Đề Xuất 1/2023 # Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng L Món Ăn Khoái Khẩu Của Người Sài Gòn # Top 5 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 1/2023 # Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng L Món Ăn Khoái Khẩu Của Người Sài Gòn # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng L Món Ăn Khoái Khẩu Của Người Sài Gòn mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách nấu Bún riêu cua đồng l món ăn khoái khẩu của người Sài Gòn

Món ăn này gồm “bún” và “riêu cua”. Riêu cua được nấu từ gạch cua, thân cua giã, lọc với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).

Để làm món bún riêu cua đồng miền nam cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 300g xương ống heo hoặc xương hom

– 3 bìa đậu phụ Vài cây dọc mùng, 300g cà chua

– Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối

– Hành khô, hành lá, mùi tàu Dầu ăn, dấm bỗng, muối, gia vị, mỳ chính, mắm tôm.

Các bước thực hiện cách nấu món bún riêu cua đồng theo khẩu vị người miền Nam

Phần cua xay cho từng ít nước một vào bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên.

Để lửa nhỏ đun sôi nước cua cho đến khi thịt cua nổi đóng bánh.

Sau đó lấy ra rửa sạch, cho vào nồi xào chung với ít gia vị.

Đến khi xương có mùi thơm thì đổ nước vào ninh, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong.

Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ.

Cho vào chảo dầu rán vàng.

Vớt ra bát để riêng.

Hành khô bóc vỏ thái mỏng.

Cho vào chảo dầu phi thơm.

Sau đó vớt ra bát, để riêng.

Cà chua thái nhỏ.

Đem xào chín cùng gia vị bằng chính dầu ăn vừa phi hành.

Khi cà chua đã chín nhuyễn thì cho gạch cua vào xào cùng đến khi gạch tan ra hết.

Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.

Rau sống rửa sạch để ráo nước.

Bước 4: Khi nồi cua đã nổi thành những mảng gạch rất lớn thì bạn gạt nhẹ sang một bên, sau đó đổ nước hầm xương ở bước 2 và hỗn hợp cà chua vừa xào vào. Từ từ cho dấm bỗng đến khi đạt độ chua như ý, nêm gia vị vừa ăn.

Trước khi ăn thì thả dọc mùng và đậu rán vào đun đến khi sôi trở lại.

Bước 5: Chần bún cho vào bát, rắc hành, mùi tàu và hành khô lên trên.

Sau đó chan nước ngập bún, nếu thích ăn mắm tôm có thể cho thêm một chút vào bát.

Nguồn : Sưu tầm nhiều nguồn trên internet

source: copywright from Internet

Cách Nấu Riêu Cua Ngon Nhất Sài Gòn

Lâu lâu thèm riêu cua thì mình trổ tài nấu nướng thôi, món ngon này vừa nhiều dinh dưỡng vừa đơn giản cực kì luôn mẹ ạ.

Ai từng ăn riêu cua nhấm vào miếng nước đậm đà dân dã, thêm cà chua thanh thanh+ miếng chanh nêm nếm vừa phải. Cách nấu riêu cua thơm ngon nhất tại nhà bày mẹ ngay sau đây nè:

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500 gram cua đồng

– 3 bìa đậu phụ

– Cà chua

– Hành lá, rau mùi

– Bún

– Bột canh, nước mắm, dầu ăn, mắm tôm, số lượng tùy khẩu vị mỗi gia đình

Các bước nấu riêu cua đơn giản

– Cua tươi rửa sạch rồi bóc mai bỏ riêng, bóc bỏ phần yếm và miệng cua để loại bỏ chất nhầy trong cua. Bẻ đôi con cua thành 2 phần rồi chỉ việc cho vào cối giã. Dùng đầu tăm gạt gạch cua (Phần màu vàng) trong mai bỏ vào bát.

– Dùng cối giã cua sao cho thật nhuyễn. Tiếp đến cho 1,5 lít nước lọc vào phần cua trong cối, sau đó cho cả nước lẫn xác của phần cua giã đó vào rây để lọc lấy nước cua, lấy phần nước này đổ vào nồi. Giã và lọc cua 2 đến 3 lần để có được nồi nước dùng riêu cua ngon nhất.

– Thêm một lưu ý nhỏ cho các mẹ lần đầu làm cua nè: Nồi nước cua sau khi lọc không dùng ngay mà để yên trong khoảng 10 phút cho các chất cặn, bã cua lắng xuống đáy, sau đó chắt lấy phần nước trong sang nồi khác, phần nước này đem đi nấu món riêu cua.

Công đoạn nấu như sau:

– Cho vào nồi nước cua 1 muỗng cà phê muối trắng, bật lửa nhỏ và đậy hờ nắp vung hoặc không cần đậy lý do là bởi khi đậy quá kín mà quên lúc riêu cua sôi, các dưỡng chất phần thịt cua trào ra mất đi những phần dinh dưỡng.

– Trong khi chờ nước cua sôi, cắt đậu phụ thành từng khúc bằng nhau đem đi chiên vàng. Trước khi rán, mẹo hay cho mẹ là nên cho một chút muối trắng và để chảo dầu thật nóng già rồi mới chiên, dầu không té ra ngoài mà đậu nhanh vàng và giòn hơn tăng thêm phần hấp dẫn cho món riêu cua nhà mình.

Tiếp tục thả những lát cà chua bổ múi cau vào nước dùng. Phi hành băm thật thơm, cho gạch cua vào xào cho thơm, thêm một chút màu dầu điều lấy màu cho tô bún thêm đẹp. Gạch cua chín thì cho toàn bộ vào nồi nước dùng cua đang sôi bên cạnh.

– Sau cùng, nêm gia vị cho nồi nước dùng: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng bột ngọt. Để tăng thêm vị chua, mẹ có thể cho thêm giấm ăn hoặc nước cốt chanh sau khi bắt ra. Nêm nếm xem nước dùng đã vừa chưa và trút phần đậu hũ vào cuối cùng.

Cách nấu riêu cua chuẩn công thức của mẹ đã hoàn thành, món này mẹ dùng ăn với bún hoặc ăn riêng với rau sống, xắt sẵn hành, rau mùi để ai thích có thể ăn kèm, mắm tôm đi chung là chuẩn nhất món ngon này rồi.

Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Miền Bắc

Miền Bắc, mỗi khi hè về, khi những cơn nắng hạ tháng 6 như thiêu như đốt, nước trên đồng đã cạn để chuẩn bị gieo cấy vụ hè thu, lúc đó cua nhiều, cua nóng qua phải chui trong các bụi cỏ, gốc rạ hay ngoi lên bờ để tránh nóng. Như chúng ta từng nghe nhà thơ Trần Đăng Khoa viết trong bài Hạt gạo làng ta như:

Những trưa tháng 6

Nước như ai nấu

Chết cả cá cờ

Cua ngoi lên bờ

Mẹ em xuống cấy.

Mùa ấy, chúng tôi thường đi bắt cua đồng về cho mẹ nấu canh cua hoặc nấu bún riêu cua. Với những thứ rau có sẵn trong nhà, thật là ngon và nhớ.

Bún riêu cua đồng kiểu miền Bắc hơi cầu kỳ chút, vì các thứ gia vị phải công phu và đặc biệt là có vị chua của mẻ, có nơi thì họ dùng giấm bỗng. Vị chua mát của mẻ cộng với mùi thơm của cua đồng vẫn còn hơi đất hoà quyện với các thứ rau trong vườn nhà tạo nên sự ngọt dịu thanh mát, xua tan đi cái nóng nực của ngày hè. Một ký ức vô cùng tuyệt đẹp trong mỗi người lớn lên ở vùng quê đồng bằng Bắc Bộ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho gia đình 6 người ăn)

Cua đồng tươi ngon 700g đến 1 kg

Đậu hũ trắng

Cà chua 5 trái (riêu cua càng nhiều cà chua càng ngon)

Mẻ chua 5 muỗng cà phê

Hành tím, tôm khô bóc vỏ vài con (nêm vào nước riêu cho thơm)

Hành lá, rau mùi tàu (ngò gai), rau kinh giới, hoa chuối thái (trong miền Nam gọi là bắp chuối bào), giá đỗ, rau húng, rau muống

Bún

Dầu ăn (nếu nhà nào có tóp mỡ nữa thì ngon), muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm (bún riêu cua phải có mắm tôm mới đúng vị), chanh, ớt.

Cách chế biến riêu cua đồng

Cua ngâm với nước muối loảng cho ra hết chất bùn (nếu cua mới bắt), rửa sạch bóc mai (lưng cua, phần này khêu lấy gạch cua rồi bỏ mai), bỏ yếm (phần bụng cua) đem giã nát cua, khi giã cua cho thêm chút muối để khỏi bị bắn ra ngoài, cua có vị đậm đà. Còn nếu mua cua ngoài chợ thì họ xay sẵn cho rồi.

Đậu hũ cắt vuông bằng 3 đầu ngón tay, đem chiên dòn để riêng. Khi chiên đậu, nhớ đun dầu ăn sôi nóng già thì mới cho đậu vào để cho đậu khỏi sác vỡ, không dính chảo. Chiên vàng đậu thì vớt ra.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau

Các loại rau nhặt rửa sạch, rau muống chẻ ngâm nước muối, rau bắp chuối khi thái cho chút chanh và muối vào nước ngâm cho hết nhựa, trắng chuối, các loại rau thơm rửa sạch.

Cách nấu:

Cua đồng đem lọc lấy nước, bỏ bã. Đem đun sôi vớt thịt. Khâu này khá quan trọng ảnh hưởng đến hình thức của bún riêu cua, khi mới đun các bạn khuấy đều để thịt cua không bị dính đáy nồi, đun nỏ lửa cho thịt cua chín nổi lên mặt nước, sau đó nhẹ nhàng dùng muỗng vớt thịt cua ra bát, không được để to lửa vì thịt cua sẽ vỡ ra nước.

Hành phi thơm vớt ra bát (cái này chút cho trực tiếp vào bát bún riêu cho dậy mùi)

Đem cà chua xào kỹ cho ra màu (3 quả cà chua), tạo màu hấp dẫn cho món bún riêu cua, khi xào cho chút hạt nêm, bột ngọt, một chút nước mắm cho thơm và đậm. Xào chín thì chi gạch cua vào chưng cùng, các bạn lưu ý là nên bỏ chút thời gian ra khêu gạch cua vì có gạch cua vị nước bún riêu sẽ thơm hẳn và có màu sắc vàng ngậy.

Cho nước mẻ và mấy con tôm khô vào nồi cua đun lúc nãy, đun sôi cho 2 quả cà chua đã bổ múi cau vào đun sôi nhỏ lửa, bạn cho tiếp đậu hũ chiên, vào nồi, rồi cho nước sốt cà chua lúc nãy vào chung 1 nồi,, đun sôi nêm các gia vị muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, 1/2 muỗng mắm tôm. Nêm khi nào vừa ăn thì đun nhỏ lửa để nóng.

Cách trình bày:

Bún trụng cho nóng rồi bỏ vào tô, múc nước riêu cua đổ ngập bún vớt đậu bỏ chung, cho thịt cua lúc trước đã vớt ra tô, hành phi, nêm hành, ngò đã thái sẵn, khi ăn, khi ăn ăn kèm rau sống và các loại chanh, ớt tuỳ khẩu vị của mỗi người.

Gia đình nào muốn ăn thêm thịt hoặc chả thì có thể cho thêm vào tuỳ theo sở thích. Tuy nhiên, tôi chỉ thích ăn cua nguyên chất, ăn kèm với rau sống là ngon rồi, cho thịt vào nó mất đi vị nguyên bản.

Yêu cầu của nước dùng: Nước riêu chua thanh, ngọt vị cua, thơm vị hành phi, ngậy của tóp mỡ (nếu có). Màu nước vàng óng, đẹp mắt, rau tươi ngon.

Cách Làm Món Bún Riêu Cua Đồng Hấp Dẫn

Hầu như mọi người từ miền Nam đến miền Bắc ai cũng yêu thích món bún riêu cua đồng một món ăn vô cùng hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của đa số người dân, từ trẻ đến già, từ nam đến nữ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này

– cua đồng còn sống : 1/2 kg – trứng vịt lạt : 2 quả – tôm khô : 50 gam – thịt nạc băm : 100 gam – huyết heo chín : 200 gam – cà chua chín : 400 gam – đậu phụ trắng : 2 miếng – xúp hột điều dầu : 2 thìa cà phê – hành tím thái mỏng phi vàng : 100 gam – mắm tôm : 1/2 chén – các gia vị : đường, tiêu, muối, nước mắm – chanh, ớt, dầu ăn – bún sợi nhỏ : 1kg – rau muống chẻ, rau xà lách – giá, rau răm, bắp chuối bào Cách nấu bún riêu ngon đặc trưng cho hương vị của miền Nam

Chọn lựa thực phẩm:

Cua đồng: để có một bát bún riêu ngon thì các bạn phải chọn con còn sống nhanh nhẹn, đem về tự mình sơ chế lấy để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Cách làm bún riêu miền nam

Bước 1: Chuẩn bị cua và các nguyên liệu khác

– Cua: sau khi mua về các bạn đem đi rửa sạch bằng cách thả vào trong một thau nước, dùng đũa khấy đều cho cua ra đất bùn, gạn nước dơ ra rồi lại cho nước sạch vào tiếp tục khuấy, làm tiếp như vậy trong vài lần đến khi nào cua thật sạch đất. Bắt từng con cua sau đó gỡ mai, gỡ bỏ yếm và miệng của con cua. Dùng tăm khều phần gạch cua ở bên trong mai và mình cua vào trong một cái chén để riêng, rắc vào mình cua một ít muối sau đó xóc đều rồi xả lại nước lạnh cho thật sạch. Mình cua đem xay hay giã nhuyễn đều được, nhồi với khoảng 2 lít nước lạnh, dùng rây lược bỏ phần xác vỏ cua lấy nước thịt cua.

– Thịt nạc dăm: các bạn mang đi rửa sạch sau đó cho lên thớt băm nhuyễn.

– Trứng vịt: đập ra một cái tô rồi đánh tan.

– Hột điều đỏ: xào với 5 thìa cà phê xúp dầu ăn cho ra màu và lược bỏ hạt.

– Cà chua: các bạn cũng mang đi rửa sạch sau đó cắt làm 6 múi dọc.

– Mắm tôm: các bạn hòa tan 2 thìa cà phê súp mắm tôm với 1/2 chén nước, để láng gạn lấy nước.

– Chanh, ớt: các bạn đem cắt lát.

– Các loại rau: mang đi rửa sạch rồi ngâm vào trong nước có pha thuốc tím, khi gần ăn thì vớt ra để ráo sau đó cũng cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu canh cua

– Trộn chung trứng vịt + tôm khô + thịt nạc dăm cho tất cả đều lên.

– Đặt 1 chảo khác lên trên bếp với dầu ăn để nóng sau đó các bạn phi thơm hành tỏi tiếp tục cho cà chua và dầu điều vào xào cho vừa chín tơí, nêm nếm lại các loại gia vị rồi cho vào nồi nước cua + huyết lợn thái miếng + đậu hũ chiên vàng trộn đều, để sôi với lửa nhỏ để giữ nóng.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Khi ăn thì các bạn trụng bún nóng cho vào tô, trên mặt bát bún để huyết lợn + cà chua + đậu hũ + gạch cua sau đó rắc thêm một chút tiêu + hành phi + hành ngò rồi sau đó chan nước riêu nóng lên ngập mặt bát bún. Dọn ăn nóng với chanh + ớt và mắm tôm cùng với nước mắm + các loại rau đã được rửa sạch thái nhỏ.

Yêu cầu của món ăn

Nước riêu cua sau khi nấu chín cần phải trong giữ được vị ngọt đậm đà, có màu đỏ đẹp, gạch cua không bị vỡ nát.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng L Món Ăn Khoái Khẩu Của Người Sài Gòn trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!