Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Sốt Trộn Mì Khô Ngon Đúng Chuẩn Của Người Hoa / 2023 # Top 14 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Sốt Trộn Mì Khô Ngon Đúng Chuẩn Của Người Hoa / 2023 # Top 14 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Sốt Trộn Mì Khô Ngon Đúng Chuẩn Của Người Hoa / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

1. Cách làm nước sốt mì khô đúng chuẩn của người Hoa

1.1. Nguyên liệu

Cách làm mì khô của người Hoa thơm ngon là nhờ công thức pha nước sốt trộn cùng. Trong đó, thành phần chủ yếu tạo nên hương vị đặc trưng của nền ẩm thực lớn bậc nhất châu Á này là xì dầu, nước tương, giấm. Để tự thực hiện nước sốt này tại nhà, hãy chuẩn bị các nguyên liệu dễ tìm như sau:

Nửa muỗng canh dầu ăn

Nửa muỗng canh dầu mè

20 gram hành khô bóc vỏ, thái lát nhỏ

20 gram tôm khô

6 cái nấm hương khô

60 ml rượu Thiệu Hưng

60 ml nước tương

60 ml nước trắng

40 gram đường phèn

60 ml giấm trắng

60 ml hắc xì dầu

1.2. Cách làm nước sốt trộn mì khô từ nấm hương, tôm khô

1.2.1. Sơ chế tôm khô, nấm hương nấu nước sốt trộn mì khô

Cho nấm hương khô vào tô sạch, đổ nước đun sôi vào nửa tô nước. Ngâm nấm hương cho đến khi mềm và nở ra là được. Sau khi mềm, vớt nấm hương ra để ráo nước, giữ lại nước ngâm.

Cho tôm khô vào chén nước ấm, ngâm 10 phút. Sau khi ngâm, tôm khô mềm, bạn đổ nước ngâm cho sạch bụi bẩn. Để tôm khô ráo nước trước khi chế biến nước sốt.

1.2.2. Cách làm sốt trộn mì khô kiểu người Hoa từ tôm khô, nấm hương

Cho cả dầu mè và dầu ăn vào nồi nhỏ, bật lửa lớn đun nóng.

Cho hành khô thái lát vào nồi dầu, đảo đều để phi thơm.

Cho tôm khô, nấm hương vào nồi, xào đều cho chín mềm.

5 phút sau, bạn cho rượu Thiệu Hưng vào nấu chung với nấm, tôm. Đợi sôi, bạn đổ phần nước ngâm nấm hương vào nấu cùng.

Thêm hắc xì dầu vào nồi, đun sôi.

Cho nước tương vào nồi nước sốt, đun sôi lần nữa thì thêm nước lọc và đường phèn vào đun cùng.

Sốt sôi, đổ giấm trắng vào, khuấy đều, nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.

2. Cách làm sốt bơ đậu phộng trộn mì khô kiểu Thái

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu nước sốt: 1/4 chén nước tương, 1/4 chén tương ớt, 3 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh dầu ớt cay, 4 tép tỏi băm nhỏ, nước cốt 1 trái chanh bỏ hột.

Nguyên liệu làm mì trộn kiểu Thái: 450 gram mì ống sợi dài, 1 trái ớt chuông rửa sạch thái nhỏ, 1 chén cà rốt gọt vỏ thái nhỏ, 1 bó rau mùi cắt nhỏ, nửa chén hành lá cắt nhỏ, nửa củ hành đỏ bóc vỏ thái nhỏ.

2.2. Cách làm mì khô trộn sốt bơ đậu phộng kiểu Thái Lan

Trụng mì với nước sôi cho mềm ra, rồi xả lại với nước lạnh cho dai.

Trong chén vừa, bạn trộn tất cả nguyên liệu làm nước sốt bơ đậu phộng với nhau, đánh cho thành hỗn hợp mịn như kem, để qua một bên.

3. Cách nấu sốt đậu đen trộn mì khô Jajangmyeon (hoặc Udon) kiểu Hàn

3.1. Nguyên liệu

340 – 400 gram mì Jajangmyeon tươi (hoặc mì Udon) đã trụng nước sôi, vớt ra để thật ráo

1 miếng thịt nạc heo không xương (dày khoảng 4 – 5 cm), cắt thành từng miếng nhỏ cỡ 2,5 cm

1 muỗng canh rượu Mirin

Ít muối ăn, tiêu đen xay (để nêm nếm)

Dầu thực vật

1 củ hành tây vừa gọt vỏ và thái hạt lựu

1 chén bắp cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ

5 muỗng canh sốt bột đậu đen rang Hàn Quốc Jjajang

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh dầu hào

1 chén nước dùng gà

1/2 chén bột ngô hòa tan trong 2 muỗng canh nước lọc

1 trái dưa leo rửa sạch, thái miếng dài mỏng như que diêm

3.2. Cách làm sốt đậu đen trộn mì khô Jjajangmyeon của Hàn Quốc

Trộn thịt heo đã sơ chế sạch và ráo nước với rượu Mirin, thêm muối, tiêu xay vào, ướp 5 – 10 phút.

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn. Cho thịt lợn đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều cho săn chín lại, rồi chuyển ra dĩa riêng.

Thêm nửa muỗng canh dầu ăn vào chảo trên, cho hành tây, bắp cải vào xào đều. Nấu đến khi các loại rau mềm ra khoảng 5 phút thì tắt bếp, chuyển rau xào qua dĩa riêng.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Thêm bột đậu đen rang, dầu hào và đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp nước xốt sền sệt là được.

Đổ phần rau đã xào vào nồi nước sốt đậu đen, thêm nước dùng gà vào và đun sôi.

Nấu nước sốt 3 – 4 phút nữa thì thêm hỗn hợp bột bắp hòa tan vào đun.

Nấu cho xốt đặc lại thì đổ phần thịt heo xào vào nấu cùng.

Nêm nếm nước xốt và điều chỉnh gia vị theo sở thích.

Xếp mì Jajangmyeon vào tô, đổ phần nước sốt đậu đen đã nấu lên trên. Trang trí món mì trộn với dưa leo thái sợi và thưởng thức.

4. Cách làm nước sốt trộn mì khô chay kiểu Ý

4.1. Cách làm sốt tương ớt ăn mì Ý khô chay

4.1.1. Nguyên liệu

4 muỗng canh nước tương xì dầu (Braggs liquid aminos)

1,5 – 2,5 muỗng canh tương ớt tỏi (tham khảo cách làm tương ớt tỏi tại nhà)

2 thìa cà phê dầu mè

2 muỗng canh đường trắng

1/2 thìa cà phê tỏi băm

1/4 – 1/3 chén hành lá xắt nhỏ (chỉ lấy phần lá xanh)

227 gram mì spaghetti hoặc mì pasta đã trụng mềm, để ráo nước

4.1.2. Cách làm sốt cay trộn mì khô Ý cho người ăn chay

Cho nước tương xì dầu, tương ớt tỏi, dầu mè, đường và tỏi băm vào tô nhỏ (chọn tô làm bằng chất liệu chịu nhiệt). Cho tô nước xốt vào lò vi sóng quay 30 giây, hoặc lâu hơn, đến khi đường tan hoàn toàn là được.

Xếp mì vào tô, đổ nước sốt đã nấu vào, rắc hành lá lên và trộn đều, thưởng thức.

4.2. Cách làm sốt kem rau bina trộn mì Ý khô cho người ăn chay

4.2.1. Nguyên liệu

90 gram rau bina tươi

1 nắm húng quế tươi

1 cốc nước cốt dừa loãng (240 ml)

2 muỗng canh men dinh dưỡng

1 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp)

2 tép tỏi băm nhỏ

1 thìa cà phê bột hành

1/3 – 1/2 thìa cà phê muối ăn

Nửa thìa cà phê tiêu đen xay

1 nhúm hạt nhục đậu khấu

4.2.2. Cách làm nước sốt rau bina trộn mì Ý chay

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào máy xay thực phẩm và đánh cho đến khi nhuyễn mịn.

Chuyển hỗn hợp vừa xay vào nồi, bắc lên bếp với lửa lớn đun sôi. Lâu lâu, nhớ dùng muỗng đảo đều để sốt không dính đáy nồi.

Nước xốt sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 2 phút nữa cho đặc lại.

Trụng mì spaghetti, để ráo, chuyển ra tô, rưới sốt kem rau bina lên, trộn đều và thưởng thức.

5. Cách làm sốt thịt cà chua trộn mì spaghetti khô

5.1. Nguyên liệu

450 gram thịt nạc bò xay (hoặc thay bằng xúc xích xay cũng được)

Ít muối ăn, tiêu đen xay

1 củ hành tây vừa bóc vỏ, cắt nhỏ

425 gram sốt cà chua

170 gram bột cà chua

Nửa thìa cà phê gia vị Ý

1 muỗng canh rau mùi tây khô

1 thìa cà phê bột tỏi

Ít bột ớt đỏ nghiền nhuyễn

1 muỗng canh sốt cay tùy chọn

1 muỗng canh đường trắng

1 cốc nước lọc

1/4 chén lá húng quế tươi

Mì spaghetti đã trụng nước sôi và để ráo nước

5.2. Cách làm mì khô spaghetti trộn sốt thịt bò cà chua

Trộn thịt bò xay với muối, tiêu đen.

Bắc chảo lớn lên bếp, đun nóng. Sau đó, đổ phần thịt bò ướp gia vị cùng với hành tây vào, xào đều đến khi thịt chuyển sang màu nâu chín vừa tới thì tắt bếp.

Chắt bỏ phần dầu thừa ra ngoài.

Thêm sốt cà chua, bột cà chua, gia vị Ý, rau mùi tây, bột tỏi, bột ớt đỏ nghiền, sốt cay, đường vào chảo, bật bếp lửa vừa, tiếp tục xào chung với thịt bò.

Hỗn hợp sôi, bạn đổ nước lọc vào, khuấy đều.

Nước sốt sôi lần nữa thì vặn lửa nhỏ nhất, đun trong nửa tiếng cho sệt lại.

Thêm húng quế băm nhỏ vào nước sốt trước khi rưới lên dĩa mì spaghetti và thưởng thức. Hương vị nước sốt này có thể áp dụng làm nui xào bò sốt cà chua cho bữa sáng đậm vị.

6. Cách làm sốt mè đen trộn mì lạnh soba của Nhật

6.1. Nguyên liệu

1 gói mì soba (mua trong siêu thị, cửa hàng bán đồ Nhật)

1 đầu bông cải xanh

1/4 chén hạt vừng đen

Nửa chén dầu mè

2 muỗng canh đường trắng

2 thìa cà phê rượu mirin

2 muỗng canh bơ mè (tahini)

Ít hạt mè đen và vài lát bơ tươi (không bắt buộc) để trang trí

Lưu ý: Nếu không có mirin, bạn có thể thay thế bằng giấm gạo với liều lượng tương đương.

6.2. Cách làm sốt mè đen trộn mì khô soba kiểu Nhật

6.2.1. Trụng mì soba và làm sốt mè đen

Đun nồi nước sôi, cho mì soba vào nấu và khuấy đều. Mì soba mềm ra, bạn vớt qua rổ đợi ráo nước.

Bắc nồi nước khác lên bếp, rửa sạch bông cải xanh và cắt nhỏ, cho vào nồi luộc chín mềm.

Sau đó, vớt bông cải luộc ra luôn.

Rang hạt vừng đen cùng dầu mè trong chảo vừa với lửa trung bình. Khi hạt mè bắt đầu nóng lên, dậy mùi thơm thì vớt riêng phần hạt mè vào máy xay thực phẩm đánh nhuyễn. Tắt bếp, đổ phần dầu mè trong chảo cùng với đường, rượu mirin, bơ mè vào máy xay cùng vừng đen.

6.2.2. Cách trộn mì khô soba với sốt mè đen kiểu Nhật

Trộn mì soba với bông cải xanh luộc trong tô sạch.

Đổ phần nước sốt mè đen đã xay nhuyễn mịn vào tô, bắt đầu trộn đều.

Rắc ít mè đen, bơ tươi lên trên tô mì và có thể thưởng thức ngay.

Bích Tuyền lược dịch

Cách Nấu Mì Vịt Tiềm Thơm Ngon, Đậm Vị Đúng Chuẩn Người Hoa / 2023

Mì vịt tiềm có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa và đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Mì vịt tiềm được nhiều người yêu thích và chọn làm món khoái khẩu vì có hương vị rất tinh tế.

Mì vịt tiềm chứa nhiều chất khi kết hợp thịt vịt với các thảo mộc như: đinh hương, cam thảo, hoa hồi giúp bồi bổ ngũ tạng và thanh nhiệt cho cơ thể. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu làm món mì vịt tiềm trở nên hấp dẫn và mang hương vị đặc trưng.

Bật mí cách nấu mì vịt tiềm ngon chuẩn vị người Hoa

1. Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để nấu mì vịt tiềm

Mì vắt (mì tươi): 2 vắt

Đùi vịt (đùi góc tư): 2 cái

Rượu trắng: 5ml

Gừng: 30 gram

Tỏi băm: 5 gram

Hạt nêm: 10 gram

Tiêu: 2,5 gram

Muối: 10 gram

Dầu mè: 5 ml

Nước tương: 10ml

Xương heo: 1- 2 kg

Đường phèn: 20 gram

Hành tím: 3 – 5 củ

Táo tàu: 50 gram

Củ sen, nấm hương: mỗi loại 100 gram

Dầu ăn: 500ml

Các bước thực hiện món mì vịt tiềm ngon trứ danh

Bước 1: Sơ chế đùi vịt

Đùi vịt góc tư sau khi mua về bạn sơ chế thật sạch với nước và loại bỏ mùi tanh của vịt bằng cách cho vào 1 thìa canh rượu, 30 gram gừng giã nát ướp trong 10 phút và rửa sạch.

Sau khi phần đùi vịt ráo nước bạn ướp 1 thìa cà phê tỏi, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu mè, nước tương mỗi thứ 1 thìa cà phê. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị từ 10 – 15 phút, chuẩn bị chảo dầu nóng và chiên đùi vịt cho tới khi chín vàng đều.

Bước 2: Nấu nước dùng mì

Bạn cho 500ml nước hầm xương đã chuẩn bị sẵn và cho thêm gia vị bao gồm: 20 gram đường phèn, 3 – 5 củ hành khô nướng, trần bì, hoa hồi, quế mỗi thứ 10 gram, ½ thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước tương, đinh hương 5 gram và nấu trong 15 phút với lửa nhỏ.

Bước 3: Hầm thịt vịt trong nước dùng

Sau khi nước sôi từ 15 – 20 phút bạn vớt tất cả nguyên liệu từ thảo mộc ra tô và cho vào nồi nước dùng 50 gram táo tào, 100 gram nấm hương tươi, 100 gram củ sen và hầm với lửa nhỏ trong vòng 1 giờ.

Bước 4: Chế biến mì

Bạn lấy 2 vắt mì tươi để trong nước sôi khoảng 2 phút để mì chín mềm. Trong quá trình làm mềm mì bạn nên thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn để mì không kết dính với nhau.

Cách thưởng thức mì vịt tiềm ngon đúng vị

Cho mì đã sơ chế ra tô rồi trang trí củ sen, cải thảo, táo đỏ,… và cho miếng đùi vịt lên trên. Chan nước dùng vào tô và thưởng thức thôi nào.

Mì vịt tiềm ngon là dùng khi còn nóng, đùi vịt có da giòn đậm vị nhưng không tanh. Nước dùng ngọt thanh của thảo mộc tự nhiên.

Những lưu ý cần biết để có món mì vịt tiềm chuẩn vị

Trong quá trình nấu nước hầm xương cũng như ninh xương bạn không nên đậy nắp vung.

Nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng mì không bị đục và có màu trong đẹp mắt.

Chiên đùi vịt ngập dầu để khi chín, vịt có lớp da vàng giòn, ăn không ngáy.

Cách Làm Thịt Xá Xíu Ngon Ăn Bánh Mì, Hoành Thánh Của Người Hoa / 2023

1. Cách chế biến thịt rán xá xíu bằng chảo không cần lò nướng

1.1. Nguyên liệu

Cách làm thịt xá xíu đơn giản mà ngon nhất kiểu truyền thống của người Hoa là làm từ thịt heo tươi. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể biến tấu bằng thịt bò, thịt gà,…và nêm nếm gia vị theo sở thích của riêng mình. Để thực hiện món thịt xá xíu chiên tại nhà, bạn chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:

Thịt nạc heo (vai hoặc mông): 600 gram

Dầu hào: 2 thìa cà phê

Nước tương: 2 thìa cà phê

Mật ong: 30 ml

Rượu trắng: 30 ml

Đường thốt nốt (hoặc thay thế bằng đường mật): 45 gram

Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

Tỏi: 1 củ

Dầu ăn: 1 thìa cà phê

Gia vị: Ít muối, tiêu, dầu mè.

Dầu điều (không bắt buộc)

1.2. Cách làm thịt xá xíu quay bằng chảo ăn với bánh mì, mì hoành thánh cực ngon

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Với đường thốt nốt, bạn xắt thành miếng nhỏ để dễ ướp thịt xá xíu.

Còn với tỏi, bạn bóc vỏ sạch sẽ rồi băm nhuyễn nhỏ.

Với thịt heo, bạn dùng dao hoặc dao lam cạo sạch lông, xả nước sạch nhiều lần. Sau đó, dùng khăn khô, sạch thấm cho thịt khô nước. Tiếp đến, xắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn, không quá dày.

1.2.2. Cách làm nước sốt ướp thịt xá xíu

Bạn cho tỏi, đường, trộn cùng các nguyên liệu còn lại với nhau (riêng thịt chưa cho vào).

Bắc chảo, cho hỗn hợp trên vào chảo, đun sôi và dảo đều. Cách làm nước sốt ướp thịt xá xíu đợi đường tan hết, nguyên liệu hòa quyện thì tắt bếp.

Đeo găng tay, trực tiếp xóc đều cho thịt heo ngấm đều gia vị.

Dùng màng thực phẩm bọc kín tô thịt lại, cho vào tủ lạnh. Cách làm thịt xá xíu ướp ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm, 1 ngày, để có hương vị ngon hơn.

1.2.3. Cách làm thịt xá xíu rán bằng chảo ăn với bánh mì, mì hoành thánh đậm vị

Bắc chảo, đổ 1 chén nước lọc và cho toàn bộ thịt đã ướp vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu, đậy nắp nấu.

Cách làm thịt rán xá xíu này nấu đến khi nước sốt cạn sệt lại thì tắt bếp được rồi.

Đợi thịt nguội, xắt miếng và trang trí để thưởng thức. Khi nấu hủ tiếu nam vang, bạn có thể làm thêm món thịt xá xíu này ăn kèm cũng rất hấp dẫn đấy.

2. Hướng dẫn cách làm thịt nướng xá xíu ngon

Cũng với thành phần nguyên liệu như cách làm xá xíu bằng chảo ở trên, bạn thực hiện đến công đoạn ướp thịt. Thay vì dùng chảo, công thức nấu ăn này sẽ dùng lò nướng để làm thịt Char siew. Bạn thực hiện như sau:

Bật sẵn lò nướng để làm nóng ở mức 220 độ C trước khi cho thịt vào khoảng 10 phút.

Xếp các miếng thịt đã ướp lên giá cho đều. Ở dưới, dùng khay nướng lót để hứng phần nước gia vị, mỡ chảy trong suốt quá trình nướng.

Cho khay thịt vào lò, nướng chừng 20 phút thì bạn lấy ra.

Đảo mặt thịt lại và tiếp tục cho vào lò nướng tiếp 20 phút nữa cho chín đều các mặt. Cách làm thịt xá xíu nướng đến khi 2 mặt thịt chuyển màu vàng hơi nâu thẫm là hoàn tất.

3. Hướng dẫn cách làm thịt xá xíu bằng nồi cơm điện

3.1. Nguyên liệu

1 kg thịt heo ba chỉ

1 thìa cà phê dầu ăn

Nguyên liệu nước sốt ướp: 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 gói bột xá xíu, 1/2 thìa đường trắng, 2 thìa cà phê nước tương, ít tiêu xay và 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn, 2 thìa cà phê rượu trắng.

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn xá xíu bằng nồi cơm điện

3.2.1. Cách ướp thịt heo làm xá xíu

Sơ chế thịt tương tự các công thức trên bằng muối, xả nước sạch, lau khô.

Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.

Cho toàn bộ nguyên liệu và gia vị làm nước sốt ướp thịt vào chảo, đảo đều cho sôi nhẹ thì tắt bếp.

Đợi nước sốt nguội thì đổ vào ướp thịt đã sơ chế (hoặc dùng chổi lông trong nấu ăn, quét đều nước sốt lên toàn bộ bề mặt thịt).

Cách làm thịt xá xíu này ướp thịt ít nhất 1 tiếng, nếu có thể thì để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

3.2.2. Cách chế biến thịt xá xíu bằng nồi cơm điện

Lấy nồi cơm điện loại có sẵn ở nhà, đổ vào nồi khoảng 200 ml nước.

Cho thịt lợn ướp nước sốt vào nồi, đậy nắp kín.

4. Hướng dẫn cách làm thịt bò xá xíu cho bữa tối Valentine lãng mạn kiểu Âu

4.1. Nguyên liệu

Sốt ướp gia vị xá xíu: 3 muỗng canh

Rượu giấm (hoặc rượu vang đỏ): 3 muỗng canh

Nước ép củ cải trắng: 2 muỗng canh

Nước tương: 1 muỗng canh

Gừng băm nhuyễn: 1 thìa cà phê

Bột ngũ vị hương: 1/4 thìa cà phê

Thịt phi-lê từ sườn bò (Đã rút xương), cắt thành miếng như bít tết: 450 gram

4.2. Cách làm thịt bò xá xíu ngon đãi tiệc kiểu Âu

Lấy tô sạch, trộn tất cả nguyên liệu và gia vị lại với nhau, trừ thịt bò.

Thịt bò phi-lê xát muối cẩn thận và rửa nước sạch nhiều lần, để ráo nước.

Sau đó, xếp các miếng thịt bò vào hộp.

Rưới đều phần nước sốt gia vị đã trộn ban đầu đều lên các miếng thịt, lật mặt nhiều lần cho ngấm.

Đậy nắp hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt bò xá xíu thấm gia vị.

Khi chế biến, lấy thịt bò ra và thực hiện cách làm thịt xá xíu nướng tương tự công thức số 2 ở trên.

Với thịt bò, bạn chỉ cần lật mỗi mặt nướng khoảng 3 – 5 phút là chín.

5. Hướng dẫn cách làm thịt gà xá xíu xiên que

5.1. Nguyên liệu

Món thịt xá xíu làm từ gà ( Chinese chicken char siu) là phiên bản sáng tạo của cách làm thịt lợn xá xíu truyền thống. Phần nước sốt ướp thịt sẽ được điều chỉnh một chút để phù hợp hơn với tính chất thịt gà mềm. Trong đó, chủ yếu là giảm lượng đường và tăng bột màu để món ăn dễ chế biến, có màu sắc hấp dẫn hơn. Các thành phần nguyên liệu chính cần có:

750 gram thịt gà phi-lê (bỏ xương và da) thái miếng nhỏ để xiên que

1 muỗng canh dầu ăn

Ít hành lá thái nhỏ

10 – 12 xiên que bằng tre (ngâm nước sẵn trong 1 tiếng)

Nguyên liệu pha nước sốt ướp gà xá xíu: 2 tép tỏi băm, 2 thìa cà phê đường nâu, 1,5 thìa cà phê mật ong nguyên chất, 1,5 muỗng canh sốt ướp thịt nướng của người Hoa (hoisin sauce), 2 muỗng canh dầu hào, 1,5 muỗng canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê dầu mè (không bắt buộc) và vài giọt phẩm màu đỏ.

5.2. Cách làm thịt xá xíu từ gà xiên que

5.2.1. Cách ướp thịt gà xá xíu và xiên vào que

Trộn tất cả nguyên liệu làm nước sốt ướp gà xá xíu trong 1 cái tô sạch.

Cho thịt gà vào tô nước sốt và trộn đều, ướp trong 3 – 24 giờ cho thấm gia vị.

Cho thịt gà vào các que xiên.

5.2.2. Cách làm thịt gà xá xíu bằng chảo

Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.

Cho các xiên thịt gà đã ướp thấm gia vị vào chảo chiên.

Cứ khoảng 4 phút thì đảo mặt thịt một lần cho chín đều.

6. Vài nét về món thịt xá xíu (Char siew) của người Hoa

Char siew (hay char siu) là tên gọi của món thịt xá xíu bắt nguồn từ công thức chế biến thịt heo sốt BBQ kiểu truyền thống của Trung Quốc. Điều làm nên sự khác biệt của món ngon này chính là công thức nước sốt ướp. Trong đó, thành phần nguyên liệu chính là nước tương, mật ong, dầu đỏ,…Sau khi ướp thấm gia vị, thịt heo được rán hoặc nướng cho đến khi cạn phần nước sốt sánh đặc như màu caramen với màu nâu đỏ sẫm cực bắt mắt.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Cách Làm Sashimi Đúng Chuẩn Truyền Thống Của Người Nhật / 2023

Nếu như Sushi nổi tiếng trong cách bày biện các món ăn một cách nghệ thuật thì Sashimi lại khiến thực khách cảm nhận được nét tinh tế trên mọi khía cạnh, từ hương vị, màu sắc cho đến cách chế biến đa dạng.

Sashimi trong tiếng Nhật có nghĩa là “cắt thịt sống ra để ăn”. Đây là tên gọi chung cho những món ăn có thành phần chính từ các loại hải sản tươi sống, có thể là cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa, cá nóc… Thậm chí là bạch tuộc hay tôm biển cũng có thể được dùng làm Sashimi.

Hải sản làm từ Sashimi phải có những “tiêu chuẩn Sashimi” riêng, chúng được đánh bắt bằng các dụng cụ chuyên biệt và xử lý theo quy trình riêng để đảm bảo sự tươi ngon. Điển hình như dụng cụ bắt cá là một dây câu được thiết kế sẵn. Ngay sau khi bắt được cá, người ta cho một cái đinh nhọn đâm xuyên óc cá để nó chết ngay lập tức. Bởi vì cá chết nhanh như thế nên khi ướp thịt có thể giữ tươi được trong tầm 10 ngày, không ươn.

Cách Làm Sashimi đúng chuẩn truyền thống của người Nhật từ cá hồi sẽ được Ẩm thực năm châu hướng dẫn đến bạn như sau:

Làm Sashimi đúng chuẩn truyền thống của người Nhật

Nguyên liệu làm sashimi nhật bản

+ Hải sản tươi sống: 4 lát cá hồi tươi.

+ Rau ăn kèm: Củ cải thái sợi 50g và tía tô

+ Gia vị: Bạn có thể ăn kèm Sashimi với các loại nước chấm, xì dầu, tương ớt hay ăn cùng với gia vị truyền thống của Nhật là Wasabi thì càng tốt.

Cách làm sashimi nhật bản

Bước 1: Chế biến cá hồi làm sashimi

– Cá rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo cho khô.

– Đặt cá lên thớt, úp phần da xuống dưới thớt còn phần thịt hướng lên trên, bắt đầu thái cá thành từng lát mỏng từ khoảng 0,5cm. Chú ý cách thái: Lúc đầu chưa cắt rời từng miếng mà để lớp da cá ở lại, sau đó dùng dao sắc lọc một lượt lấy phần thịt cá còn phần da cá bỏ ra. (Phần da cá hồi thừa bạn có thể cho vào chảo chiên giòn, ăn rất ngon).

Bước 2: Chuẩn bị rau ăn kèm

– Tía tô rửa sạch

– Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi

– Có thể mua thêm tảo biển bán sẵn ở các siêu thị ăn kèm.

Bước 3: Hoàn thành Sashimi

Cho củ cải trắng cùng với lá tía tô xếp ra đĩa, chuẩn bị một ít nước tương và cho thêm mù tạt vào để ăn kèm với Sashimi cá hồi.

Vậy là cách làm Sashimi cá hồi đã hoàn thành, rất đơn giản, nhanh gọn lại không mất nhiều thời gian chế biến phải không nào.

Sashimi là món ăn sống, nhưng rất dễ ăn, cảm giác đầu tiên khi ăn Sashimi là vị cay nhẹ của tía tô, sau đó là vị mặn của nước tương hảo hạng và vị mềm của cá sống. Một chút cay, chua, ngọt kết hợp với nhau rất hợp vị.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Sốt Trộn Mì Khô Ngon Đúng Chuẩn Của Người Hoa / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!