Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Thịt Chưng Mắm Tôm Đơn Giản mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mắm tôm là loại gia vị tạo nên hương vị thơm ngon của nhiều món ăn, trong đó không thể bỏ qua món thịt chưng mắm tôm. Cách làm thịt chưng mắm tôm rất đơn giản, chỉ với miếng thịt ba chỉ, chai mắm tôm ngon cùng một vài gia vị sẵn có trong bếp là chúng ta đã có món ăn ngon, lạ miệng chiêu đãi cả gia đình rồi! Món thịt chưng mắm tôm ăn cùng cơm nóng “hao” lắm đấy!
1. CÁCH LÀM THỊT BA RỌI CHƯNG MẮM TÔM
Chuẩn bị nguyên liệu:
500g thịt ba rọi
2 muỗng canh mắm tôm loại ngon
1-2 nhánh sả
1 củ tỏi
2 củ hành khô
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn…
Cách thức chế biến
– Thịt ba rọi mua về bạn rửa sạch với nước, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành khô, tỏi bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sả cắt gốc, rửa sạch, đạp dập và băm nhuyễn.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng bạn phi thơm hành tỏi rồi cho mắm tôm vào, thêm 2 muỗng đường, ½ thìa mì chính rồi khuấy đều đến khi mắm tôm sệt lại chuyển màu đậm thì tắt bếp.
– Chờ mắm tôm nguội một chút thì bạn trút mắm tôm vào thịt, trộn đều, phin kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cất qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
– Làm nóng chảo, thêm 1 chút dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành tỏi băm rồi cho phần thịt đã ướp qua đêm với mắm tôm vào, đảo đều tay để thịt chín đều. Khi thịt đã săn lại, bạn cho sả băm vào xào cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu tiếp đến khi thịt hơi cháy cạnh thì tắt bếp.
Hoàn thành
Bạn trút thịt ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò và một chút hạt tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt ba chỉ tẩm ướp kỹ càng cùng mắm tôm chưng đậm đà càng ăn càng ngon. Món thịt chưng mắm tôm ăn cùng cơm nóng và có thêm một đĩa rau củ luộc thì thật hết ý.
2. CÁCH LÀM THỊT BĂM CHƯNG MẮM TÔM
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo: 1kg
Mắm tôm ngon: 1 chai nhỏ
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Sả: 2 nhánh
Riềng: 1 nhánh
Ớt hiểm: 1 – 2 quả
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, nước hàng, mì chính…
– Thịt lợn bạn chọn mua thịt đùi, thịt ba chỉ, thịt vai đều được. Tuy nhiên để món thịt chưng mắm tôm ngon thì bạn nên chọn những phần có cả nạc lẫn mỡ, ăn không bị khô và cũng không ngán. Sau khi mua về, bạn rửa sạch miếng thịt, băm nhỏ hoặc thái thành các miếng nhỏ vừa ăn
– Bạn pha 3 muỗng mắm tôm với một chút nước, khuấy đều, lọc bỏ cặn.
– Hành khô, tỏi, sả, riềng bạn lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Nếu ăn cay bạn có thể cắt 1-2 quả ớt cho vào.
– Thịt sau khi sơ chế bạn ướp cùng với 1 muỗng nước mắm ngon (mắm nhỉ), 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ thìa mì chính, 2 muỗng nước hàng, 1 muỗng mắm tôm, 2 muỗng hành + tỏi + sả + riềng băm. Trộn đều thịt với các loại gia vị, ướp trong 30 phút cho thấm.
– Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, phi thơm chô hành, tỏi, sả, riềng còn lại rồi cho thịt vào xào. Nhớ đảo đều để thịt không bị cháy. Khi thịt săn lại bạn cho mắm tôm vào, thêm ớt và tiêu đen, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều đến khi thịt chín vàng, hơi cháy cạnh thì tắt bếp. Trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Món thịt chưng mắm tôm rất dễ ăn và cũng rất dễ làm. Những ngày bận rộn không có thời gian bày vẽ nhiều món ăn thì đây là sự lựa chọn không tồi đâu. Hương vị mắm tôm thơm nồng kích thích vị giác chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn đấy!
☎️ 0961 068 006
2 Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Siêu Ngon
Mắm tép chưng thịt là món dễ làm lại được cả nhà từ trẻ đến già đều khoái khẩu. Trước hết để làm món mắm tép chưng thịt là phải có mắm tép ngon.
Trước hết cần ra chợ chọn mua tép, ngon nhất là mua tép riu. Tép riu có màu xanh rêu, trong trong là tép tươi. Nếu không có thể chọn tép gạo, loại lớn hơn một chút. 1 kg tép, 1,5 lạng muối hạt (hoặc 1 bát ăn cơm muối), 1 lạng thính gạo, 1 chén (20ml) rượu trắng.
Tép rửa sạch, nhặt hết rác, ốc, hến lẫn vào rồi vẩy cho ráo nước. Gạo đem rang vàng, xay nhuyễn làm thính hoặc mua thính ngoài hàng cũng được. Trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau, cho vào hũ thủy tinh. Đem phơi nắng khoảng 10 – 15 ngày (nếu nắng to chỉ 10 ngày là được). Khi phơi được 1 tuần, mở nắp, trộn đều rồi đóng nắp lại, phơi tiếp. Khi tép đã chuyển dần sang màu đỏ cam là được.
Mắm tép chưng thịt nạc có thể để lâu.
Mắm tép đem chưng với thịt có hai cách.
Cách thứ nhất là chưng với thịt nạc. Chọn thịt nạc vai: 0,5kg. Riềng 1 củ xay nhỏ (chọn loại riềng già thì sẽ thơm hơn nhưng ăn hơi xơ nên chọn loại riềng vừa, nếu non quá sẽ không dậy mùi). Sả: 3 cây, bỏ phần già, giữ lại củ non thái ra băm nhỏ. Hành tím 1 củ, tỏi khô 1 củ băm nhỏ, đường.
Thịt rửa sạch, xay nhỏ, ướp cùng 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê mắm tép, riềng, sả xay, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp từ sáng đến tối. Cho dầu vào chảo, để nóng già, phi thơm vàng hành, tỏi; cho thịt vào đảo đều cho đến khi món ăn có màu đỏ nâu là được.
Trong quá trình chưng nên để lửa to vừa, như thế thịt sẽ săn lại và mỡ từ thịt mới chảy ra khi ăn có vị béo thơm rất ngon. Thịt chưng mắm tép để nguội cho vào lọ thủy tinh để vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Cách chế biến thứ hai: Chưng thịt ba chỉ mắm tép.
Nguyên liệu gồm: 3 lạng thịt ba chỉ, chút gừng, sả, hành khô, mắm, nước hàng, đường, gia vị. Mắm tép đem pha với đường và chút nước cho hơi sánh. Hành khô phi thơm rồi cho mắm vào đun sôi liu riu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Đun xong đổ ra bát, để nguội.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Trộn đều thịt và mắm rồi đem phơi ở nơi thoáng gió chừng 1 tiếng hoặc bọc màng bọc thực phẩm cho kín lại, cất vào tủ lạnh.
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành khô và gừng thái sợi. Cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín cho sả băm vào đảo thêm một chút là được.
Chưng thịt kiểu này thường ăn ngay, không phải là món để ăn dần như cách chưng thứ nhất nhưng thịt ba chỉ ngấm mắm và gia vị ngon ngọt, mềm rất hấp dẫn.
“Vedan Cooking Challenge” – Cuộc thi thử tài vào bếp, giải thưởng…
Cách Làm Tôm Rim Nước Mắm Thơm Phức Đơn Giản Mà Ngon
Tôm rim nước mắm là một món ăn tuy đơn giản nhưng tốn cơm đến lạ thường.
Hương vị thơm ngon đậm đà của món ăn này được ăn trong thời tiết mùa đông lạnh giá thì còn gì thích hợp hơn.
Hôm nay Ameovat.com sẽ chia sẻ bí quyết vể cách làm tôm rim nước mắm sao cho thật thơm ngon và chuẩn vị nhất nhé. Mời các bạn cùng tham khảo !
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm tôm rim nước mắm thơm ngon
Tôm sú tươi: 350gam
Hành tím: 2 củ
Hành lá: 3 cây
Rau ngò mùi: 1 bó nhỏ
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Tỏi: 3-4 tép
Ớt: 1 quả
Nước hàng: 1 thìa cà phê (Có thể sử dụng đường kính trắng để thắng)
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, muối trắng, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm loại ngon
Cách làm tôm rim nước mắm cực kỳ đơn giản
Bước 1: Sơ chế Tôm
Tôm sú mua về rửa sạch, lấy kéo cắt bỏ đuôi và phần đầu cứng nhọn trên đầu. Sau đó rửa qua với nước muối cho bớt tanh, mang ra rổ để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi : Khi mua về rửa thật sạch, bóc vỏ, đập dập riêng và cho vào bát nhỏ.
Ớt, gừng cũng rửa sạch dùng máy xay hoặc dùng dao, thớt băm nhỏ
Hành lá và ngò mùi nhặt sạch, rửa qua với nước rồi cắt khúc ngắn khoảng 1cm để riêng chờ sử dụng.
Bước 3: Ướp Tôm
Lấy một bát to, cho tôm vào bát. Ướp với mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, hành tím, tỏi, ớt gừng đã chuẩn bị ở bước trên. Cho mỗi thứ một nửa, để phần chế biến còn sử dụng tiếp.
Trộn đều tôm với các nguyên liệu. Sau đó để trong tủ lạnh để tôm được tươi ngon. Ướp trong khoảng thời gian là 30-45 phút trước khi nấu. Để tôm được ngấm gia vị khi thưởng thức tôm sẽ đậm đà hơn.
Bước 4: Chế biến
Chuẩn bị chảo lên bếp, đun với dầu cho nóng. Sau đó cho thêm 2 thìa cà phê đường đun cho đường nóng chảy có màu vàng đẹp mắt. Rồi cho hành, tỏi gừng và ớt bằm phi thật thơm.
Sau đó cho tôm đã ướp ở bước (3), nêm nếm gia vị gồm nước mắm, dầu hào, đường, muối, hạt nêm, nước hàng… cho thật vừa khẩu vị. Cho thêm một chút nước lọc vào hoặc có thể sử dụng cách làm tôm rim nước dừa và cho nước dừa vào đều rất ngon. Đậy nắp chảo lại, vặn nhỏ lửa để rim. Khi thấy nước đã cạn và sệt sệt, các bạn cho chút bột ngọt, tiêu xay đảo lại một lần nữa là cách làm tôm rim nước mắm thơm ngon đã hoàn thành.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Cho tôm ra đĩa, sắp xếp tôm cho gọn gàng đẹp mắt, cho thêm chút hành, ngò đã thái lên phía trên. Trang trí thêm cà chua, rau thơm để món ăn được hấp dẫn hơn nhé.
Những lưu ý nho nhỏ trong cách làm tôm rim nước mắm chuẩn ngon
Có rất nhiều bài viết hướng dẫn về cách làm tôm rim nước mắm thơm ngon, nhưng hầu hết các bạn chỉ quan tâm đến sau khi nấu xong thành phẩm sẽ như thế nào. Nhưng các bạn đừng quên rằng, chuẩn bị và chọn tôm là khâu rất quan trọng. Các bạn cần chọn con tôm thật tươi sống, có vỏ bóng trơn, thân giữa trong như vậy khi thưởng thức thịt tôm mới mềm, săn và thịt chắc.
Khi rim tôm, bạn phải chú ý thời gian rim tôm, chú ý ngọn lửa. Không để tôm quá khô, cũng không để tôm còn nhiều nước.
Các nguyên liệu chuẩn bị phải thật đầy đủ, đúng như hướng dẫn. Ngoài cách làm tôm rim nước mắm các bạn có thể tìm hiểu về cách làm tôm rim thịt, tôm rim tỏi, tôm rim me, tôm khô rim mặn ngọt… và cách làm tôm rim cay. Rất nhiều món ăn từ tôm đang chờ bạn khám phá.
Như vậy chúng ta đã thực hiện xong cách làm tôm rim nước mắm rất ngon mà lại đơn giản này rồi. Các bạn hãy lấy sổ tay ghi chép công thức nấu ăn này để trổ tài nấu nướng cho gia đình của bạn nhân dịp cuối tuần, hay những lần hội ngộ bạn bè. Đừng quên like và chia sẻ bài viết để Ameovat.com com sẽ đồng hành và khám phá các món ăn ngon trên mọi miền tổ quốc cùng các bạn.
Chúc các bạn thành công, thưởng thức thật ngon miệng!
Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Thơm Ngon Đậm Đà Ngày Đông Lạnh
I. Các thông tin về mắm tép
Mắm tép chưng thịt là món ăn ngon, đậm đà hương vị quê hương. Đây là món ăn rất được lòng thực khách và được các bà nội trợ thường xuyên chế biến để dùng dần cho các bữa cơm gia đình.
Mắm tép chưng thịt rất dễ ăn, đưa cơm và thích hợp với mọi thời tiết, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc trời se lạnh.
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều nhãn hàng mắm tép chưng thịt được bày bán, tuy nhiên cách làm mắm tép chưng thịt lại không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần chút tỉ mỉ, cẩn thận và thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ra lọ mắm tép thơm ngon, để chủ động hơn trong việc nấu món mắm tép chưng thịt đậm đà, tươi mới lại cực kỳ an toàn vệ sinh.
Mắm tép là gì?
Tép thuộc họ tôm nhưng bé hơn, thậm chí nhỏ hơn cả con tôm đồng. Tép có màu hồng nhạt hoặc màu trắng, mình trong và thường sống ở vùng nước ngọt như ao, sông, ven đồng lúa… Tép mềm, khá dễ ăn và mang lại cảm giác bùi bùi, đậm đà hương vị quê hương dân dã. Tép thường dùng để kho lẫn cùng tôm đồng, cá bống…, nấu canh khế chua, phơi sấy khô để rang (phui), làm mắm tép…
Mắm tép được làm từ con tép nhỏ. Mắm tép là một thực phẩm được xếp vào hàng đặc sản của ẩm thực Việt. Món mắm tép có hương thơm dịu, vị đậm đà, khi ăn không gắt hay mặn giống như nước mắm nguyên chất, mắm tôm, mắm cá… Mắm tép có màu đỏ hồng tươi tắn, nước sánh quyện, càng ủ lâu thì càng lên men ngon và có vị hấp dẫn khó cưỡng.
Mắm tép thường được sử dụng như một loại nước chấm, ví dụ như dùng mắm tép để chấm rau, chấm thịt luộc. Hoặc mắm tép cũng có thể chế biến thành loại nước sốt để chấm rau sống, nước sốt để ướp cá nướng… Đơn giản nhất thì ăn mắm tép với cơm nguội. Phổ biến nhất thì mắm tép thường được các bà nội trợ dùng làm nguyên liệu chính để chế biến món mắm tép chưng thịt – đây là một món ăn cực kỳ đậm đà đưa cơm, thích hợp để ăn trong những ngày đông lạnh giá. Hơn hết, với cách làm mắm tép chưng thịt, mắm tép sẽ được dậy mùi một cách đúng vị nhất!
Lưu ý khi làm mắm tép
Cách làm mắm tép không khó nhưng yêu cầu độ khéo léo, tỉ mỉ cao. Làm thế nào để mắm tép có màu hồng đẹp, có mùi thơm, vị ngon mà không bị thối hay nhanh hỏng là điều mà các bà nội trợ khi chế biến loại thực phẩm này đặc biệt quan tâm. Bởi vì tự tay làm mắm tép luôn mang lại cảm giác yên tâm khi sử dụng vì đảm bảo được vấn đề sạch sẽ, an toàn thực phẩm.
Mùa tép ngon nhất là vào độ tháng 9-10, nhất là sau những cơn mưa rào, tép vào độ sinh sản, thịt tép ngọt, chắc và ăn rất ngậy.
Thực tế thì bây giờ khá khó để gặp mua được một mớ tép ngon. Chính vì vậy, khi tép vào mùa, các bà nội trợ thường mua nhiều và làm mắm tép để dùng dần.
Giữa những món cao lương mỹ vị, đôi khi được thưởng thức một món ăn mang đậm hương vị dân dã quê nhà được làm từ tép quả thật khiến cho tâm hồn người thực khách bỗng lắng lại và yên bình.
Thế mới biết, sự đơn sơ mộc mạc vẫn luôn được trân quý, dù cuộc sống có nhiều thay đổi.
Để làm mắm tép ngon, tất nhiên phải chọn được tép ngon và tươi. Thông thường, sau khi đánh cất, tép phải được bảo quản khá cầu kỳ mới giữ được độ tươi. Chuẩn bị một chiếc rổ phía dưới trải sẵn một lớp tro (gio) bếp rồi mới đổ tép lên trên, chờ cho tro hút hết nước rồi mới đổ tép sang một chiếc rổ khác. Tép không chịu được nắng nên phải để rổ tép chỗ bóng râm, mát mẻ, phủ ít lá tre hoặc lá xoan lên trên. Làm được như thế, tép có thể sống được nhiều tiếng đồng hồ sau khi đánh cất.
Tép tươi vẫn có màu hồng nhạt, nguyên con, không bị nát. Tép sau khi mua về nhặt sạch những cặn bẩn, xóc chút muối hạt, rửa lại rồi để ráo nước. Cần rửa tép thật sạch thì mắm tép mới không bị hỏng. Và đặc biệt, tép phải thật sự ráo nước thì mắm tép mới giữ được lâu.
Một yếu tố quan trọng nữa giúp cho món mắm tép ngon, giữ được lâu là tỷ lệ gia vị trộn với nhau.
II. Cách làm mắm tép
Để làm mắm tép cần có nguyên liệu chính là tép, muối hạt và thính gạo. Một số nơi có thể còn trộn thêm những nguyên liệu khác như riềng, tỏi khô và ớt băm nhỏ, đường, 1 chút rượu trắng để mắm tép đầy đủ gia vị và thơm hơn. Tuy nhiên, để mắm tép ngon thì tỷ lệ giữa các nguyên liệu và gia vị phải thích hợp. Bởi nếu như quá nhiều muối, mắm tép sẽ bị mặn và gắt. Trong khi nếu cho ít muối, mắm tép bị nhạt, nhanh chua và dễ bị hỏng.
Bên cạnh đó, thính gạo phải được làm từ loại gạo ngon, rang lên vàng ươm, thơm ngát rồi giã thật nhuyễn.
Chính vì vậy, có thể làm mắm tép theo tỷ lệ sau 10 bát tép – 4 bát muối – 2 bát thính gạo. Cụ thể:
Nguyên liệu để làm mắm tép:
1kg tép tươi
1 túi muối hạt
5 lạng gạo ngon
Rượu trắng
Nước đun sôi để nguội
Các bước thực hiện
Bước 1
1kg tép khi mua về cần nhặt bỏ các chất cặn bẩn, xóc muối hạt và rửa lại thật sạch.
Bước 2
Chuẩn bị 1 chậu sạch, cho nước đun sôi để nguội vào, hòa với 1 chén rượu trắng. Sau đó thả tép vào, khuấy nhẹ tay sau đó vớt tép ra, dội lại bằng nước sạch rồi để chỗ thoáng mát cho ráo nước.
Bước 3
Trong lúc đợi tép ráo nước, rang gạo thơm vàng rồi giã nhuyễn để làm thính.
Bước 4
Rửa sạch, lau khô cối giã. Phải đợi tép thật khô mới cho vào cối giã nhuyễn.
Bước 5
Rửa sạch, lau khô hũ đựng mắm tép. Cho 1 lớp tép vào rồi rải 1 lớp muối hạt lên trên, tiếp là 1 lớp thính gạo, sau đó lại 1 lớp tép, 1 lớp muối, 1 lớp thính gạo. Cứ làm như vậy đến khi hết nguyên liệu. Lưu ý cần đóng kín nắp hũ đựng mắm tép để không khí không lọt vào, mục đích giúp cho mắm tép nhanh lên ngấu và không bị hỏng.
Mắm tép ủ phơi nắng to sau hơn 10 ngày là bắt đầu lên ngấu.
Mắm tép phải được ủ kín trong chum đất, để chỗ thoáng đãng hoặc phơi nắng thì sẽ nhanh lên men. Mắm tép ủ khoảng 1 tháng ăn sẽ rất ngon. Nếu như được phơi dưới nắng to thì chỉ sau khoảng 15 ngày, mắm tép đã lên men. Mắm tép lên ngấu có màu hồng đỏ tươi tắn, hương thơm dịu nhẹ, không hề gắt. Khi múc mắm tép, muôi hoặc thìa cần được lau sạch và khô, có như vậy mắm tép mới không bị hỏng. Thông thường mắm tép có thể để được 1 năm, tuy nhiên sau khi mở nắp thì nên sử dụng mắm tép trong vòng 5-6 tháng để mắm vẫn giữ được hương vị ngon nhất.
Mua mắm tép ở đâu ngon và an toàn?
Trong trường hợp không có cơ hội để tự tay chế biến mắm tép, bạn cũng có thể mua mắm tép ở ngoài.
Mắm tép là đặc sản, chính vì thế bạn hoàn toàn có thể mua mắm tép ở các cửa hàng, đại lý trên khắp cả nước. Thông thường, ở mỗi địa phương, mắm tép được chế biến theo cách riêng và có vị không hoàn toàn giống nhau.
Tuy nhiên, có thể kể đến một số nhãn hàng mắm tép ngon, được nhiều người yêu thích và tin dùng như:
Mắm tép Hàng Bè (Hà Nội)
Mắm tép Trà Vinh
Mắm tép Hà Tĩnh
Mắm tép Nghệ An
Mắm tép Gia Viễn (Ninh Bình)…
Giá mắm tép dao động từ 120k/l trở lên. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc trước khi mua mắm tép từ nguồn bên ngoài, cần chọn nơi uy tín để tránh mua phải mắm tép kém chất lượng
Dù là mua hay tự làm thì đến bước này bạn đã có 1 lọ mắm tép chuẩn rồi. Phần này sẽ hướng dẫn bạn chưng mắm tép với thịt lợn để hoàn thành món ăn.
Nguyên liệu
5 lạng thịt lợn: Để làm món mắm tép chưng thịt ngon, không bị khô thì cần chọn thịt nạc vai, thịt ba chỉ hoặc mông. Sử dụng phần thịt có chút mỡ sẽ giúp món mắm tép chưng thịt mềm và ngậy hơn.
3-4 củ hành khô
2 củ tỏi
2 nhánh sả
1 củ riềng già tới. Nếu chọn riềng quá già thì mắm tép chưng thịt sẽ bị xơ, nếu chọn riềng quá non thì lại khiến cho món ăn giảm đi vị bùi và thơm.
3 thìa đường
Dầu ăn, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi băm nhỏ (nếu bạn muốn ăn cay)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Riềng cạo bỏ hết phần đen rồi rửa sạch, băm nhỏ.
Sả bóc bỏ bẹ già bên ngoài, băm nhỏ.
Thịt lợn sau khi rửa sạch, xay nhỏ rồi đem ướp với 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1/3 thìa đường, 1 chút hạt tiêu để ngấm gia vị.
Bước 2: Lên bếp & nấu
Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho hành băm vào phi trước, đảo đều rồi tiếp tục cho tỏi khô vào. Đảo đều tay đến khi hành và tỏi dậy mùi thơm, ngả sang màu vàng thì cho 1 phần sả riềng băm, ớt (nếu có) vào đảo cùng. Có thể cho thêm 1 vài giọt nước mắm ở công đoạn này để món ăn thơm hơn và có màu đẹp hơn.
Sau khi hành tỏi và sả riềng chuyển sang màu vàng ruộm, cho thịt lợn đã ướp vào, để lửa to vừa và đảo nhanh tay. Sau đó cho nốt phần sả riềng băm vào, thêm 2 thìa mắm tép, 1 thìa đường vào để đảo cùng.
Đảo đều tay để tất cả các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
Sở dĩ không cho hết mắm tép và đường vì trong quá trình nấu, bạn có thể chủ động hoàn toàn trong việc nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. Bên cạnh đó, khi chưng thịt với mắm tép, nếu thấy thịt khô, bạn cũng có thể cho thêm chút dầu ăn để món ăn không bị cháy.
Khi thịt chưng mắm tép ngả sang màu nâu óng ả, khô săn lại, có mùi thơm khó cưỡng, vị vừa ăn thì tắt bếp, cho mắm tép chưng thịt ra đĩa hoặc lọ thủy tinh để dùng dần. Lưu ý trong quá trình chưng thịt mắm tép, độ mặn nhạt của món ăn này hoàn toàn phụ thuộc vào mắm tép và đường, chứ không phải nước mắm hay mì chính như các món kho, rang khác.
Mắm tép chưng thịt đã hoàn thành chỉ sau vài bước đơn giản. Bạn có thể dùng mắm tép chưng thịt ăn kèm cơm, hay để chấm rau, thịt. Hương vị đậm đà của món ăn dân dã này chắc chắn sẽ chinh phục được bạn khi thưởng thức. Hãy lưu vào sổ tay nội trợ cách làm mắm tép chưng thịt để chiêu đãi cả nhà luôn thôi nào.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Thịt Chưng Mắm Tôm Đơn Giản trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!