Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Món Xôi Chiên Phồng Chuẩn Vị Nam Bộ # Top 2 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Món Xôi Chiên Phồng Chuẩn Vị Nam Bộ # Top 2 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Món Xôi Chiên Phồng Chuẩn Vị Nam Bộ mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nguyên liệu cho món xôi chiên phồng

Gạo nếp: 500 gr

Đỗ xanh đã tách vỏ: 150 gr

Đường: khoảng 80 – 100 gr

Nước cốt dừa, dầu ăn.

Cách làm món xôi chiên phồng

Bước 1:

Ngâm gạo nếp 4 tiếng rồi vo sạch và để ráo hoặc ngâm từ 23:00 để qua đêm.

Đỗ xanh cũng ngâm khoảng 4 tiếng rồi vo sạch, để ráo nước. Sau đó cho đỗ xanh đi hấp chín mềm, rồi tán nhuyễn.

Bước 2:

Trộn đều gạo nếp, đỗ xanh với một ít muối trắng rồi cho vào xửng hấp chín.

Khi hấp xôi chín, cho xôi ra mâm rồi trộn đường đều vào xôi.

Sau đó, rưới một chút nước cốt dừa lên xôi cho thơm rồi cho xôi còn nóng vào cối giã ngay để tránh xôi không bị dính tay. Giã đến khi xôi thật nhuyễn, dẻo mịn.

Bước 3:

Xoa dầu ăn vào tay và các dụng cụ để không bị dính. Hoặc có thể đeo bao tay nilon, rồi thoa dầu vào bao tay nilon.

Cho xôi ra nhào mịn thành khối, nhào thật mạnh và đều tay để các hạt xôi dính lại với nhau.

Cuối cùng, chia xôi thành từng miếng để chiên xôi phồng.

Bước 4:

Đun nóng dầu ăn trong môt chảo sâu lòng, rồi cho xôi vào chảo và trộn điều đến khi nếp không dính dụng cụ chiên xôi.

Nhẹ nhàng lăn tròn xôi để xôi dần dần phình ra.

Sau đó, xôi mỏng ra, to dần lên màu vàng sậm hơn. Tiếp tục lăn đều tay để xôi vàng đều để được xôi chiên phồng vàng ươm, căng tròn như trái bóng.

Khi bánh chín bạn vớt bánh ra rồi ấn cho bánh xẹp và cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Thưởng thức cùng dưa góp!

Cách Làm Kho Quẹt Chuẩn Vị Nam Bộ

Nếu một lần ghé chơi các tỉnh miền Nam bộ, có một món ăn mà bạn không thể bỏ qua, đó là k Món ăn dân dã này được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản.

Dăm miếng thịt ba rọi thái vụn, một chút tóp mỡ cũng nước mắm kho kẹo, qua bàn tay khéo léo của các bà các mẹ là chúng ta có ngày nồi kho quẹt thơm ngon đủ sức đánh bay nồi cơm chiều.

1. Công thức làm kho quẹt ngon đúng chuẩn

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1.2 Chi tiết các bước làm kho quẹt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô: Tôm khô còn cứng nên trước khi nấu bạn ngâm khoảng 10-15 phút với nước ấm. Để tôm mềm ra rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để bỏ các cặn bẩn còn bám trên tôm, để ra bát riêng.

Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ mua về bạn lọc bỏ da vì khi kho kẹo như vậy da thường rất dai và cứng. Tiếp đó bạn rửa với nước, có thể trụng sơ qua nước sôi để khử bớt mùi hôi rồi thái hạt lựu.

Tỏi, hành tím: Tỏi và hành tím bạn lột vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá: Hành lá bạn nhặt bỏ bẹ úa, cắt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Tiến hành kho

Thịt ba chỉ ra khá nhiều mỡ vậy nên bạn đổ bớt mỡ trong nồi đi rồi mới nấu tiếp. Bật lửa vừa, cho hành khô và tỏi băm vào, phi vàng rồi cho tiếp tôm khô vào (nếu tôm to bạn có thể giã hoặc cắt nhỏ) rồi đảo đều tay đến khi tôm săn lại và dậy mùi thơm.

Bước 3: Hoàn thành món kho quẹt

Rau chín bạn gắp ra đĩa, khi ăn chấm cùng kho quẹt và một chút cơm nóng sẽ rất ngon.

1.3 Những lưu ý trong quá trình nấu kho quẹt

– Thịt nấu kho quẹt ngon phải là thịt ba chỉ, 7 phần mỡ và 3 phần nạc để khi kho, phần tóp mỡ sẽ khiến món ăn thêm ngậy, béo mà không ngán. Nếu chỉ có thịt nạc thôi thì món kho quẹt sẽ rất khô.

– Nước mắm và đường là linh hồn của món ăn này. Tuy là món ăn bình dân nhưng để nấu ngon thì nước mắm phải chuẩn. Bạn chọn loại có độ đạm vừa phải, không mặn quá sẽ rất khó ăn.

– Lý tưởng nhất là loại nước mắm cốt cá truyền thống. Lượng nước mắm dùng cũng phải cân đối với lượng thức ăn để tránh món kho quẹt bị mặn.

Không khó để mua tôm khô ngon những bạn phải tinh ý để tránh các loại tôm hàng dạt hoặc tôm tạo màu hóa học. Chọn những con tôm bé nhưng thịt chắc, tôm mua nếu to quá thì bạn phải giã hoặc cắt nhỏ để khi kho sẽ thấm nhanh gia vị.

Nhiều gia đình có riêng chiếc nồi đất để kho quẹt. Bí quyết truyền tai nhau của các bà nội trợ nấu món kho quẹt ngon là nên hơ cháy một chút bột cám gạo trong lòng nồi đất để khi kho dậy mùi và thơm hơn. Khi nấu xong món ăn, nồi đất được bày lên trên mâm. Đúng chất miền quê miệt vườn người Nam Bộ.

Kho quẹt ăn cùng cơm nóng đã ngon nếu có thêm đĩa rau củ luộc lại càng tuyệt vời hơn. Rau ăn kèm kho quẹt thì đủ loại, từ rau muống, bông súng, rau dại cho đến các loại đậu bắp, su hào, cà rốt đều hấp dẫn.

2. Kho quẹt và một số thông tin hữu ích

2.1 Kho quẹt là gì?

Kho quẹt thường màu nâu cánh gián đậm và mùi hương nước mắm rất đặc trưng khi khi ăn lại không có vị gắt quá.

Kho quẹt truyền thống sẽ ăn kèm cơm trắng và rau củ luộc, một phiên bản nâng cấp khác là cơm cháy – món ăn vặt nổi tiếng khắp được yêu thích khắp cả nước.

Nếu ai hỏi sao lại gọi món ăn này là kho quẹt thì người Nam Bộ sẽ giải thích rằng là vì mắm kho kẹo cùng đường và khi ăn phải dùng đũa quẹt nên mới gọi nó là kho quẹt. Một cách lý giải rất dễ hiểu đúng chất miệt vườn đúng không nào!

Lời kết

Cập nhật 26/06/2020

Cách Làm Gà Bó Xôi Chiên Phồng Ngon Đãi Khách

Trong các thực đơn đãi tiệc của hầu hết nhà hàng hay trên mâm cỗ mỗi dịp lễ Tết, giỗ chạp… của nhiều gia đình hiện nay đều không thể thiếu được món gà bó xôi thơm ngon, đậm đà mà bổ dưỡng. Đây cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích nên các địa điểm dạy nấu gà bó xôi luôn thu hút khá nhiều người đến học để phục vụ công việc kinh doanh và nội trợ.

Món gà bó xôi còn được gọi với cái tên thú vị là “gà không lối thoát” đang ngày càng chiếm được cảm tình của đông đảo thực khách hiện nay. Từ các bữa ăn họp mặt trong gia đình đến những bữa tiệc thịnh soạn ở nhà hàng, khách sạn… món gà bó xôi vẫn được rất nhiều người lựa chọn.

Không ít chị em nội trợ hay những “fans” của món ăn này luôn tìm hiểu bí quyết và các cách làm gà bó xôi ngon để trổ tài, chuẩn bị cho bạn bè, người thân thưởng thức tại nhà… Bên cạnh đó, nhiều đầu bếp và những người yêu thích kinh doanh cũng nắm bắt xu hướng này để học nấu gà bó xôi mở quán, bổ sung và thực đơn của nhà hàng… thu lợi nhuận.

Cách làm gà bó xôi ngon chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu:

1 con gà ta: khoảng 1kg

Gạo nếp ngon: 1 kg

Hành khô: 2 củ

Gừng: 1 củ

Nước cốt dừa: 200ml

Hành lá: 1 bó nhỏ

Các loại gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm…

Cách làm gà bó xôi chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi làm sạch lông và sơ chế nội tạng, bạn ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ, để ráo nước. Trộn đều một thìa canh muối và 1 thìa cà phê tiêu, sau đó xát đều lên mình gà để ướp khoảng 30 phút cho gà ngọt thơm hơn.

Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Hành khô, gừng cạo vỏ, rửa sạch và bằm nhuyễn

Gạo nếp vo sạch rồi đổ ngập nước cao gần 2 đốt ngón tay, thêm vào 100ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối đảo đều rồi ngâm khoảng 5 tiếng cho gạo nở, sau đó vớt gạo ra để ráo nước. Sau đó, trút gạo vào tô hoặc nồi to, thêm vào 1 thìa canh muối, 1 thành canh hạt nêm gà và hỗn hợp hành khô, gừng vừa phi vàng, trộn đều lên.

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó thêm gừng, hành khô vào phi thơm rồi trút ra chén để riêng.

Khi chảo còn đang nóng, bạn cho thêm dầu ăn vào đun nóng già rồi thả hết hành lá vào đảo đều qua là được. Sau đó cho hành lá vào chén khác để riêng với gừng, hành khô.

Cho nước vào nồi hấp đun sôi, sau đó đổ gạo nếp vào, cho gà lên trên gạo hấp chung. Hấp cho tới khi gà gần chín thì gắp ra đĩa, tiếp tục hấp xôi cho tới khi xôi chín mềm, dẻo thì cho nốt phần nước cốt dừa còn lại vào để xôi thơm và béo ngậy.

Bọc gà trong xôi

Dùng màng bọc thực phẩm hay giấy bạc, trải rộng giấy bạc ra mâm rồi cho xôi nếp chín vào, dàn đều, dày cỡ 1,5cm, nén chặt xôi thành khối. Tiếp đó cho gà vào giữa, bọc xôi kín gà không hở.

Chiên gà bó xôi

Bóc giấy bạc ra, cho dầu ăn vào chảo sâu lòng sao cho dầu ăn để ngập ít nhất ½ con gà. Đun dầu sôi già rồi thả bọc xôi gà vào chiên tới khi vàng giòn rồi vớt gà ra rổ thưa cho ráo dầu sẽ được món gà bó xôi chiên giòn.

Làm sao để nấu gà bó xôi ngon, trọn vị?

Món gà bó xôi chiên giòn ngon chinh phục thực khách bởi lớp vỏ xôi nếp giòn tan phía bên ngoài ôm trọn lấy phần thịt gà và rau củ mềm ngọt, đậm đà bên trong.

Để làm gà bó xôi chiên giòn cực ngon, người đầu bếp phải tinh tế và khéo léo, biết biến tấu độc đáo trong cách kết hợp nguyên liệu, bí quyết nêm nếm gia vị và nắm vững các kỹ thuật chế biến mới có thể tạo ra hương vị mới lạ, hấp dẫn và đậm chất truyền thống như:

Cách chọn gạo nếp, sơ chế, hấp xôi, trộn xôi và bó xôi

Cách tẩm ướp gia vị đặc trưng nhất cho thịt gà

Cách nhồi gà bó xôi

Kỹ thuật chiên gà bó xôi nguyên con sao cho lớp xôi chín vàng, giòn rụm

Cách chặt gà và trình bày đẹp mắt

Cách làm muối chấm và xốt ăn kèm…

Cách Nấu Chè Thưng Thơm Ngon Chuẩn Vị Nam Bộ

Cách nấu chè thưng hạt sen

Đậu xanh: 300 gram

Bột báng: 50 gram

Bột khoai: 50 gram

Mộc nhĩ: 50 gram

Hạt sen hoặc đậu phộng: 50 gram

Đường: 300 gram

Muối: ½ muỗng cà phê

Lá dứa

Dừa nạo: 300 gram.

Cách nấu chè thưng ngọt vị, thơm béo

Sơ chế nguyên liệu:

Ngâm bột báng và bột khoai vào nước cho nở mềm.

Mộc nhĩ cũng ngâm nước cho nở mềm rồi thái sợi nhỏ.

Dừa khô ngâm nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt.

Đậu phộng hầm nhừ.

Đậu xanh ngâm qua đêm cho nở mềm, đãi sạch vỏ sau đó hầm nhừ.

Lá dứa cắt khúc nhỏ, buộc chặt lại thành bó.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trộn đậu xanh đã ninh mềm với một muỗng canh đường.

Bước 2: Đậu phộng hầm nhừ cũng đem ướp đường.

Bước 3: Đổ bột báng, bột khoai vào nồi nấu cùng nước cốt dừa. Nêm vào nồi một ít muối và đường, khuấy đều. Đợi nước cốt dừa sôi lên, tiếp tục cho đậu xanh,đậu phộng, mộc nhĩ và lá dứa vào nồi, đun lửa nhỏ liu riu. Đợi chè sôi lên lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Múc chè ra chén và dùng nóng.

Cách nấu chè thưng khoai lang

Nguyên liệu chè thưng khoai lang

Dừa nạo: 150 gram

Khoai lang bí: 1 củ lớn

Đậu phộng: 1 chén

Khoai mì: 1 củ lớn

Đậu xanh cà vỏ: 1 chén

Đường cát: 300 gram

Nấm mèo: 4 – 5 tai

Bột khoai, bột báng, bột năng

Cách nấu chè thưng khoai lang

Đậu phộng, đậu xanh cho vào nước ngâm trong vài giờ đến khi đậu nở, sau đó vớt đậu xanh ra để ráo, đậu phộng cho vào nồi nấu đến khi đậu mềm rồi vớt ra, để ráo nước.

Khoai lang, khoai mì đem gọt vỏ, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng để khoai không bị thâm, đến khi nấu vớt khoai ra rửa lại.

Ngâm bột khoai và bột báng trong nước lạnh.

Nấm mèo đem đi rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm cho nấm nở, sau đó cắt thành sợi nhỏ.

Phổ tai rửa cho sạch, cắt thành khúc rồi ngâm mềm.

Cho dừa nạo vào bát rót thêm nước ấm, sau đó vắt lấy nước cốt.

Lá dứa rửa sạch, rồi bó lại cho gọn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Vắt nước cốt dừa vào nồi cho thêm khoảng 1,5 lít nước, sau đó thả lá dứa đã bó vào nồi nấu sôi.

Bước 2: Đến khi nước sôi, cho khoai lang, khoai mì vào nấu, đến khi khoai đã chín mềm cho tiếp đậu phộng, bột khoai, đậu xanh, bột báng, nấm mèo, phổ tai vào nấu đến khi các nguyên liệu chín.

Bước 3: Đun thêm một lúc đến khi đậu phộng mềm, bột báng trong lại thì cho thêm đường vào nêm nếm vừa đủ độ ngọt, pha thêm một ít bột năng với nước lạnh cho thêm vào nồi chè, đến khi chè sánh đặc lại thì tắt bếp.

Bước 4: Múc ra chén, dùng ngay khi còn nóng.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Món Xôi Chiên Phồng Chuẩn Vị Nam Bộ trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!