Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Món Bò Hon Ngon Tuyệt Cú Mèo mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
BÒ HON
I. NGUYÊN LIỆU
– Gia vị, ngò, cà, ớt – 1 kg thịt đùi bò – 1/4 trái thơm – 1 trái dừa xiêm – 1 ly nước mía – 1 muỗng súp rượu thơm – 1 muỗng súp hột điều dầu – 100g hành tím – 2 củ cà rốt – 300g dừa khô nạo sẵn – 1 muỗng súp bột năng – 10g nấm mèo – 100g đậu cúc hay đậu trắng Đà Lạt
II. CÁCH THỰC HIỆN
1 Chuẩn bị – Thịt bò để nguyên khối ướp nước tỏi, rượu thơm, gia vị, để 30 phút cho thấm, đem nướng thịt bò vàng đều. – Để chảo dầu sôi cho thịt vào chiên sơ, cho nước dừa, nước mía, nước thơm ngập thịt bò. Nấu cho bò mềm và hơi cạn nước. – Dừa vắt một chén nước cốt + chén nước dão. – Cà rốt tỉa hoa cắt miếng chiên sơ. – Nấm mèo ngâm nước cắt miếng rửa sạch. – Đậu luộc chín mềm với thuốc tiêu mặn. – Thơm vắt lấy nước, hột điều dầu rang dầu cho ra màu, bỏ hột. – Hành tím để nguyên củ xào sơ.
2. Chế biến – Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm, để cà rốt + nấm + đậu xào đều, nêm gia vị vừa ăn. Khi thịt bò mềm để đồ xào vào + nước dão dừa đun 15 phút cho màu hột điều + gia vị + nước cốt dừa + bột năng hòa nước cho sanh sánh. Sôi lên nhắc xuống để hành tím.
3. Trình bày – Cho ra dĩa, chung quanh để đậu và các thứ. Điểm thêm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn nóng với bánh mì và muối tiêu chanh.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món bò kim hoa cuộn
Bắp Bò Ngâm Mắm Ngon Tuyệt Cú Mèo
Bên cạnh những món ăn cầu kỳ, ngán của ngày Tết thì bắp bò ngâm mắm sẽ là một gợi ý rất hay cho các chị em nội trợ làm cho ông xã lai rai.
Cách làm bắp bò ngâm mắm không khó. Khi thưởng thức bắp bò ngâm mắm có vị mặn, ngọt và chua dịu, gân bò giòn thích hợp làm món nhậu. Ngoài ra, bạn có thế cuốn bánh tráng với bắp bò, rau sống, củ kiệu hoặc cà rốt, củ cải chua ngọt và ít bún thì đó sẽ là món giải ngấy trong mấy ngày Tết rất tuyệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1kg bắp bò, chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh) – Nước mắm ngon – Dấm gạo – Đường trắng – Nước lọc – Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên – Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm
Thực hiện:
Bước 1: Đong nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.
– Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng. Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.
– Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.
Bước 2: Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.
Bước 3: Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
Bước 4: Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
Bước 5: Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị.
Với cách làm bắp bò ngâm mắm này, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon đãi khách. Trong những ngày Tết bạn có thể đem ra ăn kèm khi uống bia, rượu đãi khách.
Theo Trịnh Thùy Linh (Khám phá)
Cách Làm Món Lẩu Dê Ngon Tuyệt Cú Mèo
– 1kg thịt dê (có cả sườn non và thịt đùi dê) – 400g xương heo – 1 củ thục địa (mua ở tiệm thuốc bắc, loại tốt) – 1 miếng trần bì bằng 2 ngón tay – 2 củ cà rốt – 15 tai nấm mèo – 2 củ cải trắng – 200g củ sen – 1 củ gừng bằng chân cái – 200g cải tần ô (nếu dùng lẩu dê) – 2 muỗng canh xì dầu – 2 muỗng canh rượu trắng chén dầu – 2,5kg bún hay 12 vắt mì trứng khô – 1 bịch nước dừa lớn hay 1 trái dừa tươi – 1 khúc mía – 1 củ hành tây – Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
1. Chuẩn bị – Ớt tỉa hoa. – 2 trái ớt, ngò – Hành tỏi băm nhỏ. – Mía róc vỏ, chẻ miếng, cắt khúc. – Gừng và hành tây nướng vàng, bóc vỏ. Gừng đâm vắt lấy nước. – Thịt dê làm sạch, chặt miếng, ướp với nước gừng và rượu 20 phút cho thấm. – Bắc nước sôi, cho thịt vào luộc, thịt vừa săn, vớt ra (bỏ nước). – Ướp thịt dê với nước gừng rượu, hành tỏi băm nhỏ, muối tiêu, đường, bột ngọt 15 phút cho thấm.
2. Chế biến – Xương heo nấu với nước lạnh, nước dừa, mía, cải trắng, làm nước lèo, lọc lấy nước trong. – Nấm mèo ngâm nước, tai lớn xắt làm 2, làm 3. Cà rốt tỉa hoa xắt xéo. – Củ sen cạo vỏ sạch, ngâm vào nước có pha giấm, vớt ra xắt xéo. – Bắc chảo cho 3 muỗng canh dầu vào đợi sôi, cho hành tỏi băm nhỏ phi thơm, để thịt dê vào xào chín. – Cho nước lèo vào soong nấu sôi, để thịt dê, cà rốt, củ sen, thục địa, trần bì vào, thịt mềm cho nấm mèo vào, nêm nếm vừa ăn. (Nấu nước nhiều hơn nấu cari). Cho hành tây tỉa hoa vào.
3. Trình bày – Múc dê vào lẩu, để than nóng, bày bông ớt, ngò. – Dùng món này với bún và cải tần ô. – Múc thịt dê ra tay cầm, để trên lò nhỏ đun sôi, bày hoa ớt và ngò, gọi là dê tay cầm. – Món dê tay cầm dùng với mì vắt, chấm với nước tương và ớt xắt khoanh. – Gắp mì vắt nhúng vào dê tay cầm, mì nở ra, cho vào chén. Múc thịt dê.
Mực Ống Hấp Ngon Tuyệt Cú Mèo
MỰC ỐNG HẤP LÁ CHANH
Nguyên Liệu
300 g mực trứng hoặc mực ống
1 cọng sả, lá chanh, gừng
1 ít ớt sa tế, gia vị
Cách Làm
Mực làm sạch, để nguyên con hay cắt đôi sẳn. Trữ ngăn đông. Khi nào ăn cho vào vi sóng rã đông 2 phút cho mực rời nhau ra. Tranh thủ lúc rã đông mực, ta đập dập 1 cọng sả, cắt vài lát gừng, cho vài lá chanh cũng được lấy ra từ ngăn đông.
Ướp mực với ớt sa tế, hạt nêm, tiêu, xíu nước mắm, cho sả, lá chanh, gừng vào trộn đều. Cho lại lò vi sóng quay thêm 5 phút là mực chính. Còn không có lò vi sóng. Có thể hấp cách thuỷ. Mùi lá chanh rất thơm nồng.
MỰC ỐNG HẤP GỪNG
Nguyên Liệu
500 g mực ống
100 g gừng
2 củ hành tím
2 tép hành lá
2 trái ớt,tỏi, chanh
2 muỗng canh rượu trắng
Gia vị : Nước mắm, đường, bột nêm
Cách Làm
Mực làm sạch, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo. Hành lá cắt khúc cỡ lóng tay, gừng gọt vỏ rửa sạch cắt chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng.
Ướp mực với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm trong 20 phút để mực ngấm.
Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng, ớt đã cắt trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có sâu lòng 1 chút rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ mất đi độ giòn của mực.
Pha nước chấm: Cho chút gừng, ớt, tỏi và 2 muỗng canh đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra chén, trộn thêm 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều lên là đã có 1 chén nước mắm gừng thơm ngon rồi.
MỰC ỐNG HẤP XẢ
Nguyên liệu làm mực hấp sả: ( Cho 5 – 6 người ăn)
– Lưu ý: Mực trứng các bạn nên chọn mua những con còn tươi lóng lánh, không cần mua con to quá thịt sẽ dai, chọn con vừa đều thịt sẽ ngọt thơm mà nhiều trứng.
Cách làm mực hấp sả: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch mực, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn trong thân mực, rửa sạch, để ráo nước.
Sả bóc bẹ, rửa sạch cắt khúc rồi đập dập
Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành hấp mực
Đặt nồi nước cách thủy lên bếp, cho củ sả và lá chanh vào hấp trước khoảng 3 phút cho bốc mùi thơm.
Khi nước sôi già, sả và lá chanh bốc mùi thơm ngào ngạt thì các bạn cho mực vào hấp cùng trong khoảng 10 phút. Tùy theo mực to hay nhỏ mà các bạn canh chừng để mực vừa chín tới thì tắt bếp, để âm hơi thêm chừng 2 phút cho mực hút hết mùi thơm của sả và lá chanh thì cho mực ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
MỰC ỐNG HẤP HÀNH
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Mực tươi :500 gram (chúng mình có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá)
Gừng: 100 gram
Hành lá: 100 gram
Ớt sừng đỏ: 6 quả
Tỏi: 1 củ, chanh tươi: 1 quả
Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, đường, rượu trắng.
Phần thực hiện:
Bước 2: Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần: 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên. Hành lá nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm. Ớt sừng chuẩn bị khoảng 3 trái, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái ớt còn lại để nguyên. Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Chanh tươi vắt lấy nước cốt
Bước 3: Khi mực đã ướp đủ thời gian, các mẹ đem trộn mực với phần gừng và ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xừng hấp cách thủy chừng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được, không nên hấp quá lâu sẽ khiến mực bị dai, mất đi độ giòn và teo tóp lại.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Món Bò Hon Ngon Tuyệt Cú Mèo trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!