Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Mâm Cỗ Chay Cúng Giỗ Và 49 Ngày Ý Nghĩa Cho Người Đã Mất mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Theo dân gian việc chuẩn bị một mâm cỗ chay cũng 49 ngày rất quan trọng đối với người mới mất. Thấu hiểu điều đó mà chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm mâm cỗ chay cúng 49 ngày ý nghĩa và đầy đủ nhất mà bạn có thể tham khảo.
1. Ý nghĩa và các món chay cần có mâm cỗ chay cúng 49 ngày
Theo của kinh Địa Tạng cùng giáo lý nhà Phật Bắc cho rằng, những người chết đều có giai đoạn giao chuyển. Hay nói cách khác là thọ thân trung ấm tối đa là 49 ngày. Tiếp đến mới được sắp xếp vào cảnh giới phù hợp với các nghiệp mà họ đã sinh ra khi còn sống. Tuy nhiên, không cần đợi đến ngày chung thất ( nghĩa là ngày thứ 49) thì kinh hồn mới tái sinh. Việc này có thể diễn ra ngay khi mất, 7 ngày đầu tiên hoặc 14 ngày sau chết. Các tuần tiếp nối khả năng tái sinh vẫn giữ nguyên, tùy nghiệp mỗi người.
Tương tự như mâm cỗ cúng giỗ mặn, mâm cỗ chay cúng giỗ sẽ có các món chia theo bát và chia theo đĩa như sau:
– 4 đĩa gồm có: Đĩa nem chay rán ( hoặc chả giò), đĩa xôi, đĩa rau xào, đĩa giò lụa chay
– 2 bát gồm có: Bát canh nấm thập cẩm, bát canh miến nấu măng chay
Mâm cỗ chay cúng 49 ngày theo truyền thống gồm có đầy đủ các món khô bày trong đĩa, món nước bày trong bát và món tráng miệng nhằm thể hiện sự thành kính, nhớ thương đến người đã khuất của những người ở lại cũng như cầu mong cho người đã khuất sớm được giải thoát, siêu sinh về cõi cực lạc.
Ngày nay, việc chuẩn bị các món chay cúng 49 ngày không bắt buộc phải là 4 đĩa – 2 bát – 1 tráng miệng nữa mà tùy theo từng điều kiện gia đình, quan niệm vùng miền mà có sự thay đổi. Có thể thêm nhiều món ăn bày trên đĩa, bát canh chỉ cần có một, và không có món tráng miệng cũng được.
2. Cách làm mâm cỗ chay cúng 49 ngày ý nghĩa
– Cách làm món canh bóng nấu thả cúng 49 ngày
1500 ml nước xương hầm
200 g giò sống
25 chiếc nấm hương
25 quả trứng cút
60 g bóng
15 g tôm nõn
2 cây cải trắng, xanh
2 quả Susu
1 củ cà rốt
100 g Đậu Hà Lan
Bột nêm, hạt tiêu, gia vị, mình chính
Thực hiện cách làm món canh bóng chay:
1Nấm hương ngâm muối, cắt chân, bọc giò sống vào đuôi. Sau đó, đem hấp cho giò chín hẳn. Trứng cút rửa sạch, luộc chín rồi đem để nguội. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Dầu nóng, đổ trứng vào chiên vàng thì tắt bếp
2Tôm chay ngâm nước nóng để nó mềm ra, rửa sạc rồi ráo nước. Bóng ngâm nước gạo để hết cứng, rửa sạch. Dùng gừng và rượu tẩy, bóp bóng để hết mùi hôi. Thái miếng vừa ăn
3Cà rốt, susu, cải trắng, xanh rửa cho sạch, khắc tỉa hình hoa. Tiếp đến, cắt miếng cho vừa. Luộc qua nước sôi thêm ít gia vị. Vớt ra để trong bát đổ đá lạnh để chúng còn độ tươi, ngon
4Đổ nước hầm xương vào nồi, đun thật nhỏ lửa tới khi sôi. Thêm tôm nõn, nêm gia vị và đảo đều cho vừa ăn. Sau đó, thả bóng, mọc ( giò sống) đã bọc nấm vào. Sắp xếp rau củ, nấm mọc, trứng cút vào bát tô cho thật bắt mắt, chan nước canh vào.
– Cách làm nem chay cho mâm cỗ 49 ngày
150 – 200g miến
1 gói bánh đa nem
1/2 mỗi củ cà rốt, hành tây
100g nấm hương
100g mộc nhĩ
120 giá đỗ
100g hành hoa
1 mớ rau mùi
Dầu ăn, gia vị, mì chính, hạt tiêu
Thực hiện cách làm món nem chay:
1Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Cà rốt nạo vỏ, sửa sạch, thái sợi chỉ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm muối, cắt chân, thái chỉ.
2Hành hoa, rau mùi ngâm muối, rửa sạch, thái nhỏ. Đổ tất cả nguyên liệu vào bát lớn, cho miến đã cắt sợi nhỏ cùng. Thêm gia vị, mì chính, hạt tiêu, trộn đều cho gia vị ngấm kĩ.
3Trải bánh đa nem ra cho phẳng, dùng thìa xúc nhân vào bánh. Cuộn tròn bánh đa lại. Tiếp tục cuốn đến khi hết nhân. Bắc chảo lên bếp. Đun sôi dầu ngập chảo. Khi dầu nóng, thả nem vào rán cho se, vàng giòn hai mặt thì được
4Bày rau mùi, hành hoa ra đĩa to, gắp nem lên phía trên. Rắc ít tiêu vào. Thưởng thức nem nóng với nước chấm chua cay.
– Cách nấu các món xôi gấc và xôi đậu xanh cúng 49 ngày
Bạn có thể tham khảo cách làm các món xôi và món cơm chiên khác TẠI ĐÂY
– Cách làm món rau xào thập cẩm cho mâm cỗ chay
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi thái lát mỏng. Súp lơ xanh tách miếng vừa ăn, rửa sạch. Đậu cô ve tước bỏ xơ, cắt đôi, rửa sạch. Ngô bao tử, nấm đông cô cũng rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi bạn cho lần lượt cà rốt, súp lơ, đậu cô ve vào xào qua, tiếp đến cho ngô bao tử và nấm đông cô vào xào cùng. Bạn có thể cho thêm chút nước lọc để xào nhanh hơn. Sau đó, nêm nếm gia vị chay cho vừa ăn, tắt bếp, trút ra ra đĩa là xong.
– Cách làm giò lụa chay cho mâm cỗ cúng
Nếu không muốn mua giò chay làm sẵn thì bạn có thể tự làm giò chay tại nhà. Món giò chay này làm không khó, nhưng tốt hơn hết bạn nên làm trước một ngày để giò chay cứng lại, ăn sẽ ngon hơn. Để làm giò chay, bạn cần chuẩn bị 1kg tàu hủ ky, bột nêm nấm, đường, muối, hành boaro, dầu ăn, hạt tiêu xay, hạt tiêu sọ và lá chuối, dây lạt để gói giò.
Lá chuối chần qua nước sôi cho mềm, dùng khăn sạch lau khô rồi trải ra, cho phần tàu hủ ky đã ướp gia vị vào làm nhân, gói thật chặt tay. Sau khi gói xong, bạn cho giò chay vào luộc trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra ngoài. Để giò nguội rồi cho vào tủ lạnh để giò cứng lại. Sau đó, bạn mới cắt giò bày ra đĩa.
– Cách nấu món canh chay làm cỗ cúng
Ngoài món canh bóng chay ở trên trong mâm cỗ cúng 49 ngày, bạn có thể nấu canh nấm thập cẩm hoặc miến nấu măng chay để mâm cỗ chay trọn vẹn hơn. Cách nấu hai loại canh chay này đều đơn giản, không quá cầu kỳ, phức tạp. Cách nấu như sau.
Phi thơm hành boaro trong chảo, cho cà rốt, củ cải vào xào qua, thêm nước vừa ăn rồi cho ngô ngọt vào đậy vung lại, đun sôi. Sau đó bạn mới cho nấm vào, đun sôi lần nữa rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc canh ra bát là xong.
– Đối với món miến nấu măng chay, nguyên liệu gồm có củ cải trắng, cà rốt mỗi loại 1 củ, măng tươi, miến khô, nấm đông cô, đậu phụ, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm chay.
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho nấm vào xào chín. Cho nấm vào nồi nước dùng đang đun. Tiếp đó, bạn cũng cho măng vào xào qua rồi cho vào nước dùng. Thêm đậu phụ rán vào, đun sôi rồi nêm nếm gia vị chay cho vừa miệng. Cho miến vào bát, chan nước dùng lên là xong.
3. Một số món chay ngon hiện đại cho mâm cỗ cúng
Để làm món cơm sen thập cẩm, bạn cho hạt sen vào luộc qua, vớt ra, để ráo. Thái hạt lựu đậu cô ve, cà rốt, nấm hương rồi cho vào xào sơ, nêm gia vị chay, sau đó, bạn cho cơm vào đảo cùng khoảng 2 phút rồi cho hạt sen vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp, xúc cơm vào trong lá sen và bọc kín lại. Đem cơm đi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút là được.
An Nhiên – Đam mê ẩm thực chay, kiến thức chay và phật pháp. Tôi tạo website này muốn chia sẻ tới mọi người kiến thức ăn chay, cách làm món chay ngon nhất..
Gợi Ý Mâm Cúng Chay Thịnh Soạn Ngày Tết
GỢI Ý MÂM CÚNG CHAY THỊNH SOẠN NGÀY TẾT
Mâm cơm chay ngày mùng 1 Tết không đòi hỏi bạn phải làm quá cầu kì, tuy nhiên thường mùng 1 là ngày chính để bạn cúng gia tiên, thần phật. Những ngày sau đó là cúng cơm bữa nên rất cần sự chăm chút để tâm của bạn. Vì vậy, những món chay ngày tết mùng 1 cần có đủ các món canh, rau, mặn, xào, đầy đủ hương vị sắc màu để mâm cơm cúng được sang trọng, hài hòa và đủ chất
1. Rau củ xào chay
Nguyên liệu cần có:
+ Cà rốt: 1 củ + Đậu Hà Lan: 100g + Ngô non: 1 bắp + Nấm hương: 10 cái + Hành tím: 1 củ + Hành lá + Dầu ăn + Gia vị cần dùng: Nước tương + bột nêm chay
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các loại rau:
– Ngô non bạn rửa sạch rồi bổ đôi theo chiều dọc.
– Đậu Hà Lan tước vỏ, cắt làm đôi.
– Cà rốt gọt bỏ vỏ, bổ đôi rồi thái thành lát mỏng.
– Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở ra rồi rửa lại với nước sạch. Bổ đôi nấm.
– Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái thành khúc.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành tím.
– Cho cà rốt + bắp non vào xào. Khi gần chín bạn cho tiếp nấm hương + đậu Hà Lan vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Trong lúc xào bạn cho chút nước để rau củ không bị khô và bén chảo.
– Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
2. Đậu phụ chiên xào nấm tươi
Món chay đậu phụ chiên xào nấm tươi đều là món chay tốt cho cơ thể. Để chế biến món ăn chay này bạn cần cắt ngay ngắn những miếng đậu hũ thành dải mỏng, đem chiên chín và sào chúng với nấm tươi, hành, cùng các loại gia vị, rau thơm khác. Đậu phụ chiên xào nấm tươi là món ăn đậm đà và quen thuộc, lại đủ dưỡng chất, do đó, nó không thể thiếu trong thực đơn ăn chay hàng ngày của các tín đồ chay.
Nguyên liệu:
– 1 – 2 bìa đậu phụ đã chiên sẵn
– Nấm tươi, có thể dùng nấm rơm, nấm sồi hoặc nấm bào ngư
– Nước mắm, muối, dầu hào, đường, tiêu
– Hành lá, hành khô và rau mùi.
Cách làm:
– Đậu phụ chiên vàng, thái lát nhỏ vừa ăn.
– Nấm sồi, nấm bào ngư rửa sạch qua nước muối pha loãng, nếu nấm lớn thì thái thành từng lát nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.
– Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, đổ đậu phụ vào xào khoảng từ 3 đến 5 phút.
– Tiếp theo cho hai loại nấm vào, dùng đũa đảo đều, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều để gia vị thấm. Vì nấm khi xào sẽ ra nước, nên bạn cần xào thật nhanh tay và lửa lớn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Cuối cùng rưới vào hỗn hợp nấm và đậu phụ ít dầu hào, đảo đều, tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt đậu phụ, dùng kèm với cơm.
3. Món chay lá lốt cuốn đậu hũ
Nguyên liệu:
– 2 bìa đậu phụ
– 2 bó lá lốt (chừng 20 cái)
– Nấm hương, mộc nhĩ
– Hạt nêm chay, dầu ăn
– Xì dầu, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
– Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi. Nấm hương ngâm rồi cắt bỏ chân, cũng thái dài.
– Dùng 2 cái lá lốt thái sợi nhỏ.
– Để lửa thật nhỏ sao nấm hương và mộc nhĩ cho đến khi vàng thơm.
– Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ nghiền nhuyễn, lá lốt thái nhỏ với hạt nêm.
– Trải lá lốt ra thớt, úp mặt lá xanh xuống dưới để khi chín cho màu đẹp mắt hơn, cho đậu phụ lên.
– Sau đó cuốn lại như cuốn nem. Rồi sau cùng cho vào chảo rán vàng.
4. Canh nấm ngũ sắc
Nguyên liệu:
– Nấm rơm: 150gr
– Nấm đông cô: 150gr
– Bạch quả: 50gr
– Đậu hà lan : 100gr
– Đậu hũ: 2 miếng
– Cà rốt: 100gr
– Củ cải trắng: 100gr
– Hành, ngò để trang trí
– Gia vị các loại
Cách làm:
5. Miến xào chay
Nguyên liệu
– 150 g miến,
– 50 g đậu que,
– 1 củ cà rốt, súp lơ,
– 100 g nấm rơm,
– 2 miếng đậu hũ.
– Gia vị: muối, dầu hào chay, bột nêm, ớt, hành ngò.
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu: Miến rửa sạch, ngâm vào nước lạnh trong 30 phút để cho mềm. Nấm rơm gọt rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt sợi. Đậu que cắt đầu đuôi, tước xơ, cắt đôi.
- Đậu hũ chiên vàng, cắt dọc nhỏ.
– Bắc chảo dầu nóng phi hành thơm, cho cà rốt, đậu que, súp lơ vào xào qua.
– Tiếp theo cho nấm rơm, đậu hũ xào vừa mềm, nêm một chút muối ăn. Khi các hỗn hợp thấm gia vị, bạn nhanh tay đổ miến đã ráo nước vào.
– Đảo nhẹ tay để miến không bị nát và thấm gia vị.
– Món ăn chín tới thì cho miến ra đĩa, rắc thêm tiêu, ớt, hành ngò cho đẹp mắt.
6. Món gỏi xoài chay
Nguyên liệu
– Đậu hũ: 1 bìa
– Xoài: 1 quả
– Cà rốt: nửa quả
– Rau thơm: các loại
– Chanh, ớt, tỏi
– Nước tương chay, đường, muối.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu: Xoài: Rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt: Rửa sạch, thái sợi. Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước. Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhỏ.
Làm nước trộn: Pha chế nước trộn theo công thức: 3 thìa canh xì dầu + 1/3 nước cốt chanh + đường + tỏi băm (nêm nếm vừa khẩu vị). Sau đó trộn hỗn hợp này cùng các nguyên liệu kể trên, để 10-15 phút cho ngấm là có thể ăn được.
Trộn gỏi: Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trộn với nhau một cách đều tay. Bày ra đĩa cho rau thơm đã thái nhỏ lên trên.
7. Xôi gấc đậu xanh
Nguyên liệu:
– 500gr Nếp cái hoa vàng
– 100 gr Đậu xanh
– 100gr Đường
– 1 quả Gấc
– Vừng
Cách nấu
Bước 1: Để chuẩn bị cho cách nấu xôi gấc đậu xanh bạn cần ngâm phần gạo nếp cái hoa vàng và đậu xanh đã được chuẩn bị từ trước vào 2 thau riêng, ngâm trong khoảng 1 đêm, sau đó vo thật sạch chỗ gạo và đậu xanh đó rồi để cho ráo nước và xóc gạo và đậu xanh với một chút muối tinh.
Bước 2: Với gấc bạn bổ làm đôi, dùng thìa nạo lấy hết phần ruột đỏ ra bát rồi cho thêm một chút rượu trắng, đeo bao tay vào bóp đều để lấy riêng phần thịt gấc, bỏ hạt.
Bước 3: Bước tiếp theo, bạn trộn đều gạo nếp để ráo với phần thịt gấc đã lấy hết để các hạt gạo có màu đỏ đẹp.
Bước 4: Tiếp đến, bạn cho nước vào chõ, đợi nước sôi thì cho gạo nếp đã trộn gấc, dùng đũa để tạo một vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi, xôi đồ sẽ mau chính hơn. Thời gian xôi chín khoảng 45 phút. Trong thời gian đồ xôi, bạn để lửa lớn một chút sẽ làm cho hạt xôi tơi hơn. Khi xôi chín, bạn rắc một chút đường tinh luyện vào tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ rồi rướu chút dầu ăn, trộn đều để hạt xôi bóng.
Bước 5: Bạn cho phần đậu xanh vào nồi hấp hoặc nấu chín trong khoảng 25 phút. Trong lúc đậu xanh còn nóng, bạn dùng thìa để miết cho đậu xanh có độ nhuyễn mịn. Bạn thêm một chút đường vừa miệng rồ bắc nồi đậu lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đặc quánh nồi đậu lại thì tắt bếp, để đậu nguội.
Bước 6: Bước cuối cùng đóng xôi gấc vào khuôn cho đẹp. Đầu tiên, bạn rải một lớp xôi, rồi đến một lớp đậu ở giữa, cuối cùng rải 1 lớp xôi, nén chặt lại rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc một chút vừng rang lên trên cho xôi thêm hấp dẫn.
Gợi Ý Mâm Cỗ Chay Cúng Rằm Tháng 7 Gồm 12 Món Vừa Ngon Lại Dễ Làm
Rằm tháng 7 Âm lịch hàng năm được gọi là lễ Vu Lan nhằm báo hiếu ông bà tổ tiên bảy đời, tưởng nhớ đến người thân đã khuất. Bên cạnh đó, ngày Rằm tháng 7 cũng trùng với lễ cúng cô hồn (cúng chúng sinh) hay còn được gọi là xá tội vong nhân. Tuy trùng ngày nhưng lễ Vu Lan và lễ cúng cô hồn là hai lễ hoàn toàn khác nhau. Cúng Vu Lan là để báo hiếu tổ tiên, cha mẹ, còn cúng cô hồn là để bố thí, làm phúc cho những vong hồn lang thang, không có ai thờ cúng.
Mâm cỗ chay của chị Thu Hiền gồm 12 món (cả hoa quả), trong đó có giò chay, đùi gà chay, tôm chay chị mua sẵn về rồi chiên.
– Nem rán chay
– Sushi cuộn chay
– Nộm ổi
– Đùi gà rán chay
– Rau xào thập cẩm
– Tôm chay chiên
– Giò chay
– Khoai tây chiên
– Xôi trắng cốt dừa
– Canh củ sen táo đỏ
– Chè nhãn hạt sen
– Na tráng miệng
CÁCH LÀM CỤ THỂ CÁC MÓN ĂN 1. NỘM ỔI
Nạo sợi 1 quả ổi to và 1 củ cà rốt to, thêm đường, chút xíu muối, nước cốt 1 quả chanh (gia vị tuỳ khẩu vị của gia đình), thêm rau thơm thái nhỏ, ớt tươi vào trộn đều cho ngấm gia vị. Sau đó, rắc lạc rang lên là có món nộm chay rất thơm ngon và lạ miệng.
2. CANH CỦ SEN TÁO ĐỎ
Chuẩn bị: 1/2kg củ sen gọt vỏ, cắt miếng dày khoảng 1cm; 1/2 kg quả bí đỏ gọt vỏ bỏ ruột, 1 ít quả táo đỏ, bột nêm(nấu chay), bột ngọt.
Ngâm củ sen trong nước muối loãng, vắt thêm vào nước muối 1 quả chanh để củ sen sạch và không bị thâm trong 15 phút. Vớt củ sen ra rổ và rửa lại cho sạch. Cắt bí đỏ thành miếng to ninh cùng 1 lít nước khoảng 20 phút bí đỏ nhừ, dùng dây (lọc cua) lọc lấy phần nước trong để làm nước dùng cho món canh có vị ngọt. Đun sôi nước bí đỏ cho củ sen vào ninh, thêm bột nêm ninh khoảng 15 phút (tuỳ theo độ nhừ của củ sen). Khi củ sen đã nhừ thêm táo đỏ, bột ngọt xôi thêm 2 phút tắt bếp là xong món canh củ sen.
3. XÔI TRẮNG CỐT DỪA
1kg gạo nếp ngon vo sạch, ngâm cùng nước qua đêm (khoảng 8 tiếng) sáng hôm sau vớt gạo ra rá, vo lại thêm 2 lần cho sạch, để ráo nước. Cho gạo vào trõ, thêm xíu muối trộn đều sau đó đem đồ xôi khoảng 30 phút. Lấy 1 hạt gạo miết ra tay thấy hạt gạo đã trong hết không còn có màu trắng đục nữa là xôi đã chín. Sau đó rưới nước cốt dừa lên trên, thêm 2 thìa canh đường trắng đảo thật đều tay. Như vậy là được món xôi trắng cốt dừa rất thơm ngon, hạt gạo dẻo ngọt.
4. KHOAI TÂY CHIÊN
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm trong chậu nước có vắt quả chanh, rửa lại lần nữa cho bớt nhựa. Đun sôi 1 nồi nước, cho vào 2 thìa canh đường, cho khoai vào đảo nhanh tay, vớt khoai ra 1 chậu nước đá ngâm khoảng 10 phút, đổ khoai ra rổ cho thật ráo nước rồi chiên nổi dầu. Như vậy khi ăn khoai sẽ có độ giòn.
5. NEM RÁN
Nhân gồm có: 0,5g miến ngâm mềm cắt đoạn nhỏ, 1 củ đậu nhỏ, 1 nắm giá đỗ, 1 củ cà rốt bào sợi, 10 nấm hương, 1 tai mộc nhĩ to băm nhỏ (được 22 chiếc nem).
Cách làm: Trộn đều nhân trong bát sau đó múc nhân vào bánh đa nem hoặc chả ram, gói lại. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho nem vào chảo ran chín vàng.
6. SUSHI CHAY
Cách làm cơm cuộn sushi chay cũng tương tự như cơm cuộn sushi thường. Ở cơm sushi chay chỉ thay thức ăn bằng ruốc nấm, đậu chiên sợi to,… có thể thay thế theo sở thích của mọi người, rau cũng vậy.
7. RAU THẬP CẨM XÀO
– Dùng súp lơ xanh, súp lơ trắng, đậu cove, cà rốt, bắp cải tím, ớt chuông đỏ.
– Cho 1 chút dầu lành vào chảo, 1 chút hành boa rô thái mỏng vào phi vàng, cho rau vào đảo đều, thêm dầu hào chay và bột ngọt là được. Món rau xào nhiều màu sắc rất hấp dẫn.
8. CHÈ HẠT SEN NHÃN
Dùng hạt sen Huế ninh nhừ cùng đường phèn, vớt hạt sen ra đĩa. Bóc vỏ nhãn, tách hạt rồi cho hạt sen vào trong lòng cùi nhãn. Đun nước đường phèn sôi lên, thả hạt sen đã được bọc nhãn tươi vào nồi, tắt bếp, múc ra bát là được bát chè sen thơm ngon, thanh mát. Mềm dẻo từ hạt sen, giòn giòn từ long nhãn.
9. GIÒ CHAY
Mua sẵn. Cắt khoanh, xếp lên đĩa.
10. ĐÙI GÀ CHAY
Đùi gà chay mua về đem rán chín vàng.
11. TÔM CHIÊN CHAY
Tôm chay mua sẵn về rán chín vàng.
Nguồn: https://phunuvietnam.vn/goi-y-mam-co-chay-cung-ram-thang-7-gom-12-mon-vua-ngon-lai-de-l…
Ngọc Lan (Ảnh NVCC) (Phụ Nữ Việt Nam)
7 Món Chay Ngon Cho Mâm Cúng Ngày Rằm Tháng Giêng
1. Nấm kho tiêu chay
là nguyên liệu được nhiều người lựa chọn để làm . Nấm vừa bổ, vừa ngọt tự nhiên, có độ dai mềm khi kho cùng tiêu xanh làm dậy hương thơm. Nước kho sền sệt mằn mặn, cay thơm áo quanh nấm nâu bóng hấp dẫn thích hợp khi đi cùng cơm trắng. Nấm kho tiêu chay là một món chay ngon, bổ dưỡng, làm ấm cơ thể khi thời tiết se se lạnh.
Nguyên liệu làm nấm kho tiêu chay:
Phần nấm kho:
Hạt nêm chay: 10 gr
Đường trắng: 40 gr
Nước mắm chay: 20 ml
Nước tương: 20 ml
Tiêu: 3 gr
Ớt băm: 5 gr
Tiêu xanh: 10 gr
Nước: 80 ml
Phần nước kho:
Cách làm nấm kho tiêu chay:
Bước 1: Cho tất cả thành phần nước kho gồm đường, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, hạt tiêu xanh đập dập, ớt băm và tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
Bước 2: Làm nóng , cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.
là món chay ngon, rất bắt cơm,được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, nấm kho tiêu chay thành phẩm có hình thức và màu sắc rất đẹp, nhìn đơn giản nhưng lại vô cùng tỉ mỉ.
2. Canh chua nấm chay thanh nhẹ
là món canh chay được nhiều người ăn chay yêu thích. Vị chua thanh mát và rau xanh trong canh chua mang đến cho bạn cảm giác thanh mát khi ăn, giải ngán sau thời gian ăn nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, nước dừa ngọt mát thay cho nước lọc làm nước canh thanh tao đến lạ, hương thơm của tắc làm kích thích vị giác. Canh chua nấm chay là một món ăn vừa giản dị vừa trang trọng cho một .
Nguyên liệu làm canh chua nấm chay:
Đậu hủ chiên: 100 gr
Cà chua: 80 gr
Nấm hương: 50 gr
Thơm: 50 gr
Bạc hà: 50 gr
Đậu bắp: 50 gr
Nước dừa: 400 ml
Nước cốt tắc: 50 ml
Hạt nêm nấm hương Maggi: 3 muỗng canh
Đường trắng: 3 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm canh chua nấm chay:
Bước 1: Đậu hủ chiên cắt khối vuông. Thơm cắt lát. Cà chua cắt ra làm 6. Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch. Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.
Bước 3: Nêm nước lẩu với 50ml nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối.
Bước 4: Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, , nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt bếp.
Canh chua ngũ sắc nâu, vàng, trắng, xanh và đỏ tượng trưng cho ngũ hành, sự sung túc, rất ý nghĩa cho mâm cúng Rằm tháng Giêng.
3. Mít kho chay
Nếu là người thường xuyên ăn các món chay, hẳn nhiên bạn sẽ biết món mít kho đặc sắc này. là món quà dân dã, đơn giản thường được làm , nấu canh,… mang cho người ăn cảm giác mềm, dẻo, lại dai bùi vô cùng lạ miệng.
Nguyên liệu làm mít kho chay:
Mít non: 500 gr
Dầu ăn: 200 ml
Hành boa rô: 60 gr
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
Nước dừa: 500 ml
Lá lốt: 30 gr
Cách làm mít kho chay:
Bước 1: Đun nóng dầu ăn, sau đó cho 40gr hành boa rô cắt lát vào phi thơm đến khi hành chuyển sang màu vàng đẹp thì vớt hành để riêng.
Bước 2: Mít non mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng dày và ngâm vào nước muối loãng 30 phút trước khi chế biến để mít ra bớt nhựa trắng.
Bước 3: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 20gr hành boa rô vào phi thơm, tiếp theo cho mít non vào xào sơ. Nêm nước tương, muối, đường, hạt nêm chay.
Bước 4: Đổ 500ml nước dừa vào, đậy nắp và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho mít trong khoảng 20 – 30 phút, đến khi nước cạn, mít mềm thì cho lá lốt cắt sợi vào đảo đều và tắt bếp.
Bước 5: Khi ăn thì rắc hành boa rô phi vàng, tiêu và ngò lên trên mặt, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và rẻ tiền lại tạo nên một món ăn chay thơm ngon lại đặc sắc, chần chờ gì mà không làm thử ngay?
4. Đậu hủ cuốn lá lốt chay
Nguyên liệu làm đậu hủ cuốn lá lốt chay:
Lá lốt: 150 gr
Nấm hương: 15 gr
Nấm mèo: 15 gr
Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
Đường trắng: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 50 ml
Cách làm đậu hủ cuốn lá lốt chay:
Bước 2: Cho và nấm xào vào tô, thêm vào 3 lá lốt cắt sợi, nêm nếm tùy khẩu vị. Với 2 miếng đậu hũ non thì mình nêm cùng hạt nêm chay, đường, tiêu. Tiếp theo bạn bóp nát đậu hũ và trộn đều cùng với các nguyên liệu.
Bước 3: Cho nhân đậu hủ vào lá lốt rồi cuốn chặt tay.
Bước 4: Cho vào chảo chống dính số dầu ăn còn lại (không cần chiên quá ngập dầu sẽ gây ngấy), từ từ cho chả lá lốt vào chiên đến khi lá lốt dính vào nhân đậu hũ, dậy mùi thơm đặc trưng thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bạn có thể chiên hoặc nướng tùy thích. Chỉ cần được nướng lên, lá lốt tỏa hương thơm lừng. Đây sẽ là món ăn lạ mà lại hấp dẫn đối với một bữa cơm chay đấy.
5. Cuốn diếp chay
Diếp là tên dùng chỉ . Cuốn diếp là cải bẹ xanh được cuốn với những món rau củ bổ dưỡng, tạo nên một món ăn thanh đạm lại lạ miệng. Với hình thức bắt mắt lại thanh thuần, rất phù hợp cho một mâm cỗ chay chăm chút tỉ mỉ. Đặc biệt nhất là cuốn diếp được ăn kèm với sốt , một lại tương đặc sản của nước ta có mùi vị lạ nhưng lại nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu làm cuốn diếp chay:
Cải bẹ xanh: 300 gr
Bông hẹ: 50 gr
Hành boa rô: 10 gr
Nấm linh chi nâu: 50 gr
Nấm mèo: 50 gr
Đậu hũ chiên: 50 gr
Bún tươi: 500 gr
Dầu hào chay: 1 muỗng canh
Nấm rơm băm nhuyễn: 50 gr
Tương bần: 4 muỗng canh
Nước: 3 muỗng canh
Đường trắng: 60 gr
Mè trắng: 1 muỗng canh
Cách làm cuốn diếp chay:
Phần cuốn diếp chay:
Bước 1: Hành boa rô băm nhỏ cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn rồi đảo đều cho thơm. Lần lượt cho nấm linh chi, nấm mèo và đậu hủ chiên cắt sợi vào xào chín rồi để nguội.
Bước 2: Vì tương bần có vị khá mặn nên tùy vào số lượng người ăn trong gia đình mà ta điều chỉnh liều lượng cho phù hợp.
Phần sốt tương bần:
Bắc chảo nóng, cho vào chảo nóng 50gr nấm rơm đảo đều cho chín, tiếp đến cho vào khoảng 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, đường và 1 muỗng canh mè trắng đã rang. Đảo đều đến khi sôi rồi tắt bếp để nguội.
Bước 3: Trải lá diếp ra, mặt lá nhẵn lật xuống dưới, mặt răng cưa để lên trên. Cho một ít bún kèm nhân và đồ chua vào giữa lá, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ, sau đó cắt 2 đầu để cuốn diếp được đều và đẹp mắt hơn.
Khi ăn, chấm cuốn diếp với tương bần đã được pha. Món ăn thanh đạm nhưng lại mang đậm màu sắc ẩm thực Việt này sẽ là một lựa chọn vô cùng đặc sắc cho mâm cỗ Rằm tháng Giêng nhà bạn.
6. Chả lụa chay
Nói đến những mâm cỗ cúng kiếng, các món chả lụa, giò,.. thường được ưu ái. Với mâm cỗ chay hẳn nhiên sẽ có chả lụa chay. được làm từ một cách khéo léo. Hương vị giai giòn, thơm hương đậu nành ngon không thua kém bất kỳ món ăn nào.
Nguyên liệu làm chả lụa chay:
Tàu hũ ky: 1 kg
Hành boa rô: 30 gr
Muối: 4 muỗng cà phê
Tiêu: 2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
Cách làm chả lụa chay:
Bước 1: Tàu hũ ky mua loại miếng khô, cắt bỏ viền cứng bên ngoài, cho vào thau nước lạnh bóp và xả nhiều lần đến khi nước trong thì vắt ráo nước.
Bước 2: Với 1 kg tàu hũ ky đã bóp mềm và vắt ráo nước, bạn cho thêm 10gr muối, bóp đến khi thấy ra bọt thì cho vào túi lọc vắt ráo nước.
Bước 3: Cho tàu hũ ky đã vắt ráo nước ra tô, thêm hành boa rô phi, bột ngọt, tiêu xay, muối rồi trộn đều cho thấm gia vị. Cho tàu hũ ky vào một chiếc túi ni-lon hoặc túi zip lớn, nén chặt tàu hũ ky xuống phía đáy túi để cố định đòn chả..
Bước 4: Chuẩn bị sẵn lá chuối để gói chả. Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi để tạo độ dai sau đó lau khô. Xếp nhiều lớp lá chuối ra mặt phẳng, đặt cuộn chả đã cắt bỏ túi ni-lon vào giữa rồi gói lại. Dùng dây lạt buộc chặt đòn chả.
Bước 5: Đun sôi nước trong xửng hấp, lót lá chuối vụn lên trên xửng, cho đòn chả vào hấp 3 tiếng cho chả chín. Sau đó lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra thưởng thức.
7. Hủ tiếu chay
Nguyên liệu làm hủ tiếu chay:
Khoai môn, khoai lang: 100 gr mỗi loại
Nấm đông cô: 200 gr
Hành boa rô: 80 gr
Dầu ăn: 20 ml
Hạt nêm chay: 10 gr
Vỏ hoành thánh: 100 gr
Tiêu: 2 gr
Đậu hũ trắng: 300 gr
Lê: 150 gr
Bắp Mỹ: 200 gr
Muối: 13 gr
Nước: 2 lít
Cà rốt, củ cải trắng, cải thảo: 100 gr mỗi loại
Đường phèn: 10 gr
Hủ tiếu: 500 gr
Cách làm hủ tiếu chay:
Bước 2: Đun nóng dầu ăn, cho hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm, sau đó vớt hành ra, tiếp tục cho 300gr đậu hũ trắng cắt miếng vuông vào chiên vàng đều các mặt. Tiếp theo cho hoành thánh vào chiên vàng giòn.
Bước 3: Nấu : Chuẩn bị nồi lớn, cho lê cắt miếng, bắp Mỹ cắt khúc, hành boa rô cắt khúc và muối, đổ vào 2 lít nước. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong 60 phút.
Bước 4: Sau khi hầm 60 phút, vớt bỏ phần xác rau củ, lọc lấy nước dùng. Cho vào cà rốt, củ cải trắng cắt lát và 100gr nấm đông cô vào nấu khoảng 20 phút. Sau đó cho cải thảo cắt khúc vào và nêm gia vị gồm muối 10 gr, hạt nêm chay 5gr và đường phèn 10gr. Dùng muỗng khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
Bước 5: cho vào tô, thêm các topping gồm đậu hũ chiên, hoành thánh, ngò rí, hành boa rô phi vàng, tiêu, rau củ và chan nước dùng. Hủ tiếu chay ăn kèm tàu hũ ki chiên giòn và rau giá rất ngon.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Mâm Cỗ Chay Cúng Giỗ Và 49 Ngày Ý Nghĩa Cho Người Đã Mất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!