Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Đây là món ăn dân giã, thuộc loại món nước được nấu từ cua đồng tạo váng nổi trên mặt nước dùng. Món này có thể dùng để ăn điểm tâm hoặc ăn vào các bữa ăn phụ trong ngày rất thích hợp.Bún riêu là món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền, rất được ưa chuộng. Chính hương vị đặc trưng của bún riêu đã tạo cho món ăn có nét độc đáo riêng, khó trùng lặp với khẩu vị của món ăn các nước khác.
– 1Kg cua đồng nhỏ
– ½ Kg cà chua
– 2 Miếng đậu phụ rán
– 1,5Kg bún
– Me quả (hoặc quả dọc, giấm bỗng)
– Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế
– Hành lá, ớt, chanh
– Vài củ hành khô
– Muối, bột ngọt
1. Chuẩn bị:
– Cua: rửa sạch, bóc mai cua, loại bỏ phần miệng.
– Rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát.
– Cho cua vào cối + muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào xoong cùng 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.
– Cà chua: cắt miếng nhỏ.
– Cho hành vào chảo dầu, xào thơm, cho cà chua vào xào, nêm chút muối, nước mắm vừa ăn.
– Me: cho nước đun sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.
– Đậu phụ rán: cắt làm 4 đến 8 miếng.
– Rau muống: nhặt rửa sạch, lấy cọng chẻ sợi.
– Bắp chuối: thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha giấm.
– Rau sống, giá đỗ, ngò: nhặt, rửa sạch.
2. Chế biến:
– Bắc nồi nước cua lên bếp đun, đến khi sôi, cho cà đã xào vào. Tiếp tục đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt lửa, cho nước vào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà của thực phẩm).
– Chảo dầu nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, sau đó cho gạch cua lên trên thịt cua làm màu, thái hành lá, rải lên cho thơm.
Lưu ý:
– Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng.
– Không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu.
3. Trình bày:
– Cho bún vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên cùng.
– Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị từng người), chanh, ớt.
Cùng Danh Mục :
Comments
Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Đậm Vị Quê Hương
Nguyên liệu nấu bún riêu cua
500gram cua đồng
Gạch cua
Đậu hũ chiên thái miếng vuông nhỏ
Tôm khô
Dầu ăn, dầu điều
Gia vị: muối, hạt nêm, mắm tôm, giấm
Cà chua, các loại rau thơm ăn kèm
Bún tươi.
Hướng dẫn nấu bún riêu cua
Xử lý và sơ chế cua đồng tại nhà
Hiện nay, bạn có thể tìm mua cua đồng và gạch cua được chế biến sẵn, đặc biệt là đối với các gia đình ở thành phố. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ăn này từ A – Z thì dưới dây là cách xử lý và sơ chế cua để bạn thực hiện.
Đối với phần xác cua đã giã và xay nhuyễn xong, bạn cho vào đó khoảng ½ muỗng cà phê muối (giúp bánh cua khi nấu sẽ to và không bị vỡ) + 1 lít nước lạnh rồi đem đi lọc qua rây khoảng 3 – 4 lần. Lúc này, bạn chỉ giữ lại phần nước mịn sàng được, phần cặn thì đem bỏ đi.
Nấu nước dùng cua đồng
Phần nước chắt được sau khi lọc cua chính là phần nước dùng chính. Lúc này, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thấy phần bánh thịt cua nổi lên thì nhanh tay dùng dụng cụ rây (đã rửa sạch và ráo nước) để vớt thịt cua ra khỏi nồi và vặn lửa nhỏ hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua thái múi cau. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng khoảng 2 muỗng canh dầu điều rồi xào cùng với cà chua, đậu hũ chiên khoảng 2 – 4 phút là được.
Hành tím bạn phi thơm, sau đó cho gạch cua vào xào cùng, nêm với khoảng ½ muỗng cà phê mắm tôm. Xào xong, bạn cho toàn bộ phần gạch cua này vào nồi nước dùng cua đồng đang sôi ở bước 1.
Cho các nguyên liệu còn lại vào nước dùng
Sau khi cho gạch cua vào nồi nước dùng và nước sôi trở lại, bạn trút tiếp phần cà chua xào cùng với đậu hũ vào nồi.
Trong thời gian chờ nước sôi trở lại, bạn pha 2 muỗng canh mắm tôm + ½ chén con nước giấm + 1 muỗng cà phê hạt nêm, quậy đều rồi nêm vào nồi nước dùng đang nấu.
Lúc này, bạn nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa khẩu vị.
Cách “ra” bún đúng điệu
Phần nước dùng quan trọng nhất cũng đã xong. Khi dùng bún, bạn trụng bún qua nước sôi rồi cho bún ra tô, sau đó xắn một ít thịt cua cho vào cùng, cuối cùng là chan nước và thêm hành, ngò lên. Vậy là đã có thể thưởng thức ngay tô bún nóng hôi hổi đậm vị quê hương rồi đấy.
Cách Làm Món Bún Riêu Cua Đồng Miền Bắc
– 500 gr cua đồng
– 100 gr thịt xay
– 50 gr tôm khô
– 2 quả trứng gà
– 1 kg bún
– 3 miếng đậu hũ
– 4 quả cà chua
– 2 quả me
– 50 ml mắm tôm
– Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)
– Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách
– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm món bún riêu cua ngon chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cà chua rửa sạch, thái mũi cau 3 quả để riêng ra đĩa, 1 quả còn lại bạn băm nhuyễn và phi hành mỡ, xào thơm, để riêng ra bát nhỏ.
– Đậu phụ rửa qua nước một lần để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước, sau đó cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn sau đó chiên vàng.
– Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Bước 2: Làm riêu cua
Cua đồng mang ngâm nước, cứ khoảng 10 – 15 phút thay nước một lần cho tới khi nước hết đục thì ngâm cua với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.
– Sau đó mang phần thân cua đi xay hoặc giã nhuyễn. Để sau khi nấu phần gạch cua đông thành tảng đẹp mắt thì khi xay cua bạn nhớ thêm 1 chút muối vào.
– Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Lúc này, bạn dùng rây lọc mắt nhỏ để lọc bã. Bạn nên lặp lại 2-3 lần để lọc được hết nước cốt cua và loại bỏ phần bã cứng.
– Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
Bước 3: Chưng gạch cua
Cho bún vào tô, xếp 5-6 miếng đậu phụ rán vào một góc, thêm một muỗng canh thịt cua vào góc còn lại, sau đó rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào 1 góc rồi chan nước dùng vào bát. Với món bún này, bạn ăn cùng với rau sống và ăn khi còn nóng sẽ rất ngon.
Bún riêu là món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền, rất được ưa chuộng. Chính hương vị đặc trưng của bún riêu đã tạo cho món ăn có nét độc đáo riêng, khó trùng lặp với khẩu vị của món ăn các nước khác.
+ Cua ngon và tươi: Bạn chọn những con có màu sáng đục, mình mập và còn đủ chân, có xuất hiện bọt khí khi ấn vào phần yếm cua.
+ Cua chắc thịt: Bạn ấn vào phần yếm cua, nếu thấy cứng, không lún là cua chắc thịt; ngược lại, nếu thấy yếm mềm, óp là cua ít thịt, thường bị khai, ăn không ngon. Nếu bạn muốn ăn nhiều thịt thì chọn cua đực (yếm cua lớn), nếu bạn muốn ăn nhiều gạch thì nên chọn cua cái (yếm cua nhỏ). Kinh nghiệm dân gian cho thấy, vào thời điểm đầu và cuối tháng, cua thường nhiều và chắc thịt, ngọt thơm còn vào thời điểm giữa tháng thịt cua thường ít và không ngon.
Cách chọn cua đồng ngon, nhiều thịt:
Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Đúng Hiệu Miền Bắc
Bún riêu cua đồng là món ăn đặc trưng của người dân miền Bắc, cách nấu bún riêu cua rất đơn giản, nhưng để ngon, hấp dẫn thì không phải ai cũng có thể làm được.
Cách nấu bún riêu cua ngon đúng hiệu miền Bắc
Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Bắc cho 3 người ăn:
1 kg bún ( chọn bún rối sợi nhỏ)
400gam cua đồng
200gam thịt xay
100gam tôm khô
2 quả trứng gà
200gam cà chua
3 bìa đậu phụ
200gam hành lá
3 củ hành khô
2 thìa giấm bỗng
1 thìa mắm tôm
Sơ chế nguyên liệu:
Đậu phụ thái thành miếng nhỏ, cho vào chảo rán vàng.
Hành lá được cắt rễ, cắt bỏ lá úa vàng sau đó rửa sạch và cắt khúc.
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành miếng cau cho vào chảo xào qua với dầu ăn
Làm cua đồng: Cua mua về ngâm với nước từ 1-2h đồng hồ, khi mua chị em phải chọn cua còn tươi sống, không gãy chân gãy càng. Cua ngâm nước để loại bỏ hết bụi bẩn. Tiếp theo, lột yếm cua bỏ đi, bóc mai cua lấy gạch để riêng vào bát.
Xương cua được xay hoặc giã nhuyễn, sau đó cho vào bát to đổ nước bóp thịt cua đều, tan trong nước. Sử dụng lọc để loại bỏ xác cua đọng lại, chú ý lọc lại 2-3 lần để nước nấu bún riêu cua không bị cặn bởi xác cua.
Cách nấu bún riêu cua ngon:
Nước cua vừa lọc cho vào nồi, hòa tan cùng với 1 thìa café muối, hạt nêm, đường sau đó đặt lên bếp. Chú ý khi đun nước cua không nên để lửa to vì có thể xe khiến cho thịt cua bị trào ra ngoài. Khi nước sôi, bạn quấy nhẹ nhàng để thịt cua kết lại sau đó dùng thìa hớt riêng ra bát.
Tiếp theo cho cà chua đã được xào qua vào nồi nước riêu cua, nêm nồi nước với thìa mắm tôm và những gia vị khác để nồi nước riêu cua vừa miệng ăn, hợp khẩu vị gia đình.
Nguyên liệu làm chả ăn kèm với bún riêu cua: Tôm khô ngâm với nước cho mềm, rửa sạch sau đó xay nhuyễn. Sau đó trộn tôm với thịt xay, trứng gà, hành khô bầm dập, đầu hành thái nhỏ, hạt nêm và đường. Sau đó thả hết hỗn hợp vào nồi nước riêu cua và tiếp tục đun.
Khi chả chín nổi lên mặt nồi bạn có thể cho đậu phụ đã được rán vàng vào. Khi nào chuẩn bị ăn bạn cho thêm 1 thìa giấm bỗng vào nước nước riêu cua. Lượng giấm bỗng tăng giảm phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.
Cuối cùng, phi hành thơm sau đó cho gạch cua vào đảo chín vàng. Phần gạch cua này có thể cho vào nồi nước riêu cua luôn hoặc chia vào từng bát.
Công đoạn trình bày bát bún riêu cua thật hấp dẫn cũng là cách giúp cho món ăn thêm ngon hơn. Cho bún, hành vào bát sau đó chan nước riêu cua lên. Bún riêu cua ăn kèm với đĩa rau sống thì thật là tuyệt vời.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!