Cách Ăn Cá Ngừ Sống An Toàn – Genki Japan House

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Ăn Cá Ngừ Sống An Toàn – Genki Japan House mới nhất ngày 17/09/2021 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 2,574 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • 【8/2021】Cách Làm Sashimi Cá Ngừ Tươi Sống Chấm Mù Tạt Đúng Vị Chuẩn Nhật【Xem 561,231】
  • Ăn Cá Ngừ Sống Có Tốt Cho Sức Khỏe Không?
  • Cá Bò Gù • Hải Sản Lý Sơn
  • 【8/2021】Các Món Ngon Từ Phi Lê Cá Ngừ Đại Dương 【Xem 143,055】
  • Hướng Dẫn Làm Gỏi Cá Ngừ Đại Dương Bình Định 2021
  • Tại Việt Nam, cá ngừ đa số được sử dụng rộng rãi để chế biến các món chiên, xào, kho, nấu… Tuy nhiên việc ăn sống thịt cá ngừ tươi vẫn chỉ xuất hiện tại các nhà hàng chuyên về món Nhật.

    DÙNG ĐỂ ĂN SỐNG? ⭐

    Cá ngừ đại dương có kích thước rất lớn, từ đầu đến tận đuôi

    đều không có phần nào bỏ đi cả. Tùy theo từng vị trí mà vị, mức giá, cách gọi

    cũng khác nhau.

    Phần đầu của cá ngừ đại dương

    Được chia theo từng vị trí như phần thịt cá ở đầu, má, mắt,

    dưới miệng,… “Kabutoyaki” là phần hấp dẫn, sử dụng nguyên cả đầu

    của cá ngừ đại dương.  Phần thịt cá ở

    vùng đầu còn được gọi là thịt đầu, đây là vị trí rất hiếm vì chỉ có thể lấy được

    0,5% từ 1 con cá. Cũng gọi là “Tsunotoro”.

    Kama, Kamatoro

    “Kama” là phần quanh 2 bên nắp mang cá của cá ngừ

    đại dương, 1 con cá ngừ đại dương chỉ có 2 nắp mang. Phần đặc biệt nhiều mỡ ở

    kama được gọi là “Kamatoro”. Miếng thịt cá có những đường vân mỡ nhỏ

    rất giống thịt bò vân mỡ. Kama được dùng cho BBQ hoặc món hầm, kamatoro được

    dùng cho món sashimi, sushi.

    Ở cá ngừ đại dương, phần béo nhất được gọi là Otoro. Phần nằm

    dưới bụng gần mang cá gọi là “Harakami”, phần nằm giữa bụng gọi là

    “Haranaka”, Otoro nằm ở 1 phần của Harakami và Haranaka. Đặc trưng của

    phần này là béo nhưng không hề ngấy và có vị rất ngon.

    Chutoro là phần nằm ở cả lưng và bụng. Phần ở lưng gần đầu gọi là “Sekami”, phần nằm giữa lưng là “Senaka”, phần gần đuôi là “Seshimo”. 1 phần Haranaka và toàn bộ “Harashimo” (phần bụng gần đuôi) cũng được gọi là Chutoro. Phần này không béo như Otoro nhưng có thể nói đây là phần rất được yêu thích, có thành phần béo vừa phải, giá phù hợp và dễ mua.

    Phần nằm chính giữa mình cá là Akami. Đây là phần thịt rất nạc,

    ít chất béo, mức giá cũng hợp lý, phù hợp cho những ai không thích phần béo của

    cá ngừ đại dương.

    Đuôi của cá ngừ đại dương còn được gọi là “tail”,

    có vị dày, đậm do có nhiều thành phần béo đặc thù. Giống với phần nắp mang cá,

    phần này chủ yếu làm món steak, BBQ hoặc ninh.

    SỐNG NHƯ THẾ NÀO ĐỂ KHÔNG BỊ NGỘ ĐỘC? ⭐

    kim loại nặng như thủy ngân thuộc hàng cao nhất. Để hạn chế chất độc trong cá

    ngừ, bạn có thể sử dụng wasabia (hay còn gọi là mù tạt thiên nhiên) để dùng kèm

    khi ăn cá ngừ sống. Ngoài việc gia tăng huơng vị, đây còn là một loại dược liệu

    có khả năng giúp diệt vi khuẩn có hại, các loại ký sinh trùng.

    Tinh chất wasabia thiên nhiên còn có tác dụng giúp gan khử

    các chất độc nguy hiểm tồn dư trong cá sống nhờ có chứa hoạt chất

    Isothiocyanates, giúp hoạt hóa yếu tố phiên mã Nrf2, từ đó gia tăng tổng hợp

    các phân tử protein thúc đẩy quá trình giải độc trong gan.

    Đồng thời, wasabia tăng cường khả năng kháng khuẩn và chống

    nhiễm độc từ bên ngoài, ức chế, làm giảm tích tụ các vi khuẩn, kim loại nặng.

    dầu, tương, gừng ngâm và một số loại rau như tía tô, bạc hà và củ cải trắng

    thái chỉ hoặc tảo biển. Ngoài việc gia tăng hương vị, chúng còn hỗ trợ diệt khuẩn

    có hại và các loại ký sinh trùng thường có trong hải sản tươi sống.

    ⭐ CÁ SỐNG HAY SASHIMI ĐƯỢC ĐÁNH BẮT VÀ CHẾ BIẾN NHƯ THẾ NÀO?

    Ngay sau khi bắt được cá, người dân dùng đinh nhọn đâm xuyên óc làm chúng chết

    ngay lập tức vì theo nghiên cứu của các nhà khoa học, cá cũng có thể

    cảm nhấn được sự sợ hãi và đau đớn cơ thể chúng sẽ tiết ra hoocmon

    phản kháng, hoocmon đó làm giảm độ tươi ngon và béo của cá. Hành

    động dùng đinh nhọn đâm xuyên não sẽ làm giảm bớt sự sợ hãi và đau

    đớn của cá.

    Quá trình này gọi là Ike jime. Vì cá chết quá nhanh nên thịt

    chỉ chứa một lượng rất nhỏ axit lactic. Do đó thịt cá ướp đá sẽ giữ tuơi được

    khoảng 10 ngày mà không bị ươn. Ngược lại nếu cá chết từ từ, chất lượng sẽ giảm

    sút.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cháo Cá Ngừ Nấu Với Rau Gì Ngon Cho Bé Ăn Dặm?
  • 5 Cách Nấu Cháo Cá Ngừ Cho Bé Ăn Dặm Phát Triển Trí Não
  • Hướng Dẫn Cách Làm Cá Ngừ Hộp Ngon Nhất
  • 9 Đặc Trưng Trong Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam
  • Món Chính Bếp Âu Và Tương Quan Với Mâm Cơm Người Việt.
  • Bạn đang xem bài viết Cách Ăn Cá Ngừ Sống An Toàn – Genki Japan House trên website Ctc-vn.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!

  • Tin tức online tv