Đề Xuất 1/2023 # Cách Làm Lẩu Cá Đuối Nấu Mẻ Cực Kỳ Đơn Giản # Top 5 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 1/2023 # Cách Làm Lẩu Cá Đuối Nấu Mẻ Cực Kỳ Đơn Giản # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Lẩu Cá Đuối Nấu Mẻ Cực Kỳ Đơn Giản mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Lẩu cá đuối rất đa dạng với nhiều phương thức chế biến khác nhau, mỗi phương thức gắn liền với một loại gia vị riêng tạo nên hương vị vô cùng đặc trưng. 

Nguyên liệu

1kg Cá đuối

1 chén mẻ 

1 chén giấm 

5 cây sả, 

1 củ nghệ tươi, 1 cái bắp chuối, 200g cọng rau muống, ớt, hành tím.

1 kg bún.

Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá đuối:

Để món lẩu ngon, tươi, giữ được dinh dưỡng thì cá đuối được chọn là những còn còn sống. Bởi khi đó mùi khai của chúng đang nhạt nhất. Sau đó bạn móc mang, làm sạch túi máu bẩn bên trong.

Đồng thời lấy hết ruột cá. Tránh làm vỡ mật để thịt cá không bị đắng. Sau đó làm sạch lớp nhớt bên ngoài. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể nhờ người bán hàng làm hộ.

Trong bụng cá đuối có một lớp màng trắng chạy dọc theo sống lưng cá. Bạn cùng dao rạch lớp trắng đục đó ra, rửa sạch toàn bộ máu và lớp màng đen dính vào mình cá. Sau đó rửa tiếp với nước gạo. Cuối cùng rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh, hôi.

Bất cứ phần nào khiến thịt cá có mùi hôi, khai thì nhất định phải được làm sạch. Ngoài ra, phần nhớt của da cá nếu không được làm sạch thì sẽ rất hôi, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Để làm sạch phần nhớt bạn có thể chần qua nước sôi hoặc dùng giấm, rượu trắng để rửa cho sạch.

Sau khi làm sạch hoàn toàn cá thì bạn thái lạt mỏng để dễ ngấm gia vị rồi ướp cùng gia vị. Sau khi cá ngấm thì bày ra đĩa.

Sơ chế rau:

Sả cắt khúc đập dập. Ớt băm nhuyễn. Nghệ đập dập băm vừa.

Bắp chuối cắt lát dày 1cm. Rau muống cắt khúc 7cm.

Hành tím băm nhuyễn.

Chế biến

Đặt chảo lên bếp lửa vừa, chảo nóng thì cho dầu hoặc mỡ vào phi hành, ớt và nghệ đến khi dậy mùi thơm thì cho cá đuối vào xào sơ. 

Nêm một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê đường. Sau đó, múc tất cả ra đĩa để riêng.

Đổ 1 lít nước vào chảo vừa xào cá, cho một chén mẻ đã lược qua rây và sả cây vào nấu sôi vài phút, nêm đường, muối vị chua ngọt.

Cho nước mẻ vào nồi lẩu, khi ăn nhúng cá đuối và rau ăn chung với bún.

Hình ảnh các bước làm lẩu cá đuối nấu mẻ

Bên trên là cách nấu món lẩu cá đuối nấu mẻ được Hoanghaigoup chọn lọc để gửi đến quý độc giả. Cá đuối luôn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cùng với những cách chế biến độc đáo đa dạng. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu các món lẩu cho gia đình của mình.

Nguồn: Hoanghaigroup.com

Nguồn Tham Khảo

Nguồn uy tín Hoanghaigroup: https://hoanghaigroup.com/cach-lam-lau-ca-duoi-nau-me/

2 Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Măng Chua Lá Giang, Lẩu Cá Đuối Nấu Mẻ Ngon Không Bị Tanh

Giới thiệu về món lẩu cá đuối

Cá đuối là loại cá biển không có xương, chỉ có lớp sụn mềm nên ăn rất giòn. Về hình dạng, cá đuối có hình rẻ quạt, đuôi dài với da màu xanh. Cá đuối có nhiều loại. Thông thường, người nội trợ thường chọn cá đuối lớn thay vì cá đuối nhỏ bởi thịt của chúng thường dai và ngon hơn cả.

Có rất nhiều cách chế biến cá đuối, tùy theo sở thích và khẩu vị của người thưởng thức, ví dụ như: cá đuối xào lăn, cá đuối nướng muối ớt, cá đuối chiên nước mắm, cá đuối nấu canh chua,…Đặc biệt, có một món ăn mà “nhân vật chính” là cá đuối được rất nhiều người yêu chuộng, đó chính là lẩu cá đuối.

1. Cách nấu lẩu cá đuối nấu mẻ thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm lẩu cá đuối nấu mẻ

Các bước nấu lẩu cá đuối nấu mẻ

Cạo sạch vẩy cá đuối và rửa thật sạch với giấm. Sau đó, tiếp tục rửa cá bằng nước lã cho sạch rồi cắt cá thành miếng vừa ăn.

Cắt khúc sả, đập dập. Ớt băm nhuyễn. Nghệ đập dập, băm nhỏ vừa. Hành tím băm nhuyễn. Dùng dao cắt bắp chuối lát dày 1cm. Rau muống cắt khúc dài 7cm

Trước hết, bắc chảo lên bếp. Sau đó chờ đến khi chảo đủ độ nóng thì cho dầu hoặc mỡ vào phi hành, ớt và nghệ. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, bắt đầu cho cá đuối vào đảo sơ qua.

Thêm một thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê đường. Khi hoàn thành, múc thành phẩm để riêng ra một đĩa.

Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào chảo vừa đảo cá, kèm theo một chén mẻ đã lược qua rây và sả cây vào nấu sôi vài phút, nêm đường, muối vị chua ngọt.

Cuối cùng, cho nước mẻ vào nổi lẩu. Khi ăn, nhúng cá đuối và rau vào cho chín nóng rồi ăn kèm bún. Món ăn sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn.

2. Cách làm lẩu cá đuối nấu măng chua lá giang ngon đãi tiệc

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối lá giang

Cá đuối: 350 gr.

Măng chua: 150 gr.

Lá giang: 50 gr.

Cà chua: 2 trái.

Bột nêm: 1 muỗng cafe

Tỏi băm: 1 muỗng canh.

Hành tím băm: 1 muỗng canh.

Dầu ăn: 4 muỗng canh.

Nước mắm: 1 muỗng canh.

Các bước nấu lẩu cá đuối lá giang măng chua

Tiếp theo, cà chua cắt múi cau, ngò gai và ngò om cắt nhỏ. Lá giang cho vào tô và bóp dập lá để chúng dễ tiết ra chất chua khi nấu. Măng chua các bạn rửa sạch qua nhiều lần nước rồi vắt thật ráo. Sau đó, cắt măng thành khúc nhỏ sao cho vừa ăn.

Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm và hành tím băm nhỏ. Cho cá vào xào sơ. Đến khi nào cá săn lại thì tắt bếp và để riêng ra một đĩa.

Cuối cùng , khéo léo múc lẩu cá đuối bày trí sang 1 nồi khác, dùng với bún tươi là đảm bảo cả nhà xuýt xoa khen ngon.

Mách nhỏ: Xào sơ cá và vò lá giang trước khi nấu là hai bước vô cùng quan trọng. Bởi xào sơ cá để khử mùi tanh của cá và vò lá giang trước khi nấu để chúng tiết ra vị chua.

Mẹo làm lẩu cá đuối ngon và không bị tanh, không đắng

Trước hết, khi đi chợ, bạn phải xét về độ tươi của cá bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Do đó, điều cơ bản mà bạn cần thực hiện đầu tiên khi nấu món ăn này đó là chọn được một con cá tươi rồi sơ chế nó cẩn thận nhằm khử mùi hiệu quả.

Điều bạn cần lưu ý nữa là cá đuối có một lớp da rất nhớt, vậy nên bạn đừng quên cạo lớp nhớt này đi thì khi nấu. Bởi thao tác này sẽ giúp món ăn của bạn không bị đắng và tanh. Ngoài ra, xát muối lên da cá cũng có thể tẩy nhớt nhanh chóng, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch.

Ngoài ra, ruột cá đuối thì phải loại bỏ hoàn toàn, sau đó rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ vừa miệng ăn cũng như phụ thuộc vào món ăn mà bạn nấu sao cho phù hợp và đẹp mắt nhất.

2 Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Cực Ngon Mà Không Bị Tanh

Cách làm cá đuối không còn khai

Bước 1: Trước nhất, cá đuối bạn mua về phải là những con còn tươi sống, đừng nên mua những con đã chết trước đó hay cá đã già, thịt của chúng sẽ không ngon được.

Bước 2: Bạn làm sạch hai bên mang cá.

Bước 3: Bụng cá đuối có một lớp màng màu trắng đục chạy dọc theo xương sống của cá, bạn hãy dùng dao nhọn rạch dọc lớp màng này ra, lập tức sẽ thấy được đường gân máu bầm và lớp mang màu đen dọc theo hai bên xương cá. Chính những phần này khi nấu lên sẽ tạo ra mùi khai rất khó chịu, bạn hãy lấy hết lượng máu bầm đó ra, đồng thời cạo sạch luôn lớp màng đen.

1. Cách nấu lẩu cá đuối măng chua

Nguyên liệu

Cá đuối tươi: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg

Măng chua: 500 gr.

Rau ăn lẩu: rau muống, hoa chuối thái sợi, rau cải,…

Gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt, bột ngọt,…

Sả

Hành tím

Tỏi

Me

Ớt

Rau ngò gai: Một nắm nhỏ

Bún tươi, bún khô, mì trứng hay mì tôm tùy ý

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá đuối và các nguyên liệu nấu lẩu cá đuối măng chua

Cá đuối được làm xong, rửa sạch và cắt thành nhiều miếng nhỏ. Sau đó bạn cho cá vào tô rồi dùng 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng bột ngọt để ướp cá trong 30 phút.

Măng chua đem luộc sơ qua với nước sôi và xả lại với nước lạnh. Sau đó bạn để măng ráo một chút rồi mang chúng đi xé miếng vừa ăn.

Me ngâm với nước sôi vào một cái chén, dùng muỗng tán me ra và lọc lấy nước me.

Sả bỏ gốc, đập dập và băm nhuyễn.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn luôn.

Ngò gai bỏ gốc, rửa sạch và ngắt khúc.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá đuối măng chua

Bạn đặt chiếc nồi nấu lẩu lên bếp, bật lửa và đổ một chút dầu ăn vào.

Sau đó cho tỏi, hành tím vào phi cho đến khi chúng dậy mùi thơm thì bạn cho măng chua vào xào khoảng 5 phút.

Bạn đổ 1,5 – 2 lít nước vào nồi, cho nước cốt me vào chung luôn.

Nấu đến khi nồi lẩu sôi lên thì bạn cho sụn cá vào nồi để nấu cho ngọt nước dùng. Đồng thời nêm nếm nồi lẩu lại cho vừa ăn sao cho nước lẩu có vị chua chua ngọt ngọt là được.

Bạn bắc một cái chảo nhỏ lên bếp, bật lửa và đổ dầu ăn vào để phi thơm tỏi, ớt, sả.

Bước 3: Bày trí và thưởng thức

Bạn múc nước lẩu sang nồi lẩu mini. Cho tỏi, ớt, sả đã phi thơm và phần thịt cá đuối đã được ướp còn lại vào.

Cho ngò gai vào nồi để nước dùng vừa thơm vừa đẹp.

Xếp rau, bún, mì ăn lẩu ra dĩa.

Chuẩn bị một chén nước mắm mặn với một ít ớt băm để tăng thêm hương vị của món lẩu cá đuôi măng chua.

Và bây giờ, cùng nhau ngồi vào bàn để ăn lẩu thôi nào!

2. Cách nấu lẩu cá đuối lá giang

Nguyên liệu

Cá đuối tươi: 350 gram.

Lá giang tươi: 50 gram.

Măng tươi : 150 gram.

Cà chua chín: 2 quả.

Hành khô

Tỏi

Dầu ăn

Nước mắm

Bột nêm

Rau ăn kèm: rau muống, rau cần, hoa chuối thái sợi, ngò gai, ngò om,…

Bún tươi, bún khô, mì trứng hay mì gói tùy ý

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu cá tầm lá giang

Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cá đuối sau khi được làm sạch thì cắt thành từng miếng nhỏ để mau chín và dễ ăn hơn. Sau đó bạn mang chúng đi ướp trong 30 phút cùng tỏi, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và một chút bột ngọt.

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.

Rau ngò gai, ngò ôm bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 2 cm.

Rau muống bỏ gốc, bỏ lá già, lá héo hay những lá bị dập nát.

Rau cần bỏ gốc, rửa sạch và đi rửa lại nhiều lần đến khi không còn bụi bẩn lợn cợn thì thôi.

Hoa chuối thái nhỏ, hoặc mua hoa chuối được thái sẵn về ngâm với nước muối pha loãng.

Lá giang chọn những lại lá non, không bị xơ già và rửa sạch, để ráo.

Măng tươi chần sơ qua nước sôi, rửa lại với nước sạch và xé miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá tầm lá giang

Bạn bắc một chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu ăn vào và phi hành tỏi cho thơm.

Sau đó cho cá đuối đã ướp vào xào qua lại đến khi thịt chúng săn lại thì thôi thì tắt bếp và gắp ra dĩa.

Bạn bắc nồi lẩu lên bếp, cho thêm một ít hành, tỏi vào để phi chín. Tiếp theo bạn cho cà chua vào xào.

Lúc cà chua vừa chín tới thì bạn đổ 1,5 – 2 lít nước vô nồi để nấu nước lẩu.

Khi nước lẩu sôi bùng lên, bạn cho măng chua cùng lá giang được vò nhẹ vào nấu luôn.

Sau khi nước lẩu sôi trở lại, bạn mới cho thịt cá đuối đã xào săn lại vào nồi. Nhớ dùng gia vị nêm nếm lại để nồi lẩu vừa miệng.

Chần mì, bún sơ qua với nước sôi để chúng mềm hơn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bạn bày rau nhúng lẩu cùng bún ra dĩa.

Múc nước lẩu sang một nồi lẩu mini đặt trên bàn ăn.

Sau đó chỉ cần mọi người có mặt đông đủ thì bạn đã có thể thưởng thức món lẩu cá đuôi lá gian thơm ngon, bắt mắt này rồi đấy!

Cách Làm Lạp Xưởng Khô Cực Kỳ Đơn Giản

Nguyên liệu làm lạp xưởng khô

Trước khi bắt tay vào chế biến các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu sau đây để làm lạp xưởng khô.

– Thịt lợn: 2 kg - Mỡ lợn: 0,5kg - Rượu mai quế lộ: 100 ml - Ruột heo khô: 5 met - Rượu trắng: 200 ml - Các loại gia vị khác như: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm lạp xưởng khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với thịt lợn nạc: Loại thịt được lựa chọn cần là loại thịt tươi ngon và ít gân hay sụn nhất. Bạn rửa sạch thịt bằng muối và rượu sau đó thái nhỏ rồi đem cho vào máy xay để xay thịt.

Sau đó, bạn cho thịt xay ra tô, ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị như: một chút muối, hạt nêm, bột ngọt, chút đường, hạt tiêu và khoảng 100 ml rượu mai quế lộ.

Với thịt mỡ: Loại thịt mỡ được lựa chọn là thịt thỏi, bạn đem rửa sạch rồi thái thịt hạt lựu, bạn ướp thịt mỡ với một thìa đường rồi đem phơi nắng hỗn hợp trong khoảng 2 đến 3 tiếng tùy nhiệt độ ngoài trời để cho thịt mỡ được trong, thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều.

Với ruột heo: Ruột heo bạn lộn ngược, dùng dao cạo hết phần bột bám trên thành ruột heo và loại bỏ hết phần mỡ thừa dính trên ruột heo. Các bạn vệ sinh ruột heo bằng muối và chanh càng tốt, và rượu rồi bơm hơi đầy vào phần ruột heo và đem phơi nắng khoảng 1 tiếng để ruột heo se bớt lại. Sau khi ướp các loại thịt xong, bạn cho vào một  tô lớn, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình rồi trộn đều hỗn hợp và ướp thêm 1 tiếng nữa.

Bước 2: Nhồi lạp xưởng khô

Các bạn nhớ nhồi lạp xưởng không quá chật cũng không quá lỏng để lạp xưởng khô có hình ảnh đẹp và hấp dẫn nhất. Ngoài ra, trong quá trình nhồi, bạn hãy dùng chỉ hoặc xoắn tay để cố định lại lạp xưởng với dộ dài tùy ý tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người.

Bước 3: Sấy lạp xưởng

Với cách làm lạp xưởng khô, bạn hãy trần qua lạp xưởng khoảng 15 – 20 giây trong nước sôi sau đó lấy ra, để ráo và sấy lạp xưởng trên lò vi sóng. Lạp xưởng khô đạt yêu cầu sẽ có màu đỏ sậm, thu hút với hương thơm đặc trưng của rượu mai quế hồi, hạt tiêu và của thịt. Các bạn hãy nhớ làm nóng lò vi sóng trước khi cho lạp xưởng vào lò.

Bảo quản lạp xưởng khô

Bạn hãy chia nhỏ thành những phần ăn rồi bọc kín chúng trong màng bọc thực phẩm hoặc đặt lạp xưởng trong những hộp nhựa kín rồi bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh.

Hướng dẫn làm lạp xưởng thơm ngon chuẩn vị của người Hoa

Cùng Nghị Phát học cách làm lạp xưởng truyền thống

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Lẩu Cá Đuối Nấu Mẻ Cực Kỳ Đơn Giản trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!