Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Xôi Xá Xíu Chuẩn Chỉnh Vị Hoa, Ngon Như Ngoài Quán mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu làm xôi gà xá xíu
1. Phần xá xíu
Thịt nạc dăm: 1kg
Hành tây: 50gr
Ngò rí: 6 gốc rễ (không lấy lá)
Muối: 5gr
Bột ngọt: 10gr
Đường: 40gr
Ngũ vị hương: 2gr
Mạch nha (hoặc mật ong): 50gr
Rượu mai quế lộ: 30ml
Dầu hào: 20gr
Sốt ướp đồ nướng (loại Lee Kum Kee là ngon nhất): 50gr
Nước tương: 20gr
Hạt nêm: 15gr
2. Phần xôi
3. Sốt xá xíu
Bột năng: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng cà phê
4. Dưa chua
5. Hành phi và mỡ hành
Cách làm xôi gà xá xíu
Bước 1. Ướp xá xíu
Hành tây bạn xắt nhỏ.
Ngò rí bạn lấy cả gốc và rể, bỏ lá sau đó rửa sạch để ráo.
Bạn cho hành tây, 5gr muối, 10gr bột ngọt, 40gr đường, 2gr ngũ vị hương, 30ml rượu mai quế lộ, 20gr dầu hào, 50gr sốt ướp đồ nướng, 20gr nước tương, 15gr hạt nêm vào cối và xay nhuyễn cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.
Tiếp theo, bạn bóp thịt nạc dâm với muối để khử mùi hôi sau đó rửa sạch, thái dọc thành những miếng vừa đủ lớn rồi cho vào rổ để ráo.
Khi thịt đã ráo bạn cho sốt ướp vừa xay cùng 6 gốc ngò rí vào trộn đều, dùng tay massage cho sốt thấm hơn, sau đó đậy lại ướp ít nhất 1 tiếng, thịt ướp càng lâu sẽ càng đậm đà và ngon.
Bước 2. Rim thịt xá xíu
Sên khoảng 30-40 phút dưới lửa nhỏ cho thịt chín và nước sốt kẹo lại, dậy mùi thơm thì tắt bếp là hoàn thành xá xíu rồi đấy.
Bước 3. Nấu xôi
Đầu tiên, bạn pha nước lạnh cùng 5gr muối rồi cho 500gr gạo nếp vào ngâm qua đêm cho thật mềm.
Sau khi ngâm xong bạn vo sạch gạo nếp, lưu ý nhẹ tay vì lúc này gạo rất mềm dễ bị nát.
Bắc xửng lên bếp, cho một lượng nước vừa đủ cùng 1 bó lá dứa vào đáy, nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn cho gạo nếp vào hấp, cứ cách 15 phút bạn mở nắp, đảo đều xôi và dùng bình xịt xịt một ít nước lọc vào sẽ giúp xôi không bị khô mà tơi mềm và dẻo, hấp xôi khoảng 40 phút là chín.
Bước 4. Làm sốt xá xíu
Khuấy tan 1 muỗng cà phê bột năng với một ít nước lọc.
Bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu sôi bạn cho tỏi và hành lá vô phi thơm rồi cho nước ướp xá xíu còn lại, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê nước tương khuấy đều nấu dưới lửa vừa.
Đến khi hỗn hợp sôi lên bạn cho nước bột năng vào, cho từ từ và khuấy đều lên đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5. Làm dưa chua
Cà rốt và củ cải trắng bạn xắt sợi với độ dày vừa phải.
Tiếp theo, bạn cho 70gr đường vào cà rốt và củ cải trắng trộn đều lên rồi ướp khoảng 2 tiếng.
Đến khi đường tan ra, rau củ mềm dai thì bạn cho vào túi vải vắt ráo nước.
Bạn pha hỗn hợp gồm 80gr giấm, 40gr nước lọc, 2gr muối, 20gr đường lại với nhau rồi cho vào cà rốt và củ cải trắng ướp qua 2 tiếng là ăn được.
Bước 6. Làm hành phi và mỡ hành
Hành tím bạn bào mỏng sau đó bắt lên bếp phi thơm, đến khi hành chuyển màu vàng thì tắt bếp vớt ra để ráo dầu là chúng ta có hành phi.
Đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi bạn chan vào hành lá đã xắt nhỏ là hoàn thành mỡ hành.
Trình bày món xôi xá xíu
4 Cách Làm Thịt Xá Xíu Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng
Thịt xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa và được du nhập tại nhiều quốc gia với cách chế biến khác nhau mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Món ăn này được làm chín bằng cách nướng hoặc quay ở nhiệt độ cao. Ở Việt Nam, thịt xá xíu thường được bắt gặp nhiều hơn trên các quán ăn đường phố ở miền Nam hơn miền Bắc vì cộng đồng người Hoa trong đó nhiều hơn. Món ăn này được biến tấu đa dạng hấp dẫn thực khách như: bánh mì xá xíu, cơm xá xíu hay phở xá xíu, hủ tiếu xá xíu….
Nguyên liệu làm món thịt xá xíu
– 1kg thịt heo (Nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai, thịt mông)
– 1 gói ngũ vị hương
– 3 củ tỏi,
– 3 thìa cà phê mật ong
– Gia vị: Đường trắng, hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê xì dầu.
Nguyên liệu cơ bản làm thịt xá xíu
Cách làm thịt xá xíu ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
– Thịt mua về rửa sạch để ráo nước rồi thái miếng 3-4 cm.
– Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn.
– Ướp thịt: Cho 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 3 thìa xì dầu, 2 thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa muối và 2 thìa đường, 3 thìa mật ong vào trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bảo quản để trong 2-3 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Lưu ý: Khoảng 25-30 phút bạn nên mở ra đảo để thịt ngấm đều gia vị.
Các bước sơ chế và ướp thịt để làm thịt xíu mại
Bước 2: Nướng thịt xá xíu
Nướng thịt xá xíu bạn có thể sử dụng các loại phương pháp như bếp than hoa, lò nướng hay nồi chiên không dầu. Cụ thể như sau:
– Nướng bằng bếp than hoa: Nhóm than hoa đỏ hồng, sau đó đặt thịt lên vỉ nướng, điều chỉnh than chỉ liu riu để nướng thịt không bị cháy và sống. Trong quá trình nướng bạn lật đều các mặt, rồi quết nước sốt để thịt ngấm đều gia vị không bị khô và chín mềm.
Nướng thịt xá xíu bằng bếp than hoa
– Nướng bằng lò nướng: Bạn cho thịt đã tẩm ướp vào lò nướng để nhiệt độ 180 độ C, nướng trong khoảng 15-20 phút rồi lấy thịt ra quết phần nước ướp lên thịt để thịt không bị khô. Rồi cho vào lò nướng khoảng 15 phút nữa là hoàn thành.
– Nướng bằng nồi chiên không dầu: Bạn cho thịt đã tẩm ướp vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ khoảng 200 độ C sau 10 phút bạn lấy ra lật các mặt để thịt chín đều và phết nước ướp để thịt không bị khô. Tiếp tục cho vào nướng khoảng 15 phút để thịt chín đều các mặt là được.
Nướng thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Bước 3: Trình bày thịt xá xíu
– Sau khi thịt chín bạn lấy ra để nguội rồi thái thành lát mỏng.
– Khi ăn bạn ăn kèm cơm nóng hoặc kẹp bánh mì hay kèm bún, mì xào đều phù hợp.
Thịt xá xíu sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn vị thơm béo ngậy lôi cuốn hút hồn thực khách ngay từ lần đầu thường thức. Khi ăn bạn dễ cảm nhận được hương vị đậm đà của các gia vị hòa quyện cùng vị ngọt mềm của thịt khiến bạn phải mê mệt. Để món ăn thêm ngon miệng bạn có thể ăn kèm thêm với kim chi hoặc salad cho đỡ ngấy.
Thịt xá xíu có màu đẹp mắt khi ăn ngọt thơm mềm
Một số biến tấu cách làm thịt xá xíu
Cách làm thịt xá xíu người Hoa
– Nguyên liệu cần thêm: 150g đậu tương tươi, 2 muỗng canh nước tương, 1 thìa bột thực phẩm màu đỏ, 400ml nước dừa, 1 muỗng rượu gạo.
– Cách làm thịt xá xíu:
+ Sơ chế và ướp thịt : Thịt heo cắt miếng 3-4cm rửa sạch để ráo nước. Để ướp thịt bạn cho 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương hột xay, 4 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu gạo và 1 muỗng cà phê bột màu đỏ thực phẩm trộn đều rồi để khoảng 2-3 tiếng để thịt ngấm gia vị.
+ Sốt thịt xá xíu: Bạn bắc chảo lên bếp đổ khoảng 100ml dầu đun nóng, cho thịt vào chiên đến khi thịt săn lại. Sau đó cho 400ml nước dừa vào rim để thịt ngọt mềm trong 30 phút thì tắt bếp.
Thịt xá xíu làm theo công thức người Hoa có màu đẹp mắt, khi ăn thịt mềm ngọt hòa quyện với các loại gia vị cùng nước cốt dừa béo ngậy kích thích vị giác khiến bạn ăn ngon hơn.
Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
– Nguyên liệu cần thêm: 1 gói gia vị ướp thịt xá xíu đã trộn sẵn.
– Cách làm:
+ Sơ chế với ướp: Thịt rửa sạch, thái miếng để ráo. Lấy gói gia vị xá xíu trộn sẵn rồi cho vào thịt trộn đều cùng thêm đường, muối, tỏi băm, tiêu với tỉ lệ phù hợp vừa ăn trộn đều ướp trong 2-3 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
+ Nướng thịt: Sau khi ướp xong bạn thực hiện nướng theo công thức ở trên.
Làm thịt xá xíu bằng gói gia vị có vị hương thơm đặc trưng với màu đẹp mắt. Khi ăn thịt có vị béo ngậy hòa quyện với các loại gia vị khiến bạn thêm cuốn hút.
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo hoặc nồi cơm điện
– Dụng cụ sử dụng: Chảo hoặc nồi cơm điện.
– Cách làm:
+ Sơ chế và ướp thịt: theo công thức trên
+ Sốt thịt: Có thể áp dụng 2 cách sau:
Dùng chảo thì bạn bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu đun nóng rồi cho thịt vào chiên đến khi thịt săn lại, chín mềm là được.
Dùng nồi cơm điện bạn cắm điện để chế độ nấu rồi cho 100ml dầu đến khi dầu nóng bạn cho thịt đã ướp vào trong rồi đậy nắp để trong 40 phút đến khi thịt chín mềm , nước sốt sền sệt là thưởng thức.
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo hoặc nồi cơm điện
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo hoặc nồi cơm điện về cơ bản công thức chung không khác nhưng khi bạn ăn sẽ cảm nhận được nét khác biệt. Thịt xá xíu làm bằng nồi cơm điện sẽ mềm thơm gia vị thấm đều các thớ thịt so với sốt thịt xá xíu bằng chảo.
Thịt xá xíu có hương vị thơm ngon lạ miệng chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình yêu thích. Hãy tham khảo cách làm thịt xá xíu để bổ sung thêm vào thực đơn món ăn mỗi ngày thêm phong phú.
Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh.net.vn/4-cach-lam-thit-xa-xiu-ngon-dam-da-chuan-vi-nhu-ngoai…
Theo Hường Cao (Tổng hợp – Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)
3 Cách Làm Cá Khô 1 Nắng Ngon Chuẩn Vị Như Ngoài Quán
1. Cách làm cá nục một nắng
Nguyên liệu
Cách làm
Cá nục nên chọn những con cỡ vừa đem rửa sạch, đánh vảy và cắt bỏ đầu. Sau đó, nhẹ nhàng lột da, bỏ ruột để cá không bị vỡ mật. Nếu làm không quen thì bạn nên mổ bụng cá và thực hiện tương tự như cá bình thường. Lưu ý là phần bụng phải cạo hết phần đen thì khi phơi lên cá mới không bị tanh.
Tiếp theo, pha loãng nước muối theo đúng tỷ lệ như khi làm cà muối rồi cho cá vào ngâm khoảng 15 – 30 phút, vớt ra và dùng giấy thấm cho khô cá.
Cá nục sơ chế sạch sẽ và ngâm với nước muối khoảng 15 – 30 phút – Ảnh Internet
Khi cá đã khô, xếp từng con cá vào vỉ lưới hoặc vào khay và khoảng cách phơi cá phải đều nhau, không được chồng lên nhau. Đem phơi ngoài trời nắng to từ 10 giờ sáng tới 4 giờ chiều thì thu cá về.
Cá nục phơi một nắng có thể dùng để chế biến thành các món ăn yêu thích hoặc chiên lên vàng ruộm mà vẫn giữ được độ săn chắc của cá. Nếu thích ăn dần thì nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và không để ngoài lâu vì sẽ làm cá dễ hỏng.
Cá nục một nắng có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhauLưu ý khi phơi cá nục một nắng
Sau khi ngâm với nước muối pha loãng, bạn nên dùng giấy thấm cá khô ngay vì nếu nước ngâm lâu thì cá phơi sẽ lâu hơn và bọng nước không ngon.
Khi phơi cá, không nên mang ra từ sáng sớm mà phải chờ nắng lên cao để có độ nóng thích hợp, tốt nhất là tầm 10 giờ trở đi.
Phơi cá khi trời nắng to, tốt nhất từ 10 giờ trở đi – Ảnh Internet2. Cách làm cá lóc đồng một nắng
Nguyên liệu
1kg cá lóc đồng, mỗi con khoảng 100 – 300g
Sả, ớt
1 muỗng ăn bột ngọt
3 muỗng ăn nước mắm
Cách làm
Cá lóc đồng đánh vảy, làm sạch ruột và mang rồi rửa sạch. Sau đó, dùng mũi dao xẻ dọc 2 xương bên của cá sao cho phần xương sống tách khỏi phần thịt nhưng không rời khỏi da. Như vậy, khi phơi thân cá sẽ dàn đều ra và giúp cá mau khô.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống băm nhỏ. Nếu muốn ăn cay thì có thể điều chỉnh lượng ớt nhiều hay ít tùy thích. Tiếp theo, cho cá lóc đồng ướp với nước mắm, bột ngọt, sả, ớt băm trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Cá lóc đồng làm sạch, xẻ dọc 2 xương sống và ướp gia vị – Ảnh Internet
Đem cá phơi dưới trở nắng với nhiệt độ cao. Nếu có ghim phơi bằng kim loại để treo thì không cần phải trở đều cá, còn nếu phơi bằng mâm thì sau tầm 4 giờ, lật cá một lần để 2 mặt được khô đều.
Cuối cùng, bảo quản cá lóc đồng một nắng bằng cách cho vào túi nylon buộc kín rồi treo ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Cá lóc đồng một nắng có thể buộc kín vào túi nilon hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh – Ảnh InternetLưu ý khi phơi cá lóc đồng một nắng
Do cá phơi một nắng có độ ẩm cao nên phải đảm bảo không bị thấm nước. Trường hợp bị thấm thì cho ngay vào tủ mát và dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
Nếu vào ngày nắng yếu thì nên phơi thêm bằng quạt vào buổi tối và phơi tiếp vào ít nhất nửa ngày sau. Nếu dùng trong 2 – 3 ngày thì bảo quản tủ mát, nếu dùng lâu hơn thì nên để tủ đông để bảo đảm chất lượng cá.
Đảm bảo khi phơi cá không bị thấm nước mưa – Ảnh Internet3. Cách làm cá thu một nắng
Nguyên liệu
Cách làm
Cá thu còn tươi rửa sạch, cắt phần đầu và thân cá để riêng. Phần thân cắt thành khoanh dài 1 – 1,5 cm dùng để phơi nắng.
Pha nước muối loãng vào một cái âu lớn, cho thân cá thu cắt lát vào ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra. Lưu ý là do cá thu đã có vị mặn nên không dùng quá nhiều muối và chỉ cần vừa đủ là cá đã đậm đà.
Cá thu làm sạch, cắt khoanh dài khoảng 1 – 1,5cm – Ảnh Internet
Đặt cá thu đã ngâm muối lên vỉ tre hoặc lưới rồi phơi dưới trời nắng to trong một ngày, để cá săn chắc bên ngoài và thịt bên trong vẫn mềm.
Cuối cùng, bảo quản cá ở ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Nếu để ngăn đá thì sẽ dùng được trong 4 – 6 tháng.
Cá thu một nắng không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe – Ảnh InternetHà Vy tổng hợp
Cách Làm Xíu Mại Thơm Ngon Chuẩn Vị Người Hoa
Cách làm xíu mại rất đơn giản nhưng phải nắm được mẹo thì mới thơm ngon chuẩn vị. Để giúp mọi người không phải “săn lùng” các quán bán xíu mại đang hot, Vietgle sẽ bật mí cách làm xíu mại người Hoa ngon tuyệt vời này để các bạn có thể làm xíu mại trong chính căn bếp của gia đình mình.
1. Nguồn gốc xuất xứ của xíu mại
Nhắc đến nguồn gốc của xíu mại thì chúng ta đều có thể trả lời rằng “xíu mại đến từ Trung Quốc”. Và xíu mại còn có tên gọi khác lá há cảo, theo âm Hán Việt tức là thiên mại – nấu để bán. Dù mới du nhập vào Việt Nam không lâu nhưng món ăn này đã gây được “chấn động” không hề nhỏ trong giới ẩm thực đường phố.
Xíu mại người Hoa chính là món xíu mại gốc, đây một trong những món Dimsum của người Hoa. Ở Việt Nam được chế biến theo phong cách đặc trưng của ẩm thực Việt Nam cho phù hợp với khẩu vị và thói quen. Xíu mại người Hoa khác với xíu mại sốt cà chua là được bao bọc bởi một lớp vỏ bằng bột và trứng hấp cùng. Thường thì món này người Hoa sẽ chấm cùng với nước tương pha cùng ít sa tế cay chứ không ăn với sốt cà chua như món xíu mại của người Việt Nam.
2. Cách làm xíu mại người Hoa
Món xíu mại người hoa rất cầu kỳ nhưng thật ra cách chế biến vô cùng dễ dàng. Vậy còn chần chờ gì mà không thử cách làm xíu mại với công thức của Ba Con Cừu nào!
2.1. Nguyên liệu làm Xíu mại người Hoa
Tôm tươi: 250g
Thịt heo bằm: 250g
Nấm mỡ: 2 cái
Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
Gừng: 10g
Hành lá: 2 nhánh
Đậu Hà Lan: 20g
Đường trắng: 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng cà phê
2.2. Cách bước thực hiện
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Củ sắn thái sợi, đem luộc sơ cho mềm.
Hành tím băm nhuyễn, phi thơm.
Hành lá, cà chua xắt nhỏ.
Bước 2. Ướp thịt
Bạn cho thịt băm, hành lá, hành tím phi, 2 lòng đỏ trứng muối, 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào tô, trộn đều, dùng muỗng đánh lên cho hỗn hợp dính lại với nhau, rồi để yên trong 5-10 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
Sau đó bạn vo thịt thành những viên xíu mại tròn, nắm chắt tay để thịt không bị rã khi nấu.
Bước 3. Làm nước sốt
Chia hỗn hợp thành từng viên nhỏ, cho vào vỏ rồi gói lại. Bạn hãy gói sao cho thật nhẹ để vỏ bánh không bị rách. Như vậy bánh sẽ nhìn đẹp mắt hơn.
Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng cà phê dầu ăn vô, nấu sôi rồi cho cà chua vào, nêm 1 muỗng cà phê dầu điều, một ít nước sôi, nấu cho cà chua mềm nhừ rồi cho thêm 1 muỗng cà phê nước tương vô, khuấy đều xong tắt bếp.
Bước 4. Hấp xíu mại
Khi hấp xíu mại, bạn quét 1 lớp dầu ăn vào đáy để không bị dính.
Xếp từng chiếc bánh xíu mại vào khay rồi thấm chút nước lên vỏ bánh để bánh không bị khô trong quá trình hấp.
Cho thêm đậu Hà Lan lên trên bánh để trang trí rồi bắt đầu hấp trong khoảng 12 phút cho xíu mại chín kĩ.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Xôi Xá Xíu Chuẩn Chỉnh Vị Hoa, Ngon Như Ngoài Quán trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!