Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Món Dê Xào Lăn / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu
1 kg thit dê
2 cây sả, phàn trắng băm nhỏ, phần còn lại đừng bỏ đi, đập dập và thái bằng 2 đốt ngón tay.
1 bó rau răm thái nhỏ, 1 bó húng chó, 1 bó rau thơm thái nhỏ, 1 bó rau mùi thái nhỏ, 1 bó rau kinh giới
Nửa trái thơm (dứa)
1 củ tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê cà ri, 1 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ, vài quả ớt tươi để ở ngoài
Lạc giã nhỏ, muối, hạt tiêu, đường, Nước mắm ngon, chanh, dầu ăn
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt đem thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc bỏ vỏ, thái mỏng. Sả rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc, phần thân thì đập dập rồi cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Tía tô, rửa sạch thái nhỏ.
Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng mỏng. Đem thịt dê bóp cùng hỗn hợp muối, gừng, rượu. Đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm, cho thịt dê vào chần qua. Vớt thịt dê ra, rửa sạch lại, để cho ráo nước rồi ướp thịt dê với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một nửa chỗ tỏi, gừng, sả.
Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi cho hơi vàng rồi vớt ra (không nên phi vàng ươm, khi vớt ra sức nóng của dầu sẽ làm cháy hành).
Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra một cái bát. Cho chỗ gừng, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt dê vào xào.
Cho luôn hành tây vào xào cùng thịt dê cho đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn còn giòn thì cho lá tía tô vào, đảo đều. Nêm nếm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cho thịt dê xào lăn ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên rồi ăn nóng. Thế là đã hoàn thành món dê xào lăn rồi.
Cách Làm Thịt Dê Xào Lăn / 2023
Chuẩn bị nguyên liệu để làm thịt dê xào lăn
Thịt dê: 300 gr.
3 cây sả.
Tỏi: 3 tép.
Quả ớt tươi: hai quả.
Rau răm, rau mùi, húng chó, rau thơm, kinh giới mỗi loại 1 nắm nhỏ.
Một nửa muỗng nhỏ thường dùng để uống cà phê bột cà ri, ½ muỗng cà phê ớt tươi băm nhỏ.
Hạt lạc rang.
Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, đường cát, nước mắm, dầu thực vật.
Trình tự tiến hành làm món thịt dê xào lăn
Bước 1: Chế biến thịt dê và các loại nguyên liệu
Thịt dê rửa sạch sẽ qua nước muối ăn pha loãng, hoặc cũng có thể đánh tan mùi với rượu gạo, rồi rửa trở lại qua nước sạch 1 lượt nữa.
Sả rửa sạch sẽ bằm nhỏ phần trắng gốc, phần ngọn thái bằng hai đốt tay đập dập.
Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Rau mùi, rau húng chó, kinh giới lặt rửa sạch sẽ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Lạc rang giã nhỏ.
Để thịt dê được ngon bớt mùi các bạn nấu nước cùng với lá sả để cho sôi sau đó đổ thịt dê vào chần sơ cho đến khi thịt tái tái vớt ra cắt miếng như thịt kho tàu.
Lấy chảo lòng sâu rót dầu ăn cho vào,đợi dầu nóng bỏ tỏi khô, sả, ớt bằm nhỏ, ớt quả, cà ri vàophi cho vàng thơm.
Bỏ thịt dê, lá sả vào xào chừng vài phút, cho nước mắm, muối ăn, đường cát, tiêu bột vào đảo đều rồi cho nữa tô nước vào nấu sôi.
Chờ thịt sôi để vừa lửa đâỵ nắp vung lại Cứ năm phút mở nắp trộn 1 lần, khuấy khoảng bốn lượt là được.
Sau khi khuấy 4 lần chúng ta bắt chừng mười phút thả thịt săn chắc giòn và ngấm đều gia vị.
Đổ các loại rau đã chuẩn bị khi nãy vào trộn cho đều .
Nêm nếm trở lại lượt nữa cho vừa dùng rồi tắt bếp.
Trút toàn bộ lên đĩa rồi để lạc phía trên, làm đẹp lá húng chó cho đẹp mắt.
Nhâm nhi món thịt dê xào lăn chung cơm nóng, kèm bánh tráng càng thơm và ngon hơn.
1 số điều cần lưu ý khi sơ chế thịt dê xào lăn
Chọn thịt dê tươi vừa thơm vừa ngon được màu đỏ,sang, thớ thịt cho thật đều và săn chắc, có tính đàn hồi, sờ nhìn thấy mịn và không nhớt, không dính tay, không có mùi hôi.
Các loại rau phải tươi không nát, úa có vậy hương vị cho món thịt dê xào lăn được trọn vẹn, hấp dẫn.
Thịt dêđảm bảo cho sức khỏe thế nhưng không càng phải nhâm nhi nhiều lần ở tuần, 1 tuần ta nêndùng 1 cho đến 2 bữa là tốt.
2 Cách Làm Dê Xào Lăn Ngon Đậm Đà / 2023
Nếu bạn đã chán ngấy những món cơm thịt nhiều dầu mỡ thì tại sao không thử đổi gió với món dê xào lăn nhỉ. Do dê chăn thả tự nhiên nên thịt rất chắc, ít mỡ và giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng được lòng các thực khách nhất là món dê xào lăn.
Cách chế biến dê xào lăn không khó. Với nguyên liệu tươi ngon và vài thao tác nấu nướng đơn giản là bạn đã có ngay đĩa dê xào lăn thơm phức chiêu đãi cả gia đình rồi. Một đĩa dê xào lăn lai rai cùng cốc bia tươi nữa thì còn gì tuyệt hơn nhỉ! Các anh nhà sẽ thích món này lắm đấy!
1. Hướng dẫn làm dê xào lăn ngon chuẩn vị
Món dê xào lăn ngon trước tiên phải có nguyên liệu tươi, sạch. Thịt dê nên mua loại dê núi ăn sẽ ngon hơn dê nhà nuôi trong chuồng nên hoạt động ít, thịt không ngọt, chắc bằng dê núi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành khô bạn lột bỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Ớt hiểm bạn rửa sạch, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại bạn cắt miếng dùng trang trí cho món ăn khi hoàn thành.
Sả bạn cắt gốc, rửa sạch rồi đập dập, phần đầu trắng bạn băm nhỏ, phần thân bạn cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay.
Hành tây bạn lột vỏ, rửa nước cho sạch rồi bổ múi cau, tách các múi.
Hành lá bạn cắt gốc, rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2 cm.
Gừng tươi bạn gọt vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Dứa sẽ giúp thịt dê nhanh mềm và dậy mùi thơm. Bạn gọt vỏ dứa, cắt các mắt dứa, cho vào máy ép lấy nước hoặc cho vo máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt dê
Thịt dê có mùi hôi tự nhiên, do vậy trước khi ăn bạn phải khử sạch mùi hôi này. Cách làm rất đơn giản.
Trước tiên bạn rửa miếng thịt dê với nước bình thường, để ráo nước rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Lưu ý không nên cắt dày quá sẽ khiến thịt xào sẽ dai, cũng không cắt quá mỏng sẽ khiến thịt bị nát.
Sau khi thái miếng, bạn cho thịt dê vào một chiếc bát tô rồi thêm 1 thìa muối, 1 muỗng gừng băm và 1 muỗng rượu trắng.
Dùng tay bóp thịt với các loại gia vị vừa ướp. Cách này không chỉ giúp khử mùi hôi của thịt dê mà còn giúp thịt khi xào sẽ ngấm gia vị, mềm và quan trọng là không bị khô.
Chuẩn bị một nồi nước sôi có pha một chút dấm gạo. Bạn chần thịt dê trong nồi nước khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Tiếp đó bạn ướp thịt dê với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột cà ri dê, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt tiêu,1 muỗng gừng băm, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành khô băm, nước dứa.
Trộn đều thịt dê với gia vị, ướp ít nhất 15 phút để thịt dê được thấm.
Bước 3: Tiến hành xào
Trước tiên bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, phi thơm hành, sả, tỏi băm với 1 muỗng dầu ăn.
Khi hành, sả và tỏi băm đã vàng thơm bạn cho thịt dê đã ướp thấm gia vị vào. Đảo đều tay để thịt dê chín đều mà không bị dai.
Khi thịt dê chín tới bạn cho hành tây và hành lá vào xào chung. Trước khi bắc xuống bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút ớt băm để tăng gia vị.
Thịt dê chín bạn trút ra đĩa, rắc đậu phộng rang, trang trí lên trên vài cọng ngò rí và rau húng quế nữa là món ăn đã hoàn thành.
2. Bí quyết làm dê xào lăn không hôi (cách 2)
– Trước tiên bạn rửa miếng thịt dê, bóp với rượu trắng để khử mùi hôi rồi rửa lại lần nữa với nước cho sạch. Tiếp đó bạn thái thành các miếng vừa ăn, để riêng vào bát tô.
– Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
– Ướp thịt dê với 1 muỗng hạt nêm, ½ gói bột ngũ vị hương, 1 muỗng bột cà ri dê, ½ muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tây thái hạt lựu, 3 nhánh sả đập dập.
– Sau khi thịt dê đã ngấm gia vị bạn tiến hành xào thịt dê.
– Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành khô, tỏi, sả, gừng băm rồi trút thịt dê vào xào.
– Khi thịt dê săn lại, bạn đổ nước cốt dừa vào chảo thịt dê. Chảo thịt sôi lần nữa bạn cho nấm mèo, hành tây vào xào.
– Thịt dê chín, bạn cho ớt thái miếng, rau húng quế, hành lá và ngò rí thái nhỏ vào đảo qua rồi tắt bếp.
Mẹo sơ chế thịt dê không còn mùi hôi:
Để khử mùi thịt dê hiệu quả, bạn cần đến bã rượu, với 500 gram thịt dê bạn cần 500 ml nước và 25 gram bã rượu. Bắc một nồi nước lên bếp, cho bã rượu vào khuấy đều. Nước sôi bạn cho thịt dê vào chần sơ khoảng 2 phút thì gắp ra rửa lại với nước lạnh cho sạch.
Một cách khác là bạn ngâm miếng thịt dê trong bát nước chè đặc trước khi xào.
Ngoài ra giấm gạo cũng khử mùi hôi của thịt dê rất tốt. Bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp, nước sôi bạn cho 2 muỗng dấm ăn vào, khuấy đều rồi thả miếng thịt dê vào chần sơ trong 2 phút rồi gắp ra. Mùi hôi của thịt dê đã biến mất hoàn toàn.
3. Những ai không nên ăn thịt dê?
Thịt dê chứa hàm lượng đạm cao lại dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên giống như nhiều loại thực phẩm khác, không phải ai cũng hợp với thịt dê và cũng không phải loại thực phẩm nào ăn cùng thịt dê cũng được. Nếu không cẩn thận, kết hợp thịt dê với thực phẩm kỵ với nó sẽ rất nguy hiểm với sức khỏe.
Dấm khử mùi hôi của thịt dê rất tốt nhưng sẽ trở nên nguy hiểm nếu bạn nấu thịt dê cùng dấm. Nguyên nhân bởi thịt dê và dấm cùng có tính nóng, ăn chung sẽ khiến tăng nhiệt trong cơ thể, đặc biệt nguy hiểm với người mắc bệnh cao huyết áp.
Như đã nói ở trên thịt dê có tính nóng trong khi dưa hấu lại có tính mát. Hai loại thực phẩm này ăn chung rất dễ dẫn đến đau bụng, tiêu chảy.
Thịt dê chứa nhiều protein, tuy dinh dưỡng nhưng hơi khó tiêu. Với những người bị bệnh về gan ăn vào sẽ khiến gan phải chịu áp lực, gây tổn thương lên gan.
Kết bài
Dê xào lăn là một món ăn ngon lại dễ thực hiện. Tuy khâu chuẩn bị nguyên liệu và tẩm ướp khá cầu kỳ nhưng khi bắt tay vào chế biến lại nhanh chóng. Những ngày mưa rả rích, có một đĩa thịt dê xào lăn nóng hổi nhâm nhi cùng ly bia trò chuyện cùng bạn bè thì còn gì tuyệt bằng!
Cập nhật 27/06/2020
Cách Làm Món Dê Xào Lăn Ngon, Không Hôi Qua 6 Bước! / 2023
Trong thực đơn bổ dưỡng, thơm ngon làm từ dê thì không thể không nhắc đến dê xào lăn. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, mùi thơm quyến rũ khiến bạn muốn ngồi xuống và thưởng thức ngay khi nhìn thấy. Đĩa thức ăn này xứng đáng có mặt trong bữa cơm gia đình bạn. Cùng theo dõi và ghi lại cách làm món dê xào lăn không hôi, đúng chuẩn vị nhà hàng để làm phong phú hơn menu mỗi ngày, giúp bạn trở thành một người nội trợ tài ba.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món dê xào lăn
Khoảng 300g thịt dê: Nên lựa phần thịt dê tươi ngon, lý tưởng nhất nên chọn thịt dê núi.
1 quả dứa (thơm): Chọn dứa không quá xanh, cũng không quá chín để giữ được độ giòn khi nấu món ăn.
Lạc (đậu phộng): Cho lên chảo, rang sơ qua và bóc bỏ phần vỏ.
Hành tây: 1 củ.
Nước cốt dừa.
Thêm hành khô, tỏi, ớt, sả, gừng, tía tô.
Rượu nếp, giấm bỗng.
Gia vị: đường, muối, mắm, hạt tiêu, bột cà ri, hạt nêm.
Hướng dẫn chi tiết cách làm món dê xào lăn
Trước tiên, để làm một món ăn nào đó thì nguyên liệu là phần thiết yếu, quan trọng. Chúng ảnh hưởng lớn để chất lượng và hương vị sau khi hoàn thành.
Dê xào ăn cũng vậy, để chế biến thành một món ăn đậm đà, chuẩn vị như ngoài hàng, bạn cần đảm bảo lựa chọn nguồn rau củ, thịt ngon, tươi mới.
Thực ra, thịt dê rất khó chế biến, bởi nếu không cẩn thật thì thịt dễ bị hôi, dai và khó ăn.
Để làm món dê xào lăn ngon, người nấu cần có tay nghề cao và sử dụng thêm một số mẹo vặt hữu ích.
Bước 2: Thực hiện sơ chế thịt dê
Đối với các cách làm món dê xào lăn thì việc sơ chế thịt dê rất quan trọng. Công đoạn này quyết định tới 50% độ ngon cuối cùng của món ăn.
Thịt dê vốn dĩ có một mùi hôi đặc biệt, khi sơ chế chúng, bạn cần hết sức lưu ý.
Hãy ngâm thịt khoảng 20 – 30 phút trong một dung dịch nước muối loãng khi bạn mua về.
Sau đó, vớt ra, để thịt ráo nước. Thái miếng thịt nhỏ, mỏng, vừa ăn, tránh bị dày quá.
Khi cắt đảm bảo phần dao cắt đúng vào thớ thịt, tránh thịt dê bị dai sau khi nấu.
Bước tiếp theo, lấy một lượng vừa đủ gừng, muối, dấm, rượu nếp cho vào bát nhỏ.
Đảo đều hỗn hợp này và cho phần thịt dê đã cắt vào, trộn cho ngấm gia vị trong vòng 3 – 5 phút.
Ngoài cách khử mùi hôi của thịt dê theo công thức trên, cũng có nhiều bí quyết khác bạn có thể áp dụng như:
Cắt thịt dê, ướp lượng gia vị vừa đủ sau đó, ngâm vào một bát chè đặc trước khi xào khoảng 15 – 20 phút. Rửa sạch với nước trước khi xào, mùi hôi của thịt sẽ biến mất.
Hoặc luộc sơ thịt dê trước khi cắt, cho thêm các hương liệu như hồi hương, quế, hồ tiêu, … để khử mùi hiệu quả.
Cuối cùng, cho một nồi nước lên bếp, bật lửa. Khi nước sôi thì bỏ ngay thịt dê vào, chần sơ qua khoảng 1 – 2 phút để loại bỏ hết mùi hôi.
Vớt thịt ra, để ráo nước, lúc này bạn có thể hoàn toàn yên tâm là món dê xào lăn của mình sẽ thật thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 3: Rửa, cắt rau củ quả cho món dê xào
Dứa gọt sạch vỏ, bỏ hết phần mắt, cắt thành từng thanh nhỏ. Cho tất cả vào máy ép để lấy phần nước cốt, nếu không có máy ép, bạn có thể sử dụng máy xay nhuyễn, sau đó dùng rây loại bỏ xác. Thêm chút muối vào lượng nước thu được để làm giảm mùi hăng.
Sả: bóc vỏ, phần thân đập dập và cắt khúc nhỏ khoảng từ 3 – 5cm, phần đầu băm nhuyễn để riêng.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái nhỏ thành từng sợi.
Tía tô: Rửa sạch, thái nhỏ.
Hành, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn, để ra một bát riêng.
Ớt: cắt khúc nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Gừng tươi: Rửa sạch, cạo cỏ bỏ đi rồi sau đó băm nhuyễn.
Ngoài thịt dê thì món dê xào lăn còn cần tới các nguyên liệu rau củ quả cần thiết.
Đối với từng loại khác nhau, bạn cần có những cách sơ chế, rửa khác biệt để giữ lại hương vị, giúp món ăn thêm đậm đà, ngon ngọt.
Bước 4: Ướp thịt dê với da vị
Để ướp thịt dê ngon, đậm đà, bạn cần làm theo các chỉ dẫn sau:
Cho thịt dê đã cắt mỏng vào một bát to, vừa đủ. Sau đó, cho lần lượt các gia vị như hạt nêm, muối, bột canh, bột cà ri, sả, tỏi và hành băm nhuyễn trộn chung.
Rưới thêm một ít nước cốt dừa để tăng thêm hương vị cho phần thịt ướp. Đảo đều cho thịt thấm gia vị, để nguyên khoảng 20 – 30 phút.
Cách làm món dê xào lăn cực kỳ đơn giản, dễ dàng. Sau khi sơ chế, ướp gia vị vào thịt thì bạn có thể thực hiện xào ngay.
Lấy chảo bắc lên bếp, cho lượng vừa đủ dầu ăn vào, đun nóng.
Sau đó, lấy một ít hành băm vào đảo đều, phi cho vàng thơm thì dừng lại.
Tiếp tục cho gừng, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại vào phi cùng, nguyên liệu dậy mùi thơm phức thì lấy phần thịt dê đã ướp vào đảo thật đều.
Những miếng thịt bắt đầu săn lại thì bỏ sả cắt khúc. Khoảng 10 – 15 phút sau, cho thêm hành tây và lá tía tô, xào đều nhanh tay trong 1 – 2 phút nữa thì dừng lại.
Bạn có thể nêm chút ớt để tạo vị cay cho món ăn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức món ăn
Thịt dê xào lăn thật ngon mắt và dậy mùi trước mặt bạn. Hãy trút chúng ra đĩa, trang trí thêm một ít lá hứng mùi, ngò ôm và đậu phộng rang lên phía trên.
Bây giờ, cả gia đình có thể thưởng thức và trầm trồ về tay nghề cao siêu của bạn rồi đấy. Thịt dê xào lăn ăn kèm với muối tiêu chanh tự làm sẽ là lựa chọn tuyệt vời.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Món Dê Xào Lăn / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!