Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Chè Khúc Bạch Bằng Gelatine Giải Nhiệt Mùa Hè # Top 10 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Chè Khúc Bạch Bằng Gelatine Giải Nhiệt Mùa Hè # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Chè Khúc Bạch Bằng Gelatine Giải Nhiệt Mùa Hè mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách làm chè khúc bạch bằng Gelatine

Chuẩn bị nguyên liệu

50gr Bột gelatin

700ml Sữa tươi có đường

50gr đường

150gr phô mai ( 1 hộp 8 miếng )

200ml nước 20 độ C

Bột matcha, whipping cream,

Caocao ,socola … để tạo màu

5g bột matcha

Cách thực hiện

Công thức pha chế trà sữa chuẩn nhất

Công thức pha chế trà sữa Thái xanh

Cốc giấy trà sữa

Ống hút giấy trà sữa

Bước 1: Cho 700ml sữa tươi có đường và 5g bột rau câu khuấy tan và ngâm trong 10 phút.

Bước 2: Cho 50 gr bột Gelatin vào 200 ml nước ở 20 độ ,trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và hòa tan và ngâm trong 10 phút.

Bước 3: Cho 150g phô mai vào 1 cái tô và tán nhuyễn.

Bước 4: Cho hỗn hợp bước 1 lên bếp đun với lửa lớn ,sau khi hỗn hộp sôi ,giảm lửa nhỏ và khuấy đều tay trong vòng 3 phút.

Bước 5 : Cho phô mai vào ,tiếp tục khuấy đều tay trong vòng 1 phút.

Bước 6 : Cho hỗn hợp bước 2 và 50g đường vào tiếp tục khuấy đều cho đến khi sôi lại lần nữa thì cho 300ml whipping cream vào khuấy đều cho sôi lại rồi tắt bếp.

Bước 7: Đổ 1/2 hỗn hợp ra 1 cái khay ,đổ lớp dày khoảng 2cm để nguội chúng ta sẽ được khúc bạch màu trắng.

Bước 8 : Lấy 5g matcha hòa với nước ấm và cho vào 1/2 hỗn hộp còn lại khuấy tan để tạo màu xanh , sau đó đổ ra khay ,để nguội chúng ta sẽ được phần khúc bạch màu xanh matcha thơm ngon.

Dùng dụng cụ cắt hoa quả có hình ziczac để cắt khúc bạch ,cắt miếng vuông vừa miệng ăn và thưởng thức.

Dụng cụ thiết bị

Muỗng khuấy

Ly giấy 390ml hoặc tô giấy 510ml

Ống hút

Súc đá

Jingger

Ca Đong

Bình Shake

Máy Omniblend

Máy đánh trứng

Cách Làm Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Khi Mùa Hè Đến

Chè khúc bạch còn có tên gọi là chè đậu hũ hạnh nhân, là món ăn thanh mát, cực kỳ thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè nắng nóng!

Với mong muốn giới thiệu đến bạn đọc cách làm chè khúc bạch chuẩn vị, Ẩm thực năm châu xin đưa ra công thức và cách làm chè khúc bạch truyền thống sau đây:

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt khi mùa hè đến

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

200ml whipping cream (kem sữa tươi)20gr bột gelatin (có tác dụng làm đông chè khúc bạch)

60gr đường

200ml sữa tươi có đường

Trái vải hoặc nhãn tươi

Phần nước đường ăn kèm: 60gr đường, 200ml nước và một chút bột sắn dây

Có thể thêm: 30gr hạnh nhân, 1 thìa bột trà xanh nếu bạn muốn tạo vị trà xanh, 1 thìa bột cacao nếu bạn muốn làm vị cacao.

Các bước làm chè khúc bạch tại nhà

Sơ chế nguyên liệu làm chè khúc bạch giải nhiệt :

⦁ Hạnh nhân cho vào chảo rang, cho đến khi vàng đều và tỏa mùi hương. Hoặc bạn có thể cho hạnh nhân vào lò nướng ở nhiệt độ 110-120C trong tầm 5 phút thì hạnh nhân cũng chín vàng, thơm.

⦁ Vải hoặc nhãn bóc vỏ, bỏ hạt, tách riêng phần cùi và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.

⦁ Phần nước đường ăn kèm: Đun 60gr đường với 200 ml nước, khi sôi thì cho thêm chút bột sắn dây vào, khuấy đều và để nguội. Lưu ý, phải để phần nước này nguội thì khi ăn với chè khúc bạch mới ngon.

⦁ Ngâm gelatin với ¼ bát con nước trong tầm 5 phút để gelatin nở. Sau đó, cho vào lò vi sóng tầm 1 phút để rã đông. Hỗn hợp gelatin sẽ tan hết, trong và có bột nhẹ. (Nếu như bạn không có lò vi sóng thì có thể cho vào nồi đun cách thủy, khuấy nhẹ để gelatin tan chảy).

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt

⦁ Bước 1: Cho whipping cream, sữa tươi và đường vào nồi, bật bếp đun lửa nhỏ và từ từ khuấy đều để đường tan, cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.

⦁ Bước 2: Đổ bát gelatin đã được tan chảy vào nồi, quấy đều thành hỗn hợp đồng nhất. Rồi đổ hỗn hợp này vào khay, đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 2h-3h thì hỗn hợp sẽ đông hẳn.

Trong bước này, bạn có thể cho thêm bột trà xanh hoặc bột ca cao vào khuấy đều trước khi cho vào tủ lạnh.

⦁ Bước 3: Mang khay đựng chè khúc bạch trong tủ lạnh ra, lấy dao thái thành từng miếng vuông nhỏ, vừa ăn rồi để vào cốc, múc phần nước đường ăn kèm và nhãn (vải) đã chuẩn bị ở phần sơ chế vào, rắc hạnh nhân lên trên. Vậy là món chè khúc bạch đã hoàn thành!

* Lưu ý trong khi làm chè khúc bạch tại nhà:

– Nhiều người không quen ngửi mùi của tinh dầu hạnh nhân bởi nó khá hắc. Do đó, bạn có thể thêm hoặc không thêm hạnh nhân vào cũng không sao cả.

– Bạn dùng đường phèn chế biến sẽ có vị ngọt mát hơn rất nhiều.

– Bên cạnh cho vải hoặc nhãn, bạn có thể cho thêm các loại hoa quả cắt nhỏ khác như dâu tây, thanh long, xoài… thì chè khúc bạch sẽ hấp dẫn hơn.

Cách Làm Chè Khúc Bạch Bằng Lá Gelatin Mát Lạnh Cho Ngày Hè

# Nguyên liệu nấu món chè khúc bạch bằng gelatin

+ Sữa tươi không đường: 250ml

+ Kem tươi: 250ml

+ Đường trắng

+ Bột gelatin: 25g

+ Vani chiết xuất

+ Bột trà xanh

+ Hạnh nhân, vải (nhãn), bột sắn dây ướp hoa bưởi

+ Hạt chia

# Cách chế biến món chè khúc bạch bằng gelatin thơm ngon, hấp dẫn

+ Bước 1: Lấy 1,5 thìa cà phê bột trà xanh pha với 1 thìa nước sôi để nguội.

+ Bước 2: Lấy bát to xong lót màng bọc thực phầm xuống dưới để tiền lấy ra. Sau đó cho 3 thìa cà phê gelatin + 1 chút nước, rồi ngâm khoảng 5 phút cho bột gelatin nở.

+ Bước 3: Lấy 250ml sữa tươi + 250ml kem tươi + 40g đường cho vào nồi nhỏ rồi trộn đều lại với nhau. Sau đó cho nồi vừa trộn kem lên bếp bật lửa nhỏ rồi cho gelatin đã ngâm nở + bột trà xanh vào khuấy đều cho tan đều là được.

+ Bước 4: Cho vani vào hỗn hợp kem vừa đun rồi đợi khoảng 15 phút cho nguội bớt mới bắt đầu đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh ngăn làm đá cho tới khi đông lại.

+ Bước 5: Hạnh nhân bạn cho vào lò nướng rồi để chế độ 110 – 120 độ C và để chừng thời gian 5 phút cho hạnh nhân chín vàng, thơm. Hoặc nếu bạn không có lò nướng để thực hiện cách làm chè khúc bạch đơn giản nhất thì bạn có thể cho hạnh nhân vào chảo rang cho chín vàng.

+ Bước 6: Lấy bột sắn dây hòa tan với nước. Khuấy thật đều cho tan ra tránh để bị vón cục. Lưu ý chỉ nên hòa ít bột sắn dây để tạo mùi thơm và độ sánh cho món chè khúc bạch.

+ Bước 7: Đun hỗn hợp nước + đường (tùy theo khẩu vị ăn ngọt của bạn mà cho) và dùng đũa khuấy tan. Sau đó đổ nước sắn dây vừa hòa tan vào đun chung. Đun lửa nhỏ vừa và đun cho tới khi hỗn hợp nước đường sắn dây trở thành màu trắng trong là được, rồi tắt bếp để nguội. Phần nước này phải để thật nguội để ăn với chè khúc bạch thì mới thưởng thức được vị thơm mát khi ăn.

+ Bước 8: Trong khi đợi hỗn hợp nước dùng nguội và phần khúc bạch đông lại thì bạn có thể lấy vải(nhãn) tách bỏ vỏ và hạt. Chỉ giữ lại phần cùi để ăn với chè khúc bạch.

+ Bước 9: Khi phần khúc bạch trong tủ lạnh đã đông lại bạn dùng dao thái ra thành miếng vuông cho vừa miệng ăn sau đó xếp vào bát, đổ phần nước dùng hỗn hợp nước đường sắn dây vào + cùi vải vừa tách và cho thêm chút hạt chia. Thế là đã hoàn thiện xong món chè khúc bạch thơm ngon, hấp dẫn rồi.

# Lưu ý khi làm chè khúc bạch bằng gelatin

Chúng ta đã có công thức trên để làm món chè khúc bạch với gelatin, tuy nhiên để món chè được thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà hương vị thì chúng ta cần những lưu ý sau:

+ Không đun sôi gelatin trên bếp sẽ làm cho gelatin mất tác dụng làm đông hoặc khó đông sau khi cho vào các hỗn hợp khác nên mới làm tan chảy bằng cách trên gọi là đun cách thuỷ.

+ Bật bếp lửa nhỏ vừa, đặt nồi đựng kem tươi và sữa tươi lên bếp, dùng thìa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp âm ấm là được khoảng 60-65 độ, không để cho sữa quá nóng hoặc sôi. Bắc nồi ra khỏi bếp và từ từ đổ bát gelatin mới làm tan chảy vào, khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau.

+ Chuẩn bị một hộp đựng, bọc qua lớp màng bọc thực phẩm vào hộp để khi lấy khúc bạch ra dễ dàng hơn. Đổ hỗn hợp sữa tươi, kem tươi, sữa đặc, phô mai con bò cười, gelatin vào hộp, cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6h mang ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

+ Nếu mọi người muốn khúc bạch tan chảy ngay khi cho vào miệng thì cho bớt gelatin đi nhưng sẽ đồng nghĩa với việc khúc bạch khó đông, khó cắt, khó lấy ra, khi cho vào nước tan rất nhanh nên khó để được lâu.

Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon Nhất Cho Mùa Hè Mát Dịu

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè khúc bạch

500gr kem sữa tươi (whipping cream)

500ml sữa tươi

80gr đường cát

40gr gelatin* (xem chú thích cuối bài nếu bạn không rõ gelatin là gì)

2 thìa cà phê bột xanh, 1 chút muối

500gr đường phèn

500g nhãn

1 cái nấm tuyết

1 ít hạnh nhân nướng vàng, 1 ít vali

1 bát nhỏ nước

Cách làm chè khúc bạch

Đầu tiên, hòa gelatin vào với nước lạnh sau đó đưa vào lò để trong đó 2 phút bật chế độ trung bình. Tiếp đến, đổ lượng sữa tươi vào trong nồi, để lại 1 ít để lát sẽ hòa với bột trà xanh sau đó cho đường cát vào nấu cùng.

Sau khi nồi sữa bắt đầu lăn tăn sôi thì cho lượng gelatin vào tắt bếp và sẽ lấy phần bột trà xanh đem hòa cùng với lượng sữa còn lại và khuấy đều. Sau đó cho phần bột trà xanh và kem sữa tươi vào cùng khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan rồi đem hỗn hợp đó lọc qua ray và cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đông này

Với nấm tuyết ngâm khoảng 1 tiếng- 2 tiếng đồng hồ rồi rửa thật sạch loại bỏ phần vàng và đem cắt miếng nhỏ. Trong thời gian đợi, đem nhãn ra bóc vỏ tách hột.

Cho vào nồi với 600ml nước và 400g đường đun sôi cho tan hết đường thì bắc ra để nguội sau đó cho phần nhãn đã tách vào như vậy nhãn sẽ được giòn ngon hơn.

Lấy khoảng 1 lít nước với 1kg đường phèn đem nấu sôi sau đó lọc qua ray tiếp đến đem phần nước đường đó đi đun lại cho sôi 1 lần nữa và cho nấm tuyết vào cho thêm 1 chút muối cho ngon hơn. Khi phần nước đường với nấm tuyết đã sôi bắc ra cho vào bát to và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Hạnh nhân cho vào chảo đảo liên tục đến khi hơi vàng thì tắt bếp.

Sau khi đủ thời gian phần khúc bạch đông cứng đem ra cắt thành miếng khoảng 2cm.

Lấy cái bát nhỏ hoặc cốc đem lượng đá vào cốc và cho khúc bạch lên trên, rắc hạnh nhân với nhãn cả phần nước vào với cách nấu chè khúc bạch chắc chắn sẽ xóa tan cái nóng của mùa hè cùng món chè khúc bạch vô cùng hấp dẫn này.

Lưu ý: Cách làm chè khúc bạch ngon đó là khi nấu không nên để lửa lớn, vì như vậy chè sẽ bị cháy và không được mịn.

Gelatin là gì

* Gélatine được xem là một nguyên liệu thực phẩm giống như đường, bột, dầu ăn, … Là một loại protéine gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi hơi ngả vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật (da heo), xương (trừ xương bò nha), hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây), … là thực phẩm 100% tự nhiên.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Chè Khúc Bạch Bằng Gelatine Giải Nhiệt Mùa Hè trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!