Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Kim Chi Đơn Giản Kiểu Việt Nam / 2023 # Top 21 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Kim Chi Đơn Giản Kiểu Việt Nam / 2023 # Top 21 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Kim Chi Đơn Giản Kiểu Việt Nam / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách làm kim chi đơn giản kiểu Việt Nam

Có rất nhiều loại kim chi, tiêu biểu có thể kể tới là: Kim chi củ cải, kim chi dưa chuột, kim chi xu hào… nhưng trong đó kim chi cải thảo vẫn được biết đến phổ biến và rộng rãi hơn cả. Vậy chúng ta cùng đến với công thức làm món ăn này nào.

Bước 1: Chuẩn bị

Cải thảo: 2kg

Bột nếp: 250g

Táo (lê): nửa quả

Cà rốt: 500gam

Gừng tươi: 2 củ

Ớt bột Hàn quốc: 1 bịch

Loại ớt sừng: 6 quả

Hành tây: nửa củ

Hành lá, hẹ

Chanh tươi để lọc lấy nước cốt: 1 quả

Các gia vị : Mì chính, đường, muối…

Sơ chế cải thảo

Dùng dao chẻ làm 4 phần theo chiều dọc bắp cải thảo.

Sau đó, cắt bỏ đi những phần lá dập, héo.

Đem cải thảo phơi dưới ánh mặt trời khoảng 1 tiếng tạo độ giòn ngon hơn.

Sau đó lấy muối xát đều lên các mặt lá cải thảo, xát lên từng lá của cải thảo để được ngấm đều, ướp khoảng hai tiếng, cứ cách nửa tiếng thì lật cải thảo lại cho ngấm đều.

Cuối cùng, vớt cải thảo ra và rửa nhiều lần bằng nước lạnh cho sạch hoàn toàn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt  đem đi gọt vỏ và dùng nạo để nạo thành sợi.

Rửa thật sạch gừng, gọt vỏ rồi dùng dao để thái thành lát mỏng.

Tỏi bóc vỏ và tách thành những tép nhỏ.

Hành lá và hẹ rửa sạch, cắt khúc dài 3cm

Chanh cắt đôi và vắt để giữ lại phần nước cốt còn hạt sẽ được loại bỏ.

Ớt cũng được mang cắt bỏ hạt và thái thành những lát dài mỏng.

Hành tây rửa sạch, ngâm muối 30p sau đó cắt nhỏ.

Lê (hoặc táo) rửa sạch, cắt nhỏ

Dùng máy xay sinh tố cho các nguyên liệu: 3 quả ớt, hành tây cắt nhỏ, gừng, táo (lê), tỏi vô máy sinh tố xay nhuyễn

Bước 2: Làm nước trộn

Dùng 1 lít nước đung sôi, sau đó trộn bột nếp khuấy đều cho tan, cho 2 thìa đường vào trộn đều nấu với lửa nhỏ cho đến khi chín nổi bọt nhỏ sền sệt là được.

Trộn nước mắm, ớt bột hàn quốc và hỗn hợp sau khi máy xay sinh tố xay xong thật đều tay. Bạn có thể cho thêm 1 chút hạt tiêu đã xay và 1 phần nước cốt chanh rồi trộn đều. Nước cốt chanh sẽ có tác dụng làm cho món kim chi nhanh được lên men hơn.

Bước 3: Trộn kim chi

Cho tất cả các nguyên liệu làm sẵn trộn vào một cái thau lớn. Sau đó sử dụng găng tay quết hỗn hợp vào từng lá của cải thảo, cứ làm như vậy cho đến khi hết 4 phần của cải thảo, việc này sẽ khiến cho gia vị được ngấm đều trong từng lát cải thảo.

Sau khi trộn xong chúng ta xếp từng phần cải thảo vào trong hũ thủy tinh. Đổ những phần còn lại của hỗn hợp vào hũ. Để tầm hai đến ba ngày là có thể ăn được, sau đó có thể bỏ vào tủ lạnh ăn dần.

Yêu cầu của món ăn sau khi thành phẩm

Kim chi cải thảo sau khi chín sẽ cảm thấy có vị chua nhẹ, vừa ăn. Có vị thơm nồng của mùi tỏi kết hợp với vị cay của ớt và gừng. Món kim chi cải thảo kiểu Việt Nam màu sắc cũng rất hấp dẫn.

Đối với cà rốt và cải thảo sẽ được ngấm gia vị đều. Giòn ngon không bị mềm nhũn.

Khi ăn kim chi bạn chỉ cần cắt cải thảo ra thành miếng vừa ăn cho gia đình.

Kinh nghiệm

Khi chọn mua cải thảo, bạn cần mua loại cải vẫn còn tươi. Cải thảo chắc tay ăn sẽ giòn ngon hơn, tránh lựa những cải thảo lâu ngày, bị mềm và héo.

Khi vắt nước cốt chanh phải bỏ hạt nếu không món kim chi của bạn sẽ bị đắng.

Nếu bạn muốn món kim chi có thể để được lâu tức là lâu bị chua. Thì khi làm gia vị bạn có thể không cần sử dụng đến nước cốt chanh và nên cho ít đường

Nếu muốn màu sắc bắt mắt, bạn nên tùy chỉnh lượng ớt bột hàn quốc để màu sắc đẹp hơn. Vì khi xát và ngâm muối 2 tiếng nên các lát cải thảo đã ngấm gia vị rồi, không cần bỏ thêm muối. Lúc xát muối không đủ hoặc không đều tay sẽ khiến cải thảo bị úng.

Ngâm kim chi chừng hai đến ba ngày là dùng được. Sau đó, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần, nếu không sẽ bị chua.

5/5

(1 Review)

About admin

Đơn Giản Với Cách Làm Kim Chi Thập Cẩm Việt Nam Chống / 2023

– 150g dưa leo bao tử

– 150g bắp non

– 200g củ kiệu

– 200g củ hành tím

– 2 củ cải trắng

– Ớt sừng đỏ loại không cay

– Tỏi, giấm, đường, muối, nước mắm, chanh

Cách làm kim chi thập cẩm việt nam

Bước 1: Sơ chế củ quả

– Củ sen gọt vỏ, cắt lát dày từ 3-5cm, pha hỗn hợp nước muối chanh (1 lít nước, 50g muối, nước cốt 1 quả chanh) rồi ngâm củ sen vào trong 30 phút, vớt ra để ráo.

– Dưa leo bao tử, bắp non ngâm nước muối ( 1l nước, 50g muối) trong 30 phút, vớt để ráo.

– Cà rốt, củ cải trắng, su hào, bào bỏ vỏ cắt miếng dày 1cm, ngâm nước muối ( 1 lít nước, 50gr muối) thời gian 30 phút, vớt để ráo.

– Củ kiệu (có thể thay bằng hành), hành tím ngâm nước muối qua đêm ( 1l nước, 100g muối), vớt ra xả sạch, đem phơi 1 nắng để khử mùi hăng. Cắt bỏ rễ và vỏ, sau đó rửa lại bằng giấm, để ráo nước.

Đặc điểm trong cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam này là có sự kết hợp của nhiều loại rau, củ, quả khác nhau, bởi vậy mà bạn có thể lựa chọn các loại rau, củ mình yêu thích để làm.

Bước 2: Cho tất cả rau củ vừa sơ chế vào thau, thêm tỏi, ớt xay vào trộn đều. 1kg củ quả thì dùng 20g tỏi xay, 100g ớt sừng xay trộn cùng.

Bước 3: Nấu giấm đường (Cứ 1kg củ quả sẽ cần 1 lít giấm đường để ngâm)

– Chuẩn bị 1l giấm, 500-600g đường, 10g muối, 50g nước mắm (nếu không thích nước mắm thì bạn dùng toàn bộ muối với khối lượng là 20-25gr ). Nấu tất cả hỗn hợp cho tan hoàn toàn đường và muối. Để thật nguội.

– Cho toàn bộ rau củ đã sơ chế vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào ngập mặt củ quả. Ép chặt củ quả dưới mặt nước. Đậy kín lại và để từ 3-7 ngày( tuỳ thời tiết) là dùng được.

– Nếu muốn màu đỏ đậm hơn thì thêm ớt bột Hàn Quốc trộn vào củ quả cùng lúc với tỏi ớt xay.

– Bạn nên ngâm đồ chua trong hũ thủy tinh để đảm bảo quá trình lên men một cách hiệu quả

– Sau khi kim chi đã chua theo ý muốn thì bảo quản ngăn mát để kim chi không bị chua thêm

– Nếu muốn củ kiệu và củ sen trắng tinh như ngoài hàng thì bạn pha hỗn hợp nước phèn chua theo tỉ lệ 1l nước, 10g phèn chua, nấu cho tan phèn chua rồi để nguội mới cho củ kiệu và củ sen vào ngâm khoảng 15-30 phút. Vớt ra xả lại nhiều lần nước cho sạch rồi rửa qua giấm mới mang đi ngâm.

Với cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam này, bạn đã có cho gia đình một món ăn mới lạ và vô cùng hấp dẫn rồi. Các loại củ quả có độ giòn, chua, cay, mặn hòa quyện tạo nên một hương vị không thể nào quên. Món ăn vừa cung cấp các chất dinh dưỡng vừa giúp cho ngày Tết bớt “ngấy” bởi các món ăn làm từ xương, thịt, dầu, mỡ.

Cách Làm Kim Chi Củ Sen Chua Ngọt, Giòn Ngon Kiểu Việt Nam / 2023

1. Cách muối kim chi củ sen su hào chua ngọt giòn ngon kiểu Việt Nam

1.1. Nguyên liệu

Cách làm kim chi từ củ sen là cách muối kim chi kiểu Việt Nam rất phổ biến. Để muối dưa củ sen kiểu cơ bản nhất, bạn cần chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:

120 gram củ sen

180 gram củ su hào đã gọt vỏ

80 gram cà rốt đã gọt vỏ

80 gram dưa leo

1 trái ớt sừng tươi (dùng mũi dao cắt dọc trái, nạo bỏ hột)

3 trái ớt hiểm tươi đã rửa sạch và để ráo hoàn toàn

10 gram gừng tươi đã gọt vỏ

200 ml nước lọc

55 gram đường cát trắng

5 gram muối ăn

25 gram dấm gạo

1.2. Cách làm kim chi củ sen muối chua ngọt với su hào, cà rốt, dưa không cần phơi nắng

1.2.1. Sơ chế củ sen và các nguyên liệu muối kim chi không cần phơi nắng

Đem củ sen rửa sạch, thái thành khoanh tròn dày khoảng 3 mm. Sau đó, cho củ sen vào tô nước đá lạnh, ngâm 10 phút.

Su hào và cà rốt sau khi rửa sạch thì thái thành các miếng hình sợi dài vừa ăn. Cho 2 nguyên liệu này vào cho vào tô nước muối pha loãng ngâm 10 phút. Sau đó, vớt ra, xả nước lạnh cho sạch muối, để ráo.

Dưa leo cũng đem rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu. Cắt dưa leo thành các khúc khoảng 4 – 5 cm, dạng sợi vừa ăn. Ngâm các khúc dưa chuột với nước đá lạnh như củ sen.

Cho 2 loại ớt cùng gừng vào cối, đem giã thật nhuyễn.

1.2.2. Cách làm kim chi củ sen muối giấm đường ớt chua cay ngọt chuẩn vị

Bắc chảo hoặc nồi vừa lên bếp, đổ nước lọc vào. Sau đó, thêm đường, muối ăn và giấm gạo vào, khuấy đều, đun cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa tan là được, không cần đợi sôi. Tắt bếp, để nước giấm đường qua một bên cho thật nguội.

Trút phần rau củ đã sơ chế và để ráo nước vào tô sạch. Thêm hỗn hợp ớt gừng đã giã nhuyễn vào tô rau củ.

Đeo găng tay vào, trực tiếp trộn các thành phần cho hòa quyện với nhau.

Hỗn hợp giấm đường muối đã nguội thì đổ múc 2 muỗng canh vào tô rau củ trộn chung.

1.2.3. Kim chi muối từ củ sen bao lâu là ăn được?

Đổ hỗn hợp giấm đường còn lại vào thập cẩm rau củ cho ngập nguyên liệu.

Đậy nắp hũ lại, ngâm khoảng 2 ngày sau là có thể thưởng thức.

2. Cách làm kim chi củ và ngó sen muối với rau muống ăn liền

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống cũng là nguyên liệu ngâm dưa phổ biến trong các công thức nấu ăn Việt Nam. Cách làm kim chi rau muống cũng rất đơn giản và linh hoạt, có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu rau củ khác nhau. Trong đó, bạn có thể muối kim chi củ sen, ngó sen cùng rau muống chua ngọt như sau:

400 gram củ sen

300 gram ngó sen ngòi bút

150 gram rau muống cọng (nhặt bỏ lá)

150 gram cà rốt đã gọt vỏ

5 trái ớt tươi (có thể tách hột để bớt cay)

1 củ tỏi đã bóc vỏ và tách từng tép

Nguyên liệu nấu nước mắm giấm đường ngâm kim chi: 300 gram đường trắng, 150 ml giấm trắng, 50 ml nước mắm ngon

2.2. Cách muối kim chi rau muống, củ sen ngâm nước mắm giấm đường

2.2.1. Cách sơ chế củ sen không bị đen và các loại nguyên liệu khác

Khoảng 15 phút sau, vớt củ sen ra.

Bắc nồi nước lên bếp, thêm ít giấm vào đun sôi. Sau đó, cho củ sen vào luộc, đợi sôi lại lần nữa thì tắt bếp.

Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, chuyển củ sen qua ngâm cho săn giòn lại. Cách này còn giúp củ sen không bị thâm đen mà muối kim chi trắng đẹp miễn chê.

2.2.2. Cách sơ chế các nguyên liệu khác muối kim chi

Ngó sen thì ngắt thành các khúc nhỏ vừa ăn. Rửa sơ ngó sen với nước lạnh, rồi vớt ra rổ để ráo.

Với cà rốt thì đem thái khúc, sợi nhỏ vừa ăn. Hoặc, bạn tỉa hoa cà rốt rồi thái lát tùy sở thích.

Với rau muống, bạn rửa sạch. Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, cho 1 thìa cà phê vào nồi, chuyển rau muống vào luộc khoảng 30 giây thì vớt ra. Ngâm rau muống trong thau nước đá lạnh cùng củ sen luôn để giữ màu xanh đẹp và độ giòn.

Vớt cả củ sen và rau muống qua rổ, để ráo.

2.2.3. Cách làm kim chi củ sen, ngó sen với rau muống ngâm mắm giấm đường

Bắc nồi, cho nước mắm, giấm và đường vào nồi, đun lửa lớn và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nấu cho nước mắm giấm đường sôi thì tắt bếp. Để nồi nước ngâm qua một bên cho nguội.

Băm nhuyễn ớt tươi và tỏi, cho vào nồi nước mắm đã nguội, trộn đều.

Đổ 2 muỗng canh hỗn hợp mắm ớt tỏi trên vào thau sạch, thêm 3 loại rau củ đã ráo nước vào. Đeo găng tay, trộn đều các nguyên liệu.

Đậy tô lại, ủ 1 tiếng. Sau thời gian này, chuyển toàn bộ củ sen, rau muống vào thố hoặc hũ sạch. Múc phần nước mắm ớt tỏi còn lại vào thố, rưới đều cho ngập các nguyên liệu.

Đậy nắp lại, cho hũ kim chi vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

3. Cách muối kim chi củ sen thập cẩm với củ kiệu kiểu Việt Nam

3.1. Nguyên liệu

800 gram cải bẹ xanh

Nửa kí bắp cải thảo

200 gram bắp non

300 gram củ sen

200 gram củ cải

200 gram cà rốt

100 gram củ kiệu

100 gram dưa leo tươi (hoặc bạn dùng kim chi dưa leo Hàn Quốc để muối cũng được)

200 gram gừng tươi gọt vỏ

100 gram tỏi đã bóc vỏ

200 gram ớt sừng

Gia vị nước giấm đường: 800 gram đường, 300 ml nước mắm, 40 gram muối ăn, 300 ml giấm trắng

3.2. Cách làm kim chi củ sen ngâm thập cẩm với củ kiệu Việt Nam

3.2.1. Nấu nước mắm muối giấm đường ngâm kim chi

Cho nước mắm, giấm, đường và muối vào nồi, bắc lên bếp.

Bật lửa lớn, vừa đun nước mắm giấm đường vừa khuấy đều.

Nấu đến khi nước mắm sôi thì tắt bếp, để cho nguội hẳn.

Băm nhuyễn gừng, ớt và trộn với nồi nước mắm đã nguội.

3.2.2. Cách sơ chế dưa cải

Không rửa cải bẹ, mà xếp lên khay, đem ra ngoài nắng phơi 1 tiếng. Bước này giúp cho cải bẹ hơi héo lại, khi muối dưa sẽ có độ giòn ngon hơn.

Trụng sơ cải bẹ trong nồi nước đun sôi. 2 phút sau, vớt cải ra thau nước sạch, rửa từng lá cho sạch từ trong ra ngoài, để ráo nước. Thái cải bẹ thành khúc nhỏ vừa ăn.

Với cải thảo, bạn cắt cuống, rồi xắt thành các khúc khoảng 4 cm. Cho cải thảo vào tô sạch, rắc 2 muỗng canh muối hột vào bóp đều với cải thảo. Ướp cải với muối nửa tiếng cho giòn. Bạn có thể tham khảo cách làm kim chi cải thảo Việt Nam để thực hiện bước sơ chế kỹ hơn. Sau khi ngâm, rửa nước lạnh cho sạch, dùng tay vắt cho ra hết nước muối, để ráo nước.

Với củ sen thì gọt vỏ, thái lát mỏng khoảng 2 mm, sơ chế giống 2 công thức đã hướng dẫn ở trên, vớt ra để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Củ cải trắng, dưa leo cũng sơ chế tương tự. Xát đều 3 nguyên liệu này với muối hột, ướp 10 phút, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Bóc lớp vỏ ngoài củ kiệu rồi ngâm với nước muối pha loãng 2 tiếng. Sau đó, cắt rễ củ kiệu, xả nước lạnh lại nhiều lần cho sạch, để ráo.

3.2.3. Cách làm kim chi củ sen muối thập cẩm với bắp cải ngâm mắm đường

Xếp các nguyên liệu rau củ vào thố sạch, rưới đều toàn bộ nước mắm pha gừng ớt vào, đeo găng tay để trực tiếp trộn đều. Nếu bạn có hũ sạch lớn thì có thể sử dụng để muối kim chi.

Sau thời gian lên men, bạn cho kim chi củ sen muối chua cay ngọt với thập cẩm rau củ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

4. Kim chi làm từ củ sen để được bao lâu và bảo quản thế nào?

Bích Tuyền tổng hợp

2 Cách Làm Kim Chi Thập Cẩm Việt Nam: Mẹo Muối Kim Chi Tươi Trắng Giòn / 2023

1. Cách muối kim chi thập cẩm Việt Nam với kiệu và củ sen

1.1. Nguyên liệu

Kiệu: 300 gram

Dưa cải chua: 300 gram

Củ sen: 100 gram

Cà rốt: 2 củ nhỏ

Củ cải trắng: 2 củ

Gừng tươi: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Ớt hiểm: khoảng 4 – 5 trái

Ớt sừng đỏ: 2 trái

Gia vị: mắm, đường, mắm tép, giấm

1.2. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam từ kiệu và củ sen

1.2.1. Sơ chế các nguyên liệu

Củ kiệu gọt lấy củ trắng, sau đó, cho vào thau nước tro, để qua đêm. Đây là mẹo hay giúp củ kiệu sạch hoàn toàn bụi bẩn bám dính, giảm bớt vị hăng. Hôm sau, vớt kiệu ra, phơi cho khô, cắt bỏ phần rễ và phần vỏ già phía bên ngoài.

Cải bẹ, củ sen thái miếng hình vuông nhỏ sao cho vừa miệng ăn, rửa sạch.

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, xắt lát mỏng hoặc cắt tỉa thành những bông hoa trang trí món ngâm thêm đẹp mắt.

Cho muối hột (khoảng 1 muỗng canh) vô cà rốt, củ cải trắng, cải bẹ và củ sen, lắc cho đồng đều. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam ngâm muối rau củ khoảng nửa tiếng cho giòn.

Tiếp theo, đem rửa lại rau củ với nước rồi hong đến khi héo vừa phải.

Gừng tươi cạo vỏ, tỏi lột vỏ rửa cho thật sạch, đập dập, sau đó, băm nhỏ.

Trái ớt hiểm cũng rửa sạch sẽ, bằm nhỏ.

Ớt sừng đỏ thái miếng dài dọc. Mỗi trái có thể thái làm bốn.

1.2.2. Cách muối kim chi thập cẩm với củ kiệu, củ sen

Đổ hết những loại rau củ cùng với gừng tươi, tỏi khô, ớt vào một cái chén sạch.

Đổ nước mắm, đường cát, giấm gạo và mắm tép vô trộn đều. Hỗn hợp có thể gồm: nước mắm (khoảng 2 tô) + đường cát (2 chén) + mắm tép (2 muỗng canh) + giấm (1/2 chén).

Lưu ý: Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam có thể điều chỉnh lượng gia vị ở bước này sao cho phù hợp với khẩu vị của từng người.

Đậy kín tô kim chi thập cẩm, để nơi thoáng mát cho lên men.

Chừng 3 ngày sau thì cho món kim chi thập cẩm vào lọ, đậy kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam bảo quản đúng cách có thể sử dụng dần trong vòng 7 đến 10 ngày.

2. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam với dưa leo và bắp non

2.1. Nguyên liệu

Củ sen tươi: 1 củ

Cà rốt: 2 củ

Dưa leo bao tử: 150 gram

Bắp non: 150 gram

Củ kiệu: 200 gram

Củ hành tím: 200 gram

Củ cải trắng: 2 củ

Củ su hào: 2 củ

Ớt sừng đỏ loại không cay

Tỏi, giấm, đường, muối, nước mắm, chanh

2.2. Hướng dẫn cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam với dưa leo và bắp non

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Dưa leo bao tử, bắp non ngâm nước muối (1000 ml nước, 50 gram muối) trong 30 phút, vớt để ráo.

Cà rốt, củ cải trắng, su hào, bào bỏ vỏ cắt miếng dày 1 cm, ngâm nước muối với tỷ lệ và thời gian tương tự dưa leo.

Củ sen gọt vỏ, cắt lát dày từ 3 – 5 cm. Sau đó, pha hỗn hợp nước muối chanh gồm: nước (1000 ml) + muối (50 gram) + nước cốt chanh (1 trái) rồi ngâm củ sen vào trong 30 phút. Sau thời gian này, vớt củ sen ra, để ráo nước hoàn toàn.

Củ kiệu (có thể thay bằng hành), hành tím ngâm nước muối qua đêm (1000 ml nước, 100 gram muối), vớt ra xả sạch. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam nên đem phơi kiệu 1 nắng để khử mùi hăng. Sau đó, cắt bỏ rễ và vỏ kiệu. Cuối cùng, bạn rửa kiệu lại bằng giấm, để ráo nước.

2.2.2. Cách muối kim chi dưa leo Việt Nam với bắp non

Cho tất cả rau củ vừa sơ chế phía trên vào thau, thêm tỏi, ớt xay vào trộn đều.

Lưu ý: Nếu 1 kg củ quả thì dùng 20 gram tỏi xay và 100 gram ớt sừng băm trộn cùng. Cứ 1 kg rau củ quả sẽ cần 1 lít giấm đường để ngâm. Bạn lưu ý những chỉ số này để thực hiện cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam chuẩn vị.

Chuẩn bị 1 lít giấm, 500 – 600 gram đường, 10 gram muối, 50 gram nước mắm (nếu không thích nước mắm thì có thể thay thế bằng toàn bộ muối với khối lượng là 20 – 25 gram). Nấu tất cả hỗn hợp cho tan hoàn toàn đường và muối sau đó để thật nguội.

Cho toàn bộ rau củ đã sơ chế vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào ngập mặt củ quả.

Ép chặt củ quả dưới mặt nước.

Đậy kín lại và để từ 3 – 7 ngày (tuỳ thời tiết) là dùng được.

3. Mẹo muối kim chi thập cẩm Việt Nam trắng tươi, bảo quản ngon giòn

3.1. Mẹo chọn thành phần nguyên liệu muối kim chi thập cẩm

Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam có thể tùy theo sở thích mà bổ sung thêm nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn như: su hào, cải thảo, dưa chuột,…

Muốn đổi vị làm kim chi chay Việt Nam thập cẩm, bạn chỉ cần thay nước mắm mặn bằng nước tương, hoặc dùng nước mắm chay muối kim chi. Đồng thời, không dùng mắm tép là được.

Ngoài 2 công thức trên, bạn còn một cách làm kim thi thập cẩm Việt Nam nữa rất thú vị. Đó là sự kết hợp cách làm kim chi su hào Việt Nam với cải xoăn cực độc đáo.

3.2. Mẹo muối kim chi thập cẩm trắng giòn đúng kỹ thuật

Nếu muốn củ kiệu và củ sen trắng tinh thì bạn pha hỗn hợp nước phèn chua theo tỉ lệ nước (1 lít), 10 gram phèn chua. Bạn nấu cho tan phèn chua, để nguội, rồi mới cho củ kiệu và củ sen vào ngâm. Bạn ngâm rau củ với phèn chua khoảng 15 – 30 phút là được. Vớt ra, xả lại nhiều lần nước cho sạch, rồi rửa qua giấm mới mang đi ngâm.

Có thể đun mắm và đường cát với 1 ít nước sạch cho tan trước khi đảo kim chi thập cẩm. Tuy nhiên, cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam này không được giòn ngon như khi tẩm ướp mắm và đường cát trực tiếp.

Nên ngâm đồ chua trong hũ thủy tinh để đảm bảo quá trình lên men một cách hiệu quả.

Sau khi kim chi đã chua theo ý muốn thì bảo quản ngăn mát để kim chi không bị chua thêm.

Hoài Thương tổng hợp

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Kim Chi Đơn Giản Kiểu Việt Nam / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!