Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bánh Canh Hẹ Siêu Ngon mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bánh canh hẹ là món ăn nổi tiếng khắp nơi, có xuất xứ, nguồn gốc từ người dân Phú Yên và được du khách rất ưa thích.
Nguyên liệu làm bánh canh hẹ
Bánh canh: 600gr
Cá thu: 1 lát cá thu lớn hoặc 2 lát nhỏ
Xương heo hoặc xương gà: 600gr
Nấm rơm: 300gr
Trứng cút: 10 trứng
Chả cá chiên : 300gr
Hẹ
Rau giá
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
Các bước làm bánh canh hẹ
Trước tiên bạn đem cá thu rửa sạch, để ráo nước. Trứng cút luộc chín, lột vỏ, để ra chén riêng.
Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước. Chiên chả cá lại cho nóng, hoặc chần qua với nước sôi. Vớt ra tô, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hẹ rửa sạch, cắt nhỏ. Rau giá rửa sạch, chần với nước sôi cho chín tới.
Bắc nồi lên bếp, cho xương heo hoặc xương gà vào hầm trong 30 phút – 1 tiếng để lấy nước dùng.
Sau khi hầm xong bạn vớt bỏ xương, cho cá thu đã rửa sạch vào nấu cùng nấm rơm . Nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm , 1/4 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.
Khi thấy cá thu đã chín thì vớt ra, gỡ thành từng miếng nhỏ vừa miệng.
Dùng nồi nước khác nấu sôi lên, chần sơ qua bột bánh canh rồi cho ra tô. Thêm cá thu, chả cá, trứng cút vào, múc nước dùng kèm nấm rơm rưới đều lên tô bún. Rắc thêm hẹ lên trên, rau giá chần gắp gọn sang một bên. Thêm chút hạt tiêu để tô bún dậy mùi hấp dẫn hơn.
Pha chén nước mắm ớt, tiêu, chanh để chấm cá và chả cá. Nếu ăn cay, bạn có thể thêm ớt tươi vào tô bún, ăn kèm rau thơm, rau sống sẽ rất ngon miệng.
Phương Vũ
Cách nấu bánh canh cua biển cực ngon ghi điểm với cả nhà
Cách nấu bánh canh cua biển tuy có nhiều bước nhưng không hề khó nếu bạn chia nhỏ từng thao tác. Nguyên liệu chính gồm có cua biển, tôm, rau và gia vị…
Nguyên liệu nấu bánh canh cua biển
Bánh canh: 500gr
Cua biển: 2 con
Tôm tươi: 200gr
Chả lụa: 200gr
Xương heo: 500gr
Huyết heo: 500gr
Củ sắn: 200gr
Hành tây: 100gr
Củ cải trắng: 100g
rNấm rơm: 150gr
Trứng cút: 10 quả
Đường: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Màu dầu điều: 3 muỗng canh
Hạt nêm: 3 muỗng canh
Muối: ½ muỗng cà phê
Tỏi: 5 tép
Bột năng: 3 muỗng canh
Bánh canh: 500gr
Dầu ăn
Hành tím phi
Tiêu xay
Giá đỗ, ngò rí, hành lá, ngò gai
Cách nấu bánh canh cua biển
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
.Ngò rí, ngò gai xắt nhỏ.
Hành lá cắt riêng phần gốc, phần lá xắt nhuyễn.Nấm rơm cắt chân, rửa sạch, bổ đôi với những nấm to.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi thì cho ½ số tỏi băm nhuyễn vô phi thơm.
Cho nấm rơm vào, xào săn lại. Nêm nếm ½ muỗng canh hạt nêm.
Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi, cho ½ muỗng cà phê muối, gừng đập dập, huyết heo xắt nhỏ vào luộc 5 phút.Chuẩn bị nước đá lạnh, khi luộc huyết xong cho vào ngâm 5 phút để huyết được giòn, vớt ra để ráo.
Chả lụa xắt miếng vừa ăn.Tỏi băm nhuyễn.Bước 2. Hầm nước dùng
Củ sắn, củ cải trắng xắt miếng vuông.Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi 2 phút, vớt ra xả lại nước lạnh.Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước cùng xương heo, củ sắn, củ cải trắng, hành tây vào, đậy kín nắp hầm khoảng 1 tiếng.
Bước 3. Sơ chế cua
Cua tách vỏ, lấy gạch để riêng.Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi thì cho ½ số tỏi băm còn lại vô phi thơm.Cho hết gạch cua và cua vào xào sơ khoảng 2 phút cho dậy mùi.Nêm nếm ½ muỗng canh hạt nêm cho đậm đà.Cua chuyển màu thì tắt bếp, đừng xào chín quá vì chúng ta còn nấu cua với nước dùng.
Bước 4. Hoàn thành món ăn
Khi đã hầm nước dùng xong, bạn vớt củ hành, củ sắn, củ cải chúng tôi tôm vào luộc 5 phút, vớt ra bóc vỏ.
Luộc tôm với nước dùng 5 phút cho ngọt nước
Cho cua vào, nấu 5 phút thì vớt chúng tôi nấm rơm, huyết vào, nấu sôi.
Nêm nếm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều, nếm thử và bổ sung gia vị hợp lý.Khuấy tan 3 muỗng canh bột năng với 5 muỗng canh nước, vừa rưới vừa khuấy đều lên để tạo độ sánh cho nước dùng.Cho 3 muỗng canh màu dầu điều vào để tạo màu sắc cho bánh canh.
Cho dầu điều vào giúp món ăn thêm phần bắt mắt
Nấu sôi xong cho gốc hành lá vào rồi tắt bếp.
Theo Nauankhongkho
Cách nấu bánh canh chay thanh đạm, chất lượng thật dễ dàng Cách nấu bánh canh chay sẽ mang đến món ngon cho bạn ngày thanh tịnh. Nguyên liệu chính để chế biến gồm bánh canh, rau củ và gia vị chay. Không có công thức cố định để nấu bánh canh chay , tùy theo khẩu vị và sở…
Với Cách Nấu Bánh Canh Hẹ Chuẩn Vị Phú Yên
Chi tiết cách nấu bánh canh hẹ thơm ngon đơn giản
Nguyên liệu
500 gr xương heo
0,5 kg chả cá1 củ cải trắng
1 kg bánh canh1 bó hẹ
10 quả trứng cút lạc
Ớt, chanh
Gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột nêm, bột ngọt,..
Dụng cụ: Nồi, thớt, dao, bếp, vá, muỗng,…
Các bước nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu: Xương heo rửa sạch qua nước muối để ráo nước. Sau đó gọt vỏ củ cải trắng rửa sạch. Lặt bỏ rau hẹ và rửa sạch.
Bước 2: Bắt nước sôi, cho trứng cút vào luộc từ 5 – 7 phút trứng chín. Sau đó vớt trứng ra tô nước đá rồi bóc vỏ trứng.
Bước 3: Thái củ cải trắng ra thành từng khúc nhỏ. Bắt 2 lít nước đợi sôi rồi cho phần củ cải trắng đã thái khúc vào rồi cho xương heo vào nấu để lửa nhỏ để xương mềm.
Bước 4: Nêm nếm gia vị: Cho vào 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và nửa vá nhỏ nước mắm.
Bước 5: Thái chả cá ra thành các miếng mỏng
Bước 6: Thái nhỏ hẹ (càng nhỏ càng tốt)
Bước 7: Cho bánh canh ra tô rồi cho lần lượt chả cá, trứng cút, hẹ vào rồi cho nước dùng vào
Sau đó cho 1 miếng chanh nhỏ và vài lát ớt.
Cách làm nước mắm ăn kèm
Nước mắm ăn kèm bánh canh hẹ là nước mắm mặn: Cho vài giọt nước mắm mặn vào chén và cắt vào vài lát ớt là xong.
Mẹo và lưu ý
Xương heo: Lựa chọn xương ống nhiều thịt, xương đỏ hồng còn máu không mùi không lựa xương có màu tái có mùi hôi.
Chả cá: Nên mua chả mới màu vàng nhẹ và có mùi thơm
Bánh canh: Nên lựa bánh canh mới làm còn nóng và có mùi thơm. Sợi bánh canh cứng vừa đủ. Không lựa bánh canh mềm nhũng ra có mùi hôi
Share
8
1195
1
Nấu Bánh Canh Hẹ Phú Yên Hấp Dẫn Mời Cả Nhà Thưởng Thức
Bánh canh lá hẹ là đặc sản của các tỉnh miền Trung như Phú Yên hay Nha Trang. Một tô bánh canh hẹ đầy đủ trước hết phải có nước dùng xương thật ngọt, sau đó có thêm chả cá dai dai, trứng cút, xương đã được ninh mềm và đặc biệt là thật nhiều hẹ xắt nhỏ. Trời mưa bỗng nhớ quá vị đậm đà của to bánh canh hẹ xứ Nẫu, thôi thì cùng Bếp Trưởng Á Âu vào bếp nấu một nồi bánh canh ấm nóng đãi cả nhà cho vơi nỗi nhớ quê.
Thật ra nấu bánh canh hẹ cũng không quá khá hay quá lạ lẫm bởi các bước cũng “na ná” như nấu bánh canh xương hay chả cá. Điều đặc biệt là tìm được hẹ thật tươi, ngọt và ngon. Hẹ cọng càng nhỏ thì càng thơm và ăn không có cảm giác bị lợn cợn hay “dắt răng”. Ở miền Nam mùa nước nổi có loại hẹ nước rất ngọt được xem như là “sản vật” mùa lũ. Nếu có dịp kết hợp bánh canh hẹ của miền Trung với hẹ nước của miền Nam trong khi thực hiện cách nấu bánh canh hẹ, đó quả thực là một sự kết hợp quá thú vị mà bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản cần có
Xương heo: 1kg
Chả cá: 100gram
10-15 trái trứng cút
Củ cải trắng: 1 củ tỉa hoa hoặc cắt khoanh
Cà rốt: 1 củ tỉa hoa hoặc cắt khoanh
Nấm rơm: 150gram (khứa nhẹ đầu nấm để khi hầm cùng nước xương sẽ ngọt hơn)
Hẹ: 350gram
Hành lá: 4-5 cây
Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm
Hành tím
Dầu ăn.
Thực hiện cách nấu bánh canh hẹ
Cách nấu nước lèo bánh canh hẹ
Xương heo bạn rửa qua 2-3 lần với nước sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 7-10 phút rồi xả lại một lần nữa với nước sạch. Tiếp theo đó, bạn chần xương qua với nước sôi trong khoảng 5 phút để xương ra hết các chất bẩn.
Chần xương heo xong, bạn phi vàng khoảng 2 củ hành tím thái mỏng rồi cho xương heo vào xào sơ. Khi cảm thấy đã dậy mùi thơm, bạn đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi và bắt đầu ninh. Xương heo ninh khoảng 45-60 phút là đã có thể dùng được. Tuy nhiên nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể ninh từ 1 tiếng rưỡi đến 1 tiếng 45 phút thì sẽ cho nước dùng ngọt hơn.
Lưu ý: Khi cho xương vào và nước sôi, bạn nhớ hớt bọt và vặn nhỏ lửa. Khi xương đã ninh được khoảng 30 phút (hoặc ½ thời gian so với dự định) bạn thả củ cải trắng, cà rốt và nấm rơm vào cùng. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, bạn cho tiếp khoảng 4 đầu hành vào nồi rồi tắt bếp.
Sơ chế một số nguyên liệu khác
Chả cá bạn cắt miếng vừa ăn
Hành tím thái mỏng rồi phi thơm, vàng và vớt ra tô (để bớt dầu mỡ lại)
Hành lá, hẹ cắt thật nhuyễn. Bạn cắt càng nhuyễn thì hẹ sẽ càng thơm và nhìn càng thích mắt
Bánh canh trụng qua với nước nóng
Giá bạn có thể trụng sơ trước.
Thưởng thức
Xếp ra tô lần lượt là giá, bánh canh, hành lá, hẹ, chả cá và trứng cút. Sau đó, bạn chan nước dùng nóng thật nóng vào, xúc thêm một ít hành phi, tiêu xay, ớt lát, chanh. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!
Bánh canh hẹ ở Sài Gòn là một món ăn được rất nhiều thực khách “săn đón” và ưa chuộng. Để đáp ứng nhu cầu học cách nấu bánh canh ngon nhất cũng như món bánh canh hẹ nói riêng, Bếp Trưởng Á Âu giới thiệu đến bạn lớp học chuyên đề nấu bánh canh. Khác hẳn với việc tự nấu tại nhà, tham gia lớp học chỉ 1 buổi sẽ giúp bạn tự tin nấu một nồi bánh canh ngon với đẳng cấp khác biệt, sử dụng nhiều nguyên liệu hơn với cách nêm nếm chính xác và đậm đà hơn để có thể kinh doanh.
Cách Nấu Bánh Canh Cua Biển Siêu Ngon Dành Cho Ngày Đầu Tuần
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh canh cua:
300 gam thịt giò heo
200 gam tôm sú tươi
1,5 lít nước dùng nấu từ xương heo và tôm khô
1 con cua biển, 4 cái càng cua, 50 gam gạch cua (bạn có thể thay thế cua bằng ghẹ)
100 gam nấm rơm
1 củ hành tím băm, 1 cafe hành tím phi thơm
Hành lá, ngò rí, chanh, ớt băm
Gia vị: Muối hạt, tiêu, nước màu điều, bột ngọt, nước mắm, bột năng, hạt nêm
Cách nấu bánh canh cua dành cho bạn:
Bước 1: Đầu tiên, với tôm sú ban đem rửa sạch, cho tôm vào nồi luộc chín. Tôm chín bạn bóc vỏ, bỏ đầu đuôi và phần chỉ đen ở sống lưng tôm.
Bước 2: Cua/ghẹ bạn đem làm sạch, chặt cua ra làm 4 phần rồi cho vào nồi xào qua với 1 thìa cafe hạt nêm. Tiếp đến, cho cua cùng với càng cua vào nồi nước dùng.
Bước 3: Chân giò heo, sau khi mua về bạn đem làm sạch phần lông heo còn sót lại, rửa sạch rồi cho chân giò heo ra tô, ướp với 1 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa cafe tiêu + hành tím băm. Sau chừng 15 phút, đem chân giò heo đi luộc chín và chặt miếng vừa ăn.
Bước 4: Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Hành lá và ngò rí nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu trắng hành lá bạn chẻ làm tư. Bánh canh đem chần qua với nước sôi có thêm chút bột ngọt và muối.
Bước 5: Quay trở lại với nồi nước dùng, lúc này bạn thêm 1,5 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa cafe bột ngọt +1 thìa cafe muối + 1,5 thìa cafe đường phèn, khuấy đều lên. Tiếp đến là thêm gạch cua và nấm. Nếu muốn nước dùng sanh sánh, bạn có thể hòa tan 1 ít bột năng rồi cho vào nồi nước dùng.
Bước 6: Làm nóng 1 ít dầu ăn, cho tôm vào đảo săn rồi thêm 1,5 thìa cafe dầu điều +1/3 thìa cafe tiêu + 1 thìa cafe nước mắm. Tôm chín, bạn cho vào nồi nước dùng.
Bước 7: Khi tất cả các nguyên liệu đã chín và hòa vị, bạn cho bánh canh ra rô rồi thêm tôm cua, gạch cua, giò heo, hành lá rau mùi, phần đầu hành lá và chan nước dùng lên trên. Khi ăn bạn dọn kèm với ớt băm, chanh và nước mắm.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bánh Canh Hẹ Siêu Ngon trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!