Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Món Ăn Vặt Thơm Ngon Tuyệt Đỉnh Mà Đơn Giản Nhất mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Phụ nữ thường rất chu đáo trong việc nhà và bếp núc nên các ông chồng hết mực yêu thương. Do vậy, bạn cần phải có những kỹ năng nhất định trong việc nấu nướng ngay từ hôm nay. Nếu các món ăn hàng ngày khó làm thì bạn hãy học cách làm món ăn vặt lạ miệng. Nó sẽ giúp bạn có hứng thú hơn, hấp dẫn mọi người thưởng thức hơn.
– Xoài keo: Bạn hãy chọn loại có độ chua và ngọt đồng đều. Những trái xoài mới sẽ tăng độ giòn nên sẽ ngon hơn.
– Nước lọc, nước mắm, đường nâu, đường trắng, ớt bột, muối tôm
– Xoài rửa sạch, gọt bỏ rồi cắt khúc vừa ăn, ngâm trong đá lạnh khoảng 1 tiếng để xoài giữ được độ giòn và không bị thâm.
– Làm nước ngâm xoài: Trộn 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường nâu, 1,5 muỗng canh đường trắng, ½ muỗng canh ớt bột lại với nhau. Sau đó cho lên bếp đun sôi để nguội cho bay hết mùi mắm.
– Vớt xoài đã ngâm cho vào nước ngâm xoài, trộn đều ngâm trong khoảng 1 giờ để xoài được thấm gia vị.
– Lắc xoài: Lấy xoài từ nước ngâm ra cho vào một hũ nhựa, sau đó bỏ vào hỗn hợp gia vị lắc xoài vừa làm xong, đậy nắp lại, dùng hai tay lắc đều trong khoảng 30 giây.
Hoàn thành
Sau khi lắc xong, lấy ra bỏ vào dĩa, vậy là bạn đã thực hiện xong món ăn vặt thơm ngon, lạ miệng với vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, mùi thơm của muối tôm hòa quyện với vị cay nồng của ớt. Tất cả làm nên hương vị đặc biệt của món ăn này.
Cách làm món bột chiên
Đây là món ăn vặt thơm ngon, được nhiều bạn trẻ yêu thích mà cách làm lại cực kỳ đơn giản và không mất nhiều thời gian. Mỗi khi gia đình có dịp quây quần bên nhau, hãy chọn món ăn này để vừa ăn, vừa hàn huyên trò chuyện, nó sẽ góp phần lớn vào hạnh phúc gia đình bạn.
– Bột gạo, bột năng, trứng gà
– Đu đủ bào sợi, hành lá
– Nước, dầu ăn, muối, nước tương, tương ớt
– Cà rốt, củ cải trắng
– Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi. Trộn chung với muối, đường, giấm để làm đồ chua.
– Trộn bột gạo, bột năng, một muỗng dầu ăn, một chút muối, nước lạnh lại với nhau. Bạn hãy cây quậy bột để bột không bị đóng cục, thêm vào một chút nước sôi trộn đều.
– Đặt hỗn hợp lên bếp, bật nhỏ lửa vào trộn đều tay cho hỗn hợp bột đặc lại, khi khuấy thấy nặng tay thì nhấc nồi ra khỏi bếp.
– Đổ bột vào khuôn, nên nhớ trước khi đổ thoa một lớp dầu ăn dưới đáy khuôn để không bị dính. Dàn bột và dùng muỗng ép chặt lại.
– Để khuôn bột vào nồi hấp, đung sôi, lâu lâu lau nước ở thành nắp. Đun khoảng 10 – 15 phút, dùng đũa chọc qua lớp bột, nếu đũa vẫn sạch là không bị dính bột là bột đã chín. Tắt bếp và lấy bột ra ngoài.
– Khi bột nguội thì dùng dao cắt khúc hình chữ nhật vừa ăn với độ dày khoảng 2cm.
– Chiên các miếng bột đã được cắt khúc vớ dầu ăn, đến khi vàng đều là được.
– Đánh tan 2 trái trứng, rưới đều lên bề mặt bột đã chiên vàng, chiên cho trứng chín rồi rắc hành lá lên bề mặt.
Để ra đĩa, thêm đồ chua và đu đủ xanh bào sợi, ăn chung với hỗn hợp tương ớt + nước tương. Nên ăn tới đâu thì chiên bột tới đó vì món ăn vặt này nóng mới ngon.
– Bột rau câu dẻo
– Đường
– Trái dừa và nước cốt dừa
– Trái dừa cắt khoang hở miệng, đổ nước ra nồi. Chừa lại một ít để làm thạch cốt dừa đổ bên trên.
– Trộn bột rau câu dẻo với một lượng đường vừa phải. Nếu bột 4g thì kết hợp với 70g đường là vừa.
– Đun sôi phần nước dừa đã đổ ra nồi, cho bột rau câu dẻo trộn đường vào, khuấy đều. Tiếp tục đun thêm 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
– Đổ rau câu vào trái dừa rỗng, để nguội cho vô tủ lạnh để nhanh đông hơn.
– Trộn 2g bột rau câu với 30g đường, đun sôi với số nước dừa còn lại. Đun sôi rồi cho nước cốt dừa vào, quậy đều và tắt bếp.
– Đổ hỗn hợp vừa thực hiện lên trên trái dừa bỏ trong tủ lạnh, để nguội rồi cho lại vào trong tủ lạnh.
Món rau trái dừa ăn lạnh sẽ rất ngon, có mùi vị đặc trưng của dừa. Bạn thực hiện thành công cách làm món ăn vặt này là các lớp rau câu được phân định rõ ràng, vị ngọt vừa phải. Tùy vào sở thích ăn uống của gia đình mà bạn có thể làm nhiều hơn.
Ăn Vặt Mà Béo Xưa Rồi ! Cách Ăn Vặt Không Tăng Cân Giờ Mới Là Đỉnh Cao
Cập nhật ngày: 29/05/2020
Ăn vặt thường được gắn liền với những món ăn béo ngậy, nhiều đường, nhiều chất tạo màu và rất dễ gây tăng cân. Nhưng trên thực tế, vẫn có cách ăn vặt không tăng cân để cho các tín đồ ăn uống thỏa thích ăn mà không lo béo. Cách ăn vặt không lo tăng cân bao gồm việc lựa chọn món ăn cũng như thực hiện những lưu ý nhỏ để ăn vặt mà vóc dáng vẫn thon gọn.
Ở cách ăn vặt không tăng cân đầu tiên thì chúng ta sẽ cùng điểm qua những món ăn vặt lành mạnh để các chị em có thể lựa chọn thêm trong thực đơn giảm cân nhanh với món ưa thích vừa để giải tỏa cảm giác thèm ăn, vừa tự tin giữ dáng thon gọn
Hoa quả ít đường chắc chắn không thể thiếu được trong danh sách những món ăn vặt dịp Tết. Bên cạnh việc cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể hoạt động, hỗ trợ làm đẹp cho vóc dáng và làn da. Tuy nhiên do sự lỉnh kỉnh trong công đoạn cắt gọt mà chúng ta thường ngại ăn hoa quả tươi
Hoa quả sấy khô như nho, dâu, kiwi…giúp tiết kiệm thời gian hơn mà vẫn đảm bảo hương vị nên được các chị em sử dụng rất nhiều. Thông thường hoa quả sấy khô là món ăn vặt rất dễ gặp trong dịp Tết. Ngoài hương vị thơm ngon, hoa quả sây khô cũng chứa lượng chất xơ cao nên vừa hỗ trợ tiêu hóa, giúp quá trình trao đổi chất diễn ra mà vừa cung cấp thêm vitamin cho cơ thể khỏe mạnh. Bên cạnh đó, chúng còn tạo cảm giác no lâu để hạn chế nạp thêm thức ăn không cần thiết. Bởi vậy, nếu hỏi món ăn vặt giảm cân mà không lo tăng cân thì hoa quả sấy khô là câu trả lời dành cho bạn.
Các loại hạt khô thường gặp nhất đó là hạnh nhân, lạc (đậu phộng), óc chó, hạt dẻ… Các chị em có thể ăn trực tiếp chúng sau khi đã luộc/nướng chín hoặc chế biến chúng thành các món khác như bánh ngũ cốc với hạt khô, sinh tố với hoa quả và hạt khô…đều rất thơm ngon và mang lại hiệu quả giảm cân tốt.
Sữa chua giảm cân tốt nhất là sữa chua không đường vậy nên các chị em hãy lưu ý lựa chọn sản phẩm này để không bị ảnh hưởng đến hiệu quả. Sữa chua không đường có thể kết hợp với các nguyên liệu như yến mạch, dâu tây, việt quất, chuối…hoặc làm thành sốt trộn salad rất ngon lại không gây béo.
Các loại bánh trên đều có hương vị thơm ngon, và điều quan trọng là chúng chứa lượng lớn chất xơ nên giúp hỗ trợ tiệu hóa rất tốt, tạo điều kiện thanh lọc cơ thể và đánh bay mỡ thừa hiệu quả. Hơn thế nữa, chúng cũng chứa rất ít các chất có hại cho vóc dáng như đường, sữa… nên chúng ta có thể yên tâm sử dụng mỗi ngày.
Các loại đồ uống giúp hỗ trợ giảm cân rất tốt mà chúng ta không thể bỏ qua đó là sinh tố chuối yến mạch, sinh tố bơ sữa chua không đường, nước ép cam cà rốt, nước ép dứa, nước ép táo, sinh tố các loại dâu…
Hơn thế nữa rong biển còn có khả năng giúp các mô mỡ trắng hoạt động như một chất béo đốt cháy calo để tạo ra nhiệt. Hoạt chất fucoxanthin trong rong biển đóng vai trò ức chế sự sản xuất các tế bào mỡ mới khi hạ thấp lượng insulin và giảm chất béo lưu trữ trong cơ thể. Chính vì vậy, ăn rong biển không hề bị mập, bị béo mà là phương pháp giảm cân tự nhiên mà biển khơi ban tặng cho con người.
Bên cạnh việc sử dụng những thức ăn vặt không tăng cân thì cũng có những lưu ý nhất định mà chị em không nên bỏ qua để có vóc dáng cân đối, gọn gàng.
Trong quá trình chế biến những món ăn vặt tại nhà thì chúng ta nên hạn chế phương pháp chiên rán để giảm hấp thụ thêm chất béo. Điều này cũng được áp dụng khi lựa chọn những món ăn bên ngoài bởi dầu mỡ sẽ bám vào thành mạch gây ra các vấn đề về tuần hoàn, đồng thời nó cũng tích tụ mỡ thừa gây ra béo phì.
Bên cạnh việc hạn chế đường và muối trong khi chế biến món ăn thì các chị em có thể sử dụng đến một số biện pháp thay thế như dùng phô mai khi làm bánh (pho mai đã chứa muối trong thành phần) hay sử dụng một số chất tạo ngọt tự nhiên thay cho đường như mật ong, đường củ cải, hoa quả sấy…
Vậy nên để bảo vệ sức khỏe cũng như đảm bảo kế hoạch giảm cân nhanh tại nhà một cách tốt nhất, chúng ta không nên ăn vặt sát giờ đi ngủ mà chỉ nên uống 1 tách sữa ấm hay nước ấm để giúp đi vào giấc ngủ tốt hơn. Trà và cà phê cũng nên đưa vào “danh sách đen” các thực phẩm không nên dùng trong lúc này bởi nó có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ.
Ăn đủ chất và đủ bữa là điều kiện hàng đầu để duy trì vóc dáng thon thả, cuốn hút và bảo vệ sức khỏe khỏi những nguy cơ như mệt mỏi, kiệt sức. Quan niệm “ăn nhiều gây béo” là hoàn toàn sai lầm bởi lẽ chúng ta sử dụng nhiều những loại thực phẩm lành mạnh và có lợi cho sức khỏe thì cân nặng cũng được duy trì rất tốt.
Đây là điều mà tất cả mọi người đều nên thực hiện mỗi ngày bởi nó sẽ hỗ trợ rất tốt cho việc chăm sóc sức khỏe, mang lại cơ thể dẻo dai và vóc dáng cân đối, gọn gàng, thu hút mọi ánh nhìn.
Còn nếu bạn bị tăng cân không kiểm soát do ăn uống hay vì bất cứ lý do gì thì đều có thể tìm hiểu về dịch vụ giảm béo công nghệ cao Max Burn Lipo tại thẩm mỹ viện Quốc tế Nevada. Hiện tại, Thẩm mỹ viện Quốc tế Nevada, địa chỉ thẩm mỹ viện giảm béo uy tín tại Việt Nam đang áp dụng nhiều chương trình ưu đãi lớn dành cho dịch vụ này. Đặc biệt, ưu đãi 50% giảm mỡ Max Burn Lipo cho 50 khách hàng đăng ký sử dụng dịch vụ ngay bây giờ thông qua số điện thoại .
Cách Làm Món Vịt Om Dứa Thơm Ngon Tuyệt Đỉnh!
Bước 2: Dứa các bạn gọt sạch vỏ, cắt bỏ mắt, bổ đôi, bỏ phần lõi dọc (phần lõi này khi ăn sẽ làm lưỡi bị rát). Một nửa các bạn thái thành những miếng vừa ăn, còn một nửa đem đi ép lấy phần nước cốt dứa còn phần bã thì lọc bỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, bỏ rễ, thái khúc.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, làm nóng nồi với lửa vừa rồi đổ thịt vịt đã được ướp đủ thời gian xào nhanh với lửa vừa. Đến khi thấy thịt vịt săn lại thì các mẹ nhanh tay đổ nước ép dứa + nước dừa tươi và chế thêm nước lọc vào sao cho lượng nước phải ngập măt thịt. Ban đầu các bạn để lửa to đun đến lúc nước trong nồi sôi thì giảm lửa nhỏ lại và om đến khi thấy thịt vịt được nấu đến mềm nhừ, không còn dai nữa thì đổ nốt phần dứa cắt miếng còn lại vào nồi.
Vặn lửa to trở lại, đun tiếp đến khi thấy nước trong nồi sôi lại lần nữa thì các mẹ nếm nếm gia vị lại lần cuối cho thật vừa miệng rồi trút hành lá cắt khúc vào nồi, khuấy thêm vài lần rồi tắt bếp và múc món ăn ra tô. Cuối cùng rắc thêm chút tiêu bột cho món ăn thêm hương vị, vậy là món ăn đã hoàn thành và đang chờ chúng mình ra “oánh chén” rùi đấy.
Thịt được tẩm ướp kỹ càng nên rất đậm đà lại được om đến mềm nhừ, hòa quyện với vị chua ngọt của dứa, vị béo thơm của nước dừa tươi cùng phần nước sốt sánh vàng, tổng thể trông món ăn vô cùng hấp dẫn . Món ăn ngon nhất khi còn nóng hổi và thích hợp dùng với cả cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Vì món ăn tốn khá nhiều thời gian để nấu cho thịt mềm nhừ, bởi vậy món vịt nấu dứa thơm ngon tuyệt đỉnh này thích hợp để chế biến cho những bữa ăn ngày cuối tuần nhiều thời gian. Mình đảm bảo món ăn sẽ rất được nhiều người yêu thích, thậm chí là “nghiện” ngay lần đầu thưởng thức đấy.
Cách Làm Kho Quẹt Tuyệt Đỉnh &Amp; Ngon Nhất 2022
Có những món ăn dù rất đơn giản, bình dị nhưng khi nhắc tới vẫn khiến cho con người ta có những cảm xúc thật khó tả. Kho quẹt chính là một món ăn như vậy!
Món ăn này đơn giản từ cái tên, chỉ gồm hai động từ “kho” và “quẹt”. Kho là cách để làm nên món ăn. Còn quẹt là để chỉ hành động quẹt, chấm cơm cháy, rau củ khi ăn.
Tuổi thơ mình gắn liền với mùi kho quẹt thơm lừng trong góc bếp khi mẹ chuẩn bị bữa ăn cho cả nhà. Bữa cơm 🍚 chỉ có kho quẹt tóp mỡ chấm rau luộc 🥬 nhưng sao vẫn cứ ngon đến lạ lùng.
Kho quẹt là một món ăn “thuần Việt” đã gắn bó với nhiều người dân miền Tây Nam Bộ. Mặc dù trải qua nhiều năm tháng, cùng sự biến tấu hương vị cho phù hợp từng vùng miền thì đây vẫn là món ăn dân dã được nhiều người yêu mến.
In Công Thức
5
from
4
votes
Cách làm kho quẹt
Chuẩn bị
30
phút
Nấu
30
phút
Tổng thời gian
1
giờ
Khẩu phần:
4
người
Calories:
669
kcal
Nguyên Liệu
200
g
thịt ba chỉ
50 -100
g
tôm nõn khô
2
củ
hành tím
1
củ
tỏi
1
nắm
hành tươi
10
muỗng canh
nước mắm
1
muỗng canh nhỏ
dầu ăn
5
muỗng canh
đường
7
muỗng canh
nước lọc
3
quả
ớt
Hạt tiêu
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi để ráo nước, lọc bì (có thể giữ lại bì để luộc với rau củ sẽ giúp rau luộc được ngọt hơn), thái miếng hạt lựu.
Ngâm tôm nõn khô với nước nóng trong vòng 30 phút để tôm mềm, đem rửa sạch, để ráo nước.
Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt, có thể thái nhỏ 1 quả và để nguyên những trái còn lại cho món ăn thêm hấp dẫn.
Nhặt hành tươi, bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành đoạn dài từ 4-5 cm rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư.
Bước 2: Pha nước kho quẹt
Cho 5 muỗng canh đường pha với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để hòa tan đường. Sau đó, đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha.
Bước 3: Nấu kho quẹt
Cho chảo hoặc nồi đất (nếu có) lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 1 phút, cho tiếp 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn vào đảo đều.
Chờ đến khi phần thịt mỡ đã bị tóp ở mức vừa phải, thịt bắt đầu teo lại thì vớt thịt ra bát.
Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm nõn vào đảo trong 1 phút với lửa vừa, rồi đổ hỗn hợp nước kho quẹt chuẩn bị ở trên vào. Cho tiếp thịt, ớt, hạt tiêu vào chảo, khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi keo lại.
Nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa. Đun tiếp hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Khi kho quẹt đã keo lại thì tắt bếp thêm hành tươi vào đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng là múc ra bát và thưởng thức món kho quẹt cùng với rau củ luộc thôi nào!
Nutrition
Calories:
669
kcal
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước rồi lọc bì, thái miếng hạt lựu. Riêng bì, bạn có thể giữ lại để luộc cùng với rau củ sẽ giúp rau củ được ngọt hơn.
Tiếp theo, bạn ngâm tôm nõn khô với nước nóng trong vòng 30 phút. Khi thấy tôm mềm thì đem rửa sạch, để ráo nước.
Sau đó, hành tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt, bạn có thể thái nhỏ 1 quả và để nguyên những trái còn lại cho món ăn thêm hấp dẫn.
Với hành tươi, bạn nhặt bỏ rễ, phần lá bị hỏng, rửa sạch, cắt thành đoạn dài từ 4-5 cm, rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư.
Món này thực sự là dành cho những tín đồ “nghiện hành” đó nha 🙂 Càng nhiều hành lại càng ngon.
Bước 2: Pha nước kho quẹt
Sau khi đã sơ chế hết các nguyên liệu, bước tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành chuẩn bị nấu nước kho quẹt.
Bạn cho 5 muỗng canh đường pha với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để hòa tan đường. Sau đó, bạn đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha.
Một lưu ý nhỏ là khi nấu nước kho quẹt, bạn có thể sử dụng đường thốt nốt thay cho đường trắng thì màu sẽ lên đẹp hơn đấy!
Bước 3: Nấu kho quẹt
Tiếp đến, bạn cho chảo hoặc nồi đất (nếu có) lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 1 phút, cho tiếp 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn vào đảo đều.
Ở bước này, bạn có thể không cho thêm dầu ăn nhưng mình khuyên bạn là nên thêm vào thì tóp mỡ ở thịt sẽ săn đều hơn, hương vị cũng ngon hơn nữa.
Bạn tiếp tục đảo đến khi phần thịt mỡ đã bị tóp ở mức vừa phải, thịt bắt đầu teo lại thì bạn vớt thịt ra bát.
Sau đó, bạn cho hành tỏi đã băm nhỏ vào nồi mỡ đang sôi phi thơm vàng lên.
Tiếp tục, bạn cho tôm nõn vào đảo trong 1 phút với lửa vừa, rồi đổ hỗn hợp nước kho quẹt chuẩn bị ở trên vào. Cho tiếp thịt, ớt, hạt tiêu vào chảo, khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi keo lại.
Sau khi thấy hỗn hợp keo lại, bạn hãy nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa. Nếu thấy nhạt có thể nêm thêm nước mắm, còn bị mặn thì có thể pha thêm nước lọc hoặc cho thêm đường vào.
Nếu bạn muốn phần nước kho quẹt nhiều hơn chút thì có thể pha thêm 1 thìa bột năng với nước rồi cho vào đun cùng.
Chút nữa thì quên! Còn một mẹo nhỏ nữa dành riêng cho bạn.
Đó là, thay vì sử dụng bột năng, bạn cho vào một chút nước cơm khi đun kho quẹt gần cạn. Cách này giúp món kho quẹt được sánh hơn, ngon chuẩn đúng vị miền Tây Nam Bộ đó nha!
Bạn tiếp tục đun hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bạn tiếp tục đun đến khi kho quẹt keo lại thì tắt bếp thêm hành tươi vào đảo đều.
Kho quẹt khi nguội sẽ keo nhiều hơn khi nóng nên bạn cần căn đúng thời gian 10-15 phút là tắt bếp, tránh đun lâu hơn có thể làm kho quẹt bị khô, mất ngon. Nếu bạn đun kho quẹt bằng nồi đất thì có thể đun với lửa to trong 5-7 phút vì nồi đất giữ nhiệt tốt hơn nhiều so với các loại nồi thường sử dụng.
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng, bạn chỉ cần múc kho quẹt ra bát và thưởng thức nó cùng với rau củ luộc thôi nào!
Món kho quẹt khi hoàn thành có màu nâu óng, sền sệt với mùi thơm cực kì hấp dẫn. Kết hợp với đủ vị cay, mặn, ngọt làm nên một món ăn “đắt khách”.
Một vài mẹo nhỏ để thưởng thức món kho quẹt ngon chuẩn vị
Trong cách làm kho quẹt, chúng mình chú ý chọn miếng thịt ba chỉ theo cả dải để dễ chế biến. Bạn không nên chọn miếng quá nhiều mỡ, tốt nhất tỉ lệ nạc với mỡ nên là 7:3 sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Trong thời gian đun kho quẹt, bạn luôn phải theo dõi vì chỉ cần quá lửa 🔥, quá thời gian một chút thôi là kho quẹt sẽ bị quánh lại ngay. Ngoài ra, giữ lửa vừa trong lúc đun cũng giúp cho món kho quẹt có độ bóng và đẹp mắt hơn.
Ngoài ra, để làm món kho quẹt ngon chuẩn vị nhất thì bạn nên chịu khó sử dụng nồi đất để nấu. Vì sử dụng nồi đất sẽ giúp kho quẹt lên màu nâu óng đẹp mắt, ngay cả vị và mùi của món ăn cũng hấp dẫn hơn nhiều so với nấu bằng nồi và chảo thông thường.
Đây cũng là cách nấu kho quẹt truyền thống mà người miền Tây thường làm.
Món kho quẹt mà không có rau củ luộc để chấm thì thật sự rất phí. Bạn có thể luộc thêm các loại rau như bắp cải, cải ngọt 🥬, cải canh, cà rốt 🥕, bí, bầu,… đều có thể chấm rất hợp khẩu vị.
Kho quẹt ngoài chấm rau củ thì bạn có thể dùng chấm cơm cháy, ăn với cơm nóng đều ngon tuyệt cú mèo!
Một số phiên bản kho quẹt khác
Kho quẹt có từ bao giờ thì chẳng ai trả lời được nhưng khi hỏi món này bắt nguồn từ đâu, phần lớn mọi người đều đồng thanh “đặc sản miền Tây”. Theo dòng thời gian, kho quẹt giờ không còn của riêng miền sông nước ấy nữa. Nó theo chân người đi khắp mọi miền đất Việt, được biến tấu thành rất nhiều phiên bản hấp dẫn đặc sắc.
Ngược dòng quá khứ, kho quẹt vốn là món nước chấm xuất thân từ tầng lớp lao động nghèo nên nguyên bản ban đầu chỉ có nước mắm kho rặt (kẹo) lại, rắc chút tiêu chút ớt cho thơm để chấm rau, ăn với cơm cháy hoặc cơm nóng. Về sau này người ta thêm thịt ba chỉ, tóp mỡ rồi dần dà là một số nguyên liệu khác như tôm khô, cá khô,…
Đến giờ, kho quẹt gần như là thực đơn cơ bản ở các quán ăn, từ bình dân đến sang trọng. Có điều dù thêm bao nhiêu nguyên liệu thì kho quẹt vẫn là thứ nước chấm nấu từ mắm cá mặn mòi, vẫn mang vị mặn ngọt, cay nồng rất đặc trưng.
Ngoài cách làm kho quẹt dùng thịt ba rọi như kiểu truyền thống, bạn có thể sử dụng một số nguyên liệu khác để tạo sự đa dạng cho thực đơn này.
Tóp mỡ kho quẹt
Với phiên bản này, các nguyên liệu bạn chuẩn bị tương tự như trong công thức cách làm kho quẹt ở trên nhưng thay thịt ba rọi bằng thịt mỡ.
Mỡ lợn nhiều và ngon nhất là phần mỡ bụng, do chứa nhiều mỡ giắt (một loại chất béo có lợi cho sức khỏe gọi là Intramuscular Fat – IMF), rất thích hợp để làm tóp mỡ.
Khi mua mỡ lợn bạn lưu ý chọn những miếng mỡ trắng, không có hạt lợn cợn trên bề mặt. Mỡ có độ dẻo đàn hồi nhưng không bị nhớt dính tay khi sờ vào, có mùi tanh nhẹ nhưng không quá nồng, không có nước dịch nhầy chảy ra khi thái cắt.
Mỡ mua về bạn nhồi với muối hạt, gừng giã và chút rượu trắng để làm sạch và khử mùi, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Bạn thái mỡ thành những thỏi nhỏ cỡ 1 đốt ngón tay, để khi rán, tóp mỡ teo lại là vừa ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì đổ mỡ vào thắng. Khi mỡ bắt đầu ra nước mỡ, bạn cho vào vài ba tép tỏi đập dập, nhỏ thêm 1-2 thìa cà phê rượu trắng và chút muối rồi đảo đều. Như thế tóp mỡ sẽ thơm và thấm vị đập đà hơn. Nhớ là khi thắng mỡ bạn phải đảo liên tục đều tay, có như thế tóp mỡ mới đều màu và không bị cháy.
Bạn thắng mỡ đến khi ra hết nước mỡ rồi chắt nước ra bát. Bạn đảo tóp mỡ trên bếp thêm 1-2 phút cho khô hẳn rồi đổ ra vỉ để ráo dầu.
Nhà bạn nào có nồi chiên không dầu thì thắng tóp mỡ càng tiện.
Khi bạn thắng top mỡ bằng nồi chiên không dầu thì bạn không cần quét lót 1 lớp dầu/ mỡ như khi chế biến các thực phẩm khô đâu. Sau khi cho mỡ vào nồi, bạn thiết lập chế độ nồi theo 3 giai đoạn như sau:
Giai đoạn thứ nhất, bạn cài đặt chế độ nấu ở mức nhiệt 150˚C trong vòng 15 phút. Giai đoạn 2, bạn cài cho nồi nấu ở mức nhiệt 160˚C trong vòng 10 phút. Giai đoạn cuối cùng, khi mỡ “rốc” bớt nước, bạn để nồi nghỉ tầm 20-30 phút rồi tiếp tục nấu trong vòng 15 phút với mức nhiệt 180˚C.
So với phương pháp bình thường thì tóp mỡ làm từ nồi chiên không dầu sẽ ráo mỡ hơn nhưng không bị khô, cứng.
Bạn có thể thắng tóp mỡ nhiều một chút và để dành trong các hũ thủy tinh đậy kín để sử dụng dần trong vòng 1-3 tuần. Tóp mỡ càng khô thì càng để được lâu và không bị mềm ỉu.
Các bước pha mắm và nấu kho quẹt bạn thực hiện tương tự bước 2-3 trong công thức ở trên là sẽ có một nồi tóp mỡ kho quẹt như ý.
Cá kho quẹt
Để làm cá kho quẹt bạn chuẩn bị những nguyên liệu như sau: 30 g cá cơm khô, 200 g phi lê cá lóc, 30 g tôm khô, 100 g mỡ lợn, 3 trái ớt xiêm, 2 cây hành lá, hành tỏi ớt băm nhỏ, tiêu sọ, tiêu xanh, hắc xì dầu.
Bạn rửa sạch các nguyên liệu. Riêng cá cơm khô và tôm khô, sau khi rửa qua nước cho sạch các bụi bẩn, bạn ngâm với chút nước ấm chừng 5-10 phút cho mềm.
Cá khô sau khi để ráo nước, bạn cho vào chiên vàng rồi vớt ra cho ráo dầu.
Phần phi lê cá bạn thái miếng cỡ ngón tay, rồi cho vào chiên vừa cháy cạnh. Ở đây mình dùng cá lóc, nếu bạn ăn được cá ba sa thì dùng phi lê ba sa sẽ ngon hơn.
Tiếp đến là pha nước mắm kho quẹt. Bạn cho vào bát 3 thìa đường kính, 4 thìa canh nước mắm, 1-2 thìa canh hắc xì dầu, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê tiêu bột và 1 thìa cà phê tiêu sọ giã nhỏ rồi khấy đều cho các gia vị tan vào với nhau.
Về phần đường, ngoài đường kính bạn có thể dùng đường nâu hoặc đường mật mía. Nếu dùng đường mật mía thì bạn chỉ cần tăng lượng mắm lên một chút và không cần dùng đến hắc xì dầu. Vì xì dầu chủ yếu dùng để tạo cho kho quẹt có màu trông hấp dẫn hơn thôi.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 3 thìa nước mỡ lợn, chờ mỡ nóng rồi cho hành tỏi ớt băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho lần lượt tôm khô giã, cá lóc, cá cơm khô, tiêu xanh cùng ớt trái dần hơi dập và nước mắm vào nồi kho đến khi nước mắm keo lại sền sệt thì tắt bếp. Bạn rắc thêm tóp mỡ và hành hoa thái nhỏ lên trên là nồi kho quẹt đã sẵn sàng lên mâm rồi.
Với mấy món kho quẹt, kho tộ nếu nhà có nồi đất nung thì tuyệt cú mèo. Mình không biết tại sao nhưng khi nấu những món kho mà dùng nồi đất thì bao giờ thức ăn cũng thơm và ngon hơn cả.
Cách làm kho quẹt chay
Để làm phiên bản này bạn chuẩn bị 100 g nấm bạch tuyết, 100 g nấm đùi gà, 30 g sườn non chay (2-3 miếng), 30 g hành baro, 30 g tiêu xanh, 2 trái ớt, 6 thìa canh nước, 6 thìa canh nước mắm chay, 6 thìa canh đường, ½ thìa canh hạt nêm chay, ½ thìa tiêu bột và rau củ ăn kèm theo mùa.
Bạn ngâm sườn non chay khoảng 10 phút cho nở ra, vắt khô nước và thái hạt lựu. Sau đấy bạn cho sườn non vào chiên giòn rồi vớt ra để ráo dầu, cái này mình sẽ dùng thay cho tóp mỡ.
Nấm bạn ngâm nước muối hoặc nước vo gạo 5-7 phút rồi cắt đít, rửa sạch và thái hạt lựu.
Hành baro thái nhuyễn. Tiêu xanh dần dập một nửa rồi tuốt hạt rời, nửa còn lại để nguyên. Ớt để nguyên trái và đập bẹp.
Bạn cho dầu vào phi thơm baro với tiêu xanh đã tuốt hạt, sau đấy cho nấm vào xào săn lại. Tiếp đấy bạn cho lần lượt nước và các gia vị vào kho nhỏ lửa chừng 10-15 phút đến khi nước keo lại sền sệt.
Sau cùng bạn cho tóp mỡ chay vào đảo với mắm kho quẹt, rắc tiêu bột, ớt trái và tiêu xanh lên trên là món kho quẹt chay đã sẵn sàng.
Kho quẹt chay sẽ cho vị thanh đạm hơn so với kho quẹt mặn, do có thành phần nước ngọt của nấm tiết ra nên rất thích hợp để dùng vào mùa hè, ăn kèm với cơm cháy hoặc bún tươi thì ngon “nhứt nách”.
Đối với những người có bệnh về cholesterol hoặc các bạn đang kiểm soát cân nặng thì kho quẹt chay là một thực đơn có thể dùng thường xuyên. Vừa tốt cho sức khỏe lại chống ngấy rất hiệu quả nữa đó.
Lời kết
Món kho quẹt qua từng vùng miền cũng có sự biến đổi cho phù hợp hơn với khẩu vị. Ví như, người miền Bắc không thích ăn ngọt nên khi làm kho quẹt cũng bớt đi vị ngọt hơn. Còn ở miền Nam thì ngược lại, kho quẹt thường được nấu thiên về vị ngọt và cay hơn.
Với cách làm kho quẹt cực kì đơn giản này, bạn sẽ không còn phải lo “nhớ nhung” món kho quẹt ngon cơm trong quá khứ nữa. Dù là nấu bữa cơm cho gia đình hay cơm khách thì đây cũng đều là món rất rất nên thử.
Vậy còn chần chừ gì nữa, bắt tay ngay vào chế biến nồi kho quẹt thơm ngon thôi nào!
*Ảnh: Nguồn Internet.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Món Ăn Vặt Thơm Ngon Tuyệt Đỉnh Mà Đơn Giản Nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!