Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Đậu Hũ Non Đơn Giản Và Không Dùng Thạch Cao mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chúng ta đều biết về đậu nành, những sản phẩm làm từ đậu nành và công dụng của nó. Từ đậu nành người ta có thể làm ra sữa đậu nành, đậu hũ (đậu phụ), nước tương và cả nhiều món ăn ngon khác nữa. Trong các món ăn chay, không thể nào không có những món ăn làm từ đậu nành này, mà đặc biệt là đậu hũ. Người ta có thể ăn đậu hũ bằng nhiều cách, rán, nấu canh, kho… hay đơn giản là ăn tươi chấm với muối tiêu, tất cả đều rất ngon. Hôm nay, hãy vào bếp và cùng thực hiện cách làm đậu hũ non từ hướng dẫn của chúng tôi Mời các bạn cùng theo dõi.
Đậu hũ có hương vị dễ ăn, chế biến đơn giản, dễ làm, đậu hũ là món ăn nên có mặt trong thực đơn hằng ngày của mọi gia đình. Đậu hũ khá dễ làm, chỉ cần một ít thời gian cùng sự khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự làm nó ở nhà mà không cần phải ra chợ mỗi khi cần nấu nướng. Đậu hũ mua ngoài chợ, tuy tiện lợi nhưng thường bị để lâu ngày và không đảm bảo vệ sinh, nhiều khi còn phải lo có thạch cao trong đậu hũ, tự làm được thì tốt hơn phải không các bạn, lại thể hiện sự đảm đang của các mẹ.
Hướng dẫn cách làm đậu hũ non tại nhà
1. Đầu tiên, cho đậu nành vào một xoong lớn, đổ nước ngập đậu và để trong 6 tiếng. Sau 6 tiếng, vỏ đậu sẽ tự tróc ra, khi đó các bạn hãy rữa sạch nhiều lần để sạch hết vỏ.
Dung dịch sữa trắng đục các bạn mới lọc được gọi là sữa đậu.
3. Tiếp theo, các bạn cho sữa đậu lên bếp, vặn lửa nhỏ để đun sôi. Trong khi nấu, các bạn nhớ dùng đũa khuấy nhẹ nước sữa đậu liên tục vì lúc này sữa đậu rát dễ bị cháy phía dưới đáy nồi. Khi thấy nước đậu nành đã bắt đầu sôi nhẹ, và lúc này trên bề mặt sữa xuất hiện bọt nổi lên, các bạn dùng thìa để vớt bỏ bọt rồi tắt bếp.
5. Lót lên một tấm khăn bằng vải mịn lên một cái rá, đổ hết đậu nành vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài.
Với cách làm đậu hũ đơn giản tại nhà này, chúng ta không còn phải lo về vấn đề có thạch cao trong đậu hũ nên rất an toàn. Bạn có thể cho trẻ nhỏ ăn mà không phải lo lắng như khi mua đậu hũ non ở ngoài.
Cách làm đậu hũ nước đường từ sữa đậu nành
– 250 gr đậu nành
– 1 gr bột năng
– 2 lít nước
– 1 bó lá dứa
– 3,5 gr đường nho
– 22 gr nước lọc
– Đường trắng
– Đường vàng
– 500 ml nước cốt dừa
– Lá dứa rửa sau đó cắt nhỏ, cho lá dứa vào máy xay nhuyễn, vắt lấy cốt nước. Loại bỏ bã.
– Đậu nành ngâm, vo sạch sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Cho nước lá dứa lên vào nồi, sau đó đun sôi với lửa nhỏ.Nhớ khuấy lên đều tay để không bị dính.
– Khi nước lá dứa sôi, tắt bếp sau đó thêm vào nước đậu nành đã xay, thêm đường nho và nước lọc.
– Chúng ta có thể dùng nồi cơm điện làm nồi ủ. Đợi cho hỗn hợp đông lại.
– Thêm vào trong nồi gồm có 500ml nước cốt dừa + 200 ml nước lạnh + 1 gr bột năng + 3,5 gr đường, ít muối và lá dứa (buộc thành 1 bó), đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, hãy thêm vào nước bột năng và muối, đảo nhẹ 2-3 phút rồi tắt lửa.
Đậu hũ non có thể bảo quản hơn 1 tuần chỉ nhờ các cách đơn giản. Chúng ta cùng theo dõi ngay.
– Trước tiên cho đậu hũ vào nước nóng để luộc sơ qua.
– Vớt đậu hũ ra sau đó cho ra hộp nhựa (hộp thủy tinh) đổ nước sạch ngập đậu phụ.
– Thêm nửa thìa muối vào. Muối có tác dụng kìm hãm đậu hũ cứng lại.
– Đưa đậu hũ vào ngăn mát tủ lạnh và nhớ là thay nước mỗi ngày giúp đậu hũ tươi. Với cách này chúng ta có thể bảo quản đậu hũ hơn 1 tuần.
Các món ăn ngon từ đậu hũ
Đậu hũ non dễ chế biến và dễ ăn. Từ đậu hũ chúng ta có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, đặc biệt là các món ăn chay rất được ưa chuộng.
Món ăn nổi tiếng của người Hoa. Miếng đậu hũ trắng, thanh mát kết hợp với vị cay nồng của món ăn sẽ khiến thực khách không thể quên. Chúng ta chỉ cần xào thịt heo bằm cùng với tỏi băm, gừng băm, ớt bột, canh sa tế, dầu hào, dầu mè đợi đến khi thịt gần chín, sau đó thêm đậu hũ vào đảo nhẹ. Hoàn thành.
Phô mai vị béo, thơm phức, sự kết hợp giữa đậu hũ và phô mai giúp bạn thưởng thức món ăn ngon và béo. Đây còn là món ăn chay dành cho người ăn chay trường hoặc ngày rằm.
Món ăn này trước tiên cần đun mềm cà chua, hành tím phi thơm với nấm rơm rồi gia vị. Sau đó cho đậu phụ vào. Tán nhuyễn phô mai con bò cười vào trong nồi, trộn nhẹ cho món ăn phủ vị béo của phô mai. Chúng ta dùng món ăn này kèm với cơm trắng rất ngon.
4 Cách Làm Đậu Hũ, Tàu Hủ Non Nước Đường Bằng Gelatin, Bằng Đậu Nành (Không Dùng Thạch Cao) Siêu Công Thức Chuẩn
Nào cùng bỏ túi ngay những công thức nấu và cách làm đậu hủ, tàu hủ non nước đường (hay còn được gọi là tào phớ) tuyệt ngon, mát lạnh cho những ngày hè oi bức, bạn càng phải lưu giữ những công thức tuyệt hảo này vì làm ra những món ăn cực ngon mà không hề dung đến thạch cao, an toàn cho sức khoẻ của bạn và người thân.
Nguồn gốc món tàu hủ non nước đường là ở đâu?
Tàu hủ nước đường xuất hiện từ Bắc vào Nam, từ các cửa hàng lớn đến những quán vẻ hè, bạn có thể ăn nóng, muốn lạ miệng hơn có thể ăn lạnh kèm với đá, vì thế nó đã chinh phục được trái tim của rất nhiều tính đồ ăn vặt. Ngoài ra, đây cũng là món ăn vô cùng dinh dưỡng, vì được chiết suất 100% từ đậu nành tươi, rất có lợi cho sức khoẻ.
Đậu hủ nước đường không chỉ yêu thích ở Việt Nam mà còn được đưa vào thực đơn chính của nhiều quán ăn truyền thống của nhiều nước như Trung, Nhật…
Tuy nhiên, ở Việt Nam món ăn tưởng chừng như đơn giản, tự nhiên này không có chút nguy hại nào, nhưng ở những quán vỉa hè người ta thấy xuất hiện những ly đậu hủ đá béo ngậy, nóng hoi hỏi lại có thể mang những chất hoá học bị cấm, phẩm màu thực phẩm. Điển hình đó là thạch cao. Điều tưởng chừng như vô hại nhưng lại gây hậu qur nặng nề cho người sử dụng.
A. Cách làm đậu phụ (đậu hũ) non bằng đậu nành thơm ngon dễ làm
Đậu phụ non đã là món ăn quá quen thuộc trong những bữa cơm hằng ngày của người Việt chúng ta, nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao, mà món ăn này đã trở thành như người bạn thân đồng hành suốt những quãng thời gian dài đối với người Việt. Vậy các bạn đã biết công thức để làm món đậu phụ non cực đơn giản tại nhà này ngay tại căn bếp nhà mình chưa?
Nguyên liệu làm đậu hũ non
500g đậu tương (đậu nành) khô loại to.
3 đến 3,5 lít nước lọc
1 muôi giấm ăn (khoảng 30 đến 40ml)
1 muỗng cà phê muối tinh
Dụng cụ cần để ép đậu các bạn cần chuẩn bị trước: các bạn có thể sử dụng một cái rổ, hay một hộp nhựa đã có đục lỗ, hoặc dùng luôn một chiếc khuôn làm đậu chuyên dụng thì thật tuyệt vời.
Ngoài phần khuôn trên, các bạn cần chuẩn bị thêm một tấm vải để gói đậu, và một vật trọng lượng nặng để nén, ép nước ra.
Cách làm đậu hũ non bằng đậu nành
– Để làm được món đậu phụ ngon thì bước chọn được đỗ tương là rất quan trọng, bạn cần chọn những hạt đậu phải khá đều, mẩy và căng. Sau đó đem vo đỗ để làm sạch đi bụi bẩn và nhặt bỏ đi các hạt lép mỏng.
– Ngâm phần đỗ ngập trong nước từ 4 đến 12 tiếng cho đến khi có thể bóp vào hạt đỗ thì vỏ hạt đỗ có thể bong ra. Các bạn không cần phải đãi sạch vỏ đỗ.
– Lót sẵn một tấm vải rộng vào đáy 1 cái thau hoặc nồi. Cho hết phần nước đậu vừa xay vào tấm vải, sau đó túm gọn các góc, xoắn lại và bóp mạnh tay để lọc lấy nước. Phần bã đậu này sẽ được giữ lại trong khăn.
– Đong phần giấm vào một chiếc bát, sau đó các bạn vừa khuấy đều nước đậu trong nồi, vừa rót từ từ nước giấm vào. Công đoạn này các bạn sẽ thấy những kết tủa lởm chởm nhưng rất ít.
– Sau đó, các bạn đậy vung lại, rồi ủ khoảng 20 đến 35 phút. Đậu sau khi được ủ xong sẽ đông kết lại hết, hình thành phần óc đậu và nước trong màu vàng nhạt.
– Đặt một cái rây lớn lên mặt để lọc phần nước lọt vào trong lòng chiếc rây này, dùng muỗng múc nước trong này ra. Nước múc ra lúc này đã là nước chua, các bạn cũng có thể tậng dụng để dành cho lần làm sau sẽ dùng nước này tạo đông kết thay cho phần giấm.
– Sau khi gạn hết phần nước trong, óc đậu sẽ rất đặc vào lúc này. Các bạn bắt đầu tiến hành công đoạn gói đậu. Trải 1 cái khăn sạch vào khuôn, xúc đậu vào. Nhớ gập các mép khăn thừa lại cho gọn gàng, đậy nắp. Đặt lên một vật nặng lên trên khuôn, để nén đậu khoảng 15 đến 20 phút là xong.
– Đậu sau khi nén xong, các bạn nhẹ nhàng túm các góc khăn nhấc đậu ra khỏi các khuôn. Đậu các bạn hoàn toàn có thể ăn ngay khi mới dỡ khuôn còn nóng.
Công thức thứ 1: Cách làm tàu hủ nước đường bằng bột Gelatin, bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn
300gr Hạt đậu nành
50gr Bột gelatin
1 Củ gừng
200gr Dừa bào
5gr Bột năng
300gr Đường trắng
5 đến 10 Hoa nhài tươi
Các bước tiến hành làm tàu hủ nước đường
– Bước đầu tiên, bạn cho đậu nành vào một cái tô to, rửa sạch, rồi đổ nước vào, ngậm cả đậu, ngâm từ 8 đến 10 tiếng. Bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách chuẩn bị ngâm đậu trước 1 đêm, sáng hôm sau bạn chỉ việc tiến hành làm đậu hủ, không cần mất thời gian đợi ngâm đậu nành nữa.
– Sau khi đậu nành đã được ngâm mềm, bạn nhận biết bằng mắt thường thấy hạt đậu no tròn hơn, lấy tay bóp nhẹ hạt đậu mềm, bạn bóp cho những hạt đậu tróc vỏ ra hết, rồi lọc vỏ qua nước, vỏ sẽ nổi lên trên, bạn lọc bỏ vỏ đi. Chỉ giữ lại phần hạt đậu mềm bên trong, sau đó đổ đậu ra một cái rổ, để cho thật ráo nước.
– Tiếp theo, bạn cho đậu nành vào máy xay sinh tố, cho vào thêm 150 ml nước, xay nhuyễn. Đỗ hỗn hợp vừa xay ra một cái tô to, trên tô trải một cái khan sạch, bạn lọc lại phần bã đầu, sau đó bỏ vào máy xay sinh tố xay lại lần nữa. Bạn chỉ cần xay phần bả đó đến lần thứ 3 thì cho phần bả đó và khăn lúc nãy, vắt khô lấy nước rồi bỏ phần bả đi.
– Tiếp đến cho bột gelatin và một cái tô to rồi đổ vào từ 150 ml đến 200 ml nước, khuấy đều để hoà tan hỗn hợp. Gelatin có tác dụng làm cho tàu hủ đông lại và dai, vì thế không nên bỏ quá nhiều bột này, sẽ làm cho món ăn của chúng ta không được tự nhiên, đặt biệt là tàu hủ với hương vị chính là mềm, mịn.
– Bật bếp lên, cho phần nước đậu nành chúng ta vừa xay vào một nồi, đung sôi. Trong quá trinh đun, bạn không nên để lửa quá to, nên để lửa nhỏ riu riu để phần đậu nành sôi đều. Khi nước đậu nàng sôi thường sẽ dễ bị trào bọt, vì thế bạn không nên đậy nấp, và nhớ dùng muỗng lớn khuấy đều liền tay để đậu nành chín đều và không bị trào nha.
– Sau khi nước đậu nành trong nồi đã sôi đều, bạn tắt bếp, để nước nguội. Sau khi nước đậu nàng đã nguội, bạn đổ hỗn hợp bột gelatin và nước đậu nành, khuấy đều cho hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.
– Cho hỗn hợp đậu nành và gelatin và hộp, rồi cho vào tủ lạnh. Bạn không cần cho vào ngăn lạnh, chỉ cần để ngăn thường, sau 20 phút thì hỗn hợp này sẽ đông lại. Thế là bạn đã làm xong tàu hủ.
Bước tiếp theo chúng ta cần chuẩn bị nước đường gừng
– Gừng, bỏ vỏ, rửa sạch. Bí quyết để cạo vỏ gừng nhanh và không bị cay là bạn nên ngâm gừng vào trong nước từ 15 phút đến 20 phút trước khi cạo, bạn sẽ loại bỏ vỏ gừng một cách nhanh chóng. Gừng bạn đã rửa sạch, thái nhỏ thành từng sợi. Cho 500ml nước vào nồi, cho thêm gừng đã thái nhỏ và đường đã chuẩn bị vào, đun sôi.
– Trong quá trình đun bạn phải để lửa vừa, không quá lớn và khuấy đều tay để đường tan đều và không bị dính nồi. Sau khi đường đã tan hết thì nhỏ lửa xuống. Đun hỗn hợp nước đường đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp và để nguội.
– Đến bạn cho 200 gr dừa đã bào vào một cái to to, rồi cho vào them 200 ml nước ấm vào. Ngâm hỗn hợp này từ 10 phút đến 15 phút thì dùng rây lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa còn lại cho vào một cái khăn sạch, vắt kiệt nước dừa còn lại.
– Hoà 5 gr bột năng vào phần nước cốt dừa vừa vắt được. Rồi cho hỗn hợp đó vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun hỗn hợp, cho 1 muỗng café đường, muối vào, rồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đường và muối hoà tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Cho phần tàu hủ đã đông ở trên vào chén, phía trên chan thêm 1 muỗng hỗn hợp nước đường và nước cốt dừa vào. Thế là bạn đã hoàn thành món tàu hủ nước đường hợp vệ sinh và cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều tuyệt. Nhưng ngon hơn khi dùng lạnh trong mùa hè nóng bức.
Công thức thứ 2: Cách làm tàu hủ nước đường từ sữa đậu nành, đường nho
Món tàu hủ nước đường rất được nhiều người yêu thích, nên bạn có thể biến tấu nguyên liệu một chút để có thể làm mới món ăn này.
Chính vì thế hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thêm một cách làm tàu hủ nước đường không dùng thạch cao nữa đó là nước đường nho. Bạn sẽ có một ly tàu hủ đá nước đường nho thơm mùi nho, béo ngậy của đậu nành, nhưng cách làm vẫn cực kỳ đơn giãn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn, sau đó vắt nước lấy khoảng 1 lít nước là được.
– Đậu nành đã ngâm qua đêm, vo sạch vỏ và để thật ráo nước. Sau đó cho phần đậu nành vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Khi xay, chia phần đậu nành ra từng phần nhỏ khác nhau, rồi xay lấy nước.
– Cho 1 lít nước lá dứa vừa xay được vào nồi bắt lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ. Trong khi đun, bạn phải luôn khuấy đều tay để phần nước lá dứa sôi đều và không bị dính đáy nồi.
– Khi phần nước lá dứa đã được đun soi, tắt bếp rồi bỏ thêm phần nước đầu nành đã xay được ở trên vào cùng, thêm vào đường nho và nước lọc theo tỷ lệ bạn đã chuẩn bị từ trước vào nồi để ủ.
– Nếu bạn không có nồi ủ có thể dùng nồi cơm điện làm nồi ủ thay thế. Trong quá trình trộn hỗn hợp bạn khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ để hoà tan sữa đậu nành và đường. Để yên để hỗn hợp này đông lại.
– Cho 400 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lạnh và 1 gr bột năng và 3,5 gr đường, một chút muối và vài cọng lá dứa đã được buộc thành 1 bó rồi cho tất cả vào nồi, hoà tan hỗn hợp, rồi cho hỗn hợp lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đã được đun sôi, cho nước bột năng và muối vào rồi đảo đều tay tầm 5 phút thì tắt bếp.
– Lấy một cái tô to khác, cho đường vàng, đường trắng, nước ấm và gừng vào, cho theo tỷ lệ 1 : 1 : 2 :1, rồi khuấy đều tay, cho đến khi hỗn hợp hoà tan được hỗn hợp nước gừng.
Việc cuối cùng bạn cần làm là cho tàu hủ vào một cái chén, chan thêm một chút nước gừng và nước cốt dừa đã chế biến ở bước trên vào là bạn đã có 1 chén tàu hủ nước đường nho thơm ngon sẵn sàng chờ bạn thưởng thức. Hãy tận hưởng đi nào.
Công thức thứ 3: Cách làm tàu hủ nước đường đậu nành lá dứa chân châu
Như đã nói ở trên, tàu hủ nước đường rất dễ làm và nhiều cách nấu. Thế tiếp theo bạn còn ngần ngại gì mà không cùng Massageishealthy làm thêm một cách làm tàu hủ nước đường không dùng thạch cao nữa để đổi khẩu vị. Đó là món tàu hủ nước đường lá dứa trân châu với công thức chế biết cực kỳ dễ làm.
Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị: Các bước tiến hành:
– Đậu nành rửa sạch, cho vào nước ấm ngâm trong 4 tiếng rồi vo sạch vỏ, rửa sạch lại lần nữa, nên rửa từ 2 đến 3 nước để có thể loại bỏ hết phần vỏ đậu. Sau đó chia phần đầu nành này thành 4 phần bằng nhau, cho vào máy xay sinh đố, xay nhuyễn với 250 mh nước lọc.
– Sau khi xay xong, bạn dùng một cái khăn sạch vắt hết nước đầu nành ra, phần bã đậu nành để qua một hợp khác, đậy kín hợp rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Phần bã đậu nành này bạn có thể tận dụng là món bánh cáy phô mai chiên cực kỳ ngon.
– Với 3 phần đậu nành còn lại bạn cũng tiến hành y như bước hướng dẫn ở trên cho đến khi hoàn thành được 1 nồi sữa đậu nành gần 2 lít nước thì dừng lại.
– Cho phần nước đậu nành vừa có được lên bếp và đung sôi với lửa nhỏ. Sau khi đun sôi được khoản 10 phút, bạn cho tiếp thêm vào nồi 1, 5 lít nước lọc rồi đun tiếp với lửa nhỏ riu riu tầm 30 phút.
– Trong thời gian bạn đợi hỗn hợp nước đậu nành sôi, bạn cho bột làm rau vào một cái to, rồi đổ nước lọc vào. Đỗ nước từ từ vào to, tay bạn khuấy đều để bọt rau câu từ từ tan ra hết.
– Lá dứa rửa sạch, để ráo nước rồi cắt ra thành từng khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố, xay ra được khoản 500 ml nước thì dừng lại.
– Đổ phần nước lá dứa vừa xay xong vào nồi nước đậu nành đang đun. Khi nước sôi thì tắt bếp, để hỗn hợp nước nguội.
– Cho phần bột rau câu đã hoà tan vào nồi nước đậu nành để nguội, khuấy đều rồi đổ ra từn khay nhỏ. Đến khi phần nước đậu nành này nguội sẽ đông lại thành một khối tàu hủ mềm, dai ngon như thạch rau câu vậy. Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian tàu hủ đông lại bằng cách bỏ khay hỗn hợp tàu hủ vào tủ lạnh.
– Tiếp theo chúng ta làm nước đường, gia vị không thể thiếu khi ăn tàu hủ. Gừng, ngâm nước, cạo sạch vỏ, sau đó thái sợi nhỏ. Bạn không thích thái sợi cũng có thể thái hạt lựu để tiết kiệm thời gian.
– Cho 2 muỗng đường vào 1 lít nước lọc vào nồi rồi khuấy đều. Cho gừng vừa thái sợi ra vài và đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp. Cho 50 gr bột năng vào một cái tô, rồi rãi một ít bột áo ra một mặt phẳng. Chia bột ra thành từng viên nhỏ rồi se tròn thành những sợi dây dài.
– Lấy 50 gr bột năng trộn vào khoảng 50 ml nước sôi vừa đun xong. Dùng muỗng trộn phần bột với nược sôi đó với nhau, sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi bột nở đều. Rãi một ít bột áo ra một mặt phẳng. Chia bột ra thành từng viên nhỏ rồi se tròn thành những sợi dây dài.
– Cắt những sợi dây dài đấy thành từng đoạn nhỏ vừa ăn, rồi cho vào nước nóng, luộc chín. Sau khi bột chín sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt phần bột này ra cho vào phần nước đường và gừng vừa chế biến ở trên.
Múc tàu hũ ra bát rồi cho nước gừng chứa trân châu vào là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Cho tàu hũ ra chén rồi chan phần nước đường chứa chân châu lên là bạn có ngay một chén tàu hủ chân châu ngon tuyệt. Món này sẽ ngon hơn khi bạn dùng lạnh.
B. Cách làm đậu hủ đá mát lạnh đúng vị Nam Bộ
Nếu như bạn là tín đồ ăn vặt thì khi nhắc đến tàu hủ đá, ắt hẳn các bạn đã mường tượng ra vị béo ngậy cùng với mùi thơm thoang thoảng của lá dừa. Bên cạnh đó là vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải của món ăn, cùng những viên bột lọc mềm mềm dai dai ăn rất vui miệng.
Tàu hũ đá là món ăn dân dã của người Nam Bộ rất thích hợp để giải nhiệt cho cơ thể vào những ngày hè. Cũng là tàu hủ, nhưng với một chút biến tấu bạn nhất định sẽ được thưởng thức một cốc tàu hũ đôc đáo và ấn tượng.
Tàu hũ được nấu từ loại đậu nành non nên khi ăn có cảm giác từng miếng đậu hũ tan ngay trong miệng, và vẫn giữ được hương vị như món đậu hũ truyền thồng. Nước đường để chan vào đậu hũ cũng không quá ngọt, nên khi ăn không có cảm giác bị ngấy.
Tàu hũ đá ở đây quyến rũ người ăn bởi hương vị thơm ngon mà nó đem lại. Đây là món ăn rất đơn giản và bình dân nhưng nhờ sự pha trộn khéo léo đã làm nên một món ăn ngon đầy thú vị.
Trộn đều ly và thưởng thức, ăn một thìa tàu hũ đá cảm nhận cái vị béo ngậy thoang thoảng hương thơm lá dừa rất riêng khiến bạn thích mê. Bên cạnh đó là vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải của món ăn, cùng những viên bột lọc mềm mềm dai dai an rất vui miệng.
Thật thú vị phải không nào, và cũng thật dễ dàng để tạo ra thứ đồ ăn vặt ấy ngay chính ngôi nhà thân yêu của mình. Để giải quyết thắc mắc của các bạn” làm như thế nào” thì sau đây Massageishealthy xin giới thiệu cách làm tàu hủ đá vừa đơn giản vừa làm dịu đi cơn nóng mùa hè này.
Nguyên liệu làm tàu hủ đá nước đường
150g hạt đậu nành khô (chọn hạt chắc, đẹp, không bị sâu bọ)
50g bột gạo
50g thạch cao phi( thường có ở tiệm thuốc bắc, có công dụng giúp sữa đậu nành đông lại)
300g đường cát trắng (có thể thay bằng đường phèn)
50g gừng tươi ( nên chọn loại gừng ta, chọn gừng già, có màu sậm như vậy gừng sẽ có vị cay, nồng)
1 đến 2 tàu lá dứa
Nước lọc. Đá viên
Các bước làm tàu hủ đá đơn giản tại nhà
Bước 1: Đậu nành ngâm với lạnh trong vòng 6h hoặc để qua đêm. Sau đó vò hạt đậu để vỏ dễ bóc ra rồi rửa sạch. Cho đậu+1 lít nước vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong, ta lọc lấy nước đậu nành.
Bước 2: Hòa tan thạch cao phi + bột gạo với một ít nước. Đồng thời đỗ sữa đậu nành vào nồi cùng với thạch cao phi hòa tan +lá dứa, đun sôi khoảng 20 phút để nước bốc hơi bớt và đậu nành chín kĩ. Khuấy đều khi nấu.
Bước 3: Sau đó tắt bếp, vớt bỏ lá dứa đi, ủ sữa trong khoảng 45 phút (nhớ đậy nắp kín) để sữa đông lại thành tàu hủ. Nhưng trước đó, bạn nên vớt bớt bọt trong sữa để tàu hủ thành phẩm mịn và sánh hơn. Tuyệt đối không được xê dịch tàu hũ cho đến khi nó nguội hẳn và đông kết lại. Lúc đó bạn có thể cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
Bước 4: Làm nước đường: Gừng đập dập hoặc thái sợi nhỏ. Hòa tan 300g đường cát trắng với 100ml nước. Đun hỗn hợp đường + gừng cho đến khi đường tan, đun nhỏ lửa và khuấy thường xuyên để nước đường không trào và khét.
Bước 5: Đun đến khi nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý: Nếu muốn món tàu hủ đá trở nên đậm đà hơn, bạn hãy sử dụng đường nâu- đường nguyên chất, chưa qua tẩy trắng), nước đường sẽ có vị ngọt thanh, màu nâu rất đẹp!
Bước 6: Làm nước cốt dừa: Nước dừa luôn là thành phần không thể thiếu trong các món ăn của người Nam bộ. Và nước dừa cũng đặc biệt góp mặt trong món tàu hũ đá này. Cách làm nước cốt dừa vô cùng đơn giản: Cơm dừa nạo vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 8: Để có được cốc đậu hủ đá hoàn chỉnh, bước cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc cốc, dùng muỗng múc tàu hủ vào cốc, cho thêm ít nước đường, bỏ thêm đá viên và nước cốt dừa. Tùy vào khẩu vị của từng người mà cho lượng đường và nước cốt dừa vừa phải.
So với tào phớ ở miền Bắc và đậu hũ miền Trung, tàu hủ đặc hơn, có thể có nước cốt dừa, thường được ăn nóng với nước đường, thêm chút gừng và nhiều nơi còn thêm những viên bột lọc nhỏ gọi là bánh lọt. Từ món tàu hũ đá truyền thống này bạn có thể biến tấu ra vô vàng các món tàu hũ đá với hương vị khác nhau và thành phần bổ sung như: hạt sen, rong biển, rau quả…vv
C. Cách làm đậu hũ sốt cà chua đơn giản nhưng ngon ngất ngây
Đậu sốt cà chua là món ăn đơn giản trong bữa cơm của gia đình. Mặc dù không có nhiều chất đạm, chất béo như trong thịt, cá nhưng món đậu sốt cà chua vẫn được nhiều gia đình lựa chọn trong những bữa cơm nhất là ngày hè nóng nực.
Món đậu sốt cà chua hấp dẫn nhờ chút màu xanh của hành lá, màu vàng của miếng đậu rán hòa quyện trong nước sốt cà chua quánh quyện với màu đỏ đẹp mắt. Nhưng ấn tượng hơn cả vẫn là vị ngầy ngậy, thanh mát của đậu với thành phần dinh dưỡng có trong món ăn không thua kém gì các món ăn khác và không gây ngán.
Đậu phụ hay còn gọi là đậu hũ sốt cà chua không những thơm ngon, hấp dẫn về hương vị mà còn thanh mát, nhẹ nhàng, dễ ăn và không bị ngán. Mặc dù cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng có được bí quyết nấu đậu sốt cà chua thơm ngon.
Nguyên liệu
Lựa chọn cà chua chín đầu để có món sốt cà chua thơm ngon
200 gam cà chua chín
4 bìa đậu phụ trắng
50gam hành hoa
1 củ hành tím
Bột năng
Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
Cách làm
Bí quyết để có được món đậu sốt cà chua hấp dẫn, thơm ngon chính là nhờ vào nước sốt cà chua. Hay nói cách khác chính là dựa vào màu sắc, độ sánh mịn của nước sốt cà chua, độ bám dính của nước sốt cà chua lên những miếng đậu rán vàng.
Bước 1: Sơ chế cà chua. Cà chua được cắt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Lưu ý, khi chọn cà chua không nên chọn những quả chín quá, bị dập hoặc chưa được chín đều. Miếng cà chua thái không quá to để khi nghiền nhuyễn được dễ dàng hơn.
Bước 2: Rán đậu. Với đậu phụ trắng, để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu phụ chưa rán. Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ, đảm bảo độ vừa khi rán.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu sau đó cho đậu phụ cắt rồi lên chảo, rán đậu phụ cho tới khi đậu vàng. Đậu vàng, miếng đậu sẽ giòn, khi sốt cà chua sẽ có màu hấp dẫn và ăn ngon hơn.
Bước 4: Chế biến hành. Hành tím được bỏ vỏ, thái và băm nhỏ. Lá hành được ngắt bỏ cọng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1-2cm.
Bước 5: Phi hành. Hành tím cho vào chảo cùng với dầu ăn, phi hành cho tới khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào. Lúc này bạn phải đảo đều tay để cà chua không bị cháy.
Bước 6: Tiếp theo, bạn cho nước mắm, bột ngọt với lượng phù hợp đảm bảo vừa miệng ăn của gia đình. Nên chọn lửa nhỏ để cà chua được chín nhừ.
Vừa đun trên bếp vừa sử dụng thìa to dằm nhuyễn cà chua. Hòa 1 thìa bột năng cùng với 3 thìa nước. Sau đó cho vào chảo cà chua để trưng, quấy đều để có được nước sốt cà chua sánh, mịn.
Bước 7: Sốt cà chua. Sau khi có được nước sốt cà chua sánh mịn, bạn có thể cho ngay đậu phụ vào chảo, dùng tay xóc chảo cà chua cho đều. Cách này giúp cho nước sốt cà chua ngấm vào đậu. Lưu ý, lúc này nên để lửa ở chế độ nhỏ nhất.
Bước 8: Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi nấu xong, bạn cho hành lá vào và đảo nhẹ lần nữa.
Món đậu sốt cà chua cực đơn giản và nhanh, tuy nhiên để có được món ăn hấp dẫn thì bạn cần phải chú ý tới bí quyết và mẹo chế biến. Trong món này, bạn cần phải chú ý đến công đoạn làm nước sốt và rán đậu phụ sao cho thật vàng và không bị vỡ.
Sử dụng bột năng trong món đậu sốt cà chua sẽ có tác dụng giúp nước sốt cà chua được sánh mịn, bắt kết với miếng đậu. Hơn nữa, có bột năng mùi vị món ăn này sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Làm đậu sốt cà chua khá đơn giản, tiết kiệm thời gian. Đừng quên cho mình những cách trang trí món ăn sao cho đẹp mắt như việc tạo hình bông hồng bằng cà chua để có được món đậu sốt cà chua hoa cực đẹp nữa.
Món đậu sốt cà chua ngon và bắt mắt chính là nhờ vào độ sánh mịn và màu sắc của cà chua bám dính vào từng miếng đậu.
Cách Làm Tàu Hũ Nước Đường Không Dùng Thạch Cao Ngon Miễn Chê
Tàu hũ nước đường (tào phớ) là món ăn vặt được nhiều người hảo ngọt và nhiều lứa tuổi yêu thích. Món ăn vặt này được bán rộng rãi ở khắp các đường phố từ Bắc vào Nam. Tuy nhiên, khi thưởng thức tàu hũ ở bên ngoài thường không đảm bảo vệ sinh vì sử dụng thạch cao. Vì vậy chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tàu hũ nước đường không dùng thạch cao ngon đơn giản tại nhà.
Là món ăn thanh mát, có tác dụng giải nhiệt, thích hợp thưởng thức vào những ngày hè nóng bức, tàu hũ nước đường đã chiếm được tình cảm của nhiều người. Tàu hũ nước đường còn có các tên gọi khác như tào phớ, đậu hũ nước đường, đậu hoa… Tàu hũ được làm từ từ đậu nành có màu trắng ngà, vị bùi, mùi thơm nhẹ nên dễ làm người khác mê say. Tàu hũ mềm mịn, tan như thạch rau câu, là một trong những đồ ăn vặt ưa thích tại nhiều nước Châu Á.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm tàu hũ nước đường
– 300gr đậu nành
– 100gr bột gelatin
– 200gr dừa bào
– 5gr bột năng
– 300 đường trắng
– Một chút muối
– 1 củ gừng
– 2 – 3 lá dứa
– Rây, vải sạch để lọc đậu, nồi, máy xay sinh tố…
Cách làm tàu hũ nước đường
Bước 1: Chế biến đậu nành
– Đậu nành cho vào ngâm với nước khoảng từ 8-10 tiếng. Sau khi ngâm đủ thời gian thì bóp nhẹ cho vỏ tróc ra, đãi sạch, chỉ giữ lại phần hạt đậu bên trong, vớt ra để ráo.
– Cho đậu nành và 150ml nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho tất cả ra rây để lọc lấy nước. Tiếp tục cho bã vào máy xay và lặp lại thao tác thêm 2 lần nữa. Khi đã xay đậu đủ 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn xô vắt khô để lấy hết nước rồi bỏ bã.
Bước 2: Làm tàu hũ (tào phớ)
– Cho bột gelatin và khoảng 150 – 200ml nước lọc vào tô rồi khuấy cho tan.
– Đổ nước đậu nành vào nồi đun sôi với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh việc bị bén nồi (khi đun không nên đậy nắp vì sữa đậu nành dễ bị trào ra). Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp.
– Khi sữa đậu nành hơi nguội thì đổ nước gelatin vào. Khuấy đều tay để cho gelatin tan hoàn toàn vào sữa đậu nành. Lúc này, ta đã thu được thành phẩm là tàu hũ. Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cất vào ngăn mát tủ lạnh cho tàu hũ đông lại.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đem thái sợi nhỏ. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ.
– Cho 500ml nước lọc, 200gr đường, gừng đã thái sợi và lá dứa vào nồi đun sôi. Khuấy đều tay cho đường tan hết, khi nước sôi thì cho nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước đường sánh đặc lại thì tắt bếp. Sau đó vớt bỏ lá dứa.
Tham khảo CHI TIẾT: Cách làm nước đường siêu ngon
Bước 4: Chế biến nước cốt dừa
– Cho dừa bào vào tô ngâm với khoảng 200ml nước nóng trong khoảng từ 10 – 15 phút. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa cho vào khăn xô, vắt thật khô để lấy nước, bỏ bã.
– Nếu không có dừa bào bạn có thể mua sẵn gói hoặc lon nước cốt dừa ngoài chợ.
– Hòa tan nước cốt dừa với bột năng rồi đun sôi trong nồi với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi, cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều tay cho gia vị tan hoàn toàn. Đun liu riu trên lửa nhỏ đến khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
– Múc tàu hũ cho ra chén, chan thêm 1 muỗng nước đường gừng và 1 muỗng nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức. Tàu hũ nước đường có thể dùng lạnh (bỏ thêm đá) hoặc nóng tùy thích.
Ăn tàu hũ nước đường có mập không?
Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành rất giàu protein và thậm chí còn cao hơn thịt động vật. Chính vì thế, nhiều người nghĩ rằng có thể dùng nó thay thế hoàn toàn nguồn đạm động vật, vừa an toàn vừa rẻ tiền hơn, lại dễ giảm cân hơn. Điều này không đúng.
Tuy đậu phụ có chứa các protein tốt, dễ tiêu hóa nhưng hàm lượng và tỉ lệ axit amin trong protein từ đậu phụ không phải là hoàn toàn đầy đủ như các loại thịt. Không nên áp dụng một thực đơn giảm cân dưỡng xoay quanh đậu phụ. Vì thừa nhóm chất nào cũng có thể tăng cân và việc chỉ ăn đậu phụ khiến giảm hấp thụ nguồn dinh dưỡng từ các nhóm chất khác.
Khi đang giảm cân, cần lưu ý đến cách chế biến đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành, không nên ăn các món đậu phụ chiên rán, chỉ nên ăn luộc hoặc hấp. Tàu hũ cũng có thành phần giống đậu phụ nhưng thường ăn kèm với nước đường và nước cốt dừa nên càng không phải là món ăn có lợi cho việc giảm cân.
Qua bài viết mà chúng tôi chia sẻ, các bạn đã biết cách làm tàu hũ nước đường không dùng thạch cao đơn giản, thơm ngon tại nhà rồi đúng không nào? Món ăn này vừa thơm ngon, bổ dưỡng mà cách làm cũng không quá phức tạp. chúng tôi chúc bạn ngon miệng và có một chế độ ăn uống hợp lý khi sử dụng các sản phẩm làm từ đậu nành nhé.
Cách Làm Đậu Hũ Non Chiên Trứng, Chiên Giòn Và Chiên Sả Ớt Cực Ngon
Không chỉ quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, đậu hũ (hay đậu phụ) là thực phẩm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong đậu hũ có chứa hàm lượng lớn protein, canxi, vitamin E, không cholesterol là thức ăn rất tốt cho sức khỏe, với những tác dụng đáng kể như sau:
– Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Theo Health Site, thường xuyên dùng các món ăn từ đậu nành, đậu hũ giúp bạn giảm mức độ cholesterol xấu hoặc lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể, nhờ đó tăng cường sức khỏe tim mạch.
– Ngừa ung thư: Đậu phụ là nguồn selen, khoáng chất dồi dào giúp hệ thống chống oxy hóa hoạt động đúng đắn, từ đó ngăn ngừa ung thư đường ruột. đàn ông cũng có thể ăn đậu phụ để ngừa ung thư tuyến tiền liệt, nhưng với số lượng vừa phải.
– Tiểu đường: Các sản phẩm từ đậu nành làm giảm lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường.
– Làm chậm lão hóa: Ăn đậu phụ giúp con người làm chậm quá trình lão hóa. Thực phẩm này giúp giữ độ đàn hồi của da, căng cơ mặt và ngừa lão hóa. Bạn cũng có thể dùng đậu phụ làm mặt nạ nuôi dưỡng làn da.
– Ngừa rụng tóc: Tóc của con người làm từ keratin – một loại protein có rất nhiều trong đậu phụ. Do đó, ăn đậu phụ thường xuyên giúp bạn có một mái tóc bóng đẹp, khỏe mạnh.
3 quả trứng gà
1 miếng đậu hũ non
2 cây hành lá
½ củ hành tây
1 muỗng cà phê hành tím băm
5 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê bột ngọt
¼ muỗng cà phê tiêu
20ml sữa tươi không đường
1 muỗng canh dầu ăn
Đậu hũ non chiên trứng độc đáo (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm đậu hũ non chiên trứng
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.
– Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
– Đậu hũ non rửa sạch, cắt nhỏ.
– Chuẩn bị 1 tô lớn, tráng qua với nước để trứng không dính vào tô. Bạn cho trứng, đậu hũ, hành lá vào tô, trộn đều cùng 5 muỗng cà phê nước mắm, 20ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê tiêu. Đánh đều tay cho trứng và gia vị tan vào nhau.
– Bắc chảo lên bếp đun nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm.
300gr đậu hũ non
50gr bột chiên giòn
100gr bột chiên xù
2 quả trứng gà
– Đợi cho đậu hũ non chiên trứng nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ, bày ra đĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Có thể dùng nước tương, tương ớt, mayonnaise làm nước chấm để tăng thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu làm đậu hủ non chiên giòn
Cách làm đậu hũ non chiên giòn đơn giản
– Đậu hũ non bạn luộc với nước pha chút muối, nước vừa sôi thì vớt đậu ra, để nguội, sau đó cắt thành khoanh. Bạn trải giấy thấm xuống phía dưới mặt đĩa, đặt từng khoanh đậu hũ lên trên để giấy thấm ráo nước.
– Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù vào 2 tô khác nhau. Đập trứng vào 1 tô khác, quậy tan. Tuy nhiên, nếu muốn giữ đậu hũ sau khi chiên giòn lâu thì bạn chỉ nên dùng lòng trắng trứng.
3 miếng đậu hũ thật ngon
2 cây sả
1 củ tỏi
2 quả ớt
Gia vị: Đường, xì dầu (nước tương), dầu ăn
(Ảnh: Internet)
– Bạn nhẹ nhàng lấy từng khoanh đậu hũ ráo nước lăn qua bột chiên giòn sao cho bột phủ đều các mặt, giũ bớt bột thừa rồi nhúng vào tô trứng, vớt ra nhúng tiếp vào bột chiên xù.
– Chuẩn bị một chảo dầu thật nóng, cho từng khoanh đậu hũ đã nhúng qua 3 bước ở trên vào chiên giòn đều các mặt. Khi đậu hũ đã vàng đều thì vớt ra, xếp vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Dọn đậu hũ chiên giòn ra đĩa và ăn kèm tương ớt.
Nguyên liệu làm đậu hủ chiên sả ớt
Cách làm đậu hũ chiên sả ớt
– Đậu hũ tươi mua về đem rửa sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
– Sả, ớt băm nhuyễn, có thể giam giảm lượng sả, ớt tùy theo ý bạn.
– Đun nóng dầu ăn, sau đó rán đậu hũ vàng đều hai mặt, vớt đậu hũ ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Tiếp theo, bạn đổ bớt dầu ăn đi, tiếp tục dùng chảo đó trút tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho sả ớt vào trong chảo đảo đều, cho thêm vào hai thìa nhỏ nước xì dầu và một chút đường ăn.
– Cuối cùng, bạn đổ đậu hũ đã chiên vàng vào trong chảo, dùng đũa đảo đều để sả bám đều bên ngoài các mặt đậu hũ.
– Khi sả và đậu đã bám vào nhau thì gắp đậu ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng.
– Dùng kèm đậu hũ chiên sả ớt với xì dầu và tỏi rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Đậu hũ chiên giòn vàng ruộm, bên ngoài thơm mùi sả ớt hấp dẫn, các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Đậu Hũ Non Đơn Giản Và Không Dùng Thạch Cao trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!