Đề Xuất 2/2023 # Cách Nấu Chè Kho Bằng Gạo Nếp Ngọt Mà Không Khé ~ Ẩm Thực Thông Thái # Top 7 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Nấu Chè Kho Bằng Gạo Nếp Ngọt Mà Không Khé ~ Ẩm Thực Thông Thái # Top 7 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Chè Kho Bằng Gạo Nếp Ngọt Mà Không Khé ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Chè kho là món ăn rất phổ biến trong cỗ cúng dâng Phật hoặc dâng lên tổ tiên của gia đình người Việt vào ngày Rằm, mồng một đầu tháng hoặc các ngày lễ. Ngoài chè kho đậu xanh, chè kho làm từ gạo nếp cũng khá được ưa chuộng và có hương vị thơm ngon không kém.

Nguyên liệu

Gạo nếp: 600 gram

Đường đỏ: 300 gram

Gừng: 1 củ

Dầu mè: 10 ml

Muối ăn: 1/3 muỗng cafe

Những loại dụng cụ bạn cần để nấu chè kho sẽ bao gồm: chõ xôi, nồi nấu, khuôn xôi…

Cách làm

Bước 1: Đồ xôi

Vo sạch gạo nếp, nhặt sạch bụi, sạn sau đó đem ngâm từ 6 – 8 tiếng cho nếp nở. Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể chọn cách ngâm gạo nếp qua đêm.

Sau khi ngâm xong, bạn vo gạo một lần nữa, vẩy cho ráo nước rồi đem xóc kỹ với phần muối đã chuẩn bị. Thực hiện xong, bạn cho gạo vào đồ chín thành xôi trắng.

Sau khi xôi chín, bạn mở chõ xôi rồi dùng đũa xới đều. Tiếp theo, bạn xối kỹ dầu mè với xôi sau đó cho đồ xôi thêm khoảng 3 – 5 phút nữa. Cuối cùng, bạn nhấc chõ và cho xôi ra ngoài để tránh việc xôi bị nhão.

Bước 2: Nấu chè kho

Rửa sạch vỏ gừng để loại bỏ đất cát bám vào các khe mắt của củ. Tiếp theo, bạn gọt sạch vỏ rồi thái chỉ gừng hoặc thái thành lát nhỏ, không được băm.

Đường đỏ bạn cho vào nồi cùng với khoảng 300 – 350 ml nước lọc. Khuấy cho tan phần đường này sau đó đặt lên bếp. Đun nước đường với mức lửa nhỏ để đường không bị cháy, không trào.

Khi nước đường đã sôi và tan hết, bạn cho ½ chỗ gừng đã thái vào khuấy đều. Khuấy xong, bạn hạ nhỏ lửa để nồi nước chỉ còn sôi lăn tăn. Lúc này, bạn sẽ chuẩn bị xôi để cho vào khuấy.

Xới đều cho tơi xôi một lần nữa rồi từ từ cho toàn bộ chỗ xôi này vào nồi nước đường. Dùng đũa khuấy cho thật kỹ để xôi quyện đều với đường. Sau khi xôi và đường đã ngấm với nhau, xôi có màu vàng nâu thì bạn cho tiếp chỗ gừng còn lại vào và tắt bếp.

Công đoạn cuối cùng đó là bạn tạo hình cho món chè kho. Ở bước này, bạn có thể không thực hiện mà chỉ cần múc chè trực tiếp ra ăn cũng được. Tuy nhiên để đẹp mắt hơn và ăn ngon hơn thì bạn vẫn nên đổ khuôn chè.

Múc chè ra bát sau đó ấn vào khuôn rồi ép chặt. Ép xong, bạn từ từ nhấc khuôn ra và đặt khối chè lên đĩa. Cuối cùng, bạn có thể sử dụng một chút vừng trắng rang chín và rắc lên mặt chè.

Cách Nấu Chè Đậu Đen Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Mà Không Bị Sượng ~ Ẩm Thực Thông Thái

Chè đậu đen là một món chè truyền thống của người dân Việt Nam, có tác dụng giải nhiệt rất tốt và thường được ăn vào mùa hè. Với nguyên liệu chính là hạt đậu đen – loại ngũ cốc phổ biến, dễ mua, dễ bảo quản, ai cũng có thể tự nấu chè tại nhà để thưởng thức.

Cách nấu chè đậu đen không cầu kì, nói cách khác là rất đơn giản, chẳng cần kết hợp với nguyên liệu cao sang, chỉ những hạt đậu bình dân ấy cũng có thể làm nên một món ăn ngon chuẩn vị. Vào những ngày hè oi bức, cầm trên tay ly chè đậu đen mát lạnh, hạt đậu đen nhừ chín bở, bùi bùi không bị sượng, vị thanh thanh, ngọt nhưng không hắc… tưởng chừng cái nắng nôi, khó chịu như dần tan biến đi.

Nhiều người nấu chè đậu đen bằng cách ngâm đậu trong nước cho mềm, đổ vào nồi ninh chín rồi thêm đường vừa ăn là xong. Cách làm này không có gì sai nhưng không thể đem lại món chè thơm ngon nhất, chè nấu xong đậu có thể bị nát hoặc sượng, nước rất ngọt nhưng đậu lại nhạt, ăn không ngon… Thực hiện đúng các bước hướng dẫn sau đây, nhất định bạn sẽ có ly chè ngon không thua kém ngoài tiệm.

Nguyên liệu:

Đậu đen: 300 – 400g

Đường cát trắng: 200g

Nước cốt dừa: 200ml

Dừa khô: 30g

Dừa tươi nạo sợi: 50g

Dầu chuối: 10ml

Đậu phộng rang giã nhỏ: 30g

Cách làm:

Bước 1. Sơ chế đậu đen

Bạn cho đậu đen vào rổ, kiểm tra lần nữa để loại bỏ tạp chất và những hạt đậu bị hỏng. Đổ đậu vào một cái thau nhỏ, xả ngập nước rồi hớt bỏ những hạt nổi vứt đi (đậu nổi là những hạt đã bị hư hỏng), chỉ giữ lại phần hạt chìm.

Vo đậu thật sạch với nước, bạn cho đậu vào nồi, đổ ngập nước rồi ngâm khoảng 2 – 3 tiếng, ít nhất cũng phải 1 tiếng để đậu mềm hơn để khi ninh có thể nhừ đều, không bị sượng và cũng không bị nát. Khi ngâm đậu phải lấy vung đậy kín nồi vì phần nước ngâm sẽ được dùng để ninh đậu luôn, cần đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.

Bước 2. Ninh chè đậu đen

Khi hết thời gian ngâm đậu, bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm nước và nấu với lửa lớn. Lưu ý rằng, lượng nước trong nồi phải ngập đậu và tương đương với lượng nước bạn muốn nấu chè, không nên cho quá nhiều, chè sẽ bị loãng.

Khi nước nổi bọt và chuẩn bị sôi, bạn mở vung nồi để nước không bị trào ra ngoài. Nước sôi thì dùng muôi múc hết bọt ra ngoài, hạ lửa nhỏ và ninh cho đến khi hạt đậu chín mềm (chín mềm nhưng không chín nát) rồi tắt bếp.

Bước 3. Múc đậu ra ngoài và ướp đường

Bạn dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài, cho vào một chiếc tô lớn (hoặc đổ nước đậu sang nồi khác, đổ đậu đen ra rổ cho ráo nước rồi trút vào tô). Đổ đường vào tô đậu, nhẹ nhàng trộn đều, để trong khoảng 10 – 15 phút cho đậu thấm ngọt.

Bước 4. Hoàn thiện món chè đậu đen

Sau khi đảo đậu và đường xong xuôi, bạn trút hỗn hợp này sang nồi nước chè đã ninh trước đó, bật bếp nấu sôi trở lại. Nêm nếm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Chè đậu đen bạn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh, cách ăn lạnh thường kết hợp với đá. Nếu muốn ăn lạnh, bạn nãy nêm thêm một chút đường để chè ngọt đậm, khi cho đá vào sẽ vừa ăn.

Nếu muốn nồi chè sánh hơn thì hãy hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng với nước, đổ vào nồi khuấy đều cho đến khi chè có độ sánh đặc như ý. Bước này bạn không nhất thiết phải thực hiện vì chè loãng ăn cũng rất ngon.

Bước 5. Trình bày và thưởng thức

Đợi cho chè nguội tự nhiên, bạn múc chè ra ly hoặc ra chén tùy ý. Rưới 1 – 2 muỗng cà phê nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút dừa khô, dừa nạo, đậu phộng giã dập, nhỏ thêm vài giọt dầu chuối cho thơm rồi trộn đều và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, bạn cho thêm đá bào vào hoặc làm mát trước khi ăn.

Cách Nấu Chè Kho Bằng Gạo Nếp Hoa Vàng Ngon Hết Ý

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm món chè kho.

Chú ý khi chọn nguyên liệu:

Đối với gạo nếp: Chọn gạo nếp cái hoa vàng sẽ ngon hơn các loại nếp khác bởi hương thơm và độ dẻo. Nên chọn nếp mới, không bị mốc hay đầu có màu đen, hạt gạo mẩy và đều hạt.

Đường: Chọn đường đỏ hoặc vàng để nấu chứ không nên chọn đường kính trắng bởi đường kính trắng sẽ không giúp món chè kho được lên màu tự nhiên.

Gừng: Nên chọn loại bánh tẻ (không non quá cũng không già quá).

Cách nấu chè kho ngon như sau:

Bước 1: Đồ xôi từ nếp cái hoa vàng.

Gạo đem vo sạch rồi ngâm với nước lạnh từ 5 – 7 tiếng để gạo đủ độ nở. Khi gạo đã nở vừa bạn vớt ra rồi vo lại lần nữa cho sạch nước ngâm rồi để ráo nước.

Lấy ½ muỗng cà phê muối ăn trộn đều tay với gạo rồi cho vào chõ xôi đồ cho gạo chín thành xôi trắng.

Khi xôi đã chin, bạn cho dầu mè vào đảo đều cho dầu ngấm đều với xôi. Tiếp tục đun khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn nhấc chõ xôi ra ngoài, đánh tơi xôi để xôi nguội bớt, không hấp quá nhiều nước gây nhão.

Bước 2: Nấu nước đường.

Gừng rửa sạch cạo vỏ rồi đem thái lái nhỏ hoặc thái chỉ.

Hòa tan 300gram đường đỏ và 100gram đường phên vào 350ml nước lọc rồi đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều tay để đường không bị cháy và không rào ra.

Thời gian đun đường sẽ phụ thuộc vào lửa đun. Thông thường, bạn sẽ mất khoảng từ 7 – 10 phút để nấu đường. Đun cho đến khi đường sánh, ngả màu nâu vàng là được.

Đường chuyển nâu vàng, bạn cho ½ phần gừng đã thái chỉ trước đó và khuấy cùng. Đảo đều tay để gừng quện đều, không bị bết.

Bước 3: Làm chè kho.

Khi nước đường gừng đang sôi lăn tăn, bạn cho phần xôi đã làm tơi từ trước đem cho từ từ vào nồi nước đường. Dùng đũa khuấy đều theo đường tròn và chỉ khuấy theo một chiều để xôi đều và quyện vào đường.

Khuấy liên tục, đều tay cho đến khi phần xôi sánh, chuyển màu cánh gián. Tắt bếp và tiếp tục quện xôi để xôi không bị cháy cạnh. Khi nào nồi chè kho hết tiếng xèo do khuấy xôi là được.

Bước 4: Bày chè kho

Múc chè ra tô hoặc đĩa sâu lòng và rắc vừng trắng lên. Nếu bạn muốn tạo hình thì cho chè vào khuôn ấn chặt rồi nhấc khuôn ra. Tiếp theo, bạn để chè vào đĩa rắc vừng lên trên.

Yêu cầu của món chè kho: Chè khi nấu xong phải ngọt vừa phải ăn không bị khé cổ. Hạt nếp còn nguyên hạt ăn dai, dẻo, không bị nát mà thơm múi gừng. Ngoài ra, màu sắc phải tạo được màu cánh gián đẹp mắt, không có màu nâu sậm do đường cháy, khét.

Như vậy là chỉ với ba bước của cách nấu chè kho, bạn đã có được những đĩa chè kho ngon, ngọt vừa và đẹp mắt rồi phải không ạ? Món chè kho này bạn có thể dùng cho bữa sáng, bữa lửng đều rất hợp.

Cách Nấu Chè Trôi Nước Mềm Dẻo Thơm Lừng Và Không Bị Cứng ~ Ẩm Thực Thông Thái

Nhắc đến chè trôi nước thì chúng ta không thể nào quên được những viên nếp trắng tròn, cuốn bên trong là đậu xanh bùi bùi ăn cùng với nước đường ngòn ngọt và mùi thơm thơm của mè rang, nhiều người lại thích chan thêm một ít nước cốt dừa để mang lại chút vị beo béo. Tuy các công đoạn trong cách nấu chè trôi nước có hơi tốn thời gian một chút nhưng khi bạn nấu món chè này xong thì bảo đảm mọi thành viên trong gia đình của bạn đều sẽ rất thích thú.

Những buổi tối cả nhà quây quần bên nhau thưởng thức những viên trôi nước tròn tròn rồi uống một ngụm trà thì còn gì tuyệt vời hơn. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cách nấu chè trôi nước với những bước đơn giản nhất nhưng chất lượng thì không hề thua kém ngoài tiệm.

Nguyên liệu

400gr bột nếp

200gr đậu xanh cà đãi vỏ

300gr đường

50gr củ gừng

3 củ hành tím băm nhuyễn

1 ít mè rang

Cách làm

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch và nấu chín (có thể dùng nồi cơm điện để nấu cho nhanh). Sau đó cà thật nhuyễn.

Phi thơm hành tím và cho đậu xanh cà nhuyễn vào xào nhanh tay khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi đậu xanh nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm.

Pha 350 gram bột với 300ml nước sôi (chừa 50gr bột lại để làm lớp bột áo), để khoảng 20 phút cho bột nở. Ở bước này, nếu muốn vỏ bánh trôi nước có nhiều màu, bạn có thể dùng màu thực phẩm hoặc các màu tự nhiên như lá dứa (màu xanh lá), củ dền (màu đỏ)…

Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho một dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu.

Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng 50 gram bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.

Cho viên đậu xanh vào giữa miếng bánh, bọc kín và vo tròn lại. Viên trôi nước đã thành hình rồi đấy.

Luộc trôi nước với nước thật sôi trong khoảng 10-15 phút, đến khi bột chuyển sang màu trắng trong là được.

Nấu 300 gram đường với 500 ml nước (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn), cho thêm gừng xắt lát vào, cuối cùng cho viên trôi nước vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể dọn ra, rắc thêm một ít mè rang và dùng ngay lúc nóng.

Chè trôi nước thường được ăn vào ngày Tết đoan ngọ hay còn gọi là Tết đoàn viên, nên có thể nói, chè trôi nước tượng trưng cho tình cảm gia đình đoàn viên, đầm ấm bên nhau.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Chè Kho Bằng Gạo Nếp Ngọt Mà Không Khé ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!