Đề Xuất 2/2023 # Cách Chế Biến Một Số Món Ăn Từ Hải Sâm # Top 3 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Chế Biến Một Số Món Ăn Từ Hải Sâm # Top 3 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Chế Biến Một Số Món Ăn Từ Hải Sâm mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Một loài hải sản biển cao cấp như Hải Sâm sẽ không là hoàn hảo nếu không được chế biến thành những món ngon với công thức phù hợp, dù là món đơn giản hay món phức tạp. Hôm nay hải sản Ông Giàu xin giới thiệu với các bạn một số món ăn rất tuyệt từ Hải Sâm

Món Hải Sâm xào bắp cải tím

Nguyên liệu gồm : Hải Sâm tươi hoặc khô, bắp cải tím, hành tím, cà chua, rượu trắng và các loại gia vị cơ bản…

Hải Sâm có thể cạo sạch nhớt bằng cách nướng sơ sơ qua, hoặc ngâm với rượu gừng rồi rửa qua nước sạch. Cắt Hải Sâm thành miếng vừa ăn. Khử bớt mùi tanh đi bằng cách chần qua nước sôi với rượu trắng. Thái bắp cải tím, cà chua cắt thành từng lát mỏng. Hành tím lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

Bắc chảo lên, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím. Sau đó cho Hải Sâm vào xào, đến khi Hải Sâm hơi chín thì cho thêm bắp cải tím vào, thêm vài muỗng nước vào, nêm dầu hào, hạt nêm, đường và muối cho vừa ăn. Cà chua cho vào sau cùng , đảo đều lên rồi tắt bếp. Rắc thêm tí hạt tiêu cho thơm. Món này đơn giản, dễ nấu, phù hợp với những bữa cơm đặc biệt của gia đình vì nó bổ dưỡng và cao cấp.

Món canh Hải Sâm chim cút

Nguyên liệu : 0.5 kg chim cút, 100g Hải Sâm, 100g khô mực, 1 củ cà rốt, nấm đông cô, gừng, hành tím và các loại gia vị khác.

Hải Sâm bỏ sạch ruột, rửa sạch cát rồi ngâm qua rượu gừng để sạch nhớt và giảm mùi tanh. Cắt Hải Sâm thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chim cút bỏ sạch nội tạng, rửa sạch, ướp thịt với muối tiêu, hạt nêm, nước mắm…Cho hành tím băm nhuyễn lên chảo phi thơm, cho chim cút đã thấm gia vị vào xào, sau đó cho Hải Sâm vào xào chung. Khi Hải Sâm và chim cút hơi chín thì cho nước vào nồi, rồi lần lượt cho khô mực, nấm đông cô vào. Nấu trong thời gian 15 phút để tất cả trong nồi chín hết thì ta nêm hạt nêm,muối, tiêu và cho gừng thái sợi vào. Múc canh ra tô, ăn nóng sẽ rất ngon. Có thể ăn với cơm hoặc có thể ăn như món súp. Món này rất bổ dưỡng, thích hợp để tẩm bổ sức khỏe.

Nói chung, những món Hải Sâm xào khá là đơn giản, dễ thực hiện, ăn lại ngon, có thể kết hợp với các loại hải sản khác như tôm, mực, thịt và các loại rau củ, quả để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Một Số Món Ăn Chế Biến Từ Nấm Rơm

MỘT SỐ MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ NẤM RƠM

1. Gà nấu Nấm Rơm: * Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 300 gram thịt gà.

– 200 gram Nấm Rơm hoặc thay bằng Nấm Bào Ngư (Nấm Sò).

– 1 Củ cà rốt nhỏ.

– 4 chén nước lọc nhỏ.

* Cách sơ chế:

– Ớt, hành khô và sả.

– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu và bột nêm.

– Bước 1: Nấm rơm tươi hoặc Nấm rơm đã sơ chế rửa bằng nước sạch và để ra rổ cho ráo nước. Lấy hành, xả và ớt ra bằm. Gọt vỏ cà rốt, rửa cho thật sạch, sau đó cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn theo sở thích hoặc để trang trí khi nấu xong.

* Cách chế biến:

– Bước 2: Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng; sau đó, cắt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, như cách làm các món gà khác.

– Bước 3: Cho thịt gà vào tô/nồi rồi ướp cùng với sả băm, hạt nêm, nước mắm (mỗi thứ một muỗng cà phê nhỏ). Trộn vài cái rồi cho hành băm với ớt vào trộn đều cho ngấm gia vị.

– Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn vào và vặn nhỏ lửa đợi dầu ăn nóng lên. Khi dầu ăn đã nóng, bạn cho hành tím vào để phi thơm; sau đó bạn sẽ bắt đầu đổ gà vào xào cho thịt săn lại.

2. Canh Nấm Rơm: * Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Bước 2: chuẩn bị cỡ 4 chén nước nhỏ để cho vào nồi, đun đến khi sôi. Nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và đun riu riu trong 40 phút nữa để gà được chín mềm. Bạn có thể thêm các gia vị cần thiết cho hợp khẩu vị của gia đình.

– Bước 3: Bạn cho cà rốt và Nấm Rơm vào đun cùng, đến khi bạn thấy cà rốt chín mềm thì tắt bếp; trang trí món gà nấu Nấm Rơm bằng cà rốt, lá chanh.

– 300 gram Nấm Rơm

– 100 gram thịt lợn xay (thịt nạc vai hoặc thịt thăn)

* Cách sơ chế:

– Hành khô và hành lá, mùi tàu.

– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu và bột nêm.

– Bước 1: Nấm rơm tươi hoặc Nấm rơm đã sơ chế rửa bằng nước sạch và để ra rổ cho ráo nước. Lấy hành khô bóc vỏ băm nhỏ, hành lá nhặt và rửa sạch thái nhỏ.

* Cách chế biến:

– Bước 2: Thịt lợn xay ướp gia vi, mắm, hạt tiêu, bột nêm khoảng 10 phút.

– Bước 3: Chuẩn bị dầu ăn, nồi nước sạch; chảo rửa sạch.

– Bước 1: Đặt chảo lên bếp cho vào một ít đầu ăn, vặn nhỏ lửa đợt dầu ăn nóng lên. Khi dầu ăn đã nóng, bạn cho hành khô băm nhỏ vào để phi thơm; sau đó bạn sẽ bắt đầu đổ thịt lợn vào xào cho thịt săn lại, vừa chín tới rồi cho ra bát.

* Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Bước 2: Chuẩn bị 1 bát tô nước để cho vào nồi, đun đến khi sôi. Nước sôi thì bạn cho Nấm vào đun khoảng 10 phút; tiếp đó bạn cho thịt lợn đã xào vào nồi đun thêm khoảng 3 phút. Bạn có thể thêm các gia vị cần thiết cho hợp khẩu vị của gia đình.

– Bước 3: Bạn cho hành lá thái nhỏ và mùa tàu vào, tắt bếp đưa canh ra bát tô và thưởng thức.

– 300 gram thịt ba chỉ.

– 300 gram Nấm Rơm.

* Cách sơ chế:

– Hành củ, hành lá và ớt.

– Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu và muối.

– Bước 1: Nấm rơm tươi hoặc Nấm rơm đã sơ chế rửa bằng nước sạch và để ra rổ cho ráo nước. Lấy hành củ, ớt rửa sạch băm nhỏ; hành lá thái nhỏ.

* Cách chế biến:

– Bước 2: rửa sạch thịt ba chỉ với nước muỗi loãng, sau đó để ráo nước, khi đã ráo nước thì bạn sẽ thái thịt thành từng miếng nhỏ.

– Bước 3: Cho thịt đã thái nhỏ vào ướp với hành củ đã bằm nhỏ, thêm ít nước mắm, bột nêm, nước màu dừa cùng chút đường vào ướp cho vừa vị. để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

– Bước 1: Đặt nồi lên bếp và cho thịt đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thịt săn. Khi thịt săn rồi bạn sẽ cho thêm chút nước sôi vào, sao cho ngập mặt thịt. Bạn kho thịt với lửa vừa đến khi nước gần cạn và thịt chín mềm là được

4. Nấm Rơm xào thịt bò * Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Bước 2: bạn sẽ cho Nấm Rơm vào và đảo cho thật kỹ lần nữa. Kho thêm chừng 5-7 phút nữa, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị rồi tắt bếp.

– Bước 3: Bạn cho hành lá thái nhỏ, rắc đều trên bề mặt, tắt bếp đưa món thịt kho Nấm Rơm ra bát và thưởng thức.

– 300gr thịt bò thăn

– 300gr nấm rơm

-100gr cần tây

– 2 củ tỏi

– Hành tây: 1 củ

– Cà rốt: 1 củ

* Cách sơ chế:

– Gừng tươi: 1 củ

– Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước tương.

– Bước 1: Thịt bò rửa sạch, dùng dao thái miếng mỏng. Ướp thịt bò cùng với gia vị gồm: gừng tươi và hạt tiêu, thêm 1 chút nước tương cho thịt bò mềm ra và thêm đậm đà.

* Cách chế biến:

– Bước 2: Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối trong vòng 15 phút cho sạch đất cát rồi bổ đôi.

– Bước 3: Cần tây ngâm muối và rửa sạch, sau đó cắt thành đoạn dài khoảng 3 cm. Hành tây: Bóc vỏ, bỏ rễ, thái nhỏ. Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái thành khoanh tròn. Nếu khéo tay bạn có thể tỉa thành hoa cho đẹp mắt. Tỏi: Bóc vỏ, đập dập.

– Bước 1: Đặt chảo lên bếp cho vào một ít đầu ăn, vặn nhỏ lửa đợt dầu ăn nóng lên. Khi dầu ăn đã nóng phi thơm tỏi trong chảo rồi cho thịt bò vào xào lửa lớn, nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa miệng.

Xào bò cho đến khi chín tái thì cho nấm rơm và cần tây, hành tây, cà rốt vào đảo cùng. Đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu đều chín, nêm nếm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp.

rút thịt bò xào nấm rơm ra dĩa, rắc thêm ít hạt tiêu và thưởng thức.

Chế Biến Một Số Món Ăn Từ Thịt Lươn

Do trong thịt lươn chứa nhiều chất bổ dưỡng, đủ thành phần như chất đạm, chất béo, lân, calcium, sắt, nhiều nguyên tố vi lượng và nhiều vitamin, nhất là B1, B2, thịt lươn còn là vị thuốc quí chữa được các bệnh cảm cúm, an thần, nên từ xa xưa ông bà mình đã đánh giá thịt lươn là loại thực phẩm quí hiếm rồi.

Các bà nội trợ giỏi giang đã chế biến được nhiều món ăn từ thịt lươn rất khoái khẩu đối với tất cả mọi người, mọi giới, cho nên những món ăn này từ thời xa xưa đã được phổ biến sâu rộng trong các mâm cỗ của mọi tầng lớp nhân dân.

Ngày nay, những món ăn được chế biến từ thịt lươn đã được “nâng” lên thành món ăn đặc sản, chỉ có trong thực đơn của các “cao lầu tửu quán” sang trọng mà thôi.

Món ăn được chế biến từ thịt lươn rất nhiều, liệt kê sơ sơ cũng vài mươi món hấp dẫn, nhưng ở đây chúng tôi chỉ xin đề cập đến vài ba món được xem là phổ biến nhất từ trước đến nay:

LƯƠN XÀO LĂN

Lươn xào lăn với nước dừa là món ăn rất thơm ngon, rất hấp dẫn, có thể ăn kèm với bún, với bánh mì hay cơm. Dĩa lươn xào lăn chế biến theo cách sau đây sẽ đem lại sự ngon miệng cho gia đình năm sáu người ăn.

Nguyên liệu:

– 1 con lươn to loại 1kg hoặc hơn: cạo nhớt, móc ruột sạch sẽ rồi xắt miếng vừa ăn.

– 100gr đậu phộng: rang vàng, đãi vỏ rồi đâm nhỏ.

– 500gr cơm dừa khô: vắt lấy nửa chén nước cốt và hơn một chén nước dão.

– Bột cà ri.

– 100gr củ hành tím: xắt mỏng.

– 1 củ tỏi: bóc vỏ rồi bằm nhuyễn.

– 2 tép sả, 2 trái ớt chín: tất cả bằm nhỏ.

– Vài cọng rau om.

– Nửa chén nhỏ mỡ nước hay dầu ăn.

– Muôi, tiêu, đường.

Cách xào:

Bắc chảo mỡ hay dầu lên bếp, chờ chảo nóng mới cho các thứ gia vị như hành, tỏi, sả, ớt vào xào sơ cho thơm, kế đó mới trút hết thịt lươn xắt miếng vào xào tiếp. Chờ thịt lươn săn mới rắc bột cà ri vào, đảo thịt cho thấm gia vị. Sau đó, cho nước dừa dão vào chảo nấu với lửa nhỏ cho đến khi gần cạn. Đây là lúc đổ nước cốt dừa vào, nêm nếm lại cho vừa miệng mới bắc chảo xuống khỏi bếp.

Để món lươn xào lăn này tăng thêm phần hấp dẫn, ta trình bày như sau: múc lươn ra dĩa lươn, bên trên trang trí vài cọng rau om rồi mới rắc đều đậu phộng lên khắp dĩa lươn.

LẨU LƯƠN

Lẩu lươn là món ăn được đánh giá hấp dẫn và phổ biến hiện nay. Món lẩu này hiện diện trong các bàn tiệc sang trọng như liên hoan, cưới hỏi, được giới sành ăn ưa chuộng ngang tầm với các món lẩu hải sản khác.

Nguyên liệu:

– 1kg lươn (gồm một hay hai con): sau khi làm sạch, cắt mỗi con làm hai hay ba khúc.

– 300gr bắp chuối bào: ngâm trong nước có pha chút muôi cho khỏi thâm đen.

– 1 dĩa lớn rau nhút, bông súng, kèo nèo (non) và rau om; cắt khúc dài 5cm, rửa sạch.

– 2 trái me tươi: luộc chín, sau đó giầm nát để gạn lấy nước chua (nửa chén).

– 5 trái đậu bắp, vài tép hành lá, ớt chín.

– Vài muỗng súp mỡ nước.

– Nước mắm, muối, đường.

Cách nấu:

– Dùng cái lẩu lớn, đổ vào phân nửa lẩu nước rồi nấu sôi, sau đó lấy mấy tép hành lá (chỉ lấy phần gốc) cho vào nồi với một muỗng cà phê ớt đâm nhỏ, và một muỗng canh nước mắm ngon.

Khi ăn, bưng lẩu để giữa bàn với bếp gaz, chờ khi nước sôi trở lại mới trút dần bông súng, kèo nèo, đậu bắp, rau om, hoa thiên lý… vào lẩu lươn, chờ chín mới ăn kèm với bún, hoặc cơm.

Món này hấp dẫn nhờ hội đủ các vị chua, cay, ngọt, béo và… nóng, nên vừa thổi vừa ăn.

LƯƠN UM NƯỚC DỪA

Lươn um nước dừa là món ăn không đòi hỏi sự nấu nướng cầu kỳ, gia vị cũng bình thường, nhưng khi dọn ra bàn thì bất cứ ai cũng muốn ăn: do món ăn tỏa hương thơm lừng, và tuy chưa ăn cũng cảm nhận được sự béo ngậy. Món này ăn nóng với bánh mì rất khoái khẩu.

Nguyên liệu:

– 1 con lươn lớn trên dưới 1kg: làm sạch, ướp nguyên con với hành tỏi băm nhỏ, thêm chút muôi, tiêu, đường. Khoanh tròn con lươn vào cái nồi chừng một giờ dể lươn ngấm gia vị.

– 300gr cơm dừa khô: vắt lấy nửa chén nước cốt và 1 chén nước dừa dão.

– 1 muỗng canh bột mì: quậy tan trong 1/3 chén nước.

– 2 muỗng canh tương hột: bằm nhỏ.

– 100gr đậu phông: rang vàng, làm tróc vỏ sau đó đâm nhỏ.

– 1 nắm lá lốt: xắt nhỏ sợi (lem).

– 1 củ hành tây: bổ ra làm 8.

– 5 củ hành ta: xắt mỏng.

– Vài tép sả, vài trái ớt: bằm nhuyễn.

– 2 muỗng canh mỡ nước.

– Bột cà ri.

– Nước mắm, đường, tiêu, muối.

Cách nấu:

Đổ mỡ vào chảo chiên lươn cho vàng rồi trút lươn ra dĩa để chờ nấu tiếp. Cũng dùng cái chảo đó cho ớt, sả vào xào cho thơm. Kế đó, cho vào chảo lá lốt, tương hột, bột cà ri xào sơ chừng một phút, rồi đổ chén nước dừa dão vào đun sôi. Trút con lươn đã chiên vàng vào chảo, để lửa nhỏ cho lươn thấm gia vị.

Cuối cùng, để nước cốt dừa và nước bột mì vào chảo. Khi nước dừa sôi thì cho hành tây vào. Nêm nếm cho vừa ăn. Chờ nước dừa trong chảo sánh lại là bắc xuống ngay.

Muôn trình bày cho hấp dẫn, ta trút chảo lươn này vào cái dĩa lớn, hay vào cái lẩu, sửa cho con lươn có dạng khoanh tròn như trước, cho vài nhánh rau om lên mặt và rắc đậu phộng lên trên cùng.

Một Số Món Ngon Chế Biến Từ Vi Cá Mập

là sản phẩm thiên nhiên ban tặng cho con người ,được sử dụng làm thực phẩm từ cách đây hàng ngàn năm nhưng các nhà khoa học mới quan tâm đến tác dụng chữa bệnh của vi cá và sụn cá mập . Một số món ăn chế biến từ vi cá mâp

a .Nguyên liệu

– 1/2

con gà cở 700g

.

100g thịt cua

200g bột năng

12 trứng cút

– 1/2

kí đầu cánh gà

50g vây cá mập

3 hột gà

Nước mắm ngon

Ngò

,

tiêu , muố i, đường , bột ngọt

10 lát gừng xắt mỏng

3 tép tỏi băm nhuyễn. b.

Cách chế biến

– G

à ướp tiêu muối,bột ngọt. –

Đầu cánh gà: ngâm nước lạnh+ chút muối khoảng 15 phút,xả sạch, lường khoảng 14 chén nước lạnh nấu sôi + đầu cánh gà +thịt gà +vài lát hành tây + muối.

Để lửa riu riu, vớt bọt không được quậy. Gà chín vớt ra dội lại nước lạnh, bỏ da xương. -Thịt gà xé sợi nhuyễn.Nước lèo lọc lại bằng rây cho trong,thịt cua rỉa nhỏ. -Vây cá: ngâm nước cho mềm , luộc mềm với gừng + tỏi ,gở lấy vây cá, ngâm nước lạnh,khi nấu lấy ra để ráo. Bột năng hòa nước lạnh. -Hột gà: 1 lòng đỏ hấp chín mài nhuyễn để trình bày,2 lòng đỏ quậy tan. Trứng cút luộc chín bóc vỏ. – Cho nước lèo vào soong nấu sôi + thịt gà+ vây cá+ trứng cút + thịt cua. Nước sôi cho bột năng vào sanh sánh,nêm lại bột ngọt+ chút mắm ngon + lòng đỏ hột gà rây vào từ từ + hành tây vừa chín nhắc xuống. – Cho súp ra thố, rắc tiêu ngò, rải thêm lòng đỏ trứng, dùng nóng.

2-

Vi cá mập xào với trứng gà

a-Nguyên liệu

– Vi cá mập 200g vi cá đã ngâm nước .

8 lòng trắng trứng gà

120g thịt ức của con gà

20g thịt xông khói

1 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê bột ngọt

2 muỗng súp sữa

1 muỗng súp rượu

2 muỗng súp nước bột bắp.

b-Cách chế biến : 

– Bạn cho vi cá vào xoong nước, nấu với lửa nhỏ và đều đến khi sôi, để sôi thêm 1 thời gian ngắn, vớt vi cá rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh và chà với chanh để loại bỏ mùi tanh chất nhớt trên vi cá.

-Làm thấm cá với gia vị: Cho vi cá vào tô đổ thêm 2 muỗng súp rượu, 5 g hành, 1 muỗng cà phê muối,2/3 nước dùng gà, đậy kín miệng tô đem chưng cách thủy cho đến khi vi cá mềm, sau đó vớt ra để ráo. Thịt gà cắt nhỏ, trộn đều với muối bột ngọt, sữa, rượu, bột bắp.

3-

Vi cá mập chiên giòn

a-Nguyên liệu: – 250g vi cá mập  - 2 trứng gà -10g bột nổi – 20g bột sống – 250g nước – 50g dầu ăn. -5g muối -3g tiêu xay -5g nước ép hành , gừng -20 cái bánh tráng. b-Cách làm: – Cho bột ngọt, muối, tiêu xay, nước ép gừng, hành và vi cá vào tô trộn đều. -Trải bánh tráng ra, cho vi vừa ướp vào rồi cuốn lại thành cuốn, – Nhúng vào lớp bột áo rối cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều -Vớt ra cho vào đĩa.

4-

Súp hải sâm vi cá mập

a- Nguyên liệu

– 1/2 kg hải tâm , rửa sạch cắt hạt lựu (hải Sâm mua loại đông lạnh)  - 50g  vi cá mập – 1/4 kg thịt nạc ( heo ) luột chín cắt chỉ  giữ lại nước luột thịt – 1 hộp măng trắng , cắt chỉ  - 6 cốc  nước lèo đã nêm sẵn vừa ăn  - 4 nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm , thái mỏng. – 2 trứng gà ( lòng đỏ + trắng ) đánh cho nổi bọt lên – 6 cốc nước lèo gà. b- Cách Làm: -Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen) – 6 cốc  nước lèo gà + 2 cốc nước luột thịt , nấu sôi , rồi cho tất cả gia vị trên vô nồi súp . – 2 muỗng cà phê  bột bắp hoà với 1/4 cốc nước luột thịt nguôi , cho từ từ vô nồi súp. Thử lại xem vừa ăn chưa . nêm thêm 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối nếu chưa vừa ăn . – Trứng gà đã đánh nổi , cho từ từ vô nồi súp, trong lúc đổ trứng dùng cái nĩa  khuấy nhẹ , để trứng thành sợi  hoặc dùng 1 cái vợt lưới  chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc )

– Gừng cắt chỉ  cho vô chén súp khi ăn súp

5 –

Súp bong bóng cá

vi cá mập

a- Nguyên liệu

– 1 gói Bong Bóng Cá  250g  , ngâm nước cho mềm ra rồi thái hạt lựu – 2 thịt cua – 50g vi cá – 3 lòng trắng trứng gà – 4 muỗng cà phê bột bắp – ngò , dấm

b-Cách Làm

Nấu nước lèo: – xương gà , trụng sơ bằng nước sôi , sau đó cho vào 1 cái nồi lớn , đổ khoảng 6 lít nước lọc , nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ lại , nướng 1 củ hành tây nhỏ và 1 miếng gừng 1 inch , rửa sạch rồi cho vào nồi nước lèo . Vớt bọt để nước lèo được trong . Nấu khoảng 1 tiếng thì nêm 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt . Nấu thêm 15 phút nữa là được .

-Bong Bóng cá ngâm nước âm cho mềm ra , rồi thái hạt lựu . -Thịt cua ngâm nước nóng rồi vắt cho ráo nước . -Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen) Múc 1/2 chén nước lèo để nguội rồi pha bột bắp vào . Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác , cho Bong Bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống , lòng trắng trứng gà đánh tan , rồi dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc ) . Khuấy tan đều chén bột , rồi chế từ từ vào nồi súp . khi súp hơi sệt là đủ Nếu nồi súp còn lỏng quá thì pha thêm bột , đặc quá thì chế thêm nước lèo . Tuyệt đối không dùng nước lạnh , sẽ làm lạt đi vị ngọt mặn của súp.

– Cho lòng trắng gà vào tô lớn, đánh đều đến khi lòng trắng nổi bọt, cho thịt gà vào trộn đều. Đun nóng 2 muỗng súp dầu, cho hỗn hợp ở trên và vi cá vào xào đều với lửa vừa, rưới vào 1 ít mỡ gà, múc thức ăn ra đĩa, cho thêm 1 ít thịt xông khói băm vụn là xong.a– 250g vi cá mập- 2 trứng gà-10g bột nổi- 20g bột sống- 250g nước- 50g dầu ăn.-5g muối-3g tiêu xay-5g nước ép hành , gừng-20 cái bánh tráng.b-Cách làm:- Cho bột ngọt, muối, tiêu xay, nước ép gừng, hành và vi cá vào tô trộn đều.-Trải bánh tráng ra, cho vi vừa ướp vào rồi cuốn lại thành cuốn,- Nhúng vào lớp bột áo rối cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều-Vớt ra cho vào đĩa.- 1/2 kg, rửa sạch cắt hạt lựu (hải Sâm mua loại đông lạnh)- 50g- 1/4 kg thịt nạc ( heo ) luột chín cắt chỉ giữ lại nước luột thịt- 1 hộp măng trắng , cắt chỉ- 6 cốc nước lèo đã nêm sẵn vừa ăn- 4 nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm , thái mỏng.- 2 trứng gà ( lòng đỏ + trắng ) đánh cho nổi bọt lên- 6 cốc nước lèo gà.-Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen)- 6 cốc nước lèo gà + 2 cốc nước luột thịt , nấu sôi , rồi cho tất cả gia vị trên vô nồi súp .- 2 muỗng cà phê bột bắp hoà với 1/4 cốc nước luột thịt nguôi , cho từ từ vô nồi súp. Thử lại xem vừa ăn chưa . nêm thêm 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối nếu chưa vừa ăn .- Trứng gà đã đánh nổi , cho từ từ vô nồi súp, trong lúc đổ trứng dùng cái nĩa khuấy nhẹ , để trứng thành sợi hoặc dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc )- Gừng cắt chỉ cho vô chén súp khi ăn súp- 1 gói Bong Bóng Cá 250g , ngâm nước cho mềm ra rồi thái hạt lựu- 2 thịt cua- 50g vi cá- 3 lòng trắng trứng gà- 4 muỗng cà phê bột bắp- ngò , dấmNấu nước lèo:- xương gà , trụng sơ bằng nước sôi , sau đó cho vào 1 cái nồi lớn , đổ khoảng 6 lít nước lọc , nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ lại , nướng 1 củ hành tây nhỏ và 1 miếng gừng 1 inch , rửa sạch rồi cho vào nồi nước lèo . Vớt bọt để nước lèo được trong . Nấu khoảng 1 tiếng thì nêm 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt . Nấu thêm 15 phút nữa là được .-Bong Bóng cá ngâm nước âm cho mềm ra , rồi thái hạt lựu .-Thịt cua ngâm nước nóng rồi vắt cho ráo nước .-Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen)Múc 1/2 chén nước lèo để nguội rồi pha bột bắp vào .Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác , cho Bong Bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống , lòng trắng trứng gà đánh tan , rồi dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc ) .Khuấy tan đều chén bột , rồi chế từ từ vào nồi súp . khi súp hơi sệt là đủNếu nồi súp còn lỏng quá thì pha thêm bột , đặc quá thì chế thêm nước lèo . Tuyệt đối không dùng nước lạnh , sẽ làm lạt đi vị ngọt mặn của súp.

Để lửa riu riu, vớt bọt không được quậy. Gà chín vớt ra dội lại nước lạnh, bỏ da xương.-Thịt gà xé sợi nhuyễn.Nước lèo lọc lại bằng rây cho trong,thịt cua rỉa nhỏ.-Vây cá: ngâm nước cho mềm , luộc mềm với gừng + tỏi ,gở lấy vây cá, ngâm nước lạnh,khi nấu lấy ra để ráo. Bột năng hòa nước lạnh.-Hột gà: 1 lòng đỏ hấp chín mài nhuyễn để trình bày,2 lòng đỏ quậy tan. Trứng cút luộc chín bóc vỏ.- Cho nước lèo vào soong nấu sôi + thịt gà+ vây cá+ trứng cút + thịt cua. Nước sôi cho bột năng vào sanh sánh,nêm lại bột ngọt+ chút mắm ngon + lòng đỏ hột gà rây vào từ từ + hành tây vừa chín nhắc xuống.- Cho súp ra thố, rắc tiêu ngò, rải thêm lòng đỏ trứng, dùng nóng.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Chế Biến Một Số Món Ăn Từ Hải Sâm trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!