Cập nhật nội dung chi tiết về Cá He Kho Lạt, Món Ăn Dân Dã Khó Quên mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá he kho lạt chỉ đơn giản vậy thôi mà khi ăn kèm với rau sống, thêm mấy trái dưa leo, chấm cùng nước cá kho có vắt thêm miếng chanh… là tôi ăn quên thôi.Mỗi năm, khi những cơn mưa đầu mùa kéo đến tôi thường tranh thủ về quê để thưởng thức đặc sản quê nhà. Có khi là những con ếch đồng thịt chắc nịch, lúc thì mấy con cá mè vinh béo ngậy kho nước dừa hay cá lóc cá, cá trê đồng kho nghệ… Và lần về quê này, tôi được thưởng thức món cá he kho lạt do chính tay chị tôi chế biến ngon không chê vào đâu được.
Cá he thuộc họ cá mè, có rất nhiều xương, nhưng bù lại thịt cá rất thơm, bùi, béo. Cá he có thể chế biến nhiều món ngon như: chiên tươi, muối chiên, nấu canh chua, kho lạt… Tuy cá có nhiều xương nhưng để khi ăn không bị hóc xương, lúc làm cá đánh vảy, bỏ ruột xong, chị tôi dùng dao bén khứa ngang mình cá sao cho đứt các xương nhỏ trên lưng nhưng vẫn giữ được xương sống cá. Chị tôi lý giải: “Làm như vầy cá trông đẹp mắt mà khi ăn lại an toàn, không mắc xương”.
Sau đó, chị tôi đem cá ướp với chút đường, tiêu, bột ngọt, nước màu, nước mắm, củ hành bằm nhuyễn, ớt… để thấm khoảng 15 phút. Bắc nồi cá lên bếp, chị tôi kho cho thịt cá săn lại và tiếp tục trút nước dừa tươi vào sao cho ngập mình cá. Chị tôi vặn lửa lớn cho nước sôi lên, nêm nếm lại vừa ăn và sau đó hạ lửa, kho cá trên lửa riu riu cho đến khi thịt cá chín mềm, nước còn xâm xấp mặt cá thì tắt bếp. Bấy giờ, chỉ cần nêm thêm hành và tiêu nữa là đã có món cá he kho lạt thật ngon ăn kèm cùng với cơm nóng.
Cá he kho lạt chỉ đơn giản vậy thôi mà khi ăn kèm với rau sống, thêm mấy trái dưa leo chấm cùng nước cá kho có vắt thêm miếng chanh… là tôi ăn quên thôi. Cái cảm giác được gắp đũa rau sống, chấm vào nước cá kho măm mẳn cay cay, chua chua, và thêm miếng cơm trắng với thịt cá béo, bùi… thiệt là ngon hết ý. Tôi thích nhất là phần bụng cá vì có nhiều mỡ mà mỡ cá lại beo béo, rất thơm ngon. Riêng đầu cá thì siêu ngon vì có nhiều sụn, khi nhai vào mới cảm nhận được vị ngọt, ngon tinh túy từ xương.
Có lẽ những món ăn đồng quê dung dị như vậy luôn là cái cớ khiến tôi trở về quê mỗi khi có dịp. Tôi càng thấy yêu quê hương miền Tây của mình nhiều hơn vì luôn được thiên nhiên ưu đãi, ban tặng nhiều món ăn ngon, nhiều cây trái ngọt để tôi luôn có dịp quay về.
Cách nấu cháo cá hồi thanh mát, bổ dưỡng ngày hè
Cháo cá hồi không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, nhất là trong những ngày hè oi bức. Nấu một nồi cháo cá hồi thanh mát sẽ giúp bé và cả nhà dễ ăn hơn.
Cá lóc nướng trui và gỏi ba khía nức lòng du khách khi đến Cà Mau
Những con cá lóc đồng nướng thịt trắng, ngọt, đậm đà hương vị sông nước hay gỏi ba khía lạ miệng luôn mà những món ngon khiến du khách đến Cà Mau muốn thưởng thức.
Cách làm cá kho chuối xanh ngon đậm đà, ‘đánh bay’ cả nồi cơm
Cách làm cá kho chuối xanh cũng rất đơn giản, chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có ngay nồi cá kho thơm phức.
(Theo Người lao động)
Canh Cá Mòi Chua Dân Dã Mà Khó Quên
Cảm xúc trải nghiệm, thưởng thức món canh cá mòi chua dân dã mang đậm hương vị của biển cả ngay sau khi đánh bắt… là những ấn tượng khó quên khi đến xã đảo Vĩnh Thực (TP Móng Cái).
Chớm thu sang đông chúng tôi có chuyến đi thăm lại chốn cũ – xã đảo Vĩnh Thực xa xôi. Sau bữa ăn tối, “trà dư tửu hậu”, ngồi uống nước nói chuyện cuộc sống với 2 người bạn ngư dân trên đảo về mùa vụ đánh cá. Bạn tôi bất ngờ nhắc tới cá mòi, giống cá vẩy bạc, mình trắng, thịt thơm nhưng nhiều người sợ… bởi lắm xương dăm. Bạn tôi lại kể, mỗi năm chỉ có 2 vụ cá mòi, dịp tháng 2-3 và tháng 8-9, theo người dân đảo truyền miệng sự tích cá mòi là do chim ngói hoá thành, khi mùa thu chim ngói bay từ rừng ra biển và hoá thành cá mòi. Đến mùa xuân năm sau thì cá mòi mới bơi ngược về rừng để biến thành chim ngói.
Cá mòi mùa này mắc lưới, mình to, béo trắng, nhìn rất ngon mắt.
Đó là truyền thuyết, còn theo khoa học thì cá mòi là giống khá đặc biệt, chúng có đồng hồ sinh học giống với… loài cá hồi của phương Tây. Sinh ra ở sông nhưng lại bơi ra biển để kiếm ăn, sinh sống. Cá mòi sống thành bầy. Đây cũng là một phương pháp tự vệ rất hữu hiệu, vì bầy cá không thể bị cá lớn ăn thịt đến tuyệt giống.
Còn nhớ, buổi chiều, lúc đi tắm biển, từng đàn cá mòi nhỏ nhảy lao xao, tung lớp vảy bạc lấp lánh trên mặt nước biển. Anh bạn đi cùng bảo: Cá mòi ngon lắm, giống cá có nhiều chất tốt cho cơ thể, chống oxy hóa và ngăn ngừa được bệnh tim mạch. Bây giờ đang là vào mùa cá mòi.
Nghe kể chuyện về cá mòi, anh bạn là người dân địa phương cho biết thêm, biển mùa này, cá mòi kéo về từng đàn rất đông, cá béo lắm, có buổi tối thả lưới một lúc trúng đàn thu được cả tạ. Anh ngỏ ý: Lát em sẽ đưa các bác ra biển buông mấy tay lưới, ngắm đảo Vĩnh Thực đêm, đánh cá mòi nấu tươi luôn, nhậu đêm…
Háo hức sau hơn 2 giờ thả lưới dọc ven biển từ núi Giỏ đến gần Đầu Tán. Vừa lênh đênh trên biển, vừa kéo lưới lên thuyền, chúng tôi đã thấy nặng tay lưới. Những con cá mòi có thân dài, mình dẹp, nhiều vảy ánh bạc mắc lưới. Mang vào bờ, thoáng gỡ đã được khoảng 5 kg.
Mang cá về chế biến, bạn tôi tiếp chuyện: Cá mùa này mình dày, nhiều thịt, xương nhỏ. Làm cá mòi không mổ dọc bụng như các loại cá khác. Sau khi đánh sạch vảy cá chỉ cần cắt ngang một lát vừa tầm ở phía dưới mang. Cách làm này vừa dễ moi ruột ra lại không bị vỡ mật cá.
Món cá mòi nấu canh chua hấp dẫn, ấm tình dân đảo.
Sơ chế cá xong, nồi nước gia vị chua sôi sùng sục trên bếp được cho cá mòi vào, đun nhỏ lửa sôi lên một lúc là ăn ngay được. Bởi cá mòi thì phải ăn nóng mới giữ nguyên được hương vị của nó. Chỉ gỡ thịt ở phần lưng của con cá mòi đã chín, ăn vào có vị thơm và ngọt pha lẫn vị chua mát… Anh bạn lớn tuổi trong đoàn chúng tôi thì hồ hởi: Có mấy ai đi du lịch mà lại được tự thả lưới về thưởng thức món cá mòi tươi rói, ngon và lạ như những ngư dân trên biển thế này đâu. Đó mới là ấn tượng của chuyến đi…
Tôi đã từng được thưởng thức gỏi cá mòi, mòi kho, mòi nướng… song cá mòi nấu chua kiểu này thì chưa bao giờ và cũng chưa từng biết giống cá nhiều xương lại thơm, ngon như thế. Nồi canh chua cá mòi thật nóng hổi, thơm lừng. Vị bùi, trắng của thịt cá hòa cùng nước chua nóng, đưa miệng, “nhậu” thật đã. Ngon hơn cả có lẽ là món ăn đậm đà hương vị biển cùng tình cảm thân thiện và mến khách không đổi của người dân trên xã đảo sau rất nhiều năm mới gặp lại.
Khó Quên Với Hương Vị Bún Mắm Đà Nẵng Đậm Đà Dân Dã
Bún mắm Đà Nẵng có gì đặc biệt mà ai cũng “ghiền” đến thế?
Mang đậm nét văn hóa dân dã đặc trưng của người miền Trung, bún mắm xứ Đà Thành nổi bật với hương vị đậm đà cùng vị cay xé lưỡi khiến không ít thực khách vừa ăn vừa hít hà xuýt xoa. Bún mắm là sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm ngon của thịt heo, vị thanh ngọt của dứa, vị cay nồng của tỏi ớt, vị chua của chanh, vị thanh của rau sống,… Tạo nên một tô bún mắm đậm đà khó quên.
Nguyên liệu quan trọng nhất làm nên “thương hiệu” của món bún mắm Đà Nẵng chính là mắm nêm được chế biến vô cùng công phu. Mắm nêm được làm từ cá cơm, cá trích hoặc cá nục, cá được ướp với muối biển theo công thức đặc biệt cho đến khi chín tới. Điều đặc biệt là thay vì lọc cá lấy nước nắm trong, người Đà Nẵng vẩn giữ nguyên cá và pha chế với các gia vị khác tạo thành mắm nêm ngon tuyệt hảo.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bún sợi nhỏ
Thịt heo quay hoặc thịt ba chỉ luộc
Nắm nêm
Đậu phộng rang tách hạt (không giã)
Mít non
Thơm, tỏi, đường, canh, ớt
Rau sống: Xà lách, giá, rau thơm, rau húng, cà rốt, dưa leo
Cách làm
Bước 1: Thịt luộc chín với chút muối. Luộc xong vớt ra cho vào nước lạnh, ngâm đến khi thịt nguội hẳn, như vậy thịt sẽ trắng, ko bị thâm. Để thịt nguội, vớt ra cắt lát mỏng. Nếu dùng thịt heo quay thì chỉ cần cắt mỏng thịt heo quay là xong.
Bước 2: Rau sống lặt rửa sạch. Cà rốt, dưa leo bào sợi ướp với chanh, đường vào món bún mắm Đà Nẵng
Bước 3: Đậu phộng rửa sạch để ráo rang chín với chút dầu ăn và chút muối
Bước 4: Giả tỏi ớt pha mắm nêm với chanh,, đườngvà muỗng canh dầu ăn có phi ớt khô
Bước 5: Bày rau bún thịt ra tô, thêm đậu phộng rang, chan mắm nêm vào và thưởng thức thôi.
1. Xóm bún mắm Trần Kế Xương – Kiệt 23 Trần Kế Xương
Xóm bún mắm Trần Kế Xương đã tồn tại từ rất lâu đời mà vẩn luôn là điểm đến đầu tiên mà cả người nơi đây lẫn khách du lịch tìm đến mỗi khi thèm bún mắm. Quán mở bán từ 7h sáng cho đến 22h tối nhưng thường đông đúc nhất vào khoảng chiều đến tối. Bún mắm ở đây nổi tiếng với mùi vị thơm ngon đúng chuẩn, chưa bao giờ làm thất vọng thực khách.
Quán Bà Thuyên cũng là một địa chỉ đáng tin cậy của người dân Đà Nẵng và du khách gần xa. Bún mắm ở đây nổi tiếng với hương vị mắm nêm thơm ngon kết hợp với thịt heo quay giòn giòn thơm ngon.
3. Một vài địa chỉ khác của bún mắm Đà Nẵng cho bạn lựa chọn
Gợi ý cho bạn những món ăn hấp dẩn “nhất định phải thử” khi đến Đà Nẵng:
Cách Làm Món Cá Kho Khế Chua Dân Dã Thơm Ngon
Nguyên liệu làm cá kho khế
Các nguyên liệu cần thiết để làm món cá kho khế:
Khách hàng mua các sản phẩm nước màu dừa tại:
Cách kho cá với khế chua
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn làm sạch cá. Cho cá vào thau sạch. Tiếp theo, cho muối và giấm vào rửa cá để loại bỏ đi vết nhớt, bẩn còn bám trên cá. Sau đó, bạn rửa cá lại với nước sạch và để ráo nước. Hầu hết tất cả loại cá nào khi kết hợp với khế cũng tạo ra hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, nếu được bạn nên chọn cá da trơn thì món kho sẽ ngon hơn rất nhiều.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch.
Ướp cá: cho vào 2 muỗng café hạt nêm, 1/3 muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, ½ muỗng café tiêu, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước màu dừa. Đảo đều các nguyên liệu và ướp cá trong 30 phút để khi kho khế, cá sẽ có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
Tương cà và nước màu dừa dùng ướp cá sẽ giúp món cá kho khế lên màu sắc hấp dẫn và có độ sánh mịn tốt hơn.
Trong khi đợi món cá ướp thấm đều gia vị thì tiến hành sơ chế khế. Khế đem rửa sạch và cắt xéo mỏng để vị chua của khế được chiết ra nhiều hơn.
Các bước làm cá kho khế
Bắp chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, vàng.
Tiếp theo, cho cá ướp vào kho. Chú ý trở đều cho cá lên màu đẹp và thịt cá dần dần săn lại.
Kho trong khoảng 10 phút, thì bạn cho khế vào. Tiếp đó, bạn cho 100ml nước lọc vào kho sấp sấp mặt cá. Nấu cho nồi cá kho sôi lên thì giảm lửa vừa, kho liu riu để phần cá kho rút gần hết nước thấm đều gia vị.
Bạn kho cá trong 15 phút để nước cá kho rút gần hết. Sau khi kho, màu cá lên màu hấp dẫn thì bạn cho ớt vào. Cuối cùng tắt bếp, cho tiêu vào và cho ra đĩa để thưởng thức.
Cá kho khế có hương vị hội tủ các mùi vị chua, cay, mặn, ngọt trong một món ăn. Món cá kho cùng với khế này không thể thiếu rời khi ăn kèm với cơm nóng. Cơm ăn với cá kho khế chua thật sự là một bữa ăn lý tưởng trong những ngày trời mưa rả rít.
Trong tất cả các món kho thì màu vàng cánh gián là dấu hiệu đặc trưng nhận dạng dành riêng. Mỗi gia vị đều góp phần tạo nên phần hấp dẫn đó, và không thể kể đến gia vị nước màu dừa này được. Nước màu dừa giúp món kho lên màu hấp dẫn, nước kho sánh mịn và có hương thơm độc lạ hơn.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cá He Kho Lạt, Món Ăn Dân Dã Khó Quên trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!