Đề Xuất 2/2023 # Cách Chế Biến Món Lẩu Cá Khoai Quảng Bình # Top 9 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Chế Biến Món Lẩu Cá Khoai Quảng Bình # Top 9 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Chế Biến Món Lẩu Cá Khoai Quảng Bình mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

1. Nguyên liệu làm món lẩu cá khoai Quảng Bình

Để làm được món lẩu cá khoai cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2 kg cá khoai

500 gam xương ống lợn

300 gam xương gà

200 gam cà chua

300 gam rau cần

50 gam hành tím

100 gam hành lá

100 gam thì là

50 gam nghệ tươi

500 gam bún tươi

100 ml nước mẻ

Rau sống

Gia vị (nước mắm, bột nêm, tiêu xay …)

2. Cách chế biến nước lẩu cá khoai Quảng Bình

Bước 1: Sơ chế

Lấy xương lợn và xương gà rửa sạch, sau đó đem hầm nhừ.

Rửa cà chua rồi bỏ hột, băm nhuyễn, cho ra bát.

Lấy nghệ tươi, giã nát rồi cho vào nước lọc mẻ

Hành lá mang rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Chế biến

Phi thơm hành củ rồi cho cà chua vào xào chín.

Chút hết phần cà chua vào nồi hầm xương, nên gia vị cho vừa

Cho phần nước mẻ và nghệ tươi vừa chế vào nồi nước lẩu để nước lẩu có vị chua thanh và mùi thơm của nghệ.

Sau khi chế xong nước dùng, bạn có thể bày nồi nước dùng, cá khoai, rau, bún và các món ăn kèm ra bàn để chuẩn bị thưởng thức.

3. Cách ăn lẩu cá khoai Quảng Bình

Như đã đề cập ở trên, cá khoai là loài cá mềm, rất dễ nhũn, và cũng giàu chất dinh dưỡng, do đó, khi ăn, bạn không nên cho toàn bộ số cá vào nồi mà nên chia thành nhiều đợt, ăn hết một phần sẽ cho thêm phần khác.

Lẩu cá khoai đạt tiêu chuẩn sẽ có vị thơm của cá, vị ngọt của xương, vị chua mát của mẻ và mùi thơm của nghệ. Màu nước dùng có màu vàng của nghệ, đỏ của cả chua, trông bắt mắt.

Theo Đông y, cá khoai vị ngọt, tính mát, không độc, tác dụng bổ hư, mát huyết, nhuận tràng, ích ngũ tạng… Ăn rất tốt với người gầy nóng, huyết hư, vị nhiệt miệng khô khát, táo bón, ho khan, đái tháo đường… Lẩu cá khoai có công dụng bổ hư, mát huyết, sinh tân… Chữa đái tháo đường, sắc mặt hình thể khô khan, người mệt mỏi, đau đầu chóng mặt.

4. Một số món ăn khác từ cá khoai

Canh cá khoai nấu rau cải cúc: cá khoai, cải cúc, gừng, hành gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ phế, nhuận táo, chỉ khái… Chữa phế nhiệt ho khan, viêm.

Cá khoai nấu rau cần: cá khoai, cà chua, rau cần ta, thì là, mùi tàu gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ huyết, mát huyết, dưỡng tỳ vị… Chữa chứng nội nhiệt khó lên cân, đau đầu chóng mặt, tăng huyết áp, ho khan, đại tiểu tiện không thông.

Cháo cá khoai: cá khoai, gạo mới, đậu xanh, hành, ngò mùi, tiêu, mắm muối gia vị vừa đủ. Cá khoai tươi làm sạch cắt khúc, khi cháo chín bỏ cá vào, nêm gia vị ăn nóng. Công dụng: bổ hư, dưỡng tỳ vị, sinh tân… Thích hợp người già ăn kém, mệt mỏi, chứng phù do suy dinh dưỡng, trẻ em còi cọc chậm lớn.

5. Những ai không nên ăn cá?

Nhóm người đang điều trị bệnh gút nặng

Đối với bệnh nhân đang trong quá trình điệu trị gút (gout), không nên ăn thực phẩm hải sản, vì có rất nhiều chất “dinh dưỡng” cho bệnh gút là purine trong thực phẩm như cá và tôm. Khi bệnh nhân đau khẩn cấp hơn, họ càng không nên ăn cá.

Nếu bạn muốn ăn, bạn có thể chọn cá có hàm lượng purine thấp, chẳng hạn như cá ngừ, mực và cá trích. Tránh ăn cá có hàm lượng cao như cá mòi, cá thu và mực.

Nhóm người bị dị ứng

Có nhiều người bị dị ứng với hải sản, chủ yếu là vì chúng là món ăn chứa nhiều protein, đây là một phản ứng dị ứng gây ra bởi loại protein đặc biệt này.

Nhóm người bị bệnh rối loạn chảy máu

Mỡ cá chứa một lượng khá cao axit eicosapentaenoic, có thể ngăn cholesterol lưu lại trên thành mạch máu và giảm nguy cơ xơ cứng động mạch. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, nó sẽ ức chế trực tiếp sự kết tụ của tiểu cầu, do đó làm nặng thêm các triệu chứng chảy máu.

Ăn cá trong trường hợp này sẽ không có lợi cho sự phục hồi của bệnh, vì vậy hãy cố gắng không ăn cá cho những người có chức năng tiểu cầu bất thường và xuất huyết dị ứng.

Nhóm người đang dùng thuốc

Khi bạn ăn cá, bạn không thể kết hợp với một số loại thuốc, chẳng hạn như chlorpheniramine và các chất đối kháng thụ thể histamine khác.

Tôm và cá chứa nhiều chất histidine, dễ chuyển đổi thành histamine trong cơ thể. Nếu có, nó sẽ ức chế sự phân hủy của histamine, điều này sẽ khiến một lượng lớn histamine tích tụ lại trong cơ thể, gây ra các triệu chứng như đánh trống ngực, khó chịu ở vùng tim và chóng mặt.

Nhóm người bị rối loạn chức năng gan và thận

Bởi vì cá chứa protein chất lượng cao, protein chúng ta tiêu thụ chủ yếu được chuyển hóa ở gan và thận. Đối với những người bị tổn thương chức năng gan và thận nghiêm trọng, nếu protein được tiêu thụ quá mức, nó sẽ làm tăng gánh nặng cho gan và thận.

Những người trong nhóm này nếu muốn ăn cá phải có sự hướng dẫn của bác sĩ.

Cách Chế Biến Ốc Núi Ninh Bình

Cách chế biến ốc núi đặc sản cực ngon. Nếu như trước kia ít người biết đến món ốc núi thì giờ đây ốc núi đã trở thành lựa chọn của rất nhiều người, nhất là dân nhậu. Có lẽ chính cái vị ngọt thanh, chút hương lá rừng lạ lạ đã kéo người ta đến với món ốc núi.

Loài ốc này cực hiếm vì chúng chỉ sống trong các hang đá, phải đến mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 mới bò ra tìm kiếm thức ăn và sinh sản. Ốc núi có ở hầu hết các nơi tỉnh Ninh Bình nhưng tập trung nhiều là ở các dãy núi đá vôi Tam Điệp, Yên Mô và Nho Quan, Hoa Lư. Ốc núi rất khó phát hiện, người ta thường phải dậy từ sáng sớm khi ốc bò ra khỏi hang kiếm ăn mới tìm mà bắt được. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt, thơm mùi thuốc bắc. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món như nướng, xào me, hấp gừng, luộc xả hết, trộn gỏi hành tây…đều rất hấp dẫn.

Món ốc xào sả ớt cay thơm, đậm đà hương vị. Ăn chơi hoặc nhắm rượu đều ngon

Những gì bạn cần

Ốc vặn, ốc đá hoặc ốc mít 1 kg Nước mắm 2 thìa Đường 1 thìa 1/2 thìa bột ngọt 2 thìa dầu ăn 3 cây sả tươi, bào mỏng 1 củ gừng rửa sạch băm nhỏ 5 quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột

Hướng dẫn:

1. Ốc ngâm nước có ớt cho nhả sạch bùn và nhớt. Xát rửa ốc cho sạch.

2. Đun nóng dầu ăn, cho ít gừng, ớt và sả vào phi thơm.

3. Cho ốc vào đảo nhanh tay, nêm các loại gia vị nước mắm, đường, ớt, bột ngọt, nêm nếm cho vừa ăn.

4. Để lửa to xào ốc gần chín thì cho nốt chỗ gừng, sả bào vào. Ốc chín tắt bếp.

5. Cho ra đĩa, ăn nóng.

Đến Ninh Bình không khó để tìm mua một ít ốc núi về ăn thử. Bạn có thể đến các chợ ở thị xã Tam Điệp, Yên Mô. Ốc ở đây được bán rất nhiều, nhưng một chú ý là bạn chỉ có thể tìm mua được chúng sau những trận mưa rào. Nếu muốn thưởng thức ngay từ các bếp ăn Ninh Bình bạn có thể vào bất cứ nhà hàng nào ở đây để gọi món ốc núi…

Món ốc xào sả ớt cay thơm, đậm đà hương vị. Ăn chơi hoặc nhắm rượu đều ngon

Những gì bạn cần

1. Ốc ngâm nước có ớt cho nhả sạch bùn và nhớt. Xát rửa ốc cho sạch.

2. Đun nóng dầu ăn, cho ít gừng, ớt và sả vào phi thơm.

3. Cho ốc vào đảo nhanh tay, nêm các loại gia vị nước mắm, đường, ớt, bột ngọt, nêm nếm cho vừa ăn.4. Để lửa to xào ốc gần chín thì cho nốt chỗ gừng, sả bào vào. Ốc chín tắt bếp.5. Cho ra đĩa, ăn nóng.

Ốc lựa con còn sống, rửa sơ, ngâm nước vo gạo khoảng 8 tiếng (tốt nhất nên ngâm qua đêm) để ốc nhả hết cặn bã, đất cát. Vớt ốc ra xả sạch bằng nước lạnh, để ráo bớt nước.

Cho ốc vào nồi, đổ nước hèm (ngon nhất khi sử dụng hèm mới nấu rượu nếp xong). Bắc nồi ốc lên bếp, nấu sôi chừng 5 phút, khi ốc bung mày là được.

Chú ý không đổ quá nhiều nước hèm, vì ốc cũng sẽ ra một chút nước khi luộc. Món này dùng nóng, chấm nước mắm chanh tỏi ớt.

Ốc để chế biến món này thường là ốc lác, nhưng cũng có thể thay đổi bằng ốc bươu, nên chọn loại ốc nhỏ. Ốc luộc hèm có mùi vị rất riêng, nước hèm giúp thịt ốc ngọt hơn so với cách luộc thông thường. Nước chấm ốc luộc cũng đa dạng, tùy sở thích nhiều nơi, thực khách vẫn thích chấm mắm gừng hoặc nước chấm pha chế từ cơm mẻ, sả ớt và một ít muối.

Ốc bươu chọn con còn sống, to vừa. Rửa sạch ốc, cho vào thau nước có 1,2 trái ớt đỏ đập giập, ngâm khoảng 2-3 giờ cho ốc nhả nhớt. Gừng, tỏi băm vắt lấy nước cốt, pha với nước mắm, thêm chút đường, tiêu, trộn đều. Ốc vớt ra, tách mày ốc, cho hỗn hợp nước mắm vào ốc, ướp khoảng 15-20 phút cho thấm. Nướng ốc trên lửa than hồng. Trở ốc cho chín đều và dậy mùi thơm là ăn được. Dùng nóng với nước mắm gừng và rau răm.

Ốc bươu chọn loại vừa ăn, mua về rửa sạch, ngâm trong nước lạnh có vài quả ớt đập giập chừng 2-3 giờ. Vớt ốc ra rửa lại thật sạch vì sẽ sử dụng lại phần nước luộc ốc. Cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, bắc lên bếp. Chờ sôi khoảng 5 phút, khi mày ốc tách khỏi vỏ thì nhắc xuống. Đổ ốc ra rổ, giữ lại phần nước luộc, lược sạch cát và vỏ ốc, để riêng. Dùng tăm nhọn hoặc kim khều lấy thịt ốc (chỉ lấy phần đầu). Nếu ốc lớn, chẻ làm đôi để dễ ngấm gia vị và nấu nhanh mềm.

Phi thơm hành tỏi, hạ lửa thật nhỏ, cho chút mắm tôm vào quậy đều, tắt bếp. Đổ hỗn hợp trên vào ướp ốc, thêm sả bào, ớt bằm, mẻ, chút bột nêm, bột nghệ, trộn đều. Để ít nhất 30 phút cho thấm. Thịt ba chỉ xắt nhỏ, xào với chút tỏi phi thơm, thêm chút bột nghệ cho thịt có màu vàng đẹp. Ướp thịt với chút mắm tôm, sả bào, ớt bằm, mẻ, bột nêm. Tàu hủ xắt miếng chừng 0,5cm x 2,5cm hoặc xắt quân cờ, chiên vàng. Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc chừng 3cm, chẻ dọc. Ngâm với nước có pha muối hoặc giấm gạo để chuối không bị thâm. Xào chuối sơ với chút tỏi, nêm bột nêm, chút bột nghệ.

Đổ nước ốc luộc vào nồi, cho tiếp thịt và chuối vào nấu. Nêm gia vị và giấm bỗng để có độ chua theo với khẩu vị. Cho tàu hủ vào sau cùng. Chờ đến khi thịt, chuối mềm, tàu hủ thấm gia vị là được. Xào ốc cho thơm. Xào trên lửa lớn để thịt ốc được giòn. Đổ ốc vào nồi, rắc thêm là tía tô, hành lá xắt nhỏ. Dùng nóng với bún hoặc cơm, ăn kèm nước mắm ớt.

Ốc rửa sạch, ngâm trong nước có vài trái ớt đập giập cho nhả hết nhớt. Sả cắt khúc, ớt đập hơi giập. Ốc rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo. Lót một lớp lá chanh dưới đáy nồi, đổ ốc và sả ớt vào nồi, trộn đều cho sả và ớt nằm lẫn với ốc. Đổ chút nước, cho thêm ít bột nêm vào nồi. Bắc lên bếp, chờ nước sôi khảng 5 phút, khi mày ốc đã rơi hết ra khỏi vỏ là ốc đã chín. Đổ ốc ra đĩa sâu lòng hoặc tô lớn.

Dùng nóng, chấm nước mắm gừng chanh tỏi ớt. Lưu ý nước mắm chấm ốc phải pha thật sánh, không quá loãng, vị ngọt mặn đậm. Sử dụng hành, tỏi, gừng xay để pha nước mắm cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Chọn ốc to, rửa sạch, ngâm nước vo gạo qua đêm. Vớt ốc ra rửa sạch, bỏ vào nồi luộc chín. Dùng tăm nhọn hoặc kim lể phần đầu ốc. Muốn món ốc nhồi thịt ngon, nên rửa đầu ốc với chút giấm có hòa nước muối, để thật ráo. Xắt đầu ốc thành từng lát mỏng, ướp với chút tiêu, hành tím xay nhuyễn, bột nêm, để ít nhất 30 phút cho thấm.

Phần vỏ ốc đem luộc lại, rửa sạch, vẩy cho ráo nước. Nấm hương ngâm nước ấm có pha chút muối cho nở, rửa sạch, vắt ráo, xắt chỉ. Trộn giò sống, ốc, nấm, hành, gừng, tỏi bằm, chút dầu ăn, chút nước mắm. Đặt một lá gừng ngang miệng vỏ ốc, cho nhân lên lá gừng, ấn sâu vào vỏ ốc, đặt lại mày ốc lên trên.

Thiên nhiên vốn khá ưu đãi khi ban tặng cho Ninh Bình thêm một món ăn đặc sản – một thứ đặc sản hiếm, lại sống ở trên núi, đó là ốc.

Ốc núi có ở hầu hết các nơi ở Ninh Bình, nhưng nhiều nhất ở các dãy núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan.

Vài ba năm trở lại đây, khi người ta đã chán ngấy những món ăn nhiều mỡ thì ở Ninh Bình ốc núi đã trở thành món ăn đặc sản. Song có lẽ chính cái vị ngọt thanh, chút hương lá rừng lạ lạ đã kéo người ta đến với món ốc núi.

Đây là loài ốc cực hiếm vì chúng chỉ sinh sống trong các hang hốc đá, rất khó phát hiện. Vào mùa mưa, ốc mới bò ra kiếm ăn và sinh sản. Khi những cơn mưa trút hạt cũng là mùa săn ốc núi bắt đầu nhộn nhịp. Buổi sáng, ốc núi mò ra khỏi hang đi ăn lá rừng, nên đây là thời điểm thích hợp nhất để bắt.

Ốc núi có ở hầu hết các nơi ở Ninh Bình, nhưng nhiều nhất ở các dãy núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Chúng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt. Những tháng còn lại chúng vùi mình dưới đất, trong các khe đá hoặc các lớp lá dày.

Ốc núi khác ốc đồng ở chỗ thức ăn chính của ốc này là những loại cây cỏ mọc hoang trên núi trong đó có cả những cây thuốc quý. Vì vậy khi sơ chế ốc núi người ta thường không ngâm kỹ để ốc mửa ra như các loại ốc khác mà chỉ rửa sơ qua vì cho rằng trong người con ốc mang nhiều vị thuốc. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món: hấp gừng, xào sả ớt, trộn gỏi… Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt. Ăn ốc núi nên ăn cả con không bỏ ruột, khi ăn nhai chậm và kỹ mới thấm được vị mát lành, thơm mùi thuốc Bắc. Ốc núi có thể làm nhiều món như nướng, xào me, xào tỏi, xào sa tế, hấp gừng, luộc sả, xào sả ớt, luộc trộn gỏi với củ hành tây…

Ốc núi Ninh Bình là món ăn nổi tiếng được chế biến từ ruột con ốc núi, là món ăn đơn giản chấm với nước mắm gia vị sẽ tạo cảm giác thơm ngon lạ kì.

Đến Ninh Bình không khó để tìm mua một ít ốc núi về ăn thử. Bạn có thể đến các chợ ở thị xã Tam Điệp, Yên Mô. Ốc ở đây được bán rất nhiều, nhưng một chú ý là bạn chỉ có thể tìm mua được chúng sau những trận mưa rào. Nếu muốn thưởng thức ngay từ các bếp ăn Ninh Bình bạn có thể vào bất cứ nhà hàng nào ở đây để gọi món ốc núi…

Không giống những loại ốc khác, ốc núi Mai Châu cư trú ngay tại những khe núi, bờ đất. Thức ăn chủ yếu của ốc núi này là các loại thảo mộc tự nhiên. Theo người dân bản địa, ốc núi có thể bắt và sử dụng quanh năm nhưng ngon nhất là vào khoảng tháng 6, tháng 7 dương lịch hàng năm vì mùa hè là thời điểm con ốc tích tụ trong cơ thể nhiều loại dưỡng chất nhất để chuẩn bị cho một mùa sinh sản mới.

Trên đường khám phá Mai Châu, nếu chịu khó quan sát thì du khách có thể thấy những mẹt ốc ở ven đường được người dân địa phương bán với giá từ 40 – 50 nghìn đồng/kg.

Ốc núi sau khi bắt về sẽ được đem ngâm trong nước để ốc nhả hết đất. Muốn ốc nhanh sạch, người ta có thể cho thêm chút dấm gạo và vài lát ớt tươi cắt mỏng. Sau đó, ốc sẽ được đánh kỹ bằng bàn chải và rửa sạch dưới vòi nước. Có nhiều cách chế biến song món ốc hấp bia được ưa chuộng hơn cả vì theo người sành ăn, món này sẽ giúp ốc núi “giữ được hương vị núi rừng vốn có”.

Nồi hấp được lót phía dưới lót 5 – 7 nhánh sả đập dập, sau đó ốc đã rửa sạch sẽ được xếp đều lên trên lẫn với lá chanh tươi và một ít sả. Theo kinh nghiệm, để hấp 2 kg ốc núi thì sẽ cần khoảng 200 ml bia.

Do ốc núi Mai Châu khá to nên thời gian hấp thường kéo dài khoảng 20 phút. Khi đó, ốc sẽ vừa chín tới, không dai quá mà thịt ốc vẫn giữ được vị ngọt. Quá trình hấp cũng chính là thời gian để người dùng pha chế nước chấm ốc. Có thể nói, với những nguyên liệu sẵn có như gừng, tỏi tía, chanh tươi, ớt chỉ thiên, sả thái lát mỏng, lá chanh thái nhỏ… Nước chấm là một phần không thể thiếu, là yếu tố rất quan trọng góp phần làm nên vị ngon của món ốc hấp bia. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị thơm, ngọt, béo ngậy của ốc núi cùng vị chua, cay đặc trưng của nước chấm.

Nếu có dịp đặt chân tới Mai Châu, ngoài việc dừng chân thưởng thức ốc núi hấp bia, du khách có thể mua về làm quà cho người thân với nhiều cách chế biến khác nhau như luộc, xào. Chị Phạm Như Quỳnh, cán bộ Ngân hàng TMCP Liên Việt Hòa Bình chia sẻ bên nồi ốc núi hấp bia còn nóng hổi: “Đã nhiều lần đến Mai Châu, ốc núi hấp bia là một trong những đặc sản mà em cùng bạn bè thích ăn nhất”.

CÁC MẸ ƠI EM NGHIỆN MĂM MÓN ỐC NÚI HAY CÒN GỌI LÀ ỐC THUỐC NÀY LẮM, BÂY GIỜ ĐANG VÀO MÙA, NHẰM THỎA MÃN CƠN THÈM CỦA MÌNH ĐỒNG THỜI MUỐN GIỚI THIỆU ĐẾN CÁC MẸ MÓN ĂN NGON BỔ RẺ NÀY ĐÂY Ạ . ​

Ốc này thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt. Những tháng còn lại chúng vùi mình dưới đất, trong các khe đá hoặc các lớp lá dày. Thức ăn chính của ốc này là những loại cây cỏ mọc hoang trên núi trong đó có cả những cây thuốc quý. Vì vậy khi sơ chế ốc núi người ta thường không ngâm kỹ để ốc mửa ra như các loại ốc khác mà chỉ rửa sơ qua vì cho rằng trong người con ốc mang nhiều vị thuốc. ốc núi có thể chế biến thành nhiều món: hấp gừng, xào sả ớt, trộn gỏi… Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt. Ăn ốc núi nên ăn cả con không bỏ ruột, khi ăn nhai chậm và kỹ mới thấm được vị mát lành, thơm mùi thuốc Bắc. ​

Con ốc khều ra quệt qua tí nước chấm bỏ vào miệng thấy cay cay đầu lưỡi, ốc chạm vào răng lại thấy dòn dòn, vị ngọt mát lan dần xuống cuống họng. Cái ngon ngọt, mát dòn của ốc đá là thế, không tanh nhưng có vị hăng, thơm của lá rừng. Ăn ốc núi nên nhai chậm và kỹ mới thấm được vị mát lành, vị thơm độc đáo. Và cũng chỉ ăn theo kiểu thưởng thức, không nên vì ngon, lạ mà háo hức “ăn lấy no” như nhiều món khác.Món này ở đây là đặc sản đấy. ​

Ốc này rất giòn và được ruột, nên các mẹ có thể làm thành nhiều món:​

Xin cảm ơn mẹ Tittom rất cầu kỳ làm 3 món và em xin bản quyền post luôn lên đây thành công thức hướng dẫn các mẹ làm nha!​

Originally Posted by tittom ​

Quả là thú vị! Đc chị Hải An giới thiệu chị mới biết đến món ốc này. Lúc nhận ốc cảm nhận ban đầu là đẹp – nhìn vỏ như ốc biển ý. Đến lúc về bỏ ra ngâm rửa, ốc bò lồm ngồm, lại còn có 2 sợi râu trên đầu như ốc sên nữa chứ – cảm giác là hãi hãi, ghê ghê. Đc chủ top hướng dẫn là hấp nhưng theo suy luận của c ốc to mà hấp ăn sẽ nhạt. Quyết định là nướng muối ớt & xào me.​

1. Ốc nướng muối ớt ​

Giã muối hạt & ớt (dùng ớt xanh – loại ớt Đà Nẵng sẽ ngon hơn)​

Nướng trong vòng 30 phút hoặc đến khi muối khô, ốc ko ra nước​

Ốc chín lấy ra dùng nóng, chấm với muối tiêu chanh ớt​

2. Ốc xào me ​

Tỏi, gừng giã nhỏ. Cho tỏi, gừng, gia vị, tương ớt, me, đường vào chảo, thêm chút nước vào đun sôi​

Trút ốc vào, đảo đều​

Công đoạn này các bạn nhớ dàn ốc sao cho sốt ngập vào miệng ốc thì ốc sẽ ngấm đều & đậm đà,​

Cuối cùng cho sả & lá chanh vào, đảo đều rồi bắc ra dùng nóng​

Chúc các mẹ ngon miệng! Cảm ơn chủ top vì 1 món ăn ngon, lạ miệng! ​

Món ốc hấp: ​

+ Pha hỗn hợp nước mắm, chút đường, chút cơm mẻ hoặc bỗng r*** ( nếu có còn ko cũng không sao),ớt hoặc tương ớt: mỗi kgs ốc tầm nửa bát con hỗn hợp này là được.​

+ đun sôi 5 phút đồng thời đảo qua mấy lần​

+ chấm ốc với nước hấp ốc hoặc với gói nước chấm đi kèm.​

Mời các mẹ thưởng thức, rất ngon đấy ạ!​

2- Món nem ốc ( cho 4-5 người ăn): ​

+ Nguyên liệu: 200g thịt ốc; 100g thịt nạc vai; 1/2 củ cà rốt; 4 tai mộc nhĩ ngâm nở; 1/2 củ hành tây.​

3 cọng hành lá; 1 xấp bánh tráng cuốn chả giò; 2 thìa cà phê bột nêm; Tiêu; Dầu ăn.​

+ cách làm: Thịt ốc băm nhỏ vừa. Thịt nạc vai xay. Thái nhỏ mộc nhĩ. Cà rốt thái hạt lựu nhỏ. Hành tây và hành lá thái nhỏ.​

Cho ốc, thịt, cà rốt, hành tây, hành lá và mộc nhĩ vào tô. Nêm bột nêm và tiêu.​

Trải bánh tráng ra đĩa, cho ít nhân vào giữa, cuốn đều tay giống như cuốn nem. Chiên vàng giòn trong chảo nhiều dầu, vớt ra.​

Măm măm: Dọn kèm với rau sống, nước mắm pha chua ngọt. Dùng nóng( có thể măm với bún cũng rất ngon)​

3-Chả ốc lá lốt( cho 4-5 người ăn): ​

+ nguyên liệu: 1/2kg ốc; 100g thịt nạc vai; 3 tai mộc nhĩ; 1 xấp lá lốt; Bột nêm; Tiêu; Nước mắm; lá chanh thái nhuyễn.​

+ cách làm:Luộc ốc vừa chín tới, lấy thịt ốc thái nhuyễn. Thịt nạc vai xay. Ngâm nở mộc nhĩ,, bỏ chân thái nhuyễn.​

Trộn đều ốc với thịt nạc xay, mộc nhĩ, lá chanh. Nêm bột nêm, nước mắm và tiêu cho vừa ăn.​

Trải lá lốt ra đĩa, cho một ít nhân vào giữa, cuộn tròn lại, dùng tăm hoặc que tre nhỏ xiên qua để giữ cho cuốn chả không bị bung ra. Rán hoặc nướng trên lửa than đến khi vừa chín.​

Măm măm: dùng nóng với nước mắm pha chua ngọt.​

Ui em ơi, ốc xào me cũng đơn giản lắm. ​

Feedback về ốc của bạn đây: ​

– Giao hàng: Đúng giờ dù công ty mình rẩt xa ​

– Đồ kèm theo: rất chuyên nghiệp và tiện dụng. Mình không cần mua thêm gì. Lại còn tặng 2 quả trứng, bé nhà mình đòi chén luôn

– Ốc: To hơn tưởng tượng; rất ngon; lạ; tiếp khách cũng rất đẹp mắt vì con ốc khá đẹp và to

Mình chia sẻ cách chế biến: ​

– Mặc dù sạch hơn ốc gạo nhưng vẫn nên ngâm rửa vài lần cho nhả hết nhớt – Có thể hấp bia như bạn thucphamsachtf hướng dẫn. Nhưng mình “luộc mắm” kiểu Hải Phòng thì thấy đậm đà và ngon ngọt hơn, các bạn có thể làm như sau:

+ Lót sả gừng lá chanh đáy nồi ​

+ Xếp ốc lên trên ​

+ Sử dụng 1 túi nước mắm bạn thucphamsachtf pha sắn thêm đường, nước mắm, tương ớt (nếu ăn cay) rồi tưới lên các con ốc

+ Cho 1 lượt sả, lá chanh lên ​

+ Đun sôi 5 phút ​

Các bạn sẽ thấy mùi thơm rất đặc biệt. Ăn rất ngon đấy.

Originally Posted by me Meogia ​

Ốc giòn và béo, nhà mình cũng ăn cả ruột, he he. ​

Originally Posted by kunlovekun ​

ốc ngon. tèn ten , 2vc chén hết bay ​

Originally Posted by vuanhc ​

Hôm qua 2 mẹ con nhà mình chén hết 1kg ốc và 2 quả trứng khuyến mãi!

Ốc ngon ​

thanks bạn! ​

Originally Posted by Me Hai An ​

Ốc ăn lạ, ngon, giòn và to nữa … lại còn đầy đủ cả gia vị hấp, nước chấm…. chu đáo quá. Mà khều ốc này dễ nhỉ, ra cả đầu cả đuôi, cái miệng ốc cứ như cái vòng í, trông lạ mà hay hay. Mà ốc khỏe dã man, chắc do quen leo trèo núi đá nên cho vào chậu rửa một lát đã thấy tò tò bò lên miệng chậu rồi. Hôm qua cả nhà chị ăn đều tấm tắc khen ngon đấy …. Tặng em đĩa ốc này: Ah hôm qua chị cũng cho thêm tí đương quy vào hấp nữa, cho gia vị hấp bên dưới nồi, rồi rót ít bia HN vào nữa… cho ốc vào cùng lá chanh, gừng … và đun lên… Thơm lựng luôn ! Tối qua nhà chị ăn bún đuôi bò… chị nhể vài con cho vào bát bún …hehehe ăn ngon lắm:

Originally Posted by be’ nhi ​

hehe hôm qua em lấy ốc rồi tối qua về làm như cách chị dạy ý .hehe tuyệt cú mèo chị ạ .ốc này nhìn như mấy con ốc biển ý chị nhỉ .hehe ăn mà đã cả mồm .hehe thanks chị đã cho mọi người 1 món ăn ngon mà bổ ,rẻ nữa .hihi tặng chị nè

Originally Posted by lam_vanthuy ​

Hehe, em đi qua chém gió tí chứ không mua đâu chủ top ạ, vì giờ trong tủ e có tận 2kg mẹ chồng em gửi lên. Ốc này ngon, ăn không tanh tí nào, có thể các mẹ nhìn cảm quan thì ghê vì giống ốc sên thôi, mẹ chồng em cũng bảo là thuốc nên tuy em vẫn kiêng cua, ốc mà em đã chén bình thường. Đặc biệt là em cho Bông bông nhà em ăn bột nấu ốc đấy ạ, em rửa sạch đất cát, không ngâm tẩm gì hết, cho vào nồi hấp chín, khều ra, bỏ phần lưỡi ốc mẹ ăn còn băm nhuyễn phần ruột ốc để nấu bột. Phần ruột rất tốt vì ốc này ăn rong rêu thuốc trên núi, các em bé ăn ốc này các cụ bảo là phòng cam ạ, nên mẹ chồng em gửi vội lên cho vịt trời nhà em ăn dần. Giờ 1 tuần em cho nàng ăn 3 bữa!

Originally Posted by nghaihapt ​

Cách Làm Món Lẩu Cá Khoai

Một món ăn ngon nhưng đơn giản của người dân Bắc Bộ được rất nhiều người yêu thích đó là lẩu cá khoai. Sau khi hoàn thành món ăn này bạn sẽ cảm nhận được hương thơm và mùi vị vô cùng đậm đà của nó. Thịt cá sẽ mềm, có vị ngọt thanh nên được nhiều người thích. Hơn nữa cách chế biến cũng khá đơn giản nên các bạn có thể tự làm tại nhà. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm món lẩu cá khoai vô cùng đậm đà và hấp dẫn cho cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– cá khoai : 2 kg – xương ống heo : 500 gam – xương gà : 300 gam – cà chua : 200 gam – rau cần : 300 gam – hành tím : 50 gam – hành lá : 100 gam – thì là : 100 gam – nghệ tươi : 50 gam – bún tươi : 500 gam – nước mẻ : 100 ml – Rau sống các loại – Các gia vị : Nước mắm, bột nêm, tiêu xay…

Cá khoai là một loài cá thường sống ở những vùng nước lợ, xương mềm chứa hàm lượng đạm và canxi cùng với các loại khoáng chất khác khá cao vì thế mà khi ăn cơ thể sẽ dễ tiêu hóa. Thịt các rất thích hợp với người bệnh, người già và trẻ em bị thiếu cân, hay ốm… Lưu ý : Để tránh cá thịt cá bị nát và nhão trong khi nấu thì các bạn nên ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút.

Các bước thực hiện

Hành phi thơm sau đó cho cà chua vào xào chín. Lấy nước dùng vừa đủ ăn cho vào trong nồi rồi nêm gia vị sao cho vừa ăn.

Tiếp theo các bạn cho một ít nước mẻ cùng với nước cốt nghệ tươi vào để nước lẩu. Làm như vậy thì nồi lẩu sẽ có vị chua thanh và mùi thơm của nghệ rất hấp dẫn.

Thưởng thức

Cách 2

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 5 con : Cá khoai – 1 mớ : Thì là – 2 cọng : Hành hoa – 2 đến 3 quả : Cà chua – 1 đến 2 quả : Me chua – Gia vị: bột canh, mắm tôm, satế, tỏi, hành…

– Cá khoai sau khi mua về các bạn mang đi làm sạch. Cắt đầu sau đó bỏ ruột và bóc bỏ phần trắng ở bên trong bụng để cá khoai để khi ăn sẽ không bị tanh. – cá khoai sau khi sơ chế thì các bạn cắt làm 3 khúc sau đó đem ướp cùng với 1 chút mắm tôm, bột canh và tỏi, hành, sa tế… Sau đó các bạn nhớ bọc kín rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Ướp gia vị trong khoảng từ 5-10 phút cho thịt cá được ngấm đều. – Sau khi cá đã được thấm đều gia vị các bạn đem phi thơm hành sau đó cho tiếp 1/2 phần cà chua vào xào. – Cà chua chín các bạn đổ nước vào trong nồi sau đó nấu sôi. Không nên cho quá nhiều nước vì như vậy sẽ làm cho cá khoai ra quá nhiều nước. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Có thể lấy nước cốt của quả me hoặc cho tăng lượng cà chua lên thành 3 quả. Sau đó các bạn cho cá vào trong nồi rồi tiếp tục đun. – Khi nước sôi thêm 1 lần nữa thì các bạn hãy nhẹ nhàng vớt cá ra một cái tô để tránh tình trạng cá bị nát. – Cho 1/2 phần cà chua còn lại vào trong nồi tiếp. – Khi nước sôi thì các bạn cho thêm rau diếp cùng với hành, thì là vào trong nồi sau đó tắt bếp.

Cách Chế Biến Món Lẩu Dê

-Thịt dê: 600gr – Hành khô: 20gr – Tỏi khô: 20gr – Nghệ: 20gr

– Bún: 1kg – Cà chua: 250gr – Củ sả: 20gr – Gừng: 20gr – Hành hoa: 20gr – Hạt mùi( nếu có): 10gr – Rau mùi, mùi tàu, hạt tiêu, muối, mì chính, nước mắm, ớt tươi, dầu.

Cách chế biến: – Hạt mùi rang vàng, giã nhỏ.Hành khô, gừng, củ sả băm nhỏ, nghệ giã nhỏ vắt nước. – Thịt dê thái miếng mỏng, to bản, ướp hành tỏi, gừng, hạt mùi, nước nghệ, nước mắm, muối. – Đun dầu nóng già, phi thơm hành tỏi, sả cho thịt dê vào xào săn, đổ ngập nước đun sôi, hớt bọt đun nhỏ lửa, cho sôi nhỏ, cho tiếp cà chua vào(cà chua cắt hình miếng cau),đun tới khi thịt mềm, nêm mắm muối, mì chính vừa ăn. – Bún chần qua nước sôi, vẩy khô bầy vào đĩa. Các loại rau, ớt, cắt nhỏ bầy vào đĩa. – Khi ăn đổ thịt dê sang nồi lẩu, bày lẩu cùng với bún, rau thơm các loại,. Người ăn lấy bún vào bát và rau thơm, múc canh đang sôi vào bát ăn nóng.

Yêu cầu: Sản phẩm có màu vàng nghệ, thịt dê chín mềm thơm dậy mùi sả, hạt mùi, hành, mùi tàu, vị ngon ngọt.

CÁCH CHẾ BIẾN MÓN LẨU DÊ 2 Nguyên liệu:

– 1.5 kg thịt dê. – 1 củ tỏi + 2 củ hành tím băm nhỏ. – 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương. – 1/2 muỗng súp ớt khô. – 1M muối.

– 1.5 M đường. – 1 m bột ngọt. – 1 m tiêu xay. – 300 gr nấm đông cô. – 1 cup rượu vang đỏ. – 1 củ khoai môn cao. – Hủ ky cây hoặc hủ ky miếng chiên vàng (bỏ vào nylon cột kín lại để không bị mềm) – 1/2 hủ chao. – 1 chén nhỏ đậu phọng rang vàng xay nhuyễn. – Mì, rau cải ăn lẩu.

Thực hiện:

– Giã gừng hòa với rượu trắng ướp thịt dê khoảng 20ph để khử mùi hôi. – Khoai môn gọt vỏ, xắt cục. – Nấm đông cô ngâm nước cho nở.

Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt tay, để ráo nước (hoặc lấy giấy thấm khô thịt). Đem ướp với tỏi + hành + muối + đường + bột ngọt + ngũ vị hương + ớt + rượu vang chừng 4-5 tiếng cho thấm hoặc để qua đêm càng ngon.

Khử hành tỏi cho thơm, cho thịt dê vào xào cho săn lại, cho nước vào (muốn ngon thì cho nước dừa xiêm vào) hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt. Cho khoai môn vào, hầm thịt gần mềm cho tiếp nấm đông cô vào. Nêm nếm vừa ăn. Thịt mềm nhắc xuống. Cho ra lẩu.

(Thời gian hầm thịt khoảng 1 tiếng là thịt mềm)

+ Chế biến nước chấm:

Chao hòa với nước + đậu phọng xay nhuyễn + 1M đường + ớt sate’, Nêm vừa ăn. Có thể cho thêm chanh hoặc giấm vào tùy thích.Với món lẩu dê này, nếu thích có thể thêm đậu hủ trắng, củ sen vào nước lèo lúc hầm thịt. Ăn chung với mì, rau, và tàu hủ ky chiên giòn.

Xin kính chúc quý khách chế biến thành công và ăn ngon miệng!

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Chế Biến Món Lẩu Cá Khoai Quảng Bình trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!