Đề Xuất 12/2022 # Bún Chả Cá Đà Nẵng / 2023 # Top 14 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Bún Chả Cá Đà Nẵng / 2023 # Top 14 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Bún Chả Cá Đà Nẵng / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Khi nói đến bún chả cá thì chắc chắn rằng không thể nào không kể đến bún chả cá Đà Nẵng. Mang đậm hương vị của vùng biển, bún chả cá Đà Nẵng là một món ăn được biết đến với đậm chất miền Trung từ vẻ ngoài cho đến hương vị bên trong. Vì vậy bún chả cá Đà Nẵng đã mang lại cho khách hàng những nét đặc trưng “không lẫn vào đâu được”.

Nét đặc trưng của bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá Đà Nẵng có bề ngoài bắt mắt

Các quán bún chả cá Đà Nẵng đều cho mình một tô bún với màu cam đỏ bắt mắt. Thông thường, màu của tô bún được các đầu bếp tạo ra từ cà chua, bí đỏ, mỡ xương. Tuy nhiên, dù cùng nguyên liệu nhưng với cách chế biến khác nhau thì màu sắc của bún chả cá ở mỗi quán cũng sẽ khác nhau.

Bên cạnh đó, bún chả cá Đà Nẵng còn tạo ấn tượng khó quên cho khách vì một bửa ăn “ngon miệng, đẹp mắt”. Từ một sắc tươi xanh của rau sống hay sự đa dạng của gia vị nêm kèm với bún.

Nếu du khách đã từng một lần nếm thử bún chả cá tại cácquán bún chả cá Đà Nẵng hẳn sẽ không quên được vị ngọt thanh tự nhiên của nước dùng thêm chút chua chua và mặn nồng mùi ruốc, vị ngon trong từng miếng chả cá.

Hương vị bún chả cá Đà Nẵng đậm đà khó quên

Bún chả cá Đà Nẵng được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Như: cà chua, thơm, bí đỏ, bắp cải, mắm ruốc,… Dù mỗi quán bún chả cá Đà Nẵng có một hương vị riêng. Nhưng lại giống nhau ở cái vị thơm ngon, đậm đà.

Món bún chả cá ở Đà Nẵng không chỉ ở cái vị mặn mà, cay cay rất riêng của vùng cát nóng miền Trung. Hương vị đặc trưng của vùng đất dân dã, chất phát. Mà giá cả hết sức phải chăng dao động chỉ từ 20.000 – 30.000 nghìn một tô.

Tô bún chả cá bốc khói nghi ngút, trang trí vài cộng ngò rí xanh rờn trên mặt nước màu đỏ trông rất duyên dáng.

Đặc biệt không thể thiếu đối với món bún chả cá là ớt và tỏi giả, hành hương ngâm giấm đường. Và nó được gọi là ngon khi ăn vào mà không có mùi tanh của cá. Chỉ nghe hương thơm ngào ngạt của tô bún. Kết hợp với vị ngọt thanh của rau củ quả và vị đậm đà của nước dùng. Khiến bất cứ thực khách nào cũng phải xuýt xoa… Nên nó được xem là một trong những ở phương diện ẩm thực.

Nhiều cách chế biến khác nhau

Bún chả cá được chế biến theo nhiều cách. Cầu kỳ thì có thể dùng cá thu, cá thát lát, cá mối,… Thường thì các loại cá tạp, khi ăn chúng ta nên phối hợp thêm rau sống. Tạo nên một món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng.

Bún chả cá cung cấp một dinh dưỡng đáng kể. Mỗi tô khoảng 400-500 kcalo, chất đạm, acid amin. Thêm vào đó, nó cung cấp cho chúng ta Vitamin A và Vitamin D của cá.

Tại Đà Nẵng dọc các dãy phố Nguyễn Chí Thanh, Hùng Vương, Hải Phòng… Có tới hàng chục quán bún chả cá. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận vị ngọt lịm. Được tiết ra từ xương, thịt cá và những lát bánh chả.

Cách làm bún chả cá Đà Nẵng

Nếu bạn không muốn ra ngoài để thưởng thức món bún chả cá thì bạn có thể làm ngay tại nhà. Với những nguyên liệu đơn giản mà chúng tôi cung cấp chắc chắn bạn sẽ làm cho mình món bún chả cá ngon đúng điệu.

Nguyên liệu làm bún chả cá

Cá thác lác nạo: 300 gr

Cá basa phi lê: 200 gr

Mỡ thăn: 100 gr

Trứng gà: 1 quả

Bột mì: 1 muỗng canh

Xương ống heo

Bí đỏ: 100 gr ( cắt to)

Bắp cải: 10 lá ( cắt to)

Cà chua: 3 quả

Thơm chín: ¼ quả

Măng khô: 1 ít

Mắm ruốc: 2 muỗng canh

Đặc biệt nồi nước súp này luôn luôn có thêm những loại rau củ khác.

Gia vị.

Quá trình chế biến bún chả cá

Sơ chế

Cá basa cắt nhỏ, giã nhuyễn. Mỡ thăn cắt hạt lựu thật nhỏ, đánh tan trứng gà cùng với bột mì

Cách làm chả: Trộn chung hỗn hợp gồm cá thác lác, cá basa, mỡ thăn, hỗn hợp trứng, 1 muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng đường, 1 củ hành tím., hành lá cắt nhỏ.

Trộn thật kỹ các nguyên liệu sau đó thoa dầu lên tay, nặn thành miếng tròn đường kính khoảng 5 cm, dày khoảng 1 cm, sau đó chiên ngập dầu với lửa nhỏ để chả cá chín đều. Bên cạnh việc chiên thì bạn cũng có thể hấp hơi món chả.

Nấu nước bún

Rửa sạch xương heo, ninh trong nồi cho ngọt. Sau đó cho bí đỏ, bắp cải, cà chua cắt múi, thơm xắt lát, măng khô xé cho vào nồi ninh cho mềm. Cho mắm ruốc vào nước lạnh, để lắng rồi lấy phần nước trong cho vào hỗn hợp đang ninh.

Nêm gia vị vào nồi nước dùng gồm 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường. Ninh thêm hỗn hợp khoảng 30 phút.

Tiếp theo cho phần chả cá đã chiên vào, ninh thêm khoảng 20 phút.

Ngoài chả cá bạn có thể cho cá thu, cá ngừ cắt lát vào để ăn cùng nồi nước dùng.

Khi nước dùng đủ độ ngọt, bạn cho bún vào tô, chan nước dùng cùng với chả cá nên ăn nóng để hương vị được ngon hơn. Với những bước trên bạn đã có cho mình và gia đình món bún chả cá ngon tuyệt.

Cách Chế Biến Bún Chả Cá Đà Nẵng / 2023

Cách chế biến bún chả cá

Du khách nên một lần thưởng thức món Bún chả cá có vị ngọt, thơm và hơi chua chịu trong nước dùng bởi các thành phần rau củ như bí đỏ, bắp cải, dứa và cà chua, khiến cho nó được nhiều người yêu thích.

Tour du lịch ẩm thực Đà Nẵng

300g cá thác lác nạo

200g phi lê cá basa

100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà.

1 muỗng canh bột mì

xương ống heo để nấu lấy nước.

100g bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm

10 lá bắp cải to bằng 1/2 bàn tay

3 quả cà chua, 1/4 trái thơm chín, một ít măng khô hoặc tươi

2 muỗng canh mắm ruốc

Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống

Hành lá, hành hương

Các gia vị thông thường.

Phi lê cá basa đem xắt nhỏ, rồi giã thật nhuyễn – Mỡ thăn xắt hạt lựu thật nhỏ – Trứng gà đánh tan cùng với bột mì

Trộn chung cá thác lác nạo, cá basa, mỡ thăn, trứng+bột với 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Trộn thật kỹ – Thoa dầu ăn lên tay, nặn thành miếng tròn đường kính khoảng 5cm, dày 1cm – Đem chiên ngập dầu, lửa hơi lớn đến khi miếng chả có màu vàng đỏ. Vớt ra ta được chả chiên. Bạn có thể đem chả hấp hơi cũng rất ngon.

Xương heo rửa sạch, cho vào nước sôi ninh nhừ lấy chất ngọt.

Bí đỏ sau khi đã cạo vỏ và rửa sạch, cắt miếng khoảng 4x5cm.

Bắp cải cắt miếng bằng 1/2 bàn tay. Cà chua cắt múi, Ttơm xắt lát mỏng, măng khô xé sợi, ngâm nước cho mềm (nếu là măng tươi thì chỉ cần rửa sạch, cắt sợi). Luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi.

Mắm ruốc pha vào nước lạnh, để lắng lấy phần nước trong – Bỏ hết hỗn hợp trên vào nồi nước xương nói trên. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Nước sôi đổ phần nước mắm ruốc vào, hầm lửa vừa, sôi lăn tăn 30′ để các loại rau quả ra nước ngọt.

– Sau đó bỏ hết phần chả cá đã chiên vào, nấu thêm 20′-30′ nữa, nêm nếm lại lần cuối.

– Nếu là cá thu hay cá ngừ thì cắt lát, um sơ trước (để cá khỏi nát), ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm rồi bỏ vô nồi nước thay chả cá.

Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4. Nếu thích cà rốt thì gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu bằng miếng hành. Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối – Ngâm hành vào, 1 ngày sau ăn được.

Bún cho vào tô, chan nước lều cùng với chả các hoặc cá lát vào bún. Nhớ là nước bún phải nóng thì ăn mới ngon, không nge mùi tanh của cá. Chả cá có màu vàng đỏ, da dai, trong mềm ngọt, nước ngọt đậm đà kết hợp với hành chua vừa tới, giòn, ko hăng – Khi ăn dọn kèm với rau sống, tỏi ớt giã nhỏ, mắm ruốc.

Cách chế biến bún chả cá Đà Nẵng

Cách Nấu Bún Chả Cá Đà Nẵng Ngon Tại Nhà / 2023

1. Nguyên liệu

400gr chả cá thác lác, chả cá bạn có thể mua sẵn ở siêu thị, nếu có chả cá tươi càng ngon.

500g xương heo

3 quả cà chua

1 miếng bí đỏ vừa ăn

1/2 quả dứa

1/2 cái bắp cải nhỏ

Muối, nước mắm, hạt nêm

Hành lá, mắm ruốc, chanh, rau xà lách, rau húng quế và hành tím

Dầu ăn

Ớt sa tế

Các nguyên liệu đã tươm tất cả rồi giờ nhanh tay vào bếp nào

2. Các bước chế biến bún chả cá Đà Nẵng

Bước 1: Chả cá sau khi mua về đổ ra thố. Thêm vào thố 1 – 2 muỗng cà phê dầu ăn, đầu hành trắng đập dập, hành lá thái nhỏ, hành tím thái nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng hạt nêm. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này lên. Dùng một muỗng lớn quết cho chả cá được dai, nhuyễn.

Bước 2: Cà chua, dứa, rau xà lách, bí đỏ, bắp cải và rau húng quế rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Dứa, cà chua cắt lát vừa ăn. Bắp cải thái miếng vuông cỡ lòng bàn tay. Hành lá thái nhỏ.

Bước 3: Đổ nước lạnh ngập mặt xương, bắt lên bếp hầm mềm. Khi hầm bạn nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Nếu bạn mua cá tươi thì lóc lấy phần thịt cá, còn phần xương cá bạn hầm riêng để lấy nước cũng ngọt.

Bước 4: Chia chả cá ra thành khoảng 4-5 phần, múc từng phần ra bọc nilong sạch. Dùng tay ấn dẹp xuống để miếng chả có độ dày vừa phải.

Bước 5: Tiếp theo, ta làm nóng dầu trong chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Vớt ra để ráo dầu. Sau đó ta thái chả ra thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 6: Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo hoặc nồi. Thêm vài hạt màu điều vào đảo khoảng 1-2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt bỏ hạt màu điều. Đổ cà chua vào xào chín (nhưng không nát) rồi để riêng.

Bước 7: Đổ bí đỏ, bắp cải, dứa vào nồi xương đã hầm. Nếu là hầm xương cá, bạn nhớ kỹ phải lọc bỏ xương cá rồi đổ kèm vào nồi xương hầm luôn.

Lưu ý: Chúng ta hầm đến khi nào thấy bí đỏ mềm ta tiếp tục thêm phần cà chua đã xào vào. Đun sôi lại một lần nữa. Nhớ đừng để sôi nhiều quá làm cho cà chua nát không ngon. Cuối cùng, nêm vào nồi nước dùng ít muối hay hạt nêm để có độ đậm nhạt vừa ý bạn. Như vậy món bún chả cá Đà Nẵng của chúng ta đã xong.

3. Trình bày và thưởng thức bún chả cá Đà Nẵng

Khi thưởng thức ta múc bún ra tô lớn, rắc hành lá lên bề mặt, xếp vài lát chả cá rồi múc nước dùng vào bát. Thêm ít cà chua, ít bí đỏ, và bắp cải.

Món này ăn kèm với rau xà lách thái nhỏ, và rau húng quế. Nếu ăn cay bạn có thể ăn kèm với tương ớt sa tế, vắt vào bát vài giọt nước cốt chanh và ít mắm ruốc rồi trộn đều, dùng nóng.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bún chả cá Đà Nẵng cực ngon rồi đó. Từng sợi bún trắng dẻo sẽ được ăn kèm với những miếng chả cá thơm phức quả là một điều thật thú vị. Nào các bạn hãy làm thử cho cả nhà mình món bún chả cá Đà Nẵng ngày hôm nay thôi nào.

Cách Nấu Bún Chả Cá Đà Nẵng Ngon Cực Đơn Giản / 2023

I. Vì sao mọi người bị “mê hoặc” bởi bún chả cá Đà Nẵng?

Bún chả cá là tên để chỉ một món ăn đặc trưng của khu vực MIền Trung Việt Nam. Cá sau khi được chế biến thành chả, cùng với bún và các nguyên phụ liệu khác là những thành phần của một tô bún chả cá.

Lý do chính để bún chả cá phổ biết tại Trung Bộ hơn là các miền khác là do hầu như miền này có đủ các loại cá ngon dùng để chế biến thành chả cá như là: cá thu, cá thác lát, cá mối, cá chuồn, cá nhồng. Bún chả cá thường được tìm thấy tại các tỉnh nằm ven biển, vì các vùng này là nơi có sản lượng đánh bắt cá cao.

Đặc trưng món bún chả cá ở Đà Nẵng không chỉ ở cái vị mặn mà, cay cay rất riêng của vùng cát nóng miền Trung, mà còn có sự kết hợp hài hoà giữa sợi bún, chả cá, nước dùng và cả rau sống. Để giữ nguyên vẹn hương vị có được từ bao đời đó, các đầu bếp phải đảm bảo các nguyên tắc trong từng các công đoạn chế biến.

II. Bún chả cá mang lại dinh dưỡng gì?

Bún chả cá được chế biến theo nhiều cách, cầu kỳ thì có thể dùng cá thu, cá thát lát, cá mối,… Thường thì các loại cá tạp khi ăn phối hợp thêm rau sống tạo nên một món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng.

Bún chả cá cung cấp một khối lượng dinh dưỡng đáng kể: mỗi tô khoảng 400-500 kcalo, chất đạm, acid amin. Thêm vào đó, nó chứa ít cholesterol và giàu Vitamin A và Vitamin D.

III. Cách làm bún chả cá Đà Nẵng ngon khó cưỡng

1. Nguyên liệu để nấu bún chả cá Đà Nẵng

Nguyên liệu để làm chả nấu bún chả cá Đà Nẵng

Chả cá có thể làm từ nhiều loại cá khác nhau như cá thu, cá thát lát, cá nhồng,…. Ở Đà Nẵng chả cá được làm từ hỗn hợp nhiều loại cá khác nhau ở địa phương, thường là cá thu hoặc cá mối. Hoặc bạn có thể dùng 2 loại cá thát lát và basa nhiều trong các siêu thị, tiện dụng.

300g cá thác lát

200g phi lê basa

100g mỡ thăn

1 quả trứng gà

1 muỗng canh bột mì (có thể có hoặc không)

Nguyên liệu để nấu nước bún cho món bún chả cá Đà Nẵng

Xương ống heo

100g bí đổ cắt to khoảng 4,5cm

10 lá bắp cải

3 quả cà chua

¼ trái thơm chín

Một ít măng (khô hoặc tươi)

2 muỗng canh mắm ruốt

Nguyên liệu để làm rau ăn kèm món bún chả cá Đà Nẵng

2. Công thức nấu bún chả cá Đà Nẵng cực ngon

Công đoạn 1: Làm chả cá

Đầu tiên đối với cá basa bạn sơ chế và đối với phi lê cá basa bạn đem cắt nhỏ và xay nhuyễn, mỡ thăn cắt hạt lựu và chuẩn bị riêng bột mì đánh tan với trứng gà.

Cá thác lát nạo cùng với cá thu, mỡ thăn trộn cùng với hỗn hợp bột mì đánh trứng và 1 muỗng cafe dầu điều, ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt tiêu, ½ muỗng cafe đường và 1 củ hành tím băm nhuyễn.

Lưu ý: Bạn cần cân nhắc tỷ lệ trộn cho hợp lý và đều tay để các nguyên liệu làm chả cá được đều gia vị.

Tiếp theo bạn cần nặn hỗn hợp vừa trộn thành những viên tròn đều với đường kính khoảng 5cm, dày 1cm. Nhưng bạn rằng trước khi nặn thì hãy thoa một chút dầu ăn đều lên hai bàn tay vì khi nặn sẽ không bị dính và dễ dàng hơn nhiều đấy! Mỗi miếng chả cá nên được nặn tỉ mẩn thành những dạng tròn vừa ăn.

Sau đó bạn hãy chuẩn bị một chảo và để chúng đến khi nóng thì cho dầu ăn vào đun sôi lên, bạn sẽ tiến hành chiên chả cá ngập lượng dầu ăn ấy đến khi chúng chín vàng đỏ đẹp mắt. Nếu bạn không muốn chả cá chiên thì bạn có thể đem chúng vào hấp sẽ bớt dầu mỡ hơn.

Nếu là cá thu hay cá ngừ thì cắt lát, um sơ trước (để cá khỏi nát), ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm rồi bỏ vô nồi nước thay chả cá.

Công đoạn 2: Làm nước bún

Bí đỏ sau khi đã cạo vỏ và rửa sạch, cắt miếng khoảng 4x5cm.

Bắp cải cắt miếng bằng 1/2 bàn tay.

Cà chua cắt múi

Thơm xắt lát mỏng

Măng khô xé sợi, ngâm nước cho mềm (nếu là măng tươi thì chỉ cần rửa sạch, cắt sợi). Nên luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi.

Mắm ruốc pha vào nước lạnh, để lắng lấy phần nước trong.

Tiếp tục bạn cho hết hỗn hợp trên vào nồi nước xương. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Nước sôi đổ phần nước mắm ruốc vào, hầm lửa vừa, sôi lăn tăn để các loại rau quả ra nước ngọt.

Lưu ý khi nước hầm sôi thì chúng ta chỉ nên để lửa nhỏ hoặc liu riu để tất cả được nhừ và nước ngọt hơn.

Khoảng lúc gần được thì bạn hãy cho chả cá vừa chiên vào đó hầm cùng trong khoảng 30 nữa và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Công đoạn 3: Làm hành chua ăn kèm

Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4. Nếu thích cà rốt thì gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu bằng miếng hành.

Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối – Ngâm hành vào, 1 ngày sau ăn được.

Công đoạn 4: Sơ chế rau

Lượng rau sống ăn kèm bạn chuẩn bị tuỳ theo sở thích mà có thể bao gồm: Xà lách, húng quế, húng lủi, giá đỗ.

Nhớ nhặt bỏ phần rễ và phần già, hỏng của chúng rồi rửa sạch ngâm trong nước muối loãng. Bạn ngâm khoảng 30 phút thì vớt rau ra để ráo nước. Còn riêng giá đỗ thì bạn chỉ cần ngâm chúng vào nước lạnh để khỏi bị thâm giá là được.

Công đoạn 5: Trình bày món bún chả cá Đà Nẵng

Bún cho vào tô, chan nước lều cùng với chả cá hoặc cá lát vào bún.

Lưu ý là nước bún phải nóng thì ăn mới ngon, không nge mùi tanh của cá. Chả cá có màu vàng đỏ, da dai, trong mềm ngọt, nước ngọt đậm đà kết hợp với hành chua vừa tới, giòn, không bay mùi hăng – Khi ăn dọn kèm với rau sống, tỏi ớt giã nhỏ, mắm ruốc, chanh.

PhamThuong/DanangZ

Bạn đang đọc nội dung bài viết Bún Chả Cá Đà Nẵng / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!