Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu Với 7 Bước Đơn Giản mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của mỗi gia đình Việt Nam. Để làm món thịt kho tàu không hề khó, nhưng để làm một món thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị thì không dễ tí nào. Trong Chuyên mục Ẩm thực hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 7 bước làm món thịt kho tàu ngon đúng điệu. Cùng trổ tài nấu nướng ngay đi nào.
1. Thịt kho tàu – Món ăn truyền thống
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống xuất xứ hoàn toàn tại Việt Nam. Nó là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu vào những ngày tết. Nghe đến cái tên ” thịt kho tàu ” không ít người đã lầm tưởng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người miền nam là “lạt” nói theo ngôn ngữ miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Như 2 con sông Cái Tàu Thượng và sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ.
Miếng thịt heo mềm rục có cả màu nâu đỏ đẹp mắt. Nước đường chưng sóng sánh vàng ươm kèm vị bùi của nước dừa xiêm, vị mặn của nước mắm đã được làm thanh đi bằng đường. Tất cả nhưng hương vị đó kết hợp với trứng tạo nên sự hòa quyện thơm ngon khó cưỡng cho món ăn thuần Việt này.
Món ăn mềm, dễ ăn, giàu năng lượng, đạm, chất béo. Trong 100g thịt kho tàu cung cấp khoảng 600kcal, trong đó năng lượng 70% là chất béo. Vì vậy khi ăn món ăn này cần phải bổ sung thêm chất xơ để cân bằng lại dinh dưỡng.
2. Cách làm thịt kho tàu
Có khá nhiều công thức và cách nấu món thịt khó tàu khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món thịt kho tàu thông dụng nhất. Nguyên liệu chính của nó ngoài thịt heo còn có trứng và nước dừa.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt kho tàu
Nguyên liệu chính cho món thịt kho tàu gồm:
500 gr thịt heo ( bạn có thể dùng thịt ba chỉ hay thịt dùi lóc xương).
5 quả trứng vịt hoặc 10 – 15 quả trứng cút.
2 củ hành tím khô, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê bột tiêu, vài nhánh hành tươi.
1 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng canh đường kính( có thể dùng đường nâu), 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính).
1 trái dừa tươi.
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt heo trước tiên bạn hãy dùng dao cạo bì cho sạch lông. Sau đó hãy rửa qua thịt một lần với nước muối và rửa lại nhiều lần với nước. Sau khi thịt đã được sạch thì cắt thịt thành miếng vuông khoảng 4 cm.
Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Rửa sạch và cắt hành tươi thành từng khúc.
Nếu nguyên liệu là dừa tươi, bạn bổ dừa ra lấy nước cho vào tô.
2.3. Ướp thịt
2.4. Chế biến trứng
Trong lúc đợi gia vị thẩm thấu vào thịt. Bạn lấy trứng đã chuẩn bị rửa sạch rồi cho vào nồi luộc. Đổ 1 một lượng nước xâm xấp trứng rồi đậy nắp, để lửa vừa. Để trứng nhanh chín và dễ bóc vỏ, bạn có thể cho vào nồi một chút dấm gạo và muối gạo. Sau khoảng 10 phút thì trứng đã chín, vớt ra lột vỏ rồi bỏ riêng trứng đã lột vào một cái tô.
2.5. Làm nước hàng để kho thịt
Ngoài thị trường hiện nay có bán rất nhiều nước hàng có sẵn. Tuy nhiên để có một món thịt kho tàu thơm ngon chất lượng thì chúng tôi khuyên bạn nên tự tay chế biến nước hàng. Cách làm nước hàng khá đơn giản. Bắt nồi lên bếp sau đó cho vào 2 muỗng canh đường đã chuẩn bị. Đun dưới lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Cho thêm một tí nước và tiếp tục khuấy cho đến khi đều màu nước.
2.6. Cách nấu thịt kho tàu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào vặn lửa vừa. Cho số hành tỏi đã băm còn lại vào phi thơm. Ở bước này bạn hãy thêm vào đó 1 thìa nước mắm ngon vào. Trút thịt đã ướp vào nồi đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Sau đó cho thì cho hàng đã làm ở bước vào đảo cùng khoảng 20 phút. Khi thấy nước gần cạn thì cho trứng đã lột sẵn vào. Chế nước dừa tươi vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Để lửa vừa khoảng 10 phút để nồi thịt kho tàu được chín đều.
2.7. Thịt kho tàu ngon hoàn tất
Sau thời gian quy định khi thấy lượng nước trong nồi đã sánh lại, lấy đũa cắt nhẹ miếng thịt xem đã mềm hay chưa.Trước khi tắt bếp bạn hãy nêm nếm lại một lần nữa để vừa khẩu vị. Thêm hành lá và ớt đã sơ chế lên trên. Món ăn hoàn tất khi miếng thịt chín mềm ngấm gia vị vừa ăn. Thịt có màu nâu đậm đẹp mắt, trứng thì đều màu. Đặc biệt là thịt và trứng được nguyên vẹn mà không bị nát. Một sự lựa chọn hoàn hảo cho món ngon cuối tuần của cả gia đình bạn.
3. Cách làm thịt kho tàu ngon với những mẹo nhỏ
3.1. Mẹo chọn nguyên liệu
Nguyên liệu phải tươi ngon thì mới có được món thịt kho tàu thơm ngon phải không nào.
Chọn thịt ba chỉ: Thịt tươi, có màu hồng sáng và có mùi thơm. Nên chọn thịt có cả thịt lần mỡ để khi kho thịt có độ béo ngậy. Lấy ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra. Nếu không để lại dấu tay, thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi. Nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì thịt đã không còn ngon.
Chọn trứng ngon: Cầm trứng lên và khẽ lắc trứng mới khi bạn lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong. Chọn trứng có điều màu sắc mà không bị vỡ.
3.2. Lưu ý khi nấu
Không nên cho trứng vào nấu cùng thịt ngay từ đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng không ngon.
Không nên đảo quá nhiều vì thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
Không kho cạn hoặc kho quá lâu vì sẽ khiến đường bị cháy đắng. Nước dừa chuyển sang vị chua không ngon.
Nên ăn với cơm, bánh mì cùng rau sống, dưa chuột hoặc rau dưa muối chua rất ngon.
Nước kho thịt phải là nước dừa xiêm hơi già một chút vì dừa non sẽ có vị chua.
Thanh Thuận tổng hợp
Cách Nấu Món Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu
Cách nấu món thịt kho tàu đơn giản
1. Các kiểu nấu thịt kho tàu ngon
Mỗi một vùng miền đều có cách nấu thịt kho tàu riêng như món miền Nam thịt kho tàu bạn sẽ thấy có vị ngọt hơn của miền Bắc, nước thịt sau khi kho của miền Bắc sánh hơn miền Nam…
Thịt kho theo kiểu miền bắc
2. Dụng cụ nấu
Không thể thiếu một chiếc nồi,có thể dùng nồi đất để tăng thêm hương vị cho món thịt
3. Nguyên liệu
Gia vị gồm: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
4. Cách làm thịt kho tàu miền Bắc:
– Thịt ba chỉ mua về cạo lông, rửa sạch, đun nước sôi chần qua cho thịt sạch và bớt hôi. Đem xả sạch bằng nước lạnh rồi thái miếng vuông vừa ăn.
– Ướp thịt khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị: hành khô băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu
– Với cách làm thịt kho tàu hương vị miền Bắc này, để có nồi thịt kho tàu ngon, nên chiên sơ trứng cút trên chảo dầu sôi để trứng được dai, bùi và không bị thanh.
– Cho 2 muỗng canh đường vào nồi đun nhỏ lửa, khi nào đường chuyển màu nâu sẫm thì đổ ít nước vào đảo đều cho tan đường
– Cho thịt ba chỉ vào nồi rồi đảo đều đến khi thịt ba chỉ săn lại thì cho nước đường vừa thắng vào
– Tiếp tục cho nước dừa vào xâm xấp mặt thịt rồi đảo đều, hạ nhỏ lửa để kho cho thịt mềm
– Khi thịt đã chín mềm, rồi đổ trứng cút vào kho cùng. Cho thêm gia vị cho vừa ăn. Kho thêm đến khi thấy nước cạn sền sệt thì tắt bếp.
Hoàn thành món thịt lợn kho tàu ngon và đơn giản
5. Một số lưu ý
Khi mua chúng ta cần biết cách chọn loại thịt tươi ngon, chưa qua bảo quản, thịt sẽ có màu hồng sáng, mịn, không có mùi và màu sắc lạ, để khi nấu hương vị sẽ đậm đà hơn và an toàn cho sức khỏe các thành viên trong gia đình.
Hãy là một người nội trợ thông minh và đảm đang, cách kho thịt nêu trên các ông chồng cũng có thể thực hiện khá dễ dàng, hãy tạo cho nửa thế giới của mình một bất ngờ nho nhỏ để hâm ấm lại tình cảm gia đình. Hẳn các mẹ sẽ rất hạnh phúc và tôi tin rằng, các bạn sẽ được tôn vinh rồi nổi tiếng trong giới nội trợ công sở của các mẹ, thành người chồng kiểu mẫu chỉ trong vài nốt nhạc. Chúc các mẹ các bà cùng các ông bố thành công và có một bữa ăn thật ý nghĩa.
Hà Giang
4 Bước Với Món Cá Chép Kho Dưa Siêu Ngon Đúng Điệu
Cá chép kho dưa từ lâu đã trở thành một món quốc dân khi vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Dân dã nhưng vô cùng thơm ngon tạo sự ấm cúng, gắn kết các thành viên khi đắm chìm trong sự kết hợp hoàn hảo của thịt cá chép mềm, tươi, dai sần sật và thơm ngon thấm đẫm gia vị đậm đà cùng rau dưa giòn ngon ăn cùng ba chỉ mềm mềm cùng tóp mỡ…Món cá chép kho dưa chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo rồi.
Nguyên liệu làm món cá chép kho dưa
– Cá chép: 1 con, nặng khoảng 1kg
– Thịt ba chỉ: 150g
– Mỡ heo: 100g
– Dưa cải muối chua: 400g (tùy theo nhu cầu mà bạn có thể thêm hoặc bớt)
– Cà chua: 2 trái
– Gừng: 1 nhánh
– Hành khô: 2 củ
– Ớt tươi: 2 trái
– Hành lá: 1 bó nhỏ
– Thì là: 1 bó nhỏ
– Bột nghệ: ½ muỗng cà phê.
– Các gia vị thường dùng để nêm nếm hằng ngày.
Cá chép hấp xì dầu ngon tuyệt cú mèo, chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần nào!
Cách làm món cá chép kho dưa ăn là ghiền
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá chép sau khi mua về thường được sơ chế sạch vảy, phần đuôi, vây và mang phải được cắt và bỏ đi, sau đó mổ bụng rồi rửa sạch với muối hạt, sau đó xả lại với nước, để ráo.
Thái nhỏ thịt ba chỉ thành những miếng cho vừa ăn sau khi đã tiến hành rửa thật sạch với nước
Dưa chua bạn lấy ra, vắt ráo nước. Nếu như vị của dưa chua quá chua thì bạn phải rửa qua thật sạch với nước vài lần để giảm bớt độ chua của dưa chua vì có thể nó đã được muối lâu ngày.
Mỡ rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
Hành khô bóc sạch vỏ, đập dập.
Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Mới lạ với món cá chép kho riềng ăn siêu bắt vị!
Bước 2: Chiên cá
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên cá. Khi dầu nóng già mới cho cá vào chiên, lưu ý chỉ cần chiên cho 2 mặt cá vàng là được, không cần chiên quá kỹ. Cá chín, vàng đều hai mặt thì gắp ra ngoài.
Bước 3: Chiên tóp mỡ
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ và không cần cho thêm dầu ăn. Khi chảo nóng bạn cho mỡ vào chiên, mỡ sẽ từ từ chảy ra và tóp mỡ khô lại. Khi tóp mỡ khô lại (không nên khô quá), bạn vớt ra để riêng.
Bước 4: Xào thịt, dưa
Bạn múc bớt mỡ ra khỏi chảo, cho thịt ba chỉ lên đảo đều cho đến khi thịt cháy cạnh, sau đó múc thịt heo ra.
Cho cà chua vào chảo đó, xào chín cà chua thì cho dưa chua vào đảo đều. Bước này sẽ giúp dưa thấm dầu, khi ăn sẽ mềm và ngon hơn.
Bước 5: Kho cá với dưa chua
Bắc một cái nồi lớn lên bếp, bạn cho dưa chua, cà chua, thịt heo vào nồi, thêm vài lát gừng, hành khô và ớt (nếu muốn ăn cay). Sau đó đổ lượng nước vừa đủ sao cho nước gần xâm xấp dưa rồi bật bếp nấu.
Khi nước sôi, bạn cho vào nồi chút bột nghệ để tạo màu đẹp mắt, tiếp đó cho tóp mỡ và cá chép vào cùng. Bạn kho cá trong vòng 15 – 20 phút, khi kho có thể lật cá lại để cá thấm gia vị đậm đà. Lưu ý, nấu với lửa nhỏ, nếu nước kho nhanh cạn có thể cho thêm một chút nước.
Sau khi cá chép và dưa chín mềm, lượng nước trong nồi còn tương đối thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá, thì lá thái nhỏ và hạt tiêu lên trên rồi múc ra ăn nóng.
Bạn múc cá ra đĩa riêng, múc dưa và nước kho ra tô bên cạnh hoặc múc chung vào tô lớn nhưng phải đặt cá lên trên.
Cá chép giòn xào món ăn trẻ già đều thích mê!
Yêu cầu thành phẩm với món cá chép kho dưa
Món cá chép kho dưa được xem là hoàn thành khi phần cá đạt được độ chín mềm, thấm đẫm gia vị vào từng thớ thịt ngon ngọt. Nước kho không bị cạn, vị chua nhẹ vừa ăn, có vị thơm béo của thịt ba chỉ và tóp mỡ, mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu và các loại rau gia vị. Về phần dưa chua thì phải mềm chín nhưng vẫn mang độ giòn sần sật.
Với những bước làm vô cùng đơn giản như YummyDay đã giới thiệu vừa rồi bạn đã có thể thực hiện thành công món cá chép kho dưa một cách hoàn hảo với các nguyên liệu vô cùng dễ kiếm và dễ mua.
Lưu ý khi chọn cá chép
Cá chép là nguyên liệu chính của món cá chép kho dưa vì vậy việc lựa chọn được chép ngon cũng là một công đoạn rất quan trong quá trình thực hiện món ăn này. Cá chép có 2 loại: cá chép ao và cá chép sông. Cá chép ao hơi tròn, cá chép sông thì dài mình hơn, mua cá chép sông là ngon nhất.
Cá chép bạn chọn những con còn sống, có kích thước vừa, nặng khoảng 1 – 1,5 kg. Lúc chọn cá, các bạn cần lưu ý chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống dưới chứ không chọn con cá dày bụng. Cá dày bụng thường là bụng trứng hoặc bụng mỡ, hoặc là cá nuôi có ruột quá lớn, mà những con cá này thường không ngọt thịt.
Yummyday.vn
Cách Làm Thịt Kho Tàu Đơn Giản Đúng Vị Mẹ Làm
Màu nâu vàng sóng sánh cùng hương vị đậm đà của thịt kho tàu giúp món ăn mềm tan nơi đầu lưỡi (Ảnh: Internet)
Bước 1: Thịt ba chỉ khi mua về, bạn đem luộc sơ với nước sôi có pha chút giấm trong vòng 1 phút. Tiếp theo, bạn vớt ra và cho ngay vào nước lạnh. Sau đó, cắt thịt thành những miếng lớn vừa ăn. Rồi bạn dùng sợi chỉ buộc chặt vào miếng thịt thành hình chữ thập để phần nạc và phần mỡ không bị rời ra.
Bước 2: Chuẩn bị nước ướp thịt kho tàu. Bạn cho nước mắm, muối, đường, tỏi xay, tiêu vào một cái tô rồi khuấy đều lên. Sau đó, bạn cho thịt vào ướp ít nhất 3 tiếng trước khi kho hoặc ướp qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Bạn cho nước dừa vào nồi đun sôi, khi nước dừa vừa sôi lăn tăn thì bạn cho thịt ba chỉ đã ướp vào nồi và vặn lửa nhỏ. Khi nước trong nồi cạn còn ½ thì bạn cho thêm nước mắm và bột ngọt vào. Tiếp tục kho đến khi thịt chín mềm thì tắt lửa.
Sau cùng, bạn cắt bỏ chỉ và cho thịt kho tàu ra đĩa rồi trang trí cùng ít hành lá băm nhỏ, ớt cắt lát và tiêu xay. Vậy là bạn có thể mời cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy. Với cách làm thịt kho tàu này bạn cũng có thể kho cùng với trứng vịt hoặc trứng cút để bữa ăn thêm đầy đủ dưỡng chất.
Những lưu ý khi làm thịt kho tàu
– Để món ăn chín mềm và không bị nát, trong quá trình kho, bạn không nên đậy kín nắp. Hơn nữa, dùng vá vớt bọt để nước thịt kho trong hơn và có vị thanh.
– Khi kho thịt, bạn nên để lửa liu riu, nếu hơi cạn nước, bạn có thể cho thêm ít nước lọc vào rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Đặc biệt, không nên cho quá nhiều nước dừa sẽ khiến món ăn mất vị và sẽ bị chua.
– Nếu kho cùng với trứng, khi thịt mềm và chuyển sang màu nâu đỏ thì bạn cho trứng vào và nấu thêm 3 phút là được. Làm như thế, trứng sẽ không bị mặn và không bị vỡ.
Với món thịt kho tàu này, bạn nên ăn ngay lúc còn nóng để cảm nhận được hương vị đậm đà, béo ngậy. Bên cạnh đó, món ăn được ăn kèm cùng cơm nóng, dưa muối, củ kiệu hoặc muối chua sẽ rất tuyệt vời. Vị chua chua của các món dưa sẽ giúp bữa ăn cực kỳ đậm đà và hoàn hảo.
Cách bảo quản thịt kho tàu
Đối với món thịt kho tàu, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ được hương vị của món ăn thì sau khi nấu bạn phân thành từng phần nhỏ, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh. Khi ăn, bạn lấy từng phần hâm nóng là được. Như vậy, sẽ tránh được tình trạng hâm nóng nhiều lần khiến cho thịt bị nát và món ăn bị mất chất dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn cũng không nên cho quá nhiều hành tỏi trong quá trình ướp.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu Với 7 Bước Đơn Giản trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!