Đề Xuất 1/2023 # Cách Làm Chè Khúc Bạch Socola, Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Ngày Hè # Top 1 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 1/2023 # Cách Làm Chè Khúc Bạch Socola, Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Ngày Hè # Top 1 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Chè Khúc Bạch Socola, Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Ngày Hè mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Rate this post

Trong những năm gần đây, người ta đổ xô nhau đi tìm cách làm chè khúc bạch – một loại chè mới lạ từ cái tên cho đến hương vị. Món ăn thu hút người dùng với vị ngọt thơm, thanh mát và cả béo bùi của những nguyên liệu ăn kèm. Các bước hướng dẫn làm chè khúc bạch từ Nghề Bếp Á Âu sẽ giúp bạn làm được ngay ở lần đầu tiên.

Đang xem: Cách làm chè khúc bạch socola

Chè khúc bạch vị ngọt mát, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Mục Lục

ẨnHiện2 Cách làm chè khúc bạch

Nguyên liệu chuẩn bị

300ml whipping cream700ml sữa tươi không đường300g đường50g bột gelatine5g bột rau câu5g bột trà xanh50g hạt hạnh nhân250g nhãn tươi150g phô mai (có thể thay thế bằng cream cheese)

Cách làm chè khúc bạch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho bột rau câu vào sữa tươi, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút.Cho 50g gelatin vào 250ml nước trộn đều.Phô mai tán đều cho nhuyễn mịn.Nhãn bỏ vỏ, bỏ hạt.Hạnh nhân đem rang vàng hoặc có thể cho vào lò nướng.

Bước 2: Làm thạch kem sữa. trà xanh

Đun hỗn hợp sữa và rau câu. Khi thấy khói bốc lên, bạn cho hết phô mai vào nồi, đồng thời giảm lửa thấp xuống. Tiếp theo, bạn cho gelatin và 50g đường cát vào. Khi hỗn hợp sôi lên lần nữa, bạn tắt bếp và cho whipping cream vào. Lưu ý bạn luôn khuấy đều trong lúc đun.

Khi hỗn hợp sữa sôi lên thì cho whipping cream vào. Ảnh: Internet

Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp trên vào khay. Độ dày của của lớp thạch khoảng 1,5 – 2cm là được.

Hòa tan bột trà xanh cùng nước và cho hết vào phần hỗn hợp sữa còn lại, khuấy đều lên. Bạn cũng tiếp tục, múc hỗn hợp ra khay.

Làm thạch màu và vị trà xanh

Bạn có thể cho hai khay thạch vào ngăn mát để đông nhanh hơn.

Bước 3: Nấu nước đường

Đổ 800ml vào nồi, đun sôi. Bạn có thể thêm 1 vài lá dứa vào đun cùng để tạo hương thơm.

Khi nước sôi, bạn cho 250g đường vào, hạ lửa, đun cho đường tan ra, để nguội.

Bạn không nên khuấy khi nấu nước đường sẽ giúp trong hơn. Ảnh; Internet

Bước 4: Hoàn thành

Cắt thạch thành khúc nhỏ.

Cho 2 loại thạch vào chén cùng với nhãn sau đó chan nước đường vào và rắc hạnh nhân lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Chè khúc bạch sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.

Khúc bạch ăn cùng với nước đường, nhãn và hạnh nhân. Ảnh: Internet

Thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch

Bạn có thể thay thế thạch khúc bạch với nhiều hương vị khác nhau như: dâu, socola, café… Cách thay thế rất đơn giản, bạn chỉ cần cho các vị này vào hỗn hợp sữa tương tự như ở bước làm thạch vị trà xanh ở trên.

Ngoài nhãn, bạn có thể thêm hoặc thay thế bằng các loại trái cây khác như: vải, mít, táo, kiwi, nho…

Bí quyết làm chén khúc bạch ngon ở ngoài hàng

Nếu không có whipping cream, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa hoặc sữa đặc với lượng tương đương.Nước đường khi nấu bạn tuyệt đối không khuấy, đun để đường tự tan ra. Như vậy, nước đường sẽ trong hơn.Bạn nên dùng rau câu dẻo sẽ cho khúc bạch ngon hơn.Sử dụng nước ở 20 độ C để hòa với gelatin.Để thạch mịn hơn, khi đổ ra khay, bạn nên lọc lại qua rây.

Những lưu ý khi nấu chè khúc bạch

Đối với hạt hạnh nhân bạn có thể nướng trong lò ở 110 đến 120 độ C trong 4 – 5 phút đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.Bạn cũng có thể sử dụng đường phèn thay cho đường cát, món chè khúc bạch sẽ có vị ngọt mát ngon hơn rất nhiều.Trong lúc đun, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.Để khúc bạch không bị chảy nước, bạn nên cho bột rau câu như đã hướng dẫn ở trên vào.

Cách Làm Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Khi Mùa Hè Đến

Chè khúc bạch còn có tên gọi là chè đậu hũ hạnh nhân, là món ăn thanh mát, cực kỳ thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè nắng nóng!

Với mong muốn giới thiệu đến bạn đọc cách làm chè khúc bạch chuẩn vị, Ẩm thực năm châu xin đưa ra công thức và cách làm chè khúc bạch truyền thống sau đây:

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt khi mùa hè đến

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

200ml whipping cream (kem sữa tươi)20gr bột gelatin (có tác dụng làm đông chè khúc bạch)

60gr đường

200ml sữa tươi có đường

Trái vải hoặc nhãn tươi

Phần nước đường ăn kèm: 60gr đường, 200ml nước và một chút bột sắn dây

Có thể thêm: 30gr hạnh nhân, 1 thìa bột trà xanh nếu bạn muốn tạo vị trà xanh, 1 thìa bột cacao nếu bạn muốn làm vị cacao.

Các bước làm chè khúc bạch tại nhà

Sơ chế nguyên liệu làm chè khúc bạch giải nhiệt :

⦁ Hạnh nhân cho vào chảo rang, cho đến khi vàng đều và tỏa mùi hương. Hoặc bạn có thể cho hạnh nhân vào lò nướng ở nhiệt độ 110-120C trong tầm 5 phút thì hạnh nhân cũng chín vàng, thơm.

⦁ Vải hoặc nhãn bóc vỏ, bỏ hạt, tách riêng phần cùi và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.

⦁ Phần nước đường ăn kèm: Đun 60gr đường với 200 ml nước, khi sôi thì cho thêm chút bột sắn dây vào, khuấy đều và để nguội. Lưu ý, phải để phần nước này nguội thì khi ăn với chè khúc bạch mới ngon.

⦁ Ngâm gelatin với ¼ bát con nước trong tầm 5 phút để gelatin nở. Sau đó, cho vào lò vi sóng tầm 1 phút để rã đông. Hỗn hợp gelatin sẽ tan hết, trong và có bột nhẹ. (Nếu như bạn không có lò vi sóng thì có thể cho vào nồi đun cách thủy, khuấy nhẹ để gelatin tan chảy).

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt

⦁ Bước 1: Cho whipping cream, sữa tươi và đường vào nồi, bật bếp đun lửa nhỏ và từ từ khuấy đều để đường tan, cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.

⦁ Bước 2: Đổ bát gelatin đã được tan chảy vào nồi, quấy đều thành hỗn hợp đồng nhất. Rồi đổ hỗn hợp này vào khay, đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 2h-3h thì hỗn hợp sẽ đông hẳn.

Trong bước này, bạn có thể cho thêm bột trà xanh hoặc bột ca cao vào khuấy đều trước khi cho vào tủ lạnh.

⦁ Bước 3: Mang khay đựng chè khúc bạch trong tủ lạnh ra, lấy dao thái thành từng miếng vuông nhỏ, vừa ăn rồi để vào cốc, múc phần nước đường ăn kèm và nhãn (vải) đã chuẩn bị ở phần sơ chế vào, rắc hạnh nhân lên trên. Vậy là món chè khúc bạch đã hoàn thành!

* Lưu ý trong khi làm chè khúc bạch tại nhà:

– Nhiều người không quen ngửi mùi của tinh dầu hạnh nhân bởi nó khá hắc. Do đó, bạn có thể thêm hoặc không thêm hạnh nhân vào cũng không sao cả.

– Bạn dùng đường phèn chế biến sẽ có vị ngọt mát hơn rất nhiều.

– Bên cạnh cho vải hoặc nhãn, bạn có thể cho thêm các loại hoa quả cắt nhỏ khác như dâu tây, thanh long, xoài… thì chè khúc bạch sẽ hấp dẫn hơn.

Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon, An Toàn Giải Nhiệt Tại Nhà

Cách làm chè khúc bạch – tự làm chè khúc bạch tại nhà sẽ giúp bạn và gia đình yên tâm thưởng thức những ly chè mát lạnh, giải nhiệt mùa hè mà lại không phải lo về các vấn đề an toàn thực phẩm. Để làm chè khúc bạch, bạn thực hiện như sau.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch ngon gồm có:

Bột galentin: Mua sẵn tại các cửa hàng làm bánh. Chuẩn bị 100 gram bột galentin

Sữa tươi không đường: Chọn loại nguyên kem, tiệt trùng hay thanh trùng đều được. Chuẩn bị 100 ml sữa.

Hạnh nhân: Chọn loại thái lát, có thể mua loại thái sẵn hoặc về tự thái. Chuẩn bị 20 gram.

Kem tươi: Phần kem này bạn cũng có thể mua hoặc tự làm. Chuẩn bị 200 gram kem tươi.

Phô mai: Phô mai thì tuỳ ý bạn mua, bạn chọn loại nào hợp với sở thích đều được. Chuẩn bị 4 miếng phô mai (chừng khoảng 50 gram).

Tinh dầu hạnh nhân: Giúp món chè thơm và ngậy hơn. Chuẩn bị khoảng 10 ml tinh dầu hạnh nhân.

Đường: Nên chọn loại đường cát để đường tan nhanh, ngấm đều hơn. Chuẩn bị khoảng 200 gram đường.

Nhãn (vải thiều): đã bỏ vỏ và hột, chỉ lấy thịt để nấu nước. Chuẩn bị khoảng 200 gram nhãn

Cách làm chè khúc bạch ngon như sau:

Bước 1: Chế biến khúc bạch

Cho phần bột galentin vào trong một bát tô nước lạnh, khuấy đều và ngâm chừng 15 phút cho nở. Nếu bạn không muốn ngâm nước thì có thể cho bột này vào hấp cách thuỷ cho đến khi bột nở là được.

Trong lúc chờ bột nở, bạn cho phô mai vào tán nhuyễn. Tán phô mai xong, bạn cho vào bát phô mai nhuyễn phần kem tươi + sữa tươi không đường + 50 gram đường vào khuấy cho đều.

Hoà tan hỗn hợp trên xong bạn cho hỗn hợp vào một chiếc nồi nhỏ rồi đặt lên bếp. Đun hỗn hợp cho tới khi nóng đều thì cho phần bột galentin vào và khuấy đều. Khi bột đã quện với các nguyên liệu khác thì bạn cho vào nồi 2 – 3 giọt tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.

Công đoạn cuối cùng của bước chế biến khúc bạch này đó là đổ khuôn khúc bạch và làm cho đông. Để thực hiện, bạn chờ cho hỗn hợp được nguội tự nhiên. Tiếp đến, bạn đổ đều hỗn hợp vào khay và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chờ trong khoảng 1 – 2 tiếng (tuỳ độ dày mà bạn đổ) khi khúc bạch đông lại là được.

Bước 2: Nấu chè

Chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ rồi đặt lên bếp đun nóng già. Tiếp đến, bạn cho hạnh nhân vào và rang đều tay cho hạnh nhân vàng. Cùng lúc này, bạn cũng cho vào một chiếc nồi khác chừng 300 ml nước lọc và đun sôi.

Nước sôi, bạn cho phần đường còn lại vào và khuấy cho tan. Ở trong nhiều công thức, để món nước chè này ngon hơn thì chúng ta có thể sử dụng ½ lượng nước dão dừa + ½ lượng nước cốt dừa hoặc nước cốt nấu từ nhãn tươi.

Khúc bạch đông thì bạn lấy ra ngoài và thái thành các miếng vừa ăn. Lúc này, bạn cũng có thể thái khúc bạch theo các hình thù, kiểu dáng tuỳ thích. Thái xong, bạn múc phần khúc bạch này vào bát.

Rắc phần hạnh nhân đã rang vàng lên trên lớp khúc bạch. Tiếp đến, bạn múc đường đường đã nấu vào cho xâm xấp mặt khúc bach, bỏ thêm đá và các nguyên liệu khác như thạch, nước cốt dừa, trân châu (tuỳ thích) rồi trộn đều và thưởng thức.

Cách Nấu Chè Khúc Bạch Ngon

Cách nấu chè khúc bạch ngon

Cách làm chè khúc bạch đơn giản mà ngon cho cả nhà thưởng thức

Chè khúc bạch là món ăn có nhiều nguyên liệu “Tây” do đó được trẻ em và các bạn trẻ rất ưa chuộng.

Nguyên liệu

250 ml sữa tươi không đường

250 ml kem tươi

80g đường (tùy khẩu vị)

25g bột gelatin

1-2 thìa cà phê vani chiết xuất

1,5 thìa cà phê bột trà xanh pha với 1 thìa canh nước sôi

Hạnh nhân

Vải (hoặc nhãn)

Nước, đường, bột sắn dây ướp hoa bưởi.

Cách làm chè khúc bạch

1. Cho một chút nước vào 3 thìa cà phê gelatin, để 5-10 phút cho gelatin nở. Lót khuôn bằng màng bọc thực phẩm để tiện lấy ra.

2. Trộn chung sữa với kem tươi. Cho 250 ml hỗn hợp sữa và kem tươi, cùng với 40g đường, khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều. Khi đường tan cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy cho tan (Nếu muốn làm với vị trà xanh thì thêm bột trà xanh vào.)

3. Nhắc hỗn hợp xuống, cho vanilla, để nguội bớt rồi đổ vào khuôn. Cho vào tủ lạnh đến khi đông lại.

4. Hạnh nhân nướng trong lò ở 110-120 độ C trong 4-5 phút, khi nào nhìn thấy hạnh nhân vàng thơm là được.

5. Đun nước với đường (tùy khẩu vị) khuấy cho đường tan đều. Hòa bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi nước đường, đun cho đến khi nước trong trở lại, để nguội hẳn.

Chú ý: Chỉ cho ít bột sắn dây để tạo độ hơi sánh một chút và mùi thơm. Nước dùng vẫn phải loãng để ăn cùng với chè. Nước dùng phải để thật nguội trước khi bày ra ăn.

6. Khúc bạch đã đông nhấc ra, cắt miếng vừa ăn. Vải (nhãn) bóc vỏ bỏ hạt Nếu muốn làm chè Khúc Bạch trái cây thì chuẩn bị thêm các loại trái cây ưa thích khác như dâu tây, thanh long, xoài … (Dâu tây rử sạch, bổ đôi, thanh long cắt miếng vuông, mít bóc hạt, xắt sợi.)

7. Cho khúc bạch vào bát, thêm quả vải (nhãn, trái cây), đá viên rồi chan nước dùng, rắc chút hạnh nhân lên trên.

Cách làm chè khúc bạch ngon từ nguyên liệu tự nhiên

Chè khúc bạch Hà Nội rất ngon, nước chè trong veo, có vị ngọt thanh mát, những viên khúc bạch dai dai, béo bùi vị phô mai cùng quả vải ngọt lịm, mọng nước, kèm các lát hạnh nhân nướng thơm lừng.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch:

– Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

– Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

– Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn

– Cùi nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều

Cách làm chè khúc bạch:

– Bột gelatin cho ra bát.

– Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.

– Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

– Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.

– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.

– Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.

– Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước trên vào khuấy đều.

– Nhấc nồi ra, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi đông cứng.

– Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè

– Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.

– Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ c khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.

– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

– Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.

Khi thưởng thức các bạn cho thêm đá bào, chan nước đường, rắc hạnh nhân, cho vài viên khúc bạch, vài viên cùi nhãn hoặc vải. Vị ngậy ngậy của viên khúc bạch hòa quện với chút ngọt thơm của trải nhãn cộng với vị bùi bùi của hạnh nhân sẽ làm bạn khó quên!

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Chè Khúc Bạch Socola, Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Ngày Hè trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!