Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Lẩu Ếch Trúc Bạch Măng Chua Đậm Đà Ngày Đông / 2023 # Top 19 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Lẩu Ếch Trúc Bạch Măng Chua Đậm Đà Ngày Đông / 2023 # Top 19 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Lẩu Ếch Trúc Bạch Măng Chua Đậm Đà Ngày Đông / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Quán lẩu ếch Trúc Bạch ở quận Ba Đình, Hà Nội thời gian qua “làm mưa làm gió” với món lẩu ếch măng chua vừa ngon vừa lạ. Món lẩu này có gì đặc biệt mà lại thu hút các tín đồ ẩm thực Hà Nội đến thế? Có thể cách làm lẩu ếch Trúc Bạch sau đây có thê giúp bạn khám phá được nhiều điều thú vị. Mùa đông đến rồi, lẩu ếch thơm lừng nghi ngút khói đang đợi gia đình bạn thưởng thức đó.

Nguyên liệu

Ếch đã sơ chế sạch: 2kg

Xương ống: 1kg

Măng lá và măng củ: 1kg

Váng đậu: 200gr

Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh

Gia vị: Dầu ăn, gia vị, hạt nêm

Ăn kèm: Rau muống chẻ, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu

Bún hoặc mì ăn kèm tùy thích

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu

Tỏi, sả bóc vỏ, đập đập. Tỏi chia làm 2 phần.

Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô các bạn cũng rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và bày ra đĩa.

Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo và bày ra đĩa. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở.

Các bạn đem váng đậu đi chiên vàng để ăn kèm lẩu: cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi già cho váng đậu vào chiên cho đến khi váng đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Bước 2: Ninh xương ống làm nước dùng

Xương ống các bạn rửa sạch. Luộc sơ lần đầu để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau khi luộc các bạn rửa lại thật sạch rồi cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước ninh làm nước dùng. Bật bếp ninh xương. Lúc nước sôi, các bạn vặn nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 1 giờ đồng hồ để nước dùng được ngọt. Trong quá trình ninh xương, các bạn chú ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Bước 3: Ướp thịt ếch

Phần thịt ếch đã sơ chế sạch các bạn đem ướp trong tô với 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Đeo bao tay vào và trộn đều các nguyên liệu. Ướp chừng 30 phút để thịt ếch được ngấm đều gia vị đậm đà.

Bước 4: Luộc măng

Măng củ mua về đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho măng vào nồi nước luộc sơ để khử bớt độc của măng rồi đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước.

Bước 5: Xào thịt ếch

Cho chảo lên bếp, thêm vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào, thêm 1 thìa sa tế vào đảo đều (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị). Xào ếch trên lửa to cho đến khi thấy thịt ếch xém vàng, kiểu hơi cháy cạnh thì trút 1/2 phần măng củ và măng lá đã để ráo vào xào cùng ếch, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Đảo đều cho phần măng săn lại trên lửa vừa thì cho 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều với măng và ếch. Có thể cho thêm 1/2 quả ớt bằm nhỏ bỏ hạt vào nồi nếu thích ăn cay. Lẩu ếch cũng nhờ vị cay mà bớt tanh hơn. Khi tất cả nguyên liệu đã chín đều thì cho ra dĩa.

Bước 6: Nấu nước lẩu

Bắc 1 nồi lớn lên bếp với 2 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi còn lại vào phi thơm, sau đó cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào.

Vậy là món lẩu ếch măng cay ngon tuyệt cú mèo của chúng mình đã sẵn sàng rùi đây.

Bước 7: Hoàn thành

Việc cuối cùng chỉ là chuẩn bị 1 cái bếp từ, đặt nồi lẩu lên bếp, khi ăn bạn trút từ từ phần ếch xào măng vào nồi, nhúng rau, thêm bún và thưởng thức.

Bí quyết chọn ếch ngon

Để lẩu ếch ngon bạn ếch nên chọn loại ếch ta. Ếch ta thường nhỏ con hơn so với ếch Tàu rất nhiều và nhớ mua khi còn sống vì thịt ếch tươi ngon hơn. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng, đó là con ếch ngon.

Ngoài món ăn này, bạn cũng có thể tham khảo những món ngon khác từ ếch như: lẩu ếch chuối đậu, lẩu ếch măng chua, lẩu ếch măng cay, lẩu ếch lá giang…

Cách Làm Lẩu Ếch Trúc Bạch Đơn Giản Tại Nhà / 2023

Nguyên liệu cho món lẩu ếch

Thịt ếch 1,5 kg

Xương ống 0,5 kg

Giò sống 50g

Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g

Măng củ 500g

Đậu phụ, váng đậu

Rau muống

Lá lốt

Mùi tàu, lá chanh

Nấm hương

Củ sả, tỏi, hành khô,

Các gia vị gồm có: hạt tiêu, sa tế,ớt bột, me chua

Cách làm lẩu ếch Trúc Bạch như sau:

Bước 1

– Xương ống bạn rửa sạch,rồi chặt miếng cho vào ninh.

– Khi nước sôi thì gạn bỏ hết phần nước đó ra, rồi rửa xương lại mộ lần nữa, tiếp tục thêm nước ấm vào ninh lại.

– Sả bạn đập dập rồi cho vào nồi nước ninh cùng với xương.

– Khi thấy nồi nước dùng sôi, bạn vặn nhỏ lửa lại, rồi bỏ vung và hớt bọt cho nước dùng trong.

– Bạn nêm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn vào cho me chua vào cùng.

Bước 2

– Ếch bạn tiến hành lột da, rồi bỏ đầu, sao đó bạn xát cùng chút muối,rồi rửa sạch và chặt đôi mình và đùi.

– Tiếp đó, bạn lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.

Bước 3

– Rau muống bạn nhặt và rửa sạch.

– Lá lốt thì rửa sạch và chia làm đôi, 1 nửa bạn đem thái nhỏ. Mùi tàu rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2 cm.

– Măng củ bạn cũng rửa sạch rồi thái hình con chì, sau đó đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo.

Bước 4

– Sả bạn bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, rồi bạn đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng với một chút hạt nêm cho món lẩu ếch thêm đậm đà.

– Bạn chuẩn bị 1 bát tô, rồi cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn và giò sống, rồi cho thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ vào. Cho thêm tiêu xay với ớt bột và hạt nêm vào rồi bạn trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị

Tiếp đó bạn viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi đem rán vàng

Bước 5

– Lá lốt bạn lấy 1 phần băm nhỏ, rồi trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay và nêm hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn,

– Bạn cuộn các nguyên liệu với phần lá lốt còn lại rồi rán vàng. Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng cho đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa.

Bước 6

– Váng đậu bạn cắt từng miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên phồng.

– Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, rồi phi thơm và vớt ra.

– Măng bạn xào lửa vừa, cho thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.

– Bạn trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, dùng đũa đảo đều cho ếch được ngấm gia vị.

– Cho thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

Bước 7

– Nấm hương ngâm nước cho nở, rồi cho vào nồi nước dùng.

– Bạn đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng.

– Khi ăn thì cho thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức

Lời kết:

Trổ Tài Với Cách Nấu Lẩu Ếch Măng Chua Đậm Đà Vô Cùng Ngon Miệng / 2023

Nguyên liệu:

Thịt ếch tươi: 1.5kg

Xương ống: 0.5kg

Măng chua: 0.5kg

Đậu phụ trắng: 2 bìa

Sả: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Hành khô: 1 củ

Nấm hương: 250gr

Me vắt: 50gr

Rau muống: 1 bó

Lá lốt: 1 bó

Hành lá và mùi tàu: 1 mớ

Váng đậu, bánh đa đỏ, bún, mì chính, muối, nước mắm, tiêu xay, ớt bột và dầu ăn.

Cách sơ chế như sau:

Hành khô, sả và tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó thì hành khô và tỏi bằm nhỏ còn sả thì đập dập rồi để riêng từng loại. Măng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào nồi để luộc thêm 2 hoặc 3 lần, sau đó lại mang xả lại với nước lạnh rồi để ráo.

Thịt ếch tươi mua về chặt đôi phần mình và chân, rửa sạch rồi để ráo. Xương ống mua về cũng đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi cho hết mùi hôi và để ráo. Tiếp đó thì bạn cho xương ống, sả đập dập và 1 thìa mì chính cùng 1 thìa cà phê muối vào nồi để minh lấy nước dùng để nấu lẩu cho ngọt nước.

Me vắt cho vào bát ngâm với nước nóng khoảng 10 phút rồi dùng thìa dằm cho me tan ra để chắt lấy nước cốt me. Nấm hương cũng đem ngâm với nước nóng cho nở ra rồi rửa lại với nước cho sạch và để ráo.

Rau muống bỏ lá và phần thân già rồi đem rửa kỹ cho sạch và để ráo. Đậu phụ rửa sơ, cắt miếng vừa ăn và để riêng. Lá lốt lấy phần lá bánh tẻ và lá non rồi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ rồi để riêng. Hành lá và mùi tàu làm sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ, để riêng.

Váng đậu cắt nhỏ thành miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu để chiên cho váng đậu phồng lên là được.

Cách nấu lẩu ếch măng chua như sau:

Bạn cho dầu ăn và tỏi cùng hành khô bằm nhỏ vào chảo để phi thơm cho đến khi tỏi cũng như hành khô chuyển sang màu vàng thì vớt hết hành tỏi phi ra.

Tận dụng dầu ăn cho thịt ếch vào chiên cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu vàng là được rồi cho ra đĩa để riêng.

Tiếp đến thì bạn cho thêm chút dầu ăn rồi cho măng vào xào. Khi xào măng đảo đều tay rồi trút ngược phần thịt ếch chiên vàng vào để xào cùng. Bạn cần phải đảo đều tay và nêm thêm chút gia vị gồm mì chính, nước mắm, ớt bột và tiêu xay sao cho vừa ăn là được.

Sau đó, bạn chắt lấy phần nước dùng (ninh từ xương ống) cho vào một cái nồi khác để đun sôi lại thêm một lần nữa. Khi nước sôi thì cho nước cốt me vào nấu sôi cùng. Bạn chờ cho nước dùng sôi lại thì cho nấm hương vào nấu cùng. Khi thấy nấm hương vừa chín tới thì cho phần măng xào ếch vào nồi nấu lẩu, đun cho đến khi nước sôi lại thì nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Khi nào gần ăn thì cho lẩu ếch mang chua ra nồi nấu lẩu, cho đậu phụ, váng đậu, lá lốt thái nhỏ và hành lá cùng mùi tàu thái nhỏ vào cùng để đun sôi. Ăn cùng bún, rau muống, bánh đa đỏ và nước mắm chấm kèm sẽ rất ngon miệng.

Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay The The Chua Chua Ngon Tuyệt / 2023

Nguyên liệu:

Thịt ếch tươi: 1.5kg

Xương ống: 0.5kg

Măng chua: 0.5kg

Đậu phụ trắng: 2 bìa

Sả: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Hành khô: 1 củ

Nấm hương: 250gr

Me vắt: 50gr

Rau muống: 1 bó

Lá lốt: 1 bó

Hành lá và mùi tàu: 1 mớ

Váng đậu, bánh đa đỏ, bún, mì chính, muối, nước mắm, tiêu xay, ớt bột và dầu ăn.

Cách sơ chế như sau:

Hành khô, sả và tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó thì hành khô và tỏi bằm nhỏ còn sả thì đập dập rồi để riêng từng loại. Măng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào nồi để luộc thêm 2 hoặc 3 lần, sau đó lại mang xả lại với nước lạnh rồi để ráo.

Me vắt cho vào bát ngâm với nước nóng khoảng 10 phút rồi dùng thìa dằm cho me tan ra để chắt lấy nước cốt me. Nấm hương cũng đem ngâm với nước nóng cho nở ra rồi rửa lại với nước cho sạch và để ráo.

Rau muống bỏ lá và phần thân già rồi đem rửa kỹ cho sạch và để ráo. Đậu phụ rửa sơ, cắt miếng vừa ăn và để riêng. Lá lốt lấy phần lá bánh tẻ và lá non rồi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ rồi để riêng. Hành lá và mùi tàu làm sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ, để riêng. Váng đậu cắt nhỏ thành miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu để chiên cho váng đậu phồng lên là được.

Cách làm lẩu ếch măng cay như sau:

Bạn cho dầu ăn và tỏi cùng hành khô bằm nhỏ vào chảo để phi thơm cho đến khi tỏi cũng như hành khô chuyển sang màu vàng thì vớt hết hành tỏi phi ra. Tận dụng dầu ăn cho thịt ếch vào chiên cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu vàng là được rồi cho ra đĩa để riêng.

Tiếp đến thì bạn cho thêm chút dầu ăn rồi cho măng vào xào. Khi xào măng đảo đều tay rồi trút ngược phần thịt ếch chiên vàng vào để xào cùng. Bạn cần phải đảo đều tay và nêm thêm chút gia vị gồm mì chính, nước mắm, ớt bột và tiêu xay sao cho vừa ăn là được.

Khi nào gần ăn thì cho lẩu ếch măng cay ra nồi nấu lẩu, cho đậu phụ, váng đậu, lá lốt thái nhỏ và hành lá cùng mùi tàu thái nhỏ vào cùng để đun sôi. Ăn cùng bún, rau muống, bánh đa đỏ và nước mắm chấm kèm sẽ rất ngon miệng.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Lẩu Ếch Trúc Bạch Măng Chua Đậm Đà Ngày Đông / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!