Đề Xuất 12/2022 # Bí Quyết Chế Biến Các Món Ăn Ngon Từ Măng Tươi / 2023 # Top 19 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 12/2022 # Bí Quyết Chế Biến Các Món Ăn Ngon Từ Măng Tươi / 2023 # Top 19 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Bí Quyết Chế Biến Các Món Ăn Ngon Từ Măng Tươi / 2023 mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Măng tươi là một nguyên liệu nấu ăn quen thuộc của người Việt. Nguồn: Internet

Hướng dẫn cách chọn măng

Với măng tươi, bạn nên ngửi mùi để kiểm tra. Nếu cảm thấy măng có mùi thơm dịu nhẹ thì đó là măng chưa qua chế biến. Măng có ngâm hóa chất thường có màu trắng bắt mắt, hoặc màu vàng không thật tự nhiên. Măng ngon là loại trên bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo. Đặc biệt, bạn nên tránh chọn măng có mùi hôi vì đã bị hư hoặc đã qua tẩm ướp.

Ai không nên ăn măng?

Người bệnh gút

Các loại thực phẩm như măng tre, măng trúc, măng tây sẽ làm gia tăng tốc độ tổng hợp acid uric trong cơ thể. Chính vì thế, bệnh nhân gút cần tránh ăn thực phẩm này để bệnh không trở nên trầm trọng hơn.

Người bệnh thận

Măng là thực phẩm giàu canxi, không có lợi cho bệnh thận mãn tính và suy thận. Khi bị bệnh thận, chế độ ăn uống của bạn cần được chú ý đặc biệt và tránh những món ăn có quá nhiều canxi.

Người đau dạ dày

Măng có chứa một hàm lượng acid cyanhydric có hại cho dạ dày, vậy nên người có bệnh dạ dày kéo dài cần kiêng loại thực phẩm này cả sau khi đã chữa khỏi bệnh để hạn chế sự tái phát.

Phụ nữ mang thai

Trong măng có chứa khá nhiều độc tố, trong đó nguy hiểm nhất chính là glucozit. Đã có không ít thai phụ bị ngộ độc măng với các triệu chứng như nôn, đau bụng, đau đầu. Dù chưa có công trình nghiên cứu nào kết luận rằng phụ nữ mang thai ăn măng sẽ khiến thai nhi nhiễm độc, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn khuyến cáo không nên ăn măng, đặc biệt là măng tươi.

Mẹo chế biến măng tươi hết đắng, không lo ngộ độc

Luộc măng tươi

Bạn chỉ cần bóc vỏ măng, thái măng thành những lát vừa, không quá dày hoặc mỏng, sau đó ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đó cho măng vào nồi luộc mềm thì vớt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo. Để đảm bảo hơn, bạn có thể thay nước và luộc thêm 1 – 2 lần là được. Ngoài ra, sau khi luộc xong, bạn có thể ngâm măng với nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng cho mềm rồi rửa sạch là dùng được.

Luộc măng với rau ngót

Sau khi sơ chế măng, bạn cho vào nồi luộc cùng 1 nắm rau ngót cho đến khi măng chín mềm thì chắt bỏ nước rồi xả lại nước lạnh cho sạch là được.

Luộc măng là cách sơ chế đơn giản mà rất nhiều người vẫn hay áp dụng (Nguồn: Internet)

Luộc măng cùng ớt cay và nước vo gạo

Với cách này, bạn chỉ cần sơ chế măng xong, dùng nước vo gạo để luộc và cho thêm 1 – 2 quả ớt đã bỏ hạt vào luộc cho măng mềm thì tắt bếp. Vớt măng ra xả lại với nước lạnh cho sạch là có thể dùng.

Ngâm măng qua đêm

Đơn giản hơn, bạn chỉ cần sơ chế măng thành từng miếng hoặc xé sợi nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào chậu nước sạch ngâm qua đêm cho bớt độc tố. Sau đó lấy măng tươi ra rửa lại với nước sạch là có thể dùng được.

Ngâm măng với nước vôi trong

Măng sau khi sơ chế, bạn đem ngâm với nước vôi trong sẽ giúp loại bỏ độc tố của măng. Sau đó, vớt măng ra cho vào nồi luộc đến khi thấy nước luộc trong, không còn đục thì có thể vớt măng ra rửa sạch với nước là có thể dùng.

Cách nấu một số các món ăn từ măng tươi ngon

Bún măng vịt

1 con vịt cỏ

300g măng tươi

1 củ gừng

1 củ hành khô

1 quả ớt

3 – 4 cây hành lá

Một số loại rau sống ăn kèm

Gia vị: bột canh, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu…

Bún ăn kèm

Nguyên liệu

– Vịt cỏ sơ chế sạch, đem ướp với: 1 thìa cà phê hạt nêm, hành khô băm nhỏ, gừng thái chỉ.

– Măng tươi sơ chế sạch

– Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào rồi cho hành băm vào phi thơm, sau đó bạn cho phần đầu, cánh và chân vịt vào xào trước cho săn lại thì cho măng vào xào cùng. Xào khoảng 5 phút thì tắt bếp.

– Phần thịt vịt còn lại bạn đem luộc chín, sau đó vớt thịt vịt ra để khô rồi chặt miếng vừa ăn.

– Chế nước luộc vịt vào nồi, cho phần măng và vịt vừa xào và đun sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Xếp bún vào tô, sau đó lần lượt xếp thịt vịt luộc lên, thêm hành lá vào rồi chan nước dùng nóng kèm măng lên, ăn kèm với rau sống và chấm với nước mắm tỏi, ớt, gừng.

Măng xào nấm

Măng kết hợp cùng với nấm hương rất dễ ăn và có cách làm khá đơn giản. (Nguồn: Internet)

300g măng tươi

100g nấm hương

50g mộc nhĩ

1 ổ bánh mì

2 – 3 cây hành hoa

400ml nước dùng gà

Gia vị thông thường

1 củ hành khô

Nguyên liệu

– Sơ chế các nguyên liệu: nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo. Bánh mì xé miếng nhỏ. Hành bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Măng sơ chế, để ráo.

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho hành băm vào phi thơm rồi cho măng vào, xào qua. Tiếp đó thêm nấm hương, mộc nhĩ, bánh mì vào đảo sơ rồi đổ nước dùng vào đun sôi thì hạ lửa liu riu cho măng chín mềm. Nấu tới khi gần cạn nước, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành thái nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.

Thịt gà mềm kết hợp cùng mùi thơm của măng sẽ khiến bạn “khó cưỡng” lại món ăn hấp dẫn này. Nguồn: Internet

Thịt gà kho măng

3 cái ức gà

200g măng tươi

1 củ hành

3 cây hành lá

Gia vị: nước mắm, muối, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, đầu điều…

Nguyên liệu

– Ức gà mua rửa sạch với muối pha loãng, để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp gà cùng: hành bằm nhuyễn, 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm, chút tiêu. Trộn đều rồi ướp trong 1 tiếng.

– Măng tươi sơ chế sạch.

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu điều rồi đổ gà vào chiên vàng hai mặt. Tiếp đó, cho măng vào xào cùng rồi thêm vào khoảng 100ml nước, đun sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm: 1 thìa canh nước mắm, một thìa cà phê muối,1 thìa cà phê hạt nêm, chút ớt bột.

– Đậy kín nắp nồi, đun trên lửa nhỏ kho để măng và gà thấm gia vị. Đến khi gà, măng chín mềm thì bạn tắt bếp rồi rắc hành lá đã thái nhỏ vào là xong.

8 Món Ngon Dễ Chế Biến Từ Măng Tươi / 2023

Miền Bắc đang vào mùa măng tươi. Ngoài xào và nấu canh, bạn còn có thể chế biến thêm nhiều món ngon tuyệt, mà rất dễ.

Miền núi phía Bắc nước ta đang vào mùa măng tươi với nhiều loại măng ngon như măng sặt, măng nứa, măng vầu, măng tre bát độ, măng đắng. Bạn có thể chế biến được cực kỳ nhiều món ăn ngon từ nguyên liệu này

Món nộm măng thịt bò. Món này thường làm bằng măng sặt. Măng và thịt bọn thái sợi, măng cần chần 2 lần qua nước nóng trước khi làm nộm. Măng ăn ngọt chứ không hề đắng. Ảnh:Vietgiaitri

Măng củ tươi nấu sườn. Món này thanh mát, mang giòn ngọt nước canh cũng rất ngọt hợp với ai mê mẩn món măng rừng. Ảnh: Bepgiadinh

Măng tươi xào lá lốt. Đây là món ăn truyền thống từ măng của người miền núi, có hương vị khá lạ nhưng rất ngon. Ảnh:Tintuconline

Măng tươi muối chua. Sau khi măng được muối chua, bạn vẫn có thể nấu canh, xào đều rất ngon và có hương vị cực kỳ hấp dẫn. Ảnh: NLĐ

Món đơn giản nhất mà bạn có thể làm từ măng là luộc. Dù cực kỳ đơn giản nhưng măng tươi luộc chấm mắm tôm hoặc mắm tỏi ớt là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ảnh:Phunutoday

Măng sặt xào thịt bò.

Món nộm vịt măng. Món này được những người thích nhậu cực kỳ mê vì rất ngon và giải rượu tốt. Ảnh: Thaihalinh

Măng tươi nấu xáo vịt. Ảnh: SaiGonanthuc

Theo kienthuc.net.vn

Các Bí Quyết Chế Biến Quả Sấu Ngon / 2023

Quả sấu có đặc điểm hơi giống với quả sung nhưng vị rất chua. Khi vào mùa, quả sấu được bán rất nhiều tại các chợ ở miền Bắc Việt Nam, có giá rẻ và dễ mua.

Một món ăn vặt rất được ưa thích khi mùa sấu rộ.

Gọt vỏ sấu, tránh cạo vỏ bởi nếu không cạo kỹ và sạch lớp vỏ, nhựa sấu sót lại sẽ khiến sấu bị thâm và chát. Quả sấu sau khi gọt nên ngâm vào nước muối loãng tránh bị thâm. Nhớ chẻ thêm dấu thập trên quả sấu để sấu thấm đường nhanh.

Để có nước sấu thơm bạn nên chọn loại gừng ta già, đem giã dập nên giữ vỏ gừng.

Khi ngâm sấu bạn nên dùng lọ thủy tinh, đừng quên tiệt trùng hũ bằng cách rửa sạch hũ rồi trụng qua nước sôi hoặc cho lọ vào lò vi sóng quay 1 phút.

Để sấu ngâm đường không bị ủng, bạn chú ý không để sấu dính nước lã, chú ý lượng đường vừa không quá nhiều hay quá ít. Bạn nên nhớ ngâm sấu bạn nên chia lượng đường làm 2-3 lần, cách này giúp đường ngấm đậm vào quả sấu. Hơn nữa nếu trút hết lượng đường cùng một lần, khi ngâm quả sấu sẽ bị quắt, mất độ giòn ngon.

Sấu vào mùa, những quả sấu xanh vị chua đến lạ, đem ngâm đường thêm chút gừng, chỉ sau 2-3 ngày bạn sẽ có hũ sấu ngâm đem pha nước cực ngon.

2. Canh chua sấu

Canh sấu là món ngon không thể thiếu trong mùa sấu ở miền bắc, có thể xem như là đặc trưng cho văn hóa ẩm thức của vùng vào bước vào mùa mưa.

Nguyên liệu không thể thiếu trong các món canh sấu là thịt (thăn, sườn), rau (rau nhút) làm dịu bớt và hòa quyện với cái chua của quả sấu. Khi nấu cần đun phần thịt cho ra nước ngọt. Không nên cho sấu vào trước vì sấu rất nhanh mềm, khi chín mềm quá sẽ mất ngon. Phần rau thì luôn cho sau cùng.

Vị chua của quả sấu sẽ không còn đơn điệu khi kết hợp cùng các gia vị khác trong các món canh, làm nên món canh chua ngon chua đúng điệu.

Ô mai rất thích hợp cho các mẹ bầu, kích thích vị giác, giảm buồn nôn,… Cách làm ô mai quả sấu rất đơn giản nhưng lại rất ngon.

Ngoài nguyên liệu sấu và đường thì nên cần có gừng để giữ ấm cho cơ thể, nhất là khí hậu lạnh và ẩm ướt của những ngày mưa.

4. Vịt om sấu

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, nhất là vào những ngày hè oi bức.

Góp ý:

Thịt vịt có tính mát nên kết hợp với các nguyên liệu khoai sọ, ngò gai, nước mắm gừng.

Khi cơn gió thu man mác về cũng là lúc gánh sấu chín đầy ăm ắp xuất hiện trên các con phố. Trái sấu chín nhỏ, tròn, có màu vàng ươm gói ghém biết bao kỷ niệm của những người đã lớn lên hay từng sống nơi đây.

Bạn Đã Biết Cách Chế Biến Các Món Ăn Từ Măng Tây? / 2023

Măng tây với vị giòn ngọt đặc trưng, giàu dinh dưỡng, đang trở thành món rau yêu thích của nhiều gia đình và có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn, khách sạn… Đặc biệt cách chế biến măng tây cũng không quá phức tạp. Bạn có thể luộc, hấp, xào, nấu canh hay nấu súp măng tây đều rất thơm ngon và bổ dưỡng.

1. Cách sơ chế măng tây

Khi mua măng tây, bạn nên chọn những ngọn măng xanh tươi, mập mạp, không bị dập nát, phần gốc măng không bị khô héo.

Rửa sạch măng tây. Cắt bỏ phần gốc già, tước bỏ xơ ở gốc, lấy phần măng xanh non ( Chú ý không nên gọt bỏ phần vỏ ngoài của đọt măng). Sau khi sơ chế măng, bạn có thể tận dụng phần gốc măng để nấu nước uống rất tốt trong việc lợi tiểu, thải độc gan. Có thể phơi khô gốc măng để dùng dần.

Nhìn chung, cách chế biến măng tây không quá phức tạp. Bạn có thể luộc, hấp, xào, nấu canh hay nấu súp măng tây đều rất thơm ngon và bổ dưỡng.

2. Măng tây luộc

Sau khi rửa sạch, sơ chế măng tây, bạn cắt măng thành các khúc nhỏ vừa ăn. Đun một nồi nước. Khi nước sôi ta thả măng tây vào, cho thêm một chút muối để giữ màu tươi xanh cho măng tây và đun thêm trong khoảng 3 -5 phút.

3. Cách hấp măng tây

Măng tây sau khi sơ chế, rửa sạch, bạn cắt khúc vừa ăn ( khoảng 5-7 cm). Rải đều măng tây vào rổ hay giá hấp. Xếp măng với khoảng cách đều, không quá dày hay quá thưa để đảm bảo măng được chín đều.

Sau khi măng đã chín, bạn xếp măng ra đĩa và có thể ăn kèm cùng nước chấm hay nước sốt để tăng thêm vị đậm đà, dậy lên hương vị thơm ngon của món ăn.

4. Măng tây nướng

Măng tây nướng cũng là một cách chế biến măng tây được nhiều người lựa chọn cho thực đơn dinh dưỡng của gia đình. Cách làm măng tây nướng cũng khá dễ. Bạn có thể dùng chảo hoặc lò nướng để nướng măng.

Bạn quét một chút dầu ô liu lên măng, sau đó cho lên chảo, đảo đều đến khi măng chín. Chú ý, nếu nướng bếp than thì khoảng 30s chúng ta phải đảo một lần tránh ngọn măng tây bị cháy.

Bên cạnh việc nướng măng tây bằng chảo, bạn có thể sử dụng lò nướng để nướng măng ( thường chỉnh độ nóng ở 220 độ C). Tương tự như khi nướng bằng chảo, bạn chỉ cần ướp măng tây cùng dầu ôliu cho thêm chút muối hoặc tiêu để tăng vị thơm ngon, đậm đà cho món nướng. Sau đó đặt măng tây vào lò nướng. Măng sẽ rất nhanh chín khi nướng bằng lò.

5. Măng tây xào

Bạn có thể xào măng tây với thịt bò, thịt gà, nấm, mực… Bạn nên ướp thịt trước cùng muối, hạt nêm, hạt tiêu, sau đó xào thịt gần chín thì cho măng tây vào xào cùng.

6. Canh măng tây

Canh măng tây thịt gà, canh măng tây thịt bằm, canh măng tây nấu xương, măng tây nấu canh chua… là 1 vài trong những món canh làm từ măng tây quen thuộc được nhiều chị em nội trợ lựa chọn để cải thiện thực đơn dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

7. Nấu súp măng tây, cháo măng tây ăn dặm cho trẻ

Chế biến măng tây làm nguyên liệu nấu súp hay cháo ăn dặm cho bé là một gợi ý được nhiều mẹ lựa chọn để bổ sung dinh dưỡng cho trẻ. Bạn có thể nấu măng tây với cá hồi, yến mạch, thịt cua, tôm, gà… nhưng nên xay nhuyễn mọi nguyên liệu để bé dễ ăn hơn.

Cùng với đó, khi bắt đầu một món ăn mới thì thường bé sẽ không quen nên các mẹ hãy kiên trì tập cho bé ăn dần và có thể áp dụng những món cháo hay súp măng tây cho bé từ 8 tháng tuổi trở lên.

Nhìn chung, bạn có thể sử dụng măng tây để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau khi kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác để làm phong phú hơn các món ăn dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Bí Quyết Chế Biến Các Món Ăn Ngon Từ Măng Tươi / 2023 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!