Đề Xuất 11/2022 # Các Món Ăn Cổ Truyền Ngày Tết Miền Bắc / 2023 # Top 11 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 11/2022 # Các Món Ăn Cổ Truyền Ngày Tết Miền Bắc / 2023 # Top 11 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Các Món Ăn Cổ Truyền Ngày Tết Miền Bắc / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Tết là dịp mọi người trở về quê hương đoàn tụ với gia đình để tận hưởng hơi ấm tình thân. Với sự khác biệt về địa lý, phong tục cũng như văn hóa ẩm thực của mỗi miền khác nhau và hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những món ăn cổ truyền có trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc.

Trong văn hóa ẩm thực của người Hà nội vốn ưa chuộng về hình thức nên mâm cơm ngày tết được chuẩn bị rất công phu, đẹp mắt với đĩa xôi gấc đỏ tươi, thịt gà luộc rắc lá chanh, các món xào, món canh thì được rắc thêm hành, rau thơm lên trên nhìn vào mâm cơm gợi nhớ như nhìn vào 1 bức tranh màu sắc của bốn mùa mong muốn 1 năm mới ấm no, hạnh phúc .

Tết ở miền Bắc trong mâm cỗ gồm có 4 bát canh như: 1 bát chân giò lợn nấu măng, 1 bát miến, 1 bát mọc nấm, 1 bát bóng thả và 4 đĩa thức ăn như: 1 đĩa thịt lợn, 1 đĩa thịt gà luộc, 1 đĩa giò lụa, 1 đĩa chả quế tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn phương.

Mâm cỗ lớn thì có 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Trải qua các thay đổi của từng thời kì nhưng mâm cỗ tết ở miền Bắc vẫn giữ bản chất đúng nét cổ truyền của dân tộc việt Nam.

Xôi gấc

Theo quan niệm của dân ta từ xưa thì màu đỏ là màu của may mắn hạnh phúc, vì vậy trong các ngày rằm, ngày lễ đặc biệt là ngày Tết đến sẽ có 1 đĩa xôi gấc. Xôi gấc được nấu từ gạo nếp ngon trộn với gấc tươi rồi cho vào nồi hấp, sau khi đồ chín xôi sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp.

Bánh chưng

Nhắc đến Tết là nhắc đến bánh chưng, 1 loại bánh có lịch sử lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt thể hiện sự kết tinh của đất trời, để có chiếc bánh chưng ngon cần có đôi bàn tay khéo léo để làm ra những chiếc bánh vuông vức, thơm ngon. Bánh được gói từ gạo nếp với đậu xanh, thịt lợn và 1 chút hạt tiêu sau đó luộc trong khoảng 14 tiếng.

Thịt nấu đông

Một món ăn ngon đặc trưng của mùa đông ở miền Bắc đó là thịt đông, tiết trời se lạnh mà thưởng thức món thịt đông sẽ mang lại cảm giác rất lạ nhưng lại hấp dẫn người ăn.

Dưa hành

Một món ăn bình dị trong mâm cỗ tết đó là món dưa hành, với vị chua chua cay nhẹ được dùng ăn kèm với bánh chưng hay thịt đông là món chống ngán hữu hiệu trong ngày tết.

Thịt gà luộc

Một món ăn ngon ngày tết tuy đơn giản nhưng không thể thiếu là Thịt gà luộc. Những miếng thịt gà có màu vàng tươi, được rắc thêm những sợi lá chanh thái nhỏ chấm với gia vị chanh ớt tạo nên một hương vị khó quên.

Nem rán

Nem rán một món ăn độc đáo không chỉ quen thuộc ở bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn là món không thể thiếu trong mâm cỗ tết miền bắc. Những miếng nem được rán vàng với lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong có thịt, trứng, mộc nhĩ, giá thơm mềm. Món ăn này được rất nhiều người ưa thích còn được coi là ” quốc hồn quốc túy ” của người Việt.

Giò

Khi chuẩn bị mâm cỗ cổ truyền của người miền bắc thì chắc chắn các bạn không thể quên món giò. Những khoanh giò trắng mịn là món dễ ăn và tiện lợi.

Canh măng

Một bát canh măng thơm lừng và béo ngậy cũng là một món ăn cũng không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Canh măng được nấu từ măng khô nấu với xương sườn hoặc móng giò.

Chè kho

Một món ăn được dùng để đãi khách trong ngày Tết nữa đó chính là chè kho. Cách nấu chè rất đơn giản mà lại ngon, chè có một hương vị đặc biệt thơm thơm mùi của đỗ xanh, chút thoang thoảng của nước hoa bưởi ăn vừa mát vừa mềm mịn.

Mứt sen

Một món ngon nữa không thể bỏ qua là món mứt sen. Những hạt mứt sen tròn, thơm ngon có vị bùi thanh mát. Được thưởng thức cùng 1 tách trà nóng sẽ làm cho bạn thêm yêu cái Tết đầy đầm ấm ở miền Bắc.

Với 10 món ngon trong mâm cỗ ngày tết miền Bắc vừa được giới thiệu thì còn rất nhiều món ngon cổ truyền trong ngày Tết khác như: rau xào thập cẩm, thịt kho, canh bóng…và các món ăn tráng miệng còn có mứt dừa, mứt bí, mứt gừng…mỗi món ăn có một màu sắc riêng, hài hòa hương vị mang lại ngày Tết vui vẻ.

Điểm Danh Các Món Ăn Ngày Tết Miền Bắc / 2023

2. Dưa hành

Dưa hành thường được nhắc đến như một món ăn kèm cùng bánh chưng xanh cũng như với một số món ăn đặc trưng khác gồm có thịt đông, thịt kho Tàu, thịt luộc…. Món ăn có vị chua, cay dịu nhẹ sẽ giúp chúng ta tận hưởng được vị ngon của những món ăn khác cũng như giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.

3. Giò

Từ xưa đến nay, giò luôn là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt. Các món giò cũng vô cùng phong phú như giò lụa, giò bò, giò thủ… Khi bày cỗ, giò thường được thái theo khoanh, chia thành miếng gọn gàng, trông đẹp mắt và dễ gắp.

4. Thịt đông

Giữa tiết trời se lạnh, thịt đông là món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn này có thể được làm từ thịt lợn, thịt gà hoặc đôi khi là cả chân giò lợn. Sau đó, các nguyên liệu được cho vào ninh nhừ và qua một đêm đã trở thành món thịt đông vô cùng hấp dẫn. Một món thịt đông ăn kèm với một củ dưa hành là đúng vị nhất.

5. Thịt bò kho

Thịt bò kho là món ăn thường được chuẩn bị từ những ngày 29-30 Tết. Món ăn này sử dụng thịt bò ướp chung với nước cốt tỏi, chút mắm muối rồi cuộn thịt ba chỉ cắt mỏng ở giữa, buộc chặt rồi chiên sơ và cho vào nồi kho. Thường món này được ăn kèm với bánh chưng hay cơm nếp.

6. Nem

Nem rán là món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng đã trở thành món ăn quen thuộc và đặc trưng nhất trong các gia đình Việt Nam, đặc biệt là các gia đình ở miền Bắc trong dịp Tết. Cùng với lớp bánh đa nem mỏng bên ngoài, nhân nem rán gồm các nguyên liệu như thịt lợn nạc, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, giá sống, trứng, hạt tiêu, muối, gia vị…

Món nem rán có ngon hay không còn phụ thuộc ở nước chấm nem. Đó là sự kết hợp tinh tế của vị mặn trong nước mắm ngon, vị ngọt của mì chính, đường, vị chua của dấm, vị cay của tỏi, ớt…

7. Canh măng

Ngày Tết mà không nhắc đến canh măng thì quả thật là điều vô cùng sai sót. Măng khô sẽ được ngâm nước qua đêm, sau đó luộc qua nhiều nước rồi nấu chung với móng giò hoặc cổ, cánh, chân gà… Vị ngậy của thịt lợn hòa quyện với vị ngọt bùi của măng tạo nên sức cuốn hút lạ kỳ.

8. Canh bóng thập cẩm

Canh bóng thẩm cẩm là sự kết hợp của bóng, su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, giò lụa, trứng thái chỉ, tôm nõn, thịt thăn… và xếp trên cùng là mấy cọng rau mùi. Đây là món ăn đặc trưng mà ai đi xa miền Bắc cũng đều thấy nhớ.

Cách Làm Món Giò Xào Thơm Ngon, Hấp Dẫn Ngày Tết Cổ Truyền / 2023

Món ăn ngày tết cổ truyền của người Việt Nam thể hiện lòng thành kính của con cháu đối với ông bà tổ tiên, món ăn ngày tết đa dạng phong phú, tượng trưng cho mong muốn đầm ấm sum vầy bên gia đình. Tết nguyên đán là sự khởi đầu của năm mới, còn là dịp đoàn tụ mỗi năm của mọi gia đình để tưởng nhớ tới ông bà tổ tiên, đối với người Việt Nam mâm cổ ngày tết luôn được xem trọng bởi nó thể hiện sự thành kính tôn nghiêm đối với ông bà tổ tiên. Chính vì vậy đối với mỗi gia đình dù khó khăn thì với họ mâm cơm cúng ông bà tổ tiên không thể qua loa mà lúc nào cũng thịnh soạn đủ món với mong muốn một năm mới tràn ngập niềm vui, hạnh phúc và may mắn. Mà trong đó mỗi mâm cơm cúng đối với người Việt Nam ta không chỉ là thịt mỡ dưa hành, bánh trưng mà còn là món giò xào cho mâm cỗ cúng thêm phong phú chính vì vậy Giò xào cho ngày tết Cổ truyền luôn được mọi gia đình ưu tiên trong mỗi mâm cỗ cúng tổ tiên.

Giò xào là món ăn thể hiện sự trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ, miếng giò thể hiện sự phú quý cao sang, mỗi miếng giò hòa quyện cùng nước mắm nhĩ điểm thêm dưa hành sẽ luôn là món ăn được ưa truộng trong ngày tết, giò xào đó không phải là món ăn xa xỉ khó làm mà trái lại nó là món ăn đơn giản dễ làm dễ tìm thấy ở mỗi mâm cơm mâm cỗ ở Việt Nam trong mỗi dịp lễ tết

Khác với sự mềm mịn của giò lụa, giò xào lại có hương vị lạ hơn bắt mắt hơn bởi sự kết hợp của mộc nhĩ…. Cùng hương vị hấp dẫn của hành phi mỡ, thơm lừng béo ngậy,… mùi tiêu cay cay sộc vào mũi,…. Tất cả hòa quyện tạo lên món giò xào mới hấp dẫn làm sao.

Nguyên liệu: Nguyên liệu của món giò xào rất dễ tìm mua ở chợ hoặc các siêu thị, gồm có:

Tai heo 1 cái

Lưỡi heo 1 cái

Thịt bắp giò 1 chân

Mộc nhĩ khô 500grm

Nấm hương 300gam đến 500gam

Lá chuối để gói

Các loại gia vị: hành tăm, tiêu, nước mắm

Khuân ép giò xào

Chế biến:

Bước 1️⃣: Sơ chế các nguyên liệu

Các nguyên liệu bao gồm: tai heo, lưỡi heo, thịt bắp giò được rửa sạch với nước. Làm lại lông sao cho thật sạch sẽ. Tiếp tục đem rửa với nước sạch.

Bắc nồi nước luộc các loại thịt lên đến khi chín.

Sau khi tai heo, lưỡi heo, thịt bắp giò đã được luộc chín, vớt tất cả ra ngoài để ráo nước

Thái tai heo thành sợi dài

Thịt bắp đùi và lưỡi thái thành những miếng hình chữ nhật có độ dày vừa phải

Mộc nhĩ, nấm hương làm sạch, ngâm với nước nóng. Sau khi mộc nhĩ, nấm hương đã nở đem vớt ra, thái vừa phải bề rộng khoảng 1cm.

Bước 2️⃣: cách chế biến, làm món giò xào

Để cho thành phẩm được thơm ngon thì cần phải ướp tất cả các nguyên liệu với gia vị trước khi xào với nhau khoảng 30 phút.

Cho tất cả thịt vào một tô to, nêm gia vị theo tỉ lệ 2 muôi nước mắm, 3 thìa mì chính. Ướp thịt khoảng 30 phút bắt đầu đem ra xào.

Đem tất cả thịt đổ vào chảo to xào với lửa to khoảng 10 phút, để miếng thịt chín đều rồi cho lửa nhỏ dần, lúc này bắt đầu nêm gia vị.

Khi miếng thịt được đảo qua chảy hết phần mỡ dư ra tạo độ kết dính giữa các miếng thịt thì tiếp tục cho nấm hương, mộc nhĩ và hạt tiêu vỡ xào đều đến khi mộc nhĩ chín đều thì tắt bếp

Bước 3️⃣: Bó giò Chúng ta sẽ dùng những vật liệu đơn giản như lá chuối, lạt giang và một tấm lót để làm khuân giò.

Lạt giang ngâm nước cho mềm, mang lại sự dẻo dai, giúp khi buộc không bị gẫy.

Lá chuối rửa sạch hơ qua lửa. Chọn từng lá xếp dọc lên nhau thành nhiều lớp sau đó đổ thịt vừa xào và gói lại (thịt xào còn nóng)

Sau khí gói dùng 2 đến 4 thanh tre để ép cho mỡ chảy ra thì lên để nguội sau đó cho vào tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn.

Bước 4️⃣: Hoàn thành

⚠️ Các loại thịt nên được làm thật sạch sẽ lông bên ngoài

⚠️ Nên làm ở một nơi ít gió, sạch sẽ, hợp vệ sinh, tránh cho bụi bẩn, lông heo khi làm xong lại bay ngược trở lại vào nguyên liệu

⚠️ Khi luộc thịt nên sử dụng thêm dấm, bia hoặc gừng giúp cho thịt thêm thơm, át mùi hôi sẵn có của thịt heo sống.

⚠️ Không nên luộc thịt quá chín, sẽ khiến thịt bị nhão, mất độ dai giòn của thịt.

⚠️ Nên thái mộc nhĩ, nấm thành các mảnh to như vậy khi ăn sẽ mang lại độ giòn hơn, chắc hơn cho miếng giò xào

⚠️ Nên đổ thịt vào khuân bó giò khi thịt còn nóng, như vậy sẽ giúp ta nén chặt thịt hơn, ép được mỡ chảy ra, khiến giò chắc hơn, độ kết dính cao hơn.

⚠️ Sau khi bó giò nên để giò vào nơi có nhiệt độ thấp, như vậy sẽ giúp mỡ trong giò chắc lại nhanh hơn.

Ẩm Thực Tết Miền Bắc Và Cách Lên Thực Đơn Ngày Tết Miền Bắc / 2023

Với mỗi vùng miền, mâm cỗ ngày Tết lại mang những nét đặc trưng khác nhau. Vậy mâm cỗ tết miền bắc truyền thống sẽ có gì đặc biệt?Thành ngữ Việt Nam có câu: “Đói giỗ cha, no ba ngày Tết”. Tết là dịp đoàn tụ gia đình nên mâm cỗ ngày Tết cũng thường được chuẩn bị vô cùng thịnh soạn, thể hiện cho sự no ấm, hạnh phúc cũng như ước mong một năm mới đầy đủ và phát đạt. Món ngon ngày Tết miền Bắc rất đa dạng, trong đó phải kể đến các món như: Măng khô hầm xương, giò thủ, thịt đông, bánh chưng…

Bánh chưng xanh là linh hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay khéo léo của con người. Trên bàn thờ tổ tiên người miền Bắc dịp Tết không thể thiếu cặp bánh chưng xanh. Ngày nay, khi xã hội phát triển hiếm có hay rất khó tìm gia đình nào gói bánh chưng ngày Tết nhưng bánh chưng mua về cũng phải là loại ngon nhất. Gạo nếp phải chọn dẻo thơm nhất để lâu không bị lại gạo. Nhân bánh thường có thịt, đậu, hành khô, hạt tiêu. Bánh phải gói chặt tay, sau khi luộc suốt 14 tiếng vớt ra rửa qua nước lã rồi dùng một tấm ván cùng những vật nặng ép chặt bánh. Như vậy khi cắt bánh ăn không nát lại dẻo, cắn vào miệng bánh thơm lại bùi.

Bánh chưng – linh hồn của mâm cỗ tết miền Bắc

Đối với người Việt Nam, trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa đến nay, giò thủ luôn giữ vị trí quan trọng và trở thành món ăn không thể thiếu. Giò là thịt giã trong cối đá cho thật nhuyễn, gói lá chuối thành hình ống, buộc lạt giang, rồi mang luộc, nhưng hấp thì giò ngon hơn. Giò thái theo khoanh, trắng mịn, bày lên đĩa, phải sắt giò cho gọn, trông đẹp mắt và dễ gắp. Khoanh giò trắng mịn, có vài lỗ nhỏ bằng hạt gạo do nước thoát ra thành bọt khi hấp, đó là giò lụa, làm bằng thịt heo (người Bắc gọi là thịt lợn). Nếu dùng thịt bò thì chỉ còn tên là giò bò.

Giò thủ là phải có trong thực đơn ngày tết miền Bắc

Thịt đông là món riêng có của mùa đông xuân Bắc bộ. Trong làn không khí lạnh, thịt đông trở nên ngon hơn. Món này được làm từ thịt heo ba chỉ, đôi khi được sử dụng cả gà, cộng thêm một mảng bì lợn. Tất cả đều được ninh nhừ. Sau khi nấu xong, bạn lấy khỏi bếp và đặt nồi thịt ra ngoài sân, đậy kỹ cho nó ăn gió uống sương, thu lấy cái rét mướt từ trời cao và đất thấp vào mình để sớm hôm sau. Trên mặt của nồi thịt đông là lớp ván mỡ có màu trắng như tuyết pha sắc vàng mịn như mặt hồ không gợn sóng. Một miếng thịt đông kèm một củ dưa hành, thì thật đúng nghĩa Tết bắc.

Thịt đông – nét đặc trưng của ẩm thực tết miền Bắc

Dưa món, hành muối thường được sử dụng như một món ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều mỡ (thịt đông, thịt kho Tàu, thịt luộc) cho đỡ ngán trong những ngày Tết. Vị chua dịu, cay nhẹ của dưa và hành muối vừa giúp gia tăng hương vị vừa giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn nữa đấy.

Nem rán là món ăn dễ chế biến, đã trở thành món ăn quen thuộc trong các gia đình Việt Nam, đặc biệt là trong những dịp Tết. Nguyên liệu để làm nhân nem rán gồm: thịt heo băm nhỏ kết hợp với mộc nhĩ và gia vị. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn, đặc trưng của mâm cỗ tết miền Bắc. Cả nhà quay quần bên nhau, cùng nhau thưởng thức món nem rán thì còn gì bằng. Vị giòn giòn, béo sẽ khiến bạn không thể từ chối được.

Nem rán không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết miền bắc

Gà là loại gia cầm rất thân thuộc và gắn liền với cuộc sống của con người không chỉ vào ngày Tết mà những ngày thường, họ quan niệm rằng “khách đến nhà không gà thì vịt” bằng cách giết những con gà, dùng nó làm ra những món ăn đãi khách trong ngày Tết cổ truyền như: miến măng gà, thịt gà. Vị chua của măng kết hợp với vị ngọt, béo của thịt gà và miến sẽ khiến bạn ấm bụng trong những ngày thời tiết se lạnh của miền Bắc, đồng thời thể hiện sự hiếu khách, coi nó như là một niềm vui, hạnh phúc trong những ngày Tết.

Cách làm miến măng gà

Bên cạnh những món nem, giò chả, bánh chưng dễ gây ngán trong ngày Tết không thể thiếu món rau thập cẩm xào thịt bò. Thông thường người miền Bắc họ sẽ chế biến thịt bò thành những món ăn đơn giản, nhanh mà vẫn mang đậm hương vị của ngày Tết.

Rau thập cẩm xào thịt bò sẽ giúp ẩm thực Tết miền Bắc thêm đa dạng

Với nhiều thế hệ người Việt Nam, chè kho đã trở thành món ăn thân thiết, luôn hiện diện trong mâm cỗ cúng gia tiên mỗi đêm giao thừa. Chè kho cũng là món ăn mời khách trong ngày mùng một Tết của người Việt Nam xưa. Khi khách đến chơi nhà chúc Tết, chủ nhà thường cắt từng miếng chè kho mời khách thưởng thức với trà sen.

Chè kho là món ăn truyền thống của ẩm thực Tết bắc bộ

Xuân về háo hức với những món ăn ngon, du xuân trong không khí vui vẻ ấm áp này không thể thiếu đi những món ăn ngày tết hấp dẫn như măng khô hầm chân giò. Nói đến món ăn này, chắc hẳn bạn đã một lần được thưởng thức, vị ngọt từ nước xương hầm và dai dai của măng khiến bạn khi ăn sẽ nhớ mãi.

Cách làmmăng khô hầm chân giò

Chỉ còn hơn 1 tháng nữa đến ngày Tết cổ truyền của dân tộc, cả nước đang háo hức chuẩn bị đón Tết, cùng hòa mình vào không khí xuân đang về. Dù ở đâu xa hay chính mảnh đất Việt Nam này, họ luôn mong chờ cái khoảnh khắc gia đình đoàn tụ, sum vầy trong năm mới.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Các Món Ăn Cổ Truyền Ngày Tết Miền Bắc / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!