Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội Chính Gốc Cực Ngon mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bún đậu mắm tôm là một món ăn được yêu thích và quen thuộc hiện nay. Mặc dù cách chế biến khá đơn giản nhưng nó được bày trí rất tinh tế và đẹp mắt. Nhiều quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng cũng phục vụ thực khách bằng món ăn thú vị này.
Món bún đậu mắm tôm là sự kết hợp độc đáo giữa thịt, bún, mắm và các loại rau sống. Người ta thường ăn món này thay cho bữa cơm chính và đổi không khí nhàm chán trong khẩu phần ăn hằng ngày.
Đậu phụ: 10 bìa
Thịt ba chỉ: 300g
Đế sun: 300g ( có thể thay bằng tràng luộc)
Mắm, tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
Bún lá: 1 kg
Rau thơm: kinh giới, tía tô, húng láng, rau mùi, dưa chuột chẻ
Cách làm bún đậu mắm tôm:
Bước 1:
Cắt đậu thành miếng mỏng vừa phải rán giòn cho đều 2 mặt rồi xếp ra đĩa. Nếu thích ăn mềm hơn thì để nguyên cái rán vàng rồi mới cắt.
Thái thịt ba chỉ thành miếng dài, chọn thịt không nạt, không mỡ quá. Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi hớt váng bọt, cho vào chút gia vị và giấm. Đun nước nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi vớt ra thả vào nước lọc cho thịt khỏi bị thâm. Đun sụn thêm khoảng 5 phút thì vớt thịt và sụn ra để cho ráo, thái thành nhiều miếng mỏng bày ra đĩa.
Bước 3:
Lấy mắm tôm ra bát, cho đường vào mắm tôm khuấy tan cho mắm bớt mặn. Sau đó cho dấm và một ít rượu vào đánh cho sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm và có độ chua. Lấy một ít dầu ăn vừa rán đậu trộn vào chung, cho thêm vài lát ớt nữa.
Bước 4:
Cắt bún thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch rau thơm pha với nước muối loãng ăn kèm với món này.
Chỉ với những công đoạn chế biến cách làm bún đậu mắm tôm rất đơn giản, bạn đã tự tay làm cho mình và bạn bè món bún đậu mắm tôm hấp dẫn. Hằng ngày, chúng ta thường ăn những món ăn quen thuộc và khá nhàm chán. Vì vậy, lâu lâu được đổi món như thế này thì quả thật vô cùng tuyệt vời phải không nào?
Chủ đề: Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất, cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà, công thức chế biến bún đậu mắm tôm đúng cách, bún đậu mắm tôm Hà Nội miền Bắc chính gốc
5 Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội, Bún Đậu Mắm Tôm Lòng Rán Chả Cốm Cực Ngon Và Đơn Giản
Món bún đậu mắm tôm với vị thơm đậm đà đặc trưng của mắm tôm kết hợp với nước cốt quả quất và vị cay của ớt, giòn giòn của đậu phụ rán, nếu thích bạn có thể thêm chả cốm hoặc thịt lợn luộc để có được món bún đậu mắm tôm thập cẩm thơm ngon.
Mặc dù món ăn đem đến những hương vị khá phức tạp hoà quyện vào nhau nhưng cách làm món bún đậu mắm tôm Hà Nội lại vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Nếu bạn vẫn chưa biết thì cùng Massageishealthy vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu làm món bún đậu mắm tôm
Bún lá 500gam
Thịt chân giò 300 gam
2 miếng đậu phụ
Rau sống: rau kinh giới, tía tô, dưa chuột
Gia vị: đường, giấm ăn, rượu trắng
2 quả quất
1 quả ớt
Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội
Trong thời gian gần đây, bún đậu mắm tôm trở thành một món ăn vặt, món ăn xế chiều rất được các tín đồ ẩm thực yêu thích và khá nhiều cách làm bún đậu mắm tôm theo kiểu Hà Nội, kiểu miền Nam được chia sẻ rộng rãi đến các bà nội trợ.
– Bước 1: Rán đậu phụ – Chảo cho lên bếp, đặt nhỏ lửa sau đó cho dầu vào đun sôi. Đậu phụ cắt vừa, cho vào rán khi dầu sôi. Đậu được rán vàng cả hai mặt, sau đó xếp ra đĩa.
– Bạn có thể rán đậu phụ cả miếng sau đó cắt nhỏ. Tuy nhiên, để có được miếng đậu vàng tốt nhất bạn nên cắt nhỏ rồi mới đem rán.
– Bước 2: Luộc thịt chân giò – Thịt chân giò được rửa sạch, sau đó buộc chặt và cho vào nồi. Nước lạnh cho vào nồi ngập thịt và luộc thịt chân giò với lửa vừa. Khi luộc thịt chân giò bạn nên cho ½ thìa soup bột canh vào.
– Thịt chân giò sau khi luộc chín, vớt cho vào nồi nước đá lạnh đã được chuẩn bị sẵn. Và có thể thái sau khi thịt nguội. Thái thịt mỏng, vừa miệng ăn.
– Bước 3: Làm rau – Rau kinh giới được nhặt sạch lá úa, bỏ phần cuống rau già và đem rửa sạch, để ráo nước. Dưa chuột gọt vỏ, thái lát nhỏ
– Bước 4: Dọn ra đĩa – Sau khi sơ chế và chế biến xong nguyên liệu, bạn đã hoàn thành cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội thơm ngon. Lúc này bạn chỉ cần dọn ra đĩa và trang trí đĩa bún đậu sao cho đẹp mắt.
– Bước 5: Bún lá được cắt thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn, sau đó cho vào góc đĩa hoặc mẹt. Xếp đậu phụ rán 1 góc, thịt luộc 1 góc và cho rau sống, dưa chuột lên trên.
Ngoài đậu phụ, thịt chân giò bạn có thể món bún đậu mắm tôm với chả cốm, lòng rán hoặc giò tai,… để thay đổi khẩu vị, cho món bún đậu thêm đa dạng, hấp dẫn.
Cách làm nước chấm bún đậu mắm tôm
Nguyên liệu pha chế mắm tôm
Mắm tôm: 2 thìa
Đường: 1 thìa cafe
Chanh: 1/2 quả
Ớt tươi: 1 quả
Rượu trắng: 1/2 thìa cafe
Hành khô: 1 củ
Dầu ăn: 2 thìa
Cách làm nước chấm bún đậu mắm tôm
Mắm tôm (có 1 bí quyết lựa chọn loại mắm ngon đó là có màu xanh, mịn, có mùi thơm đặc trưng) cho vào bát nhỏ.
Cho tiếp chanh, rượu và đường, dùng đũa đảo đều lên cho tới khi sủi tăm là được.
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, bỏ hành khô đã được băm nhuyễn vào rồi phi vàng lên.
Đổ bát hỗn hợp mắm tôm, chanh, đường vào, đun nóng lên rồi bỏ ra bát. Ớt tươi cắt nhỏ, bỏ hạt cho vào.
Chỉ với vài bước đơn giản là đã có thể hoàn thành bát mắm tôm thơm ngon, với hương vị đặc trưng quyến rũ. Mắm tôm có thể đem ăn cũng với bún, đậu rán hay chấm thịt ba chỉ luộc cũng là 1 gợi ý rất tuyệt vời đấy chứ.
Một số mẹo nhỏ để mắm tôm bớt mùi, dễ ăn hơn
Có lẽ trong số các loại mắm thì mắm tôm là đặc biệt nhất cả về màu sắc lẫn hương vị. Nếu ai đã nghiện thì rất đam mê nhưng có nhiều người lại không chịu được mùi vị đặc trưng của nó. Chúng tôi sẽ mách bạn một cách giúp làm giảm mùi hôi của mắm tôm mà vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Với những món như thịt cầy, giả cầy, hay bún riêu, bún đậu, bánh đúc… thì mắm tôm là thứ gia vị không thể thiếu, tạo nên hương vị riêng cho các món ăn. Nếu bạn ướp mắm tôm cùng với các gia vị khác thì khi nấu mùi mắm tôm sẽ rất nồng.
Hãy để khi món ăn sôi, múc lấy một ít nước thật nóng và hòa tan mắm tôm, sau đó lấy nước trong trên bề mặt để nấu, món ăn sẽ vẫn có mùi mắm tôm, nhưng không quá nồng. Mặt khác, lọc mắm tôm như vậy sẽ loại bỏ được sạn và các chất cặn.
Một cách nữa cũng khử mùi hôi của mắm tôm rất hữu hiệu, đó là chưng mắm tôm trước khi ăn, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa giảm bớt mùi nồng.
Vì khi ăn mắm tôm sống, rất nhiều người bị mắc bệnh dịch tả, chưng mắm lên sẽ diệt hết vi khuẩn gây bệnh, món ăn lại thơm ngon, đặc biệt phù hợp trong mùa đông khi bạn chấm bún đậu với mắm tôm chưng nóng hổi.
Rượu trắng không những làm giảm mùi hoi cho thịt bò mà còn có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm. Cho thêm chút rượu trắng vào mắm tôm, khuấy đều nhanh tay, bạn sẽ thấy nổi bọt nhanh hơn.
Như vậy, với cách làm bún đậu mắm tôm này, chúng ta đã có được món bún đậu mắm tôm Hà Nội hấp dẫn, thơm ngon mà vô cùng đơn giản.
2. Cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm thịt heo đậu hũ
Bún đậu mắm tôm là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm nhà mình. Tuy mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị và chế biến nhưng bù lại khi thưởng thức thì luôn cảm thấy thật là không hề phí công sức thời gian bỏ ra.
Nguyên liệu:
Bún tươi (1 kg)
Thịt heo (1 kg)
Đậu hũ (2 bìa)
Cốm (500 gram)
Rau ăn kèm.
Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, nước màu điều, bột năng, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Đầu tiên để chế biến một món ăn, việc vô cùng quan trọng chúng ta cần làm là lựa chọn nguyên liệu. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách để chọn lựa nguyên liệu tươi ngon để chuẩn bị cho món bún đậu mắm tôm chả cốm đặc biệt như sau.
Thịt heo được tuyển chọn với những miếng thịt phải có nạc lẫn mỡ, màu thịt tươi thường hơi hồng, có trạng thái săn chắc, ấn tay vào thấy thịt đàn hồi. Chú ý thịt không được có mùi lạ, da xuất hiện các vết bầm hay có nhiều đốm mỡ nhỏ màu trắng li ti.
Bún được lựa chọn có mùi chua nhẹ và tươi. Bún có trạng thái mềm, dẻo ướt có màu trắng đục, khi thử sẽ cảm nhận được vị bột gạo trong khoang miệng.
Sau khi mua thịt về, chúng ta tiến hành rửa sạch và cho vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 1-2 tiếng để thịt săn lại. Sau khi hết thời gian trên, lấy thịt ra ngoài, thái nhỏ và đem đi xay nhuyễn với máy xay.
Sau khi đã xay thịt xong, bạn để thịt ra tô và cho gia vị lần lượt là 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột ngọt cùng và 1 thìa tiêu hạt. Tiến hành nhào trộn để thịt ngấm đều gia vị.
Đầu tiên, ta cho dầu vào chảo trên bếp nóng, khi dầu vừa sôi nhẹ thì cho các miếng đậu đã thái sẵn vào chảo. Rán đến khi các mặt của miếng đậu chín vàng đều thì cho ra đĩa.
Lưu ý: Những miếng đậu rán nóng hổi và giòn béo sẽ làm tô đậm hương vị cho món bún đậu mắm tôm chả cốm đó. Vì thế các bạn nên chiện đậu thật giòn nha.
Ta ngâm cho cốm nở ra trong nước lạnh khoảng 2 phút rồi tiến hành trộn với thịt heo đã ướp sẵn. Sau khi trộn đều, bạn có thể nặn hỗn hợp thành những viên thịt tròn để dễ dùng hơn.
Tiến hành hấp chả cốm bằng nồi hấp, sau khi chả chín có thể tô chút nước màu lên từng viên chả bằng cọ quét, để khi hoàn thiện chả sẽ có màu vàng đều và đẹp hơn. Sau khi quét màu xong, bạn có thể dùng chảo dầu vừa chiên xong đậu để chiên chả cốm, chả cốm sau khi được chiên vàng các mặt và có mùi thơm sẽ được cho bày ra đĩa.
Nước chấm mắm tôm là không thể thiếu được với một món bún đậu mắm tôm ngon. Hòa trộn mắm tôm với 1 ít rượu trắng, nước cốt chanh và đường vào trong một cái bát nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp bằng đũa đến khi thấy sủi bọt trắng thì có thể dừng lại.
Sau đó ta phi hành khô băm nhuyễn trên chảo dầu nóng cho thơm rồi cho mắm tôm vừa pha xong vào chảo, đun cho mắm tôm nóng lên và bắt đầu thêm ít ớt và đậu phộng đã giã vào, đảo trộn hỗn hợp đều trên chảo khoảng 1 phút thì cho ra bát.
Bày các nguyên liệu đã chế biến xong như chả cốm, bún, đậu phụ cùng rau ăn kèm ra một chiếc mẹt nhỏ hoặc đĩa và hãy thưởng thức cùng với nước chấm mắm tôm do tự tay bạn pha chế để xem hương vị ra sao nào.
3. Cách làm bún đậu mắm tôm thập cẩm thịt chân giò, dưa leo
Là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích. Nhiều nơi còn coi bún đậu mắm tôm như một món ăn đặc sản và muốn thưởng thức ngay lập tức mỗi khi nhớ đến.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bún lá: 500g.
Đậu hũ: 3 bìa.
Thịt chân giò: 300g.
Dưa leo: 3-4 quả.
Rau kinh giới, tía tô, rau diếp cá và các loại rau thơm khác.
Mắm tôm.
Quất, ớt, tỏi,
Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, mì chính, rượu trắng.
Cách làm:
Dùng nước lạnh để rửa qua đậu hũ, để ráo nước, thái miếng sao cho vừa dùng. Sau đó, chiên đậu trên chảo dầu nóng đã chuẩn bị trước, cho đến khi các miếng đậu vàng đều ở tất cả các mặt.
Thịt chân giò trước khi luộc qua nước sôi 2 phút, phải được rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, chất hết nước thịt vừa luộc ra ngoài và mang rửa sạch thịt vừa luộc. Tiếp đến, cho thịt cùng một ít muối vào một nồi nước khác để luộc chín thịt. Khi thịt chín, vớt thịt vào các khay có lỗ hoặc rổ để thịt được ráo nước và sau cùng thái thành những miếng thịt mỏng.
Lưu ý: Trong quá trình luộc thịt, bạn nên dùng thìa để loại bỏ các lớp bọt lúc thịt sôi. Vì như vậy sẽ giúp lớp váng bọt này không bám lên miếng thịt của chúng ta, làm cho chúng trở nên sạch và nhìn hấp dẫn hơn. Để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, bạn nên dùng vật nhọn hoặc chiếc đũa đâm sâu vào chỗ thịt.
Thịt đã chín thì sẽ phần nước chảy ra từ chỗ đâm sẽ có màu như nước luộc thịt, lúc đó bạn có thể tắt bếp. Nếu như sau khi chọc vào phần thịt thì thấy nước chảy ra có màu đỏ thì bạn phải tiếp tục luộc thêm 5-10 phút nữa.
Sau khi mua dưa leo về, ta rửa với nước lạnh thật sạch và gọt vỏ, thái miếng. Tuy nhiên, nếu bạn biết chắc chắn xuất xứ của chúng và đảm bảo chúng sạch thì chỉ cần rửa sơ và ngâm nước muối là được. Bởi dưa leo nếu ăn cả vỏ sẽ ngon và giòn hơn.
Nhặt bỏ các loại cành, lá già, dập úa và rễ của các loại rau thơm sau khi mua về. Rửa sạch và ngâm với dung dịch muối loãng trong vòng 30 phút, sau đó cho ra rổ để ráo nước. Xắt miếng bún lá sao cho vừa ăn và cho bày ra đĩa.
Chuẩn bị ba bát con để sẵn, một bát sẽ đựng nước cốt quất đã tách hạt từ khoảng 3-4 trái. Bát thứ hai đựng ớt đã rửa sạch và xắt lát nhỏ. Bát cuối cùng cho tỏi đã bóc vỏ, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ chờ sử dụng.
Cho mắm tôm vào bát khoảng 1 thìa nhỏ, cho thêm một ít bột ngọt và khoảng 1.5 thìa đường cùng với nước cốt quất đã chuẩn bị trước, 1 thìa rượu trắng.và 1 thìa dầu ăn được dùng để rán đậu ở bước (1).
Dùng đũa đánh đều cho hỗn hợp tan vào nhau, đến khi thấy hỗn hợp sủi bọt thì nêm sao cho vừa miệng. Cuối cùng cho phần ớt, tỏi bằm đã chuẩn bị ở phần trên vào rồi trộn đều lên là có thể dùng được.
Sử dụng các tấm lá chuối lót phía dưới các đĩa to hay các mẹt tre để bày trí lên các nguyên liệu đã chế biến như thịt chân giò, đậu hũ, dưa leo, rau thơm để chúng trông bắt mắt hơn. Bạn có thể làm cho món ăn thêm phần đẹp và hấp dẫn hơn bằng cách trang trí một chút lên món ăn của mình.
4. Cách làm bún đậu mắm tôm lòng rán (lòng heo già) siêu dễ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bún: 500gr
Đậu phụ: 3 bìa
Mắm tôm: 50 gr
Lòng già, lòng non, gan lợn : 500g
Rau sống ăn kèm
Quất, ớt, đường, dầu ăn.
Cách làm:
– Đậu hũ sau khi mua về phải rửa kỹ bằng nước sạch, cho ráo nước và thái thành miếng vừa ăn. Sau khi thái xong, cho lên chảo dầu nóng chiên đến khi miếng đậu vàng giòn đều các mặt, vớt ra đĩa có lót giấy, để hút ráo bớt lượng dầu trong miếng đậu ra ngoài.
– Nun một nồi nước nóng có cho thêm một thìa muối trắng, sau khi làm sạch lòng và gan heo, cho chúng vào nồi nước nóng để luộc chín. Sau khi lòng đã chín, vớt ra ngoài và cho vào bát nước đá đã chuẩn bị trước. Cuối cùng vớt lòng ra và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Tiếp đến, cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu vừa sôi thì cho lòng vào rán các mặt đến khi vàng đều thì vớt ra ngoài để ráo dầu.
– Cho vào bát sạch khoảng 2-3 thìa mắm tôm. Cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt khoảng 2-3 quả quất cho vào bát mắm tôm. Thêm một lượng nhỏ ớt xắt lát, tỏi đập giập cắt nhỏ , một ít đường, bột ngọt, rượu trắng và dầu ăn từ chảo rán đậu vào bát mắm tôm.
– Trộn đều mạnh tay hỗn hợp trên đến khi thấy hỗn hợp sủi bọt thì bắt đầu nêm nếm với gia vị sao cho vừa ăn theo sở thích của mình.
– Bún lá thì cắt thành từng miếng sao cho vừa ăn và bày ra đĩa.Nguyên liệu rau thơm và dưa chuột sau khi mua về phải được rửa sạch. Gọt vỏ và thái dưa chuột từng miếng thành dạng yêu thích của bản thân mình.
– Cuối cùng, bạn trang trí các nguyên liệu đã chuẩn bị xong lên mẹt sao cho đẹp mắt, các nguyên liệu nằm trải tròn đều theo hình dáng của mẹt bún theo, thứ tự mình muốn ví dụ như rau sống kế tiếp là bún, dưa leo, đậu rán, mắm tôm và tô màu thêm bằng một vài lát ớt.t. Vậy là đã hoàn thành xong món bún đậu mắm tôm lòng rán giờ thì cầm đũa lên sẵn sàng chén thôi.
Giới thiệu về món bún đậu mắm tôm Hà Nội
Trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam, bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản và dân dã . Chúng là một món ăn được dùng để ăn nhẹ, ăn chơi. Bún tươi, đậu hũ rán vàng, chả cốm, nem chua, mắm tôm pha chanh, ớt là những thành phần chính không thể thiếu của món ăn đặc sắc này, bên cạnh đó món này còn được ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách, cà pháo…
Là một trong những món dân gian truyền thống, vừa ngon lại rẻ cho nên bún đậu mắm tôm trở thành một trong những sự lựa chọn hàng đầu của đông đảo giới bình dân. Vì vậy, cũng không bất ngờ khi các cơ sở hay cá nhân kinh doanh món ăn này có thu nhập rất cao.
Nguồn gốc món bún đậu mắm tôm khởi nguồn từ Hà Nội
Từ lâu, bún đậu mắm tôm đã trở thành một món ăn vô cùng phổ biến, đặc biệt là ở các địa điểm của Hà Nội. Chúng là món ăn này hấp dẫn và là gợi ý đầu tiên trong danh sách những món ngon nên thử ở Hà Nội. Ngày nay, Bún đậu mắm tôm là một trong những loại ẩm thực đường phố đặc sắc thu hút tất cả các đối tượng kể cả trong và ngoài nước.
Khi nghe đến cái tên bún đậu mắm tôm, chắc chắn du khách sẽ nghĩ ngay đến sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu bún đậu và mắm tôm. Cái tên nói lên tất cả sự mộc mạc, giản dị và vô cùng thân thiết với cuộc sống của người dân Hà Nội.
Du khách khi gọi món bún đậu mắm tôm sẽ được trải nghiệm no nê một mẹt tre bún đậu mắm tôm được trang trí kèm thêm rất nhiều thức ăn kèm: Đậu phụ rán vàng, thịt chân giò, nem rán, dồi, lòng lợn và đặc sản “Chả Cốm” của Hà Nội. Chỉ cần ăn một phần bún đậu như vậy thôi du khách sẽ cảm thấy vô cùng hài lòng bởi món ăn vừa ngon lại có giá cả phải chăng.
Ở Hà Nội ăn bún đậu mắm tôm ở đâu ngon?
Ngõ Hàng Khay là một trong địa điểm nổi tiếng với món bún đậu mắm tôm. Phố Hàng Khay tọa lạc quay mặt ra hồ Gươm. Nếu như không phải là dân địa phương ở đây, thì từ bên ngoài nhìn vào thì ít ai biết được sự náo nhiệt bên trong ngõ.
Nhìn vào quán nào cũng đông đúc thực khách. Vào ra nườm nượp làm những người phục vụ ở đây càng tất bật hơn với những mâm bún được bê vội vàng ra cho khách, phục vụ cho những khách yêu cầu thêm nào là ớt, bún, quất, bún.
Các bạn thấy đây một phần mẹt bún đậu lòng rán mắm tôm vừa nóng vừa thổi, mùi thơm hấp dẫn như vậy thì chỉ cần nhìn thôi thì khách cũng đã thèm thuồng tới nơi rồi.
Có thể cảm nhận sự dai giòn của miếng chả cốm hòa quyện trong miệng với vị của nước chấm mắm tôm ngọt ngọt, thơm thơm, ăn kèm với một miếng bún đậu thì quả là không gì có gì có thể tuyệt vời hơn. Chúng sẽ khiến cho người dùng cảm giác ngon miệng và khen ngợi không ngớt.
Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không cùng mình tìm hiểu cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội để thực hiện món ăn tuyệt vời này riêng cho mình nào . Ngày chỉnh sửa cuối: 09/01/2019
Học Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội Siêu Ngon Tại Nhà
Đôi lúc các bà nội trợ nên thay đổi, biến tấu các món ăn để làm phong phú thực đơn hàng ngày của gia đình. Nhiều khi chán cơm, bữa tối có thể thay thế bằng cháo, phở hay các món lẩu… và cả món bún đậu mắm tôm ngon tuyệt cú mèo nữa.
Nói về cách làm bún đậu mắm tôm thì không quá khó, mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vậy còn chần chừ gì mà không thử bắt tay vào tự làm món ngon này tại nhà để chiêu đãi người thân? Đặc biệt, món bún đậu mắm tôm ăn vào những ngày mưa hay tiết trời mát mẻ, se se lạnh thì quả là tuyệt vời.
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm:
1 kg bún lá cho khoảng 4 người ăn
Đậu phụ: 4-5 bìa
Thịt chân giò: 3 lạng
Dưa chuột
Rau thơm: rau kinh giới, tía tô, rau húng, giá đỗ
Mắm tôm
Rượu trắng
Hành khô, tỏi
Chanh, quất
Gia vị: Đường, muối, mì chính, hạt tiêu
Cách làm bún đậu mắm tôm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hành khô bóc vỏ, xắt lát. Chiên qua dầu ăn để làm hành khô. Một phần băm nhỏ
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, xắt nhỏ
Rau thơm nhặt lấy ngọn lá non, ngâm nước muối rửa sạch, để ráo nước.
Dưa chuột nạo vỏ, thái miếng
Đậu phụ rửa lại, ráo nước, thái miếng vừa ăn. Cho vào chảo sâu lòng, ngập dầu, chiên vàng ruộm 2 mặt, sau đó cho vào 1 cái đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Thịt chân giò rửa sạch, cho vào nồi luộc, bỏ nước đầu. Sau đó cho thịt chân giò ra rửa lại bằng nước, tiếp tục cho nước mới luộc lần 2. Thả 1 chút muối hạt vào nồi luộc thịt chân giò để thịt được đậm đà. Khi thịt chín, vớt ra cho ngay vào tô nước sôi có đá lạnh để thịt được giòn, trắng. Thịt nguội thì vớt ra, thái từng lát mỏng.
Bún lá cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Pha chế mắm tôm chấm bún đậu
Chuẩn bị một cái tô, cho 2-3 thìa mắm tôm vào, 2 thìa đường, mì chính, hạt tiêu, hơn 1 thìa rượu trắng, 1 chút muối vào quấy tan.
Cho chút dầu ăn vào chảo, đun già mỡ thì thả hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đó cho hỗn hợp mắm tôm vừa pha chế vào chưng qua. Lưu ý để lửa nhỏ, khi thấy mắm tôm sôi liu riu thì tắt bếp, bỏ ra bát.
Mắm tôm có vị mặn ngọt vừa ăn, vắt thêm quất, hòa thêm chút ớt băm và cả hành khô chiên vàng quả là nước chấm hoàn hảo cho món bún đậu. Bún đậu bày ra đĩa hoặc mẹt, xếp bún 1 góc, đậu 1 bên, thịt chân giò 1 bên, rau thơm và dưa chuột đi kèm. Bún lá mềm, đậu phụ rán giòn, thịt ngọt chấm với mắm tôm nóng hổi thơm ngon.
Bún đậu mắm tôm còn có thể chế thêm các món khác đi kèm như dồi heo chiên, chả nem rán, chả cốm chiên giòn… Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã nhưng hương vị của nó thì rất đậm đà, ăn không ngán.
Hướng Dẫn Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Thơm Ngon Chuẩn Vị Hà Nội
Bún đậu mắm tôm là một món ăn đặc trưng của người Hà Nội. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này “chiêu đãi” cả nhà với cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản sau đây.
Nếu bạn là người sống tại Hà Nội hoặc có dịp ghé qua thủ đô thì chắc hẳn đã ít nhất một lần thưởng thức món bún đậu mắm tôm. Tuy chỉ là một món ăn dân giã thế nhưng nó mang đậm nét đặc trưng của người dân Việt Nam. Món ăn đơn giản với những nguyên liệu chính như bún tươi, đậu phụ, thịt chân giò, mắm tôm…Chỉ bấy nhiêu thôi đã tạo ra được một món ăn “lừng danh” nổi tiếng của Hà Nội.
Để bạn và gia đình có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà, hôm nay Hoclamdep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún đậu mắm tôm ngon như ngoài hàng. Chắc chắn đó sẽ là một gợi ý hay cho những ngày cuối tuần “chán cơm” thèm bún đậu đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
Trước khi học cách làm bún đậu mắm tôm, chúng ta cần chuẩn bị phần nguyên liệu. Để món ăn được thơm ngon đúng vị, phần nguyên liệu phải được chọn lọc từ những thực phẩm tươi ngon nhất. Món bún đậu bao gồm các nguyên liệu:
500gr bún lá
200gr chả cốm
3 bìa đậu phụ
300gr thịt chân giò
Các loại rau ăn kèm: Dưa leo, tía tô, kinh giới, một số loại rau thơm khác.
Gia vị gồm: Mắm tôm, đường, muối, tỏi, ớt, mắm, quất, dầu ăn, rượu trắng…
Phần nguyên liệu có thể thay đổi phụ thuộc vào số lượng ăn và khẩu vị của gia đình. Bạn có thể bổ sung thêm lòng lợn rán, nem rán hoặc bất cứ món ăn đi kèm nào khác.
Cách làm bún đậu mắm tôm ngon như ngoài hàng
Cách làm bún đậu mắm tôm không hề khó như các bạn vẫn thường nghĩ. Tuy nhiên, để có được món ăn ngon đúng điệu, bạn nên thực hiện theo những hướng dẫn sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ sau khi mua về mang đi rửa sạch với nước, sau đó cắt thành những miếng vừa miệng.
Thịt chân giò rửa sạch, sau đó mang đi luộc chín cùng một chút muối.
Dưa leo rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái thành những miếng có độ mỏng vừa phải.
Các loại rau thơm nhặt bỏ lá già, héo úa. Sau đó mang đi rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ những chất bẩn, khoảng 30 phút sau thì rồi vớt ra rổ.
Bún lá cắt miếng vừa ăn, không cắt to hay bé quá.
Bước 2: Các bước làm bún đậu mắm tôm
Trước tiên, chúng ta sẽ tiến hành chiên đậu phụ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, sau đó thả đậu vào. Đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra đĩa.
Tương tự với đậu phụ, bạn cũng cho chả cốm vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra là được.
Chân giò luộc sau khi để nguội, bạn hãy mang đi thái thành những miếng có độ mỏng vừa phải.
Dưa chuột thái thành lát mỏng để ăn kèm với bún đậu mắm tôm.
Hướng dẫn pha mắm tôm ăn kèm với bún đậu
Trước tiên bạn hãy sử dụng khoảng 3-4 quả quất cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt mang đi rửa sạch, thái những lát mỏng, loại bỏ hạt ớt. Tương tự với các gia vị khác, tỏi bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn ra.
Tiếp theo, lấy 1 thìa mắm tôm lớn cho vào bát, thêm 1,5 thìa đường, 1 thìa rượu trắng, nước cốt quất cùng 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu ở trên. Sau đó, dùng thìa đánh mạnh mắm tôm sao cho hỗn hợp sủi bọt lên là được. Cuối cùng cho ớt thái lát và tỏi băm nhuyễn vào hỗn hợp mắm tôm.
Với những bạn không ăn được mắm tôm thì hoàn toàn có thể thay thế bằng nước mắm. Tỉ lệ pha 1 quất, 1 đường, 1 mắm và 4 nước. Sau đó bỏ thêm tỏi, ớt vào, nêm nếm nếu chưa vừa miệng thì có thể thêm gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình.
Trình bày món bún đậu mắm tôm
Sau khi đã hoàn tất các công đoạn làm bún đậu mắm tôm và pha nước chấm, đã đến lúc bày biện thành quả lên đĩa. Bạn hãy cho tất cả các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm, dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, có thể trang trí thêm một chút sắc màu cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn.
Với cách làm bún đậu mắm tôm, bạn có thể thêm thêm nem rán, lòng heo luộc, dồi heo chiên… hay bất cứ món ăn kèm yêu thích nào đều cũng rất tuyệt.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội Chính Gốc Cực Ngon trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!