Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Canh Chua Cá Chốt Long An Thơm Ngon mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu nấu canh chua cá chốt
Nguyên liệu để nấu món này khá đơn giản và dễ tìm. Chỉ cần một ít cá chốt, lá me non, đậu bắp, cà chua và ít ớt trái là có thể chế biến được món canh này. Nói về cá chốt, đây là một loại các da trơn, lớn nhất chỉ tầm 1kg. Cá chốt có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, người ta có dễ dàng tìm thấy cá chốt ở các sông, kênh rạch. Cá chốt có ba ngạnh bén đâm đau nhức như ong chích. Cá chốt có thể nấu thành rất nhiều món ăn ngon như kho tộ, kho sả ớt, nấu canh chua, muối chiên hoặc chiên tươi… Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là dùng cà chốt để nấu canh chua. Cá chốt tuy nhỏ con, ít thịt nhưng bù lại thịt ngon, xương mềm, vào mùa sinh sản thì bụng đầy ắp trứng ngọt bùi. Món canh chua cá chốt có ngon được hay không phụ thuộc nhiều vào việc chọn lá me non. Lá me được chọn nấu món không được non quá cũng không được già quá, lá phải xanh và không bị sâu.
Bí quyết nấu món canh chua cá
Bí quyết để nấu món này của người dân Long An chính là lựa chọn được những con cá chốt chất lượng. Như thế nào gọi là chất lượng? cá chốt phải còn tươi da bóng láng, bụng đầy trứng. Cá chốt chọn xong được đưa về ngâm muối, lấy tay chà sạch máu và nhớt để cá hết mùi tanh. Có một điều đặc biệt là con cá chốt thuộc “hàng trưởng lão” cũng chỉ bằng ngón chân cái của người lớn. Để nồi canh không bị mất mùi khi nấu, người dân Long An có những bí quyết riêng tạo nên hương vị đậm đà. Du khách đi Tour Miền Tây có cơ hội nếm thử món này tại mảnh đất Long An sẽ nhớ mãi không quên.
Du khách đi Tour du lịch miền Tây có hành trình về Long An nhớ dừng chân để nếm thử mùi vị canh chua cá chốt – đặc sản Long An. Tô canh nóng hổi được múc nhanh tay, khói bay nghi ngút làm ấm không gian trong bữa cơm. Thực khách được húp từng muỗng canh thơm ngon, mùi me non hơi ngái, nước chua dịu, gắp con cá chốt ngọt thịt cộng thêm mùi rau cần đưa đẩy, vị cay nống của ớt, sự cộng hưởng tuyệt vời hứa hẹn để lại nhiều dư vị khó quên. Món này không chỉ có mặt trong các bữa ăn gia đình mà còn xuất hiện trong các quán ăn, nhà hàng ở Long An. Du khách đến đây có thể tìm cho mình một “địa chỉ” phù hợp để thưởng thức món ăn này.
Canh Chua Cá Chốt Nấu Lá Me Non Ngon Miễn Bàn
Mùa mưa miền Nam, trên những vòm me lại nhú những đọt non xanh mơn mởn, cũng là lúc cá chốt ‘di cư’ từ kênh rạch về đồng ruộng để bảo toàn nòi giống.
Dứt cơn mưa, nước rút, cá trở về sông, và đó là lúc người ta đi bắt cá chốt. Những người ưa hoài niệm lại nhớ đến món canh chua cá chốt nấu lá me non xếp vào hàng tuyệt đỉnh.
Cá chốt có nhiều ở các tỉnh miền Tây Nam bộ, nhiều nhất ở Bạc Liêu. Trước đây, cá chốt ở Bạc Liêu nhiều vô kể, chứ chưa bị tận diệt đến mức trở thành đặc sản như bây giờ. Nên mới có câu ” Bạc Liêu nước chảy lờ đờ. Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều Châu”.
Ở các chợ Sài Gòn, cá chốt cùng với nhiều loại cá tự nhiên khác đều bán giá cao ngất ngưởng, vì bây giờ cá lớn cá nhỏ đều là cá nuôi, ăn không ngon, thịt nhão. Đây đó, có mấy người bán từ quê lên mang theo một rổ lá me non bán cho người “biết ăn”. Hai thứ quý hiếm ấy kết hợp lại thành món canh chua thì biết là ngon thế nào rồi đấy.
Cá chốt là loại cá da trơn, lớn nhất cũng chỉ chừng 1kg nhưng rất hiếm trong thời buổi hiện giờ, đa phần xuất hiện ở chợ chỉ có những con cá chốt to cỡ hai ba ngón tay, thịt ngọt, săn chắc, thơm ngon, phần bụng có mỡ vàng ươm, da hơi dai và béo ngậy.
Mùi me non hơi ngái, nước chua dịu, gắp con cá chốt đã nấu trong nước me không còn mùi cá nữa mà chấm vào chén nước mắm có dầm vài trái ớt hiểm thì ngon thấu trời ông địa. Húp chén nước canh chua thanh tao, người quên đi muôn phần mệt mỏi vì không những lá me cung cấp vitamin C mà còn là hương thiên nhiên mà nghệ thuật nấu nướng đôi khi đã quên phần nào.
Quả thật, mùa mưa trời âm u nên ít nhiều cũng có nỗi buồn xa xăm hiển hiện. Ấy vậy mà, chỉ cần một tô canh chua cá chốt đã thấy đời vui vẻ thì sao không nấu canh chua cá chốt hoài hoài.
– Cá ( có thể thêm tép) đem sơ chế.
– Phi dầu + hành củ xắt mỏng cho thơm, vặn nhỏ lửa cho vào dầu + hành phi ít ớt bột ( nồi canh sẽ có vị chua cay và màu đẹp, dĩ nhiên là bạn phải ăn được cay), cho cá và tôm…vào, đảo nhẹ tay cho khỏi nát, nêm chút gia vị, hạ nhỏ lửa – đun chừng 2-3 phút ( má mình gọi đây là um sơ cho cá ngấm gia vị và không tanh), trút cá ra đĩa.
– Cho nước vào cái nồi dùng để um cá lúc nãy, đun sôi, cho cá vào, cá vừa chín, cho lá me vào. Nếm lại cho vừa miệng. Món này nên dùng nóng mới ngon, nhớ thêm chén mắm dầm ớt xiêm thì càng đúng điệu.
Theo iHay
Cách Nấu Canh Chua Đầu Cá Mè Nấu Canh Chua Cá Mè Thơm Ngon Đúng Điệu Chi Tiết
Rate this post
Nếu như đang muốn tìm 1 món canh vừa thơm vừa ngon lại vừa không bị nhàm chán thì hãy đến với chúng tôi hôm nay chúng tôi xin gửi đến bạn cách nấu đầu cá mè không tanh đảm bảo gia đình bạn khi thưởng thức sẽ vui và muốn ăn món này nhiều lần nữa.
Đang xem: đầu cá mè nấu canh chua
Canh cá mè chua chua ăn cùng với cơm nóng chắc chắn sẽ khác biệt với những món ăn thường ngày nhiều thịt, nhiều các loại cá khác. Đây vừa là món đổi vị vừa lá món ăn bổ dưỡng cho cả nhà. Do đây là cá sông thế nên việc sơ chế sẽ phải tỉ mỉ hơn như sau:
Ăn hết nồi cơm với cách nấu đầu cá mè không tanh
Cách khử đi mùi tanh của cá mè
Cá mè là món ăn rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng vì là cá sông thế nên cách sơ chế sẽ thường phức tạp hơn đôi phần để khử đi mùi tanh, mùi bùn mà không bị mất đi các chất dinh dưỡng.
Cách đơn giản nhất để khử đi mùi tanh của món cá này đó chính là dùng muối để xát lên cá. Việc sát muối lên trong và ngoài cá chúng ta thực hiện trong khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ngoài ra còn có thể sử dụng sả để rửa cũng là 1 cách thức phù hợp để khử đi mùi tanh của cá. Ngoài ra dân gian còn có thêm nhiều cách khử mùi cá mè như sau:
Ngâm cá với nước cốt chanh và muối: Vắt lấy phần nước cốt của 1 quả chanh và muối sau đó sát hỗn hợp này lên toàn bộ phần thịt cá trong 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Rửa cá bằng nước vo gạo: Đây là cách làm khá hay vừa khử mùi tanh mà lại vừa làm thịt cá chắc hơn.
Nguyên liệu cần có của món canh đầu cá mè thơm ngon bao gồm:
– Đầu cá mè và thịt cá mè: 1 con khoảng 300gram– Lá me chua hoặc là dứa chua: 1 quả– Rau dọc mùng: 1 bó nhỏ– Giá đỗ: 100g– Cà chua: 3 quả– Hành khô: 2 củ– Hành lá khoảng 2 cây– Tỏi, ớt,…– Gia vị: dầu ăn, mì chính, nước mắm, đường, hạt tiêu…
Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá và phần thịt cá chúng ta tách ra làm 2 phần rồi tiến hành đánh vảy và chặt bỏ đi phần mang, phần vi và phần ruột bên trong. Cho tiếp vào phần cá 1 ít muối sát qua rồi chúng ta rửa sạch lại.
Tiến hành ướp cá cùng với mì chính, bột canh, đường.
Rau dọc mùng là loại rau thường ngứa nên chúng ta phải bỏ đi phần vỏ ở bên ngoài. Thái chéo và cũng bóp cùng với muối và rửa lại với nước sạch. Nếu không làm kỹ rau này thường có kí sinh ăn vào sẽ bị đau bụng.
Phần cá chua thì thái cau ra. Phần giá đỗ rửa sạch loại bỏ phần mũ của đậu. Các loại nguyên liệu khác như là tỏi, ớt, hành lá, hành khô, thì sẽ rửa sạch băm nhỏ ra.
Bước 2: Cách thực hiện đơn giản như sau
Ta sẽ rán trước phần đầu và phần thịt cả món này trong dầu ăn vì nếu không khi nấu canh thịt sẽ bị nát. Cho 1 ít dầu và rán sơ qua là được rồi. Khi rán chúng ta cho luôn hành khô, ớt và tỏi và. Phần đầu có thể rán hoặc không rán cũng được không sao.
Nếu như rán phần đầu thì phải đậy nắp do phần này có mắt cá khi rán sẽ bị bắn ra bên ngoài.
Lấy 1 cái nồi cho vào đó khoảng 2 phần nước và nấu sôi lên. Thả lá chua hoặc dứa vào. Sau đó cho luôn đầu cá vào. Đun khoảng 10 phút chúng ta cho cà chua vào lên trong luôn. Thấy nước sôi trở lại chúng ta nêm nếm gia vị.
Sau đó cho toàn bộ phần thịt cá vào luôn. Và cuối cùng mới cho hành lá và giá đỗ vào. Nếm gia vị lại 1 lần nữa rồi bắc ra bên ngoài thưởng thức luôn.
Để kiểm tra xem món canh này đã nấu chín hay chưa chúng ta dùng đũa để chọc vào phần thịt cá xem có còn máu hay không.
Cách nấu đầu cá mè không tanh này thực hiện khá là dễ dàng phải không nào. Khi nấu xong nhớ là phải ăn nóng luôn ăn nguội phần thịt sẽ bị tanh khó ăn. Phần cá mè thịt đầu rất nhiều và ngon nhất ở 2 bên má thế nên nếu như là gia đình chúng ta nên nhường phần này cho người lớn ăn.
Cách Làm Cá Chốt Kho Tiêu
Cá chốt ở quê còn gọi là cá nghạnh hay cá gai, cá chốt được mùa mỗi con lớn hơn một ngón tay người lớn chút xíu. Thịt cá chốt sau khi kho lên chắc nịch, thịt săn, mẹ mình thường gọi “cá rất dẻ” chỉ sự dai chắc thịt của cá. Chỉ cần kiên nhẫn một chút với lửa nhỏ, bảo đảm món cá kho này chỉ cần ăn với cơm nóng thôi cũng ngất ngây con gà tây luôn ý.
Nguyên liệu làm cá chốt kho tiêu
Cá chốt 400 gr Hành lá 1 nhánh Ớt 3 trái (Ớt tươi) Tiêu 1 muỗng cà phê Đường trắng 2/3 muỗng canh Bột ngọt 1/4 muỗng canh Nước màu 1 muỗng cà phê Nước mắm 5 muỗng canh
Cách làm cá chốt kho tiêu
Thực hiện
Bước1
Cá chốt mua về sơ chế hơi cực một chút, cắt bỏ xéo đầu, bỏ râu và các cạnh gai nhọn, vây.
Tốt nhất là nên nhờ người bán làm sẵn để đỡ bị gai đâm vào tay, nhất là các bạn không quen làm cá nhỏ. Vì đặc trưng của cá này rất trơn như con lươn vậy đấy. Gai mà đâm vào thì nhức lắm luôn, cẩn thận.
Bước2
Bước3
Cho cá vào âu nhỏ. Ướp cá với: 5 muỗng canh nước mắm ngon. 2/3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Rưới vào 1 muỗng cà phê nước màu.
Bước7
Cứ để cá kho trên lửa nhỏ khoảng 7-10 phút như thế. Lúc này bạn mới khẽ trở mặt cá hết sức nhẹ nhàng. Tiếp tục kho với lửa nhỏ và tuyệt đối không đổ nước lọc vào chảo (sẽ làm loãng nước kho mất độ đậm đà, ảnh hưởng tới sự chắc dai của cá kho).
Bước9
Cá kho ăn nóng rất ngon, nhất là khi ăn cơm nóng hay chấm kèm với rau sống chấm nước cá kho.. Nếu thích ăn nhiều tiêu bạn hoàn toàn có thể cho số lượng tiêu nhiều gấp đôi cũng chẳng sao, càng thơm hơn. Và nhớ là, hâm nóng món này khi dùng ha.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Canh Chua Cá Chốt Long An Thơm Ngon trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!