Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bún Chả Quạt Ngon Chuẩn Vị Ninh Bình mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu:* Bún rối: 1kg * Thịt ba chỉ: 1kg * Thịt nạc vai: 1 kg * Đu đủ xanh: 1 quả * Cà rốt: 2 củ * Giấm gạo: 100ml * Tỏi, hành khô * Đường, chanh, sả, ớt. * Nước mắm, mắm tôm ngon. * Nước hàng (nước màu) * Gia vị khác: muối, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, bột canh…
Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
* Thịt ba chỉ đem rửa sạch, chần qua nước sôi, để ráo sau đó thái miếng mỏng, bản to.
* Phần thịt nạc vai cũng làm sạch tương tự, sau đó bằm nhuyễn.
* Sả lấy phần củ rửa sạch, đem xay nhuyễn rồi lọc bã, chỉ lấy phần nước sả.
* Hành khô bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
* Đu đủ và cà rốt đem gọt sạch vỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó xắt miếng mỏng và nhỏ. Tiếp tục ngâm trong nước muối loãng thêm 30 phút nữa rồi vớt ra để ráo nước.
* Ướp tương tự như vậy đối với phần thịt bằm rồi để ướp hai loại trong khoảng ít nhất 30 phút. Nếu ướp được càng lâu, chả nướng sẽ càng đậm vị và ngon hơn.
Bước 3: Pha chế nước chấm:
Lấy chén, pha nước chấm theo tỉ lệ như sau: 2 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh nước sôi để nguội, gần 2 thìa canh đường, một thìa nước cốt chanh, 1 thìa canh tỏi bằm nhuyễn và một trái ớt xắt nhỏ, khuấy đều cho các nguyên liệu tan và hòa quyện vào nhau.
Đu đủ và cà rốt sau khi ráo nước, cho giấm gạo, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 trái ớt xắt nhỏ vào trộn đều lên. Bạn có thể nêm nếm sao cho vị chua ngọt vừa ăn với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Quạt chả và trình bày
Quạt chả trên than hoa cho chín đều, dậy mùi thơm
* Trước khi đem thịt ra nướng, cho thêm vào mỗi loại thịt đang ướp 1 muỗn nước cốt chanh để thịt mềm hơn.
* Thịt bằm đem vo thành viên nhỏ. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng rồi dàn đều các viên thịt bằm trên vỉ nướng. Thịt ba chỉ cũng dàn đều ra vỉ để nướng tương tự.
* Để nướng thịt ngon, bạn nên nướng thịt trên than hoa đã hừng sẵn, trở thịt đều tay tới khi thịt chín đều, lớp vỏ ngoài vàng giòn và dậy mùi thơm nức thì được.
* Dọn chả nướng lên mâm kèm bún rối, nước chấm, dưa món, rau sống. Khi ăn, bạn có thể cho chả và dưa món vào chén nước chấm.
Hé Lộ Bí Quyết Làm Bún Chả Quạt: Cách Làm Bún Chả Quạt Hà Nội
Nguyên liệu làm bún chả quạt
Bún tươi: 1kg
Thịt ba chỉ: 1kg
Thịt nạc xay: 1 kg
Đu đủ xanh, cà rốt
Dấm gạo, nước hàng, nước mắm
Đường, chanh, ớt, sả , tỏi, hành khô
Chi tiết cách làm bún chả quạt
Sả lấy phần củ, bóc vài vỏ già đi, rồi băm nhỏ. Hành khô cũng băm nhỏ.
Ướp thịt ba chỉ và thịt xay riêng trong 2 bát khác nhau, mỗi bát đều ướp với 1/2 sả, 1/2 hành khô, 1 thìa bột canh, mì chính, đường, ½ thìa mắm tôm, ½ thìa nước hàng. Trộn đều, để cho thịt ngấm gia vị ta ướp khoảng 30 phút đến một tiếng. Nếu trời nóng bạn nên dùng giấy bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Trong thời gian ướp thịt ta sẽ pha nước chấm và làm dưa góp để ăn kèm.
Bước 2: Làm dưa góp
Đu đủ trước khi làm bạn băm nhiều nhát nhẹ nhẹ lên khắp quả và cắt lát qua phần đầu để cho nó tiết bớt nhựa đi. Sau đó gọt vỏ đu đủ và cà rốt, rửa sạch, thái lát mỏng, nếu bạn thích bạn có thể tỉa hình hoa các kiểu rồi mới thái lát cho đẹp mắt.
Vò với muối cho đu đủ và cà rốt lát mềm hơn, sau đó rửa qua nước cho sạch muối, để ráo nước. Trộn đu đủ và cà rốt với dấm gạo, đường, chanh, ớt, thêm mắm muối mì chính cho vừa miệng. Trộn đều.
Bước 3: Pha nước chấm
Chuẩn bị 1 bát sạch, đầu tiên cho 2 thìa nước mắm ngon vào sau đó thêm 5 thìa nước, 1.5 thìa đường. Thêm tỏi băm nhỏ, vài lát ớt. 2 quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt, sau đó cho thêm nước cốt chanh vào bát nước chấm, trộn đều.
Bước 4: Quạt chả
Với thịt băm ta sẽ viên thành từng viên để bầy lên vỉ nướng. Thịt ba chỉ thì cứ thế mà bầy lên vỉ nướng thôi. Sở dĩ gọi là bún chả quạt là bởi vì khi nước thịt và chả ta cần vừa nướng vừa quạt, ngày này ta có thể sử dụng lò nước ở chế độ quạt gió để nướng thịt thay cho cách nướng bằng than thủ công.
Khi than hoa đã hửng hẳn, cho vỉ thịt và chả lên nướng, vừa nướng vừa quạt, nướng đến khi thịt và chả vàng đều 2 mặt và có mùi thơm là được. Sau khi nướng thịt và chả xong, ta sẽ bầy tất cả bún, thịt nướng, chả, dưa góp, nước chấm ra và thưởng thức thành quả nấu nướng của mình thôi.
7 Bước Để Làm Món Dê Tái Chanh Ngon Chuẩn Vị Ninh Bình
Dê tái chanh đã đi vào câu chữ của người dân Nình Bình ” tái dê chấm với tương bần…” là món khoái khẩu của rất nhiều người. Đặc biệt món này nhậu là hết ý
Nhắc tới thịt dê, ngoài các món nướng, có lẽ dê tái chanh là món khoái khẩu của rất nhiều người. Thịt dê tươi ngọt, lại rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Làm thịt dê nếu không biết cách sẽ khó khử được mùi hôi của dê để tạo ra món ăn có hương thơm quyến rũ, màu sắc bắt mắt. Món dê tái chanh được nhiều người yêu thích nhờ có hương vị ngọt của thịt dê hòa quyện với vị chua thanh nhẹ của chanh cùng hương thơm của các loại rau và gia vị như sả, gừng … Sự kết hợp hài hòa này đã tạo nên nét đặc trưng khác biệt khó lẫn với các món khác của dê tái chanh.
Thịt dê: 500g
Chanh tươi: 3 quả
Gừng: 2 củ
Sả: 5 củ
Rau mùi tàu (ngò gai)
Rau ngổ (ngò ôm)
Vừng rang (mè)
Tương bần
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt…
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập một 1 củ, một củ thái chỉ để riêng. – Sả bạn bỏ phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập. – Ngò gai, ngò ôm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ. – Chanh vắt lấy nước cốt để riêng. – Thịt dê rửa sạch và để nguyên tảng cho ráo nước.
– Bạn cho sả và gừng vào nồi lạnh sau đó đun sôi. Nước sôi thì tiếp tục cho thịt vào luộc để khử mùi hôi của dê. Lưu ý nên để nước xăm xắp miếng thịt. Luộc sôi miếng thịt dê trong khoảng 10 -15 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước rồi thái thành những miếng mỏng.
– Vừng (mè) bạn đem rang chín cho thơm rồi giã nhỏ.
Bước 4:
– Bạn cho thịt dê vào bát tô hoặc âu lớn, đổ nước cốt chanh vào rồi trộn thật đều. Có thể mang bao tay nilon rồi bóp cho đều.
– Tiếp theo, bạn cho thêm vào hỗn hợp trên các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ngò gai, ngò ôm đã thái nhỏ, gừng thái sợi vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị, sau đó nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Bước 6:
– Trộn đều hỗn hợp gồm: gừng thái chỉ, ớt xắt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương bần để làm nước chấm.
– Dọn dê tái đã trộn ra đĩa, sau đó rắc vừng rang, ớt xắt, rau trang trí lên và thưởng thức kèm chuối xanh thái mỏng, cuốn trong bánh tráng và chấm tương bần đã pha trộn ở trên.
Dê-Tươi chuyên cung cấp Thịt Dê Tươi chất lượng tốt
Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Dê-Tươi còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.
Dê-Tươi đảm bảo tất cả các thực phẩm tươi sống nói chung và thịt dê tươi nói riêng đều là thực phẩm tươi sạch, rõ ràng nguồn gốc xuất xứ, được kiểm tra kỹ càng trước khi qua lò mổ, không chứa chất kháng sinh, không bơm nước, không bệnh tật.
Vì sức khỏe của người tiêu dùng Việt, các nhà hàng, khách sạn, hệ thông siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm trên cả nước có nhu cầu về thịt dê tươi, vui lòng liên hệ: Trang Trại Dê Tươi – chúng tôi
Video Cách làm Món Cà Ri Dê Ngon Chuẩn Ấn Độ – Thịt Dê Tươi Sài Gòn
Cách Làm Cơm Cháy Ninh Bình Thơm Ngon Đúng Vị
Món cơm cháy do một chàng trai đất Ninh Bình sáng tạo và phát triển, cho đến ngày nay đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của mảnh đất cố đô. Nếu bạn đã từng thưởng thức món cơm cháy Ninh Bình, chắc hẳn bạn đã phải xuýt xoa khi lần đầu tiên được thưởng thức vị cơm cháy đặc biệt giòn tan đến vậy!
Thực ra, cách làm cơm cháy Ninh Bình không hề khó khăn tí nào, bạn chỉ cần bỏ ra một chút công sức vào bếp là có thể có món cơm cháy thơm ngon cùng ẩm thực năm châu vào bếp nha:
Cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon đúng vị
Cơm cháy Ninh Bình ngon nhất phải được làm từ gạo tám thơm hoặc gạo nếp. Tuy nhiên, do giá của loại gạo này khá cao nên các cơ sở sản xuất thường sử dụng các loại gạo khác thay thế. Món cơm cháy bạn mua ở ngoài hàng dù vẫn có tên gọi là “cơm cháy Ninh Bình” nhưng không còn giữ nguyên độ thơm ngon đúng vị.
Nguyên liệu làm cơm cháy Ninh Bình
0,5 kg gạo nếp
Dầu ăn hoặc mỡ
Muối trắng
Dụng cụ: Nồi cơm điện, lò vi sóng (Nếu có)
Nguyên liệu làm nước sốt ăn cùng cơm cháy
Hành hoa đập dập, băm nhỏ
Tim, cật làm sạch, thái mỏng. Đối với quả cật thì khía theo chiều dài quả cật để tạo miếng cật hình hoa cho đẹp.
Cà rốt tỉa hình hoa, thái mỏng vừa ăn
Bột sắn pha vào trong bát cách nước, khuấy đều.
Các bước làm cơm cháy Nình Bình
Bước 1: Nấu cơm
Nấu cơm là bước quan trọng nhất trong cách làm cơm cháy.
Bạn cần chuẩn bị 0,5 kg gạo nếp, vo và ngâm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ, sau đó vớt ra để ráo nước, đồng thời, cho một ít muối trắng vào đảo đều để cơm cháy sau này hoàn thành sẽ đậm vị.
Cho gạo nếp vào nồi cơm điện và đổ nước xâm xấp mặt gạo và đun như nấu cơm bình thường.
Bước 2: Hong khô cơm cháy
Múc cơm cháy ra một mặt phẳng rộng như mâm hoặc khay… nén chặt gạo nếp ở độ dày chỉ khoảng 1cm, sau đó lấy dao cắt cơm cháy ra thành từng phần.
Cho các miếng cơm này vào tủ lạnh để qua đêm
Tiếp tục đem cơm vào lò vi sóng để sấy ở nhiệt độ 100-110 độ C trong tầm 30 phút. Sấy 3 lần như vậy thì cơm sẽ được khô. Nếu như nhà bạn không có lò vi sóng thì có thể đem cơm ra phơi khoảng 2 nắng cho khô cũng được.
Lưu ý: Bước này cần làm thật kĩ, cơm cháy được cán càng mỏng và khô thì khi rang, độ phồng của cơm sẽ càng lớn, cơm sẽ càng ngon hơn.
Bước 3: Rang cơm cháy
Nhấc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun nóng (bảo đảm dầu phải ngập xôi khi chiên)
Bỏ miếng xôi vào chiên cho đến khi cơm phồng xốp, màu vàng đều, hạt gạo nở bung thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Lúc này, bạn có thể thưởng thức luôn cơm cháy khi nóng cho giòn hoặc nếu không thì cho vào túi nilon buộc chặt để cơm được giòn.
Bước 4: Làm nước sốt
Tại các nơi khác, cơm cháy thường được ăn cùng nước chấm, chà bông… nhưng cơm cháy Ninh Bình đúng vị thì phải kết hợp với nước sốt làm từ tim cật.
Cách làm:
– Ướp tim cật với hành hoa, mắm, muối, hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
– Phi thơm hành và cho tim cật vào xào cho chín.
– Cho cà rốt vào xào một lúc thì đổ nước, hạ lửa nhỏ chờ sôi.
– Khi nước sôi thì đổ bột sắn vào trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bún Chả Quạt Ngon Chuẩn Vị Ninh Bình trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!