Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Giò Heo Giả Cầy Miền Nam Ngon Chuẩn Vị mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Giò heo giả cầy là món ngon dân dã đậm chất Việt Nam. Giả cầy được chế biến chủ yếu từ chân giò heo tẩm ướp với các loại gia vị và nguyên liệu đặc trưng như củ riềng, sả, mắm tôm, mẻ… Hương vị món ăn gần giống với thịt chó nên có tên gọi là “giả cầy”.
Thịt chó vốn có mùi vị hấp dẫn đặc biệt hơn hẳn các loại thịt khác, tuy nhiên ngày nay việc giết vật nuôi đã bị lên án mạnh mẽ, do đó mà món giả cầy ra đời. Qua thời gian, món ăn này được biến tấu theo nhiều cách chế biến độc đáo, thay vì sử dụng thịt heo, còn có những cách làm giả cầy từ thịt bò, gà, vịt…
Cách nấu giò heo nấu giả cầy có chút khác biệt giữa cách nấu của người miền Nam và miền Bắc. Nếu như cách nấu của người miền Bắc ưa chuộng hương thơm độc đáo của củ riềng, vị chua man mát của mẻ, thì người Nam lại sử dụng đường trong chế biến. Điều này khiến cho món ăn giả cầy miền Nam thường có chút ngọt, đậm vị béo ngậy của nước cốt dừa và mùi thơm đặc trưng của sả.
Nguyên liệu
1kg chân giò heo
2 nhánh sả
2 củ riềng
200g mẻ
1 tô nước dừa tươi
Hành tím, tỏi, húng tươi
1 – 2 muỗng tiết heo
Gia vị: bột ngọt, bột nghệ, hạt nêm, đường, muối, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò cạo sạch lông, dùng muối chà xát để khử chất bẩn rồi rửa kĩ lại với nước sạch, vớt ra để ráo nước.
Sả, riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi giã nhỏ.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.
Rau húng nhặt bỏ lá hư, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại và để ráo.
Thui chân giò
Để món giò heo nấu giả cầy có mùi thơm đặc trưng và chuẩn vị, bạn nên thui giò heo bằng rơm. Thui chân giò qua rơm sẽ giúp thịt lên màu vàng đậm đẹp mắt, lớp da giòn và không còn mùi hôi khó chịu. Khói rơm bám vào thịt sẽ giúp giả cầy có hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi thui, lưu ý dùng từng phần rơm để khói từ từ bốc lên.
Hiện nay ở thành phố lớn khó sử dụng dùng rơm để thui giò heo, bạn có thể thay thế rơm bằng dụng cụ khò, lót thịt trên bã mía rồi thui. Hoặc bạn cũng có thể bọc giò heo vào giấy bạc rồi thui trên bếp ga. Tuyệt đối không thay rơm bằng giấy báo vì mực in rất độc hại. Bạn chú ý không thui quá cháy mà chỉ cần da heo chuyển màu vàng nâu, hơi cháy sém một chút là được.
Sau khi thui xong, ngâm chân giò trong nước, dùng cọ rửa chà sạch chân giò để loại bỏ hoàn toàn tro bụi bám ở phía ngoài. Dùng dao tách đôi chân giò rồi chặt thành các khúc nhỏ dài khoảng 4 – 5cm. Mẹo nhỏ giúp bạn chặt chân giò dễ hơn là bạn nên chặt theo góc chéo khoảng 30 – 45 độ. Tiếp đến bạn chặt mũi và má heo thành những miếng có kích cỡ vừa ăn.
Uớp chân giò chặt khúc với ½ bát sả, riềng đã giã nhỏ, 1,5 muỗng mẻ, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng bột nghệ, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng đường. Có thể ướp thêm vài lát ớt tươi tùy theo khẩu vị. Ở bước này bạn nên đeo bao tay và dùng tay bóp đều chân giò, trộn với gia vị đã chuẩn bị.
Cách làm món giả cầy thơm ngon, hấp dẫn là bạn ướp chân giò trong khoảng 20 – 30 phút trước khi nấu.
Những loại gia vị dùng để ướp giò heo đều có vị cay, nồng, chua, mặn rất mạnh. Do đó nếu nấu giò heo giả cầy theo kiểu miền Nam, bạn chỉ dùng riềng, mẻ để tạo mùi là chính, dùng hạn chế hoặc không dùng mắm tôm trong khi ướp thịt.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì bạn phi hành, tỏi vàng thơm rồi cho giò heo vào xào với lửa vừa. Đảo đều trong khoảng 5 phút đến khi giò heo săn lại và dậy mùi thơm.
Tiếp đến bạn đổ nước dừa tươi vào, vặn lửa to và đun sôi đến khi nước sôi bùng lên thì điều chỉnh lại về mức lửa vừa. Đậy nắp, ninh trong khoảng 60 phút để giò heo chín mềm và ngấm đều gia vị. Sau 60 phút, bạn mở nắp và cho tiết heo vào nấu, điều chỉnh lượng tiết heo tùy theo khẩu vị mặn hay nhạt.
Mở nắp và nấu giò heo thêm 60 phút nữa. Lúc này bạn mới thêm 1 muỗng mắm tôm vào nấu vì nếu cho mắm tôm quá sớm, món giả cầy sẽ bị nồng. Ninh đến khi bạn thấy giò heo đã mềm nhừ thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Giò heo sau khi nấu chín nhừ thì múc ra đĩa hoặc tô, chan nước xốt sánh đậm đà hương vị, trang trí với lá húng tươi, thưởng thức ngay khi còn nóng và dùng kèm với bún hoặc cơm trắng đều rất ngon. Bạn cũng có thể dùng ăn bánh mì chấm nước xốt giả cầy.
Yêu cầu thành phẩm
Giò heo chín vừa phải, không quá mềm, nát, chân giò và phần da bì giòn dai rất ngon. Khi thưởng thức giò heo giả cầy sẽ cảm nhận được vị béo thơm, ngọt tự nhiên của giò heo quyện với vị chua man mát của mẻ, vị cay nồng của củ riềng cùng hương thơm lừng của sả. Giò heo giả cầy ăn cùng rau húng, lá mơ, đinh lăng… dậy mùi thơm rất lôi cuốn.
Một số lưu ý trong chế biến
Khi mua chân giò heo, bạn nên lựa phần móng trước. Chân giò heo phía trước chắc thịt, có nhiều bắp gân, khi nấu giả cầy món ăn sẽ ngọt thơm hơn. Khi lựa móng trước, bạn nên lựa kỹ những chân giò heo có phần da căng, sờ vào còn thấy ấm vì đó là những móng giò tươi ngon, chưa qua xử lý đông lạnh.
Riềng là nguyên liệu quyết định mùi thơm của món giả cầy giò heo. Bạn nên chọn củ riềng to, mọng, non. Không nên lấy những củ riềng quá già, héo vì khi nấu riềng sẽ không tiết ra mùi thơm cho món ăn.
Khi nấu giò heo chỉ nên đổ nước ngập khoảng 2/3 thịt và nấu theo kiểu om, món ăn sẽ đậm đà hơn. Sau khi nấu giò heo chín mềm, nếu cần nhiều nước để chan bún thì bạn mới thêm nước ở bước này.
Cách Nấu Giò Heo Giả Cầy Miền Bắc Với Mẻ, Sữa Chua Ngon Chuẩn Vị
1. Vài nét về món chân giò heo nấu giả cầy kiểu miền Bắc
Để nấu chân giò heo giả cầy kiểu miền Bắc, ngoài khâu sơ chế, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và kết hợp đúng cách để tạo màu món ăn hấp dẫn. Thịt giả cầy được hiểu là bạn chế biến các nguyên liệu thực phẩm sống khác để có màu sắc và mùi vị giống như thịt chó. Trong đó, món giò heo giả cầy là phổ biến nhất.
2. Cách nấu chân giò heo giả cầy kiểu miền Bắc đúng chuẩn
2.1. Cách làm giò heo nấu giả cầy miền Bắc với mẻ
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 cái chân giò heo khoảng 1 kg
300 gram thịt bắp giò
1/2 chén tiết heo
Nửa chén riềng xay nhuyễn
Nửa chén mẻ
Nửa chén sả tươi xắt lát
2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Gia vị ướp: 1 muỗng ăn cơm mắm tôm, 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê đường trắng, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nghệ
Gia vị nêm nếm theo khẩu vị
2 muỗng ăn cơm dầu thực vật
2.1.2. Sơ chế chân giò heo, thịt bắp và các nguyên liệu
Để chân giò thật ráo nước, rồi cho lên bếp than hoa hoặc bếp gas thui sơ.
Sau khi thui giò heo, bạn cắt bỏ những phần cháy đen đi. Kế đến, chặt chân giò thành các khúc nhỏ vừa ăn.
2.1.3. Ướp gia vị chân giò và thịt bắp giò heo với mẻ
Trộn chân giò với thịt bắp trong một cái thau lớn, sạch.
Thêm bột nghệ, riềng, sả, hành tím băm, nước mắm, đường, bột ngọt, 1/2 muỗng canh mẻ, mắm tôm vào tô thịt, trộn thật đều lên.
Để tô chân giò qua một bên, ướp ít nhất nửa tiếng đến 45 phút cho thấm gia vị.
2.1.4. Cách nấu chân giò thịt bắp heo giả cầy kiểu miền Bắc
Bắc một nồi lớn lên bếp, đổ toàn bộ phần chân giò, thịt bắp đã ướp gia vị vào nồi.
Thêm dầu thực vật vào nồi, dùng muỗng đảo đều xào lửa vừa cho thịt săn lại.
Thêm 2 chén nước lọc vào nồi, đun lửa lớn cho nước dùng sôi lên. Khi này, hạ lửa nhỏ xuống, đậy nắp nồi để ninh.
Hầm chân giò ít nhất nửa tiếng cho thịt chín mềm.
Thêm tiết heo vào nồi, tiếp tục nấu và khuấy đều đến khi nước dùng sệt lại.
2.1.5. Những điều cần lưu ý để làm giò heo nấu giả cầy ngon kiểu miền Bắc
Bạn có thể thêm giấm bỗng, hoặc giấm rượu vang để món ăn có hương vị ngon hơn, thơm ngon, thịt cũng nhanh mềm hơn.
Chỉ nên dùng bột nghệ với liều lượng vừa phải để tạo màu cho món ăn. Nếu dùng quá nhiều, món thịt giả cầy sẽ nồng mùi nghệ không ngon. Ngoài ra, bạn có thể thay thế nghệ bằng hỗn hợp gồm dầu màu điều nấu với dầu ăn cho lên màu đỏ. Hỗn hợp màu này khi xào với thịt giả cầy sẽ cho màu vàng rất đẹp.
2.2. Cách nấu chân giò heo giả cầy bằng sữa chua không dùng mẻ kiểu miền Bắc
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt chân giò heo đã thui và chặt nhỏ: 1,5 kg
Sữa chua không đường: 170 – 250 gram (tùy khẩu vị)
Riềng gọt vỏ và thái lát hoặc xay: 150 gram
Sả đập dập, cắt lát: 150 gram
Hành tím băm: 25 gram
Tỏi băm: 25 gram
Mắm tôm: 20 gram
Muối ăn: 1 thìa cà phê
Một số gia vị thông thường để nếm món ăn sau khi nấu
2.2.2. Ướp thịt giò heo nấu giả cầy với sữa chua và gia vị
Bạn cho chân giò heo đã chặt miếng nhỏ vào một cái thau sạch.
Thêm nửa lượng sữa chua cùng với nghệ tươi xay, riềng, sả, hành tím, tỏi, mắm tôm, muối ăn vào, trộn lên thật đều.
Để tô thịt qua một bên, ướp ít nhất 30 phút cho hoàn toàn thấm vị. Cách khác: Nếu bạn dùng màng nilon bọc tô thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ thì thịt sẽ ngon hơn đấy.
2.2.3. Cách nấu chân giò heo với sữa chua giả cầy kiểu miền Bắc
Bắc nồi lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, đổ phần thịt chân giò ướp sữa chua và gia vị vào xào lửa vừa cho săn chín lại.
Châm thêm 1 – 2 chén nước lọc tùy theo khẩu vị, hạ lửa nhỏ nhất hầm 2 tiếng cho thịt mềm hơn. Sau đó, mở nắp nồi, đợi nước dùng cạn bớt còn một nửa thì bạn thêm phần sữa chua còn lại vào nồi, khuấy đều.
Nấu chân giò giả cầy thêm 5 – 10 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun thịt khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bích Tuyền tổng hợp
Nức Mũi Với Cách Nấu Giò Heo Giả Cầy Miền Nam Tại Nhà
Miền Bắc nổi tiếng với cách nấu giò heo giả cầy thì Miền Nam cũng vậy. Tuy nhiên, 2 miền sẽ có nghệ thuật nấu và hương vị khác nhau trong mỗi món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Giò heo sẽ là nguyên liệu chính để thực hiện món ăn này. Nếu gia đình bạn có 4-5 người ăn thì bạn sẽ chuẩn bị 1 chiếc giò heo khoảng 1.2kg. Ngoài ra, bạn sẽ phải chuẩn bị thêm các nguyên liệu phụ gia khác như
Măng củ: 300 gam
Bún tươi: 1.2kg
Riềng: 1 củ to
Sả: 4 cây
Húng tươi: 5 cây
Mẻ: 1 bát con như bát mắm
Mắm tôm: 1 bát mắm con
Bột nghệ: 1.5 muỗng
Nước cốt dừa: 1 quả tương đương khoảng 1 bát tô con
Các loại gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn và hạt nêm
Sau khi nguyên liệu đã được đầy đủ thì bạn sẽ bắt tay vào làm món giò heo giả cầy.
Cách nấu giò heo giả cầy miền nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với chân giò bạn sẽ phải cạo sạch sẽ đi phần lông trên chân giò. Thực hiện việc sát muối để rửa chân giò thật sạch trước khi đưa vào chế biến
Các loại riềng, sả sẽ được gọt vỏ và lột thân sạch sẽ. Sau đó bạn phải rửa thật sạch với nước và đem đập dập trước khi băm nhỏ
Đối với từng loại tỏi, ớt và tiêu bạn sẽ đem xay nhỏ và để riêng ra từng bát
Riêng đối với rau húng bạn nên ngâm qua với nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa thật sạch lại với nước, vớt ra rổ và để cho ráo nước. Chính nguyên liệu rau húng làm nên hương vị của món giả cầy này. Bạn sẽ cảm thấy như mình đang ăn giả cầy với thịt chó vậy
Măng củ bạn cần đem rửa thật sạch rồi đem luộc thật kỹ măng trước khi nấu. Cách luộc măng này sẽ giúp cho măng bị mất đi những chất độc và dị ứng. Bạn nên luộc măng khoảng 3 lần. Mỗi lần luộc xong bạn lại phải thay nước khác và luộc lại. Măng luộc xong sẽ được thái thành con chì
Bước 2: Thui chân giò
Để món thịt giả cầy đúng chuẩn cách nấu món giò heo giả cầy miền nam. Bạn nên thui còng heo với rơm, đặc biệt nếu là loại rơm nếp thì càng tốt. Nếu không có rơm bạn có thể thui bằng củi hoặc bọc giấy bạc thui trên bếp ga. Sau khi thui xong bạn sẽ phải chặt chân giò thành những miếng nhỏ vừa ăn
Bước 3: Thực hiện việc ướp chân giò với gia vị
Chân giò được chặt khúc sẽ cho vào một chiếc bát thật lớn để ướp gia vị. Bạn sẽ cần đến hạt nêm, đường, nước mắm theo tỉ lệ 2:2:2 thìa cà phê. Những gia vị này sẽ được đổ vào tô chân giò heo.
Tiếp đến bạn sẽ cho mắm tôm và mẻ theo tỉ lệ 3:1 muỗng cà phê. Đây là 2 loại gia vị không thể thiếu được trong cách nấu giò heo giả cầy
Cuối cùng bạn sẽ cần đến sả, riềng và dầu ăn theo tỉ lệ 1:1:1. Tất cả sẽ được cho vào tô giò heo và trộn thật đều để ướp
Thời gian ướp chân giò vào khoảng 60 phút, như vậy gia vị sẽ được ngấm đều vào thịt heo. Sau khi ướp xong bạn sẽ vào đi vào chế biến món giò heo giả cầy miền nam này
Bước 4: Chế biến
Đặt nồi lên bếp, bạn đổ khoảng 3 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi và đun vừa lửa. Đến khi dầu ăn già bạn sẽ cho hành, tỏi, gừng, sả ớt vào phi cho dậy mùi thơm
Tiếp đến bạn sẽ đổ món giò heo đã ướp ở bước 3 vào nồi và đảo nhanh đều tay. Khi bạn quan sát phần thịt xung quanh miếng chân giò đã săn lại. Lúc này, bạn sẽ đổ phần nước cốt dừa vào rồi đun sôi. Ở bước này, bạn phải vặn lửa thật to để nước dừa được sôi hẳn lên. Rồi sau đó khoảng 3 phút bạn sẽ đưa lửa về mức trung bình.
Kinh nghiệm nấu giò heo giả cầy miền nam
Bạn nên chọn chân giò là loại thịt tươi và nên chọn chân sau. Bởi vì chân sau sẽ có nhiều thịt và thịt thơm ngon hơn
Bạn có thể rắc lên trên món giò heo giả cầy chút đậu phộng và múc ra từng bát. Món ăn này sẽ ăn kèm với bún và rau húng theo phần riêng của mỗi người
3 Cách Nấu Giả Cầy Ngon Miền Bắc, Trung Và Nam Thơm Ngon, Chuẩn Vị
Đối với các tín đồ ẩm thực thì chắc hẳn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức các món ăn đặc sản độc đáo từ các vùng miền. Mỗi nơi lại sở hữu những món ngon hấp dẫn và đặc trưng riêng. Hôm nay, Phụ nữ giỏi sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu giả cầy ngon miền Bắc, miền Trung và miền Nam đảm bảo chuẩn vị lại dễ dàng thực hiện tại nhà.
Đặc điểm: Giả cầy sử dụng nguyên liệu chính là chân giò heo với riềng, sả, mẻ, mắm tôm cùng các gia vị khác rồi đem ninh cho đến khi chín mềm.
Nguồn gốc: Giả cầy là món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, với mỗi vùng miền lại có cách biến tấu riêng.
Phân loại: giả cầy ngon miền Bắc, giả cầy ngon miền Trung, miền Nam.
Thời điểm dùng: Bất cứ thời điểm nào trong ngày từ bữa sáng, trưa hoặc tối và có thể dùng làm món ăn chính hoặc món nhậu đều được.
Lợi ích: Món ăn này không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng bổ huyết, giảm triệu chứng mất ngủ, bồi bổ cơ thể, chữa suy nhược,…
2. Cách nấu giả cầy ngon miền Bắc
Nguyên liệu (4 người ăn)
Chân giò heo đã thui: 1 cái
Thịt đùi heo: 200g
Sả: 3 củ
Hành khô: 3 củ
Riềng: 500g
Mẻ: 3 thìa to
Gia vị: nước mắm, bột nghệ, đường, mắm tôm
Nguyên liệu nấu giả cầy miền Bắc Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, thái nhỏ. Củ riềng cạo sạch vỏ, xay nhuyễn. Hành khô băm nhỏ.
Cho nước vào mẻ, lọc lấy lưng chén con.
Thịt đùi heo rửa sạch, thái miếng to bản.
Chân giò đã thui đem chặt miếng vừa ăn rồi ướp cùng sả, hành, riềng, mẻ và 1/2 thìa bột nghệ, 1 thìa đường, nước mắm, mắm tôm. Trộn đều và ướp khoảng 30 – 45 phút để thịt ngấm gia vị.
Sơ chế chân giò Bước 2: Các bước chế biến
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho chân giò và thịt đùi heo vào xào săn khoảng 5 – 7 phút.
Tiếp theo, đổ thêm 2 chén nước vào, đậy nắp và đun sôi. Hạ bớt lửa và ninh thêm 30 phút để chân giò chín mềm.
Sau đó, dùng đũa xiên vào miếng chân giò nếu thấy mềm là đã chín, nếu đang còn chắc thì đun thêm 5 – 10 phút nữa.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi múc chân giò nấu giả cầy ra tô, trang trí thêm rau ngò cho đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Cách nấu giả cầy miền Bắc từ chân giò
3. Cách nấu giả cầy ngon miền Trung
Nguyên liệu (4 người ăn)
Chân giò heo đã thui: 1 cái từ 1 – 1,5kg
Mắm tôm: 4 thìa
Mẻ: 3 thìa
Sả: 2 củ
Hành khô: 2 củ
Riềng: 100g
Bột nghệ: 1 thìa
Rau răm, rau sống ăn kèm
Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột canh,…
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Riềng cạo vỏ, sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và xay nhuyễn hoặc giã nhỏ.
Hành khô băm nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Chân giò đã thui chặt thành miếng vừa ăn.
Cho chân giò vào tô to cùng mẻ, mắm tôm, sả, riềng, bột nghệ và ít hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 2 – 3 giờ.
Sơ chế và ướp chân giò Bước 2: Các nước chế biến
Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, thêm chân giò vào xào săn.
Đổ thêm nước lọc cho ngập phần chân giò, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 30 phút cho mềm nhừ.
Cứ 15 phút lại mở nắp đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho rau răm vào và tắt bếp.
Múc giả cầy ra tô, ăn ngay khi còn nóng cùng cơm hoặc bún tươi và các loại rau sống.
Cách nấu giả cầy kiểu miền Trung
4. Cách nấu giả cầy ngon miền Nam
Nguyên liệu (4 người ăn)
Chân giò heo đã thui: 1 cái từ 1 – 1,5kg
Măng củ: 200g
Riềng: 1 củ
Sả: 3 cây
Mẻ: 1 chén nhỏ
Mắm tôm: 1 chén nhỏ
Nước cốt dừa: 1 bát tô
Húng tươi: 4 cây
Bún tươi: 1kg
Tỏi, ớt
Gia vị: đường, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột nghệ
Sả, riềng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ.
Rau húng nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút và để ráo.
Măng củ rửa sạch, luộc kỹ với muối rồi ngâm nước lạnh 3 – 4 phút và thái miếng dọc dài.
Chân giò đã làm sạch và thui thì chặt khúc nhỏ vừa ăn.
Ướp chân giò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa sả và 1 thìa riềng trong 1 giờ.
Ướp chân giò Bước 2: Các bước chế biến
Cho vào nồi 3 thìa dầu ăn, bắc lên bếp đun nóng rồi cho sả, gừng, tỏi, ớt vào phi thơm và cho chân giò vào xào săn.
Đổ nước cốt dừa vào đun sôi với lửa lớn rồi hạ lửa vừa, đậy nắp và ninh 20 – 25 phút cho chân giò chín mềm.
Sau đó, cho chút bột nghệ và măng vào đảo đều, đun cho sôi trở lại thì nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp.
Múc giả cầy ra tô, ăn ngay khi còn nóng cùng với bún tươi và rau húng.
Cách nấu giả cầy kiểu miền Nam
5. Cảm nhận khi ăn món giả cầy
Món chân giò giả cầy này thích hợp khi ăn nóng cùng với bún, cơm hoặc chấm bánh mì. Bạn có thể luộc thêm các loại rau củ như cà rốt, đậu bắp, súp lơ,…để ăn kèm cũng rất ngon.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm, chút béo ngậy của chân giò kết hợp cùng vị thơm cay của riềng, sả, chút chua của mẻ và đậm đà các loại gia vị. Đặc biệt, mỗi miền lại mang đến một hương vị đặc trưng riêng.
Cảm nhận về món giả cầy
6. Một số lưu ý khi ăn món giả cầy
Những người dễ mắc bệnh về gan như xơ gan, suy thận, viêm gan mạn tính, bệnh gout, bệnh mỡ máu,…thì không nên ăn món giả cầy.
Những người thừa cân, béo phì nên hạn chế ăn giả cầy.
Người cao tuổi có hệ tiêu hóa yếu nên cũng không nên ăn vì có thể dẫn đến tình trạng tức bụng, khó tiêu.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Giò Heo Giả Cầy Miền Nam Ngon Chuẩn Vị trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!