Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Chế Biến Cá Hồi Nướng mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách chế biến cá hồi nướng
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
500 g phi lê cá hồi
90 g đường nâu
2 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nát
1 muỗng cà phê mù tạt khô
Bước 1: Trải miếng giấy bạc lên khay nướng cạn lòng và phết ít dầu lên mặt để cá không bị dính khi nướng. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu đường nâu, ớt bột, tiêu đen và mù tạt khô trong một bát nhỏ.
Bước 3: Ướp gia vị vừa trộn lên toàn bộ miếng cá hồi. Sau đó, cho phần da cá tiếp xúc với mặt khay nướng.
Bước 4: Đem cá vào lò nướng đến khi chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.
Tùy thuộc vào độ dày của miếng cá phi lê mà bạn sẽ có thời gian nướng nhanh hơn hoặc chậm hơn. Đối với mỗi miếng cá dày khoảng 2,5 cm, bạn nên nướng trong khoảng 10 phút. Nếu miếng các của bạn dày 4 cm, bạn nên nấu trong khoảng 15 phút. Bạn có thể dùng nĩa xiên vào miếng cá để kiểm tra độ chín của miếng cá. Nếu cá đã chuyển màu hồng là có thể dùng được.
500g phi lê cá hồi
2 muỗng canh nước sốt cải ngựa (horseradish)
2 muỗng canh mù tạt vàng
2 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh nước tương
1/4 chén rượu vang trắng khô
Bước 1: Trộn nước sốt cải ngựa, mù tạt, dầu hào, xì dầu và rượu vang trong một bát nhỏ cho thật đều.
Bước 2: Dùng một chiếc túi ny-lon có nắp kéo và đổ nước sốt vào đó. Sau đó cho phi lê cá vào và bóp đều miếng cá cho thật thấm.
Bước 3: Cho túi cá ướp vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 4: Cho khay nướng có lót giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 200 độ C. Nhớ phết ít dầu để cá không bị dính khi nướng.
Bước 5: Lấy cá hồi ra khỏi túi và đặt lên khay nướng sao cho mặt da tiếp xúc với mặt khay.
Bước 6: Nướng cá trong khoảng 10 phút nếu miếng cá dày khoảng 2,5cm và 15 phút nếu cá dày khoảng 4cm. Lưu ý: Bất kể phương pháp bạn sử dụng là gì thì thời gian nướng vẫn luôn tuân thủ như vậy. Nếu cá hồi quá chín bạn sẽ không còn cảm nhận vị tươi ngon của miếng cá. Ngược lại nếu quá sống, sẽ không tốt cho dạ dày của bạn.
Cách Chế Biến 6 Món Cá Hồi Nướng Thơm Ngon Tròn Vị
Cá hồi tốt cho sức khỏe. Bạn biết điều đó nhưng không biết chế biến món cá này thế nào cho ngon, hãy để đầu bếp của chúng tôi giúp bạn.
1. Cá hồi ướp mù tạt khô
Cá hồi ướp mù tạt khô
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
500 g phi lê cá hồi
90 g đường nâu
2 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nát
1 muỗng cà phê mù tạt khô
Cách làm
Bước 1: Trải miếng giấy bạc lên khay nướng cạn lòng và phết ít dầu lên mặt để cá không bị dính khi nướng. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu đường nâu, ớt bột, tiêu đen và mù tạt khô trong một bát nhỏ.
Bước 3: Ướp gia vị vừa trộn lên toàn bộ miếng cá hồi. Sau đó, cho phần da cá tiếp xúc với mặt khay nướng.
Bước 4: Đem cá vào lò nướng đến khi chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.
Thành phẩm ngon miệng và đẹp mắt
Tùy thuộc vào độ dày của miếng cá phi lê mà bạn sẽ có thời gian nướng nhanh hơn hoặc chậm hơn. Đối với mỗi miếng cá dày khoảng 2,5 cm, bạn nên nướng trong khoảng 10 phút. Nếu miếng các của bạn dày 4 cm, bạn nên nấu trong khoảng 15 phút. Bạn có thể dùng nĩa xiên vào miếng cá để kiểm tra độ chín của miếng cá. Nếu cá đã chuyển màu hồng là có thể dùng được.
2. Cá hồi ướp nước sốt cải Nguyên liệu (cho 4 người)
500g phi lê cá hồi
2 muỗng canh nước sốt cải ngựa (horseradish)
2 muỗng canh mù tạt vàng
2 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh nước tương
1/4 chén rượu vang trắng khô
Cách làm
Bước 1: Trộn nước sốt cải ngựa, mù tạt, dầu hào, xì dầu và rượu vang trong một bát nhỏ cho thật đều.
Bước 2: Dùng một chiếc túi ny-lon có nắp kéo và đổ nước sốt vào đó. Sau đó cho phi lê cá vào và bóp đều miếng cá cho thật thấm.
Bước 3: Cho túi cá ướp vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 4: Cho khay nướng có lót giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 200 độ C. Nhớ phết ít dầu để cá không bị dính khi nướng.
Bước 5: Lấy cá hồi ra khỏi túi và đặt lên khay nướng sao cho mặt da tiếp xúc với mặt khay.
Bước 6: Nướng cá trong khoảng 10 phút nếu miếng cá dày khoảng 2,5cm và 15 phút nếu cá dày khoảng 4cm.
Lưu ý: Bất kể phương pháp bạn sử dụng là gì thì thời gian nướng vẫn luôn tuân thủ như vậy. Nếu cá hồi quá chín bạn sẽ không còn cảm nhận vị tươi ngon của miếng cá. Ngược lại nếu quá sống, sẽ không tốt cho dạ dày của bạn.
Dọn món cá hồi ướp nước sốt cải này với salad, mì, rau, và rượu vang trắng.
3. Cá hồi ướp nước đào Nguyên liệu (cho 6 – 8 người ăn)
1kg philê cá hồi
240g bơ
240ml nước đào đóng hộp
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 tép tỏi băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê mù tạt đã pha chế
Cách làm
Bước 1: Cho bơ, nước đào đóng hộp vào một chén nhỏ. Sau đó cho vào lò vi sóng để làm bơ tan chảy.
Bước 2: Cho mù tạt vàng vào chén bơ và trộn đều cùng với nước cốt chanh và tỏi băm.
Bước 3: Đổ nước sốt vào túi ny-lon có nắp cài, sau đó cho phi lê cá vào và trộn đều.
Bước 4: Để cá phi lê đã ướp trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng trước khi mang ra nướng.
Bước 5: Sau khi cá thấm gia vị, bạn cho cá vào khay nướng có lót giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Cách nướng tương tự như trên, thỉnh thoảng có thể lấy cá ra và phết nước sốt lên mặt.
Sau khi chín cá có màu đỏ hồng rất đẹp mắt. Bạn nên dọn nóng để món ăn được ngon miệng hơn.
4. Cá hồi ướp bột quế Nguyên liệu (cho 6 – 8 người ăn)
1kg philê cá hồi
240g bơ
1 muỗng canh bột quế
1 muỗng cà phê bột húng quế khô
150g mâm xôi đen
50g đường
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị khay nướng lót giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 200 độ C.
Bước 2: Rắc lên miếng cá hồi phi lê bột quế và bột húng quế.
Bước 3: Cho cá hồi vào khay và nướng trong khoảng hồi 10 phút, tùy theo độ dày miếng cá.
Bước 4: Xay mâm xôi đen trong máy xay sinh tố cho thật nhuyễn và trộn với đường. Sau đó đem nấu trên bếp đến khi có được nước sốt sánh đặc.
Dọn món cá hồi nướng ướp bột quế với nước sốt quả mâm xôi chua ngọt.
5. Cá hồi nướng giấy bạc Nguyên liệu (cho 10 người ăn)
2 muỗng canh dầu ô liu
1kg cá hồi nguyên con (hỏi người bán cá để có thể làm sạch ruột và bỏ hết mang)
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu đen nghiền nát
15 tép tỏi lớn nghiền nát
2 muỗng canh bột hạt thì là nướng và nghiền nát
3 nhánh hương thảo
Cách làm
6. Cá hồi ướp nước tương Nguyên liệu
500g philê cá hồi
1 muỗng canh nước chanh
2 muỗng canh nước tương
Cách làm
Bước 1: Lót giấy bạc lên khay và nhớ đừng cố châm lỗ để bạn có thêm phần nước sốt sau khi hoàn thành món ăn.
Bước 2: Sắp các miếng cá hồi gần nhau nhưng không quá sát.
Bước 3: Trộn đều 2 phần nước chanh với 1 phần nước sốt đậu nành và tưới lên miếng cá. Cố gắng đừng để vây ra ngoài vì nó sẽ làm cháy và ảnh hưởng mùi vị miếng cá trong lúc nướng. Phần nước sốt dư nên để lại.
Bước 4: Nướng cá hồi trong khoảng 13-15 phút ở nhiệt độ 120 độ C. Sau khi cá chín, bỏ phần da cá và tưới hỗn hợp nước sốt còn lại vào, tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút.
Lưu ý:
Cắt thịt thăn cá hồi thành từng miếng khoảng rộng khoảng 5 cm để miếng thịt cá khi thấm nước sốt sẽ ngon hơn. Hãy chắc chắn rằng bạn không cắt bỏ bớt mỡ bụng vì nó cho món ăn thêm vị ngon và Omega-3.
Luôn mua cá hồi tươi trong ngày và có kế hoạch nấu ngay nếu bạn không muốn bỏ đông.
chúng tôi Nguồn: WH
Vào bếp trổ tài làm 8 món cá hấp cực ngon không mùi tanh
Cách Sơ Chế Và Chế Biến Trứng Cá Hồi
Cách sơ chế và chế biến trứng cá hồi
Tại sao chúng ta phải biết cách sơ chế và chế biến món trứng cá hồi
Trứng cá hồi là một trong những món ăn mà có hàm lượng dinh dưỡng phải nói là đáng kể nhất trong các dòng trứng. Cũng chính vì thế mà nó rất giá trị và quý giá được sử dụng trong các bữa ăn của những gia đình quý tộc và hoàng gia của những thập niên 19 ở Nga. Và ngày nay nó đã được xuất khẩu và phổ biển đi khắp các nước ở Châu Á, và Châu Âu. Hiện nay nó vẫn còn rất nhiều giá trị dinh dưỡng cũng như là tốt cho sức khoẻ của trẻ em, phụ nữ, người lớn tuổi và cho mọi đối tượng.
Trứng cá hồi hiện nay đang ở trên thị trường Việt Nam chủ yếu là trứng cá hồi tươi đông lạnh. Cho nên khi sử dụng cần lưu ý những điểm sau:
1.Bảo quản
Đối với trứng cá hồi tươi đông lạnh , nhiệt độ để bảo quản tốt nhất là dưới -18 độ C. Và khi bảo quản ở nhiệt độ này sẽ được 6 tháng.
Trứng cá hồi đã được làm sạch, loại bỏ các màng lưới bọc xung quanh trứng cá, lựa chọn những phần trứng đều tươi ngon và trọn trịa. Sau đó đưa qua hệ thống kiểm tra chất lượng để chọn lọc đúng tiêu chuẩn xuất khẩu và cho cấp đông, để đóng gói sản phẩm. Nên khi về đến Việt Nam, chúng ta chỉ cần bảo quản ngăn đông tủ lạnh và lấy ra sử dụng. Nếu mở hộp ăn thì nên sử dụng trong 3-4 ngày và bảo quản ở tủ lạnh ngăn mát.
2. Cách rã đông
Đối với trứng cá hồi đông lạnh sẽ rã đông bằng 3 phương pháp và thường áp dụng chung cho các loại hải sản đông lạnh đó là:
Rã đông qua đêm: Rã đông trong ngăn mát để qua đêm trong vòng 8-10 tiếng để trứng cá rã đông hoàn toàn. Đây là phương pháp tốt nhất và ưu tiên sử dụng vì những sản phẩm cấp đông. Sử dụng cách này sẽ làm nhiệt độ thay đổi từ từ và trứng cá sẽ không bị thay đổi chất lượng.
Rã đông tự nhiên: Sau khi lấy trứng cá hồi từ trong tủ lạnh ra sẽ bỏ ra ngoài để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng trong 4-5 tiếng. Sau đó là lấy ra sử dụng trực tiếp.
Rã đông nhanh bằng cách ngâm nước: Khi ngâm lưu ý là ngâm trong nước lạnh và đậy kín hợp và ngâm trong 3-4 tiếng để trứng được rã đông hoàn toàn.
***Lưu ý: Đối với các hải sản đông lạnh khác có thể rã đông bằng lò vi sóng. Tuy nhiên với trứng cá hồi không nên rã đông bằng cách này vì sẽ làm giảm đi chất lượng cũng như dinh dưỡng. Trứng cá hồi thông thường là sử dụng ăn sống trực tiếp thì mới giữ lại được hương vị, cũng như chất dinh dưỡng nếu như được chế biến và làm nóng lên sẽ làm cho món ăn giảm đi một phần chất lượng và hương vị.
Cách chế biến trứng cá hồi
Sau công đoạn bảo quản và rã đông là sẽ chế biến trứng cá hồi sẽ tuỳ theo văn hoá của từng quốc gia sẽ có nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, đều có điểm chung là ăn sống và sử dụng trực tiếp không phải qua chế biến.
Đối với văn hoá của các nước Phương Đông:
Thông thường trứng cá được sử dụng vào nấu các món ăn như: Sashimi, Sushi, spaghtti Nhật, ăn với cơm trắng,cháo,…
Sashimi trứng cá hồi: trứng cá hồi sẽ được ăn kèm với các món Còi sò điệp Nhật, cá hồi phi lê, cá ngừ phi Lê, bạch tuột Nhật, ăn kèm với các món rong biển, gừng hồng và chấm bồ tạt, nước tương của Nhật. Đây là món ăn phổ biến và khá nổi tiếng của Nhật mà khi vào các nhà hàng ở Nhật Bản bạn sẽ bắt gặp món ăn này.
Sushi trứng cá hồi: Sẽ ăn kèm với các món sushi, cơm cuộn. Cách làm của món này bao gồm: lớp ngoài có rong biển khô, cuộn với cơm, trứng gà chiên cắt sợi, cà rốt cắt sợi, xúc xích, đậu ve,…sau đó cuộn tròn lại và cắt miếng vừa ăn. Cho thêm trứng cá hồi tươi vào và ăn sống. Đây là món ăn dễ làm mà các chị em có thể tuỳ theo sở thích mà sẽ biến tấu tuỳ theo nhu cầu của gia đình mình.
Trứng cá hồi ăn với cơm trắng: đây là món ăn truyền thống của người Nhật Bản, và được coi là món ăn rất sang chảnh. Chỉ cần một chén cơm trắng và cho ngập trứng cá hồi kèm nước tương vào khán và sử dụng. Có thể ăn kèm thêm các món trộn hoặc dưa chua.
Cháo trứng cá hồi: Được sử dụng chủ yếu cho các bé nhỏ. Khi nấu cháo nhuyễn cùng với các loại rau xanh hoặc cà rốt, bí đỏ, đậu xanh,…Và chúng ta sẽ đổi món liên tục cho bé, sau khi nấu cháo nhuyễn chúng ta sẽ hấp chín trứng cá hoặc xào chung với dầu dành cho bé. Và trộn vào cháo cho bé ăn.
Đối với văn hoá của các nước Phương Tây
Thường sử dụng trứng cá hồi vào trang trí, ăn kèm bánh sandwich, bánh mì, ăn với bò bít tết, hoặc chỉ đơn giản là ăn trứng cá hồi và uống rượu.
Sandwich với bơ và trứng cá hồi: Thích hợp trong các bữa ăn nhanh, các bữa tiệc buffer, tiệc đứng, các lễ hội nhẹ nhàng. Bao gồm bánh mì sandwich, bơ, dầu ô líu, trứng cá hồi,… Và chúng ta cho các món này lên sandwich và sử dụng trực tiếp.
Ăn trứng cá hồi với sâm panh: Một nét sang chảnh của dòng dõi quý tộc mà đặc trưng ở các nước Nga, Ý,.. là họ thưởng thức trứng cá hồi tươi cùng ly rượu sâm panh. Thể hiện một đẳng cấp sang trọng, quý phái độc đáo mà những bậc quý tộc vương giả thưởng thức.
Trứng cá hồi vô cùng ngon và dinh dưỡng
Dù sử dụng và chế biến bất kỳ cách nào thì khi ăn cũng đều cảm nhận được những viên trứng cá căng tròn, có vị tanh nhẹ của hải sản biển, và khi nhai có vị giòn, béo, và tan ngay trong miệng mà chắc chắn bất kỳ ai thưởng thức đều cảm thấy vô cùng hấp dẫn và độc đáo.
————————————– Võ Lệ Hiền – Founder Hisea www.volehien.com ————————— Hotline: 0905165790 (Ms.Hiền) Youtube: Hải sản Nhập khẩu
Cách Chế Biến Cá Hồi Viên Rán
Món cá hồi viên rán có màu vàng bắt mắt, không bị béo, khi ăn chấm với sốt mayonnaise và chanh để thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 500 gr cá hồi, hấp chín và gỡ thành từng miếng nhỏ
– ½ chén hành tây, thái nhỏ – ¼ quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ – 2 thìa rau mùi, thái nhỏ – 2 thìa mù tạc – 1 quả trứng – 1 chén vụn bánh mỳ hoặc bột cà mỳ (1 nửa để trộn chung với cá còn 1 nửa để bao bên ngoài) – Sốt mayonnaise – Muối, tiêu – Dầu ăn
Bước 1: Thái nhỏ hành tây và ớt chuông. Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành và ớt vào xào qua đến khi hơi mềm thì tắt bếp, cho hành và ớt xào ra bát cho nguội bớt.Bước 3: Lấy một cái âu to, cho thịt cá hồi đã gỡ nhỏ, hành tây và ớt vừa xào, rau mùi thái nhỏ, một chút mù tạc, đập 1 quả trứng và cho ½ chén bột cà mỳ vào rồi trộn đều.
Trứng và bột cà mỳ sẽ là chất kết dính, nếu bạn muốn miếng cá rán dẻo hơn nữa thì có thể cho thêm chút bột mỳ.
Bước 4: Nặn thành các viên thịt bằng nhau, tròn và dẹt. Tiếp đến cho từng miếng cá vào ½ chén bột cà mỳ còn lại, lăn đều 2 mặt để bột bám quanh miếng thịt cá.Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, chú ý không để dầu nóng quá, cá rất dễ cháy ở bên ngoài. Cho những miếng cá đã tẩm bột vào chảo rán. Rán nhỏ lửa đến khi cá chín vàng 2 mặt.
Nếu bạn có lò nướng thì bật lò trước lên nhiệt độ 200 độ C và chỉ cần rán qua cá trong khoảng 2 phút rồi cho cá vào lò nướng thêm trong 7 phút nữa. Nướng xong cá sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt và không bị béo.
Cá chín cho ra đĩa, chấm với sốt mayonnaise và chanh.
Địa chỉ:
Cơ sở 1: Nhà hàng Thác Bạc Sa Pa tại Hà NộiĐịa chỉ : Số 44 Nguyễn Thị Định – Trung Hòa – Cầu Giấy – Hà Nội (Ngã tư Nguyễn Thị Định – Hoàng Ngân)Mobile: 0165 91 99999 – 043 825 0766 (gặp chị Hương)Fax: 043 928 5729Email: [email protected]
Cơ sở 2:Nhà hàng Thác Bạc tại Sa PaĐại chỉ: Km 12 Khu Du Lịch Thác Bạc – Sa Pa – Lào CaiMobi: 0919 663 263 – 020 6530 211 Fax: 043 9289275Email: [email protected]
Truy cập Website: chúng tôi để biết thêm chi tiết.
Rất mong được phục vụ quý khách!
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Chế Biến Cá Hồi Nướng trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!