Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Mì Quảng Chả Cá Thác Lác / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
1 kg mì Quảng
300 gr cá thác lác nạo
100 gr thịt bò quết
15 quả trứng cút
1 chén nhỏ củ nén giã nhuyễn
1 củ hành tây
3 quả cà chua
1/4 quả thơm
4 nhánh sả
2 tô nước dùng
Rau sống tùy thích
Dầu ăn, dầu mè, dầu hạt điều, nước mắm
Muối, đường, ớt, tỏi, hành lá, bột ngò, chanh
Bước 1
Cá thác lác nạo và bò quết trộn với nhau, thêm 1/2 muỗng cf đường, 1/2 muỗng cf muối, hành lá xắt nhỏ, 1/2 muỗng cf bột ngò, quết lại cho đều, ướp khoảng 10′.
Bước 2
Rau sống tùy thích còn của mình là bắp chuối, giá, diếp cá, rau đắng, rau thơm… rửa sạch, để ráo nước sau đó trộn đều với nhau.
Bước 3
Giã 1 củ tỏi, 2 trái ớt với 1 chút đường, làm 1 chén nước mắm tỏi ớt ăn kèm.
Bước 4
Hành lá xắt nhỏ, chanh cắt thành từng miếng.
Bước 5
Nấu nước dùng với 1 chút muối, sả và 1 quả ớt cho thơm. Nước dùng có thể từ xương heo, gà hoặc cá, thích hợp nhất là cá, vớt hết váng mỡ và bọt để nước trong.
Bước 6
Cà chua, thơm, hành tây rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn và dầu mè, cho củ nén vào phi thơm rồi lần lượt cho hành tây, cà chua, thơm và xào chín tới, thêm 1 ít dầu màu điều để tạo màu, thêm 1 ít nước mắm, đường.
Bước 7
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ sạch, ướp với 1 chút dầu điều và muối.
Bước 8
Nước dùng sôi thì vớt sả ra, trút phần cà chua thơm xào vào nấu lại cho sôi rồi dùng muỗng nhỏ chia từng miếng chả cá cho vào nồi nước, có thể chia viên chả cá trước nhưng sẽ mất công hơn. Sau đó cho trứng cút vào, đậy nắp ninh khoảng 15′, rồi nêm nếm lại với nước mắm, đường và muối cho vừa ăn.
Bước 9
Khi ăn cho mì và rau vào tô, chan nước nhân, vắt 1 miếng chanh, thêm 1 ít hành lá và nước mắm tỏi rồi thưởng thức. Có thể thêm 1 chút đậu phộng rang, mình thì ghét món này nên không cho vào.
Cách Nấu: Bún Chả Cá Thác Lác / 2023
Nguyên liệu
2 Phần ăn
Chả cá thác lác 500 gr
Cà chua 4 trái
Hành tây 1 củ
Bún tươi 1 kg
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Thêm 1 ít: Tiêu, thì là, hành lá.
Chuẩn bị
Bước 1
500 gr cá thác lác, ướp với 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu.
Bước 2
4 quả cà chua, cắt múi cau, 1 củ hành tây, cắt mỏng. Thì là, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Hành lá, rửa sạch rồi cắt nhuyễn
Thực hiện
Bước 1
Cho một nửa thì là vào hỗn hợp cá thác lác đã ướp như trên, thêm ít dầu ăn rồi trộn đều. Dùng nylon thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh, đợi cá thật lạnh thì bắt dầu quết cho đến khi cá dẻo (có thể trộn hành lá hoặc thì là tùy ý).
Bước 2
Trong khi đợi cá lạnh thì ta có thể chuẩn bị nồi nước dùng. Bạn có thể mua nước dùng sẵn hoặc hầm xương heo để lấy khoảng 1l nước dùng. (An thường dùng nước thường rồi cho thêm bột nên Knorr thôi, hương vị nhẹ nhàng và ăn ít ngán)
Bước 3
Xào hành tây trên chảo nóng đến khi hơi vàng thì cho cà chua vào xào cùng. Có thể thêm ít muối để cà chua thêm đậm đà.
Bước 4
Cà chua mềm và ra màu vàng thì cho nước dùng vào nấu đến khi sôi.
Bước 5
Cá thác lác sau khi được quết dẻo thì chia làm hai, một nửa dể làm chả chiên, nửa còn lại thì vò viên cho vào nồi nước dùng. Cá chín thì sẽ nổi lên trên mặt.
Bước 6
Nêm nồi nước dùng với ít đường (mẹ An dùng đường phèn thấy nước ngọt hơn), nước mắm và bột ngọt đến khi vừa ăn. Ai thích ăn chua thì có thể cho ít nước me vào.
Bước 7
Món bún chả cá thì không thể thiếu bún rồi. Bạn có thể mua bún tươi ở chợ hay luộc bún khô.
Bước 8
Trang trí bát bún với ít chả chiên, ít chả luộc, cà chua, hành lá, thì là và ít hành phi (nếu thích), chan nước dùng vào nữa là xong.
Theo chúng tôi
Bữa cơm chưa đến 100 nghìn đồng toàn món ngon ai ăn cũng thích
Món ăn nào cũng hấp dẫn, vừa miệng, đặc biệt thích hợp với những bữa cơm mát mẻ cuối thu.
Gợi ý thực đơn bữa cơm chiều nay gồm các món:
– Chả cá thác lác sốt cà chua
– Giò heo om đu đủ xanh
– Lá tía tô tẩm bột chiên
– Canh mướp mùng tơi nấu tép
– Tráng miệng thanh long
CHẢ CÁ THÁC LÁC SỐT CÀ CHUA
Cá thác lác mua về nạo lấy thịt hoặc 1 số nơi đã nạo sẵn cho khách. Nếu dùng cá khác như cá trôi, cá trắm thì lọc phi le, bỏ da, thái miếng. Cho cá vào ngăn đá độ 2 tiếng để đóng dăm đá thì mang xay nhuyễn. Cá thác lác thì không cần vì nạo cá đã nhuyễn rồi. Giò sống lấy lượng bằng 1/3 chỗ thịt cá.
Trộn đều cá, giò sống cùng ít mỡ gáy xay nhỏ với vài thìa nước mắm, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, thì là thái nhỏ và chút bột năng. Đối với 3 lạng cá, giò sống mình cho 1 thìa an phở bột năng, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa phở tỏi bằm nhỏ. Trộn và quết thật đều để chả cá được dai. Xoa chút dầu vào tay, nặn thành những viên tròn, dẹt rồi hấp cách thủy độ 5 phút. Sau đó mang ra chiên vàng rồi sốt cà chua hoặc ăn luôn là tuỳ thích.
Cà chua 2 quả thái mỏng, đun nhừ cùng nước mắm, dầu hào, chút đường cùng 1/2 bát con nước. Cho chả cá vào đun nhỏ lửa để chả ngấm gia vị. Khi nước còn sền sệt thì rắc thì là vào đảo đều rồi tắt bếp.
MÓNG GIÒ OM ĐU ĐỦ
Móng giò heo làm sạch, chặt khoanh vừa ăn. Xào qua giò heo cho ngấm gia vị. Ninh giò heo cùng gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng. Khi giò heo gần mềm cho tiếp đu đủ xanh thái miếng vuông vào hầm cùng tiếp cho đến khi đu đủ và giò heo chín mềm là được.
LÁ TÍA TÔ TẨM BỘT CHIÊN
CANH MỒNG TƠI MƯỚP NẤU TÉP
Mùng tơi nhặt ngọn non rửa sạch, mướp nạo vỏ, thái vát. Tép xào chín, giã nhỏ. Cho tép cùng nước đun sôi. nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho mướp, rau mùng tơi vào đun sôi bùng một lát là được.
THANH LONG TRÁNG MIỆNG
Theo chúng tôi
Canh riêu chả cá thác lác nóng hổi, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon Món canh riêu chả cá thác lác có vị chua thanh, hơi ngọt vô cùng hấp dẫn đảm bảo cả nhà đều thích. 1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU – 300gr chả cá thác lác – 50gr đậu bắp – 200gr măng – 3-4 quả cà chua – ½…
Cách Nấu Bún Chả Cá Thác Lác Chuẩn Ngon / 2023
Chả cá thác lác có độ ngọt dai mọi người có thể chế biến rất nhiều những món ngon cho gia đình mình thưởng thức, trong đó có cách nấu bún chả cá thác lác. Bài viết xin chia sẻ cách làm món này theo công thức Hồng Thanh Food.
Xương và đầu cá thác lác
Hành lá
Ớt sừng
Thơm
Dầu màu điều
Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm.
Bắt nồi nước lên bếp, đun đến khi nước ấm cho vài củ hành tím và xương cá vào để hầm lấy nước ngọt.
Bước tiếp theo trong cách nấu bún chả cá thác lác là ướp chả cá. Cho thịt chả cá ra một tô lớn, cho hành lá, bột ngọt, muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê đường, một ít dầu ăn, tiêu xay, muỗng cà phê nước mắm ngon vào và tiến hành trộn quết.
Mọi người có thể dùng chày để quết cho chả cá dai và nhuyễn.
Ớt sừng mọi người dùng dao rạch một đường dọc thân ớt, rồi lấy bỏ hạt ra. Sau đó nhồi chả cá đã quết vào bên trong trái ớt.
Hành tây mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, rồi cắt lát nhỏ.
Khóm mọi người gọt vỏ, bỏ mắt, cắt bò cùi ở giữa, sau đó cắt thành từng lát.
Cà chua mọi người cắt múi cau.
Hấp và chiên chả cá thác lác
Phần ớt nhồi chả cá, mọi người cho vào chảo dầu chiên vàng (mọi người cũng có thể đem đi hấp, chiên thì sẽ thơm hơn).
Mọi người chia chả cá làm hai phần cho ra đĩa, hai phần này mọi người đem đi hấp (hấp trong khoảng 12 phút), sau đó mọi người lấy ra một phần cho vào chảo chiên vàng.
Sau đó mọi người cắt chả cá thành những lát vừa ăn.
Nấu nước dùng bún chả cá thác lác
Bắt một nồi lên bếp, cho hành tím và tỏi vào phi thơm, sau đó cà chua, hành tây và thơm vào xào. Xào hoảng 2-3 phút thì cho nước đã hầm xương cá vào (1lít-1,5 lít). Nấu đếu khi nước sôi vặn lửa nhỏ tiến hành nêm. Cho vào 2 muỗng cà phê muối, ít bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, và ít dầu màu điều.
Khi nước sôi trở lại bạn nếm nếm xem vừa ăn chưa, sau đó cho gốc hành vào và tắt bếp.
Tiến hành làm tô bún chả cá thác lác
Mọi người cho bún vào tô, chan nước dùng vào, rồi cho chả cá chiên và hấp vào tô, thêm hành ngò thái nhỏ thưởng thức.
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Cách Làm 3 Món Chả Cá Thác Lác Chiên Tuyệt Ngon / 2023
Anh chị muốn làm món chả cá thác lác chiên phải không? Anh chị đã có chả cá thác lác chưa? Nếu chưa thì hãy chuẩn bị nguyên liệu thì hãy chọn mua được chả cá thác lác ngon đảm bảo vệ sinh.
1. Cần lưu ý gì để mua được chả cá thác lác ngon?
Chả cá thác lác thường hay bán ở chợ, mình thì không mua ở chợ vì mình mua một lần thấy làm chả cá không được sạch nên thôi.
Đơt mình mua cá thác lác ở chợ, thấy cô bán cá không rửa con cá luôn. Xẻ con cá ra nạo chả cho mình ngay trên cái mâm cách mặt đất có chút xíu.
Cái mâm thì cũng nhớt nhớt, dưới nền chợ thì ướt át lầy lội. Mình thấy ớn ớn nên từ đó về sau không bao giờ mua cá thác lác nạo ở chợ nữa.
Nếu anh chị đã từng mua chả cá thác lác ở chợ sẽ đã trải qua cảnh như mình nói.
Nếu anh chị muốn mua chả cá thác lác tươi ngon hợp vệ sinh thì chọn các cơ sở chuyên làm chả cá thác lác. Họ đông lạnh sẵn, mình về rã đông ra, cá rã đông còn lạnh quết cũng rất nhanh dai.
Có chả cá tươi ngon sạch sẽ rồi thì mình chiên thôi anh chị ha.
Cá thác lác chiên thế nào cho ngon? Anh chị có thể chiên xù, chiên cốm hoặc chiên thì là. Mình sẽ chia sẻ cách làm ba món ăn này. Anh chị thích món nào thì làm nha.
2. Cách làm 3 món chả cá thác lác chiên:
2.1. Chả cá thác lác chiên thì là:
Nếu thích cảm nhận vị nguyên bản của chả cá thác lác thì anh chị hãy làm món chả cá thác lác chiên thì là. Khi chiên chả cá thêm có thêm thị là. Miếng chả chiên ăn sẽ đậm đà, thơm ngon hơn hẳn.
Món này thì đơn giản, chả cá anh chị ướp gia vị với mắm, muối, hạt nêm, đường, ớt tươi, thì là cắt nhỏ, hành tím băm rồi quết cho dai.
Sau đó cho chả cá vào chảo chiên thôi. Tùy sở thích, anh chị có thể viên chả cá thành từng miếng mỏng chiên chin. Hoặc giàn chả cá thành một miếng to và chiên chín. Khi ăn thì cắt nhỏ như các loại chả cá Nha Trang.
2.2. Chả cá thác lác chiên xù:
Nguyên liệu:
300g chả cá thác lác, 2 quả trứng gà.
200g mực ống, bột chiên xú
Gia vị: Măm, muối, hạt nêm, đường, hành tỏi, hành lá, thì là
Cách làm món chả cá thác lác chiên xù:
Mực ống cắt hạt lựu.
Cho mực ống, chả cả vào thố lớn, ướp gia vị hạt nêm, mắm muối, hành lá và thì là cắt nhỏ.
Quết chả cá với mực khoảng 10 phút cho dai.
Thoa một lớp dầu ăn vào lòng bàn tay, để chả cá lên giàn đều thành một lớp dày chừng 1cm. Dùng dao cắt thành khúc vừa ăn.
Đập 2 quả trứng gà vào tô, nêm chút hạt nêm và tiêu rồi quậy đều. Cho bột chiên xù ra dĩa.
Nhúng miếng chả cá thác lác vào tô trứng gà rồi đem qua dĩa bột chiên xù. Rắc bột chiên xù lên phủ hết miếng chả cá.
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào nấu nóng già, cho chả cá vào chiên. Chả cá chín bột xù sẽ xù lên vàng ươm trông rất là hấp dẫn.
Gắp chả cá thác lác xù ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Chả cá thác lác chiên xù chấm với tương ớt thì hấp dẫn vô cùng. Món này ăn cơm hay ăn chơi đều ngon, đặc biệt nếu nhà anh chị có con nít thì các cháu sẽ thích lắm.
2.3. Chả cá thác lác chiên cốm:
Nguyên liệu để làm món cá thác lác chiên cốm chỉ cần những món này thôi anh chị nha.
400g chả cá thác lác
200g cốm xanh
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, tương ớt, hành tỏi, hành lá
Cách làm chả cá thác lác chiên cốm như sau:
Cá thác lác anh chị chọn loại nạo sẵn sẽ tiện hơn mua cá nguyên con về nạo.
Cho chấc thác lác vào thố, ướp gia vị mắm, muối, hạt nêm, đường, ớt tươi, hành lá cắt nhỏ trộn đều cho thấm gia vị.
Nếu không gấp thì cho chả cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Cá lạnh quết sẽ dai nhanh hơn. Nếu không có thời gian thì quết luôn, quết đến khi thấy nặng tay là chả cá đã dai đạt yêu cầu.
Mang bao tay, xoa dầu ăn lên, dùng muỗng múc chả cá cho ra lòng bàn tay viên tròn.
Cho cốm xanh ra tô, lăn cục chả cá vào tô cốm xanh cho cốm phủ đều viên chả cá.
Bắc chảo lên bếp cho nhièu dầu, dầu nóng già cho viên chả cá vào chiên vàng gión.
Khi chả cá chín, cốm xanh xù ra thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Món chả cá thác lác chiên cốm chấm tương ớt cũng cực ngon. ngon như chiên xù vậy anh chị ạ.
3. Cá thác lác chiên:
Nếu thích ăn cá thác lác, anh chị sẽ biết ít ai dùng cá thác lác tươi nguyên con để chiên cả. Mà dùng chả cá thác lác, hoặc là dùng cá thác lác rút xương để chiên.
Anh chị có biết lý do vì sao không?
Bởi vì cá thác lác thịt nó rất nhiều xương giăm. Với lại cá không dai, cá thác lác chỉ dai khi nạo thịt cá ra quết thành chả.
Chính vì vậy, nếu anh chị muốn ăn cá thác lác chiên xù hay cá thác lác chiên giòn thì dùng cá thác lác rút xương.sẽ ngon hơn.
Cá thác lát rút xương là cá đã được nạo ra ướp gia vị vừa ăn quết thành chả. Sau đó dùng chả cá này quệt lại vào phần da cá giữ hình dạng như con cá ban đầu.
Cá thác lác rút xương không còn xương nữa. thịt cá lúc này ăn dai ngon hơn. Anh chị muốn làm món cá thác lác chiên xù hay cá thác lác chiên giòn ăn đều ngon hơn dùng cá thác lác tươi bình thường chiên.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Mì Quảng Chả Cá Thác Lác / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!