thơm với tỏi phi vào nữa.
Khi thưởng thức, bạn ăn kèm với rau, bún và bày chén nước mắm nguyên chất với ớt cắt lát tùy theo thói quen ăn cay của mình.
9. Mách nhỏ cách nấu lẩu cá hồi “chất hơn nước cất”
9.1. Nguyên liệu chính
3 trái cà chua, 150 gram khóm
3 tép tỏi, 3 củ hành tím
1/2 trái ớt sừng, 4 cây sả
Ngò gai, rau om, húng quế
500 gram cá hồi, 1 dĩa bún
2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm
1 gói gia vị nấu lẩu
Rau nhút, bạc hà, giá, cần tây, rau muống ăn kèm
9.2. Cách chế biến món lẩu cá hồi
Cà chua bỏ hạt, xắt hạt lựu, khóm dạt bỏ cùi, xắt miếng nhỏ. Sả đập dập cắt thành 3 khúc. Tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt cắt lát, rau om và ngò gai băm nhỏ. Cần tây cắt khúc, bạc hà cắt xéo thành nhiều miếng mỏng.
Đổ dầu ăn vào nồi, phi vàng tỏi băm rồi vớt ra để riêng. Tiếp đến, bạn phi hành tím với sả rồi xào sơ cà chua và khóm. Đổ 1,5 lít nước lọc vào đun sôi.
Cho đường phèn và hạt nêm vào cùng với gói gia vị nấu lẩu, khuấy đều lên. Bạn cho thịt cá hồi vào nấu chín, nêm nước lẩu lại cho hợp khẩu vị.
Khi ăn lẩu thì bạn cho tỏi phi lên bề mặt nước lẩu, bày bún và rau với nước mắm ớt chấm cá.
10. Giới thiệu cách nấu lẩu cá đuối măng tươi thơm lừng
10.1. Nguyên liệu cần dùng
2 con cá đuối tươi
200 gram khóm, 2 trái cà chua, vài trái ớt, 1 ít tỏi và hành tím
5 gram gừng
Húng quế, ngò gai, rau om
1 gói gia vị nấu lẩu, 2 muỗng cà phê nước mắm
4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm2 muỗng cà phê nước mắm
500 gram bún tươi
Rau nhút, bạc hà, bắp chuối bào, 1 khúc măng tươi
10.2. Hướng dẫn các bước nấu lẩu cá đuối
10.2.1. Sơ chế cá đuối và các phụ liệu
Hành tỏi băm nhuyễn, cà chua cắt múi cau, gừng cắt sợi. Sả đập dập và cắt khúc, ớt cắt nhỏ. Khóm bỏ cùi cắt nhuyễn, Cá đuối khử mùi hôi bằng rượu trắng và sả sạch lại với nước rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Thêm ớt cắt nhỏ với 1 ít hành, tỏi băm và gừng cắt sợi.
10.2.2. Nấu hỗn hợp nước dùng chua ngọt và làm chín cá
Phi thơm hỗn hợp tỏi, hành, gừng còn lại cho thơm. Thêm sả, khóm cà chau xào cho săn lên, nêm đường và số hạt nếm còn dư đã chuẩn bị. Bắc lên bếp, 1 nồi đun chứa 1,5 lít nước, đổ phần cà chua và khóm vừa xào vào. Nêm thêm gói gia vị nấu lẩu vào, đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 10 phút.
Làm nóng chảo dầu, phi hành tỏi băm vớt ít ớt, xào sơ thịt cá rồi cho vào nồi nước lẩu. Nêm lại gia vị với nước mắm sao cho hợp khẩu vị.
Bắc 1 nồi nước sối khác, luộc chín khúc măng đã cắt miếng trong 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Đổ măng vào nồi lẩu. Chuẩn bị bún, rau sống, nước mắm mặn ăn kèm.
11. Cách nấu lẩu cá linh đúng điệu vùng sông nước Cửu Long
11.1. Tập hợp nguyên liệu
500 gram cá linh, 300 gram cá viên
Vài trái me tươi, 1/2 trái khóm
2 trái cà chua, vài trái ớt hiểm, 1 ít tỏi băm
1 chén hành củ tím cắt nhỏ
Muối, đường, hạt nêm, bột bắp
Bông sua đũa, bông thiên lý, bông súng, kèo nèo
11.2. Hướng dẫn cách nấu nấu lẩu cá linh chua ngọt
11.2.1. Sơ chế cá linh với phụ liệu và đun nước me
Khi mua cá linh bạn nhờ người bán làm sạch sẵn để tiết kiệm thì giờ. Khử mùi tanh bằng 2 muỗng canh muối, muỗng canh giấm, xả lại nước sạch rồi để ráo.
Đun sôi khoảng 2 lít nước với me tươi. Trong thời gian đợi me mềm ra, bạn cắt múi cau cà chua, khóm cắt miếng nhỏ vừa, Ớt đập hơi dập lấy vị cay nhẹ.
Nước sôi, bạn vớt me ra ra tô, chan nước 1 ít nước sôi vào, dùng muỗng dầm me để lọc lấy nước cốt chua. Sau đó, đổ nước me vào nồi qua rây lọc để bỏ xác.
11.2.2. Tạo hương vị hoàn chỉnh cho nước lẩu
Làm nóng chảo dầu, trộn bột bắp với chén hành củ tím rồi cho vào chảo phi thơm, vớt ra để ráo. Vẫn chảo dầu này, bạn phi tỏi cho vàng rồi thêm ít ớt đập đập, xào với 1/2 khóm và 1/2 cà chua. 1/2 khóm, cà chua còn lại để dành trụng khi ăn lẩu.
Đổ chỗ hỗn hợp xào ấy vào nồi nước me ban nãy. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, khuấy đều. Bạn có thể gia giảm gia vị tùy theo ý thích.
Bạn chuẩn bị dĩa đựng cá linh với cá viên có phủ hành tím phi cùng chút rau om, ngò gai và ớt. Bày rau sống ăn cùng bún nữa sẽ rất ngon.
12. Hàm lượng calo trong lẩu cá là bao nhiêu?
Mỗi loại cá có chỉ số calo chênh lệch khác nhau. Chẳng hạn, thịt cá đuối chứa khoảng 89 calo, thịt cá rô khoảng 83 calo, còn loại thịt cá hồi chứa nhiều dầu chứa tới 202 calo… Vì thế, giá trị calo trong khẩu phần lẩu dành cho 1 người ăn có thể thay đổi theo chiều tăng lên hoặc xấp xỉ bằng con số được các chuyên gia ước tính trung bình là 622. Trong đó, đã bao gồm cả thịt cá và các loại rau cùng bún ăn kèm.
Bảo Tiên tổng hợp
Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay Không Tanh Mà Đậm Đà, Ngọt Nước
Trong đông y, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tốt để tăng cường sinh lý, an thai, lợi tiểu, chữa suy dinh dưỡng,… Tuy nhiên, thịt ếch nếu bạn không biết làm đúng cách thì sẽ trở thành liều “thuốc độc” đối với sức khỏe. Vậy, trước tiên cùng tìm hiểu những lưu ý trong cách sơ chế thịt ếch rồi xem cách làm lẩu ếch măng cay như thế nào nha!
1. Những lưu ý quan trọng khi làm thịt ếch
– Loại bỏ ruột ếch, lọt bỏ sạch da ếch. Đây là những bộ phận của con ếch chứa rất nhiều giun, sán trong quá trình chúng sinh sống
– Tách hết những đường gân trên đùi con ếch. Những đường gân trên đùi ếch là nơi chứa nhiều ấu trùng gây bệnh.
– Phần sống lưng của ếch cũng cần được bỏ đi vì phần xương sống chứa thuốc gây tê hay dùng để bắt ếch và là chất gây hại đến sức khỏe con người.
– Sau khi loại bỏ những bộ phận gây độc hại của con ếch, bạn nên ngâm thịt ếch với rượu trắng và gừng để diệt khuẩn và cũng là để khử mùi hôi của thịt ếch.
Nguyên liệu nấu nồi lẩu ếch ngon cần có:
– Ếch đã sơ chế sạch: 2kg
– Xương ống: 1kg
– Măng lá và măng củ: 1kg
– Váng đậu: 200 gr
– Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu
– Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh
– Dầu ăn, gia vị, hạt nêm
– Bún hoặc mỳ tôm ăn kèm tùy sở thích.
3. Cách làm lẩu ếch
Bước 1: Làm nước dùng
– Tỏi, sả bóc vỏ, đập đập. Tỏi chia thành 2 phần
– Xương ống rửa sạch. Luộc sơ lần đầu để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau khi luộc sơ, đem rửa sạch rồi mới cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước lọc đun làm nước dùng. Khi ninh xương, từ lúc nước sôi, chú ý vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 tiếng đồng hồ để nước dùng được ngọt.
– Trong quá trình ninh xương, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
– Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi già rồi cho váng đậu vào chiên cho đến khi váng đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa.
– Phần thịt ếch đã sơ chế sạch đem ướp với 1 thìa canh bột nghệ (bột nghệ có tác dụng giúp khử mùi tanh của ếch và khi chế biến, nước lẩu sẽ lên màu rất là hấp dẫn ý), 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Đeo bao tay vào, trộn đều các nguyên liệu và ướp chừng 30 phút để thịt ếch được ngấm đều gia vị đậm đà.
Cách làm lẩu ếch măng cay ngon tại nhà
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu ếch
– Măng củ đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho măng củ và măng lá vào nồi nước luộc sơ cho khử bớt độc của măng rùi đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước
– Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô sơ chế rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và bày ra đĩa
– Rau muống để ăn lẩu các nàng nên chọn rau loại cọng nhỏ khi ăn lẩu sẽ rất phù hợp. Rau nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo và bày ra đĩa. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở
Bước 4: Xào thịt ếch
– Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào, thêm sa tế vào đảo đều (lượng sa tế này phụ thuộc vào sở thích ăn cay tuỳ gia đình).
Cách nấu lẩu ếch măng cay đơn giản
– Xào lửa to cho đến khi thấy thịt ếch xém vàng thì trút 1/2 phần măng củ và măng lá đã để ráo vào xào cùng ếch, nêm gia vị cho vừa miệng
– Đảo đều cho phần măng săn lại trên lửa vừa thì cho 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều với măng và ếch. Có thể cho thêm 1/2 quả ớt bằm nhỏ bỏ hạt vào nồi nếu ăn được cay, món lẩu ếch sẽ thơm ngon, hấp dẫn và chẳng còn vị tanh. Đảo đều, rùi trút phần ếch xào măng ra đĩa
Bước 5: Hoàn thành nồi lẩu ếch măng cay
– Cho chảo lên bếp, cho 2 thìa cafe dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi còn lại vào phi thơm. Đợi dầu sôi thì cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào
– Tiếp đến, trút phần nước dùng xương ống đã ninh đủ ngọt vào nồi, đun sôi rồi cho gia vị hạt nêm vào nồi cho vừa miệng
– Tiếp đến, cho nước lẩu vào nồi, thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào nồi nước dùng.
Thùy Dung – Minh Phương & PasGo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android
—
PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!
Cách làm lẩu cá ngọt nước, không tanh, cho cả nhà lai rai mê mẩn
BST những Quán LẨU NGON nổi tiếng, ưu đãi tốt nhất tại Hà Nội
Khám phá 10 quán lẩu ngon rẻ, nổi tiếng nhất ở TpHCM
Cách Nấu Lẩu Bò Khoai Môn Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng
1. Hướng dẫn hai cách nấu lẩu bò khoai môn ngon chuẩn vị nhà hàng
1.1. Hướng dẫn nấu lẩu thịt bắp bò với khoai môn sa tế
1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 kí thịt bắp bò (hoặc gân bò)
Nửa kí xương ống heo
Củ cải: 2 – 3 củ (hoặc thay thế bằng củ sen, ngô)
Khoai môn: 5 củ
Sả, ớt, tỏi, hành tây, hoa hồi, quế, dầu điều, chao
Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường
Rau và chế phẩm ăn kèm: Mì (hoặc bún), đậu hũ trắng, rau cải, ngải cứu, tía tô, rau cần, nấm kim châm (hoặc nấm rơm)
1.1.2. Cách sơ chế thịt bắp bò và các nguyên liệu nấu lẩu
Thịt bắp bò rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu là gân bò thì sau khi rửa sạch, bạn luộc sơ qua rồi để ráo nước, cắt thành những miếng nhỏ.
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch cắt thành từng miếng dày 1cm và dài khoảng 3cm.
Sả, tỏi, ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Rau cải, ngải cứu, tía tô, rau cần nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những đoạn dài khoảng 4cm. Tiếp đến bạn đem khoai môn đi chiên đến khi 2 mặt đều vàng đều là được. Lưu ý khi gọt khoai môn bạn nên đeo găng tay vì phần mủ của khoai môn sẽ làm da bạn bị ngứa.
Hành tây bóc vỏ rồi cắt khoanh.
Đậu hũ trắng cắt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên giòn.
Bún chần nước sôi, để ráo.
1.1.3. Cách hầm xương heo nấu nước dùng lẩu bắp bò khoai môn sa tế
Xương ống sau khi mua về đem rửa sạch rồi cho lên nồi luộc khoảng 8 phút. Sau đó, hầm xương ống từ 3 – 5 tiếng làm nước dùng. Trong khi hầm xương, bạn hãy thường xuyên vớt bọt để nồi nước được trong và bớt mỡ. Sau khi hầm khoảng 3 giờ, cho thêm quế, hoa hồi và củ cải, khoai môn vào nồi rồi tiếp tục hầm.
Cho sả, tỏi, ớt lên chảo dầu đảo đều. Cho thêm dầu điều vào đảo rồi tắt bếp.
Đem nước dùng đã chuẩn bị ở Bước 2 đun sôi. Sau khi nước dùng đã sôi, cho hành tây vào và thêm mắm, muối, bọt nêm cho vừa miệng. Tiếp đến, cho hỗn hợp sả, tỏi ớt đã phi thơm ở trên vào nồi. Thêm tiêu, chao vào nồi, đun đến khi sôi rồi tắt bếp.
1.1.4. Thưởng thức lẩu bắp bò nấu với khoai môn
Đổ nước dùng vào nồi lẩu, cắm điện và bật chế độ nhiệt vừa phải để nước sôi từ từ. Xung quanh nồi bày thêm các đồ ăn kèm như thịt bò, các loại rau, đậu đã chiên giòn, nấm kim châm.
Cho thịt bò, đậu, rau, nấm kim châm vào nồi lẩu, rồi đậy nắp lại. Chờ tới khi nước lẩu sôi là bạn có thể bắt đầu thưởng thức rồi đấy.
1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn
1.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 kí thịt đuôi bò
700 gram gân bò
Nửa kí xương ống heo hoặc bò
Củ cải: 2 – 3 củ (hoặc có thể thay thế bằng củ sen, ngô, cà rốt)
Khoai môn: 5 củ
Sả, ớt, tỏi, hành tím, gừng, hoa hồi, quế, dầu điều, chao
Gia vị: Dầu ăn, muối, bột nêm, hạt tiêu, đường, sa tế, ớt bột
Món ăn kèm: Mì (hoặc bún), đậu hũ trắng, rau cải, ngải cứu, tía tô, rau cần, nấm kim châm (hoặc nấm rơm)
1.2.2. Cách sơ chế nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò khoai môn
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, lấy 1 phần đập dập. Phần gừng còn lại đem thái lát.
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch cắt thành từng miếng dày 1 cm và dài khoảng 3 cm.
Sả lột vỏ, rửa sạch, 1 phần đập dập và cắt khúc. Phần sả còn lại đem băm nhỏ.
Tỏi, hành, ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Rau cải, ngải cứu, tía tô, rau cần nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những đoạn dài khoảng 4 cm. Tiếp đến bạn đem khoai môn đi chiên đến khi 2 mặt đều vàng đều là được. Lưu ý khi gọt khoai môn bạn nên đeo găng tay vì phần mủ của khoai môn sẽ làm da bạn bị ngứa.
Đậu hũ trắng cắt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên giòn.
Bún chần qua nước sôi.
1.2.3. Cách chế biến đuôi và gân bò nấu lẩu không bị hôi
Đuôi bò khi mua về đem thui qua lửa than để trụi hết phần lông. Sau đó, bạn cạo sạch những phần bị khét rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Tiếp đến, bạn cho đuôi bò vào luộc sơ rồi vớt ra và xả nước lạnh. Lúc này, bạn có thể chặt đuôi bò thành miếng vừa ăn, cho vào nồi nước cùng vài lát gừng rồi nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hãy vớt đuôi bò ra để ráo nước. Đuôi bò cần phải sơ chế kỹ như vậy để thịt được sạch và không bị hôi.
Khi nấu lẩu đuôi bò mà có thêm gân bò, bạn cần chần gân bò qua với nước sôi để khử hết mùi hôi. Gân bò rửa sạch với nước muối pha loãng. Bạn nấu nước sôi, cho thêm gừng đã đập dập vào, thả gân bò vào chần sơ qua trong khoảng 5 phút.
Tiếp theo, bạn vớt gân bò ra một cái bát rồi lại cho vào nồi áp suất, đổ thêm 500 ml nước và hầm thêm khoảng 20 phút. Sau đó, bạn kiểm tra xem gân bò đã đủ mềm nhưng vẫn hơi sật sật hay chưa, thì để nguội, rồi vớt ra.
1.2.4. Ướp thịt đuôi bò với gia vị nấu lẩu
Đuôi bò sau khi để ráo nước đem ướp với sả, tỏi băm, hành tím băm nhỏ. Cho thêm nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu vào rồi trộn thật đều. Ướp trong khoảng từ 1 – 2 giờ để đuôi bò có thể thấm đẫm gia vị.
1.2.5. Cách nấu nước dùng lẩu đuôi bò với khoai môn
Đuôi bò đã ướp cho vào nồi áp suất, cho thêm khoảng 1 lít nước và sả cắt khúc rồi hầm trong 15 phút rồi lấy ra.
Tỏi, sả, hành tím đã băm cho phi thơm với dầu ăn. Cho phần đuôi và gân bò đã hầm vào đảo đều. Tiếp đến, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường rồi nấu đến khi sôi.
Tiếp tục cho khoai môn và củ cải vào nồi, nấu đến khi chín thì tắt bếp.
Và giờ bạn có thể bày biện các loại rau ăn kèm ra và nhâm nhi món lẩu đuôi bò khoai môn tuyệt vời này rồi. Bạn cũng có thể vớt bớt củ cải, củ hành và chỉ để lại nước dùng tùy ý.
1.3. Hướng dẫn cách làm nước chấm cho lẩu bò nấu với khoai môn
1.3.1 Nguyên liệu cần có
Nước mắm
Đường trắng
Tỏi, ớt tươi (hoặc bột ớt), sả, chanh tươi
1.3.2 Cách phá nước chấm lẩu bò khoai môn
Tỏi và ớt đem băm thật nhỏ rồi cho vào bát chứa 1 muỗng canh nước mắm, khuấy thật đều.
Sả băm phi thật thơm rồi cho vào hỗn hợp trên. Vắt chanh và cho đường vào, nêm nếm sao cho hợp khẩu vị.
Ớt rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào bát nước chấm. Ta đa, vậy là bạn đã hoàn thành xong bát nước chấm đơn giản và chất lượng rồi!
2. Ăn món lẩu bò nấu với khoai môn có tốt không?
Thịt bò thuộc thể loại thịt đỏ – là loại thức ăn chứa nhiều dưỡng chất như:
Protein, axit amoniac có trong thịt bò giúp tăng cơ bắp. Thêm vào đó, thịt bò chứa hàm lượng chất béo không bão hòa nên dù ăn nhiều bạn cũng không sợ bị tăng lượng mỡ trong máu. Loại thịt này phù hợp cho những ai muốn giữ dáng hay giảm cân.
Các chất Vitamin B6, kẽm và Glutamate sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao đề kháng cho cơ thể.
Sắt trong thịt bò sẽ giúp hạn chế tình trạng thiếu máu, đăc biệt phù hợp cho phụ nữ có thai.
Một số chất dinh dưỡng khác có trong thịt bò như magie, kali, vitamin B12 có thể chống oxy hóa, hạn chế các bệnh về tim, thúc đẩy quá trình trao đổi chất cho cơ thể con người.
Bên cạnh thịt bò, khoai môn cũng là món ăn tốt cho sức khỏe. Cụ thể, chúng có nhiều chất xơ giúp cho hệ tiêu hóa hoạt đông tốt hơn và phòng chống các căn bệnh về tim mạch, huyết áp và một số các loại bệnh ung thư.
3. Cách chọn nguyên liệu nấu lẩu bò khoai môn ngon, bổ dưỡng tại nhà
Để hấp thụ được những tác dụng “vi diệu” đã kể trên, bạn cần đảm bảo nguyên liệu nấu món lẩu bò ngon này được tuyển chọn chất lượng, an toàn cho sức khỏe. Theo đó:
Khi chọn thịt bò, hãy chọn loại có màu đỏ tươi, thơm, không có mùi lạ, thớ thịt phải nhỏ và săn mịn. Để kiểm tra, bạn đè tay vào có cảm giác chắc thịt thì đó là thịt tươi. Đồng thời, nên chọn loại thịt có lẫn một chút gân thì khi ăn sẽ ngon hơn.
Mua khoai môn thì chọn mua những củ to, trơn, mịn và không có nhiều mắt sâu.
Cách nấu lẩu bò khoai môn sẽ thơm ngon hơn nếu bạn pha kèm chén nước mắm chua ngọt, hoặc làm ớt sa tế pha nước chấm kèm theo để tăng cường hương vị. Cuối tuần này, hãy thử trổ tài nấu nướng thiết đãi gia đình và bạn bè xem sao. Công thức món ngon này vừa tiết kiệm chi phí, vừa đem đến không khí vui vẻ ấm áp cho cả gia đình, còn gì tuyệt vời hơn nhỉ!
Hatha tổng hợp
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Lẩu Cá Ngọt Nước, Không Tanh, Chuẩn Vị Nhà Hàng trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!