Đề Xuất 2/2023 # Cá Kho Làng Vũ Đại Cơ Sở Trần Luận # Top 2 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Cá Kho Làng Vũ Đại Cơ Sở Trần Luận # Top 2 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cá Kho Làng Vũ Đại Cơ Sở Trần Luận mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Lẩu cá hanh dưa hường lạ miệng

Lẩu cá hanh dưa hường lạ miệng

5.0

out of

5

based on

1

vote

Bạn đánh giá: 5 / 5

Xin hãy xếp hạng

 

Chi tiết Cập nhật lần cuối: 04/7/2020 Đăng: 12/5/2016 Bởi Admin1 Lượt xem: 1458

Thường thì món lẩu ngon thường được thưởng thức trong mùa đông. Để làm cho bạn cảm thấy ấm áp, xua đi cái thời tiết giá lạnh. Tuy nhiên lẩu cá là món ngon giàu dinh dưỡng và mát mẻ cho nên nó cũng là món ngon cho mùa hè nóng nực.Mời các bạn cùng đọc tiếp

Nguyên liệu làm lẩu cá hanh dưa hường

– Một con cá hanh.– 0.5kg bún tươi.– Một muỗng cà phê ớt bột.– Ba muỗng cà phê mắm ruốc.– Bột nêm.– 100g dưa hường chua.– 100g măng chua.– Hành lá.– Ngò gai.– Rau răm.– Hành tím.– Bắp chuối– Giá.

Cách làm Lẩu cá hanh dưa hường

1. Cá rửa sạch, hành tím bằm nhuyễn, phi thơm. Ướp cá với hành phi, bột nêm, tiêu, ớt bột, mắm ruốc. Để chừng 15 phút cho thấm.2. Cho cá vào nồi với nước xăm xắp, nấu khoảng 15 phút, cho tiếp dưa hường chua, măng chua và một lít nước, chờ nước sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn.3. Rắc hành lá, ngò gai, rau răm. Món này ở Huế gọi là món um nên ít nước dùng hơn các món lẩu ở miền Nam. Dùng nóng với bún, bắp chuối, giá.

Cách Làm Món Cá Kho Làng Đại Hoàng Làng Vũ Đại Hà Nam Ngon Tuyệt

Món cá kho cổ truyền của làng Đại Hoàng hay còn có cái tên văn học mà tất cả mọi người Việt Nam đều biết đến đó là làng Vũ Đại, có từ rất lâu đời, ngày trước người dân trong làng nghèo khổ, làm ăn theo mô hình hợp tác xã, cứ đến tết mỗi nhà được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, có thể bảo quản rất lâu, trong suốt tháng giêng mà hương vị vẫn ngon như thường.

Người dân làng Đại Hoàng – Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.

Đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho DASAVINA của anh Nguyễn Bá Toàn đã đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet và thiết lập kênh phân phối “giao hàng đến tận nhà” giúp thuận tiện hơn cho khách hàng trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu, nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này của làng Đại Hoàng.

Giờ đây hầu như người dân cả nước ai ai cũng nghe tiếng món cá kho làng Vũ Đại ở Hà Nam, rất nhiều người thưởng thức, ai ai cũng khen ngon. Tuy nhiên, thực khách hầu như chỉ biết món cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho cá thế nào.

Củi lửa: Cá kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn và củi nhãn cho lửa rất đượm. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục

Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….

Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 16 – 20 tiếng đồng hồ.

Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh.

Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của cá kho làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.

* Lưu ý 1. Địa chỉ tại P1110, Tòa Nhà 34T, phố Hoàng Đạo Thúy, quận Cầu Giấy, Hà Nội là địa chỉ phân phối chính thức tại Hà Nội và trên toàn quốc của Cơ sở chế biến Cá kho cổ truyền DASAVINA, tại Đại Hoàng ( Làng Vũ Đại ), Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam 2. Vì đây là đặc sản cao cấp nên phải đặt hàng trước ít nhất 24h, chỉ có một số niêu bán sẵn tại điểm giao dịch vào mùa cao điểm

Cá Kho Đại Hoàng❤️Hay Còn Gọi Là Cá Kho Làng Vũ Đại Hà Nam❤️

Hướng dẫn cách làm cá kho làng Vũ Đại chi tiết

Món cá kho cổ truyền của làng Đại Hoàng hay còn có cái tên văn học khác đó là làng Vũ Đại, đã có từ rất lâu đời. Trước kia người dân nơi đây còn khó khăn, làm ăn theo mô hình hợp tác xã, cứ đến Tết mỗi nhà được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, có thể bảo quản rất lâu, trong suốt cả tháng Giêng mà hương vị vẫn thơm ngon như thường.

(Hotline hỗ trợ: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737)

LƯU Ý: Bảng giá trên chưa bao gồm phí vận chuyển.

Khâu chuẩn bị:

Khu vực Miền Bắc – Trung

Khu vực miền Nam

Tài khoản Ngân Hàng

Người dân làng Đại Hoàng – Làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam đã bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết đến thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.

Bởi vậy, đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho DASAVINA của anh Nguyễn Bá Toàn đã đi đầu trong việc đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet và thiết lập kênh phân phối “giao hàng đến tận nhà” giúp thuận tiện hơn cho khách hàng trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu, nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này của làng Đại Hoàng.

Quá trình kho cá:

Giờ đây, món cá kho làng Vũ Đại ở Hà Nam được rất nhiều người thưởng thức và đánh giá cao về chất lượng. Tuy nhiên, thực khách hầu như chỉ biết món cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho cá công phu thế nào.

Quy trình kho cá kho làng Vũ Đại

Cá: Cá kho chỉ được chọn duy nhất loại cá trắm đen, nuôi ốc. Cá trắm đen nặng từ 3 kg – 5 kg mới đủ tiêu chuẩn đem kho.

Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây rất tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho 16 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên, rất thuận lợi trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi niêu” sau đó phơi nắng cho niêu thêm phần chắc chắn.

Hoàn thành món cá kho làng Vũ Đại:

Củi lửa: Cá được kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng Vũ Đại, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn, giữ được lâu hơn và củi nhãn cho lửa rất đượm.

Gia vị đồng quê: Phải sử dụng toàn bộ gia vị tự nhiên như: gừng, riềng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu (hoặc ớt), nước cốt xương sườn lợn …

Bản đồ chỉ đường đến cơ sở cá kho làng Vũ Đại – chính hiệu Bá Kiến tại Hà Nam: xóm 13, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Link bản đồ tại https://goo.gl/maps/2ZZwWnWphcTD3HkZ9

Niêu đất sau khi được rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy

Nghệ sĩ hài Quốc Khánh mua Cá kho Bá Kiến đi lễ cầu may đầu năm Giáo sư Dương Trung Quốc đánh giá cao chất lượng cá kho Bá Kiến Chị Hoàng Yến – BTV đài JoyFM yêu thích món cá kho Bá Kiến

Cá được chọn để kho phải là loại cá trắm đen tươi, ngon. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá vào niêu đất đã lót sẵn riềng, gừng thái lát mỏng, sau đó phủ một lớp riềng, gừng, hành khô giã lên trên, cho mắm, muối, gia vị vào và bắt đầu kho.

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào giúp cá luôn ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 16 tiếng đồng hồ.

Khi kho xong, cá kho chuẩn sẽ săn chắc lại, mùi hương kết hợp hương thơm từ gừng, hành, cá và các loại gia vị khác, mùi tanh không còn.

LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG: CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM Địa chỉ: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội Điện thoại: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737 Email: cakhodasavina@gmail.com

Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên niêu và vận chuyển cho khách hàng.

ĐỊA CHỈ TẠI HÀ NAM: Xóm 11+13+15, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam Điện thoại: 02263.849.986

Khúc cá có màu vàng nâu thịt chắc, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của cá kho làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.

Video khách hàng đánh giá món cá kho Bá Kiến – Cá kho làng Vũ Đại chính hiệu

1. Văn phòng giao dịch tại Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội là địa chỉ phân phối chính thức Cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội và trên toàn quốc của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam, tại xóm 11 + 13 + 15, làng Đại Hoàng (Làng Vũ Đại), Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam

2. Vì đây là đặc sản cao cấp và chỉ kho theo đơn đặt hàng để đảm bảo niêu cá luôn thơm ngon nhất, nên Quý khách cần đặt hàng trước ít nhất 24h để đảm bảo chắc chắn có hàng.

3. Quý khách có thể liên hệ với các đại lý của DASAVINA trên toàn quốc để tiện cho việc giao dịch, danh sách các đại lý của công ty xem

Website: https://cakholangvudai.com

Cách Chế Biến Cá Kho Làng Vũ Đại Thơm Ngon Ngay Tại Nhà

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn được chế biến từ cá trắm đen và các loại gia vị tự nhiên như giềng, gừng, chanh,ớt, …. Trước khi đặt niêu kho, người đầu bếp cần chuẩn bị và chế biến các loại nguyên liệu để kho cá, bao gồm:

Cá trắm đen: chọn những con cá to, nặng trên 3,5 kg. Cá sau khi đánh vẩy, bỏ mang, rửa sạch, cắt khúc to, để cho ráo nước trước khi ướp cùng các loại gia vị.

Cá trắm đen được chọn để chế biến cá kho làng Vũ Đại

Cá trắm đen cần được để ráo trước khi chế biến cá kho làng Vũ Đại

Thịt ba chỉ: thái miếng bằng khoảng 2-3 ngón tay. Tùy theo sở thích,người đầu bếp có thể tăng, giảm lượng thịt hoặc không dùng thịt trong khi chế biến cá kho theo kiểu làng Vũ Đại.

Nồi kho: tốt nhất nên dùng niêu đất có nguồn gốc từ Nghệ An. Niêu đất sau khi rửa sạch cần được ‘tôi niêu’ bằng cách đun sôi với một ít gạo và nước. Điều này để niêu luôn bền chắc trong quá trình kho cá kéo dài. Nếu không có có thể dùng nồi gang dày để kho cho không bị cháy.

Gia vị: giềng gừng giã nhỏ, một số ít giềng được cắt lát để lót nồi. Ngoài ra cần chuẩn bị muối, thịt ba chỉ, nước cốt cua đồng, chanh ớt,… và nồi nước dùng từ xương ninh.

Chế biến cá kho làng Vũ Đại không thể thiếu các loại gia vị truyền thống

Củi đun: cá kho Vũ Đại ngon nhất khi được kho bằng củi nhãn và trấu. Điều này tạo hương vị đặc trưng khó quên cho món ăn.

Tất cả quá trình chế biến nguyên liệu cần đảm bảo sạch sẽ, gọn gàng. Đây là một trong những bí quyết cốt lõi tạo nên giá trị của món ăn.

Để ‘đúng điệu’ làng Vũ Đại, người đầu bếp nên tuân thủ quy trình chế biến một cách chặt chẽ. Cụ thể:

Ướp cá kho: Cá trắm đen sau khi cắt khúc và để ráo nước, chỉ lấy riêng phần đầu và đuôi ướp với giềng, gừng, nước cốt chanh, nước tương cua đồng, mắm, muối, hành khô, thịt ba chỉ và một ít knorr trong thời gian từ 15-20′. Người làng nghề tiết lộ, đây là công đoạn chế biến quan trọng để cá ngấm đều gia vị, tạo độ đậm nhạt và hương vị đặc trưng.

Xếp cá vào niêu: Cá được xếp vào niêu theo tỷ lệ một lớp giềng, một lớp cá và thịt, cứ như thế cho khi cá được xếp đầy niêu. Lớp trên cùng nên là một lớp thịt ba chỉ và giềng để niêu cá sau khi hoàn thành có hình thức đẹp mắt, hấp dẫn.

Lưu ý có thể xếp cá đầy trên miệng niêu một chút vì vung niêu dạng vòm và khi kho cạn nước, cá có thể nằm gọn trong lòng niêu.

Sau khi đã xếp cá gọn gàng trong niêu, người đầu bếp tiến hành gia giảm, thêm nước dùng, nước cốt chanh, nước cua đồng muối và đặt niêu cá kho trên bếp lửa củi nhãn.

Ướp cá là công đoạn không thể thiếu trong quy trình chế biến cá kho làng Vũ Đại

Thời gian kho cá: Niêu cá kho làng Vũ Đại luôn được đảm bảo kho âm ỉ kéo dài từ 12-16h đồng hồ. Trong toàn bộ quá trình chế biến cá kho làng Vũ Đại , cùng với khâu sơ chế nguyên liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đây là khâu quan trọng nhất.

Người đầu bếp cần thường xuyên túc trực bên bếp lửa, kịp thời thêm nước dùng, điều chỉnh củi lửa sao cho phù hợp, không để niêu cá cạn nước hay xém nồi. Điều này có ảnh hưởng trực tiếp tới mùi vị của món ăn.

Cá chỉ được kho cạn nước khi đã đủ thời gian chế biến, đảm bảo gia vị ngấm đều. Niêu cá hoàn thành cần để nguội hẳn trước khi thưởng thức và bảo quản.

Món cá kho ‘đúng chuẩn’ làng Vũ Đại khi gắp ra phải còn nguyên miếng, có màu đen nâu, thịt chắc, xương bùi, khi ăn có mùi thơm của các gia vị kèm theo hương vị đặc trưng của món cá kho truyền thống Bắc Bộ. Đặc biệt, ăn kèm với cơm trắng thì ‘ngon hết ý’.

Chế biến cá kho làng Vũ Đại cần đảm bảo cá còn nguyên miếng sau khi hoàn thành

Ưu điểm của cách chế biến cá trắm đen kho niêu đất ở làng Vũ Đại đó là món ăn có thể bảo quản từ 7-10 ngày trong điều kiện tự nhiên. Trường hợp bảo quản bằng tủ lạnh, có thể kéo dài thời gian sử dụng thêm 1-2 ngày.

Các bạn lưu ý là nên gắp cá ra hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, bọc màng bọc thực phẩm và đậy nắp, trước khi cất vào trong tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn hãy làm nóng bằng cách hấp trên nồi cơm từ 5-10′ và có thể ăn ngay.

“Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng, nhận niềm tin”

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cá Kho Làng Vũ Đại Cơ Sở Trần Luận trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!